• Le fraisier est un grand classique de la cuisine française, cependant ses origines sont plutôt floues. Le fraisier est décrit dans le « Larousse Gastronomique » comme étant une génoise imbibée au kirsch fourrée de crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre émulsionné pour la rendre très légère) et garni de fraises. Il serait le cousin direct de la Bagatelle un entremet créé au printemps 1966 en référence aux jardins du même nom dans le Bois de Boulogne. La Bagatelle est composée quand à elle d’une génoise pistache, de mousseline à la vanille, d’un coulis de framboises gélifié et de fraises fraîches le tout surmonté d’une couche de pâte d’amandes vertes.
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    • deedee a répondu il y a 3 mois

      C’est koi exactement l’arôme fraise??part koi je peux remplacer???

    • Marine31 a répondu il y a 2 mois

      Ma creme ne monte pas comment sa se fait

    • Lelite a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Choux

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