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Risotto à la milanaise

publié par cflo68🐞

Risotto à la milanaise au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.38 €
Coût de la recette
5.50 €
Calories par portion (279 g)
391 kcal
Lipides
14 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
53 g
Sucres
2.1 g
Fibres
1.4 g
Protéines
10.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
140 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (57 notes)
50 grammes
Parmesan
1
Oignon jaune
40 grammes
Beurre
250 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
550 grammes
Eau
1
Bouillon KUB OR Maggi
1 pincée
Sel (facultatif)
1 pincée
Poivre
2 doses
Safran en poudre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse
EntréePlat principalRizVégétarienMéditerranéenne

Le risotto à la milaniase : un basique de la cuisine italienne, en plat unique ou en accompagnement d’un poisson au four ou une viande blanche.

Le risotto est une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l’Italie. Le safran est utilisé pour relever le goût et son usage est reconnaissable grâce à sa coloration jaune.

Recette pour 2 en plat, pour 4 en accompagnement.

Variante
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du mascarpone ou du skyr.
Variante
Vous pouvez ajouter quelques cubes de carottes et de courgettes à l'étape 4, et ou quelques petits pois frais à l'étape 8 pour un risotto "primavera".
  1. Mettre 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 9.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1.
  5. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min/110°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 550 grammes d'eau, 1 bouillon kub or maggi, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 doses de safran en poudre dans le Thermomix. Cuire 14 min/105°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou de mascarpone) dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 2.
  9. Servir chaud avec le parmesan.

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Hummm 😋😋😋😋😋😋
    Très bon risotto et vite préparé.
    Recette respectée à la lettre, on se régale 🤪🤪🤪🤪
    Merci Flo pour ton partage 🥰🥰🥰

    Risotto à la milanaise Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette rapide et tellement bonne.
    J ai remplacé le safran pour des epices paëlla
    Merci @cflo68 pour cette super recette

    Risotto à la milanaise Thermomix par slysly
    Risotto à la milanaise Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Depuis le temps que je n’ai pas fait de risotto celui de @cflo68 devait être testé.
    Parfaitement parfait 👌 comme nous aimons en plus d’être très rapide à préparer pour un soir de flemme.
    Un reste de mascarpone comme suggéré à la place de la crème fraîche, 1cac de fond de volaille maison (car mes placards n’ont plus de produits Maggi 😉) et 20g huile d’olive en remplacement du beurre.
    Merci FloCoco 😘 : cette recette part direct dans mes favoris.

    Risotto à la milanaise Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Merci @cflo68 pour le partage de cette délicieuse recette 😍 je commençais à désespérer ne sachant pas quoi faire avec mon safran , j’ai trouvé la recette parfaite 😍
    D’une grande simplicité pour un max de réconfort dans l’assiette et en plus très généreux on a adoré 😉
    À refaire très bientôt
    Bon WE les cocottes 🥰😘

    Risotto à la milanaise Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    inutile de se rabâcher, helene a très bien dit les choses donc un petit copier coller fera l’affaire avec ma touche perso tout de même!

    « Depuis le temps que je n’ai pas fait de risotto celui de @cflo68 devait être testé.
    Parfaitement parfait ? comme nous aimons en plus d’être très rapide à préparer pour un soir de flemme.
    Un reste de mascarpone ( moi de la crème ) comme suggéré à la place de la crème fraîche, 1cac de fond de volaille maison (car mes placards n’ont plus de produits Maggi ?) ( ça c’est vrai chez moi aussi) et 20g huile d’olive ( ah non! chez moi du beurre!) en remplacement du beurre.
    Merci FloCoco ? : cette recette part direct dans mes favoris. » ( direct favoris pour moi aussi)
    helene tu peux porter plainte pour droits d’auteur ou plagiat ! 🤣
    merci a helene pour son texte et a cflo pour ce délice.

    Risotto à la milanaise Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Trop contente de tester une nouvelle variante de Risotto dont nous sommes fans .
    Vite prêt quand on a faim après le sport👍.
    Je n’ai pas cuisiné avec le fouet et j’ai remplacé le beurre par 20g d’huile d’olive et la crème par une cuillère à soupe de Skyr.
    Nous nous sommes régalés ce midi.
    Perso j’ai juste ajouté un peu de piment d’Espelette à la dégustation car j’aime bien quand ça picote.
    Merci Corinne pour cette recette ❤️

    Risotto à la milanaise Thermomix par petroni
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  • Leotoubo57 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Excellent 😋

    Risotto à la milanaise Thermomix par Leotoubo57
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon risotto qui nous a bien régalé.
    N’ayant que des pistils de safran, je les ai fait infuser 15mn dans le vin blanc.
    J’ai suivi Petroni en remplaçant le beurre par 20gr d’huile dolive.
    Pas de kub or mais une cuillère à café de fond de volaille maison.
    Toujours comme Petroni, j’ai rajouté des flocons de Piment et pris ses assiettes 😆
    Merciii Corinne… délicieux 😋

    Risotto à la milanaise Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • M

    maoam a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bon. Risotto express !! J’ai une recette d’un délicieux risotto dont la cuisson est aux alentours des 50-55 mn. Là j’ai mis, en tout et pour tout, à peine 1/2h !
    🧄juste ajouté 2 gousses d’ail car on aime bcp l’ail à la maison
    🥛mis de la crème légère semi-épaisse
    🧀mis le parmesan râpé dans le risotto à la fin
    Merci, je referai cette recette !

    Risotto à la milanaise Thermomix par maoam
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  • francois-damien a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’adore les Risottos, encore mieux avec du safran cela relève tout les goûts et mets de la couleur au plat.

    Risotto à la milanaise Thermomix par francois-damien
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  • F

    florencewu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette très bonne et surtout simple et rapide.
    Aujourd’hui j’étais très pressé, pas le temps de faire un plat long… en 30 min max tout était prêt.
    N’ayant pas de crème ou mascarpone sous la main j’ai utilisé 2 fromages « carré frais ».
    Et bien très très bon !

    Risotto à la milanaise Thermomix par florencewu
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bon

    Risotto à la milanaise Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Merci cflo68 pour cette excellente recette de risotto ! 😋😘

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  • alexlmbrgt a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Recette simple, très rapide et efficace !
    J’ai dû rajouter 10min de cuisson. J’ai également remplacé le safran par 2 càc de paprika et quelques pincées de piment de Cayenne.

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  • Illustration du profil de Agathe RS

    Agathe RS a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette validée par tout le monde ! Je n’avais pas de safran,je l’ai remplacé par du paprika. Accompagné de brochettes poulet/poivron marinées, on s’est régalés il n’y a plus rien 😄 donc merci pour cette super recette !!

    Risotto à la milanaise Thermomix par Agathe RS
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  • katleen_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Une réussite parfait merci pour la recette ❤️

    Risotto à la milanaise Thermomix par katleen_7
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  • Illustration du profil de caroline_393

    caroline_393 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bonne recette suivie à la lettre.

    Risotto à la milanaise Thermomix par caroline_393
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