
Pissaladière
publié par Minou

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé !
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ».
Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour la version traditionnelle de cette tarte salée au bon goût de Méditerranée et qui mérite franchement le détour !
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- Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.
- Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter la moitié du pissalat.
- Mélanger 30 sec/vitesse 1.
- Beurrer un moule à tarte.
- Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
- Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
- Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
- Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
La pâte
Le pissalat
Les oignons
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Merci Minou pour cette bonne recette.
Bon j’avais commencé à vous en parler de cette petite chose qui m’a causé bien des déboires.
D’abord la pâte que j’ai mise à lever au micro ondes et pouf oubliée jusqu’au lendemain, vite mise au frais pour le soir et pouvoir reprendre la recette.
Puis me voilà lancée quand tout à coup je vois cuisson des oignons pendant 60 mn 😳😳😳🙄🙄🙄😬😬😬🫤🫤🫤😑😑😑
Bon ben heureusement que la tarte flambée au saumon était prête elle !!!
J’aurais pu faire cuire les oignons à la poêle, mais voilà ce n’aurait plus été recette suivie à la lettre 😊🫣
OMG me serais je acheté une conduite ? 😂😂😂Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Juste un Régal, la Pâte est super bonne.
Vu que les Enfants n’aiment ni les Anchois ni les Sardines, je me suis permis de faire une Pissalat revisiter 😁 ( Thon, Ail et Olive avec Huile d’Olive) une petite pointe de Piment 🌶 et le tour est joué ✌🏽😉
Tout le monde a Aimé. 😎- S
standardlo367 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Pour ma 1ère pissaladière….
C’est une réussite 😋 macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois comme il me restait des tomates cerises , poivrons jaune et féta au frigo je les ai rajouté super bon merci Minou pour ce partage
- M
mathilde206 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois
Jo Han a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.
laure_210485 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Hate de goûter 🤗. Très facile à faire
fitou27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette🙂. J’ai juste mis un peu plus d’anchois, n’ayant pas de sardines.
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette réalisée pour dîner chez une copine, suivi d’ une soupe au pistou 😋😋 voilà ce qu’il en reste 😜
mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Essayer c’est l’adopter! Pâte à pain croustillante et garniture succulente !!! Pas de sardines donc 10 filets d’anchois pour le pissalat
Photos avant après !Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !
- D
Durzunelle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.
- G
Gaelh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
Facile rapide et tout le monde était ravi - L
loisec a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Très bonne
Nessa a commenté cette recette, il y a 12 mois
Je ne mets pas d’étoiles car j’ai tellement modifié la recette que ça ne serait pas très significatif…
Par manque de temps, j’ai fait une version simplifiée et express:
– pâte brisée du commerce
– j’ai mis une boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes avec son huile et les anchois avec les oignons au moment du 2ème mixage
– cuisson des oignons seulement 20 min (comme la tarte à l’oignon et à la moutarde douce)Ben, malgré tout, c’était très bon !
Je referai la « vraie » recette la prochaine fois !bernie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Depuis le temps que je voulais en manger une, merci pour cette bonne recette !
Je n’avais pas de sardines donc un peu plus d’anchois, à vrai dire j’adore les anchois ! 😋😂
J’ai fait la pâte de la flemmkuch.
Je n’ai pas mis d’eau pour les oignons et heureusement, il en ont rendue assez à eux seuls !
Je n’hésiterai pas à en refaire une, mon mari s’est régalé,tout comme moi.vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Encore une recette validée.
Suivie à la lettre
Très bon- Afficher plus de commentaires