Risotto à la milanaise
publié par cflo68🐞
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.50 €
- Calories par portion (279 g)▼
- 391 kcal
- Lipides
- 14 g
- Acides gras saturés
- 8.3 g
- Glucides
- 53 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 10.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 140 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 50 grammes
- Parmesan
- 1
- Oignon jaune
- 40 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 550 grammes
- Eau
- 1
- Bouillon KUB OR Maggi
- 1 pincée
- Sel (facultatif)
- 1 pincée
- Poivre
- 2 doses
- Safran en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
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Le risotto à la milaniase : un basique de la cuisine italienne, en plat unique ou en accompagnement d’un poisson au four ou une viande blanche.
Le risotto est une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l’Italie. Le safran est utilisé pour relever le goût et son usage est reconnaissable grâce à sa coloration jaune.
Recette pour 2 en plat, pour 4 en accompagnement.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 2 min/110°C//vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes d'eau, 1 bouillon kub or maggi, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 doses de safran en poudre dans le Thermomix. Cuire 14 min/105°C//vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou de mascarpone) dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 2.
- Servir chaud avec le parmesan.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours
Hummm 😋😋😋😋😋😋
Très bon risotto et vite préparé.
Recette respectée à la lettre, on se régale 🤪🤪🤪🤪
Merci Flo pour ton partage 🥰🥰🥰
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Trop contente de tester une nouvelle variante de Risotto dont nous sommes fans .
Vite prêt quand on a faim après le sport👍.
Je n’ai pas cuisiné avec le fouet et j’ai remplacé le beurre par 20g d’huile d’olive et la crème par une cuillère à soupe de Skyr.
Nous nous sommes régalés ce midi.
Perso j’ai juste ajouté un peu de piment d’Espelette à la dégustation car j’aime bien quand ça picote.
Merci Corinne pour cette recette ❤️ -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bon risotto qui nous a bien régalé.
N’ayant que des pistils de safran, je les ai fait infuser 15mn dans le vin blanc.
J’ai suivi Petroni en remplaçant le beurre par 20gr d’huile dolive.
Pas de kub or mais une cuillère à café de fond de volaille maison.
Toujours comme Petroni, j’ai rajouté des flocons de Piment et pris ses assiettes 😆
Merciii Corinne… délicieux 😋 -
cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
-
francois-damien a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’adore les Risottos, encore mieux avec du safran cela relève tout les goûts et mets de la couleur au plat.
-
Agathe RS a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Recette validée par tout le monde ! Je n’avais pas de safran,je l’ai remplacé par du paprika. Accompagné de brochettes poulet/poivron marinées, on s’est régalés il n’y a plus rien 😄 donc merci pour cette super recette !!
- F
florencewu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette très bonne et surtout simple et rapide.
Aujourd’hui j’étais très pressé, pas le temps de faire un plat long… en 30 min max tout était prêt.
N’ayant pas de crème ou mascarpone sous la main j’ai utilisé 2 fromages « carré frais ».
Et bien très très bon ! - G
Goelette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
C’est un délice ! bien cuit, crémeux … J’ai utilisé un petit chardonnay, du riz Carnaroli. Mille mercis !
- G
gaelle2210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
On s’est régalé, j’ai ajouté 3 minutes de cuisson sans le gobelet doseur.
Merci pour la recette - C
ChrisG a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
.
-
laurence_391 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Joli burgenland rouge
Recette bientôt en test -
mel_tahia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Délicieux
- C
cuisineman a noté 5/5 cette recette, il y a 8 minutes
Merci 😊
- C
Cin a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 8 heures
Tres très bon mais à la fin mon riz était juste……une masse compacte. Quelqu’un peut-il me dire pourquoi? Merci pour la recette
- D
deborah_108 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
-
david_40 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Fait avec le M. Cuisine.
J’ai du laisser cuire 14 min de plus car trop liquide. - K
ketty a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
- M
minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
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