Name: Feuilletés aux escargots au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 54 min
Yield: 8
Cuisine: Monde
Ingredients: Persil frais - 20 grammes; Gousses d'ail - 2; Beurre demi-sel - 45 grammes; Crème fraîche épaisse - 200 grammes; Vin blanc - 50 grammes; Sel - 0.25 cuillère à café; Maïzena - 15 grammes; Échalotes - 2; Girolles - 150 grammes; Escargots de bourgogne en boite - 230 grammes; Cognac - 1 cuillère à soupe; Sel - 1 pincée; Poivre - 2 pincées; Bouchées à garnir - 8

Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉
Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela (@Tatamix tu m’entends ? :))

Cette recette de feuilletés aux escargots au Thermomix vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux.

Astuce

Si vous souhaitez réaliser cette recette à l'avance, garnissez vos bouchez au dernier moment et les mettre dans le four une quinzaine de minutes à four moyen (ou jusqu'à que cela soit chaud).

Variante

Au niveau des champignons privilégiez des champignons de saisons, si les girolles ne sont pas sur les étales cherchez des pleurotes, si vous n'en trouvez pas, rabattez vous sur les champignons de Paris.

Variante

Le vin blanc et le cognac ne sont pas obligatoires bien qu'ils parfument bien ces bouchées. Si vous ne vous pouvez pas en mettre remplacez le vin par du lait et ne mettez pas de cognac 🥲

Astuce

230 grammes d'escargot en boite (au naturel) = 5 douzaines d'escargots.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter le fouet.
Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 50 grammes de vin blanc, ¼ cuillère à café de sel et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient puis réserver.
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
Cuire 5 min/100°C//.
Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés et rincés dans le Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac, 1 pincée de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du Thermomix.
Cuire 1 min/90°C//vitesse 1.5.
Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four.
Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C.
Répartir la garniture dans les bouchées.
Servir immédiatement.

Feuilletés aux escargots

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !

Vous pourriez aussi aimer :

Bouchées à la reine

Paniers feuilletés épinards et jambon

Friands jambon, champignons et fromage

Recommandé pour cette recette :

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !