Bavarois aux fraises
publié par Pierrette
- Préparation
- 22 min
- Repos
- 12 h 15 min
- Durée totale
- 12 h 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.81 €
- Calories par portion▼
- 578 kcal
- Lipides
- 35.5 g
- Acides gras saturés
- 22 g
- Glucides
- 62.9 g
- Sucres
- 35.3 g
- Fibres
- 15 g
- Protéines
- 4.1 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 262626
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 5 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Fraises
- 140 grammes
- Sucre en poudre
Le mirroir
- 2 feuilles
- Gélatine
- 300 grammes
- Fraises
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
- Tasser les spéculoos au fond du cercle.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
- Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
- Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
- Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
- Répartir la mousse sur les spéculoos.
- Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
- Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
Le mirroir
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Courgy57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.
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Malice a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Top
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Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Bonjour oui c’est possible mais de préférence un moule à charnière.
- X
Bonjour. Comment avez vous réalisé le tour en chocolat svp ? Merci.
-
Bonjour comment avez vous pour faire les motifs en chocolat sur les bords ? Merci
- E
Chez moi gros soucis c est de la crème mais pas une mousse du tout … d ailleurs pourquoi on ne met pas d œufs ???
- M
Même question pour le tour en chocolat, c’est très beau !
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Bonjour vous le démouler à quel moment ? Merci
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Aurelieasv a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente et tellement facile à faire même pour les amateurs. Il ne faut hésiter lancez vous. C est ma fille de 13 ans qui a fait les decos.
-
Bjr moi le glacage s enfonce ds la mousse c pas normal pk vs savez ?
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La Mousse est bien refroidi ?
- C
cecile90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bon ! Même avec des fraises surgelées 👍👍 trop contente pour mon premier bavarois !
- S
Superbe bravo
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Magnifique 👏👏
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Magnifique finition !
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Félicitations très réussi , superbe
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ladymds a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Fais avec des framboises surgelées, recette au top et vraiment pas difficile ! J’avais un peu peur pour le démoulage mais au final ça a été j’ai utilisé un moule charnière de 18 cm
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Bravo pour le décor chocolat !
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Merciiiii 😊
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Oh on se croirait chez un pâtissier 👨🍳😍
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C’est gentil merci beaucoup ! 😍
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Magnifique !
Comment avez vous fait de décor en chocolat ?
Merci-
Bonjour, pour le décor j’ai fait fondre du chocolat noir puis avec une poche à douilles j’ai dessiné des motifs sur une bande de papier sulfurisé. J’ai laissé refroidir une dizaine de minutes à température ambiante (le chocolat doit avoir légèrement durci mais être encore un peu mou)j’ai déposé délicatement la bande de papier sulfu autour du gâteau puis direction le frigo minimum 20 min avant de retirer le papier sulfurisé (très délicatement c’est assez fragile). Voilà 😊
-
Super merci beaucoup pour votre explication et encore bravo c’est très très beau 😍😍😍
- A
Bonjour, du coup avec les fraises surgelé vous avez procéder comment ? Je dois faire un gâteau pour ce soir je me demande si c’est possible de le faire du coup car dans la recette il dise de laisser 10h au frigo
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Bonjour, désolé du délai de réponse, j’ai suivi à la lettre la recette en remplaçant par des fruits surgelés (je n’ai pas décongelés à l’avance). En revanche j’ai tout de même laisser 10h au frais, je pense que ce temps est nécessaire pour que la mousse se « fige »
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Bonjour, une astuce pour la crème chantilly ?
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Magnifique déco en chocolat 👍🏻
- N
Bonjour avez vous eu des graine de framboise sur la finition ?
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Lena 22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Il ne reste plus qu’a le déguster! !😋
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Bravo très réussi 😉🖒
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onjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Le démoulage va pas être facile avec un moule simple 🙄
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Bravo il est superbe !!
- A
Bonjour, à quel moment avez vous mi les fraises sur les côtés ?
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Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Voilà mon petit bavarois pendant ce temps de confinement histoire de ne pas perdre des kilos 😂
- C
Très jolie 😍 petite question : lorsque vous avez fait le melange du colis et de la chantilly la mousse était liquide ??
