Flammekueche traditionnelle au Thermomix

lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.

Flammekueche traditionnelle Thermomix par lolotche

A

Audrey a répondu il y a 2 ans
Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂
- NONO67 a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.
Rozalynn a répondu il y a 1 an et 11 mois
Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂
Papilouve a répondu il y a 1 an et 11 mois
Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )
A

Audrey a répondu il y a 1 an et 11 mois
J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉
- lolotche a répondu il y a 1 an et 11 mois
  C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊
- A
  
  Audrey a répondu il y a 1 an et 11 mois
  Exactement 😊
Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois
Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊
- lolotche a répondu il y a 1 an et 8 mois
  Bonjour,
  A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud.
- A
  
  Audrey a répondu il y a 1 mois et 2 semaines
  Sinon 5 minutes au four à bois 🤤
Fleurdelys a répondu il y a 1 an et 3 mois
Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon
biling a répondu il y a 10 mois
Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.
H

hunagui a répondu il y a 6 mois et 1 semaine
Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍
- A
  
  Audrey a répondu il y a 6 mois
  Bonjour. Personnellement je n’aime pas ça alors je n’en mets pas (oui je sais je serai brûlée sur le bûcher 😁) mais c’est effectivement comme ça que ça se fait dans la tradition : directement crus sur la tarte.
zazanouille a répondu il y a 5 mois et 3 semaines
Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?
Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines
Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.
aironkatarina a répondu il y a 1 mois et 3 semaines
Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?
audrey59230 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines
J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂
Louploutte13 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines
Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée.
Anaisklein a répondu il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )
B

Batondecannelle a répondu il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅
- Audrey_61 a répondu il y a 1 mois
  une seule tarte ! pour 2 adultes et 2 enfants chez nous, tout mangé!
Steff a répondu il y a 1 mois
Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩
Jacques27 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours
Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…
• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.
• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |
• 18 SP pour 160 g (version gourmande) et 13 SP pour 125 g de pâton (version soft)
• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |
version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.

Dauphinlibre a attribué 5/5 à la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 1 an et 1 mois

Hummmmmm😋! Trop bonne🤗, faite sans levure. J’ai rajouté 1/2 oignon rouge sur le dessus. Recette à garder et à refaire 😍👍👍👍💞💞💞 merci

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Dauphinlibre

Elooodie16 a répondu il y a 1 an et 1 mois
Hé, on invite pas sa fille chérie? 😉😆 ça a l’air hyper appétissant !🤤
- Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 1 mois
  Non elle est au régime 😟
Jacques27 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines
Bravo pour avoir supprimé la levure
- Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 3 semaines
  J’ai suivi les conseils des alsaciennes et c’est délicieux, 😊💞

chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

J ai mis des poireaux et des lardons👍

Flammekueche traditionnelle Thermomix par chocolatitine

Moutonnette a répondu il y a 1 an
Bonne idée les poireaux 👍 À tester…
- chocolatitine a répondu il y a 1 an
  Oui une idée de …Cookidoo.

Misma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

Excellente recette, cuite en 10 minutes sur la pierre a Pizza!

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Misma

Madie a répondu il y a 2 ans et 6 mois
Ou la mais elle est énorme, combien de part fait elle?
Misma a répondu il y a 2 ans et 6 mois
C’est peut être aussi l’angle de la photo 😊
2/3 personnes

Milou12640 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

Recette suivie à la lettre
Une tuerie
Merci minou 😉

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Milou12640

Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

Pouaaaaaaa c’te tuerie !!! J’ai respecté les quantités de la recette, mais avec les conseils de nos amies alsaciennes. A savoir : Pas de levure dans la pâte. Pas de temps de pousse. Etalée très finement. Lardons oignons et crème crus, directement sur la pâte ! Cuisson un peu plus longue du coup mais temps de préparation tellement raccourci !!!! Un régal !!! A refaire encore et encore !

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Tiboutch

Swailyne a répondu il y a 1 an et 7 mois
Super !! Et du coup combien de temps de cuisson ?
- Tiboutch a répondu il y a 1 an et 7 mois
  1/2h environ de mémoire. J’ai attendu qu’elle soit bien dorée ! Quel régal.
Swailyne a répondu il y a 1 an et 7 mois
Ok super. Bon bin jvais m’y mettre. Merci beaucoup 👍🏽
T

tali1605 a répondu il y a 1 an et 4 mois
Et du coup vs faites le mélange crème et fromage blanc svp
- Tiboutch a répondu il y a 1 an et 4 mois
  Juste crème en ce qui me concerne car comme nous n’aimons pas le fromage blanc je n’en avais pas tout simplement. Donc quantité totale en crème. Mais sinon oui j’aurai fait le mélange de la recette.

Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

Recette de Minou suivie à la lettre mais version gratinée. J’ai mis 150 g de crème à 30 % et 150 g de fromage blanc à 0 %, histoire de ne pas trop culpabiliser 😉 On s’est régalé. A refaire.

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Sylvie

happyday a répondu il y a 2 jours et 23 heures
Pour le gratiné vous avez juste ajouté du l’emmental
- Sylvie a répondu il y a 2 jours et 22 heures
  oui tout à fait.

sagessesidefix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

Excellente recette je la referais

Flammekueche traditionnelle Thermomix par sagessesidefix

originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

Oh que c’est bon !
Tout a cuit au four, jambon échalotes
Crème fraîche épaisse et fromage blanc

Flammekueche traditionnelle Thermomix par originebike

Ewnig a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

Mmmmaaaaannnnnggggeeeerrrr !

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Ewnig

Dauphinlibre a répondu il y a 12 mois
J’aaaaaaaarrrriiiiîivvveeeeee😂😂🤣🤣

atchoumette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

Très bon !!!!!!!!

Flammekueche traditionnelle Thermomix par atchoumette

J

juliemigaud a répondu il y a 11 mois et 3 semaines
Bonjour, avez vous utilisez le varoma comme noté sur la recette ? Car je ne vois pas son utilité
- Martine122 a répondu il y a 8 mois
  bonjour ce n’est pas le varoma en appareil mais varoma dans les degrés je pense

CaroleC22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

Encore une bonne recette meilleure que certaine en Alsace.

Flammekueche traditionnelle Thermomix par CaroleC22

P

Pret a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

Pas mal👍

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Pret

aironkatarina a répondu il y a 1 mois et 3 semaines
Bonjour avez vous mis la levure du coup ?

Christelle06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

J’adore cette recette

Flammekueche traditionnelle Thermomix par Christelle06

louly1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

Délicieuse, j’ai suivi les conseils précédents. Sans levure de boulanger et de l’huile de colza dans la pate. Cuisson à cru et 20 min à 250. Toute la petite famille s’est régalée !

Flammekueche traditionnelle Thermomix par louly1980

Rose40 a répondu il y a 1 an et 6 mois
Attention je ne suis pas sûre qu ‘on.puisse cuire l’huile de colza …il me.semble que 160°maxi sinon elle perd toutes ses qualités nutritionnelles
Non ?
- louly1980 a répondu il y a 1 an et 6 mois
  Oui effectivement l’huile de colza perd ses valeurs nutritionnelles au delà de 150°. J’ai fait comme indiqué dans le commentaire de NONO67, parce que je n’aime pas chauffer l’huile d’olive ;-).