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Filet mignon de porc au maroilles

publié par Minou

Filet mignon de porc au maroilles au Thermomix
Préparation
11 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.96 €
Coût de la recette
11.85 €
Calories par portion (480 g)
753 kcal
Lipides
24.9 g
Acides gras saturés
14.2 g
Glucides
67.1 g
Sucres
6.9 g
Fibres
4.1 g
Protéines
60.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
157 kcal
Points WW par portion
21
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (234 notes)
100 grammes
Vin blanc
100 grammes
Lait demi-écrémé
350 grammes
Eau
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
250 grammes
Maroilles
450 grammes
Filet mignon de porc
1 cuillère à café
Gros sel
200 grammes
Champignons de Paris blancs
300 grammes
Tagliatelle sèches
25 grammes
Crème fraîche épaisse
40 grammes
Farine
Plat principalCarnivoreFrançaise

Une recette ch’tit ? sans doute, il y a du maroilles 🙂 et c’est aussi sacrément bon : le filet mignon est cuit à la vapeur grâce au varoma du Thermomix, tout en baignant dans les tranches de maroilles qui le garnisse.
Juste en dessous se forme un bouillon qui réduit au fur et à mesure de la cuisson et qui va parfumer les champignons quand vous les mettrez à cuire dans le panier de cuisson.
La sauce avec du maroilles est à tomber, sur du riz ou des pâtes, vous verrez qu’il n’est pas compliqué de se faire plaisir 🙂

Astuce
Ajuster la quantité de farine pour obtenir l'épaisseur de sauce qui vous conviendra.
  1. Mettre 100 grammes de vin blanc, 100 grammes de lait demi-écrémé, 350 grammes d'eau, 1 oignon jaune coupé en deux, 1 gousse d'ail, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  2. Mettre 100 grammes de maroilles coupés en tranches et 450 grammes de filet mignon de porc sur votre plan de travail.
  3. Inciser le filet mignon sur toute sa longueur et fourrer le maroilles coupés en tranches dans cette incision.
  4. Emballer dans un film transparent en serrant bien et en veillant bien à fermer les extrémités. Emballer de nouveau avec une nouvelle couche de film transparent.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Placer le filet mignon dans le varoma.
  7. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  8. Ajouter de l'eau dans une casserole et commencer à faire chauffer pour que l'eau bout.
  9. Mettre 1 cuillère à café de gros sel dans la casserole.
  10. Retirer le Varoma.
  11. Ajouter le panier de cuisson.
  12. Mettre 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Panier de cuisson.
  13. Ajouter le Varoma.
  14. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
  15. Mettre 300 grammes de tagliatelle sèches la casserole d'eau bouillante.
  16. Ajouter 150 grammes de maroilles coupés en morceaux, 25 grammes de crème fraîche épaisse et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  17. Déballer le filet mignon dans une grande assiette creuse car il rend un peu de jus, et découpez le ensuite en tranches.
  18. Monter vos assiettes avec les tagliatelles égouttées, les champignons et des tranches de filet mignon au maroilles.
  19. Napper de sauce et déguster !

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  • Illustration du profil de Jerome57140

    Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Très bonne recette ! Ma femme a apprécié; j’évite ainsi le canapé ce soir! ! Viande légèrement rosé à l’avenir j’ajouterais 5 min de cuisson. Idem pour les champignons. Et concernant la sauce j’ai laissé 2 min/vit2 de plus sans le verre doseur car j’aime la sauce épaisse. Il s’agit vraiment de goûts personnels. La recette suivie à la lettre est excellente !

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Jerome57140
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    C’était super méga trop bon!!!! J’ai rajouté 10 minutes de cuisson de plus par rapport aux commentaires que j’avais lu et les champignons je les ai mis directement dans le bol et mes couteaux en sens inverses. Malgré l’odeur (que moi j’adore) , quand mon mari est rentré du boulot il m’a dit c’est quoi cette odeur de pied🤣🤣🤣!!!! Il à aimé quand même ! 😋😋

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Je mets 5 étoiles sans soucis à ce plat que nous avons beaucoup apprécié …
    Pour nous le maroilles a été une découverte, nous somme amateurs de munster, c’est donc sans appréhension que je me suis lancée.
    Un peu trop vite même 😉☺️
    Je démarre la recette, je mets tout les ingrédients comme il faut dans le bol, le filet mignon dans le grand panier et zou… c’est parti pour 20mn.
    2ème étapes rebelotte avec les 🍄🍄et je relance.
    3ème étapes… je filtre la sauce, j’ajoute farine (je n’ai mis que 30g pour une sauce juste nappant), crème, maroilles !!! Maroilles mais je l’ai déjà mis !!! je reprends tout depuis le début, et la je m’aperçois de ma boulette.
    Tant pis, il reste un peu de maroilles, je le mets.
    Et bien croyez le ou pas… mais c’était très, très bon 😉☺️👍Merci minou
    Petite touche perso, j’ai fait dorer le filet mignon à l’extra crisp, ce qui a gratiné le fromage sur la dessus du filet mignon 😋😉☺️🌹🌹

