Focaccia au Thermomix
publié par Zabettenal
La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !
A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
- Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
- Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
- Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Réserver pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
L'émulsion
La focaccia
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J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉
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J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!
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Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale
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Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈
Bonsoir, vous les avez mis en meme temps que le romarin?
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Bonsoir Candy55 il me semble pas avoir mis de romarin ..
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Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi
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Une photo?
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Désolé bug les voilà 🤪
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J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !
Vraiment excellente
Et facile à préparer en plus-
Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!
Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤
Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍
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Tellement moelleux et croustillant à la fois de part sa croûte. Une tuerie !
Divisée en 2, assaisonné avec romarin d’un côté, thym de l’autre et herbes de Provence sur une autre partie egalement.
J’étais dubitative voyant toute cette émulsion à mettre dans mes trous et qui coulait un peu partout (malgré avoir divisé ttes les quantités par 2). Pendant la cuisson je voyais encore des bulles d’huile. Mais finalement juste trop trop bon, difficile de résister à ne pas tout manger. -
Très bonne, la prochaine fois, je fais cuire sur l’étage du milieu et non du bas.
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J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!
Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…
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Très bon. Idée sympa pour un apéritif ou en accompagnement d’un velouté (ici crème de petits pois et mozzarella) 😋
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Super bonne !! Farcie avec tomates ognon et piment 😉 fins herbes et olives
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Cette recette de focaccia est excellente, on se croirait en Italie !
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J’ai respecté la recette mais rajouté des tomates cerises
Tout la table a apprécié
Servi pour l apéritif -
Vraiment délicieux j’y ai ajouté de la crème d’ail et des olives kalamata
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Avec tomates cerises, olives noires et mozza (la prochaine fois ça sera sans fleur de sel) un régal
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Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci
Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!
Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée
Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci
Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!