Name: Gâteau lapin de Pâques au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h 51 min
Yield: 20
Cuisine: Monde
Ingredients: Eau - 180 grammes; Café soluble - 1 cuillère à café; Beurre - 250 grammes; Vergeoise brune - 400 grammes; Sucre en poudre - 150 grammes; Chocolat noir - 250 grammes; Farine - 300 grammes; Levure chimique - 0.5 sachet; Bicarbonate de soude - 0.5 cuillère à café; Sel - 1 pincée; Oeufs - 4; Chocolat noir - 150 grammes; Crème fraîche épaisse - 120 grammes; Beurre - 30 grammes; Miel liquide - 30 grammes; Fingers - 340 grammes; Pâte à sucre blanche - 60 grammes; Pâte à sucre rose - 5 grammes; Petits œufs en chocolat - 400 grammes

Voici un joli gâteau de pâques à réaliser de A à Z avec votre Thermomix 🙂
Simple et rapide à réaliser il séduira à coup sûr petits et grands !

Si vous êtes un chasseur de calories (et pas de lapin) passez votre chemin ! La base du gâteau est ici un Mud Cake (il faut bien que notre petit lapin plonge dans quelque chose de fondant :)). Il s’agit d’un dessert traditionnel plutôt conséquent qui nous vient des Etat Unis, c’est une pâtisserie intense, sucrée et chocolatée, pas très diététique mais tellement bonne … Du coup si vous êtes au régime prévoyez d’en manger qu’un tout petit bout (même si la tentation de vous resservir sera intenable!). Dans tous les cas servez de fines parts le gâteau est pour 16 personnes au minimum !
Prévoyez de faire le gâteau qui sert de base la veille, c’est très important de le laisser reposer tout une nuit à température ambiante pour qu’il finisse de cuire à l’étuvage. Le Mud cake n’est qu’une option parmi d’autres, vous pouvez également réaliser la base à partir de plusieurs couches de génoises.

Pour la déco au niveau des petits œufs vous en trouverez de partout au moment de Pâques, vous avez par exemple les mini-eggs de Cadbury qui feront très bien l’affaire. Pour la réalisation de notre lapin, j’indique de la pâte à sucre blanche et rose dans la recette, mais la pâte d’amande de la même couleur conviendra tout aussi bien.

Astuce

Il est possible qu'après les 12 heures de repos, le mud cake se creuse plus ou moins au milieu, cela se produit à cause des fours qui