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Pissaladière au Thermomix

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Pissaladière au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
3.57 €
Calories par portion
280 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
31.2 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.6 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
161 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.43 / 5 (54 votes)

La pâte

0.75 sachet
Levure de boulanger déshydratée
115 grammes
Eau
190 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
1.5 cuillères à soupe
Huile d'olive

Le pissalat

3
Sardines à l'huile
8
Filets d'anchois

Les oignons

500 grammes
Oignons
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
80 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Romarin
0.5 cuillère à café
Thym
8
Olives noires

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière (est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour une pissaladière version traditionnelle qui mérite le détour !

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    La pâte

  1. Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. Le pissalat

  5. Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Les oignons

  8. Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 80 grammes d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
  13. Ajouter la moitié du pissalat.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
  15. Beurrer un moule à tarte.
  16. Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
  17. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
  18. Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
  19. Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  20. Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
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  • Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.

    Pissaladière Thermomix par Jo Han
  • Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
    Facile rapide et tout le monde était ravi

    Pissaladière Thermomix par Gaelh
  • J’ai fait la pâte avec la recette de la pâte à pizza thermomix. Pendant qu’elle montait J’ai fait émincer 1kg d’oignons puis fait compoter pendant 1:30 à 85 c° fonction mijotage avec environ 50 g d’huile d’olive du sel (peu de sel.) du poivre et du thym et sans le gobelet doseur. Je n’ai pas mis d’eau du tout dans les oignons. Ils ont fondus et dorés comme il faut sans excès de jus. J’ai fait ensuite le pissalat avec 2 belles sardines à l’huile égouttée et 6-7 gros anchois à l’huile égouttée. J’ai mélangé le pissalat aux oignons j’ai rectifié l’assaisonnement et j’ai étalé la préparation sur la pâte à pizza. 200 c° pendant 30 mn à four chaud. Un délice !!! C’est la 1ère fois que je la fais avec le thermomix. Je suis contente de mon adaptation en digne Niçoise.

    Pissaladière Thermomix par Sofi83
  • Pas une grande réussite… je l’ai trouvée un peu fade, la pâte n’était pas croustillante (peut-être par rapport à l´eau rajoutée)… bref, pas à notre goût.

    Pissaladière Thermomix par Delinette
  • Bonne, mais moins que la vraie pissaladière niçoise.. 🤭

    Pissaladière Thermomix par celma
  • Miam miam 🤤

    Pissaladière Thermomix par Candyella
    • chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Super appétissante 😍❤️

    • Candyella a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci 😘

    • originebike a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci ma grande on s est tous regales❤😘

  • Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.

    Pissaladière Thermomix par Durzunelle
  • Beaucoup trop d’oignons comparé à la quantité de pâte. Du coup, j’ai congelé la moitié d’oignons pour une prochaine fois.

  • Testée ce soir avec un reste de pâte à pizza. La préparation aux oignons a rendu beaucoup d’eau. Un peu déçue….

  • Bonjour

    Merci de me dire le diamètre du plat pour cette recette

    • Minou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonjour, un plat à tarte d’au moins 30 cm de diamètre 🙂

  • Merci pour cette recette, mais à mon gout ça ressemble plus à une tarte à l’oignon qu’à une pissaladière. Le gout des anchois est trop léger et il y a beaucoup trop d’oignons.

    • Minou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Les quantités sont celles de la pissaladière traditionnelle niçoise…

    • Davidsb a répondu il y a 9 mois

      Je trouve également que 8 anchois ce n’est pas suffisant moi je double la dose à chaque fois !!

  • Excellent, bcp de jus pour les oignons.
    Mais c’était très bon, on la préfère froide.
    Donc pratique puisque je peux la faire la veille.

  • Excellent mais avec quelques petits ajustements. Tout d’abord, 400g d’oignons suffisent. Il ne faut donc rajouter que 40g d’eau et rajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ensuite pour que les oignons compotent correctement mettre 55 minutes à 110° en raclant les bord de temps en temps. Enfin 25 à 30 minutes de cuisson à 200°, sinon la pâte va brunir.

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