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Foie gras

publié par Tatamix

Foie gras au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
81 h 00 min
Durée totale
81 h 39 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
23.46 €
Calories pour 100g
202 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
0.8 g
Sucres
0.4 g
Fibres
0 g
Protéines
2.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (709 notes)
2 cuillères à café
Sel
1 cuillère à soupe
Muscat
3 cuillères à soupe
Cognac
2 pincées
Poivre blanc
1
Foie gras de canard
800 grammes
Eau
ApéritifEntréeTerrinesCarnivoreFrançaiseNoël

Recommandé pour cette recette :

Le Thermomix peut être votre meilleur allié pour préparer un délicieux foie gras, comment ? grâce à son varoma : l’eau y est chauffée à une température constante dans le bol, ce qui permet à la vapeur de se diffuser de façon homogène dans le Varoma et de cuire ainsi le foie gras de la meilleur des façons.

Les foies gras crus sont classés en 3 catégories :

  • La catégorie « Tout-venant » pour les foies pouvant avoir quelques tâches de sang, une texture un peu trop ferme ou un peu trop molle.
  • La catégorie « 1er choix » désigne les fois  gras avec une couleur plus rosée, et parfois tachée, le grain est sensiblement plus fin au toucher. Son poids varie entre 400 et 650 g.
  • La catégorie « Extra » ne comporte pas de défaut de couleur, son toucher est souple et résistant. Son poids tourne entre 450 g et 550 g

Les puristes vont crier au scandale, mais très honnêtement pour réaliser du fois gras je n’ai jamais trouvé de grandes différences de goût ni de rétrécissement entre les 3 catégories, par contre au niveau du porte monnaie la différence de prix se fait bien sentir ! Pour votre foie gras cru privilégiez simplement ceux avec le label IGP. Si vous ne voulez pas vous embêter à le déveiner vous pouvez le trouver déjà éveiné.

Variante
Vous pouvez remplacer le cognac par de l'armagnac ou du calvados. Le muscat peut être remplacé par du porto, du maury, du sauternes ou encore du montbazillac.
Astuce
Une fois réalisé votre fois gras peut être conservé jusqu'à 3 semaines dans votre frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de muscat, 3 cuillères à soupe de cognac et 2 pincées de poivre blanc dans un bol.
  2. Mélanger et attenter que le sel soit dissout.
  3. Mettre 1 foie gras de canard frais et éveiné (500 à 600 grammes) dans un plat creux.
  4. Séparez les 2 lobes de votre foie gras.
  5. Verser uniformément l’assaisonnement sur vos 2 lobes de votre foie gras.
  6. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 08 h 00 min.
  7. Reconstituer le foie en rapprochant les deux lobes et placer le au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm de longueur.
  8. Emballer le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier d'environ 7 cm de diamètre. Nouer les extrémités.
  9. Recommencer l'opération avec une seconde feuille de film alimentaire, puis 2 de papier aluminium (ou à nouveau du film alimentaire).
  10. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Placer le foie gras emballé dans le Varoma.
  13. Cuire 14 min/120°C/vitesse 2.
  14. Retourner le fois gras dans le Varoma.
  15. Cuire 10 min/120°C/vitesse 2.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 60 min.
  17. Réserver au frigo pendant 72 h 00 min.
  18. Sortir votre foie gras du frigo 15 minutes avant de le couper, sans le déballer, afin qu'il s'assouplisse.
  19. Découper le avec une Lyre à foie gras ou à défaut avec un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude entre chaque tranche.
  20. Déguster-le tranché sur des toasts de pain grillé, du pain brioché ou encore des blinis :).

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    • Illustration du profil de Flo.y

      Flo.y a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Un régal ! Testé pour la 1ère fois et c’est un succès ! J’ai quelque peu modifié la recette car seulement du sauterne à porté de main et manque de temps. Mes modifications :
      – 4 c. à soupe de sauternes
      – temps de pose avant varoma : 1 heure (en arrosant régulièrement le foie gras du mélange Sauternes, sel, poivre.
      A refaire au plus vite !

      Foie gras Thermomix par Flo.y
      MiamJ'aimeLoveWowMerci127
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Très joli !
        Ont dirait un foie gras au torchon 👏

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Merci ! Je ne m’attendais pas à un tel résultat ! Très peu de gras, je suis ravie !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          C’est que le foie etait de bonne qualité

      • T
        TimJeaLyd a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Pour le varoma vous mettez le foie dedans quand il est arrivé à température ou alors à froid

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          A froid

      • Sophiej76 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour vous mettez 4 cuillères de sauternes cela remplace tout l’alcool ? Merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Oui en effet ! Je n’ai pas mis d’autres alcools

        • Sophiej76 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci Flo.y 😉 Bonnes fêtes

      • Ce pcmo a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour
        Vous dites manque de temps. … vous l avez mangé au bout se combien de temps. Faut il vraiment attendre 3 jours?
        Est ce trop tard de la faire maintenant pour demain midi?
        Merci

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Ah oui il est clairement trop tard pour demain midi. Prévoyez minimum 2j à l’avance mais c’est dommage car il est meilleur après 3j

        • Ce pcmo a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci. .. alors ce sera pour le nouvel an! Bonnes fêtes !

      • D
        didice a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Je voudrais savoir car j’ai tester la recette et je n’aime pas le foie gras mi cuit pouvez vous me donner des conseils svp ?

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Bonjour, il faut jouer sur le temps de cuisson. Moi qui aime le foie gras légèrement rosé, je le cuis 14 min d’un côté puis 12 min de l’autre (pour un foie gras de 400g environ) puis je laisse refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Pour un foie gras plus cuit j’ajouterai 2 min de cuisson pour la 2ème face, soit 14 min + 14 min. Mais c’est à tester 😉

        • D
          didice a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci

      • Illustration du profil de stratemilie57
        stratemilie57 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je suis entrain de tester ! J’ai l’habitude de le faire au bain Marie ! Mais cela prend beaucoup plus de temps et beaucoup plus d’étape ! C’est pour dimanche ! Je l’ai mis au frais a 18h et compte le cuire vers 22h ca me rassure que vous n’ayez pas suivie les étapes à la lettre 😋 en tt cas bravo ! Il est très réussi 🤩👏

      • L
        Lala972 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bjr. Il faut retirer le papier aluminium et le film avant de mettre dans le varoma?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Non surtout pas !

