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Filet mignon à la moutarde

publié par Zabettenal

Filet mignon à la moutarde au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.66 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion
387 kcal
Lipides
12 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
28.2 g
Sucres
8 g
Fibres
3.6 g
Protéines
38.7 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
9
9
6
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (953 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
100 grammes
Vin blanc
80 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Moutarde
2 cuillères à soupe
Moutarde à l'ancienne
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
400 grammes
Pommes de terre
200 grammes
Champignons de Paris blancs
500 grammes
Filet mignon de porc
100 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à soupe
Maïzena (facultatif)
15 feuilles
Persil frais (facultatif)
Plat principalRagoûtCarnivoreSans glutenFrançaise

Si tout est bon dans le cochon, il n’’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs… 

Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.

Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂

Astuce
Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson. 
Astuce
N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 80 grammes de lait demi-écrémé, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre 400 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le Panier de cuisson.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 100 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Varoma.
  7. Mettre 500 grammes de filet mignon de porc coupés en tranches et 100 grammes de champignons de paris blancs sur le plateau du Varoma. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  8. Retirer le panier de cuisson.
  9. Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4.
  10. Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J ai mis 10grs de maïzena ,la sauce est exellente 👍

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam34
  • stalou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    J’ai poêlé les pommes de terre C’était parfait on ne change pas Tout le monde à adoré

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par stalou
    J'aimeMiam24
  • Illustration du profil de satova

    satova a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent plat viande tendre sauce très bonne je n’avais pas de moutarde à l’ancienne j’ai mis seulement de la moutarde de Dijon est c’était parfait

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par satova
    J'aimeMerci22
  • Catherine_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bon.. n’ayant pas de champignons j’ai mis un poireau coupé en rondelles.. écoutant les conseils j’ai rallongé de 10 minutes la cuisson. J’ai poêlé la viande avant et j’ai mis la maïzena pour la sauce..
    J’aurais bien aimé un peu plus de sauce..

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Catherine_10
    J'aimeLove18
  • Illustration du profil de Zadig11

    Zadig11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Vraiment excellent 👍🏼

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Zadig11
    J'aimeMerciLove16
  • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette validée je n ai juste pas mis de pomme de terre . Servi avec du riz basmati semi complet. Sauce excellente cuisson parfaite.
    Merci pour ce partage 😘

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Lulu
    MiamJ'aimeMerci14
  • C

    cattchique a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette au top! Je n’avais pas assez de champignons, j’ai remplacé par des carottes. On s’est régalé! Merci pour la recette 😁

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par cattchique
    J'aimeMerciLove14
  • V

    VanessaClara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Délicieux.
    Viande tendre et pommes de terre parfaite.

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par VanessaClara
    J'aimeLoveMiam14
  • F

    fred5670 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Parfait j’ai respecté la recette franchement parfait 😋😋😋😋

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par fred5670
    Filet mignon à la moutarde Thermomix par fred5670
    Filet mignon à la moutarde Thermomix par fred5670
    J'aimeMerciLove11
  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent !

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Isa29270
    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Isa29270
    MerciMiamJ'aime11
  • Illustration du profil de Alexandra_13

    Alexandra_13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bonne recette

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Alexandra_13
    J'aimeMiam11
  • Illustration du profil de Etamot

    Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon ! Merci pour la recette !

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Etamot
    J'aime11
  • Cindy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam 🙂

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Cindy
    J'aime10
  • Illustration du profil de Reinette78

    Reinette78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Délicieux 😊

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par Reinette78
    J'aime10
  • manuloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Filet mignon à la moutarde pommes de terres, pleurotes à la place des champignons de Paris, un régal 👍

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par manuloulou
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de tissmoune

    tissmoune a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Rien à dire , juste une tuerie. Je n’ai pas mis de vin blanc mais de l’eau à la place. Et j’ai mis du blanc de poulet. Comme dit dans les commentaires la sauce était liquide j’ai donc mis 20g de sauceline. Et à la place des pommes de terre j’ai préférée des macaronis. Un régal.

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par tissmoune
    J'aimeMiamMerci8
  • Illustration du profil de cestkrobon

    cestkrobon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Après avoir relancé 25mn de cuisson supplémentaire avec mon MCC, j’ai enfin pû obtenir une cuisson correcte en finissant par une cuisson à la poêle. Il n’empêche que c’était très bon ! (içi servi avec des pains « matlouh », recette Cookomix)

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par cestkrobon
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de maëva mix

    maëva mix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très simple à réaliser. Recette suivie à la lettre. Sans maïzena et sans persil. A refaire

    Filet mignon à la moutarde Thermomix par maëva mix
    J'aime9
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