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Focaccia

publié par Zabettenal

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
233 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
39.4 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (482 notes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin
ApéritifAccompagnementPainsMéditerranéenne

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de juliat

    juliat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰

    Focaccia Thermomix par juliat
    LoveJ'aimeWowMerciMiamHaha478
  • C

    Cess80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un regal ! Et surtout très beau !!!!

    Focaccia Thermomix par Cess80
    WowLoveJ'aimeMiamMerci140
  • M

    mariko a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci pour les superbes idées en commentaire j espère qu elle sera aussi bonne que belle 😁

    Focaccia Thermomix par mariko
    J'aimeWowLoveMerciMiam104
  • A

    Agnès a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Rien à changer !

    Focaccia Thermomix par Agnès
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
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  • aamandinehh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super …

    Focaccia Thermomix par aamandinehh
    Focaccia Thermomix par aamandinehh
    J'aimeLoveWowMerci75
  • Bestla a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Réalisée ce Week end pour l’apéro et ce fut u réel succès. Merci pour le partage. Je l’ai faite avec de la levure déshydratée, résultat impécable.

    Focaccia Thermomix par Bestla
    Focaccia Thermomix par Bestla
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  • Illustration du profil de mariepierrecuisine

    mariepierrecuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Délicieux

    Focaccia Thermomix par mariepierrecuisine
    Focaccia Thermomix par mariepierrecuisine
    Focaccia Thermomix par mariepierrecuisine
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  • ana_istrate90 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    super

    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
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  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Trop bon

    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Impeccable, on a tout avalé à 4 avec une jolie salade composée. Fait avec 8 gr de levure déshydratée. Juste remplacé 125 gr de farine par 125 gr de semoule extra fine ( pour le moelleux). Façonnée à l’intérieur du grand moule rectangle GD pour éviter toute tentative d’évasion de la pâte …
    Merci à toutes celles qui partagent leur fabuleuses idées de déco ( je ne suis que copycat) .
    Et merci à @zabettenal pour cette recette
    Et en fait, toutes ces petites herbes et les câpres amènent du goût à la pâte .

    Focaccia Thermomix par cflo68
    Focaccia Thermomix par cflo68
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  • Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
    Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
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  • Illustration du profil de kamiep

    kamiep a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Au top! A agrémenter selon ce qu’on a dans le jardin ou dans le frigo 🫒🍅
    Recette plus que validée ✅

    Focaccia Thermomix par kamiep
    Focaccia Thermomix par kamiep
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  • Illustration du profil de Joanne

    Joanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Un délice !

    Focaccia Thermomix par Joanne
    Focaccia Thermomix par Joanne
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  • Sandrine Lamotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Beau et bon à la fois

    Focaccia Thermomix par Sandrine Lamotte
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  • I

    Iman ihssan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Super facile! Cuite en moins de 10 min avec la pierre à pizza. Miam miam

    Focaccia Thermomix par Iman ihssan
    Focaccia Thermomix par Iman ihssan
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  • cindy_175 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Toujours aussi bonne, j’adore ! Merci pour cette recette 😋

    Focaccia Thermomix par cindy_175
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  • S

    sevy38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤

    Focaccia Thermomix par sevy38
    Focaccia Thermomix par sevy38
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