      • T
        TurboNath a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J’ai suivi les conseils de Fanchon21 en perçant la 1ere couche de cellophane, cela permet au gras d’évacuer dans le 2eme cellophane. Au final, on obtient un foie gras sans graisse tout autour et il est hyper propre.
        La recette, suivie à la lettre et il est nickel…. recette facile et très bon goût en bouche, cuisson parfaite pour un foie de 500 g.

      • G
        gigiekesy a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour. Je viens de faire un foie gras pour la première fois mais quand je l’ai sorti du varoma il était mou. Est ce normal ?

        • Illustration du profil de ju-ju73
          ju-ju73 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonjour, oui c’est normal, il va durcir pendant les 3 jours au frigo

      • CoralieTJG a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Pouvez vous me dire où vous achetez votre foie gras ? Quelle marque est la mieux ?
        D avance merci 😊

        • G
          gigiekesy a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonjour. Oui en effet il a durci au frigo. Il était délicieux. Est-ce normal qu’il a perdu 200g à la cuisson car j’ai lu dans des commentaires que leur foie gras avait le même poids avant qu’après cuisson

        • Manu_1 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          C est sûrement que votre foie était très gras

      • mylounette83 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour 😁 est ce que l on est obligé de le laisser 72 h au frigo?

        • Illustration du profil de ju-ju73
          ju-ju73 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Oui

      • mat57050 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Même temps de cuisson que la recette ? Si oui il est bien cuit ou mi-cuit ?

      • Illustration du profil de celine_400
        celine_400 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Est ce que je peux le dire avec Mr cuisine en respectant la même durée de temps

      • valou_6 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci pour vos conseils très utiles

      • valou_6 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Jessaie 14 minutes de chaque côté pour un foie gras plus cuit

      • laurie_75 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir il faut quoi comme type de fois gras?? Desole je n’est jamais tester

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Un foie gras cru français c est mieux niveau qualité et déjà eveiné pour moins galerer. 😉

      • lisad a répondu il y a 5 mois

        Bonjour. Combien de temps puis je le conserver au frigo avant dégustation ?

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          3 semaines elle a écrit

      • B
        bandit57 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, quel était le poids de votre foie gras au départ pour avoir ce beau morceau à la fin ?

        • G
          Gaëlle a répondu il y a 5 mois

          Il me semble qu’elle a dit 400g un peu plus haut 😊

      • clejo a répondu il y a 5 mois

        Quand Vs dites temps de pause avant varoma c’est avant ou après cuisson ?

        • G
          Gaëlle a répondu il y a 5 mois

          Je me pose la même question 🙂

      • thalie25 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        C’est une fois assaisonné il faut le laisser 8 heures au frigo avant de le cuire

        • N
          natoucib a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui c’est bien cela.

      • sandracristina a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        J’ai fait un massacre en voulant le deveiner !!!! Il est en mille morceaux…je l’ai quand même mis au frigo à reposer, mais est ce va vaut le coup , il ne va pas se dissocier à la découpe ?

        • N
          natoucib a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Tassez bien et serrez bien fort avec le film. Les morceaux vont se souder entre eux à la cuisson avec la graisse. N’ayez crainte !

        • thalie25 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ça n’a aucune importance. Vous le refaçonner dans le film alimentaire une fois assaisonné et vous le laisser au frigo 8 heures avant de le faire cuire

      • steph_69 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Quand ils disent réserver jusqu’à ce que ça refroidisse 1h c ds le varoma ou faut sortir le foie gras?

      • allison_25 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Sur le Mr Cuisine, quand ils disent qu’il faut mettre la fonction cuire, c’est bien la fonction saisir ?

        • Maman De 4 Oursons a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Dans mode auto cuisson vapeur 😉

      • titia_19 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé avec autant de goût. Fait avec du cognac et du porto blanc et de la fleur de sel. Il est succulent, on ne pourra plus manger du tout fait.

        Foie gras Thermomix par titia_19
      • A
        Anamai06 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, c est une première pour moi et je voudrais savoir si c est normal que mon sel ne se dissout pas …? Et est ce que c est « grave » 🙂 J ai remplacé le cognac par de l armagnac . Merci d avance pour vos réponses !

      • Yanie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        800cg d’eau froide ou chaude ?

      • sophie_388 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir, avez vous mis votre foie gras cuit dans la glace à la fin ?

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Vous pouvez le faire pour refroidir plus vite mais mettez un poids sur le foie gras pour qu’il reste entier sous l’eau. Et bien sur toujours avcson emballage filmé

      • myamonbebe a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Pas encore oser en faire vu le prix des lobes

        • Mandorie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Mettez-vous à 2 pour l’acheter ! Il y a suffisamment pour 2 fois quatre bonnes parts. Et pour l’année prochaine, achetez-le en début de saison : il est moins cher que dans les dernières journées de décembre (conseil de mon Boucher). De plus, le 2e choix est tout à fait acceptable.

