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Fraisier roulé

publié par Jeanne

Fraisier roulé au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
496 kcal
Lipides
24.8 g
Acides gras saturés
15.5 g
Glucides
59.9 g
Sucres
43.8 g
Fibres
1.5 g
Protéines
8 g
Calories pour 100g
229 kcal
SmartPoints par portion
23
22
22
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (481 notes)

La génoise

4
Oeufs
2 cuillères à café
Sucre vanillé
120 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Farine
30 grammes
Maïzena
1 cuillère à café
Levure chimique

Le sirop

50 grammes
Eau
65 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Liqueur de framboises

La chantilly au mascarpone

300 grammes
Fraises
130 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
30 grammes
Sucre glace
PâtisseriesFrançaiseFête des mèresPrintemps

Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !

Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.

Astuce
Le sirop est facultatif, si vous êtes pressés il peut être replacé par une fine couche de confiture de fraises ou de framboises ou vous pouvez étaler directement la crème sur la génoise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 195°C.
  2. Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
  5. Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
  7. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  8. Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Le sirop

  11. Mettre 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
  12. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. La chantilly au mascarpone

  17. Mettre 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  20. Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  21. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
  22. Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
  23. Rouler délicatement la génoise.
  24. Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.

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  • B

    boussfab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bon. Facile à faire. Une bonne alternative par rapport au fraisier.
    Remarque : je préfère faire la chantilly avec un batteur électrique. C’est plus sûr car J’ai déjà eu quelque raté.

    Fraisier roulé Thermomix par boussfab
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  • kty55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Un vrai régal !!!!

    Fraisier roulé Thermomix par kty55
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  • Illustration du profil de gaudillon

    gaudillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    En version fraisier 😋 Verdict demain mais ça a l’air délicieux !

    Fraisier roulé Thermomix par gaudillon
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  • Illustration du profil de Maybe

    Maybe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    j ai doublé les doses pour la génoise et l ai fait en cercle au lieu d un roulé
    tres très bon je referais

    Fraisier roulé Thermomix par Maybe
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  • melanie29710 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super recette j’ai fait une génoise en forme de cœur mais la chantilly mascapone une tuerie

    Fraisier roulé Thermomix par melanie29710
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  • Illustration du profil de virginie_zerlaudt

    virginie_zerlaudt a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un vrai délice pour les papilles😋🍓🍓

    Fraisier roulé Thermomix par virginie_zerlaudt
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette👍 facile et rapide à réaliser pour un super résultat, et la génoise est très bonne et très moelleuse😊

    Version fraisier et version Nutella

    Fraisier roulé Thermomix par mar
    Fraisier roulé Thermomix par mar
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Il est…… comme tous mes roulés…… raté 😩😩😩 mais très bon 😝😝donc cela mérite bien cinq étoiles !!

    Fraisier roulé Thermomix par SCSC
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  • S

    Sylitiman a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Voici le résultat !! reste à le déguster 😉

    Fraisier roulé Thermomix par Sylitiman
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  • L

    Laura S a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bonne recette! Par contre j’ai mis moins de mascarpone dans la crème!

    Fraisier roulé Thermomix par Laura S
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  • A

    alexplumett a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un délice printanier

    Fraisier roulé Thermomix par alexplumett
    Fraisier roulé Thermomix par alexplumett
    Fraisier roulé Thermomix par alexplumett
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  • Rajia a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Recette faite et refaite. Un vrai délice ! Merci pour ce partage

    Fraisier roulé Thermomix par Rajia
    Fraisier roulé Thermomix par Rajia
    Fraisier roulé Thermomix par Rajia
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  • S

    sima89 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon et frais
    Fait en forme de gâteau avec la même quantité, coulis de fraise et fraise
    Un peu de mal a faire la chantilly j ai dû ajouter au moins 2 mn de plus
    Ajout d une coque au chocolat blanc 😋

    Fraisier roulé Thermomix par sima89
    Fraisier roulé Thermomix par sima89
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  • Illustration du profil de domi68

    domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ai remplacé les fraises par des framboises, au top également merci.

    Fraisier roulé Thermomix par domi68
    Fraisier roulé Thermomix par domi68
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  • Laurabbar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un délice !!! Rien à redire. Recette à conserver précieusement

    Fraisier roulé Thermomix par Laurabbar
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Agréablement surprise 😍 je ne m’attendais pas à ça !
    J’ai mis de la confiture de fraise sur la génoise à la place du sirop.
    La génoise est extraordinaire et la chantilly n’en parlons même pas ce qui donne un résultat époustouflant…
    De quoi épater des invités lors d’un dessert 😜

    Fraisier roulé Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Que dire si ce n’est excellent…..
    Normal il s’agit de l’œuvre de Madame.😁

    Fraisier roulé Thermomix par R1200gs
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  • Illustration du profil de Emmanuelle_4

    Emmanuelle_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    TESTEE & APPROUVEE par toute la famille !
    Recette suivie à la lettre et franchement le résultat gustatif et visuel est là, sans se casser la tête. J’ai par contre monté ma chantilly au batteur, plus sûr.
    À refaire !

    Fraisier roulé Thermomix par Emmanuelle_4
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