Illustration du profil de Minou

Flammekueche traditionnelle au Thermomix

publié par

Flammekueche traditionnelle au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.88 €
Coût de la recette
3.52 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.5 g
Acides gras saturés
12.7 g
Glucides
57.3 g
Sucres
3.7 g
Fibres
3 g
Protéines
19.6 g
Calories pour 100g
212 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (311 votes)

La pâte

150 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
270 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Huile d'olive

La garniture

2
Oignons
2 cuillères à soupe
Huile de tournesol
200 grammes
Lardons
150 grammes
Fromage blanc
150 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Recommandé pour cette recette :

La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était à chaque fois l’occasion d’une petite fête lors de laquelle on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches afin de la recouvrir de lait caillé (plus tard de fromage blanc, d’oignons et de lardons) et on passait ensuite le tout pendant quelques minutes au four. La tarte flambée étaient après découpées en rectangles ; chacun roulait sa part et la mangeait très chaude avec les doigts. C’est d’ailleurs toujours comme cela que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts !

Nous vous proposons ici la version traditionnelle de la tarte flambée, à savoir celle avec des oignons et des lardons.

Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la Ricotta, la Flammekueche sera toutefois moins traditionnelle 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 150 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 270 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 250°C.
  6. Mettre 2 oignons coupés en deux et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Cuire 7 min/90°C/vitesse 1.
  9. Ajouter 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 7 min/120°C/.
  10. Ajouter 150 grammes de fromage blanc, 150 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 1 min/120°C//vitesse 1.
  11. Étaler la pâte et placez là dans un moule à tarte. Répartir la garniture dessus.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 250°C.
311 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par lolotche
    J'aimeLoveMiam38
    • Audrey a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

      • NONO67 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.

    • Rozalynn a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

    • Papilouve a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

    • Audrey a répondu il y a 1 an et 5 mois

      J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

      • lolotche a répondu il y a 1 an et 5 mois

        C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊

      • Audrey a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Exactement 😊

    • Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

      • lolotche a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour,
        A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud.

    • Fleurdelys a répondu il y a 10 mois

      Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

    • biling a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.

    • hunagui a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍

      • Audrey a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour. Personnellement je n’aime pas ça alors je n’en mets pas (oui je sais je serai brûlée sur le bûcher 😁) mais c’est effectivement comme ça que ça se fait dans la tradition : directement crus sur la tarte.

    • zazanouille a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?

  • Hummmmmm😋! Trop bonne🤗, faite sans levure. J’ai rajouté 1/2 oignon rouge sur le dessus. Recette à garder et à refaire 😍👍👍👍💞💞💞 merci

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Dauphinlibre
    J'aimeMiamLoveMerciWow16
    • Elooodie16 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Hé, on invite pas sa fille chérie? 😉😆 ça a l’air hyper appétissant !🤤

      • Dauphinlibre a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Non elle est au régime 😟

  • J ai mis des poireaux et des lardons👍

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerciLove11
    • Moutonnette a répondu il y a 7 mois

      Bonne idée les poireaux 👍 À tester…

  • Recette suivie à la lettre
    Une tuerie
    Merci minou 😉

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Milou12640
    MiamJ'aimeLove11
  • Excellente recette, cuite en 10 minutes sur la pierre a Pizza!

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Misma
    J'aimeMiam11
    • Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Ou la mais elle est énorme, combien de part fait elle?

    • Misma a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      C’est peut être aussi l’angle de la photo 😊
      2/3 personnes

  • Excellente recette je la referais

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par sagessesidefix
    MerciWowJ'aimeLove10
  • Recette de Minou suivie à la lettre mais version gratinée. J’ai mis 150 g de crème à 30 % et 150 g de fromage blanc à 0 %, histoire de ne pas trop culpabiliser 😉 On s’est régalé. A refaire.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aime10
  • Pouaaaaaaa c’te tuerie !!! J’ai respecté les quantités de la recette, mais avec les conseils de nos amies alsaciennes. A savoir : Pas de levure dans la pâte. Pas de temps de pousse. Etalée très finement. Lardons oignons et crème crus, directement sur la pâte ! Cuisson un peu plus longue du coup mais temps de préparation tellement raccourci !!!! Un régal !!! A refaire encore et encore !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Tiboutch Flammekueche traditionnelle Thermomix par Tiboutch
    LoveJ'aime10
    • Swailyne a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Super !! Et du coup combien de temps de cuisson ?

      • Tiboutch a répondu il y a 1 an et 1 mois

        1/2h environ de mémoire. J’ai attendu qu’elle soit bien dorée ! Quel régal.

    • Swailyne a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ok super. Bon bin jvais m’y mettre. Merci beaucoup 👍🏽

    • tali1605 a répondu il y a 11 mois

      Et du coup vs faites le mélange crème et fromage blanc svp

      • Tiboutch a répondu il y a 11 mois

        Juste crème en ce qui me concerne car comme nous n’aimons pas le fromage blanc je n’en avais pas tout simplement. Donc quantité totale en crème. Mais sinon oui j’aurai fait le mélange de la recette.

  • Encore une bonne recette meilleure que certaine en Alsace.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par CaroleC22
    J'aimeMerciLove9
  • Mmmmaaaaannnnnggggeeeerrrr !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Ewnig
    HahaJ'aimeLove8
    • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      J’aaaaaaaarrrriiiiîivvveeeeee😂😂🤣🤣

  • Très bon !!!!!!!!

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par atchoumette
    J'aime8
    • juliemigaud a répondu il y a 6 mois

      Bonjour, avez vous utilisez le varoma comme noté sur la recette ? Car je ne vois pas son utilité

      • Martine122 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        bonjour ce n’est pas le varoma en appareil mais varoma dans les degrés je pense

  • Miam miam miam,j ai doublé la recette j en ai fait une nature et une au chèvre ,un délice 🤪🤪

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Marie1701
    J'aimeMiamLove8
  • Un délice jamais manger aussi bon !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Flowerbomb30
    J'aimeMerciLove8
  • Un délice !! À refaire et c’est si simple !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Morgane35290
    J'aimeLoveMiam8
  • La préparation de la pâte a été respectée comme proposée on a juste changé un peu la garniture pour moi comme je n aime pas les lardons. C’était fameux 😋

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par carowestlee Flammekueche traditionnelle Thermomix par carowestlee
    J'aimeLove8
  • J’adore cette recette

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Christelle06 Flammekueche traditionnelle Thermomix par Christelle06
    J'aimeMiam8
  • Trop bon !!! Super recette, par contre la prochaine fois je ne mettrais pas de levure pour faire une pâte plus fine

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Marnila
    MiamJ'aime7
  • Délicieuse, j’ai suivi les conseils précédents. Sans levure de boulanger et de l’huile de colza dans la pate. Cuisson à cru et 20 min à 250. Toute la petite famille s’est régalée !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par louly1980
    LoveJ'aime7
    • Rose40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Attention je ne suis pas sûre qu ‘on.puisse cuire l’huile de colza …il me.semble que 160°maxi sinon elle perd toutes ses qualités nutritionnelles
      Non ?

      • louly1980 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui effectivement l’huile de colza perd ses valeurs nutritionnelles au delà de 150°. J’ai fait comme indiqué dans le commentaire de NONO67, parce que je n’aime pas chauffer l’huile d’olive ;-).

  • Afficher plus de commentaires