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Bavarois aux fraises au Thermomix

publié par

Bavarois aux fraises au Thermomix
Préparation
22 min
Repos
12 h 15 min
Durée totale
12 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.81 €
Calories par portion
578 kcal
Lipides
35.5 g
Acides gras saturés
22 g
Glucides
62.9 g
Sucres
35.3 g
Fibres
15 g
Protéines
4.1 g
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
26 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (144 votes)

Le biscuit aux speculoos

200 grammes
Spéculoos
60 grammes
Beurre

La mousse de fraises

400 grammes
Crème fraîche liquide entière
5 feuilles
Gélatine
400 grammes
Fraises
140 grammes
Sucre en poudre

Le mirroir

2 feuilles
Gélatine
300 grammes
Fraises
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.

Variante
Vous pouvez remplacer la base en spéculoos par une génoise en suivant la recette du bavarois aux framboises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit aux speculoos

  1. Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
  3. Tasser les spéculoos au fond du cercle.
  4. La mousse de fraises

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  8. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
  9. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  12. Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  13. Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  14. Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
  15. Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  16. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  17. Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
  18. Répartir la mousse sur les spéculoos.
  19. Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  20. Le mirroir

  21. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  22. Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  23. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
  24. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
  25. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  26. Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
  27. Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
  28. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
144 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Courgy57
    HahaWowJ'aimeLove36
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Un bavarois revisité !!
      Bonne dégustation

    • Jomaze a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Tant que c est bon !

    • Hexben a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
      C’est un succès encore maintenant
      Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
      Pas grave bonne soirée 🤪

  • Top

    Bavarois aux fraises Thermomix par Malice
    J'aimeMiamWowLove28
    • carine@50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse

    • Malice a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour oui c’est possible mais de préférence un moule à charnière.

  • Top top!! Merci pour cette recette délicieuse 😊😊😊

    Bavarois aux fraises Thermomix par Delphine66
    J'aimeWowLoveMiam25
    • Sandra_Nicolas a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Il a l air d etre super beau . Ils disent de mettre le bol au congélateur mais il n y a pas de soucis ?

    • Delphine66 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Non aucun soucis et c’est mieux pour faire prendre la chantilly 😉

    • Sandra_Nicolas a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      D accord merci j avais une appréhension

    • carine@50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse

    • Delphine66 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour pour le démoulage ça risque d’être compliqué

    • sitsofe a répondu il y a 2 mois

      Coucou. Tu sais quand il faut mélanger le coulis à la mousse, est ce que ça doit rester mousse ou c’est normal que ça devienne plus liquide ? Je pense que vue que le coulis est chaud ça fait tomber ma chantilly mais ça me semble logique non ? J’ai mis au frigo j’espère que ça ira…. Merci par avance en tout cas de ta réponse 😊

      • Delphine66 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour tu as laissé refroidir le coulis avant ? Ça doit être mousseux normalement

      • sitsofe a répondu il y a 2 mois

        Non j’ai pas trop laissée refroidir car c’était pas écrit lol oui c’était mousseux-liquide mais pas chantilly non plus lol on verra j’ai peur du coup

      • Delphine66 a répondu il y a 2 mois

        Oui faut espérer que ça prenne avec la gélatine

      • sitsofe a répondu il y a 2 mois

        C’est ce que je me suis dis. Si je me sauve c’est seulement si la gélatine prend ! Merci en tout cas de ta réponse ! 😊 Je te dirais ce que ça donne

      • Delphine66 a répondu il y a 2 mois

        Avec plaisir ! 🤞

  • Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋

    Bavarois aux fraises Thermomix par Lena 22
    LoveJ'aimeMiamWow25
    • Marie a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo très réussi 😉🖒

    • carine@50 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      onjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse

    • Marie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Le démoulage va pas être facile avec un moule simple 🙄

    • sitsofe a répondu il y a 2 mois

      Bravo il est superbe !!

  • Excellente et tellement facile à faire même pour les amateurs. Il ne faut hésiter lancez vous. C est ma fille de 13 ans qui a fait les decos.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Aurelieasv
    MerciWowJ'aimeLove21
  • Une première pour moi ! Il est excellent ! Avec des petits fleurs du jardin en deco!!! J’ai juste fais une petite « rustine » sur le dessus, dommage, ça se voit !!!
    Je refais pour ce week-end !!!!

    Bavarois aux fraises Thermomix par Elodie.GG
    WowJ'aimeMerci19
    • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      😍 superbe, 👏👏👍👍💞💞

      • Elodie.GG a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci !! Moi qui rate tout normalement…. facile, simple, efficace !!

    • mariecuisine35 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Magnifique

      • Elodie.GG a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci !!

    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Tu aurais pu cacher la rustine avec ton décor magnifique !

