
Tarte de Linz – Linzer Torte
publié par cflo68

Cette célèbre tarte à la confiture de groseilles ou de framboises est originaire d’Autriche, plus particulièrement de la région de Linz (d’où son nom). Très présente également en Allemagne et dans les régions de l’Est.
Elle est composée d’une pâte croustillante à base notamment d’amandes et de noisettes et qui sent bon les épices au moment de la cuisson. Elle est ensuite généreusement garnie de confiture pour servir aussi ensuite de décor. Un bonheur de saison accompagné d’un chocolat viennois, d’un café ou d’un thé.
Les quantités d’épices et de fruits secs sont propres à chaque famille. Cette recette ci nous à été transmise par mon arrière grand mère autrichienne.
Cette tarte se conserve très bien plusieurs jours, dans une boîte à gâteau ou recouverte de papier aluminium (pas au frigo).
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de farine, 60 grammes d'amandes en poudre, 60 grammes de noisettes en poudre, 180 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 grammes de cacao en poudre non sucré, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices, 5 grammes de levure chimique et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oeuf et 200 grammes de beurre à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer un moule de 28 cm de diamètre.
- Prendre 2/3 de la pâte et étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer dans votre moule avec la feuille de papier.
- Mettre 450 grammes de confiture de fruits rouges sur la préparation.
- Retourner les bords de votre pâte sur la garniture, utiliser le reste de votre pâte pour former des croisillons ou le décor de votre choix.
- Mettre 1.5 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) sur le pourtour de la tarte.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
- Laisser bien refroidir la tarte avant de la démouler.
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Celine7905 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Une de mes tartes préférées, que ma grand mère préparait ou faisait venir d’Allemagne. Un énorme merci pour ce partage. On attend ce soir pour la goûter…..
- S
sandra_707 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bonne recette j’ai rajouté une demi-cuillère à café de clou de girofle moulu
cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
- E
equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Reste plus qu’à goûter. Pas mis les amandes effilées.
Anicook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellente tarte ! La préférée de mon mari ♡
- B
bbridget34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Un délice
- S
sunrider a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellente 👌, recette suivie à la lettre avec de la confiture de framboise 😋
- I
isabeaum a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieuse ! Je n’avais pas d’amandes effilées. J’avais peur que la pate soit trop dure mais non, elle est moelleuse. C’est parfait ! Merci pour cette recette
samy2223 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 heures et 26 minutes
slynie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Croustillante et moelleuse à la fois 😋, un régal !
Elle me rappelle mon enfance.Merci pour cette recette toute simple et délicieuse 🤩
Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
- G
Gourmet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bonne. Mélange amandes et noisettes. Déco comme suggéré avec des étoiles. Merci 😋
bidouilles a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
boubounioute a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine