Fraisier roulé
publié par Jeanne
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.78 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion (216 g)▼
- 493 kcal
- Lipides
- 24.8 g
- Acides gras saturés
- 15.5 g
- Glucides
- 59.4 g
- Sucres
- 43.8 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 228 kcal
- SmartPoints par portion
- 232222
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La génoise
- 4
- Oeufs
- 2 cuillères à café
- Sucre vanillé
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 90 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Maïzena
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
Le sirop
- 50 grammes
- Eau
- 65 grammes
- Sucre en poudre
- 15 grammes
- Liqueur de framboises
La chantilly au mascarpone
- 300 grammes
- Fraises
- 130 grammes
- Mascarpone
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 30 grammes
- Sucre glace
Vous ne voulez pas vous embarquer dans la réalisation d’un fraisier classique, vous souhaitez une recette plus simple, plus rapide et qui présente aussi bien ? Voici le fraisier roulé au Thermomix !
Ce gâteau était mis à l’honneur récemment sur M6 dans l’émission « Le meilleur patissier – Les professionnels ». La recette est ici légèrement simplifiée notamment au niveau de la ganache qui est dans cette recette une crème chantilly au mascarpone.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 195°C.
- Mettre 4 oeufs, 2 cuillères à café de sucre vanillé et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 12 min/37°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
- Ajouter 90 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
- Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur votre plaque. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
- Enrouler le biscuit dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 50 grammes d'eau et 65 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 15 grammes de liqueur de framboises dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en rondelles dans un récipient.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 130 grammes de mascarpone à température du frigo et 250 grammes de crème fraîche liquide entière à température du frigo dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Imbiber légèrement la génoise avec le sirop si vous en avez fait un.
- Étaler la chantilly au mascarpone sur la génoise et disposer vos fraises découpées en morceaux dessus.
- Rouler délicatement la génoise.
- Mettre 10 grammes de sucre glace en saupoudrant votre fraisier roulé.
La génoise
Le sirop
La chantilly au mascarpone
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- B
boussfab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très bon. Facile à faire. Une bonne alternative par rapport au fraisier.
Remarque : je préfère faire la chantilly avec un batteur électrique. C’est plus sûr car J’ai déjà eu quelque raté.
kty55 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Un vrai régal !!!!
-
gaudillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
En version fraisier 😋 Verdict demain mais ça a l’air délicieux !
-
oifa72 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Moi je l’es fait façon fraisier classique. Goût excellent
-
Maybe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
j ai doublé les doses pour la génoise et l ai fait en cercle au lieu d un roulé
tres très bon je referais -
melanie29710 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette j’ai fait une génoise en forme de cœur mais la chantilly mascapone une tuerie
- I
isa57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Le fraisier roulé de la fête des mères 😋💐
On n’est jamais aussi bien servi que par soi-même! 🤭😅 -
virginie_zerlaudt a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un vrai délice pour les papilles😋🍓🍓
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente recette👍 facile et rapide à réaliser pour un super résultat, et la génoise est très bonne et très moelleuse😊
Version fraisier et version Nutella
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Il est…… comme tous mes roulés…… raté 😩😩😩 mais très bon 😝😝donc cela mérite bien cinq étoiles !!
-
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Recette ultra facile, j’ai fait quelques petites modifications, mais je suis très satisfaite du résultat !! J’ai fait une coque en chocolat blanc et utilisé une base avec speculos au lieu de la génoise et une nuit au congélateur 😜!! Tout prêt pour être dévorer ce midi à l’occasion de mon anniversaire 🍾🥂!! Un grand merci à @Jeanne pour cette recette 🥰🥰
- S
Sylitiman a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Voici le résultat !! reste à le déguster 😉
-
Rajia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette faite et refaite. Un vrai délice ! Merci pour ce partage
- S
sima89 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon et frais
Fait en forme de gâteau avec la même quantité, coulis de fraise et fraise
Un peu de mal a faire la chantilly j ai dû ajouter au moins 2 mn de plus
Ajout d une coque au chocolat blanc 😋 - L
Laura S a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très bonne recette! Par contre j’ai mis moins de mascarpone dans la crème!
- A
alexplumett a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Un délice printanier
-
domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai remplacé les fraises par des framboises, au top également merci.
-
idem73 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
J’avoue j’ai complètement changé l’aspect du gâteau je suis novice en déco mais la recette est suivie à la lettre et le tout est excellent merci pour cette délicieuse recette
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