JD8895
Actif il y a 1 jour et 5 heures
Est ce que les galettes peuvent être congelées ?
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J’ai suivi à la lettre, juste remplacé la gélatine par de l’agar agar. C’était parfait ! Pas trop sucré, bonne tenue et très très bon !
Bonjour combien de gramme agar agar
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Je fais toujours 2gr d’agar agar = 1 feuille
Merci
Bonjour, vous n’avez pas mis de compote ? Je ne la vois pas… Et il y a un autre gâteau sur le speculos ? Merci
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Bonjour, Spéculoos, compote, crémeux superposés. On voit un peu la différence de couleur
OK merci, bonne soirée
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On dirais une brioche 😉
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Bonsoir, comment vous faites le montage s’il vous plaît ?
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Bonsoir, je prépare au préalable un disque du diamètre de mon moule, comprenant la base de spéculoos et la compotée de pomme que je fais prendre au congélateur.
Je prépare ensuite le crémeux que j’étale dans un moule jusque sur les bords. J’insère le disque de compotée et spéculoos a l’envers par dessus le crémeux et retour au congélateur pour pouvoir le démouler dans une assiette. -
Merci je m’en doutais mais je voulais en être sure. Bravo très jolie . La recette est suffisante en quantité pour ce moule? (C’est le silikomart élégance ? )
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Tout à fait, c’est tout juste la bonne quantité
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Nickel merci 🤩et encor bravo
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Bonjour
Comment avez-vous fait pour intégrer l’agar-agar dans la recette?
Merci🙂-
Bonjour,
Je l’avais mis avec le lait froid avant d’être cuit pour le crémeux et avec la crème fraîche liquide pour la compte.
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Bonjour, si on double les quantités, faut il doubles les temps ??
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Bonsoir
Je ne pense qu’il faille doubler les temps de réalisation de la pâte (mais vous doublrez ceux de la cuisson!).
Bonne soirée
Par quoi peut on remplacer l’œuf ? Nous avons une femme enceinte qui ne pourra pas manger d’œuf cru, ou peut on simplement se passer de l’œuf sans le remplacer ?
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Bonjour, dans ce cas ne mettez pas le blanc d’œuf ça sert surtout de liant pour avoir un sorbet avec une texture plus onctueuse et aussi pour qu’il cristallise moins.
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Bonjour
Vous pouvez remplacer l’oeuf par un petit suisse nature -
Du lait condensé non sucré et encore plus onctueux : sorbet à l’italienne 🤩
Boujour, en mettant du lait condensé, combien à peu près ?
Merci-
tout dépend de la quantité de fruit…pour 500g de fruit (rouge ou autres) comptez 100g de lait condensé non-sucré…donc, rapport 1/5 – sucre glace: environ 50-60 g ou miel ou sirop d’érable
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ajouter le fouet à la fin pour bien malaxer et servir aussitôt….pour le lait condensé n/s pensez le mettre au frigo voir 45mn au congélateur
Merci pour la réponse rapide.
Bonne année 🌷-
Le blanc d’œuf peut être remplacé par le jus des bocaux de pois chiche dans de nombreuses recettes. Je n’ai pas testé pour le sorbet.
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L’oeuf peut être remplacé par du gel de lin (obtenu à partir de graines de lin) ou bien de la compote.
Coucou jaurai dit par un peu de banane…
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Remplacez le par du lait concentré sucré que vous aurez bien sûr fait avec votre Thermomix
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Perso je mets une cuillère à café de sucre inverti et pas de cristallisation.
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Bâtonnets apportés à 2 groupes différents d’environ 10 personnes… approuvés à 100%. Heureusement que je n’étais pas toute seule à les manger, je n’aurais pas pu m’arrêter!! Merci pour le partage👍
Je n’ai pas de moule à gaufrettes avec quoi puis-je les faire cuire merci de vos réponses
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Bonjour
Alors là, je ne vois pas! Un appareil à gaufres n’irait pas car il faut que les gaufrettes soient fines pour être croustillantes. Si quelqu’un a une idée…
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On est obligé de mettre dans des bouteilles en verre ??
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Bonjour
Pour la conservation oui; on verse le liquide bouillant dedans et le plastique n’est donc pas recommandé. Mais vous pouvez aussi mettre le jus dans un pichet si vous le consommez rapidement
Bonjour, pensez-vous qu’il est possible de le faire sans sucre ?
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Bonsoir
Je n’ai pas essayé mais je pense qu’il faut alors prendre des pommes bien parfumées.Merci
Bonjour comment faites vous pour réussir à cuire vos galettes sans qu’elles ne se cassent et déchirent? Avez vous des astuces?jai testé mais les galettes collaient à la poêle et aucune tenue
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Bonjour
Je badigeonne ma poêle d’huile à l’aide d’un pinceau et j’arrive facilement à retourner ma crêpe. Je n’ai pas le phénomène de « déchirure » que vous évoquez.Merci pour votre réponse, vous badigeonnez avant chaque crêpe?jai juste mis un peu d’huile avant la cuisson de la première crêpe cest peut-être pour cela.
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Bonjour
Oui je badigeonne (mais très légèrement) avant chaque crêpe pour que ça n’attache pas (normalement non parce que c’est du Téflon mais on ne sait jamais!!) -
Faut mettre du beurre pas d’huile..
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Bonjour,
Peut-on stériliser pour une plus longue conservation ?-
Bonjour
Je ne l’ai jamais fait mais je pense que oui. Ça cuits une 2ème fois la préparation mais ça n’en sera que plus confit
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N ayant pas de thermomix mais Monsieur cuisine connect comment faire la cuisso n veroma svp?
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Bonjour
Sur Internet je vois: »Pour la cuisson varoma. Il y a la vitesse SF au dessus du 10. » -
Merci bcp JD8895 je vais chercher alors
Quel variété de pomme on doit utiliser ? Merci par avance pr le à réponse
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Bonsoir
Excusez-moi pour la réponse tardive mais je n’étais plus connectée à mon compte et je ne m’en suis pas aperçue!
J’avais pris des pommes Idared; ce sont des pommes assez sucrées et assez fermes.
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Rapides et délicieux👍
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Bonjour, quel type de pomme conseillez vous pour un jus de pomme ? merci
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Bonjour
J’ai pris des Idared; ce sont des pommes que j’achète à un petit producteur local mais je ne sais pas si on les trouve facilement dans le commerce?
Bonne soirée!
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J’ai remplacé la levure chimique par une petite cuillère à café de bicarbonate et je n’ai mis que 60gr de sucre dans la préparation. Divins!!
Merci pour le partage 😊 -
Vous tartinez sur quoi en général ?
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Bonjour
Simplement sur une tranche de pain (pain semi complet que je fais moi – même)
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Très bonnes. Mais a doubler les quantités car tu fais une 20aines de petites gaufrettes
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Bonjour
Pour ma part, j’en avais fait beaucoup plus (petites gaufrettes d’environ 6cm de diamètre)
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Bonjour, oui vous pouvez.
Bonjour
Oui, elles peuvent être congelées mais en prenant soin de mettre du papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter de vous retrouver avec un bloc !!