Filet mignon façon blanquette
publié par Pierrette
Ce filet mignon est préparé un peu comme une blanquette et au final on obtient un plat mijoté très savoureux avec une viande tendre et des légumes bien fondants.
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- Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 150 grammes de carottes coupées en rondelles, 250 grammes de poireaux émincés et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/110°C//.
- Ajouter 35 grammes de farine, 35 grammes de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, 280 grammes d'eau, 600 grammes de filet mignon de porc coupés en cubes, 1 cuillère à soupe de moutarde et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Varoma et cuire 15 min/110°C// puis retirer le varoma.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse et 15 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Servir en mélangeant le contenu du bol avec les champignons accompagné de riz blanc.
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai ajouté une petite courgette 😋
Blanquette servie avec des Coquillettes
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bon je me suis permis quelques libertés.Jai mis le fouet après avoir haché l’ail j’ai fait cuire 5mn de plus en mode varoma parce que les champignons n’étaient pas cuit.Moitié moins de vin et 200gr d’eau et moutarde à l’ancienne
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sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment délicieux, viande fondante et sauce onctueuse et goûteuse.
Pris en compte certains commentaires:250 ml eau,50 gr farine, cuisson des champignons dans le bol, +10 min de cuisson avant de mettre la crème.
A refaire souvent, merci pour la recette! -
Marinettemixe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent , j’ai remplacé les champignons frais par des champignons de paris en conserve et augmente le temps de cuisson de 10mn
- M
bonjour comment avez vous fait pour que la viande soit pas trop en boullie;merci
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CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Excellente recette ! Mis un peu plus de carottes et de poireaux et 1kg de viande.
5 minutes supplémentaires de cuisson avant de mettre la crème et remis les champignons dans le panier vapeur les 5 dernières minutes avec la crème. La cuisson des champignons de cette façon apporte un vrai plus. Servi avec un riz complet. Nous nous sommes régalés. Merci pour le partage. 🤗 -
little-unicorn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Fait sans poireaux. Excellente recette 🍽
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Excellente recette
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vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette, toute la famille a aimé.!!! A refaire avec des champignons (lol j’en avais plus !!!)
- L
lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Tout le monde s’est régalé et la petite de 7 ans en a repris une 2 ème bonne assiette.
Élaboré avec MCC j’ai ajusté certaines choses selon les commentaires : j’ai mis dans les 65 ou 70 grs de farine pour avoir une sauce plus épaisse, j’ai pulvérisé les échalotes et ail au début car je trouvais les morceaux restant trop gros, j’ai ajouté respectivement aux 3 1eres températures de cuissons :. 1mn, 5 mn et 5 mn en plus et rien en plus a la fin, je n’ai pas mis de moutarde car j’ai lu que ça rendait la sauce un peu acide et pour finir j’ai ajouté les champignons avant la dernière étape de cuisson dans le bol. -
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
👍👍👍 J’ai mis les champignons dans le bol et c’était parfait.
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
C’est juste EXCELLENT. Servi avec des pommes de terre
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Hyacinthe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette beaucoup de goût un vrai régal !
- C
Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Enfin une recette où la viande est top et non pas bouillie
- A
Bonjour, vous avez mis le fouet?
- A
Merci de votre retour.
- C
Bonsoir non pardon il ne le faut pas dans cette recette
- A
La viande n’a pas été mixée ?
- C
Non mais ne pas oublier de mettre la fonction inversée
- P
Bonsoir je me joins à vous, je m’y mélange les pinceaux ac la fonction inversée !
C’est celui préprogrammé ?!
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Marion86480 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
On va se régaler
- P
Piiiixxxel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,
2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),
Choisi un Riesling d’Alsace.
Rien à dire, au top !
- M
momo85140 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Trop bon première recette oh top ☺️
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Miam ça donne envie !!
- M
Oui c’est trop trop bon
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AVRIL_1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bonne à refaire, j’ai utilisé du tofu aux herbes( 240 gr) que J’ai mixé avec 20 cl de crème fraîche légère à 5%matière grasse, en revanche j’ai pas mis de vin blanc car je n’en avait pas, en fin de cuisson j’ai versé un jus de citron
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Maenoja a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette très simple et délicieuse
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Samjov a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
j’avais abandonné la viande au Thermomix… mais là, j’ai retrouvé mes morceaux… j’ai suivi les commentaires et mis 5 minutes supplémentaires de cuisson avant la crème, durant la dernière étape j’ai laissé le varoma avec les champignons sur le bol… tout le monde a adoré. merci !
- S
Bonjour
Comment avez-vous fait pour que la viande ne soit pas en bouillie ? -
J’ai suivi la recette… et c’est resté…
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Belle assiette 👌🏻