Galantine de poulet aux pistaches

publié par Lisa

Galantine de poulet aux pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
5.40 €
Calories par portion (164 g)
85 kcal
Lipides
5.9 g
Acides gras saturés
1.6 g
Glucides
1.8 g
Sucres
0.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
5.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
52 kcal
SmartPoints par portion
3
2
2
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (70 notes)
300 grammes
Blancs de poulet
100 grammes
Allumettes de bacon fumées
60 grammes
Boursin
2
Oeufs
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Herbes de Provence
50 grammes
Pistaches émondées
700 grammes
Eau
Plat principalCarnivore

Faible en gras et riche en vitamines, le poulet est aujourd’hui la protéine animale la plus consommée au monde. Voici une façon originale de le cuisiner : en galantine avec des pistaches et du bacon. À déguster telle quelle avec une salade, en sandwichs en coupant de fines tranches ou sur des toasts de pain grillé pour l’apéro.

L’avantage de cette recette que l’on retrouve sur de nombreux blogs de cuisine espagnols, c’est que l’on peut la préparer à l’avance. En plus d’être économique et saine (la galantine est cuite à la vapeur), elle est vraiment facile et rapide à réaliser avec le Thermomix et surprendra certainement vos invités.

Les saveurs du poulet et du bacon se marient parfaitement et les pistaches ajoutent du croustillant à l’ensemble. À essayer sans tarder si vous ne connaissez pas 😉

Variante
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et ajouter ou remplacer une partie des pistaches par des raisins secs ou ajouter des pignons de pin ou des pruneaux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux et 100 grammes d'allumettes de bacon fumées dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 60 grammes de boursin, 2 oeufs, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, 2 pincées d'herbes de provence et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 4.
  3. Déposer le mélange au milieu d'une feuille de film étirable.
  4. Envelopper la viande en forme de cylindre puis rouler le rouleau de viande sur le plan de travail afin qu'il soit bien scellé et reserver.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre la ballotine dans le Varoma.
  9. Cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  10. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min une fois à température ambiante..
  11. Retirez le film et servez la galantine froide, coupée en tranches, avec une salade ou dans des sandwichs.
  12. Servir froid.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Alors là !!! 😳😳😳
    Faire ma galantine maison, qui l’eut cru ??? Ben, pas moi en tout cas et pourtant si !!! 🤭😄😄😄
    Merci Lisa… 🥰🥰🥰

    Repas du soir, bonsoir !!! 🌛🕗😋

    Recette suivie à la lettre…
    Dégustée avec des carottes râpées vinaigrette à la noisette, pois chiche, une demie tomate et une petite mayo maison allongée avec du Skyr pour se donner bonne conscience… 😉🤫🤫🤫

    Super bon, on s’est régalé… 👌
    Vu la quantité, j’ai tranché le reste et hop, congelo… 👍
    Y’a pas de mal à se faire du bien… 😜😄😄😄

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
    MiamWowLoveJ'aime64
  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Ho la la que c’est bon jamais je n’aurais pensé faire une galantine un jour. Aujourd’hui tout simplement en apéro, mais j’imagine déjà le pique nique cette été comment je vais me l’a péter moi merci Lisa d’avoir partage cette recette

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par lefrapper
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par lefrapper
    MiamJ'aimeLoveMerciWowHaha51
  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette doublée pour 12 personnes. Faite à l’aide de 2 thermomix, résultat impeccable. Elle est parfaite, très simple à faire !! Accompagné de tomates-mozza-basilic.
    Toute la famille est unanime, un vrai régal 😋 @jtebich19

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    J'aimeMiamLoveWow38
  • Illustration du profil de vero4676

    vero4676 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Alors NON🤣 NON🤣 NON🤣, ce n’est pas un coussin pour cervicales 🤣😂, ni….d’ailleurs !!!🤣😂, eh, oui, mes Cocottes-Mouakes🥰🐔, je vous avais prévenu de préparer vos zygomatiques 😂🤣, au vu des commentaires🤔, j’ai bien ajouté des 🥵🇮🇹!! 🤣😂, et des raisins🍇 secs( quasi en fin de vie😱!!!)trempés dans du ratafia pour les revigorer😖, 🤣😂, une fois découpé, le design coussin disparaît 🤭🤭
    Belle🌸 et douce🌸 soirée, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰🌸

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
    J'aimeHahaMiamLoveMerciWow33
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Moi j’adore, les autres n’adhèrent pas + que ça 🙄😤… M’en fous moi je mets 5⭐ 😜