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Celui de chez lidl au surgelés est top et c’est 16e env les 500gr

        • myamonbebe a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Mince je suis passer cette après-midi je regarde la prochaine fois merci

        • myamonbebe a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          On est seul cette année sniff

      • danloz a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Fin de cuisson c’était liquide..Est ce normal??Cela durcit en refroidissant??Merci de vos réponses 😭😭

        • princesse_de_lu a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Pas de panique, il va durcir en refroidissant 😉

        • danloz a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ouf,merci. C’est une 1ère pour moi. Je vous souhaite de très belles fêtes.
          Merci

      • Illustration du profil de nnaude
        nnaude a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour Help me ! Je devais préparer mon foie gras hier mais j’ai dû m’absenter en urgence. Bref ce matin il marine mais il n aura jamais les 72h car c’est pour jeudi soir. Est ce que c est fichu ? Peut être faut il que je diminue le temps de marinade pour augmenter le temps de repos après cuisson, au max ? Si je le cuis vers 13h il aura mariné 5h et restera au repos 56h. Ça vous semble trop juste ? Je suis dégoutée…

        • H
          hellodie33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, moi je fais mariner les miens 1h30 et très bon

        • C
          clemjul a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, perso j’ai testé 72h, il est divin et « à point » mais j’ai aussi fait plus court et dès quelques heures il est très bon.
          Les 72h correspondent pour moi au temps optimal de repas pour qu’il soit au mieux pour la dégustation 🙂

      • B
        bea4949 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Il est vraiment mou après cuisson… C’est normal ?

        • C
          clemjul a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          après cuisson oui, il est très mou, il faut le plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson, puis après qq heures au réfrigérateur, il aura la consistance souhaitée

        • B
          bea4949 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci pour votre réponse. C’est ce que j’ai fait, alors croisons les doigts

        • C
          clemjul a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          vous nous direz 😉
          ici nous avons adopté la recette !

      • A
        anna06 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Peut ton le congeler ?

    • alm54 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 1 an et 6 mois

      Parfait ! C’est LA recette que je refais chaque année !

      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      J'aimeMiamMerciLove85
      • Laurena a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
          Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
          Bonne fin de journée

        • Laurena a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
          Merci

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui « qui ne tente rien n’a rien « !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Une demi heure

        • chantal_37 a répondu il y a 6 mois

          Pourquoi vous parlez d’eau glacée?

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Pour figer plus vite le foie gras qui est mou apres, cuisson et éviter trop de gras

      • C
        chris1372 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.

      • T
        Tsuki74140 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma

        • Illustration du profil de Celine91
          Celine91 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois

      • T
        Tsuki74140 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Magnifique

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !

      • mamoune05 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.

        • mamoune05 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci je vais essayer

      • audrey_102 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
          On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure.

      • audrey_102 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui tout à fait !

        • V
          vanessrun a répondu il y a 5 mois

          Bonjour mais ds la recette il ne parle pas d’eau glace

        • V
          virginie66400 a répondu il y a 5 mois

          Est ce que vous le deballer avant de mettre au frigo?

        • Mamita221 a répondu il y a 5 mois

          Non je le laisse tel quel

        • Mamita221 a répondu il y a 5 mois

          Je ne le fais pas

      • audrey_102 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci je le fais demain. N
        Bon week end

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Je vous en prie !
          Bon week end

      • P
        patmagic a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.

        • P
          patmagic a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse

      • priscilla_6 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous

      • Illustration du profil de choubidou51
        choubidou51 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonsoir, je ne mets que du porto !

        • Illustration du profil de choubidou51
          choubidou51 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
          Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi.

          Foie gras Thermomix par alm54
        • Illustration du profil de choubidou51
          choubidou51 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci 🎄

      • G
        guesstar a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?

        • G
          guesstar a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Il faut l égoutter?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
          Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.

      • Z
        zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci

        • miguele67 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous

        • Mamita221 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Pareil 120 degré

      • fl0 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?

        • alm54 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Oui parce qu’il est cuit !

        • A
          accrotm a répondu il y a 1 an et 4 mois

          On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .

      • fl0 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci de vos réponses 🙂

      • C
        cannelle94 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋

        • B
          betty44 a répondu il y a 5 mois

          Je suis d’accord avec vous…. il ne faut pas utiliser de papier d’alu mais une SECONDE couche de film (attention pas non plus de papier cuisson) du FILM TRANSPARENT et de bien nouer les extrémités (important)

      • anne_170 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour
        J aimerais me lancer aussi
        Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
        A quel moment le mettez vous
        Merci d avance

      • Mamita221 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût

        • V
          virginie66400 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour si vous ne mettez pas d’alcool par quoi vous le remplacer? Merci

      • C
        coco30121 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!

      • C
        coco30121 a répondu il y a 6 mois

        Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?

        • Illustration du profil de Isa-mix
          Isa-mix a répondu il y a 5 mois

          Il est possible que vous ayez mal fermé le foie gras, il faut vraiment mettre assez de cellophane et bien le rouler, moi je mets une ficelle par sécurité.
          Voilà une vidéo comment le rouler, serrez bien !!

          vidéo explicative ici 😉

          ballotine : à 3.20″

      • chantal_37 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée

        • Illustration du profil de Isa-mix
          Isa-mix a répondu il y a 5 mois

          Bonjour,
          juste après la cuisson, pour stopper celle-ci, préparer votre bac avec des glaçons et sitôt la cuisson terminée, placez le dedans, je pose un autre plat par dessus pour que cela soit bien immergé 😉

      • mimiifls a répondu il y a 5 mois

        Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci

        • Illustration du profil de kiltilydiekreyasion
          kiltilydiekreyasion a répondu il y a 5 mois

          Bonjour j’ai acheté tout le nécessaire pour réaliser cette recette. Mais une question svp 2 cuillères à café de sel ce n’est pas trop ? J’ai peur que sa soit trop salé et de gâcher le foie gras

        • mimiifls a répondu il y a 5 mois

          non c’est vraiment pas mal

        • Illustration du profil de Gusto
          Gusto a répondu il y a 5 mois

          bonjour, en général l’excès de gras vient de la qualité du foie. Plus le foie est jeune moins il est gras.

      • S
        sand6363 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, il faut un bloc de combien de grammes pour le foie gras ? Svp

        • alm54 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, en général le foie cru pèse environ 500 gr ( entre 450 et 600 gr).

