Gaspacho mexicain

Pour varier mettez de coté le classique gaspacho andalou : ici, cap sur le Mexique pour une version audacieuse, ensoleillée et résolument rafraîchissante ! Ce gaspacho mexicain, onctueux grâce à l’avocat et vibrant de saveurs citronnées est une explosion de fraîcheur dans votre assiette… ou dans votre verre.

Dans cette recette, la douceur des tomates bien mûres rencontre le crémeux velouté de l’avocat, star incontestée de la cuisine mexicaine. Un filet de jus de citron vert pour la vivacité, quelques feuilles de coriandre fraîche pour le parfum, une touche d’ail en poudre, et si le cœur vous en dit, quelques gouttes de Tabasco pour faire monter la température. Le tout, bien mixé avec un peu d’eau et d’huile d’olive, donne un gaspacho ultra lisse, nourrissant, et prêt à déguster en quelques minutes.

Préparé en un clin d’oeil avec votre Thermomix, ce gaspacho se sert aussi bien en petites verrines à l’apéritif (pour 8) qu’en entrée légère pour les journées chaudes (pour 4). Il peut même être agrémenté de quelques dés de concombre ou de poivron pour une touche croquante. Piquante ou pas, ajustez selon vos goûts !

Coloré, sain, parfumé : ce gaspacho mexicain est une véritable invitation à voyager… cuillère après cuillère.