Bavarois aux fraises au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 22 min
- Repos
- 12 h 15 min
- Durée totale
- 12 h 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.81 €
- Calories par portion▼
- 578 kcal
- Lipides
- 35.5 g
- Acides gras saturés
- 22 g
- Glucides
- 62.9 g
- Sucres
- 35.3 g
- Fibres
- 15 g
- Protéines
- 4.1 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 26 SP
- ProPoints par portion
- 15 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 5 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Fraises
- 140 grammes
- Sucre en poudre
Le mirroir
- 2 feuilles
- Gélatine
- 300 grammes
- Fraises
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
- Tasser les spéculoos au fond du cercle.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
- Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
- Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
- Répartir la mousse sur les spéculoos.
- Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
- Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
Le mirroir
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Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.
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Top
Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Bonjour oui c’est possible mais de préférence un moule à charnière.
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Top top!! Merci pour cette recette délicieuse 😊😊😊
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Il a l air d etre super beau . Ils disent de mettre le bol au congélateur mais il n y a pas de soucis ?
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Non aucun soucis et c’est mieux pour faire prendre la chantilly 😉
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D accord merci j avais une appréhension
Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Bonjour pour le démoulage ça risque d’être compliqué
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Coucou. Tu sais quand il faut mélanger le coulis à la mousse, est ce que ça doit rester mousse ou c’est normal que ça devienne plus liquide ? Je pense que vue que le coulis est chaud ça fait tomber ma chantilly mais ça me semble logique non ? J’ai mis au frigo j’espère que ça ira…. Merci par avance en tout cas de ta réponse 😊
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Bonjour tu as laissé refroidir le coulis avant ? Ça doit être mousseux normalement
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Non j’ai pas trop laissée refroidir car c’était pas écrit lol oui c’était mousseux-liquide mais pas chantilly non plus lol on verra j’ai peur du coup
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Oui faut espérer que ça prenne avec la gélatine
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C’est ce que je me suis dis. Si je me sauve c’est seulement si la gélatine prend ! Merci en tout cas de ta réponse ! 😊 Je te dirais ce que ça donne
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Avec plaisir ! 🤞
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Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋
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Bravo très réussi 😉🖒
onjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Le démoulage va pas être facile avec un moule simple 🙄
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Bravo il est superbe !!
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Excellente et tellement facile à faire même pour les amateurs. Il ne faut hésiter lancez vous. C est ma fille de 13 ans qui a fait les decos.
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Une première pour moi ! Il est excellent ! Avec des petits fleurs du jardin en deco!!! J’ai juste fais une petite « rustine » sur le dessus, dommage, ça se voit !!!
Je refais pour ce week-end !!!!-
😍 superbe, 👏👏👍👍💞💞
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Merci !! Moi qui rate tout normalement…. facile, simple, efficace !!
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Magnifique
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Merci !!
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Tu aurais pu cacher la rustine avec ton décor magnifique !
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J’ai fais la rustine après 🥴 lol
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Ah…
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Bravo il est très beau 💐🌹🌼👌👍
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Merci 😊😊
Recette réussie réalisée en binôme avec ma fille de 11 ans.
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Très jolie bravo à vous
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😨Vous me donnez l’envie de manger des fraises 😈!! 😋très beau 👏 à vous 2 💞
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Merci merci merci !
Bonjour vous n avez pas fait le glaçage miroir du coup c’est peut-être plus facile ?
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Tres bonne recette de bavarois ! J’ai fait une chantilly légèrement parfumée au basilic et la deco est faite « maison » en pâte d’amande et surtout avec des fraises du jardin bien parfumées
Tres beau il fait envie 👏
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Merci 😍
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Le basilic vous l’avez infuse ou mixer?
Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
encore une recette validée 😉Un vrai regal 😋 à refaire
Vraiment contente du résultat, d’autant qu’il est simple à faire et très bon 😍
Très bonne recette
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J ai passé au tamis le coulis 2 X
pour ne pas avoir les graines des fraises ds le miroir ! Merci pour cette recette, testée et approuvée par la famille. En fonction de la saison et de la qualité des fraises ajuster le sucre de la mousse. La présentation reste à améliorer pour ma part😊!
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Bavarois aux 3 chocolats (recette cookidoo). 4 étoiles en attendant la dégustation et les avis des enfants 🙄
Mon plat est un peu grand (25 cm au lieu des 22) … dommage …
Touche perso, le glaçage 😊
Validé par tous 👍-
Il est très beau
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Merci 😘
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Bonjour
Trop beau….
Comment avez-vous fait votre glaçage ?? Svp -
Bonjour
Recette cookidoo :
Préparé la veille
4 feuilles de gélatine
175 gr d’eau
220 gr de sucre en poudre
125 gr de crème liquide
75 gr de cacao en poudre non sucré
Mettre dans le bol l’eau, le sucre, la crème et cuire 22min/120°/2
Rajouter le cacao et mélanger 30s/3
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées et bien essorées et mélanger 30s/3
Réserver toute une nuit au frigoLe lendemain mettre le glaçage dans le bol et chauffer 5min/50°/2
Et voilà ! Au plaisir 😉-
Merci pour votre recette ,je cherchai une recette de gâteau pour l’anniversaire de mon fils à l’école et je la trouve nickel et pas trop sucré
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Encore un plaisir 😏
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Très jolie la présentation 👍💞
Excellente recette
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Un bavarois revisité !!
Bonne dégustation
Tant que c est bon !
Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
C’est un succès encore maintenant
Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
Pas grave bonne soirée 🤪