        • S
          sand6363 a répondu il y a 5 mois

          A d’accord j’ai cru qu’il fallait un bloc de 200 gr

      • N
        nella2287 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci

        • alm54 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, oui sans problème !
          Vous le laissez emballé au réfrigérateur.

        • N
          nella2287 a répondu il y a 5 mois

          Merci beaucoup!

      • Corinne1962 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonsoir
        Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Personnellement je l’emballe dans le film alimentaire spécial micro ondes et dans l’alu.
          Je n’ai pas l’appareil de mise sous vide.

      • caro-line_2 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Bonjour, tout de suite à la fin de la cuisson.

      • bea80000 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Bonjour, il pesait 500gr

      • cathy_138 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?

        • alexandra_268 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui il faut mettre le couvercle

      • gwenaelle666 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci

        • malou137 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Vous pouvez le conserver 3 semaines aparement

      • angelique_179 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?

        • nelly1702 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Non on ne le démoule qu’avant la dégustation.

      • angel-hic a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Puissance Varoma, comme il est dit dans l’énoncé !

      • cathy_138 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.

      • J
        jujuetgeo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour, c’est le genre de question que je ne me pose pas !
          Je suis la recette, je fais des essais…..personnellement, je n’aime pas rosé, je le fais cuire 18′ d’un côté et 16 de l’autre.

      • J
        jujuetgeo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔

        • alm54 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          C’est selon le poids du foie et vos goûts personnels !

      • bea80000 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..

      • J
        jolapine a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?

        • alm54 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Ah ouiiiii !

        • J
          jolapine a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Ca paraît logique mais comme je ne le vois sur aucune photo 🤣🤣 merciiii

        • alm54 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          De rien ! Il vaut mieux demander que faire une bêtise !😉

    • F

      Fanchon21 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 4 ans et 4 mois

      J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
      Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
      Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
      Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
      Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
      Merci pour le partage.

      J'aimeLove82
      • G
        Geni38 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
        C’est une tuerie !

      • Z
        zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Ok merci

      • Floriane28021407 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ça se congele bien ?

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉

      • patoche276 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir vous le mettez dans quoi pour le congelé ? Merci

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, la réponse est dans mon commentaire. Cela dit, je préfère maintenant congeler dans une boîte, c’est plus hermétique aux odeurs.

      • domi_3 a répondu il y a 5 mois

        Pour mcc avez vous rajoutez ds minutes pour la cuisson.vue qu’il est moins puissant que le thermomix.merci

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 5 mois

          Je ne peux pas répondre, j’ai un TM31.

      • meg_14 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, j’ai fait le mélange sel, poivre et alcool ce matin et le sel n’est toujours pas dissous. Comment faites-vous ? Merci pour votre réponse

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, je ne me suis jamais posée la question ! Badigeonnez bien votre foie avec le mélange pour en utiliser le maximum. Ca va le faire !

        • K
          kimeg a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Badigeonnez au pinceau

      • N
        Nathalie50 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        A tout hasard, Si un peu trop rosé on ne peut rattraper 😉

      • S
        sham a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Question –
        Quand j ai mis le foie gras dans l eau glace , il y a eu des bulles au extrémités . Est ce que ça veut dire que l eau est rentré dans me fois gras?

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          J’imagine que oui ! Il faut bien penser à faire un noeud avec le dernier film.
          Dans votre cas, je viderai l’eau une fois refroidi pour ne pas compromettre la conservation.

      • thalie25 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour sur le Mister cuisine je n’arrive pas à mettre vitesse 2 est ce que je peux rester en justesse 1

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Je ne peux pas répondre, j’ai le TM31.

      • aurelie_87 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Qu elle est le but de le mettre au congélateur immédiatement plutôt qu au frigo ?
        Je prévois de le manger dans 4j
        Merci

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Aucun ! Je peux le dire aujourd’hui avec plusieurs années de recul. Il se conserve très bien au réfrigérateur !

      • celine_751 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour j en ai fait un semaine dernière super en le sortant et le mettant dans l eau glacée, aujourd’hui j en fait un autre et en le sortant du varoma j ai l’impression qu il se tient mal est ce normal il ne formenpas un bloc??

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Je pense qu’il est moins serré dans le film ou peut-être un peu plus gras.
          Il va forcément durcir après le passage dans l’eau froide.

      • sophie_382 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour avez vous attendu 72h

      • V
        vfmy a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci pour vos conseils , je les suits et résultats au top !!! Je viens de mettre en cuisson mon 4eme …..😊😊🤤🤤🤤

      • G
        ggnt a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci pour vos explications, j’avais des doutes sur la durée de cuisson puisque le démarrage se fait à l’eau froide dans la cuve…

    • dietrich a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 5 mois

      Je suis vraiment heureux de la réussite mon premier foie gras

      Foie gras Thermomix par dietrich
      J'aimeMiamLoveWowMerciHaha47
      • C
        coraline74 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, je viens de le tester donc cuisson finie et il fait tout moi dans le papier, c’est normal? on dirait qu’il y a de l’eau dans les couches de papier… pourtant jai bien serré et fermé avec des attaches comme l’avait fait l’une d’entre vous. Cela va t il changer en refroidissant?

        • C
          coraline74 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          tout mou pardon pas tout moi😂

      • dietrich a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Qu’il sois mou , c’est à tout fais normal . Il va durcir au frigo. Pour l’eau c’est bizarre quand même ,vous verrez bien au bou des 72h de frigo au même de le déballer vous me direz …

      • J
        jazzy56 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, combien de temps peut-on garder le foie gras après cuisson ?
        Merci de votre réponse.

        • dietrich a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          2 , 3 voir 5 max car il as tendance à s’oxyder et changer de couleur . Mais sinon vous pouvez le congeler si vous garder pour plus tard

        • J
          jazzy56 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci 😊

      • C
        cindymuf a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour peut on en mettre cuire 2 au varoma ?

      • dietrich a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir. Oui biensur !!!

      • M
        mimitoss74 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Vous avez fait un préchauffage? Ou avez vous compter les 14 minutes à froid ?

