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Feuilletés aux escargots

publié par Minou

Feuilletés aux escargots au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.84 €
Coût de la recette
14.71 €
Calories par portion
291 kcal
Lipides
21.2 g
Acides gras saturés
12.8 g
Glucides
8 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.5 g
Calories pour 100g
251 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (50 notes)
20 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
45 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Crème fraîche épaisse
50 grammes
Vin blanc
0.25 cuillère à café
Sel
15 grammes
Maïzena
2
Échalotes
150 grammes
Girolles
230 grammes
Escargots de bourgogne en boite
1 cuillère à soupe
Cognac
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
8
Bouchées à garnir
EntréePlat principalQuichesAutomneHiverNoëlPâques

Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉
Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela (@Tatamix tu m’entends ? :))

Cette recette de feuilletés aux escargots au Thermomix vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux.

Astuce
Si vous souhaitez réaliser cette recette à l'avance, garnissez vos bouchez au dernier moment et les mettre dans le four une quinzaine de minutes à four moyen (ou jusqu'à que cela soit chaud).
Variante
Au niveau des champignons privilégiez des champignons de saisons, si les girolles ne sont pas sur les étales cherchez des pleurotes, si vous n'en trouvez pas, rabattez vous sur les champignons de Paris.
Variante
Le vin blanc et le cognac ne sont pas obligatoires bien qu'ils parfument bien ces bouchées. Si vous ne vous pouvez pas en mettre remplacez le vin par du lait et ne mettez pas de cognac 🥲
Astuce
230 grammes d'escargot en boite (au naturel) = 5 douzaines d'escargots.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 50 grammes de vin blanc, ¼ cuillère à café de sel et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  5. Préchauffer le four à 160°C.
  6. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  8. Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  9. Cuire 5 min/100°C//.
  10. Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le Thermomix.
  11. Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
  12. Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.
  13. Cuire 1 min/90°C//vitesse 1.5.
  14. Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four.
  15. Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.
  16. Répartir la garniture dans les bouchées.
  17. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Je viens de m’en enfiler 3 sans sourciller il faut que j’aille digérer maintenant 🙂

    Feuilletés aux escargots Thermomix par Minou
    MiamMerciHahaJ'aimeWowLove94
  • Illustration du profil de nancymomotte

    nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Si j’avais pu j’aurai mis 6 étoiles, vraiment excellent… J’ai fait avec des petites bouchées pour un apéritif, je pense que mes convives ont apprécié.. 😁

    Feuilletés aux escargots Thermomix par nancymomotte
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  • Illustration du profil de CAMIRINA

    CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !
    Entrée de fête ! Respectée à la lettre.
    Faite avec des girolles.
    Merci pour le partage 🤗.

    Feuilletés aux escargots Thermomix par CAMIRINA
    J'aimeMiamWow11
  • Illustration du profil de fabulousfab7

    fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Très bon
    Réalisé avec du persil déshydraté donc je pense que ça serait meilleur avec du frais comme préconisé dans la recette
    J’en ai fait 12 avec des bouchées de cette taille

    Feuilletés aux escargots Thermomix par fabulousfab7
    J'aime4
  • N

    nani58 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Délicieuse recette pour les fêtes ! Un véritable régale !

    Feuilletés aux escargots Thermomix par nani58
    J'aimeLove4
  • frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Super bons. Fait avec des girolles en bocal.

    Feuilletés aux escargots Thermomix par frederique41
    J'aimeLove4
  • isajouan a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Super recette qui a fait son effet, change des escargots dans leur coquille

    Feuilletés aux escargots Thermomix par isajouan
    Feuilletés aux escargots Thermomix par isajouan
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  • C

    CookCindy a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Recette très facile à faire et particulièrement délicieuse. Jai réalisé cette recette en ayant 6 bouchées javais bien des restes donc il fait absolument 8 bouchées. Je referai cette recette tout les an.

    Feuilletés aux escargots Thermomix par CookCindy
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  • Illustration du profil de lilycracotte

    lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Alors là…je dis merci merci Minou! C’est excellent, délicieux, succulent, topissime!
    Je n’ai pas rajouté de sel avec le beurre salé, ça suffit pour nous.
    Je n’avais pas de girolles alors j’ai utilisé des champignons de Paris que j’ai laissé entiers. Sinon j ai suivi la recette, idéale pour un repas de fêtes! Tout le monde a aimé ! 😋👍

    Feuilletés aux escargots Thermomix par lilycracotte
    Feuilletés aux escargots Thermomix par lilycracotte
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  • Illustration du profil de Mciel

    Mciel a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Un rėgal !

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  • kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Excellente recette j’aime les escargots mais je ne savais pas les cuisiner. Recette suivie à la lettre mais j’ai séparé en deux ma préparation avant d’intégrer les escargots pour en faire à la viande blanche ( préalablement cuite) aux enfants car pas question pour eux de goûter à cette « vilaine chose « 

    Feuilletés aux escargots Thermomix par kainouchocho
    Feuilletés aux escargots Thermomix par kainouchocho
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  • G

    giselle a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Bonne et heureuse année 2021 et surtout bonne santé 🥂🍾🎉

    J'aimeMerci3
  • M

    marina42 a commenté cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Bonjour.
    Peut ont remplacer les escargots ?
    Si oui par quoi?
    Merci bien
    Passer de bonnes fêtes

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  • R

    Richard-Bxl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Vraiment TRES bon (un tout grand merci Minou)

    Quantités divisées par 2 (car je suis tout seul 😉 )
    Je sais ce que je vais préparer pour mes prochains hôtes ….

    Feuilletés aux escargots Thermomix par Richard-Bxl
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon.

    Impossible de trouver des bouchées à farcir du coup j’ai réalisé des cornets apéritifs à l’aide de la recette « pâte feuilletée » de Cookomix.

    Feuilletés aux escargots Thermomix par Mcgb
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  • A

    adelinea03 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Un régal!

    Feuilletés aux escargots Thermomix par adelinea03
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    J’avais prévu les bouchées à garnir mais il me restait un peu de pâte feuilletée de la galette alors hop on change le contenant. La farce est bonne. Faite avec du lait. J’en ai congelé.

    Feuilletés aux escargots Thermomix par Magwem
    Feuilletés aux escargots Thermomix par Magwem
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  • Bdr a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Bonjour ! Je souhaite tester la recette mais j’ai un compack cook, comment faire ?
    Je suis nouvelle
    Merci à tous 🙃🙃

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