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Sbriciolata au citron

publié par papouillon

Sbriciolata au citron au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
3.39 €
Calories par portion (130 g)
394 kcal
Lipides
18.4 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
51.5 g
Sucres
24 g
Fibres
1.8 g
Protéines
7.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
304 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.66 / 5 (91 notes)

La crème au citron

60 grammes
Sucre en poudre
0.5
Zeste de citron
280 grammes
Lait entier
3
Oeufs
30 grammes
Maïzena
50 grammes
Jus de citron

Le sbriciolata

70 grammes
Amandes émondées
100 grammes
Sucre en poudre
260 grammes
Farine
100 grammes
Beurre
1
Oeuf
1 sachet
Levure chimique
1.5 cuillères à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesMéditerranéenne

La torta sbriciolata est un gâteau italien très populaire qui rappelle le crumble et qui peut se décliner avec une multitude de parfums : pomme, abricot, orange, fruits rouges, nutella … Je vous propose dans cette recette Thermomix une version au citron. Ce sbriciolata (qui signifie de l’autre coté des alpes « émietté ») est donc composé d’une garniture à base d’amandes et garni avec une crème au citron.

Un dessert alliant différentes textures, très simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix, qui ne manquera pas de ravir tous les fans de citron ! 🙂

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    La crème au citron

  1. Mettre 60 grammes de sucre en poudre et ½ zeste de citron dans le Thermomix. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 280 grammes de lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de maïzena et 50 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  5. Le sbriciolata

  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mettre 25 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  9. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 45 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix. Pulvériser 12 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 260 grammes de farine, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 oeuf et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5.
  11. Vous devez obtenir un mélange qui n'est pas homogène, mais en miettes comme un crumble.
  12. Transvaser et répartir environ 2/3 du mélange dans le fond d'un moule à cake à charnière (Ø 24 cm) beurré et fariné.
  13. Ajouter et répartir le lemon curd réservé par dessus le mélange.
  14. Recouvrir le lemon curd avec le reste du mélange.
  15. Repartir sur le dessus du sbriciolata les amandes hachées réservées.
  16. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
  17. Mettre 1.5 cuillères à soupe de sucre glace à saupoudrer sur le gâteau au moment de servir.

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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Un vrai carnage ici… Photos à l’appui…
    J’avais ds l’idée de modifier la recette en remplaçant le citron dans la crème par de la banane… Ça, ça allait encore, MAIS… En faisant la crème je me suis loupée en cassant un oeuf, du coup j’avais du jaune ds mes blancs. Pas grave en soi, « j’aviserai en fonction de la façon dont je les mettrai à profit », me dis-je… Bref… Je n’ai pas de moule de 24cm. Mon 26cm me paraît inadapté, car 2/3 du crumble ça faisait ridiculement peu 🤔 qu’à cela ne tienne, je vais refaire la moitié de la recette. Pareil qu’au premier tour, je remplace l’amande par la noisette, etc. Et là, comme tjs, je fais la maline : je veux récupérer le jaune dans mes blancs d’oeufs, de toute façon je n’ai besoin que d’un demi oeuf donc c’est jouable! Ahahah… Je m’auto agace en y repensant… je me dis que l’oeuf sert juste à donner du liant/agglomérant ds le crumble🤔 bah, tant qu’à faire je vais mettre tout le blanc, y aura pas mort d’homme… D’homme, non… De crumble, évidemment que SI!! 🤬😤 Je me mettrais des baffes… Il est tard, j’ai plus envie de recommencer… Je me dis que je vais mettre cette préparation ds un moule des fois que ce soit mangeable (ah, oui, j’oubliais, entre temps G rajouté de la farine pour essayer de récupérer une texture crumble… 🤦). En voyant la texture de plus près, je finis par me dire qu’appliquée à la poche à douille, ça peut le faire, sauf que ça a l’air épais, donc j’utilise une poche vierge de douille. (Purée, si vous lisez encore c’est que vous êtes très patients !!)
    Bon, c’est comme ça qu’est né mon 🐌. Pas assez de pâte pour recouvrir toute la crème, et heureusement, ça aurait vraiment été un étouffe chrétien sinon…
    VERDICT, mon gâteau est un peu sec, quand même. La crème à la banane est plutôt bonne (J’avais mis 2 bananes bien mûres décongelées, ainsi que le jus d’un citron), mais pas assez abondante.
    Bon… Je ne sais pas si je referai cette recette, je veux bien la goûter chez qq1 d’autre, mais moi pour l’instant je me suis auto saoulée. 🤯

    Sbriciolata au citron Thermomix par Isa1981
    Sbriciolata au citron Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Mon mari n’aime pas le citron et les crumbles. 😒 Ni une ni deux, je saisis l’occasion d’un goûter entre filles pour essayer cette sbriciolata dont j’ai tant entendu parler ici, avec un peu l’appréhension d’une pâtisserie très sucrée. Et finalement il n’en est rien ! Le crumble est très agréable en bouche et pas trop sucré, le curd 🍋 est délicatement parfumé et pas trop sucré non plus. Les amandes apportent un petit goût supplémentaire très appréciable, ainsi qu’une touche croquante sur le dessus. 15 minutes de cuisson ont été suffisantes pour ma part 🙂

