Illustration du profil de Minou

Pissaladière

publié par Minou

Pissaladière au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.90 €
Coût de la recette
5.41 €
Calories par portion (171 g)
298 kcal
Lipides
15.2 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
30.4 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.7 g
Protéines
10.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
174 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (160 notes)

La pâte

0.75 sachet
Levure de boulanger déshydratée
115 grammes
Eau
190 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
1.5 cuillères à soupe
Huile d'olive

Le pissalat

3
Sardines à l'huile
8
Filets d'anchois

Les oignons

500 grammes
Oignons
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Romarin
0.5 cuillère à café
Thym
8
Olives noires
ApéritifEntréePizzasPoissonFrançaiseMéditerranéenne

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé !

La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ».

Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour la version traditionnelle de cette tarte salée au bon goût de Méditerranée et qui mérite franchement le détour !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min.
  4. Le pissalat

  5. Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Les oignons

  8. Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  12. Préchauffer le four à 210°C.
  13. Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
  14. Ajouter la moitié du pissalat.
  15. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
  16. Beurrer un moule à tarte.
  17. Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
  18. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
  19. Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
  20. Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  21. Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    1ere fois que je teste cette recette habitué à ce que la maman nous la fasse quand j’étais petite 😁
    Et ben vous savez quoi la mienne est meilleure c’est rare que je dise ça 😂
    Chut faudra pas lui dire 🤫🤫🤫
    Un peu long à faire et il faut bien aérer mais ça en vaut le coup !
    Bien garder cette recette de pâte à pain c’est ce qui fait la différence avec celle de mon enfance et qui la rend meilleure…

    Pissaladière Thermomix par melmathys
    J'aimeLoveMiamHaha30
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Merci Minou pour cette bonne recette.
    Bon j’avais commencé à vous en parler de cette petite chose qui m’a causé bien des déboires.
    D’abord la pâte que j’ai mise à lever au micro ondes et pouf oubliée jusqu’au lendemain, vite mise au frais pour le soir et pouvoir reprendre la recette.
    Puis me voilà lancée quand tout à coup je vois cuisson des oignons pendant 60 mn 😳😳😳🙄🙄🙄😬😬😬🫤🫤🫤😑😑😑
    Bon ben heureusement que la tarte flambée au saumon était prête elle !!!
    J’aurais pu faire cuire les oignons à la poêle, mais voilà ce n’aurait plus été recette suivie à la lettre 😊🫣
    OMG me serais je acheté une conduite ? 😂😂😂

    Pissaladière Thermomix par Coconini
    J'aimeMiamHaha29
  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Juste un Régal, la Pâte est super bonne.
    Vu que les Enfants n’aiment ni les Anchois ni les Sardines, je me suis permis de faire une Pissalat revisiter 😁 ( Thon, Ail et Olive avec Huile d’Olive) une petite pointe de Piment 🌶 et le tour est joué ✌🏽😉
    Tout le monde a Aimé. 😎

    Pissaladière Thermomix par Crac-91
    Pissaladière Thermomix par Crac-91
    J'aimeMiam15
  • S

    standardlo367 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Pour ma 1ère pissaladière….
    C’est une réussite 😋

    Pissaladière Thermomix par standardlo367
    MiamJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois comme il me restait des tomates cerises , poivrons jaune et féta au frigo je les ai rajouté super bon merci Minou pour ce partage

    Pissaladière Thermomix par macze
    Pissaladière Thermomix par macze
    J'aimeMiamWow13
  • M

    mathilde206 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Une vrai pissaladière de Nice fait par des Niçois

    Pissaladière Thermomix par mathilde206
    J'aime12
  • Illustration du profil de Jo Han

    Jo Han a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.

    Pissaladière Thermomix par Jo Han
    J'aimeMiam10
  • laure_210485 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Hate de goûter 🤗. Très facile à faire

    Pissaladière Thermomix par laure_210485
    J'aimeWowLove9
  • fitou27 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Très bonne recette🙂. J’ai juste mis un peu plus d’anchois, n’ayant pas de sardines.

    Pissaladière Thermomix par fitou27
    J'aimeLove9
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Recette réalisée pour dîner chez une copine, suivi d’ une soupe au pistou 😋😋 voilà ce qu’il en reste 😜

    Pissaladière Thermomix par SCSC
    J'aimeLoveHaha8
  • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Essayer c’est l’adopter! Pâte à pain croustillante et garniture succulente !!! Pas de sardines donc 10 filets d’anchois pour le pissalat
    Photos avant après !

    Pissaladière Thermomix par mariecluz
    Pissaladière Thermomix par mariecluz
    J'aimeWow7
  • Illustration du profil de Naïs

    Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !

    Pissaladière Thermomix par Naïs
    J'aimeLove7
  • D

    Durzunelle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.

    Pissaladière Thermomix par Durzunelle
    J'aime7
  • G

    Gaelh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
    Facile rapide et tout le monde était ravi

    Pissaladière Thermomix par Gaelh
    MiamJ'aime7
  • L

    loisec a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bonne

    Pissaladière Thermomix par loisec
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Je ne mets pas d’étoiles car j’ai tellement modifié la recette que ça ne serait pas très significatif…

    Par manque de temps, j’ai fait une version simplifiée et express:
    – pâte brisée du commerce
    – j’ai mis une boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes avec son huile et les anchois avec les oignons au moment du 2ème mixage
    – cuisson des oignons seulement 20 min (comme la tarte à l’oignon et à la moutarde douce)

    Ben, malgré tout, c’était très bon !
    Je referai la « vraie » recette la prochaine fois !

    Pissaladière Thermomix par Nessa
    J'aimeLove6
  • bernie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Depuis le temps que je voulais en manger une, merci pour cette bonne recette !
    Je n’avais pas de sardines donc un peu plus d’anchois, à vrai dire j’adore les anchois ! 😋😂
    J’ai fait la pâte de la flemmkuch.
    Je n’ai pas mis d’eau pour les oignons et heureusement, il en ont rendue assez à eux seuls !
    Je n’hésiterai pas à en refaire une, mon mari s’est régalé,tout comme moi.

    Pissaladière Thermomix par bernie02
    J'aime6
  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Encore une recette validée.
    Suivie à la lettre
    Très bon

    Pissaladière Thermomix par vanes_9
    Pissaladière Thermomix par vanes_9
    Pissaladière Thermomix par vanes_9
    Pissaladière Thermomix par vanes_9
    J'aime6
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !