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Focaccia aux figues et gorgonzola

publié par papouillon

Focaccia aux figues et gorgonzola au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 50 min
Durée totale
02 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.70 €
Coût de la recette
4.19 €
Calories par portion (182 g)
498 kcal
Lipides
15.7 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
72.6 g
Sucres
3.8 g
Fibres
4.1 g
Protéines
14 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
273 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (32 notes)

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25 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Lait demi-écrémé
200 grammes
Eau
65 grammes
Huile d'olive
20 grammes
Miel liquide
600 grammes
Farine T00
1 cuillère à café
Sel
4
Figues
80 grammes
Gorgonzola
1 pincée
Gros sel de Guérande
1 pincée
Poivre
0.25 cuillère à café
Graine de sésame blanc
0.5 cuillère à café
Romarin
ApéritifEntréePainsPizzasVégétarienMéditerranéenneAutomneÉté

Quel fruit symbolise le mieux la fin de l’été et l’entrée dans la saison d’automne si ce n’est la figue ? La saison est courte, alors il faut en profiter !

Après la focaccia aux oignons, voici donc la focaccia aux figues et gorgonzola. Une recette qui vous comblera si vous appréciez l’association sucré-salé. Un mariage parfait que l’on retrouve d’ailleurs aussi sur de nombreuses pizzas en Italie.

Bref une délicieuse Focaccia idéale à l’apéritif accompagné d’un peu de jambon de Parme et d’un verre de vin 🙂

  1. Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive, 20 grammes de miel liquide, 600 grammes de farine t00 et 1 cuillère à café de sel (rase) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand saladier huilé.
  4. Réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  5. Déposer la pâte sur une une plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson).
  6. L'étaler du bout de vos doigts huilés en laissant 1 cm de hauteur environ, lors de la cuisson elle gagnera de la hauteur. Former un bord un peu plus épais tout autour.
  7. Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 20 min.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Presser plusieurs fois la pâte avec les doigts.
  10. Mettre 15 grammes d'huile d'olive, 4 figues lavées et coupées en quatre, 80 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux, 1 pincée de gros sel de guérande, 1 pincée de poivre, ¼ cuillère à café de graine de sésame blanc et ½ cuillère à café de romarin à répartir sur la pâte.
  11. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
  12. Servir tiède.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Au départ il était prévu que je fasse la focaccia des Pouilles ! Mais comme j’avais du gorgonzola et qu’une amie m’a gentiment donné des figues de son jardin, j’ai finalement opté pour cette recette et je n’ai pas été déçue 😉🙂
    Les proportions des ingrédients ont été diminués de moitié ce qui est largement suffisant pour deux 👍 Concernant la farine, je me suis servie de la T45 et je n’en ai mis que 200 grs et rajouté 100 grs de semoule très fine. Pas de romarin mais de l’origan saupoudré sur le dessus
    La pâte est facile à travailler, bien moelleuse dans le milieu et légèrement croustillante sur les côtés.
    Je l’ai servie avec de la charcuterie italienne 🇮🇪 tranchée très finement !
    C’était trop bon 😋🤩🥰

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Cricri-25
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Cricri-25
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Cricri-25
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  • J

    Julie52 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Pourtant pas fan de figues nous nous sommes régalé avec cette focaccia 😋
    D’une facilité déconcertante à réaliser, la pâte est d’un moelleux 👌🏼
    A tester avec d’autres garnitures

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Julie52
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  • Illustration du profil de supermaniion

    supermaniion a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette ! J’ai juste remplacé le gorgonzola par du brie car je n’en n’avais pas et j’ai ajouté du zaatar 🙂

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par supermaniion
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Tres bonne , le mélange sucrée salée

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Leila1966
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Leila1966
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Leila1966
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  • P

    panzett a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Avec des quetsches surgelées à la place des figues,super !

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par panzett
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  • Illustration du profil de kath85

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette Cookomix réalisée au MCC
    « Focaccia aux figues et gorgonzola »

    Ingrédients : j’ai suivi la recette sauf pour la levure de boulanger, j’ai utilisé de la levure sèche de boulanger (10 g)
    Pour gagner un peu de temps, j’ai fait lever la pâte dans un four chauffé puis éteint, à 35° (J’ai couvert mon plat) pendant 45 mn.
    Puis 2eme pousse après avoir étalé la pâte, pendant 1/2 heure, toujours au four et recouvert cette fois-ci d’un torchon.

    La pâte s’étale très facilement, un vrai bonheur !

    Le résultat est top ! Recette parfaite 😋
    Voici les photos des principales étapes.

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par kath85
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  • sh3ridan a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Changé les figues pour tomates cerises!
    Délicieux!

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par sh3ridan
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente association !
    J’ ai ajouté du romarin a la pâte et j’ai mis du confit de figue maison à la place des figues fraîches.
    Je pense qu on pourrait même ajouter des noix dessus !

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Jomaze
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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Top top top!

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Didou68
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Didou68
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  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    La pâte de base est délicieuse et ce mélange sucré salé est très intéressant ! Servie avec du jambon coupé finement parfait !

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Dweelves
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    MerciMiam5
  • N

    noemie8904 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super !!

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par noemie8904
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  • lilitom a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Je n’avais que du fromage à raclette !
    Très bon .. je n’ai pas eu le temps de faire la photo que ma petite famille s’était déjà servie 😉

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par lilitom
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  • Illustration du profil de mamimu44

    mamimu44 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Excellente recette . Foccacia très moelleuse. La figue et le gorgonzola s accordent à merveille . J ai fait gonfler ma pâte à 35 deg dans le four . Ça a été super rapide . Rien change à la recette originale
    Merci pour cette appli super qui me permet de varier mes menus tous les jours

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par mamimu44
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par mamimu44
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  • Valou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux ce petit côté sucré salé ! Super recette je conseille vivement ! Avec un petit peu de roquette ! Top !👍

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  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente !!!
    J’ai dû remplacer la farine T00 que je n’avais pas par la T45, du Bleu à la place du gorgonzola que je n’avais pas non plus et j’ai arrosé d’un filet de miel avant d’enfourner 😋
    A faire et refaire sans hésiter 😊

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par SandrineT
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par SandrineT
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  • Illustration du profil de Maestro

    Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Merci 🙂

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Maestro
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Maestro
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  • Illustration du profil de Babelisa

    Babelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Simple et efficace. J’ai fait la moitié des proportions.
    Je n’avais pas beaucoup de temps devant moi donc j’ai laissé lever la pâte seulement 45 min dans le four préchauffé à 40° puis éteint.
    Mise en forme et 2ème levée dans un moule à tarte pendant 10 min. Pas de gorgonzola j’ai remplacé par un restant de bûche de chèvre.
    Très moelleuse et savoureuse. Excellente base de recette, je vais la refaire avec tomates cerises et mozzarella.

    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Babelisa
    Focaccia aux figues et gorgonzola Thermomix par Babelisa
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