Minou

Pissaladière au Thermomix

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Pissaladière au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.60 / 5 (10 votes)

La pâte

5 grammes
Levure de boulanger déshydratée
75 grammes
Eau
125 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Huile d'olive

Le pissalat

3
Sardines à l'huile
8
Filets d'anchois

Les oignons

1000 grammes
Oignons
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
80 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Romarin
0.5 cuillère à café
Thym
8
Olives noires

La pissaladière au Thermomix est une recette qui qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière (est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour une pissaladière version traditionnelle qui mérite le détour !

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    La pâte

  1. Mettre 5 grammes de levure de boulanger déshydratée et 75 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Remuer 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. Le pissalat

  5. Ajouter 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Les oignons

  8. Ajouter 1000 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 80 grammes d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Chauffer 40 min/80°C/vitesse 1.
  13. Ajouter la moitié du pissalat.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
  15. Beurrer un moule à tarte.
  16. Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
  17. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
  18. Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
  19. Ajouter 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  20. Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
9 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tres bonne , je referais

  • Faites la semaine dernière, impeccable pour ma part !

  • Merci pour cette recette, mais à mon gout ça ressemble plus à une tarte à l’oignon qu’à une pissaladière. Le gout des anchois est trop léger et il y a beaucoup trop d’oignons.

    • Minou a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Les quantités sont celles de la pissaladière traditionnelle niçoise…