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Ganaches coco et fraise tagada pour macarons au Thermomix

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Ganaches coco et fraise tagada pour macarons au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
1.60 €
Coût de la recette
3.20 €
Calories par portion
989 kcal
Lipides
79.1 g
Acides gras saturés
51.1 g
Glucides
58.2 g
Sucres
58.2 g
Fibres
1.8 g
Protéines
11 g
Calories pour 100g
425 kcal
SmartPoints par portion
50
50
50
ProPoints par portion
27
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (34 votes)

Ganache coco

100 grammes
Chocolat blanc
15 grammes
Beurre
80 grammes
Crème fraîche liquide
25 grammes
Noix de coco rapée

Ganache fraise tagada

100 grammes
Chocolat blanc
50 grammes
Fraises tagada
15 grammes
Beurre
80 grammes
Crème fraîche liquide

La ganache est à l’origine une maladresse d’un apprenti qui aurait par inadvertance versé de la crème bouillante sur du chocolat !! Le pâtissier se serait exclamé mais quelle ganache ! Cette bévue est devenue une recette culte 🙂

Cette ganache pour macarons se conserve jusqu’à 48 heures au frais recouverte d’un film alimentaire.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Ganache coco

  1. Mettre 100 grammes de chocolat blanc coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 15 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 5 min/50°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 80 grammes de crème fraîche liquide et 25 grammes de noix de coco rapée dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  4. C'est prêt à être utilisé pour garnir les coques des macarons .
  5. Ganache fraise tagada

  6. Ajouter 100 grammes de chocolat blanc coupés en petits morceaux et 50 grammes de fraises tagada dans le Thermomix. Pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  7. Ajouter 15 grammes de beurre et 80 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
  8. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  9. Il faut mettre cette preparation au frais minimum 3 h. Je vous conseille de la faire la veille de la sortir du frigo et de bien la remuer avant emploi. .
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  • Au top ! C est presque devenu une passion 😉 ! Ganaches : fraise tagada, Nutella, salidou, lemon curd, cacahuète et vanille/fève tonka. Je les ai congelés garnis, comme ça j ai juste à les sortir 30 minutes avant à température ambiante 😋. Merci Dany !

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Aurel85 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Aurel85
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    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Merci ils trop beaux !!

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci Dany ! Je me suis éclatée pendant mes vacances ! On ne m arrête plus 😉 ! En même temps, avec tes recettes c est un vrai plaisir !

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Je te remercie et j’ai pensé à toi ce week-end tu verras …..

    • cynthia88170 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Ils ont l aire délicieux
      Il sont super beau

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci ! 😊😊

    • skygirl a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Bravo!!! Très jolis 👍🏼

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci 😊😊😊

    • CAMIRINA a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Magnifique ! Bravo….. 🙂

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci 😊

    • Noelle23 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Moi les coques de macarons je n’y arrive pas mais alors pas du tout c’est fatiguant

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Qu est ce qui vous pose problème ? La pâte ? La cuisson ?

    • perrine18 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour quelle recette utilisez vous pour les coques svp?

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour. C est celle de cookomix de Dany33.

      • perrine18 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup 😊

      • lalouette a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour, j’ai fait mes macarons tout chocolat les coques ne sont pas bien réussis trops dures par contre les votres sont parfaits avec une belle collerette j’ai prit la recette du thermomix

      • Aurel85 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonsoir, Peut être trop cuits ? La cuisson est à adapter en fonction des fours …

    • Maud50 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour, ils sont super, combien de temps peux t’ont les garder au congélateur ?

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois

        Merci 😊. Pour le moment, cela fait un mois et ils sont toujours aussi bons ! Je n ai pour le moment pas essayé plus, je vous redirai.

    • Maud50 a répondu il y a 11 mois

      D’accord merci quand même pour votre réponse 😉 !!!

    • sandraenzolouna a répondu il y a 11 mois

      Bonsoir question bête met cet une première comment procéder vous pour la ganache nutella svp

      • Aurel85 a répondu il y a 11 mois

        Bonsoir, je mets simplement du Nutella. Rien de plus simple, par contre, il ne faut pas que les coques soient trop sèches car il les humidifie moins qu une ganache montée par exemple.

    • Anne-Sophie62 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonsoir comment faites vous la ganache cacahuète vanille svp

      • Aurel85 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        C est une ganache montée que j ai trouvée sur internet avec chocolat blanc, beurre de cacahuète et crème fraîche.

      • Anne-Sophie62 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

    • gege61 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour avant d’essayer, je voulais savoir si la ganache n’est pas trop liquide ine fois refroidie tient elle ? Merci d’avance

      • Aurel85 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, la ganache fraise tagada se tient très bien. Je n ai pas encore essayé celle à la coco.

      • gege61 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Yeah merci beaucoup

    • maddy61 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour , utilisez-vous une poche à douille pour mettre le ganache dans les macarons?

      • Aurel85 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonsoir, oui c est plus simple et plus esthétique en général.

    • maddy61 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Merci beaucoup 😊

  • Macarons fraise tagada 🙂

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par angel62116
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    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Tres belle photo !

  • A la fraise tagada. Encore une fois une recette top! Et en plus…il parrait qu’ils sont bons!😋

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Modamine17
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    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Un vrai spécialiste !

    • Suzonzon a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Superbe

    • Modamine17 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Merci bcp!
      Je viens d’en réaliser aussi à la pâte de praliné. La ganache est très simple à réaliser et délicieuse !

    • Malik a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour comment as-tu coloré tes coques ?
      Merci

      • Modamine17 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        J’ai utilisé du colorant alimentaire en poudre rouge que j’ai mélangé ds ma préparation avant de la pocher !😉

  • Ganache fraise Tagada testée et approuvée!