      • dietrich a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Non j’ai pas fais de préchauffage

      • sophie_382 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour les 72h son obligatoire ?

        • dietrich a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Non pas forcément mais il faut quand bon temps de repos et de frigo

      • K
        Karo01 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Beaucoup trop salé dommage
        Sinon tout est parfait

        • dietrich a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Ah bon c’est votre avis car moi qui ne resale pas . Je ne trouve pas trop salée

        • malory_2 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour, moi il me reste un 1/2 foie. Est il possible de réaliser cette recette en divisant les ingrédients et temps de cuisson ?? Merci d’avance

        • dietrich a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Oui biensur vous pouvez faire sa

    • Michaelenola a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Y a plus qu’a patienter quelques jours😉
      Plutôt satisfaite pour une première
      Super recette 😉

      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      MiamJ'aimeLoveMerci41
      • T
        tracy62153 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Il est beau votre foie gras

      • laurine_29 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, avez vous mis le couvercle sur le varoma ou non ?

        Votre foie gras est magnifique félicitations

        • Michaelenola a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Bonjour
          Oui

      • E
        elo2012 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour j ai acheté le lobe surgelé, est il possible de le préparer maintenant et de recongeler après cuisson?

        • C
          coraline74 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, oui vous pouvez recongeler apres cuisson car votre produit a ete cuit.

      • A
        angelique14151819 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour comment avez vous fait pour faire 1 cylindre avec vos 2 lobes

        Foie gras Thermomix par angelique14151819
      • A
        angelique14151819 a répondu il y a 5 mois

        Je suis entrain de le laisser tremper dans le sel poivre et Porto pour l’instant mais je me demande bien comment faire 1 cylindre 🤔

        • Michaelenola a répondu il y a 5 mois

          J’ai suivi les étapes n 7 ,8 et 9

      • marie_210 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour, faut il mettre le couvercle du varoma ?

        • Michaelenola a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Bonjour oui 👍🏻

        • marie_210 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Merci beaucoup

        • B
          betty44 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour dans la recette il n’est pas mis de placer le couvercle sur le varoma ??

        • Pattyoko a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          La cuisson vapeur ne peut se faire qu’à la condition qu’une certaine température soit atteinte et ne pourrait pas l’ être sans le couvercle. Il ne s’agit que de vapeur…

      • Minoauss a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonsoir je n’ai pas trouvé plus gros que 400 g de foie gras cru chez Picard est-ce que je peux en faire un gros en rassemblant les deux boîtes de 400g que j’ai acheté ?

        • Michaelenola a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Bonsoir je pense que oui en adaptant le reste des ingrédients ou si non faire 2 Foie gras de 400 gr 😉

        • Minoauss a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Ok merci la dernière fois je les avais trouvé petite les tranches avec un seul je vais essayé de serrer plus peut-être 🤔

      • sandracristina a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        En faisant cuire le foie gras au varoma, je me suis aperçue que la température n’atteint pas les 120 ° , mais plutôt 90/100° est ce pareil pour vous ?? Du coup j’ai rallongé le temps de cuisson, mais je ne sais pas si j’ai bien fait…

        • S
          sissipapotte a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui moi aussi je me suis fait la même réflexion… J’ai mis le mm tps de cuisson que prévu, et c’etait parfait. J’en ai fait 3 l’an dernier 😊 et je recommence demain ! Bonne réussite pour la suite. Amitiés

        • C
          cecitouri a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, l’eau bout et s’évapore à 100°C donc elle ne dépasse jamais cette température, c’est le principe de la cuisson à la vapeur douce.
          Cordialement

        • sandracristina a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ok merci ,je viens de déballer mon foie gras, malgré plus de cuisson il est parfait, bien rosé ! Et pourtant il était d’un petit diamètre…j’ai eu de la chance

      • Illustration du profil de amandine_57070
        amandine_57070 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Combien de temps cuisson avec le mcc?

    • A

      alyxe a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 6 mois

      Un delice! Mes invités veulent un atelier foie gras!🤣
      Merci beaucoup! Recette respectée à la lettre.

      Foie gras Thermomix par alyxe
      J'aimeLoveMiamMerci40
      • celine_404 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour petite question, vous avez prit un foie gras de quelle quantité et vous avez mangé à combien dessus?

        • mumu1911 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Même question pour moi 😉

        • A
          alyxe a répondu il y a 5 mois

          Bonjour je trouve des foies entre 550 et 600g et on peut faire environ 12 tranches comme sur la photo

        • A
          alyxe a répondu il y a 5 mois

          Sur les films? Oui je les laisse tel quel

      • A
        ade79 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour

        Apres la cuisson au varoma, vous laissez dans le film alimentaire et aluminium pendant les 72h ?
        merci de votre réponse
        le foie gras est au varoma 🙂

        • A
          alyxe a répondu il y a 5 mois

          Oui oui! Je laisse refroidir à température ambiante et au frigo dans le film

    • Illustration du profil de Isalink76

      Isalink76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Épatée… Habituée à faire mon foie gras au four au bain-marie depuis de nombreuses années…je pense que je vais adopter cette technique plus pratique. Fait une semaine à l’avance de la dégustation. Assaisonnement 1 g de sel pour 100 g de foie et poivre noir du moulin à convenance et 2 cuillère à soupe de Cognac pour la phase de macération d’une nuit. Astuce : Faire des petits trous dans le premier film plastique qui touche le foie gras, ainsi le gras partira avec celui-ci au déballage 3/4 jours après. Puis à garder au frais jusqu’à le dégustation dans un papier aluminium. Merci pour le partage.

      J'aimeLove36
      • maryon7777 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous l’avez donc congelé avant dégustation ?

