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Focaccia

publié par Zabettenal

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
243 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
41 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (379 notes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin
ApéritifAccompagnementPainsMéditerranéenne

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de juliat

    juliat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰

    Focaccia Thermomix par juliat
    LoveJ'aimeWowMerciMiamHaha328
  • C

    Cess80 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Un regal ! Et surtout très beau !!!!

    Focaccia Thermomix par Cess80
    WowLoveJ'aimeMiamMerci102
  • M

    mariko a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci pour les superbes idées en commentaire j espère qu elle sera aussi bonne que belle 😁

    Focaccia Thermomix par mariko
    J'aimeWowLoveMerciMiam76
  • A

    Agnès a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Rien à changer !

    Focaccia Thermomix par Agnès
    J'aimeWowMerciMiamLove75
  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
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  • aamandinehh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super …

    Focaccia Thermomix par aamandinehh
    Focaccia Thermomix par aamandinehh
    J'aimeLoveWowMerci58
  • ana_istrate90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    super

    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    J'aimeLoveMerciWow47
  • Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
    Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    LoveWowJ'aimeHaha33
  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Trop bon

    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
    J'aimeWowMerciLoveMiam32
  • Illustration du profil de Joanne

    Joanne a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Un délice !

    Focaccia Thermomix par Joanne
    Focaccia Thermomix par Joanne
    J'aimeMerciWowLove30
  • Sandrine Lamotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Beau et bon à la fois

    Focaccia Thermomix par Sandrine Lamotte
    J'aimeMerciMiamWowLove29
  • kyra_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Super facile!

    Focaccia Thermomix par kyra_2
    J'aimeWowMerci20
  • S

    sevy38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤

    Focaccia Thermomix par sevy38
    Focaccia Thermomix par sevy38
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈

    Focaccia Thermomix par MarionBlanc
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  • Loutteuh a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
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  • M

    marianefilou a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Délicieux et hyper facile, merci pour vos conseils et toutes vos idées deco😊🌻😉

    Focaccia Thermomix par marianefilou
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!

    Focaccia Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de Krocmou74

    Krocmou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!

    Focaccia Thermomix par Krocmou74
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