Fleischschnaka
publié par 🌈 Mini_biscuit 🌈
- Préparation
- 40 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.95 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.68 €
- Calories par portion (248 g)▼
- 554 kcal
- Lipides
- 21.5 g
- Acides gras saturés
- 8 g
- Glucides
- 52.7 g
- Sucres
- 1.6 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 36.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Oeufs
- 300 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Semoule fine
- 1 tranche
- Pain de mie
- 1
- Oignon jaune
- 2 brins
- Persil frais
- 700 grammes
- Boeuf haché
- 1
- Oeuf
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue (facultatif)
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L’Alsace est réputée pour sa riche histoire culinaire et sa gastronomie variée. Parmi les plats emblématiques de cette région, on trouve les fameux Fleischschnaka ou Fleischschnecke.
Également connus sous le nom de « escargots de viande », les fleischschnaka sont des rouleaux de pâte à nouilles farcis d’une délicieuse farce à base de viande hachée, d’oignons, d’herbes aromatiques et parfois de légumes. Leur origine remontent à plusieurs siècles, lorsque les influences culinaires allemandes ont fusionné avec la cuisine alsacienne. Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions, comme les fêtes de famille ou les festivals locaux.
La préparation des fleischschnaka demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Que vous découvriez les saveurs de l’Alsace pour la première fois ou que vous soyez nostalgique des plats traditionnels de votre enfance, les Fleischschnaka sont un choix idéal pour vous immerger dans la cuisine alsacienne. Suivez les étapes de cette recette pour vous régaler d’une expérience culinaire authentique, où les arômes se mêlent aux souvenirs d’une région riche en traditions 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 oeufs, 300 grammes de farine et 100 grammes de semoule fine dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 tranche de pain de mie dans un récipient.
- Rajouter du lait dans le récipient pour imbiber le pain de mie.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 700 grammes de boeuf haché cuit (pot-au-feu, pulled beef et reste de bourguignon…) et 1 oeuf dans le Thermomix.
- Ajouter la tranche de pain de mie imbibée.
- Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Diviser la pate en 2 ou 3 et étaler les morceaux en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.
- Garnir les rectangles de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords. À l'aide d'un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau et rouler la pâte dans la longueur.
- Pour faciliter la découpe vous pouvez si vous le souhaitez mettre les boudins de pâte dans du film alimentaire et les placer quelques minutes au congélateur.
- Sortir la pâte du congélateur et couper des tranches d'environ 2 cm à 3 cm d'épaisseur.
- Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez les rouleaux de viande quelques minutes afin de les faire dorer. Puis les retourner et faire dorer l'autre côté.
- Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur des fleischschnaka et ajoutez un cube de bouillon.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes environ et retourner de temps en temps les Fleischschnakas.
- Servir avec une sauce tomate maison ou une salade verte (mâche).
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krissy67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Pour commencer merci beaucoup pour ce partage ! C’est un régal et un retour en enfance.
J’en avais pas fais depuis une éternité en voyant la recette sur cookomix j’ai sauté le pas.
Pour la farce j’ai juste pris les restes de midi à savoir un boeuf mijoté ( morceaux de paleron revenus avec des lardons fumés, des oignons, de l’ail et de l’assaisonnement. Ça à cuit plusieurs heures couvert à hauteur d’eau) donc j’ai mis les morceaux de paleron restant les lardons et un peux de jus, un oignon, une tranche de pain (sans le lait), l’oeuf, une carotte cuite préalablement a l’eau et un reste de viande hachée que j’ai ajouté qui traîné (pas de gâchis). J’ai ajusté l’assainissement
Pour le reste j’ai suivi la recetteC’est vraiment bon !
-
🌈 Mini_biscuit 🌈 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
- E
elodie0796 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonne recette. C’était la première fois que je faisais des fleischschnacka, un réel succès 😉. Prévoir un poêle suffisamment grosse car elle double de volumes.
- S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellente recette (je fais cette recette depuis des années) moi j’ai rajouté dans la farce des légumes (carottes /navets/poireaux) que j’avais cuit avec une palette fumée. J’ai rajouté à l’étape viande, œuf…
-
zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Ma chérie. Ta recette est parfaite 🥰
J’avais fait un pot au feu. J’avais des restes. Alors j’ai pris la viande (macreuse) qui a cuit dans le bouillon. Mais j’en avais pas assez alors j’ai mélangé des légumes du bouillon avec.
Et pour les cuire j’ai utilisé le bouillon du pot au feu.C’était un régal 🤤😋
-
kono68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette, toute la famille s’est régalée !
Merci pour la recette 🤤 -
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Facile à réaliser, très contente d’avoir essayé , ça m’as l’air délicieux, j’ai fais une sauce tomate maison du coup je la servirai avec et une salade verte en accompagnement. Merci de la recette. Je n’avais pas de reste de viande (chez moi c’est impossible), j’ai mis du bœuf haché et des cubes de jambon blanc qu’il fallait que je passe.
-
a commenté cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Il faut D’ABORD CUIRE AU BOUILLON et finir pour griller à la poêle….
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ledouxsophie a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour.
Désolée je ne comprend pas le fait de cuire à la poêle puis à l’eau ? (Enfin au bouillon)
La pâte ne cuit elle pas pendant la cuisson à l’huile ? -
Mamco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
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mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
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linkpapa a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bonne surprise.
A refaire -
Del de Guidel a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois
J’ai malheureusement trouvé la pâte sans goût lors d’un premier essai avec une salade.
J’ai ensuite préparé une sauce tomate et ai réchauffé le reste au four avec. C’était meilleur mais trop compact à mon goût.
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
-
Oklb a noté 1/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Franchement trop dur a faire et c pas trop bon ( pour nous )
- E
eyos a noté 1/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Trop dense, sec et fade. On a commandé des sushis.
-
Marjorie81 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Malheureusement, cette recette n’a pas eu de succès chez nous ! La pate n’était pas cuite et trop fade.
- E
epandare a noté 3/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Pour avoir en avoir goûter il y a qq années à Colmar, je me réjouissais de faire la recette.
Un peu trop pâteux à mon goût …
A retenter peut être avec une pâte plus fine
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