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Galettes de sarrasin au Thermomix

publié par

Galettes de sarrasin au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.08 €
Coût de la recette
0.99 €
Calories par portion
145 kcal
Lipides
0.9 g
Acides gras saturés
0.2 g
Glucides
29.4 g
Sucres
1.9 g
Fibres
1.7 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
116 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.51 / 5 (88 votes)
500 grammes
Farine de sarrasin
1 cuillère à café
Fleur de sel
1000 grammes
Eau

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1000 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Réserver au frigo pendant 60 min.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
  4. Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .
88 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…

    • Stefk a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette

    • julie.bierce a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
      Merci 😊

      • Sophie35 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.

  • Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
    Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
    Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋

    Galettes de sarrasin Thermomix par Flo24
  • Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Guiguitte
    • originebike a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
      Vive les crêpes !!!

      • Guiguitte a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!

  • Un régale.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Angel.10
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ça fait envie !!

      • Angel.10 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Miam ! 🙂

  • impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice

    Galettes de sarrasin Thermomix par thermieve
  • Super👍

    Galettes de sarrasin Thermomix par Gaelle_7
    • irmala a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Combien avez vous fait de galette pour ces proportions ?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      7 ou 8 je crois

    • irmala a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Ok merci bcp 👍

  • Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
    Quantité idéale pour 4.
    Il en restait même pour le lendemain.
    Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…

    Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @ Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
  • Merci pour la recette
    Galettes faciles à faire
    La pâte ne colle pas 😊😊

    Galettes de sarrasin Thermomix par Kikine2711
  • Excellente recette. On s’est régalés.
    Merci beaucoup pour le partage

    Galettes de sarrasin Thermomix par Malain
  • Très bonnes galettes. J’ai suivi les conseils pour l’oeuf et elles étaient très légères. Mais assez friables dans la poêle malgré tout.
    Mais mon mari les a validés, alors qu’il ne jure que par la recette de sa maman 😂😁

    Galettes de sarrasin Thermomix par Elo35
  • Excellent ! Avec du jambon chèvre 😋
    Comme conseillé dans les commentaires, j’ai mis un œuf dans la pâte. Elle est plus facile à étaler ainsi, à mon avis.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Olena
  • Parfait avec un œuf monté en neige comme conseillé!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Laika400
  • Extra comme au restaurant 🤗
    J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉

    Galettes de sarrasin Thermomix par smily78
  • Excellent !! J ai suivi toutes les indications en ajoutant un jaune d oeufs+ 1 blanc battu en neige.
    Pour 2 personnes, j’ai divisé les portions par 4.

  • J ai diviser les proportions par 2, pour en manger qu à un repas, j ai mis un jaune d œuf dans la préparation et avec le blanc j ai rajouté le blanc en neige. Très légère. Quantité pour 10 galettes

    Galettes de sarrasin Thermomix par Melleh
  • J’ai 1/2 par deux les quantités (nous ne sommes que deux à la maison), ajouté un jaune d’œuf puis le blanc monté en neige.
    Elles étaient excellentes ces galettes super moelleuses.
    Merci pour la recette et les astuces 😉

  • J’ai écouté les conseils mis un blanc en neige et un jaune d’œuf un litre d’eau 🙂 et me voilà avec une belle pile de galettes à garnir

    Galettes de sarrasin Thermomix par Joanna72
  • Bonjour à tous, combien de crêpes faite vous avec cette recette? Merci d’avance pour vos réponses.

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