S

Fenetra Toulousain revisité

publié par Sdelap

Fenetra Toulousain revisité au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.64 €
Coût de la recette
3.82 €
Calories par portion (152 g)
557 kcal
Lipides
26.5 g
Acides gras saturés
12 g
Glucides
71.6 g
Sucres
19.9 g
Fibres
22.2 g
Protéines
9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
367 kcal
Points WW par portion
21
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (8 notes)

La pâte sablée

3
Oeufs
50 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Eau
250 grammes
Farine
125 grammes
Beurre

La garniture

200 grammes
Confiture d'abricot
60 grammes
Citrons

La meringue

60 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Amandes émondées
20 grammes
Farine
DessertPâtisseriesFrançaise

Le Fenetra Toulousain, initialement à la confiture d’abricots et à l’écorce de citron confit, a été revisité ici. En effet, au mois d’août, les quantités astronomiques  de mirabelles (BIO !) de mon jardin, m’ont obligée à faire preuve de créativité pour en arriver à bout sans gaspiller. J’avais testé une autre recette à base de mirabelle et d’huile essentielle de verveine citronnée (une première pour moi avec l’utilisation des HE dans la cuisine!). Nous avons trouvé ce mélange  si subtil que j’ai décidé de le réutiliser dans ce dessert traditionnel de mon Païs et de vous le faire découvrir.

Bonne dégustation ! (Comme on dit!)

La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à tarte (diamètre 22 cm), puis réserver.
  3. Mettre 3 jaunes d'oeufs, 50 grammes de sucre en poudre et 20 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  4. Ajouter 250 grammes de farine et 125 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson, l'abaisser, foncer le moule et lester le fond de tarte.
  6. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La garniture

  1. Mettre 200 grammes de confiture d'abricot (variante : confiture de mirabelles) et 60 grammes de citrons confits (écorce de) découpés en petits morceaux (variante : 2 gouttes d'Huile Essentielle de Verveine citronnée) dans un récipient.
  2. Mélanger puis réserver la garniture dans son récipient.

La meringue

  1. Mettre 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  2. Réserver.
  3. Ajouter 80 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Mettre 20 grammes de farine dans un récipient.
  6. Bien mélanger la farine et la poudre d'amande puis réserver.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter le fouet.
  9. Mettre les blancs d' oeufs dans le bol puis, après la première minute, ajouter progressivement le sucre glace par l'orifice du couvercle.
  10. Mélanger 3 min/vitesse 3.5.
  11. Incorporer la meringue délicatement au mélange farine/amandes.
  12. Sortir le fond de tarte du four.
  13. Préchauffer le four à 150°C.
  14. Garnir le fond de tarte avec la garniture à la confiture réservée.
  15. Répartir dessus la meringue aux amandes.
  16. Mettre dans le four pendant 35 min à 150°C.
  17. Servir froid.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Fouinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci pour la recette. Nous nous sommes régalé. Recette suivie à la lettre. A refaire.
    Une Toulousaine 😊

    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par Fouinette
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par Fouinette
    J'aimeMiam7
  • laura31240 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un délice très facile à faire !!!! Je recommande

    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par laura31240
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par laura31240
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par laura31240
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par laura31240
    MiamJ'aime3
  • sam_dias a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette et facile ! J ai hâte de la goûté 😇😇

    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par sam_dias
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par sam_dias
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par sam_dias
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par sam_dias
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par sam_dias
    J'aime3
  • marie-romaine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois

    mon mari a bien apprécié,je n’avais pas de confiture d’abricots alors j’ai mis de la confiture de fraises

    J'aime2
  • J

    JJP31 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Très bon, j’ai mis de la confiture de figues confites fait maison

    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par JJP31
    Love1
  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois

    C’est un très bon gâteau, j’ai seulement ajouté 2 gouttes d’extrait d’amandes amères à la meringue ! Et j’ai essayé de trouver dans mes placards un plat aux couleurs de Toulouse ! Merci Sdelap pour ce dessert régional 😊

    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par Dany33
    Fenetra Toulousain revisité Thermomix par Dany33
    MiamJ'aime7
  • M

    mamiebisous a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois

Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !