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Filet mignon de porc au maroilles

publié par Minou

Filet mignon de porc au maroilles au Thermomix
Préparation
11 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.96 €
Coût de la recette
11.85 €
Calories par portion
755 kcal
Lipides
24.9 g
Acides gras saturés
14.2 g
Glucides
67.4 g
Sucres
6.9 g
Fibres
4.1 g
Protéines
60.3 g
Calories pour 100g
157 kcal
SmartPoints par portion
21
21
21
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (173 votes)
100 grammes
Vin blanc
100 grammes
Lait demi-écrémé
350 grammes
Eau
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Maroilles
450 grammes
Filet mignon de porc
1 cuillère à café
Gros sel
200 grammes
Champignons de Paris
300 grammes
Tagliatelles sèches
25 grammes
Crème fraîche épaisse
40 grammes
Farine
Plat principalCarnivoreFrançaise

Une recette ch’tit ? sans doute, il y a du maroilles 🙂 et c’est aussi sacrément bon : le filet mignon est cuit à la vapeur grâce au varoma du Thermomix, tout en baignant dans les tranches de maroilles qui le garnisse.
Juste en dessous se forme un bouillon qui réduit au fur et à mesure de la cuisson et qui va parfumer les champignons quand vous les mettrez à cuire dans le panier de cuisson.
La sauce avec du maroilles est à tomber, sur du riz ou des pâtes, vous verrez qu’il n’est pas compliqué de se faire plaisir 🙂

Astuce
Ajuster la quantité de farine pour obtenir l'épaisseur de sauce qui vous conviendra.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de vin blanc, 100 grammes de lait demi-écrémé, 350 grammes d'eau, 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  2. Mettre 100 grammes de maroilles coupés en tranches et 450 grammes de filet mignon de porc sur votre plan de travail.
  3. Inciser le filet mignon sur toute sa longueur et fourrer le maroilles coupés en tranches dans cette incision.
  4. Emballer dans un film transparent en serrant bien et en veillant bien à fermer les extrémités. Emballer de nouveau avec une nouvelle couche de film transparent.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Placer le filet mignon dans le varoma.
  7. Cuire 23 min/100°C/vitesse 2.
  8. Ajouter de l'eau dans une casserole et commencer à faire chauffer pour que l'eau bout.
  9. Mettre 1 cuillère à café de gros sel dans la casserole.
  10. Retirer le varoma.
  11. Ajouter le panier de cuisson.
  12. Mettre 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Panier de cuisson.
  13. Ajouter le varoma.
  14. Cuire 12 min/120°C/vitesse 1.
  15. Mettre 300 grammes de tagliatelles sèches la casserole d'eau bouillante.
  16. Ajouter 150 grammes de maroilles coupés en morceaux, 25 grammes de crème fraîche épaisse et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  17. Déballer le filet mignon dans une grande assiette creuse car il rend un peu de jus, et découpez le ensuite en tranches.
  18. Monter vos assiettes avec les tagliatelles égouttées, les champignons et des tranches de filet mignon au maroilles.
  19. Napper de sauce et déguster !

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Trop trop bon 😋😋😋
      Recette faite avec du coulomnier 😍
      J’ai mis 4 min de cuisson en plus a la 1ere partie (à 100 degrés) ensuite j’ai tout suivi, et j’ai laissé le varoma sur le couvercle pendant que cuisait la sauce afin de maintenir au chaud
      À l’étape varoma 120 degrés, j’ai mis des haricots (conserve) autour du filet mignon

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Babou 🐒
      J'aime11
    • A

      amou37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellente recette, j’ai mixé les champignons sans faire exprès ^^ et j’ai changé le maroille par du reblochon un délice !

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par amou37
      J'aimeMiamMerci10
    • Renata81 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      avez-vous une astuce pour remplacer le film plastique ? on sait que les phtalates contenus dans le plastique migrent dans les aliments. Ce serait dommage de s’empoisonner alors que le plat a l’air si bon ! merci pour vos réponses

      J'aime9
      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        A mon avis il n’y a pas tellement de solutions, comme pour la recette du foie gras il faut prendre du fim étirable cuisson il est identique en aspect au filme étirable classique et un peu plus cher, mais il peut être chauffé jusqu’à 175°C. Il résiste donc au chaud et au froid. On le trouve sous l’appellation de film cuisson ou film micro-ondes. Vérifiez bien sur l’étiquette.

        • Renata81 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          entendu. merci

      • E
        Elsoso a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Tout à fait d’accord, oui. La recette me
        Fait très envie aussi. Mais je n’utiliserai pas ce film pour la cuisson. Comment faire ? Alu ??

        • Renata81 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          le papier d’alu ce n’est pas terrible non plus. J’ai fini par acheter du film plastique spécial pour la cuisson qui supporte jusqu’à 175°. Il est assez épais et je l’ai utilisé pour faire la recette, excellente par ailleurs !

      • M
        marina28028 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Et si on met un papier cuisson en première couche et un film plastique en deuxième couche vous pensez que ça peut aller ? Comme ça le plastique ne touche pas la viande … ?

        • Renata81 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Pourquoi pas mais ça risque d’isoler la viande, il faudrait dans ce cas augmenter le temps de cuisson !

        • M
          marina28028 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci pour la réponse et le conseil 😉

      • eiramenna 29 a répondu il y a 2 ans

        Du papier cuisson pâtisserie

    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      De la bombe 💣💣💣💣
      Une tuerie le tout se marie à la perfection 👌 !
      Pas ecoeurant du tout une sauce à tomber par terre 😍 lol
      La prochaine fois je laisserai le filet mignon un peu plus longtemps car il était un peu rosé au milieu.

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par melmathys
      J'aimeLove5
    • Jerome57140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

      Très bonne recette ! Ma femme a apprécié; j’évite ainsi le canapé ce soir! ! Viande légèrement rosé à l’avenir j’ajouterais 5 min de cuisson. Idem pour les champignons. Et concernant la sauce j’ai laissé 2 min/vit2 de plus sans le verre doseur car j’aime la sauce épaisse. Il s’agit vraiment de goûts personnels. La recette suivie à la lettre est excellente !

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Jerome57140
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    • Illustration du profil de JWPoeH987

      JWPoeH987 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      EXCELLENTISSIME !!!! Viande tendre, sauce succulente🤑 Apprécié par mon Mari et surtout notre petit de 3ans qui en redemande. Ajoutez à mes favoris !!!

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par JWPoeH987
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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Appétissant 😊

        • Illustration du profil de JWPoeH987
          JWPoeH987 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Une tuerie comme on dit en France 😉 Conseillé vivement 😍😍😍

      • eiramenna 29 a répondu il y a 2 ans

        Comment vous faite pour l ajouter aux favoris

    • Jessica_17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne recette, nous avons adorés

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Jessica_17
      J'aimeLove4
    • Illustration du profil de lavenua01

      lavenua01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      J’ai mis 10g de farine en plus pour bien épaissir la sauce. C’était excellent !!

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par lavenua01
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Humm miam miam…Très belle photo ça donne envie bravo

    • Illustration du profil de ptiteluciole

      ptiteluciole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      « Ma recette préférée » de ce site ! Un délice nous nous sommes tous régalés j’ai doublé les doses car 9 à table. A refaire très prochainement. Merci pour cette bonne recette.

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      • Elo1610 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour vous avez doublé les doses mais avez vous laissez le même temps de cuisson svp?
        Je compte mettre 2 filets mignon dans le varoma

        • Illustration du profil de ptiteluciole
          ptiteluciole a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          De mémoire il me semble avoir un peu rajouté mais c’est tellement loin que je ne me souviens plus… désolée de ne pas plus vous aider.

      • T
        tymbidou a répondu il y a 1 an et 6 mois

        bonjour Vous avez également doubler les ingrédients pour la sauce ?

        • Illustration du profil de ptiteluciole
          ptiteluciole a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui tout à fait !

    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Pour déguster, nous avons même savouré. ….la viande était encore un peu rosée, je l’ai mise au micro ondes 5 minutes. J’ai servi ce mets avec les derniers haricots verts frais, cuits dans le plateau du varoma dès le début de la cuisson et c’était parfait. MERCI

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Zabettenal
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    • verochris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      La sauce très légère le filet mignon cuit dans le varoma exelent tendre à souhait je l’es juste passé un peu au four pour le coloré

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par verochris
      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par verochris
      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par verochris
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    • G

      gwen77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Excellent! Bon et réconfortant tout en étant rapide et facile !

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par gwen77
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    • Illustration du profil de Coconini38550

      Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Alors comme je n’avais pas de Maroilles mais un beau filet mignon qui attendait patiemment au congélateur, j’ai mis du comté. Houla la la que c’est bon !!!!! Notre repas de ce dimanche midi. La prochaine fois je le ferai au Maroilles. 👍♥️😋

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Coconini38550
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    • Malone.24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Il reste plus rien lol

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Malone.24
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    • C

      christinel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Retour aux sources pour une ex ch’ti
      J’ai remplacé les tagliatelles par des pommes de terre sinon rien de changé à la recette c’est excellent !

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par christinel
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    • B

      Benoit.robi a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Bonjour, lorsque que l’on remet le varoma étape 13 on laisse le filet mignon dedans? Et ensuite quand on met le maroille et crème fraîche on laisse le mélange avec vin blanc?
      Merci pour votre aide

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      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonjour, oui le filet mignon reste bien dans le bariola à l’étape 13. C’est oui également pour la 2eme question !

        • B
          Benoit.robi a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Merci

    • Loetitia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Très bon, mais un léger manque de cuisson…

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Loetitia
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    • M

      maurelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 jours et 5 heures

      Excellent ! J ai rajouté 4 mns de cuisson à la viande mais je n aurais pas dû. Je pense que cela dépend de l épaisseur du filet. Mais c était quand même très bon

      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par maurelle
      Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par maurelle
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