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Gratin d’asperges au jambon

publié par PollyAnna

Gratin d’asperges au jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.56 €
Coût de la recette
14.23 €
Calories par portion
381 kcal
Lipides
19.3 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
28.3 g
Sucres
11.8 g
Fibres
6 g
Protéines
26.7 g
Calories pour 100g
64 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (36 notes)
16
Asperges blanches
500 grammes
Eau
60 grammes
Oignons nouveaux
60 grammes
Jambon cru
45 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait demi-écrémé
4
Tranches de jambon
60 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivorePrintemps

Recommandé pour cette recette :

Voici un bon gratin d’asperges blanches au jambon à préparer avec l’aide de votre Thermomix. Une belle façon de mettre à l’honneur les belles asperges du printemps dans une recette gourmande !
Elles sont ici cuites à la vapeur avec l’aide du Varoma, enrobée de jambon puis garnies d’une béchamel maison additionnée d’oignons nouveaux, de jambon cru et de fromage râpé pour un résultat doré et irrésistiblement gratiné.

Astuce
16 asperges blanches font un poids d'environ 800 grammes à 1 kilo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 16 asperges blanches sur votre plan de travail.
  2. Eplucher les asperges de la pointe aux pieds et retirer la base dure de 2 cm environ de chaque asperge. Placer ensuite les asperges dans le Varoma.
  3. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Cuire 25 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  6. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Ajouter 60 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux et 60 grammes de jambon cru coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 45 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 60 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
  11. Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C//vitesse 3.
  12. Mettre 4 tranches de jambon coupées en deux sur votre plan de travail.
  13. Rouler 2 asperges avec une demi-tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin.
    asperges enroulées de jambon
  14. Verser la béchamel sur les asperges.
    asperges sous la béchamel
  15. Mettre 60 grammes d'emmental rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  16. Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 200°C.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Très bon, merci @PollyAnna !

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Minou
      J'aimeWowMiamLove25
    • Illustration du profil de PollyAnna

      PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      J'aime7
    • Illustration du profil de Corinne B80

      Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Un très bon gratin avec une utilisation différente des asperges que je consommais en entrée,ou en potage.
      J’ai commencé à l’étape 7 car j’ai utilisé 2 bocaux d’asperges blanches moyennes,que j’ai laissées égoutter sur du sopalin longtemps avant de réaliser la béchamel,très bonne, pour laquelle j’ai dû augmenter la température (120),et la durée de cuisson.
      J’ai mis 4 asperges par demi-tranche de jambon.
      J’ai aussi remplacé le fromage par du parmesan.
      Merci pour cette recette.

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Corinne B80
      J'aime6
    • Illustration du profil de muriellecl

      muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

      Super recette suivie à la lettre.

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par muriellecl
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      • A
        ameliecook a répondu il y a 4 jours et 18 heures

        Je me la suis notée dans mon carnet mais pas encore faite car je risque d’être là seule à en manger 😅

    • Illustration du profil de fonf

      fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Très bon👍😁 je me suis régalée !!!

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par fonf
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par fonf
      J'aime4
    • P

      pepette2728 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 13 heures

      Excellent
      Recette appréciée par toute la famille

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par pepette2728
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par pepette2728
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par pepette2728
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par pepette2728
      J'aime3
    • M

      Marielaure13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Très très bon ressemble aux endives au jambon. J’ai mis des oignons normaux car pas d’oignons nouveaux et j’ai mis du jambon cru fumé

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Marielaure13
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Marielaure13
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    • Illustration du profil de stephi7289

      stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Délicieuse recette! Facile à réaliser. La béchamel excellente 🤗

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par stephi7289
      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par stephi7289
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    • M

      magalie34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Recette facile. Très bon j’avais pas d’oignons donc j’ai mis une échalote et j’ai fait avec asperges vertes.

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par magalie34
      J'aime2
    • N

      nelotte a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour, à votre est il possible d’utiliser des asperges en bocal ?
      Merci d’avance à toutes 😁

      J'aime2
      • justine_176 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        J’allais poser la même question.. On va attendre une réponse..

      • justine_176 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Logiquement non parce-que c’est écrit qu’elles sont cuites au varoma alors que les asperges en bocal c’est déjà fait..
        Ou peut-être passer cette étape

      • M
        mimitoss74 a répondu il y a 2 semaines

        Pourquoi pas en hiver quand il n’y a pas d’asperge, on saute la cuisson des asperges. Ça peut être une idée

        • N
          nelotte a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Merci ☺️ à tester alors …

    • Hédiard a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Excellent

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par Hédiard
      J'aime2
    • I

      isac83 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 2 heures

      Recette onctueuse, riche en béchamel et donc beurre.
      Un peu moins la prochaine fois 😋…..

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par isac83
      J'aime1
    • anais_438 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 8 heures

      Je recommande, suivi à la lettre et adopté par tous le monde

      Gratin d’asperges au jambon Thermomix par anais_438
      J'aime1
    • martinefjrts a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 13 heures

      Fin, très fin, ça se mange sans faim !

      J'aime1
    • Illustration du profil de Nessa

      Nessa a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Fait avec des asperges vertes. Beaucoup trop de béchamel à notre goût, cela masque le goût des asperges que nous apprécions beaucoup. A refaire peut-être avec moins de béchamel…

      J'aime1
    • Illustration du profil de dorianecrtn

      dorianecrtn a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      Béchamel super bonne ! Un plat original mais asperges pas assez cuites..

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    • J

      jojo a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Pensez vous que l’on peut faire cette recette avec des asperges vertes

      J'aime1
      • Illustration du profil de aliasval59
        aliasval59 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Je me posais la même question ! En fait j ai honte mais j ai jamais mangé d asperges blanches seulement des vertes du coup j ai peur de pas aimer. Les blanches ressemblent en goût ?

        • J
          jojo a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          merci je pense que je vais essayer quand meme on verra le résultat

        • Illustration du profil de Vero5726
          Vero5726 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Je trouve que les asperges blanches sont moins fortes et plus charnues que les vertes. Personnellement, je préfère les blanches. Avec une bonne mayonnaise faite maison

      • claudye a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Oui je pense que verte ou blanche c’est pareil 👍je connais les deux et il est vrai que les vertes sont plus goûteuse ..mais bon c’est une histoire de goût

      • Illustration du profil de aliasval59
        aliasval59 a répondu il y a 2 semaines

        Bon finalement j ai fait avec des asperges blanches et c etait très bon. J essayerai avec des vertes la prochaine fois pour changer.

      • V
        vermeiren a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Moi j’arrive pas à éplucher les blanches

        • A
          Audrey a répondu il y a 6 jours et 3 heures

          Pareil poir moi. Je fais à l’économe mais après cuisson il y a toujours des asperges dures inmangeables 😓

      • Illustration du profil de Vero5726
        Vero5726 a répondu il y a 1 semaine

        Moi, je les épluche avec un économe.

    • laurineprod a noté 5/5 cette recette, il y a 7 heures et 10 minutes

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