Feuilletés aux escargots
publié par Minou
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.84 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.71 €
- Calories par portion▼
- 291 kcal
- Lipides
- 21.2 g
- Acides gras saturés
- 12.8 g
- Glucides
- 8 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 7.5 g
- Calories pour 100g
- 251 kcal
- SmartPoints par portion
- 121111
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 20 grammes
- Persil frais
- 2
- Gousses d'ail
- 45 grammes
- Beurre demi-sel
- 200 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 50 grammes
- Vin blanc
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 15 grammes
- Maïzena
- 2
- Échalotes
- 150 grammes
- Girolles
- 230 grammes
- Escargots de bourgogne en boite
- 1 cuillère à soupe
- Cognac
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 8
- Bouchées à garnir
Bouchées à la reine
Paniers feuilletés épinards et jambon
Friands jambon, champignons et fromage
Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉
Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela (@Tatamix tu m’entends ? :))
Cette recette de feuilletés aux escargots au Thermomix vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 50 grammes de vin blanc, ¼ cuillère à café de sel et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Cuire 5 min/100°C//.
- Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
- Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.
- Cuire 1 min/90°C//vitesse 1.5.
- Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.
- Répartir la garniture dans les bouchées.
- Servir immédiatement.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Je viens de m’en enfiler 3 sans sourciller il faut que j’aille digérer maintenant 🙂
-
nancymomotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Si j’avais pu j’aurai mis 6 étoiles, vraiment excellent… J’ai fait avec des petites bouchées pour un apéritif, je pense que mes convives ont apprécié.. 😁
-
Sympa l’idée des mini 👍
-
CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Très bonne recette !
Entrée de fête ! Respectée à la lettre.
Faite avec des girolles.
Merci pour le partage 🤗. -
fabulousfab7 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bon
Réalisé avec du persil déshydraté donc je pense que ça serait meilleur avec du frais comme préconisé dans la recette
J’en ai fait 12 avec des bouchées de cette taille - N
nani58 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Délicieuse recette pour les fêtes ! Un véritable régale !
-
isajouan a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Super recette qui a fait son effet, change des escargots dans leur coquille
- C
cindylux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Recette très facile à faire et particulièrement délicieuse. Jai réalisé cette recette en ayant 6 bouchées javais bien des restes donc il fait absolument 8 bouchées. Je referai cette recette tout les an.
-
lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Alors là…je dis merci merci Minou! C’est excellent, délicieux, succulent, topissime!
Je n’ai pas rajouté de sel avec le beurre salé, ça suffit pour nous.
Je n’avais pas de girolles alors j’ai utilisé des champignons de Paris que j’ai laissé entiers. Sinon j ai suivi la recette, idéale pour un repas de fêtes! Tout le monde a aimé ! 😋👍 -
Mciel a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Un rėgal !
-
kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellente recette j’aime les escargots mais je ne savais pas les cuisiner. Recette suivie à la lettre mais j’ai séparé en deux ma préparation avant d’intégrer les escargots pour en faire à la viande blanche ( préalablement cuite) aux enfants car pas question pour eux de goûter à cette « vilaine chose «
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J’ai déjà fait la même chose, je prends des sot-l’y-laisse, cela se prête bien
-
Merci très bonne idée 💖
-
frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Super bons. Fait avec des girolles en bocal.
- G
giselle a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Bonne et heureuse année 2021 et surtout bonne santé 🥂🍾🎉
- N
💋❤️💋
- M
marina42 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Bonjour.
Peut ont remplacer les escargots ?
Si oui par quoi?
Merci bien
Passer de bonnes fêtes-
Bonjour oui par des St Jacques ☺️🤤
- M
Merci bien. Passer de bonnes fêtes
- G
Oui par des riz d’agneau ou de veau ou des gésiers et/ou cœurs de volaille . 😋
- M
Merci bien bonne année 2021
- G
Belle année 2021 et bonne dégustation ! 😊
- M
Merci
- A
adelinea03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un régal!
-
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
J’avais prévu les bouchées à garnir mais il me restait un peu de pâte feuilletée de la galette alors hop on change le contenant. La farce est bonne. Faite avec du lait. J’en ai congelé.
-
Bdr a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois
Bonjour ! Je souhaite tester la recette mais j’ai un compack cook, comment faire ?
Je suis nouvelle
Merci à tous 🙃🙃-
Bonjour Bdr, Je vous laisse prendre connaissance de cette page https://support.cookomix.com/recettes/compatibilite-recettes-thermomix/
Cela vaut pour toutes les recettes 😉
- C
corabaz a noté 3/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Bon mais lourd avec la crème fraîche …
- K
karinou27 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Bonjour peut-on préparer et congeler jusqu’à Noël ?
Merci de vos réponses et conseils- L
Moi je congèlerais séparément car çà risque de détremper vos bouchées
- K
Merci Larry je préparerai la préparation pour la congeler et je la décongèlerai le matin et il ne restera plus qu’à garnir bonnes fêtes de fin d’année
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🤪
😄
C’est bien, comme on dit il faut préparer son foie pour les fêtes 😆
La semaine passée j’avais fait une recette approchante avec des escargots, des cèpes et du gaperon, extra
Trop bien à faire rapidement encore merci @minou vous êtes vraiment très utile pour moi vos recettes j en raffole ❤❤❤❤
Oh merci on aime tellement ça ici
Mais je les achète ….. je vais faire ça en mini pour les fêtes
Merci bcp🥳🎉