Escalopes de poulet basquaise
publié par anaischloe21
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.08 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.25 €
- Calories par portion (418 g)▼
- 308 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Glucides
- 17.9 g
- Sucres
- 9.9 g
- Fibres
- 3.9 g
- Protéines
- 38.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 74 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 3
- Gousses d'ail
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café
- Concentré de tomates
- 340 grammes
- Tomates concassées
- 0.75 cuillère à café
- Sucre en poudre (facultatif)
- 80 grammes
- Vin blanc
- 1
- Poivron vert
- 1
- Poivron rouge
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 1 pincée
- Poivre
- 2 pincées
- Piment d'espelette
- 1 feuille
- Laurier
- 2
- Escalopes de poulet
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Entre océan et montagnes, le Pays basque est une terre de caractère, et sa cuisine en est le plus vibrant reflet. La piperade, ce mélange coloré de poivrons, tomates et oignons, mijoté lentement à l’huile d’olive, est née dans les fermes du Sud-Ouest, où chaque ingrédient évoque le soleil, la générosité et l’identité basque. C’est autour de cette base que s’est construite la fameuse sauce basquaise.
Dans cette version Thermomix revisitée, ce sont les escalopes de poulet qui se prêtent au jeu : tendres et savoureuses, elles s’imprègnent de cette sauce chaleureuse.
Invitez les parfums du Sud-Ouest dans votre cuisine et redécouvrez le poulet basquaise dans toute sa richesse, entre tradition paysanne et simplicité moderne.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 3 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
- Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 cuillères à café de concentré de tomates, 340 grammes de tomates concassées, ¾ cuillère à café de sucre en poudre (facultatif), 80 grammes de vin blanc, 1 poivron vert coupé en lanières, 1 poivron rouge coupé en lanières, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de piment d'espelette et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 10 min 30 sec/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 2 escalopes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Servir chaud.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 19 heures
Recette testée hier pour la fête des mères.
J’ai doublé les quantités. Les lames n’étant pas inversées pour la cuisson du poulet,je l’ai cuit au Varoma 15 min,la sauce en dessous. Je ne voulais pas me retrouver avec un effiloché 🤭
Pour la sauce, j’ai ajouté une petite cuillère à café de sucre pour casser l’acidité des tomates, du piment d’Espelette et une lichette de vin blanc.
J’ai mélangé le tout et réchauffé quelques minutes avant de servir, histoire de réduire un peu la sauce.
Nous nous sommes régalés 😋
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anaischloe21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 17 heures
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette simple et qui convient à tout le monde.
À partir de l’étape 4, j’ai tout mis dans ma cocotte et ai continué.
Mis 800 g de poulet.
Servi avec du riz.
Ma sauce était un poil liquide mais ça le fait 😜 -
Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très très bon.
Un conseil : ne pas hésiter à couper les filets de poulet en gros morceaux car malgré le sens inverse ils sont quand même un peu haché.
On a juste déploré les renvois de poivrons pour le reste de la journée 😉 -
madimimi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Super bon merci pour cette recette!
Je n’ai mis qu’un seul poivron ( peur que mon fils ne màge pas sinon!) Et un peut plus de tomate et paprika ( chute accidentel dans la cuillère 😅) -
Fanny_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bon, simple et rapide
- I
isa55 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 heures et 37 minutes
