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Fraisier roulé au Thermomix

publié par

Fraisier roulé au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.79 €
Coût de la recette
4.75 €
Calories par portion
496 kcal
Calories pour 100g
229 kcal
SmartPoints par portion
23 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.75 / 5 (40 votes)

La génoise

4
Oeufs
2 cuillères à café
Sucre vanillé
120 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Farine
30 grammes
Maïzena
1 cuillère à café
Levure chimique

Le sirop

50 grammes
Eau
65 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Liqueur de framboises

La chantilly au mascarpone

300 grammes
Fraises
130 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
30 grammes
Sucre glace

Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !

Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.

Astuce
Le sirop est facultatif, si vous êtes pressés il peut être replacé par une fine couche de confiture de fraises ou de framboises ou vous pouvez étaler directement la crème sur la génoise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 195°C.
  2. Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et retirer le fouet.
  5. Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
  7. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  8. Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Le sirop

  11. Ajouter 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
  12. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. La chantilly au mascarpone

  17. Ajouter 300 grammes de fraises lavées équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Ajouter 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  20. Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  21. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
  22. Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
  23. Rouler délicatement la génoise.
  24. Ajouter 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
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  • Excellente recette.. simple bon et bluffant. .que demander de plus

    Fraisier roulé Thermomix par petitlisou
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

      Très joli !!

  • Merci pour cette recette qui m’a permise de réussir ce magnifique et délicieux fraisier roulé. Gâteau très léger et frais. La prochaine fois, j’essaie avec un autre fruit !
    PS: je n’ai pas réussi à le rouler correctement car beaucoup de chantilly mascarpone ^^

    Fraisier roulé Thermomix par Aurel6262
  • Simple et efficace !

    Fraisier roulé Thermomix par Milie98
  • du plus bel effet !

    Fraisier roulé Thermomix par capit21
  • Recette bien expliquée et assez facile à réaliser. Le résultat est très joli…. on le dégustera avec nos invités ce soir 😉

    Fraisier roulé Thermomix par Christine64 Fraisier roulé Thermomix par Christine64
  • Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol

    Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise
  • Très bon et facile à réaliser!

    Fraisier roulé Thermomix par Klaire
  • Facile à faire
    Excellent, léger,aérien, goûteux.
    Très bon même le lendemain.
    Petite variante je l’ai fais aux framboises…
    😉😉😉😉😉

    Fraisier roulé Thermomix par Choco Addict
  • L’aspect de la chantilly paraissait raté comme si elle avait été trop battue mais le goût y était. J’ai remplacé le sirop par de la confiture de fraises. C’était absolument excellent. Bravo et un grand merci pour cette recette savoureuse et super facile !

    Fraisier roulé Thermomix par Maionion
  • Pas aussi joli que sur la photo mais très bon👌

  • Fait avec des framboises du jardin et sans liqueur. J’ai eu un peu de mal à le rouler car toute la garniture se sauvait mais j’ai tout de même réussi à avoir quelque chose de pas trop mal. Mais la recette est très bonne !

  • Excellent ! Frais !!! Parfait !!!!!

  • super recette bonne et rapide

  • Très facile à faire, j’ai remplacé la liqueur de framboises par du sirop de framboises, je ne trouve pas que cela donne du goût … on a adoré !

  • Léger frais et délicieux ! Je recommande cette recette🤗

  • comment dire ?? La génoise à coller à la plaque silicone, pas de texture chantilly (liquide), le roulage n’a pas été terrible la genoise à casser et la chantilly coulait, gros moment de fou rire avec ma fille. Au final c’est pas grave pas d’invité demain midi, juste nous 4 et nous dégusterons quand même notre gâteau

    • Momix72 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Même résultat et pour la génoise qui s est cassée et pour la chantilly qui est quand même liquide. Est ce normal?

      • cecile 82 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        normal je ne pense pas !!!!! les autres commentaires sont positifs !!!!!

  • Parfaite, fraiche et pas trop sucrée. tout le monde a adoré. Merci

    Fraisier roulé Thermomix par Streak
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