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par zoupette66
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par zoupette66
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par zoupette66
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Trop trop bon 😋😋😋
    Recette faite avec du coulomnier 😍
    J’ai mis 4 min de cuisson en plus a la 1ere partie (à 100 degrés) ensuite j’ai tout suivi, et j’ai laissé le varoma sur le couvercle pendant que cuisait la sauce afin de maintenir au chaud
    À l’étape varoma 120 degrés, j’ai mis des haricots (conserve) autour du filet mignon

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Il me restait un filet mignon de porc et je cherchais une recette jamais encore testée. Je tombe sur celle-ci. 🤗 Pas de maroilles mais du munster 🤔 Allez hop, on teste ! 🤣 Et bien pas fâchée, c était rudement bon.😋😛😜🤪 A part le changement de fromage, j ai diminué l eau de 100grs et la farine de 10 grs et j aurais dû y mettre du poivre du moulin (mais je n en ai plus)
    Il me reste la valeur d un pot de miel en sauce. Elle va partir au congel et je la ressortirai pour accompagner des escalopes de poulet ou de dinde 👍👌

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Cricri-25
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Cricri-25
    HahaMiamJ'aimeMerci16
  • A

    amou37 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente recette, j’ai mixé les champignons sans faire exprès ^^ et j’ai changé le maroille par du reblochon un délice !

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par amou37
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  • Reine81 a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    avez-vous une astuce pour remplacer le film plastique ? on sait que les phtalates contenus dans le plastique migrent dans les aliments. Ce serait dommage de s’empoisonner alors que le plat a l’air si bon ! merci pour vos réponses

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  • Illustration du profil de Marina000

    Marina000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai remplacé par du camembert, la sauce quel régal et surtout très nappante 👍

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Marina000
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  • S

    Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très très bon.😋
    J’ai utilisé du Munster, de la maïzena et fais les ballotines avec du filet de poulet.
    Cuisson 25min au total.
    Le goût du Munster était légé mais présent 😉, vraiment bon.

    Mes amoureux ont adoré❤️.

    Il y a largement assez de sauce pour un autre repas.

    Merci pour cette recette 👍😁

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Sebetkris
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Sebetkris
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par Sebetkris
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  • celine_874 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Perso il manque un peu de cuisson malgré mes 15 min de plus

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par celine_874
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  • B

    Benoit.robi a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans

    Bonjour, lorsque que l’on remet le varoma étape 13 on laisse le filet mignon dedans? Et ensuite quand on met le maroille et crème fraîche on laisse le mélange avec vin blanc?
    Merci pour votre aide

    J'aime6
  • oceane_s a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette malgré un léger manque de cuisson de la viande, malgré les cinq minutes de cuisson supplémentaires, mais tout le monde s’est régalé malgré tout!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par oceane_s
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    De la bombe 💣💣💣💣
    Une tuerie le tout se marie à la perfection 👌 !
    Pas ecoeurant du tout une sauce à tomber par terre 😍 lol
    La prochaine fois je laisserai le filet mignon un peu plus longtemps car il était un peu rosé au milieu.

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par melmathys
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  • C

    christinel a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Retour aux sources pour une ex ch’ti
    J’ai remplacé les tagliatelles par des pommes de terre sinon rien de changé à la recette c’est excellent !

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par christinel
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  • Illustration du profil de JWPoeH987

    JWPoeH987 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    EXCELLENTISSIME !!!! Viande tendre, sauce succulente🤑 Apprécié par mon Mari et surtout notre petit de 3ans qui en redemande. Ajoutez à mes favoris !!!

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par JWPoeH987
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  • Illustration du profil de ptiteluciole

    ptiteluciole a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    « Ma recette préférée » de ce site ! Un délice nous nous sommes tous régalés j’ai doublé les doses car 9 à table. A refaire très prochainement. Merci pour cette bonne recette.

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  • M

    mimi22111982 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Je n’avais pas de filet mignon mais de quoi faire un sauté de porc.

    Et bien… forcément la viande est moins tendre mais la recette reste très bonne 😋😋

    Il faut tout de même augmenter la durée de cuisson et j’ai ajouter un peu plus de farine car nous préférons la sauce plus nappante

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par mimi22111982
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  • A

    ameliemalo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Très bon ! Même si j’ai mis 200g de crème liquide à la place des 25.
    Plat à faire pour 3 bons mangeurs ou 4 appétits normaux

    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par ameliemalo
    Filet mignon de porc au maroilles Thermomix par ameliemalo
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