Pissaladière
publié par Minou
La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé !
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ».
Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour la version traditionnelle de cette tarte salée au bon goût de Méditerranée et qui mérite franchement le détour !
La pâte
- Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.
Le pissalat
- Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Les oignons
- Mettre 600 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter la moitié du pissalat.
- Mélanger 30 sec/vitesse 1.
- Beurrer un moule à tarte.
- Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
- Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
- Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
- Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci Minou pour cette bonne recette.
Bon j’avais commencé à vous en parler de cette petite chose qui m’a causé bien des déboires.
D’abord la pâte que j’ai mise à lever au micro ondes et pouf oubliée jusqu’au lendemain, vite mise au frais pour le soir et pouvoir reprendre la recette.
Puis me voilà lancée quand tout à coup je vois cuisson des oignons pendant 60 mn 😳😳😳🙄🙄🙄😬😬😬🫤🫤🫤😑😑😑
Bon ben heureusement que la tarte flambée au saumon était prête elle !!!
J’aurais pu faire cuire les oignons à la poêle, mais voilà ce n’aurait plus été recette suivie à la lettre 😊🫣
OMG me serais je acheté une conduite ? 😂😂😂naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Hello la cookosphère et toutes les cookomouettes 🦤🦤🦤🦤🦤
Nooon je n’ai pas craqué 😉 mais les invités m’ont demandé une pissaladière 🙂 et cela tombe bien avec ces températures estivales 🌞🌞🌞🌞
J’ai fait la pâte à pizza au momo.
Et fait compoté les oignons à la poêle pendant 1h30
J’ai appris cette recette auprès d’une niçoise et je n’ai pas mis de sardines.
Anchois et olives noires sur le dessus
J’ai mangé une mini part et nous nous sommes régalés.
Bonne journée à tous 🌞🏝🌼🌺
naturailes a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
En entrée, j’ai refait ma pissaladière annuelle.
1 kg d’oignons rouges et jaunes compotés (dans une poêle) pendant 1h30. Un concentré de goût et.une douceur légèrement sucrée 😋😋😋
Pas de sardines mais des anchois et olives noires
J’ai préparé la pâte (celle de la recette qui est 👍) hier soir ainsi que les oignons.
Nous nous sommes tous régalés- S
standardlo367 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pour ma 1ère pissaladière….
C’est une réussite 😋 Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Toujours aussi délicieuse ! 😋 Comme à mon habitude, je me sers de l’huile du bocal d’anchois pour ne pas la jeter.
J’ai utiliser 800 grs d’oignons que j’ai incorporés directement dans le pissalat après l’étape 5 et que j’ai laissés gentiment compotés. Le reste d’anchois et de sardines a rejoint les olives sur le dessus pour la décoration 🤩🥰☆ J’utilise du papier cuisson légèrement badigeonné d’huile
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Quel délice ! Recette suivie à la lettre. Merci @Minou!
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Sans surprise je donne 5 étoiles… avant même de l’avoir goûté.😋
Elle embaume le sud de la France. Préparé pour ce soir, je suis impatiente de mordre dedans 😉😊
Mes remarques pour mémo :
La pâte est belle, facile à travailler.
Pour les oignons en fin de cuisson j’avais pas mal de jus que j’ai retiré pour ne pas noyer la pâte. J’ai pris des oignons rouges et jaunes. La prochaine fois je mettrais que 400g d’oignons, comme suggéré dans un commentaire laissé par Jo Han .
Le pissalat, un peu compacte..pas facile à étaler sur la pâte.
Et enfin, je trouvais ma pissaladière un peu terne, je l’ai donc badigeonné d’huile d’olive avec un pinceau.
Reste plus que la dégustation à faire !!!😋😊😉🌹🌹
Voilà à quoi ressemble ma pâte, et une part de pissaladière, je me suis régalée !!!Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Juste un Régal, la Pâte est super bonne.
Vu que les Enfants n’aiment ni les Anchois ni les Sardines, je me suis permis de faire une Pissalat revisiter 😁 ( Thon, Ail et Olive avec Huile d’Olive) une petite pointe de Piment 🌶 et le tour est joué ✌🏽😉
Tout le monde a Aimé. 😎- M
mathilde206 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois comme il me restait des tomates cerises , poivrons jaune et féta au frigo je les ai rajouté super bon merci Minou pour ce partage
Jo Han a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.
fitou27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette🙂. J’ai juste mis un peu plus d’anchois, n’ayant pas de sardines.
Ally a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Hate de goûter 🤗. Très facile à faire
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Recette réalisée pour dîner chez une copine, suivi d’ une soupe au pistou 😋😋 voilà ce qu’il en reste 😜
Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !
- D
Durzunelle a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.
- C
Candyella a commenté cette recette, il y a 4 mois
Un inconditionnel à la maison ! Une de mes recette préférée 😻
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