Pissaladière
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.49 €
- Calories par portion (171 g)▼
- 296 kcal
- Lipides
- 15.2 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 30.4 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 10.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 173 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 0.75 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 115 grammes
- Eau
- 190 grammes
- Farine
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 1.5 cuillères à soupe
- Huile d'olive
Le pissalat
Les oignons
- 500 grammes
- Oignons
- 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Eau
- 0.5 cuillère à café
- Romarin
- 0.5 cuillère à café
- Thym
- 8
- Olives noires
Pâte à pizza
Tarte aux échalotes et au chèvre
Focaccia aux oignons
La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé !
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ».
Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour la version traditionnelle de cette tarte salée au bon goût de Méditerranée et qui mérite franchement le détour !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter la moitié du pissalat.
- Mélanger 30 sec/vitesse 1.
- Beurrer un moule à tarte.
- Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
- Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
- Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
- Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
La pâte
Le pissalat
Les oignons
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Merci Minou pour cette bonne recette.
Bon j’avais commencé à vous en parler de cette petite chose qui m’a causé bien des déboires.
D’abord la pâte que j’ai mise à lever au micro ondes et pouf oubliée jusqu’au lendemain, vite mise au frais pour le soir et pouvoir reprendre la recette.
Puis me voilà lancée quand tout à coup je vois cuisson des oignons pendant 60 mn 😳😳😳🙄🙄🙄😬😬😬🫤🫤🫤😑😑😑
Bon ben heureusement que la tarte flambée au saumon était prête elle !!!
J’aurais pu faire cuire les oignons à la poêle, mais voilà ce n’aurait plus été recette suivie à la lettre 😊🫣
OMG me serais je acheté une conduite ? 😂😂😂 -
Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Juste un Régal, la Pâte est super bonne.
Vu que les Enfants n’aiment ni les Anchois ni les Sardines, je me suis permis de faire une Pissalat revisiter 😁 ( Thon, Ail et Olive avec Huile d’Olive) une petite pointe de Piment 🌶 et le tour est joué ✌🏽😉
Tout le monde a Aimé. 😎
- S
standardlo367 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Pour ma 1ère pissaladière….
C’est une réussite 😋 -
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois comme il me restait des tomates cerises , poivrons jaune et féta au frigo je les ai rajouté super bon merci Minou pour ce partage
- M
mathilde206 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois
-
Jo Han a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.
-
laure_210485 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Hate de goûter 🤗. Très facile à faire
-
fitou27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette🙂. J’ai juste mis un peu plus d’anchois, n’ayant pas de sardines.
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette réalisée pour dîner chez une copine, suivi d’ une soupe au pistou 😋😋 voilà ce qu’il en reste 😜
-
mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Essayer c’est l’adopter! Pâte à pain croustillante et garniture succulente !!! Pas de sardines donc 10 filets d’anchois pour le pissalat
Photos avant après ! -
Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !
- D
Durzunelle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.
- G
Gaelh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
Facile rapide et tout le monde était ravi - L
loisec a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Très bonne
-
Nessa a commenté cette recette, il y a 12 mois
Je ne mets pas d’étoiles car j’ai tellement modifié la recette que ça ne serait pas très significatif…
Par manque de temps, j’ai fait une version simplifiée et express:
– pâte brisée du commerce
– j’ai mis une boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes avec son huile et les anchois avec les oignons au moment du 2ème mixage
– cuisson des oignons seulement 20 min (comme la tarte à l’oignon et à la moutarde douce)Ben, malgré tout, c’était très bon !
Je referai la « vraie » recette la prochaine fois ! -
bernie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Depuis le temps que je voulais en manger une, merci pour cette bonne recette !
Je n’avais pas de sardines donc un peu plus d’anchois, à vrai dire j’adore les anchois ! 😋😂
J’ai fait la pâte de la flemmkuch.
Je n’ai pas mis d’eau pour les oignons et heureusement, il en ont rendue assez à eux seuls !
Je n’hésiterai pas à en refaire une, mon mari s’est régalé,tout comme moi. -
vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Encore une recette validée.
Suivie à la lettre
Très bon - Afficher plus de commentaires
