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Focaccia

publié par Zabettenal

Focaccia au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
243 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
41 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.9 g
Protéines
5.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (318 notes)

L'émulsion

30 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive

La focaccia

300 grammes
Eau
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
15 grammes
Huile d'olive
8 grammes
Sel
3 pincées
Fleur de sel
3 cuillères à café
Romarin
ApéritifAccompagnementPainsMéditerranéenne

La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !

A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.

Astuce
Si vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l'émulsion.
Astuce
Vous pouvez aussi aussi agrémenter votre focaccia soit d'olives, de tomates séchées, d'oignons ... qu'il faut ajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Astuce
En été vous pouvez faire lever la pâte directement à température ambiante, en revanche l'hiver, le four préchauffé à 40°C est indispensable !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    L'émulsion

  1. Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. La focaccia

  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  7. Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
  8. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  9. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
  10. Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
  11. Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
  12. Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
  13. Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
  14. Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.

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    • Illustration du profil de juliat

      juliat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰

      Focaccia Thermomix par juliat
      LoveJ'aimeWowMerciMiamHaha244
      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Magique 🧙‍♀️ !!

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Avant

        Focaccia Thermomix par juliat
        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

          Magnifique !

        • Illustration du profil de vivizou
          vivizou a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

          Mais que c’est beau !!!!
          Je vais essayer sans certitude sur le résultat. Merci pour ces belles photos

      • Illustration du profil de anastasiamimilolo
        anastasiamimilolo a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Très beau bravo !

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Juste splendide

      • Illustration du profil de juliat
        juliat a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Merci. A tous ❤️

      • isabelle_1218 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour c’est magnifique. Vous l’avez fait avec quel robot?

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Merci avec le MCC 🙂

      • Illustration du profil de Kechmomix
        Kechmomix a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Beau travail. On dirait une peinture 👍👍

      • B
        babou45700 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Waouh super beau!!!

      • AurelieGarreau a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Wouahou mais trop trop belle ❤️

      • ktelle83 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Ça donne enviiiee bravo !

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Juste après avoir mis un peu d’émulsion avant la cuisson , il ne fqir pas trop appuyer pour ne pas dégazer la pâte 🙂

        • ktelle83 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Merci 🥰 ouiii en relisant bien j’ai compris 🤦🏻‍♀️ pardon

      • amandine_256 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Trop trop beau !! Vous avez mis quoi ?

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Merci j’ai mis des tomates cerises , des Brins de ciboulette du basilic des poivrons , de la menthe , de la sauge , fleur de bourrache , du thym , aneths et je crois que c’est tout 🙂 après on peux mettre beaucoup de chose et même des lardons dedans ou du fromage ect

      • Illustration du profil de Lydie
        Lydie a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Un tableau 😍 ça a l air bon !!!

      • Geromine06 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Superbe ! Quel talent !👏👏

      • F
        frisquette65 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        C est très beau mais les gousses d ail vous les avez pelées ou pas merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonsoir c’est de l’échalote donc oui j’ai enlever , je pense qu’avec de l’ail ça ferais un peu gros en bouche peut être la hacher et parsemer 🙂

      • Illustration du profil de krys_1
        krys_1 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Excellent 😃👍

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci 😍

      • C
        chamiyas a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Magnifique 🥰😍

      • D
        debbo21 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Magnifique !

      • Illustration du profil de Stl76
        Stl76 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        C’est magnifique 🥰

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci 😊 😍

      • charlottedailloux a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Magnifique

      • K
        Kenzy a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Une œuvre d art

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

          Merci 😍

      • M
        missbountii a répondu il y a 3 jours et 5 heures

        Magnifique un vrai tableau à faire pour un apero en été avec un verre de rosé 😋🥰

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 3 jours et 4 heures

          Tout à fait d’ailleurs vivement 😭❤️

    • A

      Agnès a noté 5/5 la recette Focaccia, il y a 7 mois et 1 semaine

      Rien à changer !

      Focaccia Thermomix par Agnès
      J'aimeWowMerciMiamLove68
      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        C’est trop beau ! C’est de l’art 🤩🤩🤩

        • A
          Agnès a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Merci 😊

      • ana_istrate90 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        je me suis inspiré aussi de votre toile🥰

        • A
          Agnès a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Top 👍🏽

      • P
        pesoas a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour c’est magnifique ❤️ c’est à base de quoi toute cette déco svp 🙏

        • A
          Agnès a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci 😊 il y a du basilic, des tomates, poivron jaune, lavande comestible , échalotes et un peu de romarin 😉

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉

      Focaccia Thermomix par Aurélie
      Focaccia Thermomix par Aurélie
      Focaccia Thermomix par Aurélie
      Focaccia Thermomix par Aurélie
      MiamJ'aimeWowLoveMerci54
      • yaya17 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!

        • yaya17 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée

      • Illustration du profil de Hananas84
        Hananas84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!

      • Illustration du profil de toune971
        toune971 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Ce qui est bon aussi c est de mettre de la tomate pelée sur votre focaccia et de l ail en chemise avant de la cuire un régal

        Focaccia Thermomix par toune971
        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Merci pour le conseil, ça fait envie!

        • M
          Mcgina a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour ah oui bonne idée merci, et dans la pate vous avez rien mis ?

