Fleischschnaka
publié par 🌈 Mini_biscuit 🌈
L’Alsace est réputée pour sa riche histoire culinaire et sa gastronomie variée. Parmi les plats emblématiques de cette région, on trouve les fameux Fleischschnaka ou Fleischschnecke.
Également connus sous le nom de « escargots de viande », les fleischschnaka sont des rouleaux de pâte à nouilles farcis d’une délicieuse farce à base de viande hachée, d’oignons, d’herbes aromatiques et parfois de légumes. Leur origine remontent à plusieurs siècles, lorsque les influences culinaires allemandes ont fusionné avec la cuisine alsacienne. Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions, comme les fêtes de famille ou les festivals locaux.
La préparation des fleischschnaka demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Que vous découvriez les saveurs de l’Alsace pour la première fois ou que vous soyez nostalgique des plats traditionnels de votre enfance, les Fleischschnaka sont un choix idéal pour vous immerger dans la cuisine alsacienne. Suivez les étapes de cette recette pour vous régaler d’une expérience culinaire authentique, où les arômes se mêlent aux souvenirs d’une région riche en traditions 🙂
- Mettre 4 oeufs, 300 grammes de farine et 100 grammes de semoule fine dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 tranche de pain de mie dans un récipient.
- Rajouter du lait dans le récipient pour imbiber le pain de mie.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 700 grammes de boeuf haché cuit (pot-au-feu, pulled beef et reste de bourguignon…) et 1 oeuf dans le Thermomix.
- Ajouter la tranche de pain de mie imbibée.
- Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Diviser la pate en 2 ou 3 et étaler les morceaux en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.
- Garnir les rectangles de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords. À l'aide d'un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau et rouler la pâte dans la longueur.
- Pour faciliter la découpe vous pouvez si vous le souhaitez mettre les boudins de pâte dans du film alimentaire et les placer quelques minutes au congélateur.
- Sortir la pâte du congélateur et couper des tranches d'environ 2 cm à 3 cm d'épaisseur.
- Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et mettez les rouleaux de viande quelques minutes afin de les faire dorer. Puis les retourner et faire dorer l'autre côté.
- Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur des fleischschnaka et ajoutez un cube de bouillon.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure environ et retourner de temps en temps les Fleischschnakas.
- Servir avec une sauce tomate maison ou une salade verte (mâche).
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
C’est super bon. J’ai hâte de refaire la recette avec un reste de bourguignon ou de pot au feu.
N’ayant ni l’un ni l’autre, j’ai utilisé de la viande hachée mélangée à des légumes hachés (carottes, navets, poireaux, oignons…), le tout mijoté au wok.
Avec une sauce tomate et une salade verte, nous nous sommes tous régalés.
Il me reste un rouleau au congel pour un soir de flemme 😁
Merciiii @Mini_Biscuit 😉⚘️krissy67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Pour commencer merci beaucoup pour ce partage ! C’est un régal et un retour en enfance.
J’en avais pas fais depuis une éternité en voyant la recette sur cookomix j’ai sauté le pas.
Pour la farce j’ai juste pris les restes de midi à savoir un boeuf mijoté ( morceaux de paleron revenus avec des lardons fumés, des oignons, de l’ail et de l’assaisonnement. Ça à cuit plusieurs heures couvert à hauteur d’eau) donc j’ai mis les morceaux de paleron restant les lardons et un peux de jus, un oignon, une tranche de pain (sans le lait), l’oeuf, une carotte cuite préalablement a l’eau et un reste de viande hachée que j’ai ajouté qui traîné (pas de gâchis). J’ai ajusté l’assainissement
Pour le reste j’ai suivi la recetteC’est vraiment bon !
zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Ma chérie. Ta recette est parfaite 🥰
J’avais fait un pot au feu. J’avais des restes. Alors j’ai pris la viande (macreuse) qui a cuit dans le bouillon. Mais j’en avais pas assez alors j’ai mélangé des légumes du bouillon avec.
Et pour les cuire j’ai utilisé le bouillon du pot au feu.C’était un régal 🤤😋
🌈 Mini_biscuit 🌈 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
- E
elodie0796 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bonne recette. C’était la première fois que je faisais des fleischschnacka, un réel succès 😉. Prévoir un poêle suffisamment grosse car elle double de volumes.
- S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente recette (je fais cette recette depuis des années) moi j’ai rajouté dans la farce des légumes (carottes /navets/poireaux) que j’avais cuit avec une palette fumée. J’ai rajouté à l’étape viande, œuf…
kono68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette, toute la famille s’est régalée !
Merci pour la recette 🤤Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Facile à réaliser, très contente d’avoir essayé , ça m’as l’air délicieux, j’ai fais une sauce tomate maison du coup je la servirai avec et une salade verte en accompagnement. Merci de la recette. Je n’avais pas de reste de viande (chez moi c’est impossible), j’ai mis du bœuf haché et des cubes de jambon blanc qu’il fallait que je passe.
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J’ai trouvé ces fleischschnackas excellentes ! Je les ai faites avec des steaks hachés que j’ai salés, poivrés et cuits. Un petit mixage juste après le hachage des oignons/persil. J’ai aussi rajouté de l’ail (on aime les plats relevés). C’est vrai qu’ils gonflent à la cuisson. Pour la pâte, j’ai divisé en trois avant d’étaler finement. Il faut de l’huile de coude pour l’aplatir ! 😅 Ce plat est franchement top ! 🥰
- N
nenexx a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Premier essai ce soir, désolé pour l’accent mais si un*e alsacien*ne pouvait m’aider à le prononcer correctement..
j’ai dû refaire la pâte une deuxième fois, je ne sais pas pour quelle raison la première était toute sèche..
la recette n’est pas difficile, la pâte se travail très bien et tout le monde a adoré!
Accompagné d’une salade de mâche et d’une sauce tomate aux olives (en bocal), un délice
Merci pour ce partage! il y a 1 an et 4 mois
a commenté cette recette,Il faut D’ABORD CUIRE AU BOUILLON et finir pour griller à la poêle….
pasjoe a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Très bonne recette. Rapide et efficace. Je les ai fait mijoté dans de la sauce pour pizza.
adele_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Super recette.
J’ai cependant fait quelques p’tites modif
J’ai utilisé la recette de pâte fraîche, et utilisé les restes de mon congélateur pour la farce.
Des côtés d’agneau que j’ai désossées, un fond de Jardinière de légumes. Et hop, je mixe. Et le résultat est juste méga bon 🙂bidouilles a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Un délice et facile à réaliser ! Merci pour cette superbe recette 😘
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Il faudrait modifier la recette :
– temps annoncé 44 min, temps réel 2h.
– 700g de bœuf CUIT (j’ai eu l’air bête avec ma viande crue, je l’ai donc faite cuire au Thermomix avec les oignons 10min/100°C/1).Très bon
ledouxsophie a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour.
Désolée je ne comprend pas le fait de cuire à la poêle puis à l’eau ? (Enfin au bouillon)
La pâte ne cuit elle pas pendant la cuisson à l’huile ?monika2104 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Excellente recette! Merci pour le partage! La pâte est facile à réaliser et à travailler. J’ai utilisé de la viande hachée de boeuf pour la farce car je n’avais pas de restes de viande mijotée et étant un peu pressée.. c’était parfait! Tout le monde a adoré !
- M
murielflubacker a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
long a preparer mais ça vaut le coup
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