Le Namandier
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.60 €
- Calories par portion▼
- 356 kcal
- Lipides
- 27.8 g
- Acides gras saturés
- 8.4 g
- Glucides
- 18.6 g
- Sucres
- 17.8 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 9.4 g
- Calories pour 100g
- 433 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Beurre
- 4
- Oeufs
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 200 grammes
- Amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Rhum ambré
- 30 grammes
- Amandes effilées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Le namandier est un gâteau sans gluten à base d’amandes en poudre, de sucre, d’oeufs et de beurre. Ce gâteau d’origine espagnole est connu sous le nom de La tarta de Santiago. C’est l’une des plus célèbres pâtisserie espagnoles, dégustée notamment en Galice et sur les chemins de Compostelle. Il était principalement dégusté au mois de juillet et la première semaine d’août pour célébrer la St Jacques.
On décore ce gâteau à l’aide d’un pochoir en métal, autrefois forgés à la main, représentant la Croix de Galice et on saupoudre de sucre glace.
Le Namandier est au final un gâteau gourmand et fondant au bon goût d’amande.
Notez que dans la recette initiale il est prévu 200 grammes de sucre, la quantité a été réduite ici à 120 grammes.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.
- Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 1.
- Ajouter le beurre refroidi dans le bol du thermomix. .
- Ajouter 1 cuillère à soupe de rhum ambré dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 1.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser le fond d'un moule à manqué de 20cm de papier cuisson. Beurrer le moule.
- Verser la préparation dans le moule.
- Mettre 30 grammes d'amandes effilées (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. cuisson chaleur statique. Pour une cuisson en chaleur tournante programmer 170°. Ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Réserver à température ambiante pendant 10 min.
- Démouler le gâteau sur une grille.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace sur le gâteau.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Top ! merci Marie 🙂
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Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très très bon gâteaux, je mettrais bien plus que 5 car cette recette le mérite bien !! Merci Marie pour ce partage et aussi tata-lolotte pour le pochoir 😉👍.
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madmag a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Voici mon mien; je vous dirai plus au goûter
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Il est très beau !
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Merci
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Il est trop beau d’où vient votre moule??
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Merci; j’ai acheté le moule à la foire de Paris mais on peut l’acheter directement chez silikomart
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Il est de la marque silikomart, je l’ai acheté à la foire de Paris.
j’ai acheté un autre chez Zodio.
C’est vrai le visuel plait toujours à mes invités
- M
@Nawnaw13 moule semblable en vente en ligne
- N
J’adore le moule vous l’avez acheté où svp merci
- N
Désolée je viens de voir les messages plus haut
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Il est trop beau !
Sympa le moule! -
Superbe
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Soso creamy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon !! Le gâteau a le goût d’une galette des rois !A la Frangipane ..les enfants en goûtant mon demandés s’il y avait une fève !! 😂😂
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Très beau !
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Merci 😉
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Joli ! 👍
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malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Oh mon dieu!!! Pas très sûre que ce soit une bonne idée pour une femme enceinte d’avoir ça qui traîne dans la cuisine… 😁 Hyper bon!!! Entre le financier et la galette des rois, j’adore !!! Merci pour le partage!!!!
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Bjr
Les bonnes choses que les futures mamans mangent font des Bb magnifiques 👼 -
Une petite Amandine ?
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Au masculin alors 🤣
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Pourquoi pas Amandin
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Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
On n’a pas encore goûté, j’avoue. Mais je mets déjà 5/5 pour la facilité de la réalisation, pour le beau rendu visuellement et pour la délicieuse odeur qui flotte maintenant chez moi 😋😋😋 Merci pour cette recette que j’ai eu beaucoup de plaisir à faire!!! Au fait, j’ai utilisé de la poudre de noisettes… juste parce que j’ai cru que je n’avais pas d’amandes (je les ai trouvées ensuite! 🤣), j’ai mis 2-3 gouttes d’amandes amères, 90 g de beurre fondu au micro-ondes et 100 g de sucre brun. Cuisson 30 minutes à 180 chaleur statique.
