Bavarois aux fraises au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 22 min
- Repos
- 12 h 15 min
- Durée totale
- 12 h 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.81 €
- Calories par portion▼
- 578 kcal
- Lipides
- 35.5 g
- Acides gras saturés
- 22 g
- Glucides
- 62.9 g
- Sucres
- 35.3 g
- Fibres
- 15 g
- Protéines
- 4.1 g
- Calories pour 100g
- 224 kcal
- SmartPoints par portion
- 26 SP
- ProPoints par portion
- 15 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 5 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Fraises
- 140 grammes
- Sucre en poudre
Le mirroir
- 2 feuilles
- Gélatine
- 300 grammes
- Fraises
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
Vous avez aimez le bavarois aux framboises de Tatamix et la tarte aux fraises sans cuisson de Pierro ? Vous allez adorer cette recette de bavarois aux fraises, accessible et terriblement gourmande 🙂 Un dessert léger et frais pour l’été.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de spéculoos et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (Ø 22 cm).
- Tasser les spéculoos au fond du cercle.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix..
- Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
- Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mettre 400 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- Ajouter 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Mélanger le coulis de fraise à la chantilly.
- Répartir la mousse sur les spéculoos.
- Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Ajouter 200 grammes de fraises dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Ajouter 20 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Mettre 100 grammes de fraises coupées en tranches sur la mousse de fraises.
- Verser le contenu du bol du Thermomix sur les fraises.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Le biscuit aux speculoos
La mousse de fraises
Le mirroir
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Il avait l air très beau, jusqu’ à ce qu’ il tombe par terre …..On l a rebaptisé le bavarois renversé. Par contre très bon en goût . Mon mari m a dit que c était le meilleur que je n ai jamais fait.
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Il a l air d etre super beau . Ils disent de mettre le bol au congélateur mais il n y a pas de soucis ?
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Non aucun soucis et c’est mieux pour faire prendre la chantilly 😉
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D accord merci j avais une appréhension
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Bravo très réussi 😉🖒
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Très jolie bravo à vous
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😨Vous me donnez l’envie de manger des fraises 😈!! 😋très beau 👏 à vous 2 💞
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Tres bonne recette de bavarois ! J’ai fait une chantilly légèrement parfumée au basilic et la deco est faite « maison » en pâte d’amande et surtout avec des fraises du jardin bien parfumées
Tres beau il fait envie 👏
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Merci 😍
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Le basilic vous l’avez infuse ou mixer?
Le bavarois vous semble bien sombre pour être à la fraise? Normal il est a la cerise 😉
encore une recette validée 😉Merci pour cette recette, testée et approuvée par la famille. En fonction de la saison et de la qualité des fraises ajuster le sucre de la mousse. La présentation reste à améliorer pour ma part😊!
-
Un régal ! Je suis la recette à la lettre et c’est toujours un succès !
Attention au démoulage ce n’est pas évident… -
Bavarois aux 3 chocolats (recette cookidoo). 4 étoiles en attendant la dégustation et les avis des enfants 🙄
Mon plat est un peu grand (25 cm au lieu des 22) … dommage …
Touche perso, le glaçage 😊
Validé par tous 👍-
Il est très beau
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Merci 😘
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Bonjour
Trop beau….
Comment avez-vous fait votre glaçage ?? Svp -
Bonjour
Recette cookidoo :
Préparé la veille
4 feuilles de gélatine
175 gr d’eau
220 gr de sucre en poudre
125 gr de crème liquide
75 gr de cacao en poudre non sucré
Mettre dans le bol l’eau, le sucre, la crème et cuire 22min/120°/2
Rajouter le cacao et mélanger 30s/3
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées et bien essorées et mélanger 30s/3
Réserver toute une nuit au frigoLe lendemain mettre le glaçage dans le bol et chauffer 5min/50°/2
Et voilà ! Au plaisir 😉
-
Tellement fabuleux 🤩
excellent et facile même pour une médiocre pâtissière comme moi ! j’ai épaté mes convives, et moi-même 😉
-
Très beau votre bavarois, cela donne envie 😋
Un dessert parfait ! J’ai juste remplacé le fond spéculoos/beurre par une génoise très moelleuse. Ça change tout!
Mon moule était de 26cm de diamètre au lieu des 22 recommandés, mais finalement les quantités étaient largement suffisantes.
La seule erreur que j’ai faite, c’est de verser mon miroir alors qu’il était encore trop chaud : ça a fait un peu fondre la mousse du dessus. Mais rien de dramatique.
A refaire sans hésiter.- Afficher plus de commentaires
Un bavarois revisité !!
Bonne dégustation
Tant que c est bon !
Les demoiselles tatin ont commencé comme ça
C’est un succès encore maintenant
Nous ce WE c’est la flamm qui a appris à voler
Pas grave bonne soirée 🤪