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Galettes de sarrasin

publié par JD8895

Galettes de sarrasin au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.02 €
Calories par portion
122 kcal
Lipides
1.1 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
23.5 g
Sucres
1.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
108 kcal
SmartPoints par portion
4
3
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (175 votes)
400 grammes
Farine de sarrasin
1 cuillère à café
Fleur de sel
1
Oeuf
900 grammes
Eau

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Réserver au frigo pendant 60 min.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
  4. Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .

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  • Sophie35 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…

    MiamJ'aimeLove52
    • S
      Stefk a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette

    • J
      julie.bierce a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
      Merci 😊

      • Sophie35 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.

    • zahyalala a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merciiii pour l’astuce❤️🥰

    • N
      Nifa63 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour l’importance de vos votes ainsi que de vos remarques mais votre recette suivie au gramme est une véritable catastrophe….

      • Illustration du profil de capricasix
        capricasix a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Étant bretonne, je n’ai jamais vu une recette de pâte a galette avec des œufs dedans et encore moins monté en neige…. On fait pas un gâteau la…

      • Sophie35 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        C’est pour qu’elles soient plus légères c’est tout.chacun sa recette. Ma grand grand-mère a toujours mis le jaune..dépend des coins. Après vois faites comme vous voulez .

  • Flo24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
    Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
    Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋

    Galettes de sarrasin Thermomix par Flo24
    J'aimeMiam34
    • P
      presci26 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Petite question pour être certaine d’avoir bien compris:
      Dans votre pâte vous mettez 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf et 1 blanc monté, soit 2 œufs au total pour la recette?
      Merci d’avance pour votre réponse ☺️

      • Flo24 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour, uniquement 1 oeuf, jaune et blanc séparés selon les explications. Avec plaisir 😊

      • k-mille37 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        J’avais le même doute hehe

    • Illustration du profil de Solinee08
      Solinee08 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      le blanc en neige vous le mettez à quel moment dans la pate ?

  • mariecluz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…

    Galettes de sarrasin Thermomix par mariecluz
    J'aimeLove17
  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice

    Galettes de sarrasin Thermomix par thermieve
    J'aime10
    • S
      sanah a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Elles sont belles . Avez vous ajouter 1 œuf ??

    • M
      malika17 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Oui avez vous ajouter un œuf?

      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        bonjour oui j avais rajouté un oeuf

  • Angel.10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un régale.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Angel.10
    J'aimeMiam9
    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Ça fait envie !!

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Tu m’étonne. Hâte d’en refaire 😉

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Miam ! 🙂

  • Illustration du profil de Guiguitte

    Guiguitte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Guiguitte
    LoveJ'aime9
    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très joli région, même si ma région de PACA est pas mal non plus
      Vive les crêpes !!!

      • Illustration du profil de Guiguitte
        Guiguitte a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Nous aimons aussi beaucoup la région PACA!!!! Chaque région à son charme et ses spécialités!!!

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
    Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam

    Galettes de sarrasin Thermomix par Erghy
    J'aimeMerci8
  • Delinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Delinette
    J'aime7
  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
    Quantité idéale pour 4.
    Il en restait même pour le lendemain.
    Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…

    Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
    Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
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  • Illustration du profil de anthonynagendraj

    anthonynagendraj a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.

    Galettes de sarrasin Thermomix par anthonynagendraj
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      très belles !!

    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 5 mois

      Magnifique !!!
      Bravo Ça donne envie😊

  • saveursgourmandes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Top. J’ai Rajouté eau et un œuf. Trop de pâtes malgré divisé par deux. Le reste au congel

    Galettes de sarrasin Thermomix par saveursgourmandes
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    • MaRay a répondu il y a 5 mois

      Bonjour .. après congélation la pâte est elle nikel?

    • benedicte_22 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour vous avez mit l’œuf entier ou bien seulement le jaune??

    • L
      lili1967 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Avez vous mis les crepes ou la pâte au congélateur ?

    • k-mille37 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ca m’intéresse aussi….

  • Illustration du profil de smily78

    smily78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Extra comme au restaurant 🤗
    J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉

    Galettes de sarrasin Thermomix par smily78
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  • Illustration du profil de Celine42380

    Celine42380 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellente recette 😜 J ai ajouté 1 oeuf et un peu d eau… j ai divisé les quantités par 2 pour mon mari et moi. Il me reste 2 petites crêpes pr demain 😉. La 1ere etait avec jambon cru oeuf au plat et emmental… un peu de creme légère en plus pr Monsieur 😂. La seconde au caramel beurre salé miammmm 😀 mon mari en a fait 1 au chocolat aussi. Bref A REFAIRE 😁😁😁👍🏼

    Galettes de sarrasin Thermomix par Celine42380
    Galettes de sarrasin Thermomix par Celine42380
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  • gege61 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Recette parfaite suivi presqu’a la lettre (j’ai ajouté un jaune d’œuf) et voila le résultat 😁 galette poireaux/ouef/gruyère pour ma gamelle demain midi

    Galettes de sarrasin Thermomix par gege61
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  • Illustration du profil de minanina

    minanina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Recette parfaite.
    Un délice 😊😊😊😊
    Pour les enfants jambon fromage .

    Galettes de sarrasin Thermomix par minanina
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  • Illustration du profil de Malain

    Malain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette. On s’est régalés.
    Merci beaucoup pour le partage

    Galettes de sarrasin Thermomix par Malain
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  • Gaelle_7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super👍

    Galettes de sarrasin Thermomix par Gaelle_7
    J'aimeMiam5
    • I
      irmala a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Combien avez vous fait de galette pour ces proportions ?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      7 ou 8 je crois

    • I
      irmala a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ok merci bcp 👍

  • A

    Arielle2529 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Galettes aussitôt faites, aussitôt avalées lol
    J’ai mis 500g de farine sarrasin + 1 œuf entier + 1000g d’eau et un peu de sel
    Temps de pose au frigo et c’est parti !
    Merci pour cette belle découverte

    Galettes de sarrasin Thermomix par Arielle2529
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