Fondue de poireaux
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.89 €
- Calories par portion▼
- 208 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 7.4 g
- Glucides
- 18.1 g
- Sucres
- 5.4 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 2.3 g
- Calories pour 100g
- 136 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Échalote
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Poireaux
- 30 grammes
- Beurre
- 1 gobelet doseur
- Eau
- 1 gobelet doseur
- Vin blanc
- 3 cuillères à soupe
- Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café
- Moutarde
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées, cette recette de fondue de poireaux peut également servir en accompagnement de poisson, pommes de terre, viandes blanches… elle est particulièrement divine avec des noix de Saint Jacques.
Le poireau a peu de calories et est riche en fibre, la recette est ultra rapide avec le Thermomix alors que demander de plus ? 🙂
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- Mettre 1 échalote coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 30 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 gobelet doseur d'eau et 1 gobelet doseur de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 19 min/120°C//vitesse 2.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de moutarde, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 1 min/120°C//vitesse 2.
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- D
d6bel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Parfait avec des Saints-Jacques juste poelèes!
-
Thival a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bon!
Super simple et rapide…
Et c est un secret… il paraît que les poireaux font pousser les cheveux des petites filles!😜
- M
chez nous, ce sont les aromates qui font de beaux cheveux 😉 ah la la tout ce qu’on leur dit …
- D
Excellent , très bonne idée 😂
- C
clober a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Pour Monsieur cuisine, etape 3 : 15 minutes / Varoma / 100° / snes inverse / vitesse 2
-
Comment vous faite car J en arrive pas je reste bloquer à 120 °C et je peux pas mettre de vitesse
-
C’est qipo Varoma ??
-
Panier Vapeur
- A
Oui comment vous faites car avec cuisson vapeur on ne peut pas choisir la vitesse ni la température
- S
Vous avez trouvé la réponse à votre question ?
- A
Non du tout
- T
Même problème pour moi ^^ j’ai pas compris comment régler avec le varoma !
- M
Je pense que c’est la cuisson varoma et non pas l ustensile varoma. Tout se fait dans le bol classique du robot en fait (J’ai le monsieur cuisine plus et pas le thermomix, je met 110 ou 115 degres quand c’est cuisson varoma d’habitude).
Bonne cuisine ! -
Moi j’ai pas réussi à mettre en varoma avec monsieur cuisine+ comment on fait
-
Vous mettez quoi comme programme pour le programme varoma?sens Inverse?
- J
Exact on utilise pas le varoma dans cette recette mais la fonction Varoma.Tout se fait dans le bol a même les couteaux qui mélangent alors les poireaux
- V
Dans l étape 2 vous mettez sens inverse ou non avec un Mr cuisine ?
- S
J’ai le Monsieur Cuisine édition +. Le Varoma quoi ? Si c’est le mode cuisson vapeur je ne peux pas modifier la vitesse. Elle reste bloquée à 0… Ceux qui ont le même robot que moi, pouvez-vous m’éclairer svp ?
- P
Mode normal et accessoire vapeur au dessus en vitesse 2 et 100°
- P
En fait, c’est le mode cuisson normal avec l’accessoire vapeur sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Mais la préparation reste dans le bol.
- G
Cuisson vamora sur le mc+ se fait aussi manuellement,vitesse 1, et on règle la température de 120 degrés.
-
Merci pour l’astuce ! C’est réussi!
- B
La vitesse chroma sur le mc+ c’est 120 degre vitesse 1 et sens inversé
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette équilibré, j’ai rajouté le varoma ET y est fait cuire du merlu blanc et pour le féculent du riz basmati qui me restait
-
Bonjour, pour le varoma vous ‘avez rajouter à quelle moment et cuit votre poission cb de temps?
-
Bonjour Émilie
Le même temps que les poireaux 19mn
Bonne soirée -
Merci et bonne soirée 👍
- C
Superbe idée !
-
Mmmmhhhh, le poisson a l’air cuit comme il faut, pas sec, miam! Merci du truc!
-
Bonjour, je voudrais faire ma fondue de poireaux avec du saumon, je peut le mettre dans le varoma pendant la cuisson des poireaux ? ça prends le même temps de cuisson ? j’ai un pavé de 650 gr !
Merci -
Bonjour jucapauclelo
J espère ne vous répondre pas trop tard 😊
Je pense que le même temps de cuisson doit suffire si vous avez le thermomix comme moi
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Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Enfants oblige, j’ai mis très très peu de moutarde, et j’ai remplacé la crème fraiche par du saint morêt… Super recette, c’était très bon !
