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Filet mignon à la moutarde

publié par Zabettenal

Filet mignon à la moutarde au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.66 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion (395 g)
403 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
28.4 g
Sucres
8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
38.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
102 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (1196 notes)

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1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
100 grammes
Vin blanc
80 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe
Moutarde à l'ancienne
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
400 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Champignons de Paris blancs
500 grammes
Filet mignon de porc
100 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à soupe
Maïzena (facultatif)
15 feuilles
Persil frais (facultatif)
Plat principalRagoûtCarnivoreSans glutenFrançaise

Si tout est bon dans le cochon, il n’’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs… 

Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.

Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂

Astuce
Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson. 
Astuce
N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon.
  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 80 grammes de lait demi-écrémé, 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre 400 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 100 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Varoma.
  7. Mettre 500 grammes de filet mignon de porc coupés en tranches et 100 grammes de champignons de paris blancs sur le plateau du Varoma. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  8. Retirer le panier de cuisson.
  9. Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4.
  10. Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J ai mis 10grs de maïzena ,la sauce est exellente 👍

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam45
  • stalou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    J’ai poêlé les pommes de terre C’était parfait on ne change pas Tout le monde à adoré

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par stalou
    J'aimeMiam32
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un régal !!!! Merci pour le partage ♥️
    J’ai préparé la sauce au robot 🤖 mais j’ai fait revenir le filet mignon dans une cocotte en fonte, rajouté la préparation et fini la cuisson pendant 25 mn.
    J’ai utilisé de la moutarde faite maison recette cookomix et mis du Skyr à la place de la crème fraîche. Pas mis de maïzena et accompagné de pâtes à la place des pommes de terre.

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Coconini
    J'aimeMiamMerciWow33
  • Illustration du profil de satova

    satova a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Excellent plat viande tendre sauce très bonne je n’avais pas de moutarde à l’ancienne j’ai mis seulement de la moutarde de Dijon est c’était parfait

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par satova
    J'aimeMerci27
  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Encore un régal pour nous. Je n’avais pas de champignons mais un reste de haricots verts. Merci pour le partage

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Zadig11

    Zadig11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Vraiment excellent 👍🏼

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Zadig11
    J'aimeMerciLoveHaha23
  • Catherine_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très bon.. n’ayant pas de champignons j’ai mis un poireau coupé en rondelles.. écoutant les conseils j’ai rallongé de 10 minutes la cuisson. J’ai poêlé la viande avant et j’ai mis la maïzena pour la sauce..
    J’aurais bien aimé un peu plus de sauce..

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Catherine_10
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  • Illustration du profil de Lucilia

    Lucilia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette validée je n ai juste pas mis de pomme de terre . Servi avec du riz basmati semi complet. Sauce excellente cuisson parfaite.
    Merci pour ce partage 😘

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Lucilia
    MiamJ'aimeMerci19
  • F

    fofil a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellent ! J’ai doublé les quantités et ajouté 10 minutes de cuisson en plus. J’ai mis la Maïzena pour avoir une sauce plus onctueuse : parfait !

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par fofil
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    La régalade 😋
    Et cette sauce miam-miam 😅

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Aurelbbjaloed
    J'aimeMerciMiamLove18
  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bonne recette. J’ai servi la sauce à part car certains n’aiment pas la moutarde chez moi! Merci @zabettenal.
    Comme j’avais acheté un gros filet mignon de porc, j’ai gardé une petite partie pour préparer le filet mignon séché aux herbes de @Jako. Verdict dans 2 à 3 semaines mais je pense que ce sera aussi délicieux !

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par tortuenana4
    J'aimeMiamMerciLove16
  • C

    cattchique a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Recette au top! Je n’avais pas assez de champignons, j’ai remplacé par des carottes. On s’est régalé! Merci pour la recette 😁

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par cattchique
    J'aimeMerciLove16
  • V

    VanessaClara a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Délicieux.
    Viande tendre et pommes de terre parfaite.

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par VanessaClara
    J'aimeLoveMiam16
  • Illustration du profil de MagdaB13

    MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très très bonne recette. Recette respectée à la lettre. A faire et refaire. Merci pour le partage
    Les invitons ont été conquis. 😋😋😋

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par MagdaB13
    J'aimeMiamMerci12
  • Illustration du profil de emy_54

    emy_54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent !
    J’ai juste remplacer les pommes de terre par des frites 🤤🤤

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par emy_54
    J'aimeMerciMiamLove14
  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Yummy,
    Mon petit m’a dit que le poulet était hyper bon ce midi 🙄😁.
    A refaire 🌈👍🏼

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Anne-k
    HahaMerciJ'aimeMiam12
  • ced_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette top et très facile

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par ced_7
    MiamJ'aimeMerciLove13
  • Illustration du profil de Etamot

    Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Très bon ! Merci pour la recette !

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Etamot
    J'aime13
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