Focaccia aux figues et gorgonzola
publié par papouillon
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 01 h 50 min
- Durée totale
- 02 h 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.01 €
- Calories par portion (182 g)▼
- 500 kcal
- Lipides
- 15.7 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 72.6 g
- Sucres
- 3.8 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 14 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 275 kcal
- SmartPoints par portion
- 151515
- ProPoints par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 200 grammes
- Eau
- 65 grammes
- Huile d'olive
- 20 grammes
- Miel liquide
- 600 grammes
- Farine T00
- 1 cuillère à café
- Sel
- 4
- Figues
- 80 grammes
- Gorgonzola
- 1 pincée
- Gros sel de Guérande
- 1 pincée
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Graine de sésame blanc
- 0.5 cuillère à café
- Romarin
Focaccia des Pouilles
Focaccia aux oignons
Pinsa romana
Quel fruit symbolise le mieux la fin de l’été et l’entrée dans la saison d’automne si ce n’est la figue ? La saison est courte, alors il faut en profiter !
Après la focaccia aux oignons, voici donc la focaccia aux figues et gorgonzola. Une recette qui vous comblera si vous appréciez l’association sucré-salé. Un mariage parfait que l’on retrouve d’ailleurs aussi sur de nombreuses pizzas en Italie. Bref une délicieuse Focaccia idéale à l’apéritif accompagné d’un peu de jambon de Parme 🙂
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- Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile d'olive, 20 grammes de miel liquide, 600 grammes de farine t00 et 1 cuillère à café de sel (rase) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand saladier huilé.
- Réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur une une plaque de cuisson chemisée avec du papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson).
- L'étaler du bout de vos doigts huilés en laissant 1 cm de hauteur environ, lors de la cuisson elle gagnera de la hauteur. Former un bord un peu plus épais tout autour.
- Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Presser plusieurs fois la pâte avec les doigts.
- Mettre 15 grammes d'huile d'olive, 4 figues lavées et coupées en quatre, 80 grammes de gorgonzola coupés en petits morceaux, 1 pincée de gros sel de guérande, 1 pincée de poivre, ¼ cuillère à café de graine de sésame blanc et ½ cuillère à café de romarin à répartir sur la pâte.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Servir tiède.
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supermaniion a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super recette ! J’ai juste remplacé le gorgonzola par du brie car je n’en n’avais pas et j’ai ajouté du zaatar 🙂
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Tres bonne , le mélange sucrée salée
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kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette Cookomix réalisée au MCC
« Focaccia aux figues et gorgonzola »Ingrédients : j’ai suivi la recette sauf pour la levure de boulanger, j’ai utilisé de la levure sèche de boulanger (10 g)
Pour gagner un peu de temps, j’ai fait lever la pâte dans un four chauffé puis éteint, à 35° (J’ai couvert mon plat) pendant 45 mn.
Puis 2eme pousse après avoir étalé la pâte, pendant 1/2 heure, toujours au four et recouvert cette fois-ci d’un torchon.La pâte s’étale très facilement, un vrai bonheur !
Le résultat est top ! Recette parfaite 😋
Voici les photos des principales étapes. - P
panzett a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Avec des quetsches surgelées à la place des figues,super !
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Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
La pâte de base est délicieuse et ce mélange sucré salé est très intéressant ! Servie avec du jambon coupé finement parfait !
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
- N
noemie8904 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Super !!
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Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente association !
J’ ai ajouté du romarin a la pâte et j’ai mis du confit de figue maison à la place des figues fraîches.
Je pense qu on pourrait même ajouter des noix dessus ! -
Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Top top top!
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Valou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Délicieux ce petit côté sucré salé ! Super recette je conseille vivement ! Avec un petit peu de roquette ! Top !👍
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SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente !!!
J’ai dû remplacer la farine T00 que je n’avais pas par la T45, du Bleu à la place du gorgonzola que je n’avais pas non plus et j’ai arrosé d’un filet de miel avant d’enfourner 😋
A faire et refaire sans hésiter 😊 -
Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci 🙂
-
Babelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Simple et efficace. J’ai fait la moitié des proportions.
Je n’avais pas beaucoup de temps devant moi donc j’ai laissé lever la pâte seulement 45 min dans le four préchauffé à 40° puis éteint.
Mise en forme et 2ème levée dans un moule à tarte pendant 10 min. Pas de gorgonzola j’ai remplacé par un restant de bûche de chèvre.
Très moelleuse et savoureuse. Excellente base de recette, je vais la refaire avec tomates cerises et mozzarella. -
Epinephrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Tout le monde a adoré !
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stephi7289 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Des figues, du romarin et de l’huile d’olive ? Je suis obligée de tester !
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Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
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stephi7289 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois
Bonjour je ne comprends pas trop l’étape 9: presser la pâte. Il faut l’aplatir? Ou juste appuyer légèrement dessus? Quel est l’intérêt de cette étape? Aérer la pâte?
Merci aux connaisseurs pour leur éclairage 💡 -
elodie_835 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Top ! La pâte est excellente!
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