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Bavarois aux fraises au Thermomix

publié par

Bavarois aux fraises au Thermomix
Préparation
22 min
Repos
12 h 15 min
Durée totale
12 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.81 €
Calories par portion
578 kcal
Lipides
35.5 g
Acides gras saturés
22 g
Glucides
62.9 g
Sucres
35.3 g
Fibres
15 g
Protéines
4.1 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
26 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (88 votes)

Le biscuit aux speculoos

200 grammes
Spéculoos
60 grammes
Beurre

La mousse de fraises

400 grammes
Crème fraîche liquide entière
5 feuilles
Gélatine
400 grammes
Fraises
140 grammes
Sucre en poudre

Le mirroir

2 feuilles
Gélatine
300 grammes
Fraises
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.

Variante
Vous pouvez remplacer la base en spéculoos par une génoise en suivant la recette du bavarois aux framboises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit aux speculoos

  1. Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
  3. Tasser les spéculoos au fond du cercle.
  4. La mousse de fraises

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  8. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
  9. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  12. Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  13. Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  14. Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
  15. Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  16. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  17. Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
  18. Répartir la mousse sur les spéculoos.
  19. Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  20. Le mirroir

  21. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  22. Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  23. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
  24. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
  25. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  26. Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
  27. Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
  28. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
88 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Courgy57
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois

      Un bavarois revisité !!
      Bonne dégustation

    • Jomaze a répondu il y a 7 mois

      Tant que c est bon !

    • Hexben a répondu il y a 7 mois

      Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
      C’est un succès encore maintenant
      Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
      Pas grave bonne soirée 🤪

  • Top top!! Merci pour cette recette délicieuse 😊😊😊

    Bavarois aux fraises Thermomix par Delphine66
    • Sandra_Nicolas a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Il a l air d etre super beau . Ils disent de mettre le bol au congélateur mais il n y a pas de soucis ?

    • Delphine66 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Non aucun soucis et c’est mieux pour faire prendre la chantilly 😉

    • Sandra_Nicolas a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      D accord merci j avais une appréhension

  • Top

    Bavarois aux fraises Thermomix par Malice
  • Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋

    Bavarois aux fraises Thermomix par Lena 22
    • Marie a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bravo très réussi 😉🖒

  • Recette réussie réalisée en binôme avec ma fille de 11 ans.

    Bavarois aux fraises Thermomix par acc68
    • cynthia88170 a répondu il y a 1 mois

      Très jolie bravo à vous

    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois

      😨Vous me donnez l’envie de manger des fraises 😈!! 😋très beau 👏 à vous 2 💞

  • Merci merci merci !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Daniela_1
  • Tres bonne recette de bavarois ! J’ai fait une chantilly légèrement parfumée au basilic et la deco est faite « maison » en pâte d’amande et surtout avec des fraises du jardin bien parfumées

    Bavarois aux fraises Thermomix par Dany33
    • vivi13360 a répondu il y a 10 mois

      Tres beau il fait envie 👏

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois

        Merci 😍

    • Didie_lolo a répondu il y a 8 mois

      Le basilic vous l’avez infuse ou mixer?

  • Vraiment contente du résultat, d’autant qu’il est simple à faire et très bon 😍

    Bavarois aux fraises Thermomix par coco@31
  • Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
    encore une recette validée 😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par Toto45600
    • Tiphaine07 a répondu il y a 1 mois

      La bonne blague 😉 Quelle variété les cerises ?

      • Toto45600 a répondu il y a 1 mois

        Cerises noire de chez picard ^=^ déjà denoyautees 😉

    • mimireille a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      supère idée a la cerise

      • Toto45600 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Et en plus chez picard les cerises sont denoyautees 🙂

  • Très bonne recette

    Bavarois aux fraises Thermomix par Laetitiadu06
  • Merci pour cette recette, testée et approuvée par la famille. En fonction de la saison et de la qualité des fraises ajuster le sucre de la mousse. La présentation reste à améliorer pour ma part😊!

    Bavarois aux fraises Thermomix par GWaran
  • Un régal ! Je suis la recette à la lettre et c’est toujours un succès !
    Attention au démoulage ce n’est pas évident…

    Bavarois aux fraises Thermomix par Anne_So_1 Bavarois aux fraises Thermomix par Anne_So_1
  • Bavarois aux 3 chocolats (recette cookidoo). 4 étoiles en attendant la dégustation et les avis des enfants 🙄
    Mon plat est un peu grand (25 cm au lieu des 22) … dommage …
    Touche perso, le glaçage 😊
    Validé par tous 👍

    Bavarois aux fraises Thermomix par Isa29270
    • cynthia88170 a répondu il y a 4 semaines

      Il est très beau

      • Isa29270 a répondu il y a 4 semaines

        Merci 😘

    • Cathy14 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour
      Trop beau….
      Comment avez-vous fait votre glaçage ?? Svp

    • Isa29270 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour
      Recette cookidoo :
      Préparé la veille
      4 feuilles de gélatine
      175 gr d’eau
      220 gr de sucre en poudre
      125 gr de crème liquide
      75 gr de cacao en poudre non sucré
      Mettre dans le bol l’eau, le sucre, la crème et cuire 22min/120°/2
      Rajouter le cacao et mélanger 30s/3
      Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées et bien essorées et mélanger 30s/3
      Réserver toute une nuit au frigo

      Le lendemain mettre le glaçage dans le bol et chauffer 5min/50°/2
      Et voilà ! Au plaisir 😉

  • Vraiment joli, bon et facile à faire !

    Bavarois aux fraises Thermomix par SherineH
    • Najoua_69 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Tellement fabuleux 🤩

  • excellent et facile même pour une médiocre pâtissière comme moi ! j’ai épaté mes convives, et moi-même 😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par koh tao
    • Dauphinlibre a répondu il y a 6 mois

      Très beau votre bavarois, cela donne envie 😋

  • Un dessert parfait ! J’ai juste remplacé le fond spéculoos/beurre par une génoise très moelleuse. Ça change tout!
    Mon moule était de 26cm de diamètre au lieu des 22 recommandés, mais finalement les quantités étaient largement suffisantes.
    La seule erreur que j’ai faite, c’est de verser mon miroir alors qu’il était encore trop chaud : ça a fait un peu fondre la mousse du dessus. Mais rien de dramatique.
    A refaire sans hésiter.

    Bavarois aux fraises Thermomix par peppermint
    • thilo a répondu il y a 2 jours et 12 heures

      Quelle recette de génoise avez vous pris? Ensuite vous avez suivi la recette à l’identique ?merci

      • peppermint a répondu il y a 2 jours et 12 heures

        J’ai pris la recette de la génoise sur marmiton »bavarois aux fraises sur génoise ».
        Pour le reste, les quantités indiquées dans cette recette sont très bien.

  • Recette parfaite..merci pour le partage

    Bavarois aux fraises Thermomix par delphine30
    • cynthia88170 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Très jolie

      • delphine30 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Merci

    • Alex54 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour de combien est votre moule carré svp?!
      Les proportions sont elles bonnes?

      • delphine30 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Je vous répond en fin d’après-midi , je ne suis pas à la maison .

      • delphine30 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Forme à pâtisserie 25×16 . Quantités parfaites

    • Alex54 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      D’accord merci pour votre réponse .

  • Il etait super bon !!!! 🍓

    Bavarois aux fraises Thermomix par MllxLauriane
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