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Bavarois aux fraises au Thermomix

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Bavarois aux fraises au Thermomix
Préparation
22 min
Repos
12 h 15 min
Durée totale
12 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.81 €
Calories par portion
578 kcal
Lipides
35.5 g
Acides gras saturés
22 g
Glucides
62.9 g
Sucres
35.3 g
Fibres
15 g
Protéines
4.1 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
26 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (51 votes)

Le biscuit aux speculoos

200 grammes
Spéculoos
60 grammes
Beurre

La mousse de fraises

400 grammes
Crème fraîche liquide entière
5 feuilles
Gélatine
400 grammes
Fraises
140 grammes
Sucre en poudre

Le mirroir

2 feuilles
Gélatine
300 grammes
Fraises
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.

Variante
Vous pouvez remplacer la base en spéculoos par une génoise en suivant la recette du bavarois aux framboises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit aux speculoos

  1. Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
  3. Tasser les spéculoos au fond du cercle.
  4. La mousse de fraises

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  8. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix. dans le Thermomix.
  9. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  12. Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  13. Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  14. Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
  15. jouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  16. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  17. Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
  18. Répartir la mousse sur les spéculoos.
  19. Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  20. Le mirroir

  21. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  22. Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  23. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
  24. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
  25. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  26. Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
  27. Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
  28. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
51 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋

    Bavarois aux fraises Thermomix par Lena 22
    • Marie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bravo très réussi 😉🖒

  • Tres bonne recette de bavarois ! J’ai fait une chantilly légèrement parfumée au basilic et la deco est faite « maison » en pâte d’amande et surtout avec des fraises du jardin bien parfumées

    Bavarois aux fraises Thermomix par Dany33
    • vivi13360 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Tres beau il fait envie 👏

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci 😍

    • Didie_lolo a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Le basilic vous l’avez infuse ou mixer?

  • excellent et facile même pour une médiocre pâtissière comme moi ! j’ai épaté mes convives, et moi-même 😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par koh tao
    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Très beau votre bavarois, cela donne envie 😋

  • Merci merci merci !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Daniela_1
  • Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Courgy57
    • Marie1967 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Un bavarois revisité !!
      Bonne dégustation

    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Tant que c est bon !

    • Hexben a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
      C’est un succès encore maintenant
      Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
      Pas grave bonne soirée 🤪

  • Testé et approuvé à l’occasion de la fête des pères ! Juste fait la génoise du bavarois aux framboises à la place du biscuit. Je n’ai pas eu besoin de mettre tout le glaçage. Merci pour ce dessert qui sera à refaire !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Marie
    • Delphine03 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Whaouh
      Vais essayer de le faire ce week

  • Très bon, très léger, j’ai fait un carton

    Bavarois aux fraises Thermomix par kiki35
  • J’ai augmenté un peu les doses pour un moule de 28 cm. Un vrai délice ! Merci pour cette recette.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Lalouce
    • Colisma a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je vois que vous avez mis des fraises sur le tour du gâteau. Je n’y avais pas pensé !!! Bonne idée 😉

  • Trés bonne recette. Chantilly parfumée vanille Délicieux. Merci

    Bavarois aux fraises Thermomix par Jinja Bavarois aux fraises Thermomix par Jinja
  • Un régal ! Je le referai sans hésiter !!!

    Bavarois aux fraises Thermomix par Kylene
  • Tester avec une genoise super bon et leger

    Bavarois aux fraises Thermomix par lili2328 Bavarois aux fraises Thermomix par lili2328
  • Excellente recette, merci !

    Bavarois aux fraises Thermomix par cessou06
  • Realise avec des framboises, super bon et facile a faire, juste pas eu assez de framboises pour le glacage et le decor

    Bavarois aux fraises Thermomix par Didie_lolo Bavarois aux fraises Thermomix par Didie_lolo
  • Excellente recette très légère et appréciée de tous. A refaire

    Bavarois aux fraises Thermomix par Tycia
  • Bavarois délicieux et très simple à faire. Mon miroir était plus foncé du coup on ne voyait pas les tranches de fraises, pas grave 😌

    Bavarois aux fraises Thermomix par Magicfifi
  • Gâteau réalisé pour les 3 ans de mon fils qui a eu un succès fou ! Léger et doux en bouche et une recette simple pour un résultat digne d un pâtissier ! 😊

    Bavarois aux fraises Thermomix par Jennydoudou
  • Un vrai régal !!! Je n’arrête pas de le faire dès qu’on a des invités.
    Mon mari n’aime pas les spéculoos du coup je remplace par des petits beurres !!! Miam 😁

    Bavarois aux fraises Thermomix par Colisma
  • Beaucoup de fraicheur et de goût pour ce bavarois aux fraises qui a eu un franc succès ce midi

    Bavarois aux fraises Thermomix par soleil13
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