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Non pas aussi ferme bien sûr que la chantilly mais pas liquide
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Bonjour ils sont vraiment magnifiques.❤
Petite question votre mirroir comment procédez vous pour le réaliser?
Merci pour votre retour.-
Avec de la purée de fruit et gélatine
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Magnifique
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Merci 😊
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Avez vous attendus le miroir refroidisse avant de le metre dessus?des conseils pour cette recette?merci
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Bonjour j ai attendu que tout le bavarois soit froid, mais le miroir je l’ai mit tiède
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Ok car j ai mit le miroir chaud mon bavarois etait froid!!et je trouve ma mousse manque de texture merci
- M
superbe. Moi qui rate toujours la chantilly, je me demandais si une chantilly mascarpone conviendrait aussi et je pense que le coulis doit être aussi facile à incorporer. Est ce que quelqu’un a déjà essayé ?? merci pour vos réponses
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Oui 👍 chantilly mascarpone a une meilleure tenue
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du coup vous mettez mascarpone a la place de creme? moi j ai jamais réussit a faire une chantilly avec le thermo
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Non crème plus mascarpone
- M
Merci pour cette réponse rapide. Vous me tirez une sacrée épine du pied !!!!! Mes petits enfants viennent ce week-end je vais leur en faire un.
-
Ils vont se régaler 🥰
- V
Bonjour
Quelle est votre astuce pour parfaitement le démouler-
Bonjour du ruban Rhodoïd et moule à charnière
- V
Merci pour l astuce. Je viens de le terminer. Et hop au frigo
Demain le glaçage -
Super 👍😊
- F
Vraiment magnifique…BRAVO
-
Merci 😊
- V
Et voilà ! Y’a plus qu’à le goûter ce soir
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Il est magnifique 🥰
- V
Merci faby mais j ai été déçue par la texture. A mon avis j’aurais dû doubler les quantités de gélatine. La tenue était molasse ! J’ai râlé !! Mais le goût : épatant !
-
C est pas évident d avoir la bonne texture, en tout cas il est superbe et si le goût y était c’est une réussite alors 😉
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Combien de feuilles de gelatine avre vous mis et de combien de grammes etait les feuilles de gelatine?merci
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Bonjour c est indiqué dans la recette je l ai suivi à la lettre
- V
J ai mis le nombre de feuilles de 2 gr recommandé mais attention, il faut de la gélatine qualité 200-225 bloom ( c est écrit sur l emballage)
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Bonjour, avez-vous utilisé un cercle de 22 ? Car il me semble plus grand.? Mais votre gâteau à l’épaisseur que je souhaite . J’ai un cercle de 24
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Non 24
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Merci beaucoup d’avoir répondu rapidement, je me lance ce soir.
- T
Toto45600 a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 2 ans
Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
encore une recette validée 😉-
supère idée a la cerise
- T
Et en plus chez picard les cerises sont denoyautees 🙂
- D
Quelle bonne et belle réalisation !! petite question : avez-vous décongelé les cerises au préalable ?
- T
Non 🙂 direct dans le bol
- D
merci
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Jai un cerisier et je sait jamais quoi faire a part là confiture ! Trop bonne idée je prend note merci
- T
Je vous en prie, clafoutis? glace? Compote?
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Merci pour les idées!
- T
Je vous en prie 😉
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Bonne idée! Vous avez suivi la recette à la lettre mise à par les fraises remplacées par les cerises?
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Delphine66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Top top!! Merci pour cette recette délicieuse 😊😊😊
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Il a l air d etre super beau . Ils disent de mettre le bol au congélateur mais il n y a pas de soucis ?
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Non aucun soucis et c’est mieux pour faire prendre la chantilly 😉
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D accord merci j avais une appréhension
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Bonjour si j’ai pas de cercles rond es que je peux utiliser un moule à gâteau normal merci de votre réponse
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Bonjour pour le démoulage ça risque d’être compliqué
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Coucou. Tu sais quand il faut mélanger le coulis à la mousse, est ce que ça doit rester mousse ou c’est normal que ça devienne plus liquide ? Je pense que vue que le coulis est chaud ça fait tomber ma chantilly mais ça me semble logique non ? J’ai mis au frigo j’espère que ça ira…. Merci par avance en tout cas de ta réponse 😊
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Bonjour tu as laissé refroidir le coulis avant ? Ça doit être mousseux normalement
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Non j’ai pas trop laissée refroidir car c’était pas écrit lol oui c’était mousseux-liquide mais pas chantilly non plus lol on verra j’ai peur du coup
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Oui faut espérer que ça prenne avec la gélatine
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C’est ce que je me suis dis. Si je me sauve c’est seulement si la gélatine prend ! Merci en tout cas de ta réponse ! 😊 Je te dirais ce que ça donne
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Avec plaisir ! 🤞
- I
Bonsoir. J’ai fait la même erreur que la vôtre… Alors ça a donné quoi…?