      • Illustration du profil de Isalink76
        Isalink76 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour Maryon. Non, je le garde au frais pendant 4 à 5 jours avant de le consommer. Mais je pense qu’on puisse le congeler pour quelques temps. Je pense que c’est toujours mieux que de prendre un foie congelé pour la préparation. Vous me direz si vous essayez. Bonne journée. Isabelle

      • maryon7777 a répondu il y a 5 mois

        Merci de votre réponse 😊

      • J
        joelle50 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Pour ma part j’en prépare en quantité pour le cours d’année au besoin. je le tranche et j’enrobe chacunes avec du film plastique et je congèle.
        Je vous assure que ça ne le dénature pas du tout.
        Sinon un foie gras se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

    • netchoss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Parfaite! Je n’aime pas que ce soit mi cuit donc 20 min de cuisson de chaque côté! Prête pour Noël Merci 😍😍😍😍

      Foie gras Thermomix par netchoss
      MiamJ'aimeMerciLoveWow32
      • isa15120 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, à quelle température vous le faites cuire. Svp

        • netchoss a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour j’ai suivi la recette, c’est écrit Varoma mais selon les commentaires je crois que c’est également 120 degrés 😊

      • C
        calimero36 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Combien de gramme faisait votre foie gras svp pour les 20 min?

        • netchoss a répondu il y a 1 an et 4 mois

          C’etait un foie surgelé à 450g de souvenir ☺

      • C
        calimero36 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci beaucoup et 20 min cest pas trop alors parce que le mien est surgelé aussi et fait 450g

      • netchoss a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Mon foie était surgele (marque Montfort), de 450g également et non 20 min de chaque côté c’etait parfait pour moi ☺

      • F
        freeangels a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        Certes, votre foie gras était surgelé mais, vous l’avez laissé revenir à température ambiante ou celle du réfrigérateur avant de le saler, poivrer,, badigeonner d’alcool pour finir de le mettre en cuisson ?
        Merci

      • netchoss a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        Oui je l’ai laissé revenir à température ambiante ☺

    • Anne-frederique a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Je n’aurai jamais cru que faire son foie gras maison était si simple …. merci pour cette délicieuse recette !

      Foie gras Thermomix par Anne-frederique
      J'aimeLoveMiamMerci32
      • julscook a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour vous achetez où le foie et il ressemble à quoi a l’achat ?!

      • nanette_2 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Il ressemble à ça
        Acheté en grande surface
        Excellente recette

        Foie gras Thermomix par nanette_2
    • Mady2b a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 4 mois

      Une grande 1ère et extrêmement satisfaite, il nous a fait 2j donc je vais en refaire un.
      J’ai utilisé du porto et du poivre moulu et pour la cuisson 14mins de chaque côté, top

      Foie gras Thermomix par Mady2b
      J'aimeMerciMiamLove31
      • florence_134 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonsoir Porto blanc ou rouge SVP car je n’ai que du rouge

        • Mady2b a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonsoir, du rouge 😊

        • florence_134 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Super merci beaucoup bonne nuit à vous.

        • Mady2b a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonsoir rouge🙂

      • Illustration du profil de letilou85
        letilou85 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour c’est bien ce type de Porto ? Merci bcp

        Foie gras Thermomix par letilou85
        • florence_134 a répondu il y a 5 mois

          Oui je ne pense pas que sa est de l’importance mois c’était une autre marque que j’avais a la maison.

        • Mady2b a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui ça me semble bien

      • elodie_667 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Le fait que ça soit un Porto rouge ça n’a pas teinté le foie ?

        • Mady2b a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          J’utilise du rouge et cela n’a jamais teinté 😉

      • Illustration du profil de letilou85
        letilou85 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci de votre réponse

      • didine74000 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour vous l’avez mis dans de l’eau glacée

        • Mady2b a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonsoir, oui🙂

      • L
        laeti33570 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour après les 14 premières minute mon papier alu est tout froid et j’ai l’impression que ça cuit pas… c’est normal??

        • Mady2b a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, normalement il est brulant… avez vous bien mis le mode varoma??

    • Illustration du profil de alexnolankeyla

      alexnolankeyla a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 6 mois

      Réalisée avec du cognac et du porto. Un régal.

      Foie gras Thermomix par alexnolankeyla
      J'aimeLoveWow28
      • Ade66 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonjour quelle quantité de cognac et de porto svp ?

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          bonjour j’ai respecté à la lettre la recette 😉

      • Zezette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bsr, vous avez utilisé du Porto rouge ou blanc svp

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonsoir. Du rouge 👌🏻

      • Zezette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Pas pu voir votre message

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Je vous disais du rouge 👌🏻

      • Zezette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci

    • S

      sissi20 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Super top pour une première avec cette cuisson.

      Foie gras Thermomix par sissi20
      Foie gras Thermomix par sissi20
      Foie gras Thermomix par sissi20
      Foie gras Thermomix par sissi20
      J'aimeLoveMerciMiam27
      • carrie_1 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir il es Magnifique bravoooo combien de temp l’avais vous cuit de chaque côté svp ??

      • F
        feevalou1 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        bravo, il est magnifique, ça donne envie !

      • S
        sissi20 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci.
        20 mn de chaque côté car il était plus gros que les autres en photo.
        Du coup j’ai préféré augmenté le temps de cuisson et nickel.
        Le seul ike c qu’il manquait de sel, mais j’ai un soucis avec je ne suis pas très sel et souvent dans mes plats il en manquent.
        Comme je dit tjrs on peut en rajouter mais pas le retirer.

        • anfi a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          bonjour
          vous pouvez servir avec des pommes caramélisées à coté ou des figues fraîches caramélisées et un peu de salade voir mâche aromatisé au vinaigre balsamique et sur votre foie gras quelque grain de fleur sel bon réveillon

        • malory_2 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour, moi il me reste un 1/2 foie. Est il possible de réaliser cette recette en divisant les ingrédients et temps de cuisson ?? Merci d’avance

        • S
          sissi20 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Je ne suis pas sûr, mais je ne vois pas pourquoi en faisant bien attention à tout divisé par deux

      • B
        bsylvie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je viens d

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Pour un foie de 500g
      Marinade 4 cuillères de porto blanc, 10 g de sel, 1 g de sucre, 2 g de poivre des mondes (Roellinger).
      Cuisson j’ai suivi le conseil de Babou🐒 16 minutes, puis 12 minutes de l’autre côté, car je l’aime moins rosé.
      Bien sûr au bout des 72 h je n’ai pu résister, je l’ai goûté 😋
      Verdict, j’en prépare un deuxième

      Foie gras Thermomix par Erghy
      LoveWowJ'aimeMerciMiamHaha27
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Il est plus du tout rosé?

