Pissaladière
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.90 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.41 €
- Calories par portion▼
- 304 kcal
- Lipides
- 15.2 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 31.4 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 10.4 g
- Calories pour 100g
- 177 kcal
- SmartPoints par portion
- 888
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 0.75 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 115 grammes
- Eau
- 190 grammes
- Farine
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 1.5 cuillères à soupe
- Huile d'olive
Le pissalat
Les oignons
- 500 grammes
- Oignons
- 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
- Eau
- 0.5 cuillère à café
- Romarin
- 0.5 cuillère à café
- Thym
- 8
- Olives noires
La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière (est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour une pissaladière version traditionnelle qui mérite le détour !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter la moitié du pissalat.
- Mélanger 30 sec/vitesse 1.
- Beurrer un moule à tarte.
- Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
- Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
- Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
- Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
La pâte
Le pissalat
Les oignons
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…
-
Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Juste un Régal, la Pâte est super bonne.
Vu que les Enfants n’aiment ni les Anchois ni les Sardines, je me suis permis de faire une Pissalat revisiter 😁 ( Thon, Ail et Olive avec Huile d’Olive) une petite pointe de Piment 🌶 et le tour est joué ✌🏽😉
Tout le monde a Aimé. 😎-
Super idée ! Vs avez mélangé l’ail avec l’huile d’olive et vs avez versé sur le thon ?
-
Merci 😊,à l’étape pour mettre les Anchois et les Sardines dans le Bol, j’ai remplacé par le Thon, l’ail, olive avec de l’huile d’olive, tout en même temps. ✌🏽
-
Ok merci je v faire pareil parce ke mes enfants n’aiment pas non plus les anchois et les sardines🤷♀️
-
Jo Han a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.
-
Très belle et parfait que des anchois c’est la vraie recette 😉
- G
Gaelh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
Facile rapide et tout le monde était ravi -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Recette réalisée pour dîner chez une copine, suivi d’ une soupe au pistou 😋😋 voilà ce qu’il en reste 😜
- L
lorlan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent! J’ai mis 450 gr d’oignon et utilisé de la farine semi complète. Allez comprendre, moi qui n’aime pas les anchois, j’ai adoré. Par contre, j’ai coupé mes oignons en lamelles, et les ai fait compoter à la sauteuse. Pour le reste, j’ai suivi la recette et c’est parfait.
-
Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !
-
juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un pur régal !
Pour la pâte ; nous avons utilisé celle de la Flammenkueche traditionnelle car elle est plus fine et nous a permit d’en faire 2 !
Nous avons mis 1kg d’oignons, plus d’anchois pour remplacer les sardines et thym + herbes de Provence. La touche finale pour faire dorer les oignons au four : du miel 😋-
La véritable Pissaladière originale…simple et sans fioriture. 👍🏽😋
-
Merci ! C’est ma recette préférée 😁
-
C’est exactement les mêmes qui se vendent sur les étales des marchés provençaux…☀️😎
Ôtez moi d’un doute svp.
- D
Durzunelle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.
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Ça je vais essayer mais avec des échalotes
-
Superbe
Juste une question ❓
Varoma avec gobelet doseur ou sans
merci - D
Avec gobelet
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takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Ma première pissaladière mais ce ne sera pas la dernière nous venons de la dévorer à deux elle était excellente par contre la prochaine fois je ne mettrai pas d’eau et j’ai rajouté du sucre et une gousse d’ail 😀
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Recette respectée
J’ai fait cuire les oignons plus longtemps pour qu ils soient plus fondants -
tarn59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent ! Faite avec 800g d’oignons que je n’ai compoté que 30 min en ajoutant moins d’eau puis encore 20 min après l’ajout de la pissaladat… Je n’avais pas plus de temps 😉… C’était absolument excellent !! Je referai à coup sûr !!
- M
mathilde206 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois
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valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent ! J’ai réalisé la pâte avec la recette flammecueche moitié farine complète moitié farine blanche et j’ai doublé la quantité d’oignons. Une tuerie ! Faute confinement il manquait les olives j’ai mis plus d’anchois !
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sansan06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Vraiment très bonne, pour moi pâte à pizza et sans anchois 😋
- K
Kevin26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment très bonne 👍🏼 merci pour le partage 😊
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ManoB a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci 😊 super recette ! J’adore !
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Delinette a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Pas une grande réussite… je l’ai trouvée un peu fade, la pâte n’était pas croustillante (peut-être par rapport à l´eau rajoutée)… bref, pas à notre goût.
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Très belle, je ne comprends pas.. Ligne 11.. Que doit on chauffer 60 min ?
Merci 😁 c’est les ingrédients qui sont dans le thermomix qui chauffent 60min