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Focaccia

publié par Zabettenal

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
243 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
41 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (247 votes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.

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  • Illustration du profil de juliat

    juliat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰

    Focaccia Thermomix par juliat
    LoveJ'aimeWowMerciMiam120
    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magique 🧙‍♀️ !!

    • C
      cindv a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifique déco. Tres bien reussie

    • Illustration du profil de juliat
      juliat a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Avant

      Focaccia Thermomix par juliat
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Magnifique !

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Mais que c’est beau !!!!
        Je vais essayer sans certitude sur le résultat. Merci pour ces belles photos

    • Illustration du profil de anastasiamimilolo
      anastasiamimilolo a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très beau bravo !

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Juste splendide

    • Illustration du profil de juliat
      juliat a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci. A tous ❤️

    • isabelle_1218 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour c’est magnifique. Vous l’avez fait avec quel robot?

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 1 mois

        Merci avec le MCC 🙂

    • Illustration du profil de Kechmomix
      Kechmomix a répondu il y a 1 mois

      Beau travail. On dirait une peinture 👍👍

    • B
      babou45700 a répondu il y a 4 semaines

      Waouh super beau!!!

    • AurelieGarreau a répondu il y a 3 semaines

      Wouahou mais trop trop belle ❤️

    • ktelle83 a répondu il y a 3 semaines

      Ça donne enviiiee bravo !

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 3 semaines

        Juste après avoir mis un peu d’émulsion avant la cuisson , il ne fqir pas trop appuyer pour ne pas dégazer la pâte 🙂

      • ktelle83 a répondu il y a 3 semaines

        Merci 🥰 ouiii en relisant bien j’ai compris 🤦🏻‍♀️ pardon

    • amandine_256 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Trop trop beau !! Vous avez mis quoi ?

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci j’ai mis des tomates cerises , des Brins de ciboulette du basilic des poivrons , de la menthe , de la sauge , fleur de bourrache , du thym , aneths et je crois que c’est tout 🙂 après on peux mettre beaucoup de chose et même des lardons dedans ou du fromage ect

    • Illustration du profil de Lydie
      Lydie a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Un tableau 😍 ça a l air bon !!!

    • Geromine06 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Superbe ! Quel talent !👏👏

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à la recette Focaccia, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    Focaccia Thermomix par Aurélie
    MiamJ'aimeWowLoveMerci46
    • yaya17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!

      • yaya17 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée

    • Illustration du profil de Hananas84
      Hananas84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!

    • Illustration du profil de toune971
      toune971 a répondu il y a 1 mois

      Ce qui est bon aussi c est de mettre de la tomate pelée sur votre focaccia et de l ail en chemise avant de la cuire un régal

      Focaccia Thermomix par toune971
      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 1 mois

        Merci pour le conseil, ça fait envie!

      • M
        Mcgina a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Bonjour ah oui bonne idée merci, et dans la pate vous avez rien mis ?

  • ana_istrate90 a attribué 5/5 à la recette Focaccia, il y a 2 semaines et 4 jours

    super

    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    Focaccia Thermomix par ana_istrate90
    J'aimeLoveMerciWow30
    • M
      maluva a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Superbe, joli travail

      • ana_istrate90 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        merci beaucoup 🥰

  • A

    Agnès a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Rien à changer !

    Focaccia Thermomix par Agnès
    J'aimeWowMerciMiamLove27
    • T
      tsunade a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      C’est trop beau ! C’est de l’art 🤩🤩🤩

      • A
        Agnès a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci 😊

    • ana_istrate90 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      je me suis inspiré aussi de votre toile🥰

      • A
        Agnès a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Top 👍🏽

  • Loutteuh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
    Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    LoveWowJ'aimeHaha25
    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale

  • S

    sevy38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤

    Focaccia Thermomix par sevy38
    Focaccia Thermomix par sevy38
    J'aimeMerciWow15
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈

    Focaccia Thermomix par MarionBlanc
    LoveJ'aimeMerciMiam15
    • C
      candy55 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonsoir, vous les avez mis en meme temps que le romarin?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonsoir Candy55 il me semble pas avoir mis de romarin ..

  • Loutteuh a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi

    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    Focaccia Thermomix par Loutteuh
    J'aimeMiam15
    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Une photo?

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Désolé bug les voilà 🤪

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !

  • B

    bzzz13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Vraiment excellente
    Et facile à préparer en plus

    Focaccia Thermomix par bzzz13
    J'aimeLove13
  • M

    marychris74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…

    Focaccia Thermomix par marychris74
    J'aime11
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!

    Focaccia Thermomix par Nimaux
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de Krocmou74

    Krocmou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!

    Focaccia Thermomix par Krocmou74
    J'aimeMiamMerciLove10
  • M

    Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍

    Focaccia Thermomix par Marinageraud
    Focaccia Thermomix par Marinageraud
    J'aimeMerci10
  • vanessa_77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Tellement moelleux et croustillant à la fois de part sa croûte. Une tuerie !
    Divisée en 2, assaisonné avec romarin d’un côté, thym de l’autre et herbes de Provence sur une autre partie egalement.
    J’étais dubitative voyant toute cette émulsion à mettre dans mes trous et qui coulait un peu partout (malgré avoir divisé ttes les quantités par 2). Pendant la cuisson je voyais encore des bulles d’huile. Mais finalement juste trop trop bon, difficile de résister à ne pas tout manger.

    Focaccia Thermomix par vanessa_77
    Focaccia Thermomix par vanessa_77
    Focaccia Thermomix par vanessa_77
    Focaccia Thermomix par vanessa_77
    J'aimeMerciWow9
  • burraco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bonne, la prochaine fois, je fais cuire sur l’étage du milieu et non du bas.

    Focaccia Thermomix par burraco
    Focaccia Thermomix par burraco
    J'aimeMerci9
  • loulousouli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super bonne !! Farcie avec tomates ognon et piment 😉 fins herbes et olives

    Focaccia Thermomix par loulousouli
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de Greenpeanuts

    Greenpeanuts a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Génial. Juste oignon 30s avant la fin du pétrissage. Super goût moelleux et un peu sucré. A refaire encore et encore 👍 merci pour ce partage

    Focaccia Thermomix par Greenpeanuts
    J'aime9
  • Illustration du profil de TRiiAD

    TRiiAD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Cette recette de focaccia est excellente, on se croirait en Italie !

    Focaccia Thermomix par TRiiAD
    J'aime9
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