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Fondue de poireaux

publié par Minou

Fondue de poireaux au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
1.89 €
Calories par portion
208 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
7.4 g
Glucides
18.1 g
Sucres
5.4 g
Fibres
2.3 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (1176 notes)
1
Échalote
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Poireaux
30 grammes
Beurre
1 gobelet doseur
Eau
1 gobelet doseur
Vin blanc
3 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Moutarde
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementVégétarien

Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées, cette recette de fondue de poireaux peut également servir en accompagnement de poisson, pommes de terre, viandes blanches… elle est particulièrement divine avec des noix de Saint Jacques.

Le poireau a peu de calories et est riche en fibre, la recette est ultra rapide avec le Thermomix alors que demander de plus ? 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 30 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 1 gobelet doseur d'eau et 1 gobelet doseur de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 19 min/120°C//vitesse 2.
  4. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de moutarde, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 1 min/120°C//vitesse 2.

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    • D

      d6bel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Parfait avec des Saints-Jacques juste poelèes!

      Fondue de poireaux Thermomix par d6bel
      J'aimeLoveMiamWowMerci85
      • Illustration du profil de coco23
        coco23 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Très jolie présentation 🤩

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 5 mois

        Magnifique présentation. Un plat
        sublime que ces noix de saint jacques.

    • Thival a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      Très bon!
      Super simple et rapide…
      Et c est un secret… il paraît que les poireaux font pousser les cheveux des petites filles!😜

      J'aimeHahaWowMiamLoveMerci80
      • M
        mellovesblue a répondu il y a 1 an et 10 mois

        chez nous, ce sont les aromates qui font de beaux cheveux 😉 ah la la tout ce qu’on leur dit …

    • C

      clober a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Pour Monsieur cuisine, etape 3 : 15 minutes / Varoma / 100° / snes inverse / vitesse 2

      J'aime67
      • Jennifer33500 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Comment vous faite car J en arrive pas je reste bloquer à 120 °C et je peux pas mettre de vitesse

      • Charline_15 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        C’est qipo Varoma ??

        • cecile_234 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Panier Vapeur

      • A
        alex504 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oui comment vous faites car avec cuisson vapeur on ne peut pas choisir la vitesse ni la température

        • S
          Severine64 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Vous avez trouvé la réponse à votre question ?

        • A
          alex504 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Non du tout

      • T
        Tempo a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Même problème pour moi ^^ j’ai pas compris comment régler avec le varoma !

        • M
          marioon31 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Je pense que c’est la cuisson varoma et non pas l ustensile varoma. Tout se fait dans le bol classique du robot en fait (J’ai le monsieur cuisine plus et pas le thermomix, je met 110 ou 115 degres quand c’est cuisson varoma d’habitude).
          Bonne cuisine !

        • seve67240 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Moi j’ai pas réussi à mettre en varoma avec monsieur cuisine+ comment on fait

        • Charline4485 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Vous mettez quoi comme programme pour le programme varoma?sens Inverse?

      • J
        JenniferTM5 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Exact on utilise pas le varoma dans cette recette mais la fonction Varoma.Tout se fait dans le bol a même les couteaux qui mélangent alors les poireaux

      • V
        vinchou a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Dans l étape 2 vous mettez sens inverse ou non avec un Mr cuisine ?

      • S
        Severine64 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai le Monsieur Cuisine édition +. Le Varoma quoi ? Si c’est le mode cuisson vapeur je ne peux pas modifier la vitesse. Elle reste bloquée à 0… Ceux qui ont le même robot que moi, pouvez-vous m’éclairer svp ?

        • P
          paguitteny44 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Mode normal et accessoire vapeur au dessus en vitesse 2 et 100°

      • P
        paguitteny44 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        En fait, c’est le mode cuisson normal avec l’accessoire vapeur sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Mais la préparation reste dans le bol.

      • G
        gilou49 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Cuisson vamora sur le mc+ se fait aussi manuellement,vitesse 1, et on règle la température de 120 degrés.

      • M
        muttinath a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci pour l’astuce ! C’est réussi!

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette équilibré, j’ai rajouté le varoma ET y est fait cuire du merlu blanc et pour le féculent du riz basmati qui me restait

      Fondue de poireaux Thermomix par originebike
      MiamJ'aimeLove44
      • emilie_234 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour, pour le varoma vous ‘avez rajouter à quelle moment et cuit votre poission cb de temps?

        • Illustration du profil de originebike
          originebike a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonjour Émilie
          Le même temps que les poireaux 19mn
          Bonne soirée

        • emilie_234 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Merci et bonne soirée 👍

      • C
        ceceoo a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Superbe idée !

      • Illustration du profil de I.Sit
        I.Sit a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Mmmmhhhh, le poisson a l’air cuit comme il faut, pas sec, miam! Merci du truc!

    • Illustration du profil de Manou

      Manou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Enfants oblige, j’ai mis très très peu de moutarde, et j’ai remplacé la crème fraiche par du saint morêt… Super recette, c’était très bon !

      Fondue de poireaux Thermomix par Manou
      J'aimeLoveWowMiamMerci41
      • Illustration du profil de vanoush14
        vanoush14 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Oulala je teste ce soir

    • Illustration du profil de lau2bzh

      lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Nickel juste rajouté du fumet de poisson, + de beurre,+ de crème pour plus de gourmandise encore 🤪 parfait dans une crêpe avec les saint Jacques rôties 🤤

      Fondue de poireaux Thermomix par lau2bzh
      J'aimeMiamLove29
    • Illustration du profil de Nor@

      Nor@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Trop bon je n’ai pas pu attendre et j’en ai brûlé ma langue 😋

      Fondue de poireaux Thermomix par Nor@
      J'aimeHahaMiam29
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Gourmande !!!

