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Gratin d’asperges au jambon

publié par PollyAnna

Gratin d’asperges au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.56 €
Coût de la recette
14.23 €
Calories par portion (596 g)
378 kcal
Lipides
19.3 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
27.9 g
Sucres
11.8 g
Fibres
6 g
Protéines
26.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
63 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (147 notes)
16
Asperges blanches
500 grammes
Eau
60 grammes
Oignons nouveaux
60 grammes
Jambon cru
45 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait demi-écrémé
4
Tranches de jambon
60 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivorePrintemps

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Voici un bon gratin d’asperges blanches au jambon à préparer avec l’aide de votre Thermomix. Une belle façon de mettre à l’honneur les belles asperges du printemps dans une recette gourmande !
Elles sont ici cuites à la vapeur avec l’aide du Varoma, enrobée de jambon puis garnies d’une béchamel maison additionnée d’oignons nouveaux, de jambon cru et de fromage râpé pour un résultat doré et irrésistiblement gratiné.

Astuce
16 asperges blanches font un poids d'environ 800 grammes à 1 kilo.
  1. Mettre 16 asperges blanches sur votre plan de travail.
  2. Eplucher les asperges de la pointe aux pieds et retirer la base dure de 2 cm environ de chaque asperge. Placer ensuite les asperges dans le Varoma.
  3. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le Varoma.
  5. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  6. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Ajouter 60 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux et 60 grammes de jambon cru coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 45 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 60 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  11. Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C//vitesse 3.
  12. Mettre 4 tranches de jambon coupées en deux sur votre plan de travail.
  13. Rouler 2 asperges avec une demi-tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin.
    asperges enroulées de jambon
  14. Verser la béchamel sur les asperges.
    asperges sous la béchamel
  15. Mettre 60 grammes d'emmental rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  16. Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon, merci @PollyAnna !

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Merci Pollyanna pour le partage de cette excellente recette.
    Et merci à @Cricri-25 pour la jolie piqûre de rappel qui m’a fait penser à cuisiner cette préparation qui était sur ma liste à faire depuis des lustres😊
    Je n’ai pas mis le jambon cru, ni l’oignon dans la béchamel.
    Tout le monde a aimé et les anti-gratins aux endives ont été ravis.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Alors ça c’était hier et c’était très bon 😋
    Certainement les dernières asperges !
    Merciii @pollyAnna pour cette super recette

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Asperges cuites hier ! Elles ont eu le temps de bien s’égouter 👍
    Reprise de la recette aujourd’hui. Comme vue dans certains commentaires, j’ai mis 4 asperges dans une tranche de jambon entière, sinon le reste de la recette a été suivie. C’est la première fois que nous les mangeons de cette façon et, bien qu’en général nous ne soyons pas particulièrement attirés par la béchamel, nous avons bien aimer 😋

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Cricri-25
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de eva_dbl

    eva_dbl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellent ! Je viens du Nord où les endives au gratin sont la spécialité mais malheureusement je n’aime pas ! J’ai trouvé le bon compromis 👌🏼

    La béchamel avec les oignons nouveaux c’est juste de la bombe !!!

    J’ai gratiné au comté plutôt qu’à l’emmental 🙂

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par eva_dbl
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par eva_dbl
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Sympa

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    J ai remplacé le jambon cru par des lardons ,excellent.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Un très bon gratin avec une utilisation différente des asperges que je consommais en entrée,ou en potage.
    J’ai commencé à l’étape 7 car j’ai utilisé 2 bocaux d’asperges blanches moyennes,que j’ai laissées égoutter sur du sopalin longtemps avant de réaliser la béchamel,très bonne, pour laquelle j’ai dû augmenter la température (120),et la durée de cuisson.
    J’ai mis 4 asperges par demi-tranche de jambon.
    J’ai aussi remplacé le fromage par du parmesan.
    Merci pour cette recette.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    La béchamel avec le jambon cru est juste excellente (A faire avec des endives la prochaine fois). Asperges enroulées dans une tranche de jambon et non 1/2. Merci pour la recette.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Sylvie
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Sylvie
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  • adeline_64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Merci pour cette recette, j’ai ajouté un bouillon de légumes dans l’eau de cuisson des asperges et je l’ai utilisé pour remplacer le lait de la béchamel. Je recommencerai sans hésitation ☺️☺️

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par adeline_64
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’est très bon avec les asperges.

    J’ai mis une tranche complète par lot d’asperges.

    A refaire

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Castor
    MiamJ'aime8
  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Super recette suivie à la lettre.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    J'aime7
  • Illustration du profil de dossette

    dossette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un bon goût d’asperges.
    Une mention spéciale pour la béchamel avec jambon cru 😋

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par dossette
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par dossette
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  • Patricia K. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent
    J’ai juste ajouté des pommes de terre vapeur à la recette pour donner un peu plus de consistance au plat

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Patricia K.
    J'aime7
  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Bonjour
    gratin aux asperges 👌
    j’ai mis des petites asperges vertes et blanches, remplacer le jambon cru par des tranches de bacon 🥓
    et une béchamel sans beurre j’ai fait ma recette allégée ( Béchamel weight watchers)
    30 gr de gruyère 🧀 râpé
    j’ai allégé toute la recette

    merci pour la recette 🤗

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Nadine1955
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Nadine1955
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  • Illustration du profil de leslycassie

    leslycassie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un délice !! Merci pour la recette !! A la place de l’oignon nouveau j’ai mis un oignon blanc et de l’ail , et à la place du jambon cru pour la béchamel j’ai mis du chorizo
    Le reste, tout pareil !!

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par leslycassie
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Top extra super bon à refaire sans hésiter
    J’ai remplacé l’emmental par des tranchettes de cheddar.
    Merci pour cette excellente recette 💕😘♥️

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par NONO67
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