Name: Filet mignon à la moutarde au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: Oignon jaune - 1; Gousse d'ail - 1; Vin blanc - 100 grammes; Lait demi-écrémé - 80 grammes; Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe; Moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe; Cube de bouillon de légumes - 1; Sel - 1 pincée; Poivre - 1 pincée; Pommes de terre - 400 grammes; Champignons de Paris blancs - 200 grammes; Filet mignon de porc - 500 grammes; Crème fleurette - 100 grammes; Maïzena (facultatif) - 1 cuillère à soupe; Persil frais (facultatif) - 15 feuilles

Si tout est bon dans le cochon, il n’’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs…

Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.

Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂

Astuce

Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson.

Astuce

N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 100 grammes de vin blanc, 80 grammes de lait demi-écrémé, 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 400 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le Panier de cuisson.
Ajouter le Varoma.
Mettre 100 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Varoma.
Mettre 500 grammes de filet mignon de porc coupés en tranches et 100 grammes de champignons de paris blancs sur le plateau du Varoma. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4.
Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.

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