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Foie gras

publié par Tatamix

Foie gras au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
81 h 00 min
Durée totale
81 h 39 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
23.46 €
Calories pour 100g
202 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
0.8 g
Sucres
0.4 g
Fibres
0 g
Protéines
2.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (412 votes)
2 cuillères à café
Sel
1 cuillère à soupe
Muscat
3 cuillères à soupe
Cognac
2 pincées
Poivre blanc
1
Foie gras de canard
800 grammes
Eau

Recommandé pour cette recette :

Le Thermomix peut être votre meilleur allié pour préparer un délicieux foie gras, comment ? grâce à son varoma : l’eau y est chauffée à une température constante dans le bol, ce qui permet à la vapeur de se diffuser de façon homogène dans le Varoma et de cuire ainsi le foie gras de la meilleur des façons.

Les foies gras crus sont classés en 3 catégories :

  • La catégorie « Tout-venant » pour les foies pouvant avoir quelques tâches de sang, une texture un peu trop ferme ou un peu trop molle.
  • La catégorie « 1er choix » désigne les fois  gras avec une couleur plus rosée, et parfois tachée, le grain est sensiblement plus fin au toucher. Son poids varie entre 400 et 650 g.
  • La catégorie « Extra » ne comporte pas de défaut de couleur, son toucher est souple et résistant. Son poids tourne entre 450 g et 550 g

Les puristes vont crier au scandale, mais très honnêtement pour réaliser du fois gras je n’ai jamais trouvé de grandes différences de goût ni de rétrécissement entre les 3 catégories, par contre au niveau du porte monnaie la différence de prix se fait bien sentir ! Pour votre foie gras cru privilégiez simplement ceux avec le label IGP. Si vous ne voulez pas vous embêter à le déveiner vous pouvez le trouver déjà éveiné.

Variante
Vous pouvez remplacer le cognac par de l'armagnac ou du calvados. Le muscat peut être remplacé par du porto, du maury, du sauternes ou encore du montbazillac.
Astuce
Une fois réalisé votre fois gras peut être conservé jusqu'à 3 semaines dans votre frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de muscat, 3 cuillères à soupe de cognac et 2 pincées de poivre blanc dans un bol.
  2. Mélanger et attenter que le sel soit dissout.
  3. Mettre 1 foie gras de canard frais et éveiné (500 à 600 grammes) dans un plat creux.
  4. Séparez les 2 lobes de votre foie gras.
  5. Verser uniformément l’assaisonnement sur vos 2 lobes de votre foie gras.
  6. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic pendant 08 h 00 min.
  7. Reconstituer le foie en rapprochant les deux lobes et placer le au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm de longueur.
  8. Emballer le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier d'environ 7 cm de diamètre. Nouer les extrémités.
  9. Recommencer l'opération avec une seconde feuille de film alimentaire, puis 2 de papier aluminium (ou à nouveau du film alimentaire).
  10. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Placer le foie gras emballé dans le Varoma.
  13. Cuire 14 min/120°C/vitesse 2.
  14. Retourner le fois gras dans le Varoma.
  15. Cuire 10 min/120°C/vitesse 2.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 60 min.
  17. Réserver au frigo pendant 72 h 00 min.
  18. Sortir votre foie gras du frigo 15 minutes avant de le couper, sans le déballer, afin qu'il s'assouplisse.
  19. Découper le avec une Lyre à foie gras ou à défaut avec un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude entre chaque tranche.
  20. Déguster-le tranché sur des toasts de pain grillé, du pain brioché ou encore des blinis :).

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    • Illustration du profil de Flo.y

      Flo.y a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Un régal ! Testé pour la 1ère fois et c’est un succès ! J’ai quelque peu modifié la recette car seulement du sauterne à porté de main et manque de temps. Mes modifications :
      – 4 c. à soupe de sauternes
      – temps de pose avant varoma : 1 heure (en arrosant régulièrement le foie gras du mélange Sauternes, sel, poivre.
      A refaire au plus vite !

