Galantine de poulet aux pistaches

publié par Lisa

Galantine de poulet aux pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
5.40 €
Calories par portion (164 g)
85 kcal
Lipides
5.9 g
Acides gras saturés
1.6 g
Glucides
1.8 g
Sucres
0.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
5.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
52 kcal
SmartPoints par portion
3
2
2
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (101 notes)
300 grammes
Blancs de poulet
100 grammes
Allumettes de bacon fumées
60 grammes
Boursin
2
Oeufs
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Herbes de Provence
50 grammes
Pistaches émondées
700 grammes
Eau
Plat principalCarnivore

Faible en gras et riche en vitamines, le poulet est aujourd’hui la protéine animale la plus consommée au monde. Voici une façon originale de le cuisiner : en galantine avec des pistaches et du bacon. À déguster telle quelle avec une salade, en sandwichs en coupant de fines tranches ou sur des toasts de pain grillé pour l’apéro.

L’avantage de cette recette que l’on retrouve sur de nombreux blogs de cuisine espagnols, c’est que l’on peut la préparer à l’avance. En plus d’être économique et saine (la galantine est cuite à la vapeur), elle est vraiment facile et rapide à réaliser avec le Thermomix et surprendra certainement vos invités.

Les saveurs du poulet et du bacon se marient parfaitement et les pistaches ajoutent du croustillant à l’ensemble. À essayer sans tarder si vous ne connaissez pas 😉

Variante
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et ajouter ou remplacer une partie des pistaches par des raisins secs ou ajouter des pignons de pin ou des pruneaux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux et 100 grammes d'allumettes de bacon fumées dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 60 grammes de boursin, 2 oeufs, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, 2 pincées d'herbes de provence et 50 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 4.
  3. Déposer le mélange au milieu d'une feuille de film étirable.
  4. Envelopper la viande en forme de cylindre puis rouler le rouleau de viande sur le plan de travail afin qu'il soit bien scellé et reserver.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre la ballotine dans le Varoma.
  9. Cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  10. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min une fois à température ambiante..
  11. Retirez le film et servez la galantine froide, coupée en tranches, avec une salade ou dans des sandwichs.
  12. Servir froid.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Alors là !!! 😳😳😳
    Faire ma galantine maison, qui l’eut cru ??? Ben, pas moi en tout cas et pourtant si !!! 🤭😄😄😄
    Merci @Lisa… 🥰🥰🥰

    Repas du soir, bonsoir !!! 🌛🕗😋

    Recette suivie à la lettre…
    Dégustée avec des carottes râpées vinaigrette à la noisette, pois chiche, une demie tomate et une petite mayo maison allongée avec du Skyr pour se donner bonne conscience… 😉🤫🤫🤫

    Super bon, on s’est régalé… 👌
    Vu la quantité, j’ai tranché le reste et hop, congelo… 👍
    Y’a pas de mal à se faire du bien… 😜😄😄😄

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Ho la la que c’est bon jamais je n’aurais pensé faire une galantine un jour. Aujourd’hui tout simplement en apéro, mais j’imagine déjà le pique nique cette été comment je vais me l’a péter moi merci Lisa d’avoir partage cette recette

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par lefrapper
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Recette doublée pour 12 personnes. Faite à l’aide de 2 thermomix, résultat impeccable. Elle est parfaite, très simple à faire !! Accompagné de tomates-mozza-basilic.
    Toute la famille est unanime, un vrai régal 😋 @jtebich19

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de vero4676

    vero4676 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Alors NON🤣 NON🤣 NON🤣, ce n’est pas un coussin pour cervicales 🤣😂, ni….d’ailleurs !!!🤣😂, eh, oui, mes Cocottes-Mouakes🥰🐔, je vous avais prévenu de préparer vos zygomatiques 😂🤣, au vu des commentaires🤔, j’ai bien ajouté des 🥵🇮🇹!! 🤣😂, et des raisins🍇 secs( quasi en fin de vie😱!!!)trempés dans du ratafia pour les revigorer😖, 🤣😂, une fois découpé, le design coussin disparaît 🤭🤭
    Belle🌸 et douce🌸 soirée, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰🌸

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par vero4676
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Moi j’adore, les autres n’adhèrent pas + que ça 🙄😤… M’en fous moi je mets 5⭐ 😜

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Babou 🐒
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Ola le gang des curieuses, des cocottes, des mouakes etc etc 😀😀

    Bon, je me pose 5 minutes uniquement pour vous 👌

    Alors les changements :
    ⭐️ Aiguillettes de poulet
    ⭐️ Fourme d’Ambert au lait cru (pour moi le boursin c’est pas du fromage 😜)
    ⭐️ Ventrèche du pays basque
    ⭐️ 60 g de pistaches
    ⭐️ Tomates séchées, paprika fumé et piment 🌶 d’espelette.

