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Filet mignon façon blanquette

publié par Pierrette

Filet mignon façon blanquette au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.23 €
Coût de la recette
12.93 €
Calories par portion
497 kcal
Lipides
22.2 g
Acides gras saturés
9.7 g
Glucides
24.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
3.6 g
Protéines
44.1 g
Calories pour 100g
102 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (434 votes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
150 grammes
Carottes
250 grammes
Poireaux
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre
1
Cube de bouillon de volaille
280 grammes
Eau
600 grammes
Filet mignon
1 cuillère à soupe
Moutarde
2 feuilles
Laurier
300 grammes
Champignons de Paris
40 grammes
Crème fraîche épaisse
15 feuilles
Persil frais

Ce filet mignon est préparé un peu comme une blanquette et au final on obtient un plat mijoté très savoureux avec une viande tendre et des légumes bien fondants.

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  1. Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 150 grammes de carottes coupées en rondelles, 250 grammes de poireaux émincés et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C//.
  4. Ajouter 35 grammes de farine, 35 grammes de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, 280 grammes d'eau, 600 grammes de filet mignon coupés en cubes, 1 cuillère à soupe de moutarde et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 300 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Varoma et cuire 15 min/110°C// puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse et 15 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  8. Servir en mélangeant le contenu du bol avec les champignons accompagné de riz blanc.

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    J’ai ajouté une petite courgette 😋
    Blanquette servie avec des Coquillettes

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon je me suis permis quelques libertés.Jai mis le fouet après avoir haché l’ail j’ai fait cuire 5mn de plus en mode varoma parce que les champignons n’étaient pas cuit.Moitié moins de vin et 200gr d’eau et moutarde à l’ancienne

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Belle assiette 👌🏻

  • Marinettemixe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Excellent , j’ai remplacé les champignons frais par des champignons de paris en conserve et augmente le temps de cuisson de 10mn

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Marinettemixe
    MiamMerciJ'aime11
    • M
      madochaton a répondu il y a 1 an et 10 mois

      bonjour comment avez vous fait pour que la viande soit pas trop en boullie;merci

  • Illustration du profil de little-unicorn

    little-unicorn a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Fait sans poireaux. Excellente recette 🍽

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par little-unicorn
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    • Illustration du profil de vivie1971 @
      vivie1971 @ a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Excellente recette

  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Vraiment délicieux, viande fondante et sauce onctueuse et goûteuse.
    Pris en compte certains commentaires:250 ml eau,50 gr farine, cuisson des champignons dans le bol, +10 min de cuisson avant de mettre la crème.
    A refaire souvent, merci pour la recette!

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par sophie58
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Excellente recette, toute la famille a aimé.!!! A refaire avec des champignons (lol j’en avais plus !!!)

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par vivie1971 @
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    👍👍👍 J’ai mis les champignons dans le bol et c’était parfait.

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    C’est juste EXCELLENT. Servi avec des pommes de terre

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Hyacinthe

    Hyacinthe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette beaucoup de goût un vrai régal !

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Hyacinthe
    J'aimeMiamMerci8
  • C

    Co31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Enfin une recette où la viande est top et non pas bouillie

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Co31
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  • P

    Piiiixxxel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,

    2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),

    Choisi un Riesling d’Alsace.

    Rien à dire, au top !

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Piiiixxxel
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  • M

    momo85140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Trop bon première recette oh top ☺️

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par momo85140
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    • Deb a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Miam ça donne envie !!

    • M
      momo85140 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Oui c’est trop trop bon

  • AVRIL_1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Très bonne à refaire, j’ai utilisé du tofu aux herbes( 240 gr) que J’ai mixé avec 20 cl de crème fraîche légère à 5%matière grasse, en revanche j’ai pas mis de vin blanc car je n’en avait pas, en fin de cuisson j’ai versé un jus de citron

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par AVRIL_1955
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  • Maenoja a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Recette très simple et délicieuse

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Maenoja
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  • Samjov a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    j’avais abandonné la viande au Thermomix… mais là, j’ai retrouvé mes morceaux… j’ai suivi les commentaires et mis 5 minutes supplémentaires de cuisson avant la crème, durant la dernière étape j’ai laissé le varoma avec les champignons sur le bol… tout le monde a adoré. merci !

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    • S
      Sand33160 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour
      Comment avez-vous fait pour que la viande ne soit pas en bouillie ?

    • Samjov a répondu il y a 2 ans

      J’ai suivi la recette… et c’est resté…

  • L

    lily6784 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Tout le monde s’est régalé et la petite de 7 ans en a repris une 2 ème bonne assiette.
    Élaboré avec MCC j’ai ajusté certaines choses selon les commentaires : j’ai mis dans les 65 ou 70 grs de farine pour avoir une sauce plus épaisse, j’ai pulvérisé les échalotes et ail au début car je trouvais les morceaux restant trop gros, j’ai ajouté respectivement aux 3 1eres températures de cuissons :. 1mn, 5 mn et 5 mn en plus et rien en plus a la fin, je n’ai pas mis de moutarde car j’ai lu que ça rendait la sauce un peu acide et pour finir j’ai ajouté les champignons avant la dernière étape de cuisson dans le bol.

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par lily6784
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  • Illustration du profil de Marion86480

    Marion86480 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    On va se régaler

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Marion86480
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  • F

    Flow83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente recette goûteuse j’ai juste laissé cuire 10mn de plus, et c’est un délice accompagné de riz … merci à toutes

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Flow83
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