Galettes de sarrasin
publié par JD8895
La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂
Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».
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- Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
- Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .
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Sophie35 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans
Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…
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Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋- P
Bonjour,
Petite question pour être certaine d’avoir bien compris:
Dans votre pâte vous mettez 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf et 1 blanc monté, soit 2 œufs au total pour la recette?
Merci d’avance pour votre réponse ☺️-
Bonjour, uniquement 1 oeuf, jaune et blanc séparés selon les explications. Avec plaisir 😊
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J’avais le même doute hehe
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le blanc en neige vous le mettez à quel moment dans la pate ?
- F
J’ai suivi la recette à la lettre sans les blanc en neige et le jaune d’œuf et les galettes se déchirent en mille morceaux quand je les retourne..😳 peut être ne faut il pas les retourner ? Désolée c’est une 1ère…😬 la prochaine fois j’essaierai avec votre méthode!
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mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice
- S
Elles sont belles . Avez vous ajouter 1 œuf ??
- M
Oui avez vous ajouter un œuf?
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bonjour oui j avais rajouté un oeuf
- C
Très belles galettes. Vous les avez cuites à la krampouz?
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Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!
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Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
Vive les crêpes !!!-
Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!
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Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam
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Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un régale.
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Ça fait envie !!
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Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉
- R
Miam ! 🙂
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audrey_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Une première pour moi alors que je suis bretonne ^^
Un des meilleurs plat au monde 😜 (bon okai je suis très chauvine ^^)-
Non non je confirme !!!! Je partage également !!!!
J’ai fais sans la petite astuce la
Prochaine fois je teste avec le blanc en neige !!!!
Une première aussi pour moi étant bretonne franchement très bonne
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vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
Quantité idéale pour 4.
Il en restait même pour le lendemain.
Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc… -
smily78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Extra comme au restaurant 🤗
J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉 -
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Un air de ma région bretonne dans notre assiette ce soir. J’ai divisé les quantités par 2. J’ai fait 6 galettes. Rien à redire . Ah si on s’est régalé !!!!!
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anthonynagendraj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.
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très belles !!
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Magnifique !!!
Bravo Ça donne envie😊
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saveursgourmandes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Top. J’ai Rajouté eau et un œuf. Trop de pâtes malgré divisé par deux. Le reste au congel
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Bonjour .. après congélation la pâte est elle nikel?
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Bonjour vous avez mit l’œuf entier ou bien seulement le jaune??
- L
Avez vous mis les crepes ou la pâte au congélateur ?
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Ca m’intéresse aussi….
- I
irmala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Recette au top que je fait très régulièrement !!!
En suivant les commentaires, avec un blanc monté en neige dans la pâte , c’est vrai que c’est franchement meilleur 👍
Jambon fromage œuf pour mon fils
Et pour moi c’est avec fondue de poireaux
Trop trop bon !!! 😋-
Je vois que vos galettes sont bien grises, foncées qu‘avec vous utilisé comme farine ? (Marque, complète?)
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leagoeller a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Avec une fondue de poireaux et saumons fumé 🥰
- A
Arielle2529 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Galettes aussitôt faites, aussitôt avalées lol
J’ai mis 500g de farine sarrasin + 1 œuf entier + 1000g d’eau et un peu de sel
Temps de pose au frigo et c’est parti !
Merci pour cette belle découverte -
lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
J’ai écouté les conseils donnés.
Pour 500 gr de farine , j’ai mis 1000 gr d’eau, mis le jaune d’oeuf dans la farine et monté le blanc en neige. J’ai fait 12 crêpes avec la recette. - Afficher plus de commentaires
J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette
Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
Merci 😊
Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.
Bonjour,
Il y a déjà 1 oeuf dans la recette. Du coup, le jaune d’œuf que vous ajoutez à la farine est en plus de celui de la recette (soit 2 œufs au total) ou avons nous besoin d’un seul œuf ?
Bonsoir un seul œuf suffit.le jaune et le blanc en neige
Super ! Merci beaucoup ! Je vais tenter votre recette ce week-end 🙂
Merciiii pour l’astuce❤️🥰
Merci beaucoup pour l’importance de vos votes ainsi que de vos remarques mais votre recette suivie au gramme est une véritable catastrophe….
Étant bretonne, je n’ai jamais vu une recette de pâte a galette avec des œufs dedans et encore moins monté en neige…. On fait pas un gâteau la…
C’est pour qu’elles soient plus légères c’est tout.chacun sa recette. Ma grand grand-mère a toujours mis le jaune..dépend des coins. Après vois faites comme vous voulez .
Capricasix Quelle est votre recette de pâte pour les galettes? Je suis moi-même bretonne mais n’en ai jamais faites 🤷♀️
Un grand merci pour votre recette, testée et validée 😊!!!!