    Vas-y Mimi c’est bon
    Vas-y Mimi c’est bon bon 😀

    Je suis le déroulé de la recette.. tout va bien !!!
    Arrive le moment de mettre l’appareil en forme de galantine ET là c’est la cata 😡😡
    Tout se barre sur les côtes, je ronchonne que dis-je je vocifère et j’ai chaud … rien ne va plus.

    Je recommence un chouïa énervée 😤 et rebelote tout se barre sur les côtés et v’la-t’y pas que Mapa s’en mêle 😡😡 ni une ni deux, je le renvoie dans ses 22 avec une amabilité à faire fuir
    un régiment 😤😤

    Je sors mes terrines. Énervée comme je suis, je choisis mal et mon appareil semble ridiculement petit à l’intérieur 😡😡
    Je change de terrine (Mapa n’en pipe pas une 😏😏) et là miracle c’est impeccable.
    Cuisson dans le varoma, 2 fois 10 minutes de plus

    VERDICT : un grand succès auprès de mes invités. Ma cousine apprécie particulièrement le goût subtil de la fourme d’Ambert 💪💪.

    Bref à refaire sans hésitation mais avec 15 minutes au lieu de 20 supplémentaires.

    Comme je trouvais cette galantine-terrine blanche comme une 💩 de laitier, elle a fait un tour sous le grill 😀

    Alors elle vous plait mon histoire 🤣🤣 ??

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Merci Lisa pour cette excellente recette !!!!! Facile, rapide, délicieuse que dire de plus ???? 🥰

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de Hélène

    Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Je m’épate moi-même 🫣 je ne pensais pas aussi être capable de réaliser ce plat. Merci @Lisa et les cops pour toutes vos publi 😉.
    Réalisée aujourd’hui en y rajoutant…. des épices 🇮🇹 pour plus de peps et c’est un mariage parfait 👌.
    Accompagnée d’une mayo maison avec des 🇮🇹 au cas où la galantine manquerait de goût et une salade verte.
    Recette hyper simple et bonne qui reviendra souvent dans nos assiettes.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Hélène
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Hélène
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Ça manque de pep’s pour moi (épices 🇮🇹 ou🇪🇸 ou piment 😉), mais je note 5 ⭐ pour cette galantine car c’est mon goût qui « parle ».
    Je garde cette recette dans mes favoris et pour lui faire sa fête avec des épices
    Merci @Lisa 🥰

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Voilà qui est fait ! Je suis plutôt fière du résultat ! À part que mes pistaches font un peu la tête… j’ai voulu enlever un maximum de peau autour donc je les ai torréfiées et elles ont changé de couleur 😒 ! Grossière erreur ! Je ne recommencerai plus, promis !
    J’ai suivi la recette sauf que j’ai mis du sel aux herbes, une pointe de couteau de piment d’Espelette et une 1/2 cuillère à café de paprika pour rehausser un peu le goût…
    Galantine très appréciée ce soir accompagnée de crudités

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par blandine39100
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de karo2810

    karo2810 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Recette très bonne et facile recette. Merci
    Pour la cuisson j’ai commencé par envelopper le boudin par du papier sulfurisé ensuite le film étirable pour éviter le bisphénol, pensez y.
    Cuisson 40mn

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par karo2810
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonjour bonjour 👋🏿
    Je vous présente vite fait ma galantine-terrine 🤣🤣
    Je reviens vers vous pour vous raconter !!!! Et pour noter la recette après dégustation 😜😜
    Bonne journée et à plouche 🤣👌

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Je suis bluffée par le résultat.C’est très bon, et belle présentation. J(en ai mis des tranches au congélateur, car nous ne sommes que 2. Merci Lisa pour cette recette.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par MARIE0720
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par MARIE0720
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Recette simple, gourmande et rapide
    J’ai remplacé le boursin par du Philadelphia, Basilic, persil, ciboulette et ail frais
    À refaire 😋

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par originebike
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par originebike
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  • S

    sisidacota a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très facile à faire, faible en calories et super bon… à refaire sans hésiter…

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par sisidacota
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Merci Lisa pour cette excellente galantine et en plus c’est super fastoche à faire.

    Mis en plus des épices à poulet, 2 pincées de piment 🌶 d’espelette.

    C’est super bon, hyper frais avec une p’tite salade du jardin, un délice.

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Sylvie
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de chris85300

    chris85300 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Très belle découverte concernant cette recette! Un peu dubitative au début concernant le goût, j avais peur que cela soit fade, mais en fait, c est très parfumé, et le goût des pistaches est bien présent. J ai doublé les quantités, et j ai remplacé le boursin par deux petits chèvres. J ai rajouté également dans ma préparation, un peu de paprika fumé, et un peu de tomates séchées.
    J ai accompagné cette terrine d une salade de tomates « ananas « , et de feuilles d épinards. A refaire sans hésiter !

    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par chris85300
    Galantine de poulet aux pistaches Thermomix par chris85300
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

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