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Il est mi cuit mais pas rosé, super bon, pour le deuxième juste je le ferais d’un diamètre plus petit (là 7,5cm), mais marinade et cuisson tout pareil.

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Tu dois pouvoir faire un rondin plus allongé : tu arriveras à mieux le travailler s’il a reposé à temperature ambiante 😉
          Il fait envie, j’arrive 😝👏👏
          Niveau poivre et sel, c’est pas trop ? Parce que tu m’as l’air d’avoir bien chargé 😅

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          J’avais suivi la recette, boudin de 7 cm de diamètre, cela fait un peu gros, le prochain sera plus fin.
          Pour le sel les 10 g, c’est ce qui est prévu 2 cuillères à café, je préfère en grammes, la cuillère j’ai toujours peur qu’ elle soit trop ou pas assez pleine.
          Pour le poivre, celui que j’utilise est très parfumé, pas piquant, c’est pour cela que j’en ai mis 2 g.
          Je l’ai goûté, moi aussi je ne veux empoisonner personnes, il est vraiment top.

        • Melissa56 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, après l’étape de la marinade, vous rincez avant la cuisson ou vous laissez avec le sel et tout pour la cuisson ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ah non vous ne rincez surtout pas

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Comme le dit lefrapper surtout pas

        • Melissa56 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci

        • malory_2 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour, moi il me reste un 1/2 foie. Est il possible de réaliser cette recette en divisant les ingrédients et temps de cuisson ?? Merci d’avance

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          C’est possible, mais je ne sais pas vous conseiller pour le temps de cuisson, désolée
          Bonne fin d’année

      • G
        gagarryncha a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour tout le monde. Quelqu’un a t’il déjà expérimenté la cuisson du mi cuit en bocal à la vapeur? Je sais qu’il existe une recette sur cookidoo…

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Désolé, je ne connais pas la recette

      • C
        cindymuf a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour peut on mettre 2 foie gras au varoma ?

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Je vous conseillerais plutôt de cuire en 2 fois

      • audrey_632 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, je viens de voir qu’il faut le laisser 72h au frigo. Oups mon foie gras est pour Noël et je doit le faire ce matin. Est ce très important les 72h?

    • P

      pipinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Excellent

      Foie gras Thermomix par pipinette
      J'aimeLoveMiam27
    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Je pense qu’on est pas trop mal 😁
      Je l’ai goûté… Ben si faut pas empoisonner ses invités, donc je me suis sacrifiée 🤪
      Bon je file… Mon planning cookomix est blindé !!

      Foie gras Thermomix par Babou 🐒
      HahaJ'aimeMerciMiamLove25
    • Anny1368 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Mon 1er foie gras !! Super bon !! Avant de travailler le foie gras que j’avais acheté éveiné chez mon boucher, je l’ai sorti du frigo 1h avant afin qu’il soit à température ambiante et ainsi plus facile à travailler. Après avoir versé l’assaisonnement sur les deux lobes j’ai aussitôt reconstitué le foie gras en rouleau puis filmé et ensuite enroulé dans l’aluminium. Je l’ai ensuite mis au frigo toute la nuit. Le lendemain matin cuisson.
      Une fois cuit, j’ai déposé le fois gras, toujours emballé, dans une bassine d’eau très froide pendant 1h (Le foie gras doit flotter). Cette étape a pour but de refroidir le foie gras et surtout que le gras soit reparti uniformément sur le foie gras. Puis direction frigo. Il y est resté jusqu’à ce soir (6 jours dans le frigo). Avant de le déballer et de le déguster, je l’ai sorti du frigo 1/2h avant. Tout était parfait 😊😊 On s’est vraiment régalé 😋

      Foie gras Thermomix par Anny1368
      Foie gras Thermomix par Anny1368
      J'aimeWow24
      • L
        laura1305 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Il est magnifique combien de grammes avez vous utilisé de foie ? Merci

        • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour et merci 😊 je l’ai pris chez mon boucher. Il faisait 500 et quelques grammes.

        • L
          laura1305 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci beaucoup donc 500g avec les 2 lobes ?
          Car j’ai commandé 1 kilo de foie cru deveiné et je ne savais pas si avec ca je pourrai faire 1 ou 2 foies gras

        • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui généralement un foie gras est composé de deux lobes Et le tout fait environ + ou – 500g.
          Et je conseille de le prendre chez le boucher ou de prendre de la qualité car il est beaucoup moins gras.

        • L
          laura1305 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci beaucoup pour tous vos conseils 😊 une dernière petite question quels alcools avez-vous choisi?

        • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Avec plaisir 😉 j’ai utilisé ceux de la recette : muscat et cognac 😊

      • C
        calimero36 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Combien de temps l’avez vous fait cuire?il est magnifique

        • Anny1368 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, mon Tm5 est tombé en panne ☹️☹️☹️. En attendant sa réparation, j’ai utilisé mon autocuiseur et sans utiliser le sifflet. Je l’ai cuit dans le panier vapeur. Dès que la vapeur a commencé à sortir du petit trou de mon couvercle , j’ai cuit 9 minutes….

        • F
          freeangels a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonsoir,
          Par autocuiseur, vous voulez dire aussi cocotte minute ?
          Pourquoi avoir retirer le sifflet ?
          Merci beaucoup.

        • Anny1368 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonsoir, oui c’est comme une cocotte minute. Et j’ai retiré le sifflet pour éviter qu’il monte en pression trop rapidement. J’ai lu cela sur une recette.

