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Feuilletés aux escargots

publié par Minou

Feuilletés aux escargots au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.84 €
Coût de la recette
14.71 €
Calories par portion
291 kcal
Lipides
21.2 g
Acides gras saturés
12.8 g
Glucides
8 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.5 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (37 notes)
20 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
45 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Crème fraîche épaisse
50 grammes
Vin blanc
0.25 cuillère à café
Sel
15 grammes
Maïzena
2
Échalotes
150 grammes
Girolles
230 grammes
Escargots de bourgogne en boite
1 cuillère à soupe
Cognac
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
8
Bouchées à garnir
EntréePlat principalQuichesAutomneHiverNoëlPâques

Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉
Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela (@Tatamix tu m’entends ? :))

Cette recette de feuilletés aux escargots au Thermomix vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux.

Astuce
Si vous souhaitez réaliser cette recette à l'avance, garnissez vos bouchez au dernier moment et les mettre dans le four une quinzaine de minutes à four moyen (ou jusqu'à que cela soit chaud).
Variante
Au niveau des champignons privilégiez des champignons de saisons, si les girolles ne sont pas sur les étales cherchez des pleurotes, si vous n'en trouvez pas, rabattez vous sur les champignons de Paris.
Variante
Le vin blanc et le cognac ne sont pas obligatoires bien qu'ils parfument bien ces bouchées. Si vous ne vous pouvez pas en mettre remplacez le vin par du lait et ne mettez pas de cognac 🥲
Astuce
230 grammes d'escargot en boite (au naturel) = 5 douzaines d'escargots.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 50 grammes de vin blanc, ¼ cuillère à café de sel et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient et réserver.
  5. Préchauffer le four à 160°C.
  6. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  9. Cuire 5 min/100°C//.
  10. Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le Thermomix.
  11. Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
  12. Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.
  13. Cuire 1 min/90°C//vitesse 1.5.
  14. Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four.
  15. Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.
  16. Répartir la garniture dans les bouchées.
  17. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Je viens de m’en enfiler 3 sans sourciller il faut que j’aille digérer maintenant 🙂

      Feuilletés aux escargots Thermomix par Minou
      MiamMerciHahaJ'aimeWowLove86
      • C
        cocobalcia a répondu il y a 1 mois

        🤪

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 mois

        😄

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 mois

        C’est bien, comme on dit il faut préparer son foie pour les fêtes 😆

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 mois

          La semaine passée j’avais fait une recette approchante avec des escargots, des cèpes et du gaperon, extra

      • Lulu a répondu il y a 1 mois

        Trop bien à faire rapidement encore merci @minou vous êtes vraiment très utile pour moi vos recettes j en raffole ❤❤❤❤

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 mois

        Oh merci on aime tellement ça ici
        Mais je les achète ….. je vais faire ça en mini pour les fêtes
        Merci bcp🥳🎉

    • Illustration du profil de CAMIRINA

      CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Très bonne recette !
      Entrée de fête ! Respectée à la lettre.
      Faite avec des girolles.
      Merci pour le partage 🤗.

      Feuilletés aux escargots Thermomix par CAMIRINA
      J'aimeMiamWow11
    • Illustration du profil de nancymomotte

      nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Si j’avais pu j’aurai mis 6 étoiles, vraiment excellent… J’ai fait avec des petites bouchées pour un apéritif, je pense que mes convives ont apprécié.. 😁

      Feuilletés aux escargots Thermomix par nancymomotte
      J'aimeLove9
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Sympa l’idée des mini 👍

    • Illustration du profil de fabulousfab7

      fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      Très bon
      Réalisé avec du persil déshydraté donc je pense que ça serait meilleur avec du frais comme préconisé dans la recette
      J’en ai fait 12 avec des bouchées de cette taille

      Feuilletés aux escargots Thermomix par fabulousfab7
      J'aimeMiam5
    • N

      nani58 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      Délicieuse recette pour les fêtes ! Un véritable régale !

      Feuilletés aux escargots Thermomix par nani58
      J'aimeLove4
    • isajouan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Super recette qui a fait son effet, change des escargots dans leur coquille

      Feuilletés aux escargots Thermomix par isajouan
      Feuilletés aux escargots Thermomix par isajouan
      J'aimeLove4
    • C

      cindylux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Recette très facile à faire et particulièrement délicieuse. Jai réalisé cette recette en ayant 6 bouchées javais bien des restes donc il fait absolument 8 bouchées. Je referai cette recette tout les an.

      Feuilletés aux escargots Thermomix par cindylux
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    • frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Super bons. Fait avec des girolles en bocal.

      Feuilletés aux escargots Thermomix par frederique41
      J'aimeLove3
    • Illustration du profil de lilycracotte

      lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Alors là…je dis merci merci Minou! C’est excellent, délicieux, succulent, topissime!
      Je n’ai pas rajouté de sel avec le beurre salé, ça suffit pour nous.
      Je n’avais pas de girolles alors j’ai utilisé des champignons de Paris que j’ai laissé entiers. Sinon j ai suivi la recette, idéale pour un repas de fêtes! Tout le monde a aimé ! 😋👍

      Feuilletés aux escargots Thermomix par lilycracotte
      Feuilletés aux escargots Thermomix par lilycracotte
      J'aime3
    • M

      marina42 a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour.
      Peut ont remplacer les escargots ?
      Si oui par quoi?
      Merci bien
      Passer de bonnes fêtes

      J'aimeHaha3
      • lorine_1 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour oui par des St Jacques ☺️🤤

        • M
          marina42 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Merci bien. Passer de bonnes fêtes

      • G
        gene33 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Oui par des riz d’agneau ou de veau ou des gésiers et/ou cœurs de volaille . 😋

        • M
          marina42 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Merci bien bonne année 2021

      • G
        gene33 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Belle année 2021 et bonne dégustation ! 😊

        • M
          marina42 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Merci

    • Illustration du profil de Mciel

      Mciel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Un rėgal !

      J'aime3
    • Illustration du profil de Magwem

      Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      J’avais prévu les bouchées à garnir mais il me restait un peu de pâte feuilletée de la galette alors hop on change le contenant. La farce est bonne. Faite avec du lait. J’en ai congelé.

      Feuilletés aux escargots Thermomix par Magwem
      Feuilletés aux escargots Thermomix par Magwem
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    • G

      giselle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonne et heureuse année 2021 et surtout bonne santé 🥂🍾🎉

      J'aimeMerci2
    • Bdr a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

      Bonjour ! Je souhaite tester la recette mais j’ai un compack cook, comment faire ?
      Je suis nouvelle
      Merci à tous 🙃🙃

      J'aime2
    • C

      corabaz a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Bon mais lourd avec la crème fraîche …

      J'aime1
    • K

      karinou27 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour peut-on préparer et congeler jusqu’à Noël ?
      Merci de vos réponses et conseils

      J'aime1
      • L
        Larry @1208 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Moi je congèlerais séparément car çà risque de détremper vos bouchées

        • K
          karinou27 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Merci Larry je préparerai la préparation pour la congeler et je la décongèlerai le matin et il ne restera plus qu’à garnir bonnes fêtes de fin d’année

    • Delphine GAIFFE a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

      On s’est régalé, à refaire sans hésitation en cette période de fêtes
      Merci pour cette recette

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    • M

      martine90 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

      Peut on les congeler ?

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      • popot08 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour
        Oui vous pouvez congelée la pâte feuilleté escargot

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