Focaccia au Thermomix
publié par Zabettenal
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût de la recette
- ≈ 0.89 €
- Calories pour 100g▼
- 243 kcal
- Lipides
- 5.6 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 41 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 5.6 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
L'émulsion
- 30 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Huile d'olive
La focaccia
- 300 grammes
- Eau
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 8 grammes
- Sel
- 3 pincées
- Fleur de sel
- 3 cuillères à café
- Romarin
La focaccia est la version italienne de la fougasse. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud !
A la sortie du four vous pouvez déguster votre focaccia avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
- Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
- Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
- Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Réserver pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
L'émulsion
La focaccia
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J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉
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J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!!-
Pour ma part j’ai rempli les trou comme demander mais j’ai passer l’huile sur toute la pâte avec le pinceau le romarin était des chips un régale
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Une photo?
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Désolé bug les voilà 🤪
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J en ai fait une avec des restes de raclettes trop bon !
Petit goût d’Italie dans nos assiettes …. j ai adoré, la prochaine fois je testerai avec des olives noires ! Merci pour le partage 😍
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Génial. Juste oignon 30s avant la fin du pétrissage. Super goût moelleux et un peu sucré. A refaire encore et encore 👍 merci pour ce partage
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Très bon. Idée sympa pour un apéritif ou en accompagnement d’un velouté (ici crème de petits pois et mozzarella) 😋
Très bon sa change du pain traditionnel.se mange super bien en tartine avec du st Moret.mis du thym à la place du romarin
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Très bonne! Rien à redire, recette suivie à la lettre. Il faut être patient car plusieurs étapes successives avec des temps de pousse courts, mais tout se passe bien. Faite avec moitié T 70 et moitié farine épeautre semai-complète. Elle est bien aérée. Dégustée avec 1 jambon italien, tomates et roquette, sans oublier le verre de chianti 😍
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Bonjour étant donné que je serai sûrement la seule à en manger, pouvez-vous me dire combien de temps et comment la conserver ?? Merci
Bonjour! Alors personnellement je n’ai fait cette recette qu’une fois. Comme le soir il m’en restait, j’ai mis le reste dans une boîte hermétique. Le lendemain la focaccia était encore délicieuse. Mais je ne saurais pas vous dire combien de temps elle se conserve. Belle journée!
Merci beaucoup je tenterai. Bonne journée
Bonsoir, combien avez vous mis de levure sèche? Levure boulangère ou saf? Merci
Bonjour! J’ai mis un sachet de levure sèche / levure de boulanger (1 sachet de 7g sauf erreur pour 500g de farine). Belle journée!