-
Il ete parfait laissez bien prendre au frigo
- J
Ma chantilly etait assez « souple » j’espère qu’elle va bien prendre en refroidissant. 🙏🙏
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Verdict ? 😉
- J
Je l’avais un peu mis au congel du coup pour que ça prenne bien .
Mais elle a fondu rapidement quand je l’ai sorti du frigo pour le servir . -
Très joli en tout cas 😉
- J
Merci 😊
- E
Ca n’a pas donné de mousse du tout … ce n est pas du bavarois du tout
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Bonjour, Peut ont mettre des fraises congeler ?
Merci-
Bonjour oui c’est ce que j’utilise, désolée pour la réponse tardive mais je n’ai pas reçu de notification
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Aucun soucis
Merci d avoir répondu 😉 -
Fait ce matin pour ce soir. Erreur de ne pas avoir fait refroidir le coulis. J’espère qu’il va prendre car c’était liquide et Mousseux 🤔🤞
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Help. Ma chantilly ne prends pas !!! Comment faire?
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Élodie a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 1 an et 10 mois
Une première pour moi ! Il est excellent ! Avec des petits fleurs du jardin en deco!!! J’ai juste fais une petite « rustine » sur le dessus, dommage, ça se voit !!!
Je refais pour ce week-end !!!!-
😍 superbe, 👏👏👍👍💞💞
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Merci !! Moi qui rate tout normalement…. facile, simple, efficace !!
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Magnifique
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Merci !!
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Tu aurais pu cacher la rustine avec ton décor magnifique !
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J’ai fais la rustine après 🥴 lol
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Ah…
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Bravo il est très beau 💐🌹🌼👌👍
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Merci 😊😊
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Leomille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette longue mais facile à réaliser ! Grande première pour moi et j’étais plutôt fière de moi en allant chez nos amis avec 😁 j’ai opté pour le fond une génoise, j’ai utilisé de la crème entière semi épaisse pour la chantilly et des fraises congelées 👌👌👌 petite astuce pour le démoulage : j’ai chauffé le moule avec le sèche cheveux et c’était parfait !
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Pour une première, il est magnifique. Vos amis ont dû croire que vous l’aviez acheté dans une pâtisserie 👍
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Merci 😊
- Z
Je confirme il est très réussi
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Superbe
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Super beau! 👏👏
-
Il est très beau !
Avec ses chaleurs il y a bien que les gâteaux aux fruits qui passent - N
super beau gatezu bravo! vs avez utilisée les fraises decongelees ou congelées?
- N
derniere question avez vs enlevez l’acidité des fraises congelées?
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Bonjour, j’ai utilisé des fraises congelées. Je les ai juste passées sous l’eau rapidement ! Elles étaient donc toujours congelées quand j’ai fait les préparations. Quant à l’acidité, je n’ai rien fait et au gout c’était parfait 😊
- E
Très beau 👍
Avez vous versé le miroir directement sur la mousse comme indiqué sur la recette ? Car je crains que miroir chaud fasse retomber la mousse. Je suis preneuse d’un conseil 😉 -
Bonjour, il faut bien attendre que la préparation pour le miroir refroidisse avant de la verser sur la mousse sinon en effet cette dernière va « fondre »!
- E
Merci Leomille 😉
- V
Super l astuce du sèche cheveux !! 👍
- C
Bonjour petite question est’il possible de préparer le bavarois la veille? Que me conseillez vous? Merci d’avance pour votre réponse
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Bonjour, alors une partie est à faire la veille obligatoire. Je l’avais terminé pour le manger le soir même chez des amis. Je pense que vous pouvez le tenter, au frais il devrait bien tenir !