      • L
        letizia65 a répondu il y a 5 mois

        Il est magnifique comment le conserver et cb de temps? Je voudrai en faire 1 pour Noël en sachant que je prends la route le 18 décembre
        Merci pour votre réponse

        • Anny1368 a répondu il y a 5 mois

          Bonsoir. Sur cette recette, il est noté dans « Astuce » qu’on peut le conserver 3 semaines mais j’ai lu ou entendu dire qu’on pouvait le conserver une 10zaine de jours…. bon en ce qui me concerne, qd je le cuis, je ne le déballe pas. Je le mets au frigo pdt 3-4 jours voir 6. Je le déballe ensuite, on le mange et généralement tout disparaît en 1 voir deux repas 😂😂 tellement c’est excellent.

      • O
        opheliegamblin a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        J ai du mal a le faire bien rond vous avez une solution

        • Anny1368 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Il faut mettre le foie sur le film étirable en essayant de le reconstituer. Qd vous l’enroulez dans le film vous le serrez bien en chassant l’air entre foie gras et le film. Regardez sur le net il y a des vidéos qui expliquent bien. Moi c’est ce que j’ai fait pour mon premier fois gras 😊

      • O
        opheliegamblin a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Voilà le mien

        Foie gras Thermomix par opheliegamblin
      • A
        antemisol a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, votre première photo (foie emballé) est avant ou après la cuisson? Car il me semble voir de l’eau dedans …c’est ce qu’il m’arrive…donc je m’inquiète d’avoir loupé 😏🤞

        • Anny1368 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour. C’était après cuisson. Non pas d’eau à l’intérieur… c’est le film plastique qui ressort brillant sur la photo. Avant cuisson : j’enroule mon foie gras en deux fois dans un film plastique spécial cuisson et je termine en enveloppant dans du papier alu. Je cuis. Après cuisson je le laisse tremper 1h dans l’eau froide sans toucher à l’emballage et je le mets direct au frigo. A partir du deuxième ou troisième jour j’enlève tout et on le mange 😊

        • A
          antemisol a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Ah d’accord ! Le mien était tout mou après cuisson et l’impression qu’il était plein d’eau… peut-être est-ce le gras du coup🤔. Je l’ai mis aussi dans l’eau avec glaçons après cuisson…il est au frais…verdict dans 72 h…j’ai quand mm prévenu mon conjoint d’en acheter un pour Noël 😅
          Merci à vous pour votre retour !!
          Belle journée à vous

        • Anny1368 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui ne vous inquiétez pas. Qd il sort de cuisson il est mou mais c’est normal 👍 après un séjour au frigo il va durcir. Je comprends votre inquiétude car là 1ère fois que j’ai fait je me suis inquiétée 🤪
          Vous allez vous régaler ! Belle et bonne journée également 😊

      • A
        antemisol a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        J’espère….verdict le 24 🤞🤞🤞🤞
        Bonnes fêtes de fin d’année d’avance!
        Belle journée !!

        • Anny1368 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup ! Bonnes fêtes de fin d’année également 😊

    • Illustration du profil de Dounia

      Dounia a noté 4/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 4 mois

      Recette au top foie gras sans alcool concrrnant les épices j’ai rajouter du sel, poivre blanc, romarin,de la noix de muscade et une touche d’huile de noisette.. un délice

      Foie gras Thermomix par Dounia
      J'aime24
      • C
        chainou a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour vous avez mis les meme épicé et fait les meme étape de la recette mais sans l alcool

      • S
        soxoxo a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour pouvez vous me dire par quoi vous avez remplacer l alcool ? Merci

      • Illustration du profil de Dounia
        Dounia a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour bonjour ouii j’ai suivie toutes les étapes hormis celle de l’alcool (sans la remplacer par autre chose) et j’ai rajouter les épices que j’ai citée.voilaa

      • T
        tessdouar a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Vous avez pris ou votre foie gras on trouve ça dans toutes les boucheries meme halal ?

        • V
          virusso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Oui boucherie halal. Pour moi uniquement pendant les fêtes de noël où sur commande

      • V
        virusso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Idem pour moi. A la difference aïe j’ai remplacé le vin par un peu de vinaigre. Je vous donnerais le résultat que j’aurais dans 3 jours.

        Je n’ai pas osé mettre de la muscade pour la 1ere fois.

      • V
        virusso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Top avec vinaigre

    • Illustration du profil de stephine62

      stephine62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Merci pour le partage Tatamix .
      Je n’aurais jamais cru que faire son foie gras soit aussi facile et aussi délicieux.
      Fini le foie gras industriel dorénavant 😉
      C’est le premier mais pas le dernier 😋😋😋

      Foie gras Thermomix par stephine62
      Foie gras Thermomix par stephine62
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      • J
        jsle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir, est ce que c’est du sel fin ou du gros sel ?
        Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de Celine91
          Celine91 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Sel fin

        • Illustration du profil de stephine62
          stephine62 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, c’est du sel fin

      • Illustration du profil de Celine91
        Celine91 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tellement plus économique et bien meilleur

      • J
        jsle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup ☺️ je vais me lancer pour la 1ère fois, j’espère que ça va être une réussite

        • Illustration du profil de stephine62
          stephine62 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Y’a aucune raison que ça se passe mal , c’est super simple et vous allez vous régaler 😋😋😋

      • J
        jsle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci, je vous remercie pour votre gentillesse, je vous dirais comment ça c’est passé 😉

      • J
        jsle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Vs avez respecté la recette à la lettre

      • Illustration du profil de stephine62
        stephine62 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui

      • Illustration du profil de stephine62
        stephine62 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je veux une photo 😉😊
        Pour la recette en fait au niveau alcool j’ai juste mis du sauterne 😉

      • J
        jsle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Pas de soucis, je vais le faire en fin de semaine 😊 je vous fais une belle photo 😉

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