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Focaccia

publié par Zabettenal

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
243 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
41 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (282 votes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin
ApéritifAccompagnementPainsMéditerranéenne

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de juliat

    juliat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰

    Focaccia Thermomix par juliat
    LoveJ'aimeWowMerciMiamHaha213
    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magique 🧙‍♀️ !!

    • Illustration du profil de juliat
      juliat a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Avant

      Focaccia Thermomix par juliat
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Magnifique !

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 4 mois

        Mais que c’est beau !!!!
        Je vais essayer sans certitude sur le résultat. Merci pour ces belles photos

    • Illustration du profil de anastasiamimilolo
      anastasiamimilolo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Très beau bravo !

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 4 mois

      Juste splendide

    • Illustration du profil de juliat
      juliat a répondu il y a 4 mois

      Merci. A tous ❤️

    • isabelle_1218 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour c’est magnifique. Vous l’avez fait avec quel robot?

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 4 mois

        Merci avec le MCC 🙂

    • Illustration du profil de Kechmomix
      Kechmomix a répondu il y a 4 mois

      Beau travail. On dirait une peinture 👍👍

    • B
      babou45700 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Waouh super beau!!!

    • AurelieGarreau a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Wouahou mais trop trop belle ❤️

    • ktelle83 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Ça donne enviiiee bravo !

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Juste après avoir mis un peu d’émulsion avant la cuisson , il ne fqir pas trop appuyer pour ne pas dégazer la pâte 🙂

      • ktelle83 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci 🥰 ouiii en relisant bien j’ai compris 🤦🏻‍♀️ pardon

    • amandine_256 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Trop trop beau !! Vous avez mis quoi ?

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci j’ai mis des tomates cerises , des Brins de ciboulette du basilic des poivrons , de la menthe , de la sauge , fleur de bourrache , du thym , aneths et je crois que c’est tout 🙂 après on peux mettre beaucoup de chose et même des lardons dedans ou du fromage ect

    • Illustration du profil de Lydie
      Lydie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Un tableau 😍 ça a l air bon !!!

    • Geromine06 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Superbe ! Quel talent !👏👏

    • F
      frisquette65 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      C est très beau mais les gousses d ail vous les avez pelées ou pas merci pour votre réponse

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir c’est de l’échalote donc oui j’ai enlever , je pense qu’avec de l’ail ça ferais un peu gros en bouche peut être la hacher et parsemer 🙂

    • krys_1 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Excellent 😃👍

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci 😍

    • C
      chamiyas a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Magnifique 🥰😍

    • D
      debbo21 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Magnifique !

    • Illustration du profil de Stl76
      Stl76 a répondu il y a 1 mois

      C’est magnifique 🥰

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 1 mois

        Merci 😊 😍

  • A

    Agnès a attribué 5/5 à la recette Focaccia, il y a 3 mois et 2 semaines

    Rien à changer !

    Focaccia Thermomix par Agnès
    J'aimeWowMerciMiamLove57
    • T
      tsunade a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      C’est trop beau ! C’est de l’art 🤩🤩🤩

      • A
        Agnès a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci 😊

    • ana_istrate90 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      je me suis inspiré aussi de votre toile🥰

      • A
        Agnès a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Top 👍🏽

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    MiamJ'aimeWowLoveMerci52
    • yaya17 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!

      • yaya17 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée

    • Illustration du profil de Hananas84
      Hananas84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!

    • Illustration du profil de toune971
      toune971 a répondu il y a 4 mois

      Ce qui est bon aussi c est de mettre de la tomate pelée sur votre focaccia et de l ail en chemise avant de la cuire un régal

      Focaccia Thermomix par toune971
      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 4 mois

        Merci pour le conseil, ça fait envie!

      • M
        Mcgina a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour ah oui bonne idée merci, et dans la pate vous avez rien mis ?

