Filet mignon de porc au maroilles
publié par Minou
- Préparation
- 11 min
- Durée totale
- 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.96 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.85 €
- Calories par portion (480 g)▼
- 753 kcal
- Lipides
- 24.9 g
- Acides gras saturés
- 14.2 g
- Glucides
- 67.1 g
- Sucres
- 6.9 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 60.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 157 kcal
- Points WW par portion
- 21
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Vin blanc
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 350 grammes
- Eau
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 250 grammes
- Maroilles
- 450 grammes
- Filet mignon de porc
- 1 cuillère à café
- Gros sel
- 200 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 300 grammes
- Tagliatelle sèches
- 25 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 40 grammes
- Farine
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Une recette ch’tit ? sans doute, il y a du maroilles 🙂 et c’est aussi sacrément bon : le filet mignon est cuit à la vapeur grâce au varoma du Thermomix, tout en baignant dans les tranches de maroilles qui le garnisse.
Juste en dessous se forme un bouillon qui réduit au fur et à mesure de la cuisson et qui va parfumer les champignons quand vous les mettrez à cuire dans le panier de cuisson.
La sauce avec du maroilles est à tomber, sur du riz ou des pâtes, vous verrez qu’il n’est pas compliqué de se faire plaisir 🙂
- Mettre 100 grammes de vin blanc, 100 grammes de lait demi-écrémé, 350 grammes d'eau, 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
- Mettre 100 grammes de maroilles coupés en tranches et 450 grammes de filet mignon de porc sur votre plan de travail.
- Inciser le filet mignon sur toute sa longueur et fourrer le maroilles coupés en tranches dans cette incision.
- Emballer dans un film transparent en serrant bien et en veillant bien à fermer les extrémités. Emballer de nouveau avec une nouvelle couche de film transparent.
- Ajouter le Varoma.
- Placer le filet mignon dans le varoma.
- Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter de l'eau dans une casserole et commencer à faire chauffer pour que l'eau bout.
- Mettre 1 cuillère à café de gros sel dans la casserole.
- Retirer le Varoma.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
- Mettre 300 grammes de tagliatelle sèches la casserole d'eau bouillante.
- Ajouter 150 grammes de maroilles coupés en morceaux, 25 grammes de crème fraîche épaisse et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Déballer le filet mignon dans une grande assiette creuse car il rend un peu de jus, et découpez le ensuite en tranches.
- Monter vos assiettes avec les tagliatelles égouttées, les champignons et des tranches de filet mignon au maroilles.
- Napper de sauce et déguster !
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Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 5 mois
Très bonne recette ! Ma femme a apprécié; j’évite ainsi le canapé ce soir! ! Viande légèrement rosé à l’avenir j’ajouterais 5 min de cuisson. Idem pour les champignons. Et concernant la sauce j’ai laissé 2 min/vit2 de plus sans le verre doseur car j’aime la sauce épaisse. Il s’agit vraiment de goûts personnels. La recette suivie à la lettre est excellente !
-
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
C’était super méga trop bon!!!! J’ai rajouté 10 minutes de cuisson de plus par rapport aux commentaires que j’avais lu et les champignons je les ai mis directement dans le bol et mes couteaux en sens inverses. Malgré l’odeur (que moi j’adore) , quand mon mari est rentré du boulot il m’a dit c’est quoi cette odeur de pied🤣🤣🤣!!!! Il à aimé quand même ! 😋😋
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je mets 5 étoiles sans soucis à ce plat que nous avons beaucoup apprécié …
Pour nous le maroilles a été une découverte, nous somme amateurs de munster, c’est donc sans appréhension que je me suis lancée.
Un peu trop vite même 😉☺️
Je démarre la recette, je mets tout les ingrédients comme il faut dans le bol, le filet mignon dans le grand panier et zou… c’est parti pour 20mn.
2ème étapes rebelotte avec les 🍄🍄et je relance.
3ème étapes… je filtre la sauce, j’ajoute farine (je n’ai mis que 30g pour une sauce juste nappant), crème, maroilles !!! Maroilles mais je l’ai déjà mis !!! je reprends tout depuis le début, et la je m’aperçois de ma boulette.
Tant pis, il reste un peu de maroilles, je le mets.
Et bien croyez le ou pas… mais c’était très, très bon 😉☺️👍Merci minou
Petite touche perso, j’ai fait dorer le filet mignon à l’extra crisp, ce qui a gratiné le fromage sur la dessus du filet mignon 😋😉☺️🌹🌹
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Trop trop bon 😋😋😋
Recette faite avec du coulomnier 😍
J’ai mis 4 min de cuisson en plus a la 1ere partie (à 100 degrés) ensuite j’ai tout suivi, et j’ai laissé le varoma sur le couvercle pendant que cuisait la sauce afin de maintenir au chaud
À l’étape varoma 120 degrés, j’ai mis des haricots (conserve) autour du filet mignon -
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Il me restait un filet mignon de porc et je cherchais une recette jamais encore testée. Je tombe sur celle-ci. 🤗 Pas de maroilles mais du munster 🤔 Allez hop, on teste ! 🤣 Et bien pas fâchée, c était rudement bon.😋😛😜🤪 A part le changement de fromage, j ai diminué l eau de 100grs et la farine de 10 grs et j aurais dû y mettre du poivre du moulin (mais je n en ai plus)
Il me reste la valeur d un pot de miel en sauce. Elle va partir au congel et je la ressortirai pour accompagner des escalopes de poulet ou de dinde 👍👌
- A
amou37 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente recette, j’ai mixé les champignons sans faire exprès ^^ et j’ai changé le maroille par du reblochon un délice !
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Reine81 a posé une question sur cette recette, il y a 7 ans et 7 mois
avez-vous une astuce pour remplacer le film plastique ? on sait que les phtalates contenus dans le plastique migrent dans les aliments. Ce serait dommage de s’empoisonner alors que le plat a l’air si bon ! merci pour vos réponses
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Marina000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
J’ai remplacé par du camembert, la sauce quel régal et surtout très nappante 👍
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celine_874 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Perso il manque un peu de cuisson malgré mes 15 min de plus
- B
Benoit.robi a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 12 mois
Bonjour, lorsque que l’on remet le varoma étape 13 on laisse le filet mignon dedans? Et ensuite quand on met le maroille et crème fraîche on laisse le mélange avec vin blanc?
Merci pour votre aide - S
Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très très bon.😋
J’ai utilisé du Munster, de la maïzena et fais les ballotines avec du filet de poulet.
Cuisson 25min au total.
Le goût du Munster était légé mais présent 😉, vraiment bon.Mes amoureux ont adoré❤️.
Il y a largement assez de sauce pour un autre repas.
Merci pour cette recette 👍😁
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oceane_s a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne recette malgré un léger manque de cuisson de la viande, malgré les cinq minutes de cuisson supplémentaires, mais tout le monde s’est régalé malgré tout!
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
De la bombe 💣💣💣💣
Une tuerie le tout se marie à la perfection 👌 !
Pas ecoeurant du tout une sauce à tomber par terre 😍 lol
La prochaine fois je laisserai le filet mignon un peu plus longtemps car il était un peu rosé au milieu. - C
christinel a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Retour aux sources pour une ex ch’ti
J’ai remplacé les tagliatelles par des pommes de terre sinon rien de changé à la recette c’est excellent ! -
JWPoeH987 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois
EXCELLENTISSIME !!!! Viande tendre, sauce succulente🤑 Apprécié par mon Mari et surtout notre petit de 3ans qui en redemande. Ajoutez à mes favoris !!!
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ptiteluciole a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois
« Ma recette préférée » de ce site ! Un délice nous nous sommes tous régalés j’ai doublé les doses car 9 à table. A refaire très prochainement. Merci pour cette bonne recette.
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laura_556 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Première fois que je fais cette recette je n’ai pas encore goûté mais rien qu’à l’odeur déjà ça m’a l’air très appétissant !!!!
- M
mimi22111982 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Je n’avais pas de filet mignon mais de quoi faire un sauté de porc.
Et bien… forcément la viande est moins tendre mais la recette reste très bonne 😋😋
Il faut tout de même augmenter la durée de cuisson et j’ai ajouter un peu plus de farine car nous préférons la sauce plus nappante
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