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Fraisier roulé au Thermomix

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Fraisier roulé au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
496 kcal
Lipides
21.3 g
Acides gras saturés
14.5 g
Glucides
55.4 g
Sucres
41.1 g
Fibres
0.5 g
Protéines
3.5 g
Calories pour 100g
229 kcal
SmartPoints par portion
22 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.87 / 5 (123 votes)

La génoise

4
Oeufs
2 cuillères à café
Sucre vanillé
120 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Farine
30 grammes
Maïzena
1 cuillère à café
Levure chimique

Le sirop

50 grammes
Eau
65 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Liqueur de framboises

La chantilly au mascarpone

300 grammes
Fraises
130 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
30 grammes
Sucre glace

Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !

Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.

Astuce
Le sirop est facultatif, si vous êtes pressés il peut être replacé par une fine couche de confiture de fraises ou de framboises ou vous pouvez étaler directement la crème sur la génoise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 195°C.
  2. Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et retirer le fouet.
  5. Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
  7. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  8. Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Le sirop

  11. Mettre 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
  12. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. La chantilly au mascarpone

  17. Mettre 300 grammes de fraises lavées équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  20. Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  21. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
  22. Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
  23. Rouler délicatement la génoise.
  24. Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
123 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un vrai régal !!!!

    Fraisier roulé Thermomix par kty55
    • mamanpoule83 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      C’est vraiment très beau… bravo😍

      • kty55 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merciiiiiii😊😊

    • beaaze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      il est magnifique!!!!moi je vais l’essayer demain je mettrais une photo

      • kty55 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Alors il était réussi ????😊😊

      • beaaze a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui ça va pas mal mais la prochaine fois je mettrais plus de chantilly !!
        Mais j’ai quand même pas réussi ma chantilly elle est retombée après mais bon ds l’ensemble il était bon

  • Excellente recette. Tout le monde l a beaucoup aimé

    Fraisier roulé Thermomix par Stef anis Fraisier roulé Thermomix par Stef anis
    • chocolatitine a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bravo pour le travail de finition

    • beaaze a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Joli!!!comment vous avez fait pour faire tenir les fraises sur les côtés???

      • Stef anis a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci ,
        tout simplement en mettant le reste de la chantilly sur le biscuit et hop ça colle les fraises.

    • kty55 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique !!!!!

  • j ai doublé les doses pour la génoise et l ai fait en cercle au lieu d un roulé
    tres très bon je referais

    Fraisier roulé Thermomix par Maybe
  • Plus qu’à le manger 😋

    Fraisier roulé Thermomix par Etamot
  • Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol

    Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise Fraisier roulé Thermomix par StephBenJadeEmmaLise
    • Val.boun a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonsoir je ne comprends pas quand vous dites que vous l avez roule dans du cellophane?? On le roule et on le déroule pour mettre la chantilly ??

      • StephBenJadeEmmaLise a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Vous le garnissez à plat puis vous le rouler et l’emballer dans du cellophane comme une papillote pour qu’il soit bien rond. 😉

    • Val.boun a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ah ok 😂merci bcp pour votre réponse 😊bonne soirée !

      • StephBenJadeEmmaLise a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je vous en prie 😉. Bonne soirée à vous aussi.

  • Excellente recette.. simple bon et bluffant. .que demander de plus

    Fraisier roulé Thermomix par petitlisou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Très joli !!

  • Simple et efficace !

    Fraisier roulé Thermomix par Milie98
  • Cro bon à refaire

    Fraisier roulé Thermomix par Softy13
  • Avec du sucre aromatisé fraise tagada sur le dessus… un regal!!!!

    Fraisier roulé Thermomix par MyKeuL
  • Pas de fraises ni de mascarpone …alors j’ai utilisé la genoise pour réaliser deux roulés à la confiture maison. Recette adoptée ! Vivement la saison des fraises pour réaliser la recette complètement !

    Fraisier roulé Thermomix par Mokaroyal Fraisier roulé Thermomix par Mokaroyal
    • Nelly84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Waouhhh vos genoises sont superbes

    • Birgounette a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ce n’est plus un fraisier mais juste un gâteau roulé 😄

  • super recette simple et efficace tout se que j aime faire.