      • Illustration du profil de toune971
        toune971 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Vous pouvez mettre de l origan
        Puis quand votre focaccia est cuite vous pouvez l ouvrir en 2 comme un sandwich et y mettre de la charcuterie et du fromage un régal

  • ana_istrate90 a attribué 5/5 à la recette Focaccia, il y a 3 mois et 2 semaines

    super

    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    J'aimeLoveMerciWow42
    • M
      maluva a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Superbe, joli travail

      • ana_istrate90 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        merci beaucoup 🥰

  • Loutteuh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
    Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    LoveWowJ'aimeHaha30
    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale

  • Sandrine Lamotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Beau et bon à la fois

    Focaccia Thermomix par Sandrine Lamotte
    J'aimeMerciMiamWowLove27
    • P
      petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Superbe👍

  • Illustration du profil de Joanne

    Joanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Un délice !

    Focaccia Thermomix par Joanne
    Focaccia Thermomix par Joanne
    J'aimeMerciWowLove26
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bravo pour votre joli Travail, quel beau Tableau qui sent bon le Soleil 🌞 et l’Huile d’Olive !!! 😎👌🏽🇮🇹

    • Illustration du profil de Romaprile
      Romaprile a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Waouh génial l idée de land art! Bravo!

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oh que c’est joliiiii ! Jadore !🤩😍💓😋

    • Illustration du profil de Cricri7172
      Cricri7172 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Là c est déjà le plaisir des yeux 👀
      Et je n en doute pas… plaisir des papilles 😋😋😋

    • Illustration du profil de marie0720
      marie0720 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bravo, ça donne vraiment envie, mais c’est presque dommage de les manger.😋

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je me disais la même chose !!

    • P
      pate7321 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonsoir ! C’est magnifique et inspirant 🥰 votre déco cuit elle avec la pâte ou décorez vous après la cuisson ?

      • Illustration du profil de Joanne
        Joanne a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonsoir. J’ai mis la deco juste avant la cuisson 😉

    • P
      pate7321 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup 🙏

  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Trop bon

    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
    Focaccia Thermomix par caprice974
    J'aimeWowMerciLoveMiam20
    • T
      tsunade a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      C trop bo🤩

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Un joli tableau !

      • Illustration du profil de caprice974
        caprice974 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci

    • Illustration du profil de Crac-91
      Crac-91 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      On en prend pleins les Mirettes avec cette Focaccia qui sent bon l’Italie 🇮🇹😎😉

    • T
      Tilou a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci pour ce partage 😋😋😋

    • Illustration du profil de Mieming
      Mieming a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Très belle présentation Félicitations.

    • Illustration du profil de emeline_50
      emeline_50 a répondu il y a 3 jours et 20 heures

      Bravo c’est Canon

  • S

    sevy38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤

    Focaccia Thermomix par sevy38
    Focaccia Thermomix par sevy38
    J'aimeMerciWow19
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈

    Focaccia Thermomix par MarionBlanc
    LoveJ'aimeMerciMiam17
    • C
      candy55 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonsoir, vous les avez mis en meme temps que le romarin?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonsoir Candy55 il me semble pas avoir mis de romarin ..

  • Loutteuh a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    J'aimeMiamLove16
    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Une photo?

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Désolé bug les voilà 🤪

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !

  • B

    bzzz13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Vraiment excellente
    Et facile à préparer en plus

    Focaccia Thermomix par bzzz13
    J'aimeLove13
  • Illustration du profil de Krocmou74

    Krocmou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!

    Focaccia Thermomix par Krocmou74
    J'aimeMiamMerciLove12
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!

    Focaccia Thermomix par Nimaux
    J'aimeLove12
  • M

    marianefilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Délicieux et hyper facile, merci pour vos conseils et toutes vos idées deco😊🌻😉

    Focaccia Thermomix par marianefilou
    J'aimeMerci11
  • M

    marychris74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…

    Focaccia Thermomix par marychris74
    J'aime11
  • M

    Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍

    Focaccia Thermomix par Marinageraud
    Focaccia Thermomix par Marinageraud
    J'aimeMerci10
  • ily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 23 heures

    J’adore j’adore , pate non collante et facile a travailler sans avoir a
    Mettre une tonne de farine, l’émulsion inutile au robot par contre , super bonne, merci pour la recette

    Focaccia Thermomix par ily
    LoveJ'aimeMiamWowMerci9
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