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Pissaladière

publié par Minou

Pissaladière au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
3.58 €
Calories par portion
280 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
31.2 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.6 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
175 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.62 / 5 (89 votes)

La pâte

0.75 sachet
Levure de boulanger déshydratée
115 grammes
Eau
190 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
1.5 cuillères à soupe
Huile d'olive

Le pissalat

3
Sardines à l'huile
8
Filets d'anchois

Les oignons

500 grammes
Oignons
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Romarin
0.5 cuillère à café
Thym
8
Olives noires
ApéritifEntréePizzasPoissonFrançaiseMéditerranéenne

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière (est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour une pissaladière version traditionnelle qui mérite le détour !

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    La pâte

  1. Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. Le pissalat

  5. Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Les oignons

  8. Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  12. Préchauffer le four à 210°C.
  13. Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
  14. Ajouter la moitié du pissalat.
  15. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
  16. Beurrer un moule à tarte.
  17. Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
  18. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
  19. Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
  20. Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  21. Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.

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  • S

    Sofi83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai fait la pâte avec la recette de la pâte à pizza thermomix. Pendant qu’elle montait J’ai fait émincer 1kg d’oignons puis fait compoter pendant 1:30 à 85 c° fonction mijotage avec environ 50 g d’huile d’olive du sel (peu de sel.) du poivre et du thym et sans le gobelet doseur. Je n’ai pas mis d’eau du tout dans les oignons. Ils ont fondus et dorés comme il faut sans excès de jus. J’ai fait ensuite le pissalat avec 2 belles sardines à l’huile égouttée et 6-7 gros anchois à l’huile égouttée. J’ai mélangé le pissalat aux oignons j’ai rectifié l’assaisonnement et j’ai étalé la préparation sur la pâte à pizza. 200 c° pendant 30 mn à four chaud. Un délice !!! C’est la 1ère fois que je la fais avec le thermomix. Je suis contente de mon adaptation en digne Niçoise.

    Pissaladière Thermomix par Sofi83
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
    Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
    Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
    Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
    Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…

    Pissaladière Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Jo Han

    Jo Han a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.

    Pissaladière Thermomix par Jo Han
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    • Illustration du profil de vero2a
      vero2a a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très belle et parfait que des anchois c’est la vraie recette 😉

  • G

    Gaelh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
    Facile rapide et tout le monde était ravi

    Pissaladière Thermomix par Gaelh
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  • Illustration du profil de juju19chp

    juju19chp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Un pur régal !
    Pour la pâte ; nous avons utilisé celle de la Flammenkueche traditionnelle car elle est plus fine et nous a permit d’en faire 2 !
    Nous avons mis 1kg d’oignons, plus d’anchois pour remplacer les sardines et thym + herbes de Provence. La touche finale pour faire dorer les oignons au four : du miel 😋

    Pissaladière Thermomix par juju19chp
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    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      La véritable Pissaladière originale…simple et sans fioriture. 👍🏽😋

      • Illustration du profil de juju19chp
        juju19chp a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci ! C’est ma recette préférée 😁

    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      C’est exactement les mêmes qui se vendent sur les étales des marchés provençaux…☀️😎
      Ôtez moi d’un doute svp.

  • L

    lorlan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellent! J’ai mis 450 gr d’oignon et utilisé de la farine semi complète. Allez comprendre, moi qui n’aime pas les anchois, j’ai adoré. Par contre, j’ai coupé mes oignons en lamelles, et les ai fait compoter à la sauteuse. Pour le reste, j’ai suivi la recette et c’est parfait.

    Pissaladière Thermomix par lorlan
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  • Illustration du profil de Naïs

    Naïs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !

    Pissaladière Thermomix par Naïs
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  • M

    mathilde206 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois

    Pissaladière Thermomix par mathilde206
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Excellent ! J’ai réalisé la pâte avec la recette flammecueche moitié farine complète moitié farine blanche et j’ai doublé la quantité d’oignons. Une tuerie ! Faute confinement il manquait les olives j’ai mis plus d’anchois !

    Pissaladière Thermomix par valchop
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  • Illustration du profil de sansan06

    sansan06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Vraiment très bonne, pour moi pâte à pizza et sans anchois 😋

    Pissaladière Thermomix par sansan06
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  • K

    Kevin26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Vraiment très bonne 👍🏼 merci pour le partage 😊

    Pissaladière Thermomix par Kevin26
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  • ManoB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Merci 😊 super recette ! J’adore !

    Pissaladière Thermomix par ManoB
    Pissaladière Thermomix par ManoB
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  • Delinette a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Pas une grande réussite… je l’ai trouvée un peu fade, la pâte n’était pas croustillante (peut-être par rapport à l´eau rajoutée)… bref, pas à notre goût.

    Pissaladière Thermomix par Delinette
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  • D

    Durzunelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.

    Pissaladière Thermomix par Durzunelle
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    • 1914 fanouchkinette a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ça je vais essayer mais avec des échalotes

  • Illustration du profil de didinou24

    didinou24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bonne recette ! J’ai mis 700 gr d’oignons car j’ai préparé une grande pissaladière 👍

    Pissaladière Thermomix par didinou24
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  • M

    malo75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Magnifique ! Recette suivie à la lettre

    Pissaladière Thermomix par malo75
    Pissaladière Thermomix par malo75
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  • tarn59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Excellent ! Faite avec 800g d’oignons que je n’ai compoté que 30 min en ajoutant moins d’eau puis encore 20 min après l’ajout de la pissaladat… Je n’avais pas plus de temps 😉… C’était absolument excellent !! Je referai à coup sûr !!

    Pissaladière Thermomix par tarn59
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  • C

    CosmoLV a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Une réussite

    Pissaladière Thermomix par CosmoLV
    Pissaladière Thermomix par CosmoLV
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