…
On a goûté et c’était trop bon!!! Merci merci pour la recette!!!-
Waouh !!
Il est magnifique !
Bonne dégustation ! 😋
Quel moule avez vous utilisé ??-
Oh merci, comme c’est gentil ❤️❤️❤️ J’espère tellement que je n’ai pas raté la cuisson, je suis tellement nulle pour ça 😱😱😱 En tout cas il a l’air super moelleux et j’ai piqué avec une pointe qui est ressortie sèche, donc ça devrait être ok. J’ai utilisé un moule silikomart « raggio », diamètre 195 mm et hauteur 68 mm, volume total 1530 ml. Belle soirée!
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Dans quoi le conserveriez vous jusqu’à demain matin…? 🤔🤔🤔 Papier film, alu, température ambiante, frigo…?
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Dans du papier alu , température ambiante !
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Merci encore ❤️❤️❤️
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(Si jamais je vous ai mis la référence du moule dans le 2ème commentaire mais comme j’en ai envoyé 2 en même temps je ne sais pas si vous l’avez vu).
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Je l’ai celui là j’ai fait un gateau au chocolat avec le gateau au chocolat des ecoliers je crois ! Il a fait des emules depuis ! Et j’ai les mini aussi !
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Oh merci pour l’idée! Ça fait un moment que j’ai acheté ce moule mais je ne savais pas vraiment ce que j’osais faire avec pour que ça se démoule bien. Là je suis trop contente du résultat. J’ai fait une fois le gâteau au chocolat des écoliers dans des petits moules individuels, aussi de Silikomart, et je me suis complètement loupée… ça ne s’est jamais démoulé, j’ai tout pu jeter. Je pense que j’avais raté ma cuisson (pour changer 🤣). Et là dans les photos j’ai vu que qqn (« madmag » sauf erreur) avait fait le namandier avec ce moule alors j’ai retenté le coup. Donc je referai le gâteau au chocolat des écoliers dans ce moule-ci, pas en individuels, en pensant à vous! Des conseils quant à la cuisson…?
- B
Wouaou! Quel magnifique gateau ! Franchement, il est super réussi .
Et je ne doute pas un instant su il est aussi bon.que beau!
Votre moule est super !
En tout cas bravo bravo bravo.-
Mais merci merci merci c’est trop gentil! 😍😍😍
- B
C est juste mérité! Encore bravo 🤗
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Quelle belle réussite. Félicitations.
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Merci ❤️❤️❤️
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un délice ce gâteau, dans un moule de saison et très rapide à réaliser. Merci Marie
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Merci Marie ,
Il est trop beau ce bonhomme ! 🎄🎄 -
Il est à croquer ce petit bonhomme…
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Trop beau 🤗
- M
Il est très beau où avez-vous trouvé le moule ? 😉 bonne journée
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L’an dernier au moment des fetes dans les magasins ambiances et styles. Ils doivent probablement les refaire cette année bonne soirée
- T
tata-lolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
je viens de trouver un cache de la croix je vous l’envoie je vais essayer de tester ce gâteau merci pour le partage
- J
Comment enregistrer le cache SVP?MERCI
- T
clique droit sur l’image et apparait la liste ou il y a enregistrer
- M
michlyd a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Trop trop trop bon. Fait deux fois en 15 jour et la troisième pour lundi pour mes collègues. Merci beaucoup pour vos partages 😋
- L
Trop beau ou avez vous eu le moule svp😋
- M
Je le vend à mon boulot mais je pense que vous pouvez le trouver dans des magasins art de la table type zodio et les individuels font aussi leurs effets 😁
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Dommage qu’on ne soit pas collègue 😂
- M
😂
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Sur le site silikomart
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Il est très beau !
