Feuilletés aux escargots
publié par Minou
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.84 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.71 €
- Calories par portion (116 g)▼
- 291 kcal
- Lipides
- 21.2 g
- Acides gras saturés
- 12.8 g
- Glucides
- 8 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 7.5 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 251 kcal
- SmartPoints par portion
- 121111
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 20 grammes
- Persil frais
- 2
- Gousses d'ail
- 45 grammes
- Beurre demi-sel
- 200 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 50 grammes
- Vin blanc
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 15 grammes
- Maïzena
- 2
- Échalotes
- 150 grammes
- Girolles
- 230 grammes
- Escargots de bourgogne en boite
- 1 cuillère à soupe
- Cognac
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 8
- Bouchées à garnir
Bouchées à la reine
Paniers feuilletés épinards et jambon
Friands jambon, champignons et fromage
Recommandé pour cette recette :
Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉
Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela (@Tatamix tu m’entends ? :))
Cette recette de feuilletés aux escargots au Thermomix vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 50 grammes de vin blanc, ¼ cuillère à café de sel et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Cuire 5 min/100°C//.
- Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
- Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.
- Cuire 1 min/90°C//vitesse 1.5.
- Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.
- Répartir la garniture dans les bouchées.
- Servir immédiatement.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Je viens de m’en enfiler 3 sans sourciller il faut que j’aille digérer maintenant 🙂
-
nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Si j’avais pu j’aurai mis 6 étoiles, vraiment excellent… J’ai fait avec des petites bouchées pour un apéritif, je pense que mes convives ont apprécié.. 😁
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette !
Entrée de fête ! Respectée à la lettre.
Faite avec des girolles.
Merci pour le partage 🤗. -
pepet2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Tres bonne recette, j’ai utilisé des escargots de Bourgogne et des pleurotes, à refaire, on s’est bien régalés. Merci pour cette excellente alternative aux classiques escargots de Bourgogne au beurre à l’ail
- C
crealine a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Super bon !
Recette facile. -
fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon
Réalisé avec du persil déshydraté donc je pense que ça serait meilleur avec du frais comme préconisé dans la recette
J’en ai fait 12 avec des bouchées de cette taille - N
nani58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Délicieuse recette pour les fêtes ! Un véritable régale !
-
frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bons. Fait avec des girolles en bocal.
-
isajouan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super recette qui a fait son effet, change des escargots dans leur coquille
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bon.
Impossible de trouver des bouchées à farcir du coup j’ai réalisé des cornets apéritifs à l’aide de la recette « pâte feuilletée » de Cookomix.
- C
CookCindy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette très facile à faire et particulièrement délicieuse. Jai réalisé cette recette en ayant 6 bouchées javais bien des restes donc il fait absolument 8 bouchées. Je referai cette recette tout les an.
-
lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Alors là…je dis merci merci Minou! C’est excellent, délicieux, succulent, topissime!
Je n’ai pas rajouté de sel avec le beurre salé, ça suffit pour nous.
Je n’avais pas de girolles alors j’ai utilisé des champignons de Paris que j’ai laissé entiers. Sinon j ai suivi la recette, idéale pour un repas de fêtes! Tout le monde a aimé ! 😋👍 -
Mciel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un rėgal !
-
kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellente recette j’aime les escargots mais je ne savais pas les cuisiner. Recette suivie à la lettre mais j’ai séparé en deux ma préparation avant d’intégrer les escargots pour en faire à la viande blanche ( préalablement cuite) aux enfants car pas question pour eux de goûter à cette « vilaine chose «
- G
giselle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonne et heureuse année 2021 et surtout bonne santé 🥂🍾🎉
- M
marina42 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour.
Peut ont remplacer les escargots ?
Si oui par quoi?
Merci bien
Passer de bonnes fêtes - R
Richard-Bxl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Vraiment TRES bon (un tout grand merci Minou)
Quantités divisées par 2 (car je suis tout seul 😉 )
Je sais ce que je vais préparer pour mes prochains hôtes …. - A
adelinea03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un régal!
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