Galettes de sarrasin au Thermomix
publié par JD8895
La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂
Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».
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- Mettre 500 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1000 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
- Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .
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Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…
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Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋 Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…
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Un régale.
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Ça fait envie !!
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Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉
Miam ! 🙂
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impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice
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Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!
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Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
Vive les crêpes !!!-
Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!
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Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
Quantité idéale pour 4.
Il en restait même pour le lendemain.
Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc… -
Excellente recette 😜 J ai ajouté 1 oeuf et un peu d eau… j ai divisé les quantités par 2 pour mon mari et moi. Il me reste 2 petites crêpes pr demain 😉. La 1ere etait avec jambon cru oeuf au plat et emmental… un peu de creme légère en plus pr Monsieur 😂. La seconde au caramel beurre salé miammmm 😀 mon mari en a fait 1 au chocolat aussi. Bref A REFAIRE 😁😁😁👍🏼
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Recette parfaite suivi presqu’a la lettre (j’ai ajouté un jaune d’œuf) et voila le résultat 😁 galette poireaux/ouef/gruyère pour ma gamelle demain midi
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Top. J’ai Rajouté eau et un œuf. Trop de pâtes malgré divisé par deux. Le reste au congel
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Super👍
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Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.
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très belles !!
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Recette parfaite.
Un délice 😊😊😊😊
Pour les enfants jambon fromage . -
Merci pour la recette
Galettes faciles à faire
La pâte ne colle pas 😊😊 -
Excellente recette. On s’est régalés.
Merci beaucoup pour le partage -
Très bonnes galettes. J’ai suivi les conseils pour l’oeuf et elles étaient très légères. Mais assez friables dans la poêle malgré tout.
Mais mon mari les a validés, alors qu’il ne jure que par la recette de sa maman 😂😁 -
Excellent ! Avec du jambon chèvre 😋
Comme conseillé dans les commentaires, j’ai mis un œuf dans la pâte. Elle est plus facile à étaler ainsi, à mon avis. -
Nous nous sommes régalé 😋 c’était très bon, merci pour la recette, faite au Monsieur cuisine plus 😉
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J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette
Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
Merci 😊
Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.
Merciiii pour l’astuce❤️🥰
Merci beaucoup pour l’importance de vos votes ainsi que de vos remarques mais votre recette suivie au gramme est une véritable catastrophe….