Fondue de poireaux au Thermomix
publié par Minou
Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées, cette recette de fondue de poireaux peut également servir en accompagnement de poisson, pommes de terre, viandes blanches… elle est particulièrement divine avec des noix de Saint Jacques.
Le poireau a peu de calories et est riche en fibre, la recette est ultra rapide avec le Thermomix alors que demander de plus ? 🙂
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- Mettre 1 échalote coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 30 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 gobelet doseur d'eau et 1 gobelet doseur de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 19 min/120°C//vitesse 2.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de moutarde, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 1 min/120°C//vitesse 2.
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Très bon!
Super simple et rapide…
Et c est un secret… il paraît que les poireaux font pousser les cheveux des petites filles!😜
Parfait avec des Saints-Jacques juste poelèes!
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Pour Monsieur cuisine, etape 3 : 15 minutes / Varoma / 100° / snes inverse / vitesse 2
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Comment vous faite car J en arrive pas je reste bloquer à 120 °C et je peux pas mettre de vitesse
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C’est qipo Varoma ??
Oui comment vous faites car avec cuisson vapeur on ne peut pas choisir la vitesse ni la température
Vous avez trouvé la réponse à votre question ?
Non du tout
Même problème pour moi ^^ j’ai pas compris comment régler avec le varoma !
Je pense que c’est la cuisson varoma et non pas l ustensile varoma. Tout se fait dans le bol classique du robot en fait (J’ai le monsieur cuisine plus et pas le thermomix, je met 110 ou 115 degres quand c’est cuisson varoma d’habitude).
Bonne cuisine !-
Moi j’ai pas réussi à mettre en varoma avec monsieur cuisine+ comment on fait
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Vous mettez quoi comme programme pour le programme varoma?sens Inverse?
Exact on utilise pas le varoma dans cette recette mais la fonction Varoma.Tout se fait dans le bol a même les couteaux qui mélangent alors les poireaux
Dans l étape 2 vous mettez sens inverse ou non avec un Mr cuisine ?
J’ai le Monsieur Cuisine édition +. Le Varoma quoi ? Si c’est le mode cuisson vapeur je ne peux pas modifier la vitesse. Elle reste bloquée à 0… Ceux qui ont le même robot que moi, pouvez-vous m’éclairer svp ?
Mode normal et accessoire vapeur au dessus en vitesse 2 et 100°
En fait, c’est le mode cuisson normal avec l’accessoire vapeur sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Mais la préparation reste dans le bol.
Cuisson vamora sur le mc+ se fait aussi manuellement,vitesse 1, et on règle la température de 120 degrés.
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Enfants oblige, j’ai mis très très peu de moutarde, et j’ai remplacé la crème fraiche par du saint morêt… Super recette, c’était très bon !
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Oulala je teste ce soir
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Recette équilibré, j’ai rajouté le varoma ET y est fait cuire du merlu blanc et pour le féculent du riz basmati qui me restait
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Trop bon je n’ai pas pu attendre et j’en ai brûlé ma langue 😋
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Gourmande !!!
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Mon éternel problème … trop gourmande 🙂
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Fabuleux ! J’ai servi cette fondue avec on pavé de saumon vapeur accompagné de son coulis de poivron : digne d’un grand resto 😄
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Je paierais pas pour ça dans un grand resto mdr
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Avez-vous la recette du coulis de poivrons 🌶 SVP?
Merci d’avance-
Bonjour Valou91, la recette du coulis est la suivante :
200 gr de poivron (un gros poivron) épépiné et coupé en morceaux
150 gr d’oignon (un bel oignon) coupé en 4
3 gousses d’ail pelées, coupées en 2
40 gr d’huile d’olive
1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette ou de piment doux
40cl d’eau
1 pincée de sel.
Mettre le poivron, l’oignon, l’ail, l’huile, le sel et un peu de thym effeuillé dans le bol du Thermomix et cuire 10 min/120° (ou Varoma pour le TM31), vitesse 1, sens inverse (sans le gobelet doseur).
Ajouter le piment et l’eau et mixer 30 sec vitesse 7.Et voilà ! Régalez-vous.
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Très bonne recette accompagnée d’une truite au beurre et vin blanc 👍
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Super bon je conseille !!!😋😋
Excellent même sans beurre ni vin blanc
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Très bon! Avec le temps de chauffe comptez 45 min avec MC+
Bonjour vous faites comment l’étape ne 2 et 3 ?
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Je mets en mode manuel à 120 degrés
Ok merci et avec le plat varoma sur le dessus du bol ?
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Non le couvercle
Merci
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De rien 😊
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Bonjour ! Manuel a 120 degres ok mais quelle vitesse et sens inverse ou sens normal ?
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Comme la recette l’indique! Vitesse 2 puis vitesse 2 sens inverse
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Avec un peu de parmesan dessus, c’est un régal. Par contre, j’ai laissé toute la partie verte. Pourquoi se priver de l’intégralité de bons légumes bios ? 😋
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C’est comme cela que j’aime aussi avec le vert et le blanc du poireau
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Nickel juste rajouté du fumet de poisson, + de beurre,+ de crème pour plus de gourmandise encore 🤪 parfait dans une crêpe avec les saint Jacques rôties 🤤
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Trop bonne recette !!
Cette fois ci je l’ai utiliser pour faire un feuilleté.. succulent !! -
Suivi à la lettre ! Juste rajouté un peu de lardons de volaille fumés à la dernière étape.
Dans une pâte brisée saupoudré de gruyère râpé.
Perfect!!! -
J’ai rajouté des lardons et m’en suis servi comme base d’une tarte … excellent
Bravo ! Très bonne idée pour tarte, vais tester la recette initiale pour le 26/12 midi avec cassolette de St Jacques en plat principal, par contre vais essayer aussi votre version merci pour le partage de l’info !
Bonnes fêtes
Arum 40.
Très bonne recette juste un peu trop de « jus » à mon goût mais je referais sans hésiter, j’en ai fait des tartelettes
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Très bon rien à changer.👍😋
Ha mais je te connais,toi ! Cc ça va ? 🤣🤣🤣🤣
Oui recette excellente je la refais à midi ne surtout rien changer 😘😘😘-
Hello si c’est toi Moi134 à qui je pense alors oui on se connaît 🤣😘
que le monde est petit . Contente de te retrouver sur ce super site culinaire 😍 Cc Et oui c’est bien moi !! Contente aussi de te retrouver.ouiiii le monde est très petit . Le site n’a pas voulu de mon pseudo 🤣🤣🤣donc voilà pk moi134 😘
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chez nous, ce sont les aromates qui font de beaux cheveux 😉 ah la la tout ce qu’on leur dit …