Sapins de macarons à la framboise

Pour les fêtes de fin d’année, si vous ou vos convives préfèrez les macarons aux bûches, voici une recette qui devrait vous plaire puisqu’elle vous propose de réaliser 4 beaux sapins de macarons 🎄😍 Ces derniers sont garnis d’une ganache épaisse et crémeuse à la framboise.

Si vous avez l’habitude de faire des macarons il n’y a rien de compliqué, si vous n’en avez jamais fait voici quelques conseils :

– Avant tout vérifiez que votre Thermomix pèse juste. Ajoutez par exemple 1 litre d’eau dans le bol et vérifiez que cela fait bien un kilo. Sinon soulevez le Thermomix et nettoyez délicatement les pieds de votre robot jusqu’à ce qu’il pèse correctement.

– Utilisez du colorant en poudre plutôt que du colorant liquide ou en gel.

– Ne pas faire couler de l’eau pendant que vous macaronez à la maryse et pendant le temps de pause. La préparation n’aime pas l humidité.

– Une fois les macarons ont été pochés sur la plaque, la soulever et la faire claquer sur le plan de travail pour chasser l’air.

– Les macarons sont cuits quand, encore au four, le chapeau est solidaire de la collerette quand vous les touchez légèrement du bout du doigt. Ils collent encore légèrement au papier cuisson.

– Attendez bien que vos macarons refroidissent avant de les décoller ils ne collent plus au papier cuisson après 5 à 10 minutes de refroidissement.