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Filet mignon façon blanquette au Thermomix

publié par

Filet mignon façon blanquette au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.23 €
Coût de la recette
12.93 €
Calories par portion
497 kcal
Lipides
22.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
24.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
3.6 g
Protéines
44.1 g
Calories pour 100g
102 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (327 votes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
150 grammes
Carottes
250 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre
1
Cube de bouillon de volaille
280 grammes
Eau
600 grammes
Filet mignon
1 cuillère à soupe
Moutarde
2 feuilles
Laurier
300 grammes
Champignons de Paris
40 grammes
Crème fraîche épaisse
15 feuilles
Persil frais

Ce filet mignon est préparé un peu comme une blanquette et au final on obtient un plat mijoté très savoureux avec une viande tendre et des légumes bien fondants.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 150 grammes de carottes coupées en rondelles, 250 grammes de poireaux émincés et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C//.
  4. Ajouter 35 grammes de farine, 35 grammes de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, 280 grammes d'eau, 600 grammes de filet mignon coupés en cubes, 1 cuillère à soupe de moutarde et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 300 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Varoma et cuire 15 min/110°C// puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse et 15 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Servir en mélangeant le contenu du bol avec les champignons accompagné de riz blanc.
327 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tres bonne recette j’ai seulement ajouté 2 clous de girofle

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Dany33
    MiamJ'aime22
    • sandrineD a répondu il y a 1 an

      humm ca fait envie…un plat qui réchauffe

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Oui mais pas froid ici 25 hier à 13 h !!

      • sandrineD a répondu il y a 1 an

        chez nous 4°ce matin ….:)

    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Hummm très appétissant! Encore une jolie présentation 🤗

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Merci c’est tres bon en plus je te conseille la recette 😋

      • courantdair a répondu il y a 1 an

        Je vais l’ajouter dans mon carnet 😉

    • Aurelie41350 a répondu il y a 4 mois

      Je suis admirative je viens de faire la recette j avais hâte et total Fiasco pour moi, la viande trop cuite les carottes pas assez du tout et goût très très prononcé du vin blanc… Je ne sais pas a quelle étape je me suis loupée, première fois je me sers du varoma… Faut toujours mettre le varoma sur le couvercle? Et mettre le couvercle du varoma ? Ça m intrigue de savoir à quel moment ça n a pas été… Et puis le miens va jusque 100 degrés pas 110 … Ajout d un peu de temps du coup … Merci de vos conseils je suis frustrée 😔😔😔

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Oui il faut mettre le couvercle du varoma toujours d’ailleurs !
        Vous avez quel robot ? J’ai tout suivi et la recette est top pourtant

      • Aurelie41350 a répondu il y a 4 mois

        Je l avais mis… Mes champignons n étaient même pas cuits… je les ai fait réduire a la casserole… J ai le tm31. Et quand on met le varoma on doit forcément appuyer sur le bouton varoma? Si oui pas fait.. peut être ça ? Non indiqué dans la recette comme je débute.. merci de votre réponse

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        J’ai le tm5 et il faut mettre varoma ! Vous avez demandez des conseils à celle qui vous l’a vendu ?

      • Aurelie41350 a répondu il y a 4 mois

        Non je l ai acheté d occaz..

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Il n’y avait pas le mode d’emploi avec ce n’est pas normal ça ! Si je peux t’aider ce sera avec plaisir mais je ne connais pas le tm31 ! Voir peut-être sur google

      • Aurelie41350 a répondu il y a 4 mois

        Merci en tout cas… J ai lu pas mal de commentaires et d autres ont rencontré le même pb en disant que la prochaine fois elles mettraient les champi dans le bol et ont rallongé la cuisson de 10min..

    • doffine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Délicieux et facile à faire

  • Très bon je me suis permis quelques libertés.Jai mis le fouet après avoir haché l’ail j’ai fait cuire 5mn de plus en mode varoma parce que les champignons n’étaient pas cuit.Moitié moins de vin et 200gr d’eau et moutarde à l’ancienne

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par lefrapper
    J'aimeMiamLove9
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Belle assiette 👌🏻

  • Excellent , j’ai remplacé les champignons frais par des champignons de paris en conserve et augmente le temps de cuisson de 10mn

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Marinettemixe
    MiamMerciJ'aime10
    • madochaton a répondu il y a 1 an et 1 mois

      bonjour comment avez vous fait pour que la viande soit pas trop en boullie;merci

  • Excellente recette, toute la famille a aimé.!!! A refaire avec des champignons (lol j’en avais plus !!!)

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par vivie1971 @
    J'aime9
  • C’est juste EXCELLENT. Servi avec des pommes de terre

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Isa29270
    J'aimeMiam8
  • J’ai ajouté une petite courgette 😋
    Blanquette servie avec des Coquillettes

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Babou 🐒
    MiamJ'aimeLove8
  • Fait sans poireaux. Excellente recette 🍽

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par little-unicorn
    J'aimeLove8
    • vivie1971 @ a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Excellente recette

  • Vraiment délicieux, viande fondante et sauce onctueuse et goûteuse.
    Pris en compte certains commentaires:250 ml eau,50 gr farine, cuisson des champignons dans le bol, +10 min de cuisson avant de mettre la crème.
    A refaire souvent, merci pour la recette!

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par sophie58
    MiamJ'aimeLove7
  • Très bonne recette beaucoup de goût un vrai régal !

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Hyacinthe
    J'aimeMiamMerci7
  • Trop bon première recette oh top ☺️

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par momo85140
    J'aime6
    • Deb a répondu il y a 10 mois

      Miam ça donne envie !!

    • momo85140 a répondu il y a 10 mois

      Oui c’est trop trop bon

  • Enfin une recette où la viande est top et non pas bouillie

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Co31
    J'aimeMiam7
  • Très bonne à refaire, j’ai utilisé du tofu aux herbes( 240 gr) que J’ai mixé avec 20 cl de crème fraîche légère à 5%matière grasse, en revanche j’ai pas mis de vin blanc car je n’en avait pas, en fin de cuisson j’ai versé un jus de citron

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par AVRIL_1955
    J'aimeLoveMiam7
  • j’avais abandonné la viande au Thermomix… mais là, j’ai retrouvé mes morceaux… j’ai suivi les commentaires et mis 5 minutes supplémentaires de cuisson avant la crème, durant la dernière étape j’ai laissé le varoma avec les champignons sur le bol… tout le monde a adoré. merci !

    J'aime5
    • Sand33160 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour
      Comment avez-vous fait pour que la viande ne soit pas en bouillie ?

    • Samjov a répondu il y a 1 an et 3 mois

      J’ai suivi la recette… et c’est resté…

  • On va se régaler

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Marion86480
    MiamJ'aime6
  • Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,

    2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),

    Choisi un Riesling d’Alsace.

    Rien à dire, au top !

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Piiiixxxel
    J'aime6
  • Excellente recette goûteuse j’ai juste laissé cuire 10mn de plus, et c’est un délice accompagné de riz … merci à toutes

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Flow83
    J'aimeLove6
  • Filet mignon.
    Facile et rapide

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Lamerecotcot
    J'aimeMerci6
  • Recette très simple et délicieuse

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Maenoja
    J'aime6
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