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Fondue de poireaux

publié par Minou

Fondue de poireaux au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.47 €
Coût de la recette
1.89 €
Calories par portion
208 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
7.4 g
Glucides
18.1 g
Sucres
5.4 g
Fibres
2.3 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (976 votes)
1
Échalote
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Poireaux
30 grammes
Beurre
1 gobelet doseur
Eau
1 gobelet doseur
Vin blanc
3 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Moutarde
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre

Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées, cette recette de fondue de poireaux peut également servir en accompagnement de poisson, pommes de terre, viandes blanches… elle est particulièrement divine avec des noix de Saint Jacques.

Le poireau a peu de calories et est riche en fibre, la recette est ultra rapide avec le Thermomix alors que demander de plus ? 🙂

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  1. Mettre 1 échalote coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 30 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 1 gobelet doseur d'eau et 1 gobelet doseur de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 19 min/120°C//vitesse 2.
  4. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de moutarde, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 1 min/120°C//vitesse 2.

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  • D

    d6bel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Parfait avec des Saints-Jacques juste poelèes!

    Fondue de poireaux Thermomix par d6bel
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    • Illustration du profil de coco23
      coco23 a répondu il y a 3 mois

      Très jolie présentation 🤩

  • Thival a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bon!
    Super simple et rapide…
    Et c est un secret… il paraît que les poireaux font pousser les cheveux des petites filles!😜

    J'aimeHahaWowMiamLoveMerci59
    • M
      mellovesblue a répondu il y a 1 an et 4 mois

      chez nous, ce sont les aromates qui font de beaux cheveux 😉 ah la la tout ce qu’on leur dit …

  • C

    clober a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Pour Monsieur cuisine, etape 3 : 15 minutes / Varoma / 100° / snes inverse / vitesse 2

    J'aime48
    • Jennifer33500 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Comment vous faite car J en arrive pas je reste bloquer à 120 °C et je peux pas mettre de vitesse

    • Charline_15 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      C’est qipo Varoma ??

    • A
      alex504 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Oui comment vous faites car avec cuisson vapeur on ne peut pas choisir la vitesse ni la température

      • S
        Severine64 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Vous avez trouvé la réponse à votre question ?

      • A
        alex504 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Non du tout

    • T
      Tempo a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Même problème pour moi ^^ j’ai pas compris comment régler avec le varoma !

      • M
        marioon31 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je pense que c’est la cuisson varoma et non pas l ustensile varoma. Tout se fait dans le bol classique du robot en fait (J’ai le monsieur cuisine plus et pas le thermomix, je met 110 ou 115 degres quand c’est cuisson varoma d’habitude).
        Bonne cuisine !

      • seve67240 a répondu il y a 12 mois

        Moi j’ai pas réussi à mettre en varoma avec monsieur cuisine+ comment on fait

      • Charline4485 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Vous mettez quoi comme programme pour le programme varoma?sens Inverse?

    • J
      JenniferTM5 a répondu il y a 1 an

      Exact on utilise pas le varoma dans cette recette mais la fonction Varoma.Tout se fait dans le bol a même les couteaux qui mélangent alors les poireaux

    • V
      vinchou a répondu il y a 11 mois

      Dans l étape 2 vous mettez sens inverse ou non avec un Mr cuisine ?

    • S
      Severine64 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      J’ai le Monsieur Cuisine édition +. Le Varoma quoi ? Si c’est le mode cuisson vapeur je ne peux pas modifier la vitesse. Elle reste bloquée à 0… Ceux qui ont le même robot que moi, pouvez-vous m’éclairer svp ?

      • P
        paguitteny44 a répondu il y a 9 mois

        Mode normal et accessoire vapeur au dessus en vitesse 2 et 100°

    • P
      paguitteny44 a répondu il y a 9 mois

      En fait, c’est le mode cuisson normal avec l’accessoire vapeur sur le dessus pour que la vapeur s’échappe. Mais la préparation reste dans le bol.

    • G
      gilou49 a répondu il y a 8 mois

      Cuisson vamora sur le mc+ se fait aussi manuellement,vitesse 1, et on règle la température de 120 degrés.

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette équilibré, j’ai rajouté le varoma ET y est fait cuire du merlu blanc et pour le féculent du riz basmati qui me restait

    Fondue de poireaux Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeLove35
    • emilie_234 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour, pour le varoma vous ‘avez rajouter à quelle moment et cuit votre poission cb de temps?

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour Émilie
        Le même temps que les poireaux 19mn
        Bonne soirée

      • emilie_234 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci et bonne soirée 👍

    • C
      ceceoo a répondu il y a 3 mois

      Superbe idée !

    • Illustration du profil de I.Sit
      I.Sit a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Mmmmhhhh, le poisson a l’air cuit comme il faut, pas sec, miam! Merci du truc!

  • Illustration du profil de Manou

    Manou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Enfants oblige, j’ai mis très très peu de moutarde, et j’ai remplacé la crème fraiche par du saint morêt… Super recette, c’était très bon !

    Fondue de poireaux Thermomix par Manou
    J'aimeLoveWowMiamMerci34
    • Illustration du profil de vanoush14
      vanoush14 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Oulala je teste ce soir

  • Illustration du profil de Nor@

    Nor@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop bon je n’ai pas pu attendre et j’en ai brûlé ma langue 😋

    Fondue de poireaux Thermomix par Nor@
    J'aimeHahaMiam26
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Gourmande !!!