      • Illustration du profil de Mounzi
        Mounzi a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Mon éternel problème … trop gourmande 🙂

    • GervaiseLeo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Fabuleux ! J’ai servi cette fondue avec on pavé de saumon vapeur accompagné de son coulis de poivron : digne d’un grand resto 😄

      Fondue de poireaux Thermomix par GervaiseLeo
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      • ianismed a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je paierais pas pour ça dans un grand resto mdr

      • Valou91 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Avez-vous la recette du coulis de poivrons 🌶 SVP?
        Merci d’avance

        • GervaiseLeo a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour Valou91, la recette du coulis est la suivante :
          200 gr de poivron (un gros poivron) épépiné et coupé en morceaux
          150 gr d’oignon (un bel oignon) coupé en 4
          3 gousses d’ail pelées, coupées en 2
          40 gr d’huile d’olive
          1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette ou de piment doux
          40cl d’eau
          1 pincée de sel.
          Mettre le poivron, l’oignon, l’ail, l’huile, le sel et un peu de thym effeuillé dans le bol du Thermomix et cuire 10 min/120° (ou Varoma pour le TM31), vitesse 1, sens inverse (sans le gobelet doseur).
          Ajouter le piment et l’eau et mixer 30 sec vitesse 7.

          Et voilà ! Régalez-vous.

        • sardinela a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          bjr merci je vais tester des c jour
          cdlt

    • C

      cel20ant11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Je me suis permise de détourner la recette pour faire une tarte aux poireaux. 2 œufs, des lardons et du gruyère sur le dessus et le tour est joué ! Une véritable tuerie !!! Un vrai régal, à refaire !

      Fondue de poireaux Thermomix par cel20ant11
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    • Manele_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop bonne recette !!
      Cette fois ci je l’ai utiliser pour faire un feuilleté.. succulent !!

      Fondue de poireaux Thermomix par Manele_1
      Fondue de poireaux Thermomix par Manele_1
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    • Illustration du profil de R1200gs

      R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne recette accompagnée d’une truite au beurre et vin blanc 👍

      Fondue de poireaux Thermomix par R1200gs
      Fondue de poireaux Thermomix par R1200gs
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    • Illustration du profil de Auriane

      Auriane a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Avec un peu de parmesan dessus, c’est un régal. Par contre, j’ai laissé toute la partie verte. Pourquoi se priver de l’intégralité de bons légumes bios ? 😋

      Fondue de poireaux Thermomix par Auriane
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est comme cela que j’aime aussi avec le vert et le blanc du poireau

    • Ingrid Yannick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super bon je conseille !!!😋😋

      Fondue de poireaux Thermomix par Ingrid Yannick
      J'aime15
    • I

      Ingrid29 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent même sans beurre ni vin blanc

      Fondue de poireaux Thermomix par Ingrid29
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    • tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Très bon rien à changer.👍😋

      Fondue de poireaux Thermomix par tidou
      J'aimeMerci12
      • M
        moi134 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ha mais je te connais,toi ! Cc ça va ? 🤣🤣🤣🤣
        Oui recette excellente je la refais à midi ne surtout rien changer 😘😘😘

        • tidou a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Hello si c’est toi Moi134 à qui je pense alors oui on se connaît 🤣😘
          que le monde est petit . Contente de te retrouver sur ce super site culinaire 😍

        • M
          moi134 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Cc Et oui c’est bien moi !! Contente aussi de te retrouver.ouiiii le monde est très petit . Le site n’a pas voulu de mon pseudo 🤣🤣🤣donc voilà pk moi134 😘

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures

      Alors… Les enfants et les poireaux… On va pas faire de miracle hein 🥴.
      Eux mettent 3/5, mais ils notent le légume je pense 😅.
      J’ai utilisé du poireau surgelé, du muscat et le mascarpone qui traînait au frigo à la place de la crème

      Fondue de poireaux Thermomix par Babou 🐒
      J'aimeMerciMiam11
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 6 jours et 21 heures

        Et bien moi j’adore les poireaux, ( mais il y a longtemps que je ne suis plus une enfant), cela me donne une idée de menu

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          Le velouté pdt poireaux ils adorent.

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          J’aime aussi beaucoup le poireau cuit .

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 6 jours et 21 heures

        Ben moi j’aime po le poireaux cuit

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          Ah parce que ça se mange cru 🤭🥴… Suis pas au courant 😂

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          Oui oui en salade avec des morceaux de pomme granny hummmmmmmmmmmmmmmmm

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          Jamais testé, merci

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          J’en ajoute parfois des anneaux dans une salade de pomme de terre, mais juste comme condiment

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 6 jours et 21 heures

          🧐,connais pas non plus.

        • Illustration du profil de CAMIRINA
          CAMIRINA a répondu il y a 6 jours et 19 heures

          Coucou Babou
          Si ça te tente… une excellente recette avec du poireau cru… c’est une tuerie !

          Crabe fondant citronné, à la coriandre, mangue et noix de cajou

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 jours et 19 heures

          Merci Camirina 😁

    • Illustration du profil de CAMIRINA

      CAMIRINA a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Très bonne recette ! J’ai doublé les quantités pour faire un feuilleté poireaux / comté / allumettes de bacon.
      Il faut juste bien égoutter les poireaux pour ne pas détremper la pâte.
      Avec une petite salade….
      Merci pour le partage 🤗.

      Fondue de poireaux Thermomix par CAMIRINA
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    • Illustration du profil de annah974

      annah974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Super bon avec du poisson grillé 😋

      Fondue de poireaux Thermomix par annah974
      J'aime11
      • F
        faustinerose a répondu il y a 1 mois

        Se se fubhyuhyguuvyuvy7f

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