- M
Merci
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
EXTRA. Moelleux et fondant à la fois. Fait avec un tant pour tant noisettes amandes et cuit à peine 30 minutes. Vraiment très bon.
Je vais tenter avec moins de sucre encore la prochaine fois. Avez vous déjà essayé ? Je ne risque pas de perdre le moelleux en diminuant le sucre?
En tout cas merci encore pour le partage!-
Superbe photo 🙂
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Bonsoir !
La recette de base mentionne 200g de sucre , j’ai diminué la quantité de sucre , car je trouvais la quantité trop importante.
Maintenant il faut essayer en diminuant de 20 g , je pense que 100 g de sucre dans la recette ne changera pas la consistance et le moelleux du gâteau.
Il est très beau ! est meilleur le lendemain.
Bonne soirée. ☺️-
J’en ai sauvé un morceau pour le goûter à nouveau demain 😉. Je n’ose même pas imaginer ce gâteau avec 200 gr de sucre!!!! 😮
Bonne soirée également
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gourmandises57 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Tout le monde a adoré !!!
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Superbes en version individuelle !
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Petite question, mon gâteau est tout raplapla des astuces ??? 😉
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Vous n’avez pas pris un moule trop grand?
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Chrize a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Exellent recette…..à refaire vite
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meszamours a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
C’est délicieux 😋 Ce petit goût de galette des rois en été 😱 Vaut mieux l’éloigner de moi sinon je risque de tout manger 😂😂
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louloo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Booooon, comment dire….. 🤔 C’est la 1ere fois de ma viiiie que je mange un gâteau aux amandes aussi EXCELLENT, merci vraiment! Malheureusement je n’avais pas de moule de 20cm 🤷♀️ donc il est plutôt fin, mais pas grave.
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Il est magnifique !
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Merciiii 😉
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Joe2B a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Waouh ! Ce gâteau c’est de la bombe ! J’ai adoré, tu as adoré, il a adoré, nous avons adoré !!! Un pur délice, bien équilibré et au niveau sucre ça suffit amplement, surtout si on le saupoudre de sucre glace ! Le lendemain, il est encore meilleur effectivement !
Merci pour cette excellente recette !! Réalisé dans mon moule Guy Demarle pour manger une bouchée à chaque fois !! 🥰😋😋 -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un peu septique à la lecture de la recette et des ingrédients mais un résultat très gourmands 😉 réalisations comme toujours en versions individuels, merci pour la recette 😋😋
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Un goûter qui promet !
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Encore plus surprise à la dégustation : trop bon, très léger, aérien même merci pour ce partage de recette rapide et très apprécié 😉
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Très réussi ! Bravo ! Très appétissant 😋
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Bjr SCSC,
STP, peux-tu ns indiquer ton temps de cuisson ?
Merci & bon WE-
Bonjour, environs 5 minutes de moins, à vérifier selon votre four. Bonne journée et bon pâtissage.
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merci pr ta réponse et bon week
- B
Hummmm..
😋😋😋😋😋 -
bonjour
quel moules avez vous utilise? mini cakes ou financiers-
Bonjour, j’utilise des moules a mini cakes, plus haut que les moules à financiers.
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merciiii beaucoup
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katwoman57 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Gâteau très facile à faire et vraiment excellent! Je mettrais plus que 5 étoiles…😋
Merci pour la recette!-
Il est magnifique !
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Merci beaucoup 🤗
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Il est magnifique, très beau avec la croix de Galice.
Très beau Namandier bravo 👏👏
Merci 😁
Superbe 🤗
Merci☺️👍
Magnifique ! Belle réalisation 👍🏻
Merci. 😁
Bonjour,
Pour la déco comment avez vous fait? À la sortie du four vous avez mit le pochoir et ensuite du sucre glace autour? Merci
Bonjour gaelle, j’ai laissé le gâteau refroidir avant de poser le pochoir et de mettre le sucre glace.. 😁👍
Merci beaucoup pour votre réponse 😉