Illustration du profil de PollyAnna

Gratin d’asperges au jambon

publié par PollyAnna

Gratin d’asperges au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.56 €
Coût de la recette
14.23 €
Calories par portion
381 kcal
Lipides
19.3 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
28.3 g
Sucres
11.8 g
Fibres
6 g
Protéines
26.7 g
Calories pour 100g
64 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (92 notes)
16
Asperges blanches
500 grammes
Eau
60 grammes
Oignons nouveaux
60 grammes
Jambon cru
45 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait demi-écrémé
4
Tranches de jambon
60 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivorePrintemps

Recommandé pour cette recette :

Voici un bon gratin d’asperges blanches au jambon à préparer avec l’aide de votre Thermomix. Une belle façon de mettre à l’honneur les belles asperges du printemps dans une recette gourmande !
Elles sont ici cuites à la vapeur avec l’aide du Varoma, enrobée de jambon puis garnies d’une béchamel maison additionnée d’oignons nouveaux, de jambon cru et de fromage râpé pour un résultat doré et irrésistiblement gratiné.

Astuce
16 asperges blanches font un poids d'environ 800 grammes à 1 kilo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 16 asperges blanches sur votre plan de travail.
  2. Eplucher les asperges de la pointe aux pieds et retirer la base dure de 2 cm environ de chaque asperge. Placer ensuite les asperges dans le Varoma.
  3. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Cuire 25 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  6. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Ajouter 60 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux et 60 grammes de jambon cru coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 45 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 60 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  11. Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C//vitesse 3.
  12. Mettre 4 tranches de jambon coupées en deux sur votre plan de travail.
  13. Rouler 2 asperges avec une demi-tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin.
    asperges enroulées de jambon
  14. Verser la béchamel sur les asperges.
    asperges sous la béchamel
  15. Mettre 60 grammes d'emmental rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  16. Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 200°C.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Très bon, merci @PollyAnna !

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Minou
    J'aimeWowMiamLove27
  • Illustration du profil de eva_dbl

    eva_dbl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellent ! Je viens du Nord où les endives au gratin sont la spécialité mais malheureusement je n’aime pas ! J’ai trouvé le bon compromis 👌🏼

    La béchamel avec les oignons nouveaux c’est juste de la bombe !!!

    J’ai gratiné au comté plutôt qu’à l’emmental 🙂

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par eva_dbl
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par eva_dbl
    J'aimeMiam15
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois

    Sympa

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMiamMerci13
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Un très bon gratin avec une utilisation différente des asperges que je consommais en entrée,ou en potage.
    J’ai commencé à l’étape 7 car j’ai utilisé 2 bocaux d’asperges blanches moyennes,que j’ai laissées égoutter sur du sopalin longtemps avant de réaliser la béchamel,très bonne, pour laquelle j’ai dû augmenter la température (120),et la durée de cuisson.
    J’ai mis 4 asperges par demi-tranche de jambon.
    J’ai aussi remplacé le fromage par du parmesan.
    Merci pour cette recette.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Corinne B80
    J'aime9
  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    J'aime7
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    La béchamel avec le jambon cru est juste excellente (A faire avec des endives la prochaine fois). Asperges enroulées dans une tranche de jambon et non 1/2. Merci pour la recette.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Sylvie
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aime6
  • adeline_64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Merci pour cette recette, j’ai ajouté un bouillon de légumes dans l’eau de cuisson des asperges et je l’ai utilisé pour remplacer le lait de la béchamel. Je recommencerai sans hésitation ☺️☺️

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par adeline_64
    J'aime6
  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Super recette suivie à la lettre.

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par muriellecl
    J'aime6
  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Bonjour
    gratin aux asperges 👌
    j’ai mis des petites asperges vertes et blanches, remplacer le jambon cru par des tranches de bacon 🥓
    et une béchamel sans beurre j’ai fait ma recette allégée ( Béchamel weight watchers)
    30 gr de gruyère 🧀 râpé
    j’ai allégé toute la recette

    merci pour la recette 🤗

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Nadine1955
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Nadine1955
    J'aime5
  • A

    alonso11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Très bon ! Les enfant non pas adhérer ( pourtant ils mange tout les légumes …) Mais les grands on adorées !!!! ❤️❤️❤️
    Recette suivie à la lettre !

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par alonso11
    J'aime5
  • Illustration du profil de fonf

    fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Très bon👍😁 je me suis régalée !!!

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par fonf
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par fonf
    J'aime5
  • Illustration du profil de paggy

    paggy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Un délice franchement 😋une manière différente de manger des asperges

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par paggy
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par paggy
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par paggy
    J'aime4
  • A

    aurel3286 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne recette

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par aurel3286
    J'aime3
  • Doudou_Yanis_Lenaelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonne recette, carton plein pour mes enfants 👌 j’ai ajouté un bouillon de légumes dans mon eau de cuisson pour pouvoir l’ajouter à ma béchamel et rallonger avec un peu de lait, fait avec 1 tranche entière de jambon au lieu d’une demi et 5 Asperges par tranche, nous sommes Gourmands 😋

    A refaire, merci pour ce partage 😉

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Doudou_Yanis_Lenaelle
    J'aime3
  • A

    amoka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Super recette et cette béchamel revisitée avec le jambon cru et oignon un régal
    Je recommande ça change des endives au jambon

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par amoka
    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par amoka
    J'aime3
  • B

    bene9445 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bon. Oignons classiques et sans jambon cru.
    Désolée, j’ai plus pensé à prendre la photo avec la Béchamel !

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par bene9445
    J'aime3
  • S

    stephanie0227 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Merci pour cette recette . Mon mari et moi nous sommes régalés . Mon petit garçon de 3 ans lui a préféré que je lui mixe car les asperges n’étaient pas à son goût ^^ au final il a quand même tout dévoré

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par stephanie0227
    J'aime3
  • Illustration du profil de Evounette33

    Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super bon! 👌

    Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Evounette33
    J'aime3
  • Afficher plus de commentaires