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par AnaYs
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    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Superbes !

  • J’ai réussis mes premiers macarons et top ! Super bonne recette !

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par fatoche
    MiamJ'aimeWowLoveMerci14
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Super beaux !

    • fatoche a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci !

    • natis a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Excellent 🥺bravo👍🏻

    • fatoche a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci c est la 4 eme fois que je test la recette et elle est trop facile vraiment ! N hésitez pas à la tester ! Je suis entrain de faire les fraises tagada 😜

    • Sarah41 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Trop beau. Quel colorant et quantité pour cette belle couleur des coques, les miennes sont toutes claires!!

    • fatoche a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      J’ai utilisé du colorant en gel acheté chez zodio je n en ai pas mis bcp

  • J’ai testé vos macarons et la ganache fraise tagada. Un délice. J’ai mis 20mn à 150 degrés dans un four chaleur tournante. Je n’aurais jamais pensé réussir mais votre recette est parfaite 🔥🔥🔥👍 merciiiii

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Jayce
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    • Dany33 a répondu il y a 12 mois

      Merci trop beaux !!

      • Jayce a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci 😊 ce qui compte c’est qu’ils soient bons. Il l’étaient ☺️

  • Tadam… Le gros et à la ganache montée noix de coco.. un des petits fraise tagada

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par gigi22000 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par gigi22000 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par gigi22000 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par gigi22000 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par gigi22000
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    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Et avec de belles couleurs !

      • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci 😉😍👍

    • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Yen a a aussi a la ganache montée au Nutella 😉

    • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Parce que j’ai aussi fait un gâteau de Pâques pour la plus petite 😉

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Il est trop beau !

      • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci 😍

    • cynthia88170 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Vous avez du vous éclater à faire tout sa 😁

      • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Lol mes enfants adorent que je leur fassent de jolies gâteaux…😁 A chaque grande occasion j’y coupe pas😂👌✅

      • cynthia88170 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Vous avez raison en plus il sont super bien fait vos enfants on du être content

      • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Trop..ils ont hâte a demain 😉

      • cynthia88170 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Vous avez de quoi être fier je suis pas sûr d en faire des aussi beau

      • gigi22000 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        C’est gentil merci

  • J’ai testé la ganache coco. Un délice !!

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par alinou
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    • Dany33 a répondu il y a 12 mois

      Merci et peut-être la ganache à la fraise la prochaine fois ! Bravo

  • Parfaite recette ! Ganache choco blanc coco très legere
    A faire et à refaire !

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Axelle.Lentibrol Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Axelle.Lentibrol
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    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Beaux macarons !

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Ça doit être la noix de coco 😃

      • Axelle.Lentibrol a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Axelle.Lentibrol a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Oui je n’ai fait que à la coco. Comme le theme de la fête était doré et bleu j ai fait la ganache bleu

    • Lulu54 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Vous lavez acheté ou votre pyramide à macarons ?jadore

  • Je ne pensais pas que j’allais aussi bien les réussir !
    J’ai suivi la recette à la lettre, sauf pour les quantités divisées par 2 pour le sucre et seulement 125g d’amande en poudre.
    (mon colorant bleu n’a pas très bien tenu. Il était sur la plaque du dessus. Je testerai de tout mettre sur la plaque du dessus, en ajoutant une feuille d’alu sur la plaque du dessus pour les protéger. Sinon j’achèterai des colorants en gel ou en poudre plutôt. Plus naturels aussi apparemment *)

    Bref., c’était un régal !
    J’ai envie d’en refaire très vite en changeant de parfum et de colorant (des blancs au Nutella, des violets au carambar ou encore des jaunes à la cacahuète 😍)

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Virginie
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    • fifi11 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Mais svp quelle recette vous utiliser pour les coques ?j en ai essayé une aujourd hui et c etait la cata 😂

    • Virginie a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      😂😂😂
      Je vous avoue que j’ai compris au dernier moment que cette recette n’était que la ganache !
      Du coup j’ai tapé « macaron » ici sur cookomix

  • Ganache coco excellente !!

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Adeline_14
    MerciJ'aime4
  • Hum !!!! La coco çà sent bon les Antilles . C’est encore foutu pour les bonnes résolutions Merci

    J'aimeLove4
  • Très bonne recette !
    J’en ai fait plusieurs tournées que j’ai aussi congelé et ça ressort impeccable 🙂

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Oph3 Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Oph3
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    • penelope54 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour superbes comment faites vous vos ronds impeccables ?

  • Macarons ratés mais super bonne ganaches !

    Merci1
  • Bonjour ganache coco au top merci

    Merci1
  • Ganache fraise et citron (arômes marque vahinée et colorant en poudre).
    Par contre j’ai modifié la recette : 100g de choco blanc mixé 10sec vit 8 puis réservé, 80g de crème fraiche liquide 100degrés 5min vit 1, ajout en 3fois le choco blanc avec à chaque fois 2min, 50degrés vit 2

    Ganaches coco et fraise tagada pour macarons Thermomix par Gloria_2
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    • maman2marroki a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Manque plus de ganache pistache

      • Gloria_2 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui mdr mais j’avais fait du Nutella pistache

  • Je procède différemment : 100g de chocolat blanc que je mixe 10sec vit 8.
    Je réserve et fait chauffer 80g de crème liquide 5min à 100degrés ou 90 je ne sais plus
    Je rajoute en 3fois le chocolat blanc en mélangeant lors de chaque ajout 2min30 vit 2 à 50degrés

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