Illustration du profil de cflo68

Tarte de Linz – Linzer Torte

publié par cflo68

Tarte de Linz – Linzer Torte au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 12 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.77 €
Coût de la recette
6.19 €
Calories par portion (168 g)
638 kcal
Lipides
30.2 g
Acides gras saturés
13.8 g
Glucides
86.4 g
Sucres
57 g
Fibres
4.1 g
Protéines
8.3 g
Calories pour 100g
381 kcal
Points WW par portion
29
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (14 notes)
300 grammes
Farine
60 grammes
Amandes en poudre
60 grammes
Noisettes en poudre
180 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
20 grammes
Cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Épices à pain d'épices
5 grammes
Levure chimique
1
Zeste de citron
1
Oeuf
200 grammes
Beurre
450 grammes
Confiture de fruits rouges
1.5 cuillères à soupe
Amandes effilées (facultatif)
DessertPâtisseriesAutomneHiver

Cette célèbre tarte à la confiture de groseilles ou de framboises est originaire d’Autriche, plus particulièrement de la région de Linz (d’où son nom). Très présente également en Allemagne et dans les régions de l’Est.

Elle est composée d’une pâte croustillante à base notamment d’amandes et de noisettes et qui sent bon les épices au moment de la cuisson. Elle est ensuite généreusement garnie de confiture pour servir aussi ensuite de décor. Un bonheur de saison accompagné d’un chocolat viennois, d’un café ou d’un thé.

Les quantités d’épices et de fruits secs sont propres à chaque famille. Cette recette ci nous à été transmise par mon arrière grand mère autrichienne.

Cette tarte se conserve très bien plusieurs jours, dans une boîte à gâteau ou recouverte de papier aluminium (pas au frigo).

Astuce
Utilisez un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage. A défaut un moule en silicone.
Variante
Vous pouvez choisir d'utiliser que de la poudre d'amandes ou que de la noisette. Ici j'ai choisi un mix des deux.
Astuce
Si il vous reste de la pâte après l'étape du décors, découpez à l'emporte pièce et mettez au four à 180 pendant 15 minutes, vous obtiendrez ainsi de délicieux sablés.
Variante
Utilisez de préfèrence une confiture ayant un peu d'acidité : groseilles, framboises, 4 fruits rouges ou abricots , ce sont les meilleures alliances avec cette tarte et permettent de contrebalancer le côté sucré et épicé de celle ci.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de farine, 60 grammes d'amandes en poudre, 60 grammes de noisettes en poudre, 180 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices, 5 grammes de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 oeuf et 200 grammes de beurre à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Préparer un moule de 28 cm de diamètre.
  6. Prendre 2/3 de la pâte et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer dans votre moule avec la feuille de papier.
  7. Mettre 450 grammes de confiture de fruits rouges sur la préparation.
  8. Retourner les bords de votre pâte sur la garniture, utiliser le reste de votre pâte pour former des croisillons ou le décor de votre choix.
  9. Mettre 1.5 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) sur le pourtour de la tarte.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
  11. Laisser bien refroidir la tarte avant de la démouler.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Celine7905 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Une de mes tartes préférées, que ma grand mère préparait ou faisait venir d’Allemagne. Un énorme merci pour ce partage. On attend ce soir pour la goûter…..

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par Celine7905
    MiamJ'aimeLoveWow18
  • S

    sandra_707 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très bonne recette j’ai rajouté une demi-cuillère à café de clou de girofle moulu

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par sandra_707
    J'aimeLoveMiam14
  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    MerciLoveJ'aimeMiam11
  • E

    equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Reste plus qu’à goûter. Pas mis les amandes effilées.

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par equifan
    LoveJ'aime9
  • Anicook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Excellente tarte ! La préférée de mon mari ♡

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par Anicook
    J'aimeLove7
  • B

    bbridget34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Un délice

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par bbridget34
    LoveJ'aime5
  • S

    sunrider a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellente 👌, recette suivie à la lettre avec de la confiture de framboise 😋

    Tarte de Linz – Linzer Torte Thermomix par sunrider
    LoveJ'aime5
  • I

    isabeaum a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Délicieuse ! Je n’avais pas d’amandes effilées. J’avais peur que la pate soit trop dure mais non, elle est moelleuse. C’est parfait ! Merci pour cette recette

    LoveJ'aime2
  • samy2223 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 heures et 26 minutes

    Love1
  • slynie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Croustillante et moelleuse à la fois 😋, un régal !
    Elle me rappelle mon enfance.

    Merci pour cette recette toute simple et délicieuse 🤩

    Love1
  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Love1
  • G

    Gourmet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne. Mélange amandes et noisettes. Déco comme suggéré avec des étoiles. Merci 😋

    Love1
  • bidouilles a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Love1
  • boubounioute a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Love1
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !