Fraisier roulé au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.78 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion▼
- 496 kcal
- Lipides
- 24.8 g
- Acides gras saturés
- 15.5 g
- Glucides
- 59.9 g
- Sucres
- 43.8 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 8 g
- Calories pour 100g
- 229 kcal
- SmartPoints par portion
- 22 SP
- ProPoints par portion
- 12 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La génoise
- 4
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Sucre vanillé
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 90 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Maïzena
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
Le sirop
- 50 grammes
- Eau
- 65 grammes
- Sucre en poudre
- 15 grammes
- Liqueur de framboises
La chantilly au mascarpone
- 300 grammes
- Fraises
- 130 grammes
- Mascarpone
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 30 grammes
- Sucre glace
Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !
Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 195°C.
- Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
- Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
- Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
- Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
- Rouler délicatement la génoise.
- Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
La génoise
Le sirop
La chantilly au mascarpone
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Agréablement surprise 😍 je ne m’attendais pas à ça !
J’ai mis de la confiture de fraise sur la génoise à la place du sirop.
La génoise est extraordinaire et la chantilly n’en parlons même pas ce qui donne un résultat époustouflant…
De quoi épater des invités lors d’un dessert 😜-
j ai doublé les doses pour la génoise et l ai fait en cercle au lieu d un roulé
tres très bon je referais -
Je veux bien une part moi 😁😁
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Pas de soucis 😃
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🙂🙂🙂
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Bravo pour le travail de finition
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Joli!!!comment vous avez fait pour faire tenir les fraises sur les côtés???
Merci ,
tout simplement en mettant le reste de la chantilly sur le biscuit et hop ça colle les fraises.
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Magnifique !!!!!
Génoise super 😉 comme tout le reste de la recette, merci du partage 😊.
Plus qu’à goûter ce roulé fraises 😋-
Excellent hummm bravo cookine tu devient une pro 👍
Merci dedel 😘
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Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol
Bonsoir je ne comprends pas quand vous dites que vous l avez roule dans du cellophane?? On le roule et on le déroule pour mettre la chantilly ??
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Vous le garnissez à plat puis vous le rouler et l’emballer dans du cellophane comme une papillote pour qu’il soit bien rond. 😉
Ah ok 😂merci bcp pour votre réponse 😊bonne soirée !
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Je vous en prie 😉. Bonne soirée à vous aussi.
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Très joli !!
Magnifiquement bon 😋😋 très léger, pas trop sucré, gâteau que je referai avec plaisir.. pour la chantilly, la mienne était un peu liquide 😖 mais j’ai fauté, j’ai mélangé les fraises dans le thermomix avec la mascarpone et la crème liquide…d’où ma chantilly un peu plus liquide
Cela dit une chantilly à la fraise c’est excellent 👌🏼 -
J’en connais un qui va se régaler !!!
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Mais de qui parle t’on ???😜😜
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Très belle présentation… 👍
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Pas de fraises ni de mascarpone …alors j’ai utilisé la genoise pour réaliser deux roulés à la confiture maison. Recette adoptée ! Vivement la saison des fraises pour réaliser la recette complètement !
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Waouhhh vos genoises sont superbes
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Ce n’est plus un fraisier mais juste un gâteau roulé 😄
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Un pur régal !!!!! Genoise ultra moelleuse.
Le sirop n’est pas vraiment utile, j’ai mis 20cl de crème et 150g de mascarpone et mis bien plus longtemps-
Vitesse 8 avec le fouet ?? 🤔
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Exact. Je débutais… heureusement pas de casse ! Mais je vais enlever le commentaire qui n’est pas a recommander 😂
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Ou alors je ne lavais plus mis, je ne sais plus 🤔😁
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😂
Pas de soucis. C’était juste pour être sûre 😉
- Afficher plus de commentaires
C’est vraiment très beau… bravo😍
Merciiiiiii😊😊
il est magnifique!!!!moi je vais l’essayer demain je mettrais une photo
Alors il était réussi ????😊😊
Oui ça va pas mal mais la prochaine fois je mettrais plus de chantilly !!
Mais j’ai quand même pas réussi ma chantilly elle est retombée après mais bon ds l’ensemble il était bon