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Galettes de sarrasin

publié par JD8895

Galettes de sarrasin au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.02 €
Calories par portion
122 kcal
Lipides
1.1 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
23.5 g
Sucres
1.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
108 kcal
SmartPoints par portion
4
3
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (246 notes)
400 grammes
Farine de sarrasin
1 cuillère à café
Fleur de sel
1
Oeuf
900 grammes
Eau

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Réserver au frigo pendant 60 min.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
  4. Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .

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    • Sophie35 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans

      Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…

      MiamJ'aimeLove72
      • S
        Stefk a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette

      • J
        julie.bierce a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
        Merci 😊

        • Sophie35 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.

        • P
          pauline2291 a répondu il y a 2 mois

          Bonjour,
          Il y a déjà 1 oeuf dans la recette. Du coup, le jaune d’œuf que vous ajoutez à la farine est en plus de celui de la recette (soit 2 œufs au total) ou avons nous besoin d’un seul œuf ?

        • Sophie35 a répondu il y a 2 mois

          Bonsoir un seul œuf suffit.le jaune et le blanc en neige

        • P
          pauline2291 a répondu il y a 2 mois

          Super ! Merci beaucoup ! Je vais tenter votre recette ce week-end 🙂

      • zahyalala a répondu il y a 2 ans

        Merciiii pour l’astuce❤️🥰

      • N
        Nifa63 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup pour l’importance de vos votes ainsi que de vos remarques mais votre recette suivie au gramme est une véritable catastrophe….

        • Illustration du profil de capricasix
          capricasix a répondu il y a 12 mois

          Étant bretonne, je n’ai jamais vu une recette de pâte a galette avec des œufs dedans et encore moins monté en neige…. On fait pas un gâteau la…

        • Sophie35 a répondu il y a 12 mois

          C’est pour qu’elles soient plus légères c’est tout.chacun sa recette. Ma grand grand-mère a toujours mis le jaune..dépend des coins. Après vois faites comme vous voulez .

        • Illustration du profil de carole_170
          carole_170 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Capricasix Quelle est votre recette de pâte pour les galettes? Je suis moi-même bretonne mais n’en ai jamais faites 🤷‍♀️

      • Illustration du profil de zozofat
        zozofat a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Un grand merci pour votre recette, testée et validée 😊!!!!

    • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
      Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
      Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋

      Galettes de sarrasin Thermomix par Flo24
      J'aimeMiamLove53
      • P
        presci26 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Petite question pour être certaine d’avoir bien compris:
        Dans votre pâte vous mettez 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf et 1 blanc monté, soit 2 œufs au total pour la recette?
        Merci d’avance pour votre réponse ☺️

        • Flo24 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, uniquement 1 oeuf, jaune et blanc séparés selon les explications. Avec plaisir 😊

        • Illustration du profil de k-mille37
          k-mille37 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          J’avais le même doute hehe

      • Illustration du profil de Solinee08
        Solinee08 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        le blanc en neige vous le mettez à quel moment dans la pate ?

      • F
        finette60 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai suivi la recette à la lettre sans les blanc en neige et le jaune d’œuf et les galettes se déchirent en mille morceaux quand je les retourne..😳 peut être ne faut il pas les retourner ? Désolée c’est une 1ère…😬 la prochaine fois j’essaierai avec votre méthode!

    • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…

      Galettes de sarrasin Thermomix par mariecluz
      J'aimeLove19
    • Illustration du profil de thermieve

      thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice

      Galettes de sarrasin Thermomix par thermieve
      J'aime14
      • S
        sanah a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Elles sont belles . Avez vous ajouter 1 œuf ??

      • M
        malika17 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui avez vous ajouter un œuf?

        • Illustration du profil de thermieve
          thermieve a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          bonjour oui j avais rajouté un oeuf

      • C
        calimero36 a répondu il y a 7 mois

        Très belles galettes. Vous les avez cuites à la krampouz?

