Galettes de sarrasin
publié par JD8895
La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 🙂
Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette « complète ».
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- Mettre 400 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 oeuf et 900 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
- Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .
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Sophie35 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…
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Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Un reste de galettes de sarrasin ?
Hop un petit tour au four et ça fait des chips pour l’apero 👌
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Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Recette testée en suivant les conseils de nos amis Bretons. Un jaune d’oeuf dans la farine, le blanc monté en neige et un peu plus d’eau pour avoir des galettes légères et pas alourdies.
Verdict : garnies d’un oeuf 🍳, jambon 🥓, champignons frais 🍄, emmental râpé 🧀et oignons frits…Excellentes 🌮 !!! Une réussite !!! Le tout évidemment accompagné d’un bon verre de cidre 🥃…
Recette validée ! Merci Cookomix pour toutes ces superbes recettes 😁😋 -
Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Ces galettes sont très bonnes et moelleuses. Nous c etait tranche d andouille , œuf, champignons et crème fraîche. 😋😋j ai suivi la recette en ajoutant un blanc en neige. Merci pour ce partage
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Papy Cuistot a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Y a pas plus galette bretonne de sarrasin que celle faite par un Belge !
Vous m’en diriez des nouvelles !
Servie avec un cidre « de derrière les fagots », voici… tadaaaam : la galette de noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux ! ❤️ -
mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonnes galettes! Et je suis bretonne! J’ai ajouté un œuf entier dans le bol…
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
impeccable avec jambon œuf et en dessert beurre salé sauce caramel thermomix un délice
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Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés 😋 La première aux St Jacques et fondue de poireaux, la suivante saumon fumé, crème fraîche et aneth ! Avec cette recette, nous avons pu faire 7 galettes.
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Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Bonne chandeleur de Bretagne ! !! Vivement ce soir!!!
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette suivie à la lettre, sauf pâte qui a reposée une nuit.
Servie garnie andouille de Guéménée – pomme de terre – moutarde à l’ancienne, miam miam -
Angel.10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Un régale.
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audrey_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une première pour moi alors que je suis bretonne ^^
Un des meilleurs plat au monde 😜 (bon okai je suis très chauvine ^^) -
vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Rapide, facile et très bonne recette de galettes au sarrasin.
Quantité idéale pour 4.
Il en restait même pour le lendemain.
Garnitures selon ses préférences: jambon, oeufs, gruyère, saumon, champignons, bacon etc…
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Un air de ma région bretonne dans notre assiette ce soir. J’ai divisé les quantités par 2. J’ai fait 6 galettes. Rien à redire . Ah si on s’est régalé !!!!!
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smily78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Extra comme au restaurant 🤗
J ai suivi les conseils avec l œuf et les blancs en neige avec un peu plus d eau ce qui les as rendues moelleuses et légères 😉 - A
Arielle2529 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Galettes aussitôt faites, aussitôt avalées lol
J’ai mis 500g de farine sarrasin + 1 œuf entier + 1000g d’eau et un peu de sel
Temps de pose au frigo et c’est parti !
Merci pour cette belle découverte -
lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai écouté les conseils donnés.
Pour 500 gr de farine , j’ai mis 1000 gr d’eau, mis le jaune d’oeuf dans la farine et monté le blanc en neige. J’ai fait 12 crêpes avec la recette. -
anthonynagendraj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette parfaite! Moi qui étais toujours obligé de rajouter de la farine blanche sous peine d’avoir des galettes qui ne se tenaient pas, cette fois c’est une vraie réussite ! Comme lu dans les différents commentaires, j’ai rajouté un jaune d’œuf et un blanc battu en neige.
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