      Foie gras Thermomix par Flo.y
      MiamJ'aimeLoveWowMerci73
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Très joli !
        Ont dirait un foie gras au torchon 👏

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Merci ! Je ne m’attendais pas à un tel résultat ! Très peu de gras, je suis ravie !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          C’est que le foie etait de bonne qualité

      • T
        TimJeaLyd a répondu il y a 2 ans

        Pour le varoma vous mettez le foie dedans quand il est arrivé à température ou alors à froid

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 1 an et 11 mois

          A froid

      • Sophiej76 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour vous mettez 4 cuillères de sauternes cela remplace tout l’alcool ? Merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui en effet ! Je n’ai pas mis d’autres alcools

        • Sophiej76 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci Flo.y 😉 Bonnes fêtes

      • Ce pcmo a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour
        Vous dites manque de temps. … vous l avez mangé au bout se combien de temps. Faut il vraiment attendre 3 jours?
        Est ce trop tard de la faire maintenant pour demain midi?
        Merci

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Ah oui il est clairement trop tard pour demain midi. Prévoyez minimum 2j à l’avance mais c’est dommage car il est meilleur après 3j

        • Ce pcmo a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci. .. alors ce sera pour le nouvel an! Bonnes fêtes !

      • D
        didice a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je voudrais savoir car j’ai tester la recette et je n’aime pas le foie gras mi cuit pouvez vous me donner des conseils svp ?

        • Illustration du profil de Flo.y
          Flo.y a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour, il faut jouer sur le temps de cuisson. Moi qui aime le foie gras légèrement rosé, je le cuis 14 min d’un côté puis 12 min de l’autre (pour un foie gras de 400g environ) puis je laisse refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Pour un foie gras plus cuit j’ajouterai 2 min de cuisson pour la 2ème face, soit 14 min + 14 min. Mais c’est à tester 😉

        • D
          didice a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Merci

      • Illustration du profil de stratemilie57
        stratemilie57 a répondu il y a 12 mois

        Je suis entrain de tester ! J’ai l’habitude de le faire au bain Marie ! Mais cela prend beaucoup plus de temps et beaucoup plus d’étape ! C’est pour dimanche ! Je l’ai mis au frais a 18h et compte le cuire vers 22h ca me rassure que vous n’ayez pas suivie les étapes à la lettre 😋 en tt cas bravo ! Il est très réussi 🤩👏

      • L
        Lala972 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Bjr. Il faut retirer le papier aluminium et le film avant de mettre dans le varoma?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Non surtout pas !

      • T
        TurboNath a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        J’ai suivi les conseils de Fanchon21 en perçant la 1ere couche de cellophane, cela permet au gras d’évacuer dans le 2eme cellophane. Au final, on obtient un foie gras sans graisse tout autour et il est hyper propre.
        La recette, suivie à la lettre et il est nickel…. recette facile et très bon goût en bouche, cuisson parfaite pour un foie de 500 g.

      • G
        gigiekesy a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour. Je viens de faire un foie gras pour la première fois mais quand je l’ai sorti du varoma il était mou. Est ce normal ?

        • J
          ju-ju73 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Bonjour, oui c’est normal, il va durcir pendant les 3 jours au frigo

      • CoralieTJG a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour,
        Pouvez vous me dire où vous achetez votre foie gras ? Quelle marque est la mieux ?
        D avance merci 😊

        • G
          gigiekesy a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Bonjour. Oui en effet il a durci au frigo. Il était délicieux. Est-ce normal qu’il a perdu 200g à la cuisson car j’ai lu dans des commentaires que leur foie gras avait le même poids avant qu’après cuisson

    • F

      Fanchon21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
      Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
      Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
      Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
      Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
      Merci pour le partage.

      J'aimeLove39
      • G
        Geni38 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
        C’est une tuerie !

      • Z
        zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Ok merci

      • Floriane28021407 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Ça se congele bien ?

        • F
          Fanchon21 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉

    • alm54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Parfait ! C’est LA recette que je refais chaque année !

      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      Foie gras Thermomix par alm54
      J'aimeMiamMerciLove36
      • Laurena a répondu il y a 12 mois

        Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !

        • alm54 a répondu il y a 12 mois

          Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
          Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
          Bonne fin de journée

        • Laurena a répondu il y a 12 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
          Merci

        • alm54 a répondu il y a 12 mois

          Oui « qui ne tente rien n’a rien « !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois

          Une demi heure

        • chantal_37 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Pourquoi vous parlez d’eau glacée?

      • C
        chris1372 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse

        • alm54 a répondu il y a 12 mois

          Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.

      • T
        Tsuki74140 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma

        • Illustration du profil de Celine91
          Celine91 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois

      • T
        Tsuki74140 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Magnifique

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !

      • mamoune05 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.

        • mamoune05 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Merci je vais essayer

      • audrey_102 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
          On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure.

      • audrey_102 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Oui tout à fait !

