Focaccia
publié par Zabettenal
La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !
A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
- Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
- Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
- Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Réserver pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
L'émulsion
La focaccia
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juliat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰
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Aurélie a attribué 5/5 à la recette Focaccia, il y a 1 an et 3 mois
J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉
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Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci
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Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!
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Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée
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Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci
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Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!
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Ce qui est bon aussi c est de mettre de la tomate pelée sur votre focaccia et de l ail en chemise avant de la cuire un régal
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Merci pour le conseil, ça fait envie!
- M
Bonjour ah oui bonne idée merci, et dans la pate vous avez rien mis ?
- M
Superbe, joli travail
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merci beaucoup 🥰
- A
Agnès a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Rien à changer !
- T
C’est trop beau ! C’est de l’art 🤩🤩🤩
- A
Merci 😊
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je me suis inspiré aussi de votre toile🥰
- A
Top 👍🏽
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Loutteuh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!
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Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale
- S
sevy38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤
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MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈
- C
Bonsoir, vous les avez mis en meme temps que le romarin?
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Bonsoir Candy55 il me semble pas avoir mis de romarin ..
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Loutteuh a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi
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Une photo?
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Désolé bug les voilà 🤪
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J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !
- B
bzzz13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Vraiment excellente
Et facile à préparer en plus - M
marychris74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…
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Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!
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Krocmou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!
- M
Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍
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vanessa_77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Tellement moelleux et croustillant à la fois de part sa croûte. Une tuerie !
Divisée en 2, assaisonné avec romarin d’un côté, thym de l’autre et herbes de Provence sur une autre partie egalement.
J’étais dubitative voyant toute cette émulsion à mettre dans mes trous et qui coulait un peu partout (malgré avoir divisé ttes les quantités par 2). Pendant la cuisson je voyais encore des bulles d’huile. Mais finalement juste trop trop bon, difficile de résister à ne pas tout manger. -
burraco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Très bonne, la prochaine fois, je fais cuire sur l’étage du milieu et non du bas.
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loulousouli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super bonne !! Farcie avec tomates ognon et piment 😉 fins herbes et olives
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Greenpeanuts a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Génial. Juste oignon 30s avant la fin du pétrissage. Super goût moelleux et un peu sucré. A refaire encore et encore 👍 merci pour ce partage
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TRiiAD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Cette recette de focaccia est excellente, on se croirait en Italie !
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Magique 🧙♀️ !!
Magnifique déco. Tres bien reussie
Avant
Magnifique !
Mais que c’est beau !!!!
Je vais essayer sans certitude sur le résultat. Merci pour ces belles photos
Très beau bravo !
Juste splendide
Merci. A tous ❤️
Bonjour c’est magnifique. Vous l’avez fait avec quel robot?
Merci avec le MCC 🙂
Beau travail. On dirait une peinture 👍👍
Waouh super beau!!!
Wouahou mais trop trop belle ❤️
Ça donne enviiiee bravo !
Juste après avoir mis un peu d’émulsion avant la cuisson , il ne fqir pas trop appuyer pour ne pas dégazer la pâte 🙂
Merci 🥰 ouiii en relisant bien j’ai compris 🤦🏻♀️ pardon
Trop trop beau !! Vous avez mis quoi ?
Merci j’ai mis des tomates cerises , des Brins de ciboulette du basilic des poivrons , de la menthe , de la sauge , fleur de bourrache , du thym , aneths et je crois que c’est tout 🙂 après on peux mettre beaucoup de chose et même des lardons dedans ou du fromage ect
Un tableau 😍 ça a l air bon !!!
Superbe ! Quel talent !👏👏