      • Elodie.GG a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        J’ai fais la rustine après 🥴 lol

    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ah…

    • Nadine1955 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bravo il est très beau 💐🌹🌼👌👍

      • Elodie.GG a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci 😊😊

  • Recette longue mais facile à réaliser ! Grande première pour moi et j’étais plutôt fière de moi en allant chez nos amis avec 😁 j’ai opté pour le fond une génoise, j’ai utilisé de la crème entière semi épaisse pour la chantilly et des fraises congelées 👌👌👌 petite astuce pour le démoulage : j’ai chauffé le moule avec le sèche cheveux et c’était parfait !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Leomille Bavarois aux fraises Thermomix par Leomille Bavarois aux fraises Thermomix par Leomille
    WowJ'aimeLove19
    • Samied a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pour une première, il est magnifique. Vos amis ont dû croire que vous l’aviez acheté dans une pâtisserie 👍

      • Leomille a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci 😊

    • zouzou4915 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je confirme il est très réussi

    • Valivalou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Superbe

    • Fac7 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Super beau! 👏👏

    • Jomaze a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Il est très beau !
      Avec ses chaleurs il y a bien que les gâteaux aux fruits qui passent

    • Nounours12 a répondu il y a 1 mois

      super beau gatezu bravo! vs avez utilisée les fraises decongelees ou congelées?

    • Nounours12 a répondu il y a 1 mois

      derniere question avez vs enlevez l’acidité des fraises congelées?

    • Leomille a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, j’ai utilisé des fraises congelées. Je les ai juste passées sous l’eau rapidement ! Elles étaient donc toujours congelées quand j’ai fait les préparations. Quant à l’acidité, je n’ai rien fait et au gout c’était parfait 😊

    • Errelblueberry a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Très beau 👍
      Avez vous versé le miroir directement sur la mousse comme indiqué sur la recette ? Car je crains que miroir chaud fasse retomber la mousse. Je suis preneuse d’un conseil 😉

    • Leomille a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour, il faut bien attendre que la préparation pour le miroir refroidisse avant de la verser sur la mousse sinon en effet cette dernière va « fondre »!

    • Errelblueberry a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Merci Leomille 😉

  • Recette réussie réalisée en binôme avec ma fille de 11 ans.

    Bavarois aux fraises Thermomix par acc68
    J'aimeWowMiamMerciLove19
    • cynthia88170 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Très jolie bravo à vous

    • Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      😨Vous me donnez l’envie de manger des fraises 😈!! 😋très beau 👏 à vous 2 💞

  • Merci merci merci !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Daniela_1
    J'aimeMiamLoveWow19
    • lunelego a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour vous n avez pas fait le glaçage miroir du coup c’est peut-être plus facile ?

  • Tres bonne recette de bavarois ! J’ai fait une chantilly légèrement parfumée au basilic et la deco est faite « maison » en pâte d’amande et surtout avec des fraises du jardin bien parfumées

    Bavarois aux fraises Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeWowLove18
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Tres beau il fait envie 👏

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci 😍

    • Didie_lolo a répondu il y a 12 mois

      Le basilic vous l’avez infuse ou mixer?

  • Un vrai regal 😋 à refaire

    Bavarois aux fraises Thermomix par steph07
    J'aimeMiamWowMerci17
  • Vraiment contente du résultat, d’autant qu’il est simple à faire et très bon 😍

    Bavarois aux fraises Thermomix par coco@31
    J'aimeLoveWowMiam17
  • Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
    encore une recette validée 😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par Toto45600
    J'aimeHahaLove17
    • mimireille a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      supère idée a la cerise

      • Toto45600 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Et en plus chez picard les cerises sont denoyautees 🙂

    • Durzunelle a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Quelle bonne et belle réalisation !! petite question : avez-vous décongelé les cerises au préalable ?

      • Toto45600 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Non 🙂 direct dans le bol

      • Durzunelle a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        merci

  • Très bonne recette !!! Le gâteau n’a pas fait long feu … 😁

    Bavarois aux fraises Thermomix par sab45
    J'aimeWowMiamMerci15
  • Trop trop fière d avoir réussi. Recette respectée, j ai fait sensation. Merci pour ce partage. Ce soir j’ai laissé différents commentaires sur quelques recettes que j’ai fait il y a quelques temps. J’ai pris conscience que le partage de nos expériences me donne envie de faire les recettes. Merci à tous et toutes👍

    Bavarois aux fraises Thermomix par michlyd
    J'aimeWowMiam15
    • mariecuisine35 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Très joli, bravo !

      • michlyd a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merciiiii beaucoup

    • Nounours12 a répondu il y a 1 mois

      canon!!!!! bravo! vs avez du talent! je ss novice en pâtisserie jappprehende e ème lancer ds la pâtisserie

  • Très bonne recette

    Bavarois aux fraises Thermomix par Laetitiadu06
    J'aimeLove15
  • J ai passé au tamis le coulis 2 X
    pour ne pas avoir les graines des fraises ds le miroir !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Valivalou
    J'aimeWowMerci14
  • Merci pour cette recette, testée et approuvée par la famille. En fonction de la saison et de la qualité des fraises ajuster le sucre de la mousse. La présentation reste à améliorer pour ma part😊!

    Bavarois aux fraises Thermomix par GWaran
    MiamMerciJ'aime14
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