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Flammekueche traditionnelle au Thermomix

publié par

Flammekueche traditionnelle au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.88 €
Coût de la recette
3.52 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.5 g
Acides gras saturés
12.7 g
Glucides
57.3 g
Sucres
3.7 g
Fibres
3 g
Protéines
19.6 g
Calories pour 100g
212 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (236 votes)

La pâte

150 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
270 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Huile d'olive

La garniture

2
Oignons
2 cuillères à soupe
Huile de tournesol
200 grammes
Lardons
150 grammes
Fromage blanc
150 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Recommandé pour cette recette :

La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était à chaque fois l’occasion d’une petite fête lors de laquelle on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches afin de la recouvrir de lait caillé (plus tard de fromage blanc, d’oignons et de lardons) et on passait ensuite le tout pendant quelques minutes au four. La tarte flambée étaient après découpées en rectangles ; chacun roulait sa part et la mangeait très chaude avec les doigts. C’est d’ailleurs toujours comme cela que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts !

Nous vous proposons ici la version traditionnelle de la tarte flambée, à savoir celle avec des oignons et des lardons.

Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la Ricotta, la Flammekueche sera toutefois moins traditionnelle 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 150 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 270 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  4. La garniture

  5. Préchauffer le four à 250°C.
  6. Mettre 2 oignons coupés en deux et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Cuire 7 min/90°C/vitesse 1.
  9. Ajouter 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 7 min/Varoma/.
  10. Ajouter 150 grammes de fromage blanc, 150 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 1 min/Varoma//vitesse 1.
  11. Étaler la pâte et placez là dans un moule à tarte. Répartir la garniture dessus.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 250°C.
236 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par lolotche
    • Audrey a répondu il y a 11 mois

      Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

      • NONO67 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.

    • Rozalynn a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

    • Papilouve a répondu il y a 10 mois

      Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

    • Audrey a répondu il y a 10 mois

      J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

      • lolotche a répondu il y a 10 mois

        C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊

      • Audrey a répondu il y a 10 mois

        Exactement 😊

    • Babou a répondu il y a 7 mois

      Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

      • lolotche a répondu il y a 7 mois

        Bonjour,
        A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud.

    • Fleurdelys a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

  • Hummmmmm😋! Trop bonne🤗, faite sans levure. J’ai rajouté 1/2 oignon rouge sur le dessus. Recette à garder et à refaire 😍👍👍👍💞💞💞 merci

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Dauphinlibre
    • Elooodie16 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Hé, on invite pas sa fille chérie? 😉😆 ça a l’air hyper appétissant !🤤

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Non elle est au régime 😟

  • Recette suivie à la lettre
    Une tuerie
    Merci minou 😉

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Milou12640
  • Excellente recette, cuite en 10 minutes sur la pierre a Pizza!

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Misma
    • Madie a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ou la mais elle est énorme, combien de part fait elle?

    • Misma a répondu il y a 1 an et 5 mois

      C’est peut être aussi l’angle de la photo 😊
      2/3 personnes

  • Recette de Minou suivie à la lettre mais version gratinée. J’ai mis 150 g de crème à 30 % et 150 g de fromage blanc à 0 %, histoire de ne pas trop culpabiliser 😉 On s’est régalé. A refaire.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Sylvie
  • Un délice !! À refaire et c’est si simple !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Morgane35290
  • La préparation de la pâte a été respectée comme proposée on a juste changé un peu la garniture pour moi comme je n aime pas les lardons. C’était fameux 😋

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par carowestlee Flammekueche traditionnelle Thermomix par carowestlee
  • Pouaaaaaaa c’te tuerie !!! J’ai respecté les quantités de la recette, mais avec les conseils de nos amies alsaciennes. A savoir : Pas de levure dans la pâte. Pas de temps de pousse. Etalée très finement. Lardons oignons et crème crus, directement sur la pâte ! Cuisson un peu plus longue du coup mais temps de préparation tellement raccourci !!!! Un régal !!! A refaire encore et encore !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Tiboutch Flammekueche traditionnelle Thermomix par Tiboutch
    • Swailyne a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Super !! Et du coup combien de temps de cuisson ?

      • Tiboutch a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        1/2h environ de mémoire. J’ai attendu qu’elle soit bien dorée ! Quel régal.

    • Swailyne a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Ok super. Bon bin jvais m’y mettre. Merci beaucoup 👍🏽

    • tali1605 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Et du coup vs faites le mélange crème et fromage blanc svp

      • Tiboutch a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Juste crème en ce qui me concerne car comme nous n’aimons pas le fromage blanc je n’en avais pas tout simplement. Donc quantité totale en crème. Mais sinon oui j’aurai fait le mélange de la recette.

  • J’adore cette recette

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Christelle06 Flammekueche traditionnelle Thermomix par Christelle06
  • Délicieuse, j’ai suivi les conseils précédents. Sans levure de boulanger et de l’huile de colza dans la pate. Cuisson à cru et 20 min à 250. Toute la petite famille s’est régalée !

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par louly1980
    • Rose40 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Attention je ne suis pas sûre qu ‘on.puisse cuire l’huile de colza …il me.semble que 160°maxi sinon elle perd toutes ses qualités nutritionnelles
      Non ?

      • louly1980 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Oui effectivement l’huile de colza perd ses valeurs nutritionnelles au delà de 150°. J’ai fait comme indiqué dans le commentaire de NONO67, parce que je n’aime pas chauffer l’huile d’olive ;-).

  • Trop bon !!! Super recette, par contre la prochaine fois je ne mettrais pas de levure pour faire une pâte plus fine

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Marnila
  • Faites en version gratinée 👍😜

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Nounours62157
  • Excellent pour ma première.. fait comme la recette …

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Marie123
  • Miam miam 😛encore 1 recette validée même en diminuant la crème
    C’est excellent avec une salade
    Merci pour ce partage

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par Rose40
  • C est notre deuxieme et on s améliore. Pour preuve voici la photo. Et bon appétit.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par lokev Flammekueche traditionnelle Thermomix par lokev
  • TOPISSIME. Nous nous sommes régalés ! J ai l habitude de faire des flamenckuches mais ta recette Minou est vraiment trop bonne. Elle est validée et adoptée.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par aliasval59
    • aliasval59 a répondu il y a 8 mois

      Petite précision j ai doublé la pâte et c était parfait pour la quantité de garniture. Un repas pour 5/6 personnes sans problème.

  • J ai double les doses pr la pâte, elle a fait pr 3 personnes en plat unique avec une salade, très bonne😋

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par sandrineD
  • Un délice ! A refaire. J’ai mis 180 gr de fromage blanc et 150 gr de crème légère. En lardons 160 gr de lardons fumés allégés et 100 gr de lardons fumés ordinaires. Très satisfaite du résultat avec en plus un peu de gruyère râpé dessus.
    Faite à nouveau en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Il falloir que je fasse cette recette ! Elle m’a l’air tres bonne ! A l’apero j’aime bien !

      • AVRIL_1955 a répondu il y a 1 an

        Je l’ai prévue pour ce soir 😋😉

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