La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂
Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1000 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
- Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…
Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋
Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
Vive les crêpes !!!Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!
Ça fait envie !!
Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉
Miam ! 🙂
Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
Quantité idéale pour 4.
Il en restait même pour le lendemain.
Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…
Très bonnes galettes. J’ai suivi les conseils pour l’oeuf et elles étaient très légères. Mais assez friables dans la poêle malgré tout.
Mais mon mari les a validés, alors qu’il ne jure que par la recette de sa maman 😂😁
Excellent ! Avec du jambon chèvre 😋
Comme conseillé dans les commentaires, j’ai mis un œuf dans la pâte. Elle est plus facile à étaler ainsi, à mon avis.
Extra comme au restaurant 🤗
J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉
Excellent !! J ai suivi toutes les indications en ajoutant un jaune d oeufs+ 1 blanc battu en neige.
Pour 2 personnes, j’ai divisé les portions par 4.J ai diviser les proportions par 2, pour en manger qu à un repas, j ai mis un jaune d œuf dans la préparation et avec le blanc j ai rajouté le blanc en neige. Très légère. Quantité pour 10 galettes
J’ai 1/2 par deux les quantités (nous ne sommes que deux à la maison), ajouté un jaune d’œuf puis le blanc monté en neige.
Elles étaient excellentes ces galettes super moelleuses.
Merci pour la recette et les astuces 😉J’ai écouté les conseils mis un blanc en neige et un jaune d’œuf un litre d’eau 🙂 et me voilà avec une belle pile de galettes à garnir
- Afficher plus de commentaires
J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette
Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
Merci 😊
Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.