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Galettes de sarrasin

publié par JD8895

Galettes de sarrasin au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
1.02 €
Calories par portion (113 g)
122 kcal
Lipides
1.1 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
23.5 g
Sucres
1.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
3.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
108 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (377 notes)
400 grammes
Farine de sarrasin
1 cuillère à café
Fleur de sel
1
Oeuf
900 grammes
Eau
Plat principalVégétarienSans glutenBasiquesFrançaise

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».

Pour la Chandeleur ou tout simplement pour un repas du soir, cette recette de galettes de sarrasin au Thermomix est parfaite pour changer de la traditionnelle pâte à crêpes.

  1. Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  2. Réserver au frigo pendant 60 min.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
  4. Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans

    Un reste de galettes de sarrasin ?
    Hop un petit tour au four et ça fait des chips pour l’apero 👌

    Galettes de sarrasin Thermomix par Babou 🐒
    MerciJ'aimeHahaLoveWowMiam262
  • Sophie35 a noté 3/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois

    Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…

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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
    Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
    Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋

    Galettes de sarrasin Thermomix par Flo24
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  • Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Ces galettes sont très bonnes et moelleuses. Nous c etait tranche d andouille , œuf, champignons et crème fraîche. 😋😋j ai suivi la recette en ajoutant un blanc en neige. Merci pour ce partage

    Galettes de sarrasin Thermomix par Mimi7627
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Déjà réalisée et approuvée, je viens aujourd’hui la noter avec plaisir ! Merci pour cette recette de base. Cette fois-ci, j’ai réalisé la béchamel allégée Cookomix et ai garni les galettes de béchamel, saumon fumé et champignons de Paris. Puis, je les ai roulées, saupoudrées de comté du Jura et les ai fait gratiner quelques minutes au All Clad. 8 belles galettes pour le dîner ! Je garde le reste de pâte au frais pour demain. Mon mari veut des galettes garnies de pommes caramélisées façon tatin. J’ai commencé la préparation de la glace à la vanille Cookomix pour les accompagner. Affaire à suivre… 😏😉

    Galettes de sarrasin Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    j’ai ajouté de l’eau car pâte un peu trop épaisse pour les deux premières crêpes, a part ce détail bonne recette 😉
    j’en ai fait un mille feuilles printanier 😋
    merci JD.

    Galettes de sarrasin Thermomix par nadinemarie
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  • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…

    Galettes de sarrasin Thermomix par mariecluz
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Delinette
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice

    Galettes de sarrasin Thermomix par thermieve
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  • O

    olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieuses 🥰. Comme un petit air de Bretagne …

    Galettes de sarrasin Thermomix par olivia_
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  • audrey_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Une première pour moi alors que je suis bretonne ^^
    Un des meilleurs plat au monde 😜 (bon okai je suis très chauvine ^^)

    Galettes de sarrasin Thermomix par audrey_12
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  • Illustration du profil de Zittao 🍒

    Zittao 🍒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Une recette de plus dans mes favoris, j’ai fais 500g de farine et 1000 g d’eau et 1 œuf , du sel et c’était top 🙃😉🤪

    Galettes de sarrasin Thermomix par Zittao 🍒
    Galettes de sarrasin Thermomix par Zittao 🍒
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bravo à jd8895 pour ces belles galettes. Ce n’est pas si facile que ça en a l’air de reproduire les mêmes. En suivant la recette, j’ai eu l’impression que ma pâte était trop épaisse,…ce n’était pas qu’une impression. La 1ere galette… épaisse, lourde.
    J’ai remis de l’eau dans la pâte, crêpes suivantes un peu mieux… de quoi préparer un bon dessert. Je les ai présenté avec des pommes caramélisées au caramel beurre salé, boule de glace vanille marbrée chocolat, chantilly. C’était très bon !!!
    Je vais laisser à nos amis bretons, le soin de nous régaler lorsque nous retournerons dans leur belle région 💖💖😉👍

    Galettes de sarrasin Thermomix par zoupette66
    Galettes de sarrasin Thermomix par zoupette66
    Galettes de sarrasin Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Guiguitte

    Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Guiguitte
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  • Illustration du profil de Angel.10

    Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Un régale.

    Galettes de sarrasin Thermomix par Angel.10
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Aaaah ! la galette, mon mari en demande régulièrement, c’est un breton pur beurre. Cette recette est celle que je fais depuis très longtemps. J’ai investie dans une galetière en fonte pour avoir une cuisson parfaite.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
    Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam

    Galettes de sarrasin Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Un air de ma région bretonne dans notre assiette ce soir. J’ai divisé les quantités par 2. J’ai fait 6 galettes. Rien à redire . Ah si on s’est régalé !!!!!

    Galettes de sarrasin Thermomix par Magwem
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