      • audrey_102 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci je le fais demain. N
        Bon week end

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Je vous en prie !
          Bon week end

      • P
        patmagic a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.

        • P
          patmagic a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse

      • priscilla_6 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois

          Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous

      • Illustration du profil de choubidou51
        choubidou51 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonsoir, je ne mets que du porto !

        • Illustration du profil de choubidou51
          choubidou51 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
          Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi.

          Foie gras Thermomix par alm54
        • Illustration du profil de choubidou51
          choubidou51 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Merci 🎄

      • G
        guesstar a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?

        • G
          guesstar a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Il faut l égoutter?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
          Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.

      • Z
        zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci

        • miguele67 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+

        • Z
          zaza97 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous

        • Mamita221 a répondu il y a 11 mois

          Pareil 120 degré

      • fl0 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?

        • alm54 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Oui parce qu’il est cuit !

        • A
          accrotm a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .

      • fl0 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci de vos réponses 🙂

      • C
        cannelle94 a répondu il y a 11 mois

        Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋

      • anne_170 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour
        J aimerais me lancer aussi
        Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
        A quel moment le mettez vous
        Merci d avance

      • Mamita221 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût

      • C
        coco30121 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!

      • C
        coco30121 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?

    • Michaelenola a attribué 5/5 à la recette Foie gras, il y a 2 ans et 11 mois

      Y a plus qu’a patienter quelques jours😉
      Plutôt satisfaite pour une première
      Super recette 😉

      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      Foie gras Thermomix par Michaelenola
      MiamJ'aimeLoveMerci28
    • Anne-frederique a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Je n’aurai jamais cru que faire son foie gras maison était si simple …. merci pour cette délicieuse recette !

      Foie gras Thermomix par Anne-frederique
      J'aimeLoveMiamMerci26
      • julscook a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour vous achetez où le foie et il ressemble à quoi a l’achat ?!

      • nanette_2 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Il ressemble à ça
        Acheté en grande surface
        Excellente recette

        Foie gras Thermomix par nanette_2
    • A

      alyxe a attribué 5/5 à la recette Foie gras, il y a 2 ans

      Un delice! Mes invités veulent un atelier foie gras!🤣
      Merci beaucoup! Recette respectée à la lettre.

      Foie gras Thermomix par alyxe
      J'aimeLoveMiamMerci26
    • Illustration du profil de alexnolankeyla

      alexnolankeyla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Réalisée avec du cognac et du porto. Un régal.

      Foie gras Thermomix par alexnolankeyla
      J'aimeLove24
      • Ade66 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour quelle quantité de cognac et de porto svp ?

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 1 an et 12 mois

          bonjour j’ai respecté à la lettre la recette 😉

      • Zezette a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bsr, vous avez utilisé du Porto rouge ou blanc svp

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Bonsoir. Du rouge 👌🏻

      • Zezette a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Pas pu voir votre message

        • Illustration du profil de alexnolankeyla
          alexnolankeyla a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Je vous disais du rouge 👌🏻

      • Zezette a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Merci

    • netchoss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Parfaite! Je n’aime pas que ce soit mi cuit donc 20 min de cuisson de chaque côté! Prête pour Noël Merci 😍😍😍😍

      Foie gras Thermomix par netchoss
      MiamJ'aimeMerciLoveWow23
      • isa15120 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, à quelle température vous le faites cuire. Svp

        • netchoss a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonjour j’ai suivi la recette, c’est écrit Varoma mais selon les commentaires je crois que c’est également 120 degrés 😊

      • C
        calimero36 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Combien de gramme faisait votre foie gras svp pour les 20 min?

        • netchoss a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          C’etait un foie surgelé à 450g de souvenir ☺

      • C
        calimero36 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup et 20 min cest pas trop alors parce que le mien est surgelé aussi et fait 450g

      • netchoss a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Mon foie était surgele (marque Montfort), de 450g également et non 20 min de chaque côté c’etait parfait pour moi ☺

    • Mady2b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Une grande 1ère et extrêmement satisfaite, il nous a fait 2j donc je vais en refaire un.
      J’ai utilisé du porto et du poivre moulu et pour la cuisson 14mins de chaque côté, top

      Foie gras Thermomix par Mady2b
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      • florence_134 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonsoir Porto blanc ou rouge SVP car je n’ai que du rouge

        • Mady2b a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Bonsoir, du rouge 😊

        • florence_134 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Super merci beaucoup bonne nuit à vous.