        • Illustration du profil de toune971
          toune971 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Vous pouvez mettre de l origan
          Puis quand votre focaccia est cuite vous pouvez l ouvrir en 2 comme un sandwich et y mettre de la charcuterie et du fromage un régal

    • ana_istrate90 a noté 5/5 la recette Focaccia, il y a 7 mois et 1 semaine

      super

      Focaccia Thermomix par ana_istrate90
      Focaccia Thermomix par ana_istrate90
      J'aimeLoveMerciWow44
      • M
        maluva a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Superbe, joli travail

        • ana_istrate90 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          merci beaucoup 🥰

    • Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
      Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!

      Focaccia Thermomix par Loutteuh
      LoveWowJ'aimeHaha31
      • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale

    • Sandrine Lamotte a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Beau et bon à la fois

      Focaccia Thermomix par Sandrine Lamotte
      J'aimeMerciMiamWowLove29
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Superbe👍

    • Illustration du profil de Joanne

      Joanne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Un délice !

      Focaccia Thermomix par Joanne
      Focaccia Thermomix par Joanne
      J'aimeMerciWowLove28
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bravo pour votre joli Travail, quel beau Tableau qui sent bon le Soleil 🌞 et l’Huile d’Olive !!! 😎👌🏽🇮🇹

      • Illustration du profil de Romaprile
        Romaprile a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Waouh génial l idée de land art! Bravo!

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oh que c’est joliiiii ! Jadore !🤩😍💓😋

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Là c est déjà le plaisir des yeux 👀
        Et je n en doute pas… plaisir des papilles 😋😋😋

      • Illustration du profil de marie0720
        marie0720 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bravo, ça donne vraiment envie, mais c’est presque dommage de les manger.😋

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Je me disais la même chose !!

      • P
        pate7321 a répondu il y a 5 mois

        Bonsoir ! C’est magnifique et inspirant 🥰 votre déco cuit elle avec la pâte ou décorez vous après la cuisson ?

        • Illustration du profil de Joanne
          Joanne a répondu il y a 5 mois

          Bonsoir. J’ai mis la deco juste avant la cuisson 😉

      • P
        pate7321 a répondu il y a 5 mois

        Merci beaucoup 🙏

    • Illustration du profil de caprice974

      caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Trop bon

      Focaccia Thermomix par caprice974
      Focaccia Thermomix par caprice974
      Focaccia Thermomix par caprice974
      J'aimeWowMerciLoveMiam25
      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 4 mois

        C trop bo🤩

      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 4 mois

        Un joli tableau !

        • Illustration du profil de caprice974
          caprice974 a répondu il y a 4 mois

          Merci

      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 4 mois

        On en prend pleins les Mirettes avec cette Focaccia qui sent bon l’Italie 🇮🇹😎😉

      • T
        Tilou a répondu il y a 4 mois

        Merci pour ce partage 😋😋😋

      • Illustration du profil de Mieming
        Mieming a répondu il y a 4 mois

        Très belle présentation Félicitations.

      • Illustration du profil de emeline_50
        emeline_50 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bravo c’est Canon

    • S

      sevy38 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Elle est parfaite ! Merci pour cette recette 🤤

      Focaccia Thermomix par sevy38
      Focaccia Thermomix par sevy38
      J'aimeMerciWow20
    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellente recette , petite variante avec des olives vertes et noires 😊🍈

      Focaccia Thermomix par MarionBlanc
      LoveJ'aimeMerciMiam18
      • C
        candy55 a répondu il y a 1 an

        Bonsoir, vous les avez mis en meme temps que le romarin?

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 1 an

          Bonsoir Candy55 il me semble pas avoir mis de romarin ..

    • Loutteuh a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Est une deuxième focaccia une !!! Se soir j’ai rajouté du parmesan râpée elle est splendidi

      Focaccia Thermomix par Loutteuh
      Focaccia Thermomix par Loutteuh
      Focaccia Thermomix par Loutteuh
      J'aimeMiamLove17
      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Une photo?

      • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Désolé bug les voilà 🤪

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !

    • M

      marianefilou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Délicieux et hyper facile, merci pour vos conseils et toutes vos idées deco😊🌻😉

      Focaccia Thermomix par marianefilou
      J'aimeMerci13
    • B

      bzzz13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Vraiment excellente
      Et facile à préparer en plus

      Focaccia Thermomix par bzzz13
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Miam miam aussitôt servie aussitôt finie merci!

      Focaccia Thermomix par Nimaux
      J'aimeLove13
    • Illustration du profil de Krocmou74

      Krocmou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      J’ai essayé plein de recettes de foccaccia…. mais celle-ci est sans conteste la meilleure ! Pour ma part, j’ai doublé les ingrédients de l’émulsion, afin de pouvoir remplir tous les trous !!!

      Focaccia Thermomix par Krocmou74
      J'aimeMiamMerciLove12
    • M

      marychris74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Une vraie réussite !! Faite avec des olives vertes…

      Focaccia Thermomix par marychris74
      J'aime12
    • ily a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      J’adore j’adore , pate non collante et facile a travailler sans avoir a
      Mettre une tonne de farine, l’émulsion inutile au robot par contre , super bonne, merci pour la recette

      Focaccia Thermomix par ily
      LoveJ'aimeMiamWowMerci11
    • M

      Marinageraud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍

      Focaccia Thermomix par Marinageraud
      Focaccia Thermomix par Marinageraud
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