    Sbriciolata au citron Thermomix par mariaknight
    Sbriciolata au citron Thermomix par mariaknight
    Sbriciolata au citron Thermomix par mariaknight
    Sbriciolata au citron Thermomix par mariaknight
    Sbriciolata au citron Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Voici le mien.😊
    Réalisé dans un cercle. J’ai fait quelques aménagements en fonction de ce qu ‘il restait dans mon placard.
    Moitié amandes moitié pistaches pour le « crumble » et des zestes de citron confit.Mon fils ayant bouloté les amandes du placard.
    Je n’ai pas eu la patience ni le temps d’attendre que le lemon curd ait refroidi. Pas d’incidence sur le résultat final apparemment 🤔.
    Ça sent super bon le 🍋, hummmmm 💜
    Reste à attendre qu’il soit froid pour le déguster.

    Sbriciolata au citron Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Superbe recette on s’est régalés 😋!!
    Prévu à la base pour le dessert on l’a déguster pour le dessert 😝!!!
    Merci beaucoup Papouillon🥰
    Le linge avec la broderie c’est une spéciale dédicace à @miminefer 😉!!!

    Sbriciolata au citron Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Bon gâteau, par contre j’ai doublé le lemond curd mais du coup ça fait trop.
    Le biscuit est excellent je pense que la prochaine fois je mettrai le lemond curd de yummix merci pour le partage

    Sbriciolata au citron Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Rikit974

    Rikit974 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Y’a plus qu’à !

    Sbriciolata au citron Thermomix par Rikit974
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    J ai voulu divisé les ingrédients par 2 pour le fait c était pas une réussite trop de pâte 🙄
    Puis pour continuer dans des moules individuels pas mieux la crème à couler sur la plaque du four fin de cuisson un résultat d un bloc de pâte bon certes mais sans crème résultat un bon crumble au goût de citron 🍋😂😜

    Sbriciolata au citron Thermomix par originebike
    Sbriciolata au citron Thermomix par originebike
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  • M

    Maycoiff a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Comme je n’avais pas de citron ce sera à l’orange…. Y’a plus qu’à goûter….

    Sbriciolata au citron Thermomix par Maycoiff
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  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Waouh !!!! J’en ai presque oublié de faire une photo !
    J’ai ajouté quelques gouttes d’amande amère dans le crumble 🤤
    Cuisson en chaleur tournante niveau 3 160° pdt 25 min puis à 180° pdt 5 min pour dorer le crumble.
    En conclusion, une tuerie 😋

    Sbriciolata au citron Thermomix par pnat33
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  • Illustration du profil de gabriela_6

    gabriela_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Super recette merci papouillon fait avec des noisette juste la prochaine fois je mettrais plus de jus citron😃😃

    Sbriciolata au citron Thermomix par gabriela_6
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Modification : crème à l’orange/clémentine que j’ai faite hier puis repos au frigo.
    Très facile à faire 👍
    J’en ai fait deux individuels pour deux collègues demain dont une fête son anniversaire mais 🤫 chutttt c’est une surprise🎉, je vais lui donné en dessert avec une bougie symbolique dessus 😅

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  • S

    sego33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Ça va devenir le dessert-phare de la maison!
    Fait à la clémentine, pour écouler des clémentines abîmées, en mettant 40g de jus. C’est rapide à faire, sauf le temps de refroidissement de la crème, mais comme on peut aussi le faire au nutella…., ça peut être hyper rapide comme recette!
    Attention au démoulage, j’ai fait à « l’ancienne » en le retournant sur une assiette avant de le re basculer dans un plat, et ça l’a écrasé un peu. Du coup la crème se fait un peu la malle… mais c’est joli!

    Je l’ai rêvée: Et maintenant la version nutella! Avec des noisettes à la place des amandes, et des pépites pour encore plus de gourmandise. En mettant un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

    Sbriciolata au citron Thermomix par sego33
    Sbriciolata au citron Thermomix par sego33
    Sbriciolata au citron Thermomix par sego33
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Voilà le mien, j ai bien lu le commentaire de @Isa1981 mais j ai quand même diminué le sucre dans l ensemble des préparations 🤭et fait moins de crumble tant pis il est très bon comme ça,j ai mis le zeste et le jus du citron entier

    Sbriciolata au citron Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    J ai juste mis les amandes entières sur le dessus pour apporter une touche de croquant.
    Bon gâteau mais sans plus pour nous.
    Le citron on le devine.
    Dommage car pour une fois mon gâteau était super réussi 😂😂

    Sbriciolata au citron Thermomix par slysly
    Sbriciolata au citron Thermomix par slysly
    Sbriciolata au citron Thermomix par slysly
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  • jennifyse a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    j’ai adorer merci beaucoup

    Sbriciolata au citron Thermomix par jennifyse
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    MiamLoveMerciJ'aimeWow13
  • M

    mako29s a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 2 heures

    Recette suivie à la lettre sauf le jus de citron ou je n’avais que 30 grammes, excellent

    Sbriciolata au citron Thermomix par mako29s
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  • D

    domitou38 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Miam. Sans sucre glace toutefois.

    Sbriciolata au citron Thermomix par domitou38
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