Petits boudins de volaille sans boyaux
publié par Kimbera
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.11 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.68 €
- Calories par portion (185 g)▼
- 147 kcal
- Lipides
- 7.3 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Glucides
- 4.3 g
- Sucres
- 0.9 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 16.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 79 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Escalopes de poulet
- 40 grammes
- Beurre
- 1
- Oeuf
- 15 grammes
- Maïzena
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Ail en poudre
- 1 cuillère à café
- Fond de volaille
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 10 brins
- Ciboulette fraîche
- 600 grammes
- Eau
Boulettes de poulet aux olives
Steak haché de poulet
Blancs de poulet sauce moutarde et curry
Ayant marre d’acheter des boudins hors de prix chez le boucher fourrés à la mie de pain, j’ai décidé de faire mes propres petits boudins. Ils permettent de savourer la viande tout en restant ultra simple à faire et sans boyaux. Ni une ni deux, mon repas d’anniversaire était tout trouvé !
Fourrés à la pomme, au comté et aux champignons ils ont fait fureur !
L’avantage qu’ils soient plus petits que ceux que l’on achète tout fait, est que l’on peut du coup prendre des assaisonnements différents.
Si vous voulez les farcir voici comment procéder :
Par exemple, pour un boudin à la pomme : mettre la moitié de la préparation dans le moule, couper votre pomme en rectangle, insérer votre rectangle de pomme au milieu du moule pour en faire un insert, recouvrir le moule jusqu'en haut, racler pour que ce soit plat. Même astuce pour le fromage.
Pour une farce aux champignons, coupez en petits morceaux, mélanger à la farce avant de remplir les moules.
Passez les à la poêle avant de servir.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 40 grammes de beurre ramolli, 1 oeuf et 15 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à café d'ail en poudre et 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 1 min/vitesse 3 en ajoutant 100 grammes de lait demi-écrémé par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 10 brins de ciboulette fraîche ciselée ou de la ciboulette déshydratée dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Déposer une portion au centre d’une feuille de film étirable. Refermez la feuille et roulez-la en formant un boudin en la tenant par les extrémités.
- Nouez les bouts en faisant un noeud avec le film étirable ou utilisez des lacets de cuisson.
- Faire de même avec le reste de la farce et les placer dans le Varoma.
- Ajouter 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 12 min/Varoma/.
- Surveiller la cuisson à partir de 10 minutes. Les boudins doivent être cuits (blanchis) tout en restant souples.
- Avant de les consommer, retirez le film plastique, coupez les extrémités et faites poêler en entier ou en tranches. A servir de préférence avec une sauce à la crème.
- Servir chaud.
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Kimbera a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Voici ce que ça donne avec un insert au fromage (ici au Bethmale, fromage assez doux, très agréable, pas du tout écoeurant).
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Steph_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellent! Surtout qu’on peut préparer à l’avance! J’ai fais une sauce aux morilles, c’est juste à se taper la tête par terre ensemble 🤤
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Merci Kimbera pour ce partage, un délice, plus jamais celles du commerce 😊
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’avoue j’ai de gros progrès à faire en roulage de boudins….au prochain atelier pâte à modeler dans ma classe ,je m’asseois avec mes élèves et je fais avec eux.
Compétence toujours pas validée à ce jour en ce qui me concerne🤣
Sinon c’est super bon. Nous les avons dégustés sans sauce,juste revenus dans du beurre à la poêle ,avec des feuilles de roquette nature.
Excellent et tellement simple à faire,enfin presque 🤣.
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drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Très bon, j’ai rajouté la moitié d’un poivron rouge dans la préparation. Hummmm.
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Alors là 😳 je suis bluffée par cette recette 🤩. Quel délice 😋😋😋.
Petits boudins pas secs du tout, retournés dans le Varoma au bout de 6 minutes pour une cuisson homogène.
Recette à l’identique sauf pour l’ail que je n’ai pas souhaité mettre.
Accompagnés de la sauce aux champignons Cookomix améliorée 😉 et de pommes de terre sautées.