    • Illustration du profil de Mounzi
      Mounzi a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Mon éternel problème … trop gourmande 🙂

  • GervaiseLeo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Fabuleux ! J’ai servi cette fondue avec on pavé de saumon vapeur accompagné de son coulis de poivron : digne d’un grand resto 😄

    Fondue de poireaux Thermomix par GervaiseLeo
    J'aimeLoveMiam22
    • ianismed a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je paierais pas pour ça dans un grand resto mdr

    • Valou91 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Avez-vous la recette du coulis de poivrons 🌶 SVP?
      Merci d’avance

      • GervaiseLeo a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour Valou91, la recette du coulis est la suivante :
        200 gr de poivron (un gros poivron) épépiné et coupé en morceaux
        150 gr d’oignon (un bel oignon) coupé en 4
        3 gousses d’ail pelées, coupées en 2
        40 gr d’huile d’olive
        1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette ou de piment doux
        40cl d’eau
        1 pincée de sel.
        Mettre le poivron, l’oignon, l’ail, l’huile, le sel et un peu de thym effeuillé dans le bol du Thermomix et cuire 10 min/120° (ou Varoma pour le TM31), vitesse 1, sens inverse (sans le gobelet doseur).
        Ajouter le piment et l’eau et mixer 30 sec vitesse 7.

        Et voilà ! Régalez-vous.

      • S
        sardinela a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        bjr merci je vais tester des c jour
        cdlt

  • Illustration du profil de lau2bzh

    lau2bzh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Nickel juste rajouté du fumet de poisson, + de beurre,+ de crème pour plus de gourmandise encore 🤪 parfait dans une crêpe avec les saint Jacques rôties 🤤

    Fondue de poireaux Thermomix par lau2bzh
    J'aimeMiam19
  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette accompagnée d’une truite au beurre et vin blanc 👍

    Fondue de poireaux Thermomix par R1200gs
    Fondue de poireaux Thermomix par R1200gs
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  • Manele_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bonne recette !!
    Cette fois ci je l’ai utiliser pour faire un feuilleté.. succulent !!

    Fondue de poireaux Thermomix par Manele_1
    Fondue de poireaux Thermomix par Manele_1
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  • Ingrid Yannick a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super bon je conseille !!!😋😋

    Fondue de poireaux Thermomix par Ingrid Yannick
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  • I

    Ingrid29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent même sans beurre ni vin blanc

    Fondue de poireaux Thermomix par Ingrid29
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  • C

    cel20ant11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Je me suis permise de détourner la recette pour faire une tarte aux poireaux. 2 œufs, des lardons et du gruyère sur le dessus et le tour est joué ! Une véritable tuerie !!! Un vrai régal, à refaire !

    Fondue de poireaux Thermomix par cel20ant11
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  • Illustration du profil de Auriane

    Auriane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Avec un peu de parmesan dessus, c’est un régal. Par contre, j’ai laissé toute la partie verte. Pourquoi se priver de l’intégralité de bons légumes bios ? 😋

    Fondue de poireaux Thermomix par Auriane
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    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 10 mois

      C’est comme cela que j’aime aussi avec le vert et le blanc du poireau

  • Illustration du profil de SeseNonoLeo

    SeseNonoLeo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon! Avec le temps de chauffe comptez 45 min avec MC+

    Fondue de poireaux Thermomix par SeseNonoLeo
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    • 6
      68Estelle a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour vous faites comment l’étape ne 2 et 3 ?

      • Illustration du profil de SeseNonoLeo
        SeseNonoLeo a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Je mets en mode manuel à 120 degrés

      • 6
        68Estelle a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Ok merci et avec le plat varoma sur le dessus du bol ?

      • Illustration du profil de SeseNonoLeo
        SeseNonoLeo a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Non le couvercle

      • 6
        68Estelle a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci

      • Illustration du profil de SeseNonoLeo
        SeseNonoLeo a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        De rien 😊

      • elo_91 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour ! Manuel a 120 degres ok mais quelle vitesse et sens inverse ou sens normal ?

      • Illustration du profil de SeseNonoLeo
        SeseNonoLeo a répondu il y a 7 mois

        Comme la recette l’indique! Vitesse 2 puis vitesse 2 sens inverse

  • Mamandej a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Suivi à la lettre ! Juste rajouté un peu de lardons de volaille fumés à la dernière étape.
    Dans une pâte brisée saupoudré de gruyère râpé.
    Perfect!!!

    Fondue de poireaux Thermomix par Mamandej
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  • Sylvie13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    J’ai rajouté des lardons et m’en suis servi comme base d’une tarte … excellent

    J'aimeLove9
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Bravo ! Très bonne idée pour tarte, vais tester la recette initiale pour le 26/12 midi avec cassolette de St Jacques en plat principal, par contre vais essayer aussi votre version merci pour le partage de l’info !
      Bonnes fêtes
      Arum 40.

  • M

    ms0812 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Poireaux fondants et très rapide à faire
    Vin blanc remplacé par un gobelet doseur d’eau supplémentaire et j’ai ajouté un demi cube de bouillon de légumes

    Fondue de poireaux Thermomix par ms0812
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