Escalopes de poulet basquaise
publié par anaischloe21
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.08 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.25 €
- Calories par portion (418 g)▼
- 308 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Glucides
- 17.9 g
- Sucres
- 9.9 g
- Fibres
- 3.9 g
- Protéines
- 38.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 74 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 3
- Gousses d'ail
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café
- Concentré de tomates
- 340 grammes
- Tomates concassées
- 0.75 cuillère à café
- Sucre en poudre (facultatif)
- 80 grammes
- Vin blanc
- 1
- Poivron vert
- 1
- Poivron rouge
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 1 pincée
- Poivre
- 2 pincées
- Piment d'espelette
- 1 feuille
- Laurier
- 2
- Escalopes de poulet
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Entre océan et montagnes, le Pays basque est une terre de caractère, et sa cuisine en est le plus vibrant reflet. La piperade, ce mélange coloré de poivrons, tomates et oignons, mijoté lentement à l’huile d’olive, est née dans les fermes du Sud-Ouest, où chaque ingrédient évoque le soleil, la générosité et l’identité basque. C’est autour de cette base que s’est construite la fameuse sauce basquaise.
Dans cette version Thermomix revisitée, ce sont les escalopes de poulet qui se prêtent au jeu : tendres et savoureuses, elles s’imprègnent de cette sauce chaleureuse.
Invitez les parfums du Sud-Ouest dans votre cuisine et redécouvrez le poulet basquaise dans toute sa richesse, entre tradition paysanne et simplicité moderne.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 3 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
- Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 cuillères à café de concentré de tomates, 340 grammes de tomates concassées, ¾ cuillère à café de sucre en poudre (facultatif), 80 grammes de vin blanc, 1 poivron vert coupé en lanières, 1 poivron rouge coupé en lanières, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de piment d'espelette et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 10 min 30 sec/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 2 escalopes de poulet coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Servir chaud.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Recette testée hier pour la fête des mères.
J’ai doublé les quantités. Les lames n’étant pas inversées pour la cuisson du poulet,je l’ai cuit au Varoma 15 min,la sauce en dessous. Je ne voulais pas me retrouver avec un effiloché 🤭
Pour la sauce, j’ai ajouté une petite cuillère à café de sucre pour casser l’acidité des tomates, du piment d’Espelette et une lichette de vin blanc.
J’ai mélangé le tout et réchauffé quelques minutes avant de servir, histoire de réduire un peu la sauce.
Nous nous sommes régalés 😋
-
David a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Recette sympathique au bon rapport qualité/prix/diététique/temps de travail 👍 Elle fait le boulot et passe bien avec les enfants. J’ai moi aussi cuit le poulet au varoma à l’étape 4 (même durée et même température) avant de réduire la sauce dans une sauteuse. Merci @anaischloe21 🙏
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Encore une super recette
J’ai rajouté quelques épices qui viennent tout droit d’Inde
Malgré la chaleur ce plat mijoté est très bien passé -
perbaud a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 20 heures
Super facile et super bon !
J’ai rajouté un tout petit peu de cannelle (même pas une pincée).
Je n’ai mis que 60ml de vin.
Et j’ai cuit 10min de plus pour épaissir.
Le reste de la recette a été suivi à la lettre. -
evazia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 10 heures
Très bonne recette. Rapide et efficace.
-
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 18 heures
C’est bien bon !
😃👍 - G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
J ai cuit les morceaux de poulet au varoma
-
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Recette simple et qui convient à tout le monde.
À partir de l’étape 4, j’ai tout mis dans ma cocotte et ai continué.
Mis 800 g de poulet.
Servi avec du riz.
Ma sauce était un poil liquide mais ça le fait 😜 -
Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Très très bon.
Un conseil : ne pas hésiter à couper les filets de poulet en gros morceaux car malgré le sens inverse ils sont quand même un peu haché.
On a juste déploré les renvois de poivrons pour le reste de la journée 😉 -
anaischloe21 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
-
madimimi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Super bon merci pour cette recette!
Je n’ai mis qu’un seul poivron ( peur que mon fils ne màge pas sinon!) Et un peut plus de tomate et paprika ( chute accidentel dans la cuillère 😅) -
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
- M
mariiepasqualelivio a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 12 heures
Très bonne recette ! Je ne regrette pas d avoir fait ça aujourd’hui .
Ps:faut pas avoir peur d assaisonné
-
nininelou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Très bon poulet basquaise
Alors en lisant les commentaires je ne savais pas trop où mettre le poulet dans le bol ou le varoma alors j’ai fait moitié bol et moitié varoma et dans le bol la viande est restée en morceaux jai mis en sens inverse avec le mr cuisine. A refaire sans hésiter -
severine_490 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Peut-on mettre des morceaux de poulet à la place des escalopes merci
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caro 24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
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Fanny_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Très bon, simple et rapide