- C
Super merci beaucoup 😀
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Bonjour, une petite question svp : la chantiy était trop liquide est ce normal ? J’espère qur ca va tenit au frigo
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Bonsoir, alors d’après mes souvenirs car je ne l’ai faite qu’une seule fois ça devrait être crémeux mais pas trop liquide… Ça a donné quoi au final ?
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C’était trop liquide
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Daniela_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Merci merci merci !
- L
Bonjour vous n avez pas fait le glaçage miroir du coup c’est peut-être plus facile ?
- S
sab45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette !!! Le gâteau n’a pas fait long feu … 😁
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svp la taille du moule?
- M
michlyd a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Trop trop fière d avoir réussi. Recette respectée, j ai fait sensation. Merci pour ce partage. Ce soir j’ai laissé différents commentaires sur quelques recettes que j’ai fait il y a quelques temps. J’ai pris conscience que le partage de nos expériences me donne envie de faire les recettes. Merci à tous et toutes👍
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Très joli, bravo !
- M
Merciiiii beaucoup
- N
canon!!!!! bravo! vs avez du talent! je ss novice en pâtisserie jappprehende e ème lancer ds la pâtisserie
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Bonjour j’aimerais savoir votre gâteau l’intérieur sa ressemble a quoi une gelée ou une mousse merci vôtre réponse 😊
- M
Bonjour dans mes souvenir une mousse un peu plus ferme qu’une classique 😋
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Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Superbe recette, j’ai modifié la présentation, je voulais y faire un glaçage miroir, donc je l’ai montée à l’invers. J’ai laissé la mousse plus de 24h au congélateur, j’y ai ajouté aussi des morceaux de fraises fraîches. Puis j’ai ajouté la base en spéculos et laissé encore 24h au congélateur. Démoulage et couverture faites ce matin.
Ça a fait le bonheur à table pour cette journée spéciale. Bonne Saint Valentin 💕
Merci pour le partage 😋- M
Super beau et très appétissant
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Joli 👏 mais contre il est bien monté à l’endroit glaçage miroir comme la recette 🤔
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Le glaçage miroir n’est pas celui de la recette, il n’est pas si lucide et il ne tiendrait pas. C’est la vraie recette (glucose, eau, chocolat blanc et gélatine)
- N
Nouka29 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un succès à tout les coups. J’en ai fais 4 en totalité. Deux une première fois et deux cette fois ci. Je voulais testé aux framboises en utilisant cette recette et bien c’est top. Super bon à chaque fois. Moi qui n’étais pas douée en cuisine bah je suis fière.
Petite précision je n’ai pas de Thermomix mais un Monsieur Cuisine Plus- F
Bonjour votre chantilly était liquide au moment de la verser dans le moule ou pas ?
- N
Oui. J’avais peur au début mais finalement pas de soucis ce doit être normal
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Bonjour vous avez réussis la chantilly dans le robot ? Si vous pouvez me dire comment vous avez fait s’il vous plaît, car j’ai le Mr cuisine connect aussi
- Z
Zebule22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Bavarois réalisé pour les 13 ans de ma fille. Très bon, et facilement réalisable.
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Super top 👌👌 joyeux anniversaire à votre fille la mienne fête ses 4 ans aujourd’hui 😁
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Bon anniversaire les puces!! 🎂🎈
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Merci 😊
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Ooh! Super!! Bravo!!
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Merci 😊 je peux pas m’en attribuer le mérite je me suis largement inspirée d’une Cookowoman sur Cookomix qui en a fait un semblable 😁😉
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Pas grave, fallait le faire qd même ! 😉
- A
acc68 a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 2 ans
Recette réussie réalisée en binôme avec ma fille de 11 ans.
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Très jolie bravo à vous
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😨Vous me donnez l’envie de manger des fraises 😈!! 😋très beau 👏 à vous 2 💞
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Un bavarois revisité !!
Bonne dégustation
Tant que c est bon !
Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
C’est un succès encore maintenant
Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
Pas grave bonne soirée 🤪
Bonsoir déjà pour commencer je tien à vous félicitez car vous avez eux le courage de la montrer même si elle est pas en très bonne état et après tt c’est le goût qui compte
Ça pourrait tellement m’arriver, je compatis 😅
Parfois c’est beau mais pas bon… un peu comme tout lol