- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.79 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.75 €
- Calories par portion▼
- 496 kcal
- Calories pour 100g
- 229 kcal
- SmartPoints par portion
- 23 SP
- ProPoints par portion
- 13 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La génoise
- 4
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Sucre vanillé
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 90 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Maïzena
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
Le sirop
- 50 grammes
- Eau
- 65 grammes
- Sucre en poudre
- 15 grammes
- Liqueur de framboises
La chantilly au mascarpone
- 300 grammes
- Fraises
- 130 grammes
- Mascarpone
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 30 grammes
- Sucre glace
Recommandé pour cette recette :
Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !
Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission “Le meilleur patissier – Les professionnels”. La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 195°C.
- Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et retirer le fouet.
- Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
- Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 300 grammes de fraises lavées équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
- Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
- Rouler délicatement la génoise.
- Ajouter 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
La génoise
Le sirop
La chantilly au mascarpone
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Je n’ai fais que la génoise (car j’ai mis de la confiture de framboise pour faire plus rapide) et je confirme que la recette est excellente !!!!
Je dirais juste de mettre le fouet dès le début de la recette 😉
Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol
Très joli !!
Merci pour cette recette qui m’a permise de réussir ce magnifique et délicieux fraisier roulé. Gâteau très léger et frais. La prochaine fois, j’essaie avec un autre fruit !
PS: je n’ai pas réussi à le rouler correctement car beaucoup de chantilly mascarpone ^^
Facile à faire
Excellent, léger,aérien, goûteux.
Très bon même le lendemain.
Petite variante je l’ai fais aux framboises…
😉😉😉😉😉
Recette bien expliquée et assez facile à réaliser. Le résultat est très joli…. on le dégustera avec nos invités ce soir 😉
Très bonne recette que j’ai testée. J’ai juste un peu triché en utilisant de la crème au mascarpone pour la chantilly… trop facile et trop bon. J ai utilisé aussi d autres fruits… la pâte est parfaite, et s’est roulée sans soucis.
Merci pour cette recette.
Merci pour cette recette, dégustation ce soir avec ma petite tribu. Très facile à réaliser .
Verdict, juste parfait. Je testerais aussi avec d’autre fruit
L’aspect de la chantilly paraissait raté comme si elle avait été trop battue mais le goût y était. J’ai remplacé le sirop par de la confiture de fraises. C’était absolument excellent. Bravo et un grand merci pour cette recette savoureuse et super facile !
Fait avec des framboises du jardin et sans liqueur. J’ai eu un peu de mal à le rouler car toute la garniture se sauvait mais j’ai tout de même réussi à avoir quelque chose de pas trop mal. Mais la recette est très bonne !
super recette bonne et rapide
Très facile à faire, j’ai remplacé la liqueur de framboises par du sirop de framboises, je ne trouve pas que cela donne du goût … on a adoré !
- Afficher plus de commentaires
Joli !