    • Illustration du profil de Guiguitte

      Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!

      Galettes de sarrasin Thermomix par Guiguitte
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      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
        Vive les crêpes !!!

        • Illustration du profil de Guiguitte
          Guiguitte a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!

    • Illustration du profil de Delinette

      Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.

      Galettes de sarrasin Thermomix par Delinette
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
      Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam

      Galettes de sarrasin Thermomix par Erghy
      J'aimeMerciMiam11
    • Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Un régale.

      Galettes de sarrasin Thermomix par Angel.10
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Ça fait envie !!

        • Angel.10 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Miam ! 🙂

    • audrey_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Une première pour moi alors que je suis bretonne ^^
      Un des meilleurs plat au monde 😜 (bon okai je suis très chauvine ^^)

      Galettes de sarrasin Thermomix par audrey_12
      LoveJ'aime9
      • laetitia_475 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Non non je confirme !!!! Je partage également !!!!
        J’ai fais sans la petite astuce la
        Prochaine fois je teste avec le blanc en neige !!!!
        Une première aussi pour moi étant bretonne franchement très bonne

    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
      Quantité idéale pour 4.
      Il en restait même pour le lendemain.
      Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…

      Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
      Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
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    • Illustration du profil de smily78

      smily78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Extra comme au restaurant 🤗
      J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉

      Galettes de sarrasin Thermomix par smily78
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    • Illustration du profil de Magwem

      Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Un air de ma région bretonne dans notre assiette ce soir. J’ai divisé les quantités par 2. J’ai fait 6 galettes. Rien à redire . Ah si on s’est régalé !!!!!

      Galettes de sarrasin Thermomix par Magwem
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    • Illustration du profil de anthonynagendraj

      anthonynagendraj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.

      Galettes de sarrasin Thermomix par anthonynagendraj
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      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 4 mois

        très belles !!

      • Illustration du profil de atlas67
        atlas67 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Magnifique !!!
        Bravo Ça donne envie😊

    • saveursgourmandes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Top. J’ai Rajouté eau et un œuf. Trop de pâtes malgré divisé par deux. Le reste au congel

      Galettes de sarrasin Thermomix par saveursgourmandes
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      • MaRay a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour .. après congélation la pâte est elle nikel?

      • benedicte_22 a répondu il y a 1 an

        Bonjour vous avez mit l’œuf entier ou bien seulement le jaune??

      • L
        lili1967 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Avez vous mis les crepes ou la pâte au congélateur ?

      • Illustration du profil de k-mille37
        k-mille37 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Ca m’intéresse aussi….

    • I

      irmala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Recette au top que je fait très régulièrement !!!
      En suivant les commentaires, avec un blanc monté en neige dans la pâte , c’est vrai que c’est franchement meilleur 👍
      Jambon fromage œuf pour mon fils
      Et pour moi c’est avec fondue de poireaux
      Trop trop bon !!! 😋

      Galettes de sarrasin Thermomix par irmala
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      • Illustration du profil de carole_170
        carole_170 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Je vois que vos galettes sont bien grises, foncées qu‘avec vous utilisé comme farine ? (Marque, complète?)

    • Illustration du profil de leagoeller

      leagoeller a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Avec une fondue de poireaux et saumons fumé 🥰

      Galettes de sarrasin Thermomix par leagoeller
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    • A

      Arielle2529 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Galettes aussitôt faites, aussitôt avalées lol
      J’ai mis 500g de farine sarrasin + 1 œuf entier + 1000g d’eau et un peu de sel
      Temps de pose au frigo et c’est parti !
      Merci pour cette belle découverte

      Galettes de sarrasin Thermomix par Arielle2529
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    • lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      J’ai écouté les conseils donnés.
      Pour 500 gr de farine , j’ai mis 1000 gr d’eau, mis le jaune d’oeuf dans la farine et monté le blanc en neige. J’ai fait 12 crêpes avec la recette.

      Galettes de sarrasin Thermomix par lyli70
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