    • P

      pipinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Excellent

      Foie gras Thermomix par pipinette
      J'aimeLoveMiam22
    • Illustration du profil de Isalink76

      Isalink76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Épatée… Habituée à faire mon foie gras au four au bain-marie depuis de nombreuses années…je pense que je vais adopter cette technique plus pratique. Fait une semaine à l’avance de la dégustation. Assaisonnement 1 g de sel pour 100 g de foie et poivre noir du moulin à convenance et 2 cuillère à soupe de Cognac pour la phase de macération d’une nuit. Astuce : Faire des petits trous dans le premier film plastique qui touche le foie gras, ainsi le gras partira avec celui-ci au déballage 3/4 jours après. Puis à garder au frais jusqu’à le dégustation dans un papier aluminium. Merci pour le partage.

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    • Illustration du profil de stephine62

      stephine62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour le partage Tatamix .
      Je n’aurais jamais cru que faire son foie gras soit aussi facile et aussi délicieux.
      Fini le foie gras industriel dorénavant 😉
      C’est le premier mais pas le dernier 😋😋😋

      Foie gras Thermomix par stephine62
      Foie gras Thermomix par stephine62
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      • J
        jsle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonsoir, est ce que c’est du sel fin ou du gros sel ?
        Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de Celine91
          Celine91 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Sel fin

        • Illustration du profil de stephine62
          stephine62 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, c’est du sel fin

      • Illustration du profil de Celine91
        Celine91 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Tellement plus économique et bien meilleur

      • J
        jsle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup ☺️ je vais me lancer pour la 1ère fois, j’espère que ça va être une réussite

        • Illustration du profil de stephine62
          stephine62 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Y’a aucune raison que ça se passe mal , c’est super simple et vous allez vous régaler 😋😋😋

      • J
        jsle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci, je vous remercie pour votre gentillesse, je vous dirais comment ça c’est passé 😉

      • J
        jsle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Vs avez respecté la recette à la lettre

      • Illustration du profil de stephine62
        stephine62 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Oui

      • Illustration du profil de stephine62
        stephine62 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Je veux une photo 😉😊
        Pour la recette en fait au niveau alcool j’ai juste mis du sauterne 😉

      • J
        jsle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Pas de soucis, je vais le faire en fin de semaine 😊 je vous fais une belle photo 😉

    • G

      gigi22000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Impeccable et simple

      Foie gras Thermomix par gigi22000
      Foie gras Thermomix par gigi22000
      Foie gras Thermomix par gigi22000
      Foie gras Thermomix par gigi22000
      Foie gras Thermomix par gigi22000
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      • G
        gigi22000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Le Petit coteau du Layon avec ça était nickel chrome 🙃😉👌

      • Christine 45100 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Est ce que je met ke couvercle varoma pd la cuisson, svp ?

        • G
          gigi22000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui vous fermez le varoma

      • Christine 45100 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci, je le met tt de suite

        Foie gras Thermomix par Christine 45100
        • Illustration du profil de pauprats
          pauprats a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, j’aimerais essayer de faire cette recette avec mon MC, pouvez-vous me dire si vous avez suivi à la lettre la recette ou vous avez adapté ? surtout le temps de cuisson ? merci d’avance

      • Christine 45100 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bien le fermé de plusieurs épaisseurs, et j ai augmenté de 15mn, la cuisson.
        Bien le mettre ds les glavons apres

        • Illustration du profil de pauprats
          pauprats a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci pour votre réponse.
          Les 15 min rajoutées, c’est pour quelle étapes ? La 13 ou la 15 ?

        • M
          maminou73 a répondu il y a 1 an

          Je pense que c’est moitié moitié

      • Christine 45100 a répondu il y a 1 an

        Oui, mais tout dépend aussi du poids du foie.

      • E
        emy310210 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonsoir quand vous dites que vous avez augmentée 15min a la cuisson. Est ce que c’est 15 minutes de chaque côté ou 15 d’un côté et 10 min de l’autre. Merci pour votre réponse

        • G
          gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Je pense qu’elle veut dire 15 au lieu de 14.. ici je suis la recette et c’est nickel

    • Illustration du profil de Madnath

      Madnath a attribué 5/5 à la recette Foie gras, il y a 1 an et 11 mois

      Mon tout premier essai servi pour le repas de noël… tout le monde a été épaté par mon foie gras maison !! Il était vraiment trop trop bon !! A refaire sans hésitation!!!

      Foie gras Thermomix par Madnath
      J'aimeWowMiamLove16
      • C
        Coraline91 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour, Quelle jolie présentation, c’est appétissant ! L’aviez-vous accompagné d’un chutney d’oignons rouges !

