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Focaccia au Thermomix

publié par

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
243 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
41 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (74 votes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
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  • J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

    Focaccia Thermomix par Aurélie Focaccia Thermomix par Aurélie Focaccia Thermomix par Aurélie Focaccia Thermomix par Aurélie
    MiamJ'aimeWowLove25
    • yaya17 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci

      • Aurélie a répondu il y a 6 mois

        Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!

      • yaya17 a répondu il y a 6 mois

        Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée

    • Hananas84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci

      • Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!

  • J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
    Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    LoveWowJ'aime17
    • Loutteuh a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale

  • Vraiment excellente
    Et facile à préparer en plus

    Focaccia Thermomix par bzzz13
    J'aimeLove12
  • Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi

    Focaccia Thermomix par Loutteuh Focaccia Thermomix par Loutteuh Focaccia Thermomix par Loutteuh
    J'aimeMiam12
    • Zabettenal a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Une photo?

    • Loutteuh a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Désolé bug les voilà 🤪

    • Jomaze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !

  • Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈

    Focaccia Thermomix par MarionBlanc
    LoveJ'aimeMerciMiam10
  • Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!

    Focaccia Thermomix par Nimaux
    J'aimeLove10
  • Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍

    Focaccia Thermomix par Marinageraud Focaccia Thermomix par Marinageraud
    J'aimeMerci9
  • Très bon. Idée sympa pour un apéritif ou en accompagnement d’un velouté (ici crème de petits pois et mozzarella) 😋

    Focaccia Thermomix par Melia67 Focaccia Thermomix par Melia67 Focaccia Thermomix par Melia67
    J'aime8
  • Génial. Juste oignon 30s avant la fin du pétrissage. Super goût moelleux et un peu sucré. A refaire encore et encore 👍 merci pour ce partage

    Focaccia Thermomix par Greenpeanuts
    J'aime8
  • Très bon !
    Beaucoup d’huile dans cette recette

    Focaccia Thermomix par clairelilie
    J'aime8
  • J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!

    Focaccia Thermomix par Krocmou74
    J'aimeMiamMerciLove7
  • Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…

    Focaccia Thermomix par marychris74
    J'aime7
  • Super bonne !! Farcie avec tomates ognon et piment 😉 fins herbes et olives

    Focaccia Thermomix par loulousouli
    J'aimeMerci7
  • Cette recette de focaccia est excellente, on se croirait en Italie !

    Focaccia Thermomix par TRiiAD
    J'aime7
  • Très bonne recette !

    Focaccia Thermomix par laetitatar
    J'aime7
  • Avec tomates cerises, olives noires et mozza (la prochaine fois ça sera sans fleur de sel) un régal

    Focaccia Thermomix par sezayl
    J'aimeMerci6
  • Super bonne et très facile à faire

    Focaccia Thermomix par Sanilo
    J'aimeWowMiamMerci6
  • Très bonne, la prochaine fois, je fais cuire sur l’étage du milieu et non du bas.

    Focaccia Thermomix par burraco Focaccia Thermomix par burraco
    J'aimeMerci6
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