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Bavarois aux fraises

publié par Pierrette

Bavarois aux fraises au Thermomix
Préparation
22 min
Repos
12 h 15 min
Durée totale
12 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.30 €
Coût de la recette
7.81 €
Calories par portion (258 g)
578 kcal
Lipides
35.5 g
Acides gras saturés
22 g
Glucides
62.9 g
Sucres
35.3 g
Fibres
15 g
Protéines
4.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
224 kcal
SmartPoints par portion
26
26
26
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (586 notes)

Le biscuit aux speculoos

200 grammes
Spéculoos
60 grammes
Beurre

La mousse de fraises

400 grammes
Crème fraîche liquide entière
5 feuilles
Gélatine
400 grammes
Fraises
140 grammes
Sucre en poudre

Le miroir

2 feuilles
Gélatine
300 grammes
Fraises
20 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Jus de citron
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéFête des mèresPrintemps

Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.

Variante
Vous pouvez remplacer la base en spéculoos par une génoise en suivant la recette du bavarois aux framboises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit aux speculoos

  1. Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
  3. Tasser les spéculoos au fond du cercle.
  4. La mousse de fraises

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  8. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
  9. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  12. Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  13. Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  14. Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
  15. Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  16. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  17. Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
  18. Répartir la mousse sur les spéculoos.
  19. Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  20. Le miroir

  21. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  22. Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  23. Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
  24. Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
  25. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  26. Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
  27. Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
  28. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Top

    Bavarois aux fraises Thermomix par Juliette
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  • Illustration du profil de ladymds

    ladymds a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Fais avec des framboises surgelées, recette au top et vraiment pas difficile ! J’avais un peu peur pour le démoulage mais au final ça a été j’ai utilisé un moule charnière de 18 cm

    Bavarois aux fraises Thermomix par ladymds
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  • Illustration du profil de cecile90

    cecile90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon ! Même avec des fraises surgelées 👍👍 trop contente pour mon premier bavarois !

    Bavarois aux fraises Thermomix par cecile90
    Bavarois aux fraises Thermomix par cecile90
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  • Illustration du profil de Aurelieasv

    Aurelieasv a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellente et tellement facile à faire même pour les amateurs. Il ne faut hésiter lancez vous. C est ma fille de 13 ans qui a fait les decos.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Aurelieasv
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  • Illustration du profil de Faby

    Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Voilà mon petit bavarois pendant ce temps de confinement histoire de ne pas perdre des kilos 😂

    Bavarois aux fraises Thermomix par Faby
    Bavarois aux fraises Thermomix par Faby
    Bavarois aux fraises Thermomix par Faby
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  • Lena 22 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋

    Bavarois aux fraises Thermomix par Lena 22
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  • T

    Toto45600 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
    encore une recette validée 😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par Toto45600
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  • Arnaud_B2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Fait à l’occasion des 15 ans de ma fille. Elle souhaitait un gâteau à base de fraises. Une recherche sur cookomix et rapidement je tombe sur ce bavarois. Hésitant car je ne suis pas un champion de la cuisine, j’épluche les commentaires et je me dis que cela mérite d’essayer. Je soigne un peu la présentation. Résultat, les papilles de la famille ont été ravies, même étonnées. Recette à la portée de tous, la preuve. Il faut être patient, prendre son temps, c’est la seule difficulté. À refaire !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Arnaud_B2
    Bavarois aux fraises Thermomix par Arnaud_B2
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  • Delphine66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Top top!! Merci pour cette recette délicieuse 😊😊😊

    Bavarois aux fraises Thermomix par Delphine66
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  • MOMOCATE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Et encore un de fait 😍je croie que ma boulangerie pâtisserie va mettre la clé sous la porte 🤣avec moi 😂😂😂

    Bavarois aux fraises Thermomix par MOMOCATE
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Fond réalisé avec une dacquoise aux pistaches
    Fraises du jardin
    Un régal ++++

    Bavarois aux fraises Thermomix par Erghy
    Bavarois aux fraises Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Leomille

    Leomille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette longue mais facile à réaliser ! Grande première pour moi et j’étais plutôt fière de moi en allant chez nos amis avec 😁 j’ai opté pour le fond une génoise, j’ai utilisé de la crème entière semi épaisse pour la chantilly et des fraises congelées 👌👌👌 petite astuce pour le démoulage : j’ai chauffé le moule avec le sèche cheveux et c’était parfait !

    Bavarois aux fraises Thermomix par Leomille
    Bavarois aux fraises Thermomix par Leomille
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Mon premier bavarois, il attend son heure au frigo, prêt à être dégusté ce soir.
    J’ai utilisé des petits beurre à la place des speculos ( suis pas fan avec les 🍓 🍓 🍓) et me suis largement inspirée de vos decos à toutes dans les commentaires. Entre deux couches de crème, j’ai ajouté quelques cubes de fraises fraîches.
    J’ai tenté une déco de grilles en chocolat blanc à la Christophe Michalak ( bon, il peut dormir tranquille sur ses deux oreilles, la concurrence a encore du boulot 🤣🤪).
    Le goût est là, j’ai pu m’en faire une petite idée en lechant scrupuleusement le cercle au moment de démouler 🤫🤭😋
    Ah, et… ne faites pas comme moi, pensez à fermer le petit bouchon avant de mixer les fruits…. j’ai passé 1 heure à tout nettoyer…
    Merci @pierrette, le plus difficile c’est de se lancer 🙃😉

    Bavarois aux fraises Thermomix par cflo68
    Bavarois aux fraises Thermomix par cflo68
    Bavarois aux fraises Thermomix par cflo68
    Bavarois aux fraises Thermomix par cflo68
    Bavarois aux fraises Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Élodie

    Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Une première pour moi ! Il est excellent ! Avec des petits fleurs du jardin en deco!!! J’ai juste fais une petite « rustine » sur le dessus, dommage, ça se voit !!!
    Je refais pour ce week-end !!!!

    Bavarois aux fraises Thermomix par Élodie
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  • M

    melo68850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Fait pour un anniversaire. Il a fait son effet. Superbe recette et ultra simple à réaliser

    Bavarois aux fraises Thermomix par melo68850
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  • M

    mandinette19 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Mon grand qui fête ses 5 ans avait demandé un gâteau aux fraises… Chose faite 😊 et comme il est fan de foot… Je me suis lancée dans la création d’un terrain ! Effet wahou garanti 😋🥳

    Bavarois aux fraises Thermomix par mandinette19
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  • W

    wizz87 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Parfait !!!! Avec mousse de chocolat blanc et génoise vanille. Merciiiii

    Bavarois aux fraises Thermomix par wizz87
    Bavarois aux fraises Thermomix par wizz87
    Bavarois aux fraises Thermomix par wizz87
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  • Z

    Zebule22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bavarois réalisé pour les 13 ans de ma fille. Très bon, et facilement réalisable.

    Bavarois aux fraises Thermomix par Zebule22
    Bavarois aux fraises Thermomix par Zebule22
    Bavarois aux fraises Thermomix par Zebule22
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