    Fraisier roulé Thermomix par jojogato
  • J’ai suivi la recette qu’il y avait dans le magazine Thermomix et moi! de mai-juin qui vient de sortir. Génoise moelleuse crème super fraîche et généreuse avec les fraises c’est une tuerie. Rapide et facile mon mari et mes enfants ont adoré et moi aussi 🤩

    Fraisier roulé Thermomix par Thermodébo Fraisier roulé Thermomix par Thermodébo
  • Je n’ai fais que la génoise (car j’ai mis de la confiture de framboise pour faire plus rapide) et je confirme que la recette est excellente !!!!
    Je dirais juste de mettre le fouet dès le début de la recette 😉

    Fraisier roulé Thermomix par Saphane
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Joli !

  • ce gâteau est plus moelleux lorsqu’il a séjourné 24H dans le réfrigérateur, la prochaine fois je remplacerai le sirop par de la confiture de fraise, et la chantilly au mascarpone par la préparation du tiramisu

    Fraisier roulé Thermomix par thierry33380
  • Merci pour cette recette qui m’a permise de réussir ce magnifique et délicieux fraisier roulé. Gâteau très léger et frais. La prochaine fois, j’essaie avec un autre fruit !
    PS: je n’ai pas réussi à le rouler correctement car beaucoup de chantilly mascarpone ^^

    Fraisier roulé Thermomix par Aurel6262
  • Simple et délicieux!! Parti à la vitesse grand V !!

    Fraisier roulé Thermomix par Fabasa45 Fraisier roulé Thermomix par Fabasa45 Fraisier roulé Thermomix par Fabasa45
  • Très bonne recette ! Facile à faire et qui fait son petit effet!

    Fraisier roulé Thermomix par ManueS
  • Pas aussi joli que sur la photo du modèle –
    que l’on dirait sorti d un excellent pâtissier – mais pour une première on va s’en contenter😋

    Je vous présente en partant de la gauche : roulé à la crème de marron suivi de roulé à la confiture de fruits rouges et sa jumelle et enfin roulé à la confiture de mirabelles.

    Il y en a quatre car j’ai acheté quatre petits moules plats à rouler et je n’ai pas pu m’empêcher de les tester aussitôt.

    je fête l’anniversaire de maman dans 15 jours à la maison c’est une gourmande et je crois que je vais me lancer dans la confection de la recette complète de Jeanne. Merci encore

    03 12 2017

    La deuxième photo c’est mon roulé fait aujourd’hui pour l’anniversaire de maman. Je suis vraiment très déçue du résultat. Côté esthétique. Comme nous sommes en hiver je n’ai pas trouvé de fraises je l’ai donc fait avec des fruits exotiques.

    Fraisier roulé Thermomix par La Luciole Fraisier roulé Thermomix par La Luciole
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Mais il est très joli ! Il plaira à ta maman et bonne idée les fruits exotiques 👍

      • La Luciole a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup Dany. 😍Mais la pâte était trop épaisse, irrégulière, et aussi un peu trop cuite. Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre y compris la confection du sirop et j’ai trouvé un tuto pour rouler le gâteau sans le casser. Si je veux reproduire l’expérience, ce dont je doute, il faudrait peut-être que j’investisse dans une plaque « à roulé »

      • La Luciole a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Pour les fruits exotiques je n’ai pas vraiment eu le choix car à cette saison il n’y avait pas beaucoup d’autres propositions dans les rayons 😶

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Il y avait une époque où je faisais mes gâteaux roulés avec le dessus d’une boîte de delacre d’un kg bien beurré et ça fonctionnait !!

      • La Luciole a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Pô bête du tout ! 👍

        J’ai fait un saut sur mon site préféré et j’ai acheté une plaque qui devrait m être livrée bientôt. 😆

    • Cindy06 a répondu il y a 11 mois

      Ne soit pas déçus j’aime beaucoup moi !

    • Sow Sow a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Vos réalisations sont superbes et c une très bonne idée de varier les goûts
      Comment avez vous fait la creme de marron svp?

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