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Babou 🐒
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Babou 🐒
    MiamHahaJ'aimeLoveMerci33
  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci Lisa pour cette excellente recette !!!!! Facile, rapide, délicieuse que dire de plus ???? 🥰

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
    J'aimeMiamWowMerci25
  • Illustration du profil de Hélène

    Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 16 heures

    Je m’épate moi-même 🫣 je ne pensais pas aussi être capable de réaliser ce plat. Merci @Lisa et les cops pour toutes vos publi 😉.
    Réalisée aujourd’hui en y rajoutant…. des épices 🇮🇹 pour plus de peps et c’est un mariage parfait 👌.
    Accompagnée d’une mayo maison avec des 🇮🇹 au cas où la galantine manquerait de goût et une salade verte.
    Recette hyper simple et bonne qui reviendra souvent dans nos assiettes.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Hélène
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Hélène
    J'aimeMiamLoveWowMerci23
  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Voilà qui est fait ! Je suis plutôt fière du résultat ! À part que mes pistaches font un peu la tête… j’ai voulu enlever un maximum de peau autour donc je les ai torréfiées et elles ont changé de couleur 😒 ! Grossière erreur ! Je ne recommencerai plus, promis !
    J’ai suivi la recette sauf que j’ai mis du sel aux herbes, une pointe de couteau de piment d’Espelette et une 1/2 cuillère à café de paprika pour rehausser un peu le goût…
    Galantine très appréciée ce soir accompagnée de crudités !

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par blandine39100
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par blandine39100
    MiamJ'aimeLoveWow21
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Ça manque de pep’s pour moi (épices 🇮🇹 ou🇪🇸 ou piment 😉), mais je note 5 ⭐ pour cette galantine car c’est mon goût qui « parle ».
    Je garde cette recette dans mes favoris et pour lui faire sa fête avec des épices
    Merci @Lisa 🥰

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par mariepoppins77
    MiamJ'aimeLoveWowHaha21
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Recette simple, gourmande et rapide
    J’ai remplacé le boursin par du Philadelphia, Basilic, persil, ciboulette et ail frais
    À refaire 😋

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par originebike
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeMerciLove20
  • Illustration du profil de karo2810

    karo2810 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette très bonne et facile recette. Merci
    Pour la cuisson j’ai commencé par envelopper le boudin par du papier sulfurisé ensuite le film étirable pour éviter le bisphénol, pensez y.
    Cuisson 40mn

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
    J'aimeMiam20
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Merci Lisa pour cette excellente galantine et en plus c’est super fastoche à faire.

    Mis en plus des épices à poulet, 2 pincées de piment 🌶 d’espelette.

    C’est super bon, hyper frais avec une p’tite salade du jardin, un délice.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Sylvie
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeMerciWowLove19
  • Illustration du profil de chris85300

    chris85300 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Très belle découverte concernant cette recette! Un peu dubitative au début concernant le goût, j avais peur que cela soit fade, mais en fait, c est très parfumé, et le goût des pistaches est bien présent. J ai doublé les quantités, et j ai remplacé le boursin par deux petits chèvres. J ai rajouté également dans ma préparation, un peu de paprika fumé, et un peu de tomates séchées.
    J ai accompagné cette terrine d une salade de tomates « ananas « , et de feuilles d épinards. A refaire sans hésiter !

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par chris85300
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par chris85300
    J'aimeMerciLoveWowMiam19
  • S

    sisidacota a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très facile à faire, faible en calories et super bon… à refaire sans hésiter…

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par sisidacota
    J'aimeMiamLove19
  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    MiamJ'aimeWowMerciLove18
  • M

    Mamithermo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Dégustée hier soir avec une salade. Très bonne. J’y avais rajouté 1 échalote et 1/2 verre de Porto blanc. Par contre mon souci est cette humidité entre la galantine et le film après cuisson. J’ai dû l’éponger avec du papier absorbant et même les tranches une fois coupées. La prochaine fois je pense que je la façonnerai dans un film et qu’ensuite je la mettrai sous vide pour la cuisson au Varoma. A retenter très vite.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Mamithermo
    J'aimeWowMerci14
  • L

    lelex1005 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Un délice, j’ai hâte de recommencer, super facile, peu d’ingrédients c’est vraiment à la portée de tous. J’ai juste remplacé le boursin par du Madame Loik. Tous le monde a adoré en tout cas

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par lelex1005
    J'aimeMiamWow14
  • Illustration du profil de katia74

    katia74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Vraiment pas mal ! Bien frais avec des cornichons et de la mayo maison ! Mmm 😋
    À refaire ! Ça file dans mes favoris ! Top pour l’été !

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par katia74
    J'aimeLoveMiam14
  • Afficher plus de commentaires