      • Illustration du profil de Madnath
        Madnath a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Oui !!! Un vrai délice !!! 😍😍😍

      • Illustration du profil de Madnath
        Madnath a répondu il y a 11 mois

        Mon deuxième essai… toujours un vrai délice!!!!!!! 😍😍😍

        Foie gras Thermomix par Madnath
        Foie gras Thermomix par Madnath
      • S
        salina422 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour, je vais me lancer pour la première fois dans la confection du foie gras . Quel type d’alcool utiliser vous? J’aurai voulu faire à l’armagnac + vin blanc type chardonnay qu’en pensez-vous ?
        Vous avez nettoyé vos foie dans de l’eau et du lait avant ? Quel type d’épice avais vous utilisez ?? Merci d’avance 🙂

        • V
          valy64 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

          Bonjour,
          J’ai utilisé du floc des Charentes . C’est légèrement sucré , c’est parfait pour cette recette .

      • Illustration du profil de Madnath
        Madnath a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonjour. J’espère que vous allez vous régaler avec cette recette!! Ce foie gras est délicieux !!! Pour ma part j ai suivi à la lettre la recette soit muscat + cognac.
        Je l ai simplement passé quelques secondes sous l eau puis égouté avant de le mettre dans la préparation. Suivez exactement la recette et vous ne serez pas déçu !! Donnez moi des nouvelles de votre foie gras 😀

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a commenté la recette Foie gras au Thermomix, il y a 11 mois et 1 semaine

      Je pense qu’on est pas trop mal 😁
      Je l’ai goûté… Ben si faut pas empoisonner ses invités, donc je me suis sacrifiée 🤪
      Bon je file… Mon planning cookomix est blindé !!

      Foie gras Thermomix par Babou 🐒
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    • ibis2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

      Très bonne recette facile et rapide

      Foie gras Thermomix par ibis2
      MiamWowJ'aimeLove15
    • Illustration du profil de Dounia

      Dounia a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette au top foie gras sans alcool concrrnant les épices j’ai rajouter du sel, poivre blanc, romarin,de la noix de muscade et une touche d’huile de noisette.. un délice

      Foie gras Thermomix par Dounia
      J'aime14
      • C
        chainou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour vous avez mis les meme épicé et fait les meme étape de la recette mais sans l alcool

      • S
        soxoxo a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour pouvez vous me dire par quoi vous avez remplacer l alcool ? Merci

      • Illustration du profil de Dounia
        Dounia a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour bonjour ouii j’ai suivie toutes les étapes hormis celle de l’alcool (sans la remplacer par autre chose) et j’ai rajouter les épices que j’ai citée.voilaa

    • aurelscal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Recette uniquement avec du porto et effectivement rien à dire un foie gras très bon et au moins pas de cochonneries dedans je recommande à 100%

      Foie gras Thermomix par aurelscal
      MiamJ'aimeWowLove13
      • Illustration du profil de sandrinel21
        sandrinel21 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        bonsoir vous avez pris un foie gras de canard de combien de grammes svp ?

        • I
          Isalux a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Si c’est celui de Picard : 400g

        • Illustration du profil de sandrinel21
          sandrinel21 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          merci beaucoup 😊

      • aurelscal a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonne question celui de picard

        • Illustration du profil de sandrinel21
          sandrinel21 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          d’accord merci 😊 bonne journée

      • nathalye083 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour
        Petite question on deveine ou dénerve pas le foie gras !?

        • V
          valy64 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

          Bonjour ,
          On déveine un foie gras
          Bonne journée

      • aurelscal a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Je l ais achete déveiné 🙂

        • nanette_2 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Bonjour si vous achetez un foie chez picard pour le cuire
          Pouvez vous le congeler après pour attendre Noël 🤶 ???
          Merci pour votre réponse

        • V
          valy64 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

          Je pense que oui
          Puisqu’il est cuit .
          Mais à confirmer…

        • Illustration du profil de Isa-mix
          Isa-mix a répondu il y a 4 jours et 16 heures

          bien sûr, c’est ce que je fais, congeler à l’achat, décongeler pour la préparation et après congélateur une fois mi-cuit jusqu’à un jour avant d’utiliser, mais après les 3 jours de pose au frigidaire 😉

        • nanette_2 a répondu il y a 2 jours et 9 heures

          Ok merci

      • aurelscal a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Humm aucune idée perso je prendrais pas le risque

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