Pour les femmes pressées ou celles qui veulent s’avancer pour les fêtes on peut les congeler et les sortir aux grés de nos envies 👍.
Merci @Kimbera pour ce super partage que je referais c’est une certitude. -
Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Alors là c’est une tuerie.
D’une part pour le côté moelleux dû à la cuisson à la vapeur et au cellophane. Ce qui va devenir un grand classique pour moi c’est sur et une nouvelle voie à l’inovation.
Le goût est au Rdv.
Il reste juste une petite sauce à trouver…
Miam.
Unanimité.
Et en plus autre avantage : moelleux = bien pour bébé, mémé, ou dents cassées !!!
Merci - E
Elho a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
– Ce soir je tente une recette de boudins de volaille »
– t’es sûre ? On peut faire des escalopes à la poêle…
Et à la dégustation : « C’est super bon ton truc ! »
Non c’est le truc de @kimbera et oui simplicité, moelleux et saveurs sont au rendez-vous.
Fait au chorizo, poivron et oignon, accompagnés de ratatouille.
Faut que je m’améliore sur la régularité des boudins, parce que ça, le TM5 ne fait pas 😀4 -
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellent avec une sauce aux champignons et pommes de terre vapeur. Un régal ! Merci pour le partage 👌
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Un peu moins de sel et ail frais pour nous, un peu plus de cuisson, car j’ai fais 2 gros boudins.
Merci Kimbera pour ce partage que j’espérais depuis longtemps.
Je pense que les boudins du commerce pourront rester où ils sont. -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
J’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive recette respecter
Des carottes cèpes , ciboulette rajouté
Recette goûteuse simple et originale
J’avais essayé avec des filets de dinde tout aussi bon mais car même meilleures avec du poulet
Pour dorer Au four
Servi avec une purée de patates douces et carottes (recette cookomix) -
Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Merci pour cette recette qui nous a régalés ce soir,avec ajout d’un bâtonnet de chorizo fort lors du façonnage du boudin,qui m’a bien fait pester,car le film étirable et moi,on ne s’entend pas bien,c’est comme la poche à douille !🤣🤣🤣
Avec une petite sauce beurre, échalotes, crème fraîche, ciboulette,et tranchettes de fromage à hamburger que j’ai fait fondre dans la sauce et du riz, c’était très bon.
Bonne soirée à vous toutes !🥰🍁 -
audreymathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
🤤🤤🤤 TrOoop bOoonnnn
Vraiment incroyable. Je les poêlés et accompagnés d’une sauce crémeuse aux morilles, c’était tout simplement un régal. De plus c’est très simple à réalisé. La prochaine fois j ajouterais un peu plus de fond de volaille ou de sel 😍 -
csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Déclinés en version chorizo/poivrons pour nous . C’est très bon. tout le monde a aimé.😋
Perso,je HAIS le papier cuisson (plutôt le film alimentaire !) 🤬🤬😤🤯🤪😂 Il va falloir que je m’améliore en roulé de boudin. Ou que je trouve un truc… Un moule ? En forme de boullette pour des boudins cocktail ?
La prochaine fois, j’essaie au curry et au champignon.
Merci pour le partage -
juju12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un pur délice ! Je les ai fait avec de la dinde (budget moins élevé) et c’est parfait !
Je vais en congeler pour dépanner les soirs
Merci pour la recette !! -
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Oh la régalade 😋
Ils sont pas très beaux mais qu’ils sont bons !! Avec les enfants on a adoré, il reste plus que le verdict de chéri…
Merci pour la recette 👌 -
gaelianature a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super bon 😋, sauce crème et ciboulettes, accompagné de riz
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Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Curieuse, je voulais faire cette recette depuis quelques temps. Super bon ! Facile à faire et vite fait, tout le monde a apprécié, petits et grands 😊
J’ai par contre ajouté 5 minutes de cuisson. Servie avec une purée de pommes de terre et une sauce aux champignons 👍🏼
Merci Kimbera pour cette belle découverte ! - Afficher plus de commentaires