-
Oulala je teste ce soir
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lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Nickel juste rajouté du fumet de poisson, + de beurre,+ de crème pour plus de gourmandise encore 🤪 parfait dans une crêpe avec les saint Jacques rôties 🤤
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Nor@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Trop bon je n’ai pas pu attendre et j’en ai brûlé ma langue 😋
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Gourmande !!!
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Mon éternel problème … trop gourmande 🙂
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GervaiseLeo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Fabuleux ! J’ai servi cette fondue avec on pavé de saumon vapeur accompagné de son coulis de poivron : digne d’un grand resto 😄
-
Je paierais pas pour ça dans un grand resto mdr
-
Avez-vous la recette du coulis de poivrons 🌶 SVP?
Merci d’avance-
Bonjour Valou91, la recette du coulis est la suivante :
200 gr de poivron (un gros poivron) épépiné et coupé en morceaux
150 gr d’oignon (un bel oignon) coupé en 4
3 gousses d’ail pelées, coupées en 2
40 gr d’huile d’olive
1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette ou de piment doux
40cl d’eau
1 pincée de sel.
Mettre le poivron, l’oignon, l’ail, l’huile, le sel et un peu de thym effeuillé dans le bol du Thermomix et cuire 10 min/120° (ou Varoma pour le TM31), vitesse 1, sens inverse (sans le gobelet doseur).
Ajouter le piment et l’eau et mixer 30 sec vitesse 7.Et voilà ! Régalez-vous.
-
bjr merci je vais tester des c jour
cdlt
- C
cel20ant11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Je me suis permise de détourner la recette pour faire une tarte aux poireaux. 2 œufs, des lardons et du gruyère sur le dessus et le tour est joué ! Une véritable tuerie !!! Un vrai régal, à refaire !
-
Manele_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Trop bonne recette !!
Cette fois ci je l’ai utiliser pour faire un feuilleté.. succulent !! -
Auriane a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Avec un peu de parmesan dessus, c’est un régal. Par contre, j’ai laissé toute la partie verte. Pourquoi se priver de l’intégralité de bons légumes bios ? 😋
-
C’est comme cela que j’aime aussi avec le vert et le blanc du poireau
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Pareil je met le tout
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CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette ! J’ai doublé les quantités pour faire un feuilleté poireaux / comté / allumettes de bacon.
Il faut juste bien égoutter les poireaux pour ne pas détremper la pâte.
Avec une petite salade….
Merci pour le partage 🤗. -
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette accompagnée d’une truite au beurre et vin blanc 👍
-
Ingrid Yannick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Super bon je conseille !!!😋😋
- I
Ingrid29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent même sans beurre ni vin blanc
-
tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon rien à changer.👍😋
- M
Ha mais je te connais,toi ! Cc ça va ? 🤣🤣🤣🤣
Oui recette excellente je la refais à midi ne surtout rien changer 😘😘😘-
Hello si c’est toi Moi134 à qui je pense alors oui on se connaît 🤣😘
que le monde est petit . Contente de te retrouver sur ce super site culinaire 😍 - M
Cc Et oui c’est bien moi !! Contente aussi de te retrouver.ouiiii le monde est très petit . Le site n’a pas voulu de mon pseudo 🤣🤣🤣donc voilà pk moi134 😘
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Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette suivie à la lettre. Vite fait, super bon !
Fondant, avec ce petit goût de moutarde… On s’est régalé (les enfants ont moins apprécié). Parsemé de jambon cru.
Merci Minou 👍🏼-
Très belle présentation ou comment sublimer un légume « banal ». Bravo 🤩👍
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Merci Petroni !
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Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Alors… Les enfants et les poireaux… On va pas faire de miracle hein 🥴.
Eux mettent 3/5, mais ils notent le légume je pense 😅.
J’ai utilisé du poireau surgelé, du muscat et le mascarpone qui traînait au frigo à la place de la crème-
Et bien moi j’adore les poireaux, ( mais il y a longtemps que je ne suis plus une enfant), cela me donne une idée de menu
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Le velouté pdt poireaux ils adorent.
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J’aime aussi beaucoup le poireau cuit .
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Ben moi j’aime po le poireaux cuit
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Ah parce que ça se mange cru 🤭🥴… Suis pas au courant 😂
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Oui oui en salade avec des morceaux de pomme granny hummmmmmmmmmmmmmmmm
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Jamais testé, merci
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J’en ajoute parfois des anneaux dans une salade de pomme de terre, mais juste comme condiment
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🧐,connais pas non plus.
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Coucou Babou
Si ça te tente… une excellente recette avec du poireau cru… c’est une tuerie !Crabe fondant citronné, à la coriandre, mangue et noix de cajou
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Merci Camirina 😁
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Très jolie présentation 🤩
Magnifique présentation. Un plat
sublime que ces noix de saint jacques.