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Galettes de sarrasin

publié par JD8895

Galettes de sarrasin au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.02 €
Calories par portion
122 kcal
Lipides
1.1 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
23.5 g
Sucres
1.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
3.6 g
Calories pour 100g
108 kcal
SmartPoints par portion
4
3
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (269 notes)
400 grammes
Farine de sarrasin
1 cuillère à café
Fleur de sel
1
Oeuf
900 grammes
Eau

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».

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  1. Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Réserver au frigo pendant 60 min.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
  4. Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .

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  • Sophie35 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Un reste de galettes de sarrasin ?
    Hop un petit tour au four et ça fait des chips pour l’apero 👌

    Galettes de sarrasin Thermomix par Babou 🐒
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
    Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
    Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋

    Galettes de sarrasin Thermomix par Flo24
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  • Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Ces galettes sont très bonnes et moelleuses. Nous c etait tranche d andouille , œuf, champignons et crème fraîche. 😋😋j ai suivi la recette en ajoutant un blanc en neige. Merci pour ce partage

    Galettes de sarrasin Thermomix par Mimi7627
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  • Illustration du profil de Papy Cuistot

    Papy Cuistot a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Y a pas plus galette bretonne de sarrasin que celle faite par un Belge !
    Vous m’en diriez des nouvelles !
    Servie avec un cidre « de derrière les fagots », voici… tadaaaam : la galette de noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux ! ❤️

    Galettes de sarrasin Thermomix par Papy Cuistot
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  • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…

    Galettes de sarrasin Thermomix par mariecluz
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice

    Galettes de sarrasin Thermomix par thermieve
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Delinette
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  • Illustration du profil de Guiguitte

    Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Guiguitte
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
    Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam

    Galettes de sarrasin Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Angel.10

    Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un régale.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Angel.10
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  • audrey_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une première pour moi alors que je suis bretonne ^^
    Un des meilleurs plat au monde 😜 (bon okai je suis très chauvine ^^)

    Galettes de sarrasin Thermomix par audrey_12
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
    Quantité idéale pour 4.
    Il en restait même pour le lendemain.
    Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…

    Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
    Galettes de sarrasin Thermomix par vivie1971 @
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Un air de ma région bretonne dans notre assiette ce soir. J’ai divisé les quantités par 2. J’ai fait 6 galettes. Rien à redire . Ah si on s’est régalé !!!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de smily78

    smily78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Extra comme au restaurant 🤗
    J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉

    Galettes de sarrasin Thermomix par smily78
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  • A

    Arielle2529 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Galettes aussitôt faites, aussitôt avalées lol
    J’ai mis 500g de farine sarrasin + 1 œuf entier + 1000g d’eau et un peu de sel
    Temps de pose au frigo et c’est parti !
    Merci pour cette belle découverte

    Galettes de sarrasin Thermomix par Arielle2529
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  • lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai écouté les conseils donnés.
    Pour 500 gr de farine , j’ai mis 1000 gr d’eau, mis le jaune d’oeuf dans la farine et monté le blanc en neige. J’ai fait 12 crêpes avec la recette.

    Galettes de sarrasin Thermomix par lyli70
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  • Illustration du profil de anthonynagendraj

    anthonynagendraj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.

    Galettes de sarrasin Thermomix par anthonynagendraj
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