Gâteau façon croissant aux amandes

Le biscuit

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre 150 grammes de beurre ramolli et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter 3 oeufs, 40 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
4. Ajouter 200 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
5. Beurrer un moule à bord haut (Ø 20 cm).
6. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique.
7. Vérifier la cuisson au besoin ajuster de plus ou moins quelques minutes, cela dépend des fours 😊, entre temps préparer la crème d'amande ...

La crème d'amande

8. Ajouter 125 grammes d'amandes en poudre, 50 grammes de beurre ramolli, 25 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
9. Attendre la fin de cuisson du gâteau, le sortir du four .Étaler la creme d'amandes sur tout le dessus du gâteau. Si la crème est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait.
10. Mettre 5 cuillères à soupe d'amandes effilées sur la préparation.
11. Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Chaleur statique.
12. Vérifier la cuisson au besoin rajouter 2 à 3 minutes pour plus de coloration.
13. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et saupoudrer de sucre glace pour la finition.