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Fleischschnaka

publié par 🌈 Mini_biscuit 🌈

Fleischschnaka au Thermomix
Préparation
40 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.95 €
Coût de la recette
11.68 €
Calories par portion (248 g)
554 kcal
Lipides
21.5 g
Acides gras saturés
8 g
Glucides
52.7 g
Sucres
1.6 g
Fibres
2.7 g
Protéines
36.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
224 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.60 / 5 (30 notes)
4
Oeufs
300 grammes
Farine
100 grammes
Semoule fine
1 tranche
Pain de mie
1
Oignon jaune
2 brins
Persil frais
700 grammes
Boeuf haché
1
Oeuf
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue (facultatif)
Plat principalPâtesCarnivoreFrançaise

Recommandé pour cette recette :

L’Alsace est réputée pour sa riche histoire culinaire et sa gastronomie variée. Parmi les plats emblématiques de cette région, on trouve les fameux Fleischschnaka ou Fleischschnecke.

Également connus sous le nom de « escargots de viande », les fleischschnaka sont des rouleaux de pâte à nouilles farcis d’une délicieuse farce à base de viande hachée, d’oignons, d’herbes aromatiques et parfois de légumes. Leur origine remontent à plusieurs siècles, lorsque les influences culinaires allemandes ont fusionné avec la cuisine alsacienne. Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions, comme les fêtes de famille ou les festivals locaux.

La préparation des fleischschnaka demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Que vous découvriez les saveurs de l’Alsace pour la première fois ou que vous soyez nostalgique des plats traditionnels de votre enfance, les Fleischschnaka sont un choix idéal pour vous immerger dans la cuisine alsacienne. Suivez les étapes de cette recette pour vous régaler d’une expérience culinaire authentique, où les arômes se mêlent aux souvenirs d’une région riche en traditions 🙂

  1. Mettre 4 oeufs, 300 grammes de farine et 100 grammes de semoule fine dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 tranche de pain de mie dans un récipient.
  4. Rajouter du lait dans le récipient pour imbiber le pain de mie.
  5. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 700 grammes de boeuf haché cuit (pot-au-feu, pulled beef et reste de bourguignon…) et 1 oeuf dans le Thermomix.
  7. Ajouter la tranche de pain de mie imbibée.
  8. Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  9. Diviser la pate en 2 ou 3 et étaler les morceaux en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.
  10. Garnir les rectangles de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords. À l'aide d'un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau et rouler la pâte dans la longueur.
  11. Pour faciliter la découpe vous pouvez si vous le souhaitez mettre les boudins de pâte dans du film alimentaire et les placer quelques minutes au congélateur.
  12. Sortir la pâte du congélateur et couper des tranches d'environ 2 cm à 3 cm d'épaisseur.
  13. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez les rouleaux de viande quelques minutes afin de les faire dorer. Puis les retourner et faire dorer l'autre côté.
  14. Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur des fleischschnaka et ajoutez un cube de bouillon.
  15. Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure environ et retourner de temps en temps les Fleischschnakas.
  16. Servir avec une sauce tomate maison ou une salade verte (mâche).

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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    C’est super bon. J’ai hâte de refaire la recette avec un reste de bourguignon ou de pot au feu.
    N’ayant ni l’un ni l’autre, j’ai utilisé de la viande hachée mélangée à des légumes hachés (carottes, navets, poireaux, oignons…), le tout mijoté au wok.
    Avec une sauce tomate et une salade verte, nous nous sommes tous régalés.
    Il me reste un rouleau au congel pour un soir de flemme 😁
    Merciiii @Mini_Biscuit 😉⚘️

    Fleischschnaka Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de krissy67

    krissy67 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Pour commencer merci beaucoup pour ce partage ! C’est un régal et un retour en enfance.

    J’en avais pas fais depuis une éternité en voyant la recette sur cookomix j’ai sauté le pas.

    Pour la farce j’ai juste pris les restes de midi à savoir un boeuf mijoté ( morceaux de paleron revenus avec des lardons fumés, des oignons, de l’ail et de l’assaisonnement. Ça à cuit plusieurs heures couvert à hauteur d’eau) donc j’ai mis les morceaux de paleron restant les lardons et un peux de jus, un oignon, une tranche de pain (sans le lait), l’oeuf, une carotte cuite préalablement a l’eau et un reste de viande hachée que j’ai ajouté qui traîné (pas de gâchis). J’ai ajusté l’assainissement
    Pour le reste j’ai suivi la recette

    C’est vraiment bon !

    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
    Fleischschnaka Thermomix par krissy67
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  • Illustration du profil de zazo0u

    zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Ma chérie. Ta recette est parfaite 🥰
    J’avais fait un pot au feu. J’avais des restes. Alors j’ai pris la viande (macreuse) qui a cuit dans le bouillon. Mais j’en avais pas assez alors j’ai mélangé des légumes du bouillon avec.
    Et pour les cuire j’ai utilisé le bouillon du pot au feu.

    C’était un régal 🤤😋

    Fleischschnaka Thermomix par zazo0u
    Fleischschnaka Thermomix par zazo0u
    Fleischschnaka Thermomix par zazo0u
    Fleischschnaka Thermomix par zazo0u
    Fleischschnaka Thermomix par zazo0u
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  • Illustration du profil de 🌈 Mini_biscuit 🌈

    🌈 Mini_biscuit 🌈 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    MerciLoveJ'aimeMiam16
  • E

    elodie0796 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Bonne recette. C’était la première fois que je faisais des fleischschnacka, un réel succès 😉. Prévoir un poêle suffisamment grosse car elle double de volumes.

    Fleischschnaka Thermomix par elodie0796
    Fleischschnaka Thermomix par elodie0796
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Excellente recette (je fais cette recette depuis des années) moi j’ai rajouté dans la farce des légumes (carottes /navets/poireaux) que j’avais cuit avec une palette fumée. J’ai rajouté à l’étape viande, œuf…

    Fleischschnaka Thermomix par Scorpion68
    Fleischschnaka Thermomix par Scorpion68
    Fleischschnaka Thermomix par Scorpion68
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  • kono68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellente recette, toute la famille s’est régalée !
    Merci pour la recette 🤤

    Fleischschnaka (escargot de viande) Thermomix par kono68
    Fleischschnaka (escargot de viande) Thermomix par kono68
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Facile à réaliser, très contente d’avoir essayé , ça m’as l’air délicieux, j’ai fais une sauce tomate maison du coup je la servirai avec et une salade verte en accompagnement. Merci de la recette. Je n’avais pas de reste de viande (chez moi c’est impossible), j’ai mis du bœuf haché et des cubes de jambon blanc qu’il fallait que je passe.

    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Fleischschnaka Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de nathalie90400

    nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    J’ai trouvé ces fleischschnackas excellentes ! Je les ai faites avec des steaks hachés que j’ai salés, poivrés et cuits. Un petit mixage juste après le hachage des oignons/persil. J’ai aussi rajouté de l’ail (on aime les plats relevés). C’est vrai qu’ils gonflent à la cuisson. Pour la pâte, j’ai divisé en trois avant d’étaler finement. Il faut de l’huile de coude pour l’aplatir ! 😅 Ce plat est franchement top ! 🥰

    Fleischschnaka Thermomix par nathalie90400
    Fleischschnaka Thermomix par nathalie90400
    Fleischschnaka Thermomix par nathalie90400
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  • N

    nenexx a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Premier essai ce soir, désolé pour l’accent mais si un*e alsacien*ne pouvait m’aider à le prononcer correctement..
    j’ai dû refaire la pâte une deuxième fois, je ne sais pas pour quelle raison la première était toute sèche..
    la recette n’est pas difficile, la pâte se travail très bien et tout le monde a adoré!
    Accompagné d’une salade de mâche et d’une sauce tomate aux olives (en bocal), un délice
    Merci pour ce partage!

    Fleischschnaka Thermomix par nenexx
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  • Illustration du profil de LionelS

    LionelS a commenté cette recette, il y a 11 mois

    Il faut D’ABORD CUIRE AU BOUILLON et finir pour griller à la poêle….

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  • adele_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Super recette.

    J’ai cependant fait quelques p’tites modif
    J’ai utilisé la recette de pâte fraîche, et utilisé les restes de mon congélateur pour la farce.
    Des côtés d’agneau que j’ai désossées, un fond de Jardinière de légumes. Et hop, je mixe. Et le résultat est juste méga bon 🙂

    Fleischschnaka Thermomix par adele_44
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  • bidouilles a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Un délice et facile à réaliser ! Merci pour cette superbe recette 😘

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  • Illustration du profil de ledouxsophie

    ledouxsophie a commenté cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Bonjour.
    Désolée je ne comprend pas le fait de cuire à la poêle puis à l’eau ? (Enfin au bouillon)
    La pâte ne cuit elle pas pendant la cuisson à l’huile ?

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  • Illustration du profil de monika2104

    monika2104 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Excellente recette! Merci pour le partage! La pâte est facile à réaliser et à travailler. J’ai utilisé de la viande hachée de boeuf pour la farce car je n’avais pas de restes de viande mijotée et étant un peu pressée.. c’était parfait! Tout le monde a adoré !

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  • M

    murielflubacker a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    long a preparer mais ça vaut le coup

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  • Illustration du profil de Kapucine13

    Kapucine13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellente recette !

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  • G

    glx91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

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