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Filet mignon de porc au maroilles au Thermomix

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Filet mignon de porc au maroilles au Thermomix
Préparation
11 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.96 €
Coût de la recette
11.85 €
Calories par portion
755 kcal
Lipides
24.9 g
Acides gras saturés
14.2 g
Glucides
67.4 g
Sucres
6.9 g
Fibres
4.1 g
Protéines
60.3 g
Calories pour 100g
157 kcal
SmartPoints par portion
21 SP
ProPoints par portion
19 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (103 votes)
100 grammes
Vin blanc
100 grammes
Lait demi-écrémé
350 grammes
Eau
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Maroilles
450 grammes
Filet mignon
1 cuillère à café
Gros sel
200 grammes
Champignons de Paris
300 grammes
Tagliatelles sèches
25 grammes
Crème fraîche épaisse
40 grammes
Farine

Une recette ch’tit ? sans doute, il y a du maroilles 🙂 et c’est aussi sacrément bon : le filet mignon est cuit à la vapeur grâce au varoma du Thermomix, tout en baignant dans les tranches de maroilles qui le garnisse.
Juste en dessous se forme un bouillon qui réduit au fur et à mesure de la cuisson et qui va parfumer les champignons quand vous les mettrez à cuire dans le panier de cuisson.
La sauce avec du maroilles est à tomber, sur du riz ou des pâtes, vous verrez qu’il n’est pas compliqué de se faire plaisir 🙂

Astuce
Ajuster la quantité de farine pour obtenir l'épaisseur de sauce qui vous conviendra.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de vin blanc, 100 grammes de lait demi-écrémé, 350 grammes d'eau, 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  2. Mettre 100 grammes de maroilles coupés en tranches et 450 grammes de filet mignon sur votre plan de travail.
  3. Inciser le filet mignon sur toute sa longueur et fourrer le maroilles coupés en tranches dans cette incision.
  4. Emballer dans un film transparent en serrant bien et en veillant bien à fermer les extrémités. Emballer de nouveau avec une nouvelle couche de film transparent.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Placer le filet mignon dans le varoma.
  7. Cuire 23 min/100°C/vitesse 2.
  8. Ajouter de l'eau dans une casserole et commencer à faire chauffer pour que l'eau bout.
  9. Mettre 1 cuillère à café de gros sel dans la casserole.
  10. Retirer le varoma.
  11. Ajouter le panier de cuisson.
  12. Mettre 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Panier de cuisson.
  13. Ajouter le varoma.
  14. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
  15. Mettre 300 grammes de tagliatelles sèches la casserole d'eau bouillante.
  16. Ajouter 150 grammes de maroilles coupés en morceaux, 25 grammes de crème fraîche épaisse et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  17. Déballer le filet mignon dans une grande assiette creuse car il rend un peu de jus, et découpez le ensuite en tranches.
  18. Monter vos assiettes avec les tagliatelles égouttées, les champignons et des tranches de filet mignon au maroilles.
  19. Napper de sauce et déguster !
102 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • La recette est bonne pas de problème de cuisson et la sauce au maroilles est à tomber ! Un vrai plat ch’ti avec les frites !! Merci Minou

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Dany33
    • Saturne a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oh la la quelle belle assiette,elle donne vraiment envie 😋

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Fais le c’est super bon les frites trempées dans la sauce c’est une recette délicieuse

  • Excellente recette, j’ai mixé les champignons sans faire exprès ^^ et j’ai changé le maroille par du reblochon un délice !

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par amou37
  • avez-vous une astuce pour remplacer le film plastique ? on sait que les phtalates contenus dans le plastique migrent dans les aliments. Ce serait dommage de s’empoisonner alors que le plat a l’air si bon ! merci pour vos réponses

    • Pierrette a répondu il y a 1 an et 6 mois

      A mon avis il n’y a pas tellement de solutions, comme pour la recette du foie gras il faut prendre du fim étirable cuisson il est identique en aspect au filme étirable classique et un peu plus cher, mais il peut être chauffé jusqu’à 175°C. Il résiste donc au chaud et au froid. On le trouve sous l’appellation de film cuisson ou film micro-ondes. Vérifiez bien sur l’étiquette.

      • Renata81 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        entendu. merci

    • Elsoso a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Tout à fait d’accord, oui. La recette me
      Fait très envie aussi. Mais je n’utiliserai pas ce film pour la cuisson. Comment faire ? Alu ??

      • Renata81 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        le papier d’alu ce n’est pas terrible non plus. J’ai fini par acheter du film plastique spécial pour la cuisson qui supporte jusqu’à 175°. Il est assez épais et je l’ai utilisé pour faire la recette, excellente par ailleurs !

    • marina28028 a répondu il y a 9 mois

      Et si on met un papier cuisson en première couche et un film plastique en deuxième couche vous pensez que ça peut aller ? Comme ça le plastique ne touche pas la viande … ?

      • Renata81 a répondu il y a 9 mois

        Pourquoi pas mais ça risque d’isoler la viande, il faudrait dans ce cas augmenter le temps de cuisson !

      • marina28028 a répondu il y a 9 mois

        Merci pour la réponse et le conseil 😉

    • eiramenna 29 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Du papier cuisson pâtisserie

  • EXCELLENTISSIME !!!! Viande tendre, sauce succulente🤑 Apprécié par mon Mari et surtout notre petit de 3ans qui en redemande. Ajoutez à mes favoris !!!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par JWPoeH987
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Appétissant 😊

      • JWPoeH987 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Une tuerie comme on dit en France 😉 Conseillé vivement 😍😍😍

    • eiramenna 29 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Comment vous faite pour l ajouter aux favoris

  • Pour déguster, nous avons même savouré. ….la viande était encore un peu rosée, je l’ai mise au micro ondes 5 minutes. J’ai servi ce mets avec les derniers haricots verts frais, cuits dans le plateau du varoma dès le début de la cuisson et c’était parfait. MERCI

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Zabettenal
  • Très bonne recette, nous avons adorés

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Jessica_17
  • J’ai mis 10g de farine en plus pour bien épaissir la sauce. C’était excellent !!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par lavenua01
    • Arum 40 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Humm miam miam…Très belle photo ça donne envie bravo

  • « Ma recette préférée » de ce site ! Un délice nous nous sommes tous régalés j’ai doublé les doses car 9 à table. A refaire très prochainement. Merci pour cette bonne recette.

    • Elo1610 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour vous avez doublé les doses mais avez vous laissez le même temps de cuisson svp?
      Je compte mettre 2 filets mignon dans le varoma

      • ptiteluciole a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        De mémoire il me semble avoir un peu rajouté mais c’est tellement loin que je ne me souviens plus… désolée de ne pas plus vous aider.

  • Très très bon 👍 Comme certains commentaires j »ai augmenté les tps de cuisson mais la viande était trop cuite. La prochaine fois je mettrai plus de champignons

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Moutonnette
  • Excellent !! Mon mari et ma fille se sont régalés !! Je recommande vivement !!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par jmdegustation
  • Super recette ! La viande était tendre et la sauce excellente. Comme dit dans un des commentaires précédents, j’ai mis 25 min à l’étape 7 et 14 min à l’étape 14 et c’est parfait ainsi.

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Ludi-J
    • eiramenna 29 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Faite le avec du vieux Lille

  • Très bonne recette, nous qui adorons le fromage on sent bien le maroille. Après avoir lu les commentaires j’ai augmenté le temps de cuisson à 25m à l’etape 7 et à 14m à l’etape 14 et la cuisson était parfaite !! Je la referai sans hésiter !!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Denia78
  • Très bon, mais un léger manque de cuisson…

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Loetitia
  • Un plat comme ça devrait être interdit, réellement très bon merci d’avoir fait cette bonne recette.

  • Bonjour, de retour du Nord avec du maroilles, j’ai testé cette recette un vrai régal !
    Odorantdans la cuisine mais pas fort en bouche. Bon appétit.

  • Bonne recette ! Servie avec des tagliatelles fraîches.

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Coykoy
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