Illustration du profil de Minou

Pissaladière au Thermomix

publié par

Pissaladière au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
3.58 €
Calories par portion
280 kcal
Lipides
13.8 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
31.2 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.6 g
Protéines
7.8 g
Calories pour 100g
161 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.43 / 5 (65 votes)

La pâte

0.75 sachet
Levure de boulanger déshydratée
115 grammes
Eau
190 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
1.5 cuillères à soupe
Huile d'olive

Le pissalat

3
Sardines à l'huile
8
Filets d'anchois

Les oignons

500 grammes
Oignons
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
80 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Romarin
0.5 cuillère à café
Thym
8
Olives noires

La pissaladière au Thermomix est une recette qui sent bon le sud et qui conviendra parfaitement en apéritif accompagné d’un bon verre de rosé ! La pissaladière (est une spécialité culinaire de la région de Nice que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. En plus de la pâte à pain, elle est composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps avec une chaleur réduite dans le Thermomix pour « compoter ». Enfin il ne faudra pas oublier le pissalat, sorte de condiment fait à partir de sardines et d’anchois salés, qui a d’ailleurs donné son nom à la spécialité. Allez on se lance pour une pissaladière version traditionnelle qui mérite le détour !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre ¾ sachet de levure de boulanger déshydratée et 115 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 190 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel et 1.5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.
  4. Le pissalat

  5. Mettre 3 sardines à l'huile sans les arrêtes et 8 filets d'anchois dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Les oignons

  8. Mettre 500 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 80 grammes d'eau, ½ cuillère à café de romarin et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  11. Préchauffer le four à 210°C.
  12. Chauffer 60 min/80°C/vitesse 1.
  13. Ajouter la moitié du pissalat.
  14. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
  15. Beurrer un moule à tarte.
  16. Garnir le fond du plat de la pâte à pain. Laisser la pâte déborder sur le tour; vous la rabattrez ensuite.
  17. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte. .
  18. Répartir l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte. Rabattre l’excédent de pâte sur le tour.
  19. Mettre 8 olives noires (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  20. Mettre dans le four pendant 30 min à 220°C.
65 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Excellent ! N’ayant pas de sardines je n’ai mis que des filets d’anchois. 400g d’oignons suffisent.

    Pissaladière Thermomix par Jo Han
    J'aimeMiam6
  • Véritable Pissaladiere Niçoise à déguster sans modération
    Facile rapide et tout le monde était ravi

    Pissaladière Thermomix par Gaelh
    MiamJ'aime6
  • Vraiment très bonne 👍🏼 merci pour le partage 😊

    Pissaladière Thermomix par Kevin26
    J'aimeLove4
  • Merci 😊 super recette ! J’adore !

    Pissaladière Thermomix par ManoB Pissaladière Thermomix par ManoB
    J'aime4
  • La pissaladière au Thermomix ou comment se faciliter la vie +++ et se régaler !

    Pissaladière Thermomix par Haindash
    J'aimeLove4
  • J’ai fait la pâte avec la recette de la pâte à pizza thermomix. Pendant qu’elle montait J’ai fait émincer 1kg d’oignons puis fait compoter pendant 1:30 à 85 c° fonction mijotage avec environ 50 g d’huile d’olive du sel (peu de sel.) du poivre et du thym et sans le gobelet doseur. Je n’ai pas mis d’eau du tout dans les oignons. Ils ont fondus et dorés comme il faut sans excès de jus. J’ai fait ensuite le pissalat avec 2 belles sardines à l’huile égouttée et 6-7 gros anchois à l’huile égouttée. J’ai mélangé le pissalat aux oignons j’ai rectifié l’assaisonnement et j’ai étalé la préparation sur la pâte à pizza. 200 c° pendant 30 mn à four chaud. Un délice !!! C’est la 1ère fois que je la fais avec le thermomix. Je suis contente de mon adaptation en digne Niçoise.

    Pissaladière Thermomix par Sofi83
    J'aime4
  • Pas une grande réussite… je l’ai trouvée un peu fade, la pâte n’était pas croustillante (peut-être par rapport à l´eau rajoutée)… bref, pas à notre goût.

    Pissaladière Thermomix par Delinette
    J'aime3
  • Excellent! J’ai mis 450 gr d’oignon et utilisé de la farine semi complète. Allez comprendre, moi qui n’aime pas les anchois, j’ai adoré. Par contre, j’ai coupé mes oignons en lamelles, et les ai fait compotee à la sauteuse. Pour le reste, j’ai suivi la recette et c’est parfait.

    Pissaladière Thermomix par lorlan
    J'aime2
  • Bonjour
    Recette de la pate a pizza , repos deux heures puis directement dans la leche frite farinée
    10mn a 230 et 7 mn a 200
    Bonne journée à tous

    Pissaladière Thermomix par batibeuil
    J'aime2
  • J’ai modifiée la recette 😋 au mieux de la pain à pain j’ai fais la pâte à pizza du thermomix.
    A la cuision des oignons je les ai aussi égoutté au chinois car il y avait bcp trop d’eau. Le mélange des anchois aux oignons fonce la farce mais c’est un VRAI régal

    Pissaladière Thermomix par laeti3131
    LoveJ'aime2
  • Bonne, mais moins que la vraie pissaladière niçoise.. 🤭

    Pissaladière Thermomix par celma
    J'aime2
  • Miam miam 🤤

    Pissaladière Thermomix par Candyella
    J'aime2
    • chocolatitine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Super appétissante 😍❤️

    • Candyella a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci 😘

    • originebike a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci ma grande on s est tous regales❤😘

  • Testée ce soir avec un reste de pâte à pizza. La préparation aux oignons a rendu beaucoup d’eau. Un peu déçue….

    J'aime2
  • Très bonne pissaladière, j’ai cuit les oignons comme indiqué mais puissance varoma, vitesse inversée. Résultat top, belle couleur, tout le monde s’est régalé, merci pour le partage.

    Pissaladière Thermomix par Durzunelle
    J'aime2
  • Bonjour à tous,
    C’est bon mais loin de mes souvenirs.
    Le goût est très ressemblant, mais les lanières d’oignons manquent au plaisir de la dégustation.
    Enjoy

    Pissaladière Thermomix par Richard-Bxl
    J'aime1
  • J'aime1
  • Beaucoup trop d’oignons comparé à la quantité de pâte. Du coup, j’ai congelé la moitié d’oignons pour une prochaine fois.

    J'aime1
  • J'aime1
  • Afficher plus de commentaires