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Fraisier roulé au Thermomix

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Fraisier roulé au Thermomix
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Préparation
18 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
496 kcal
Lipides
24.8 g
Acides gras saturés
15.5 g
Glucides
59.9 g
Sucres
43.8 g
Fibres
1.5 g
Protéines
8 g
Calories pour 100g
229 kcal
SmartPoints par portion
22 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (161 votes)

La génoise

4
Oeufs
2 cuillères à café
Sucre vanillé
120 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Farine
30 grammes
Maïzena
1 cuillère à café
Levure chimique

Le sirop

50 grammes
Eau
65 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Liqueur de framboises

La chantilly au mascarpone

300 grammes
Fraises
130 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
30 grammes
Sucre glace

Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !

Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.

Astuce
Le sirop est facultatif, si vous êtes pressés il peut être replacé par une fine couche de confiture de fraises ou de framboises ou vous pouvez étaler directement la crème sur la génoise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 195°C.
  2. Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
  5. Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
  7. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  8. Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Le sirop

  11. Mettre 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
  12. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. La chantilly au mascarpone

  17. Mettre 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  20. Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  21. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
  22. Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
  23. Rouler délicatement la génoise.
  24. Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
161 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un vrai régal !!!!

    Fraisier roulé Thermomix par kty55
    • mamanpoule83 a répondu il y a 1 an

      C’est vraiment très beau… bravo😍

      • kty55 a répondu il y a 1 an

        Merciiiiiii😊😊

    • beaaze a répondu il y a 1 an

      il est magnifique!!!!moi je vais l’essayer demain je mettrais une photo

      • kty55 a répondu il y a 1 an

        Alors il était réussi ????😊😊

      • beaaze a répondu il y a 1 an

        Oui ça va pas mal mais la prochaine fois je mettrais plus de chantilly !!
        Mais j’ai quand même pas réussi ma chantilly elle est retombée après mais bon ds l’ensemble il était bon

  • Agréablement surprise 😍 je ne m’attendais pas à ça !
    J’ai mis de la confiture de fraise sur la génoise à la place du sirop.
    La génoise est extraordinaire et la chantilly n’en parlons même pas ce qui donne un résultat époustouflant…
    De quoi épater des invités lors d’un dessert 😜

    Fraisier roulé Thermomix par melmathys
  • j ai doublé les doses pour la génoise et l ai fait en cercle au lieu d un roulé
    tres très bon je referais

    Fraisier roulé Thermomix par Maybe
  • Que dire si ce n’est excellent…..
    Normal il s’agit de l’œuvre de Madame.😁

    Fraisier roulé Thermomix par R1200gs
  • Un délice printanier

    Fraisier roulé Thermomix par alexplumett Fraisier roulé Thermomix par alexplumett Fraisier roulé Thermomix par alexplumett
  • J’ai remplacé les fraises par des framboises, au top également merci.

    Fraisier roulé Thermomix par domi68 Fraisier roulé Thermomix par domi68
    • cynthia88170 a répondu il y a 2 mois

      Je veux bien une part moi 😁😁

      • domi68 a répondu il y a 2 mois

        Pas de soucis 😃

    • cynthia88170 a répondu il y a 2 mois

      🙂🙂🙂

  • Excellente recette. Tout le monde l a beaucoup aimé

    Fraisier roulé Thermomix par Stef anis Fraisier roulé Thermomix par Stef anis
    • chocolatitine a répondu il y a 1 an

      Bravo pour le travail de finition

    • beaaze a répondu il y a 1 an

      Joli!!!comment vous avez fait pour faire tenir les fraises sur les côtés???

      • Stef anis a répondu il y a 1 an

        Merci ,
        tout simplement en mettant le reste de la chantilly sur le biscuit et hop ça colle les fraises.

    • kty55 a répondu il y a 1 an

      Magnifique !!!!!

  • Génoise super 😉 comme tout le reste de la recette, merci du partage 😊.
    Plus qu’à goûter ce roulé fraises 😋

    Fraisier roulé Thermomix par cookine
    • Dedel_1 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Excellent hummm bravo cookine tu devient une pro 👍

    • cookine a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Merci dedel 😘

  • Un délice !!! Rien à redire. Recette à conserver précieusement

    Fraisier roulé Thermomix par Laurabbar
  • Plus qu’à le manger 😋

    Fraisier roulé Thermomix par Etamot
  • Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol

    Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise
    • Val.boun a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir je ne comprends pas quand vous dites que vous l avez roule dans du cellophane?? On le roule et on le déroule pour mettre la chantilly ??

      • StephBenJadeEmmaLise a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Vous le garnissez à plat puis vous le rouler et l’emballer dans du cellophane comme une papillote pour qu’il soit bien rond. 😉

    • Val.boun a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Ah ok 😂merci bcp pour votre réponse 😊bonne soirée !

      • StephBenJadeEmmaLise a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je vous en prie 😉. Bonne soirée à vous aussi.

  • Simple et efficace !

    Fraisier roulé Thermomix par Milie98
  • Excellente recette.. simple bon et bluffant. .que demander de plus

    Fraisier roulé Thermomix par petitlisou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très joli !!

  • Faite et refaite recette adopté! Un vrai délice

    Fraisier roulé Thermomix par Chips
  • Magnifiquement bon 😋😋 très léger, pas trop sucré, gâteau que je referai avec plaisir.. pour la chantilly, la mienne était un peu liquide 😖 mais j’ai fauté, j’ai mélangé les fraises dans le thermomix avec la mascarpone et la crème liquide…d’où ma chantilly un peu plus liquide
    Cela dit une chantilly à la fraise c’est excellent 👌🏼

    Fraisier roulé Thermomix par mimi93250 Fraisier roulé Thermomix par mimi93250
  • J’ai mis un coulis de fraises 🍓 à la place du sirop.

    Fraisier roulé Thermomix par Sylvie
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J’en connais un qui va se régaler !!!

      • R1200gs a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Mais de qui parle t’on ???😜😜

    • R1200gs a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très belle présentation… 👍

  • Pas de fraises ni de mascarpone …alors j’ai utilisé la genoise pour réaliser deux roulés à la confiture maison. Recette adoptée ! Vivement la saison des fraises pour réaliser la recette complètement !

    Fraisier roulé Thermomix par Mokaroyal Fraisier roulé Thermomix par Mokaroyal
    • Nelly84 a répondu il y a 1 an

      Waouhhh vos genoises sont superbes

    • Birgounette a répondu il y a 9 mois

      Ce n’est plus un fraisier mais juste un gâteau roulé 😄

  • Un pur régal !!!!! Genoise ultra moelleuse.
    Le sirop n’est pas vraiment utile, j’ai mis 20cl de crème et 150g de mascarpone et mis bien plus longtemps

    Fraisier roulé Thermomix par choubidou51
    • Vivib68 a répondu il y a 1 jour et 13 heures

      Vitesse 8 avec le fouet ?? 🤔

    • choubidou51 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

      Exact. Je débutais… heureusement pas de casse ! Mais je vais enlever le commentaire qui n’est pas a recommander 😂

    • choubidou51 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

      Ou alors je ne lavais plus mis, je ne sais plus 🤔😁

    • Vivib68 a répondu il y a 1 jour

      😂
      Pas de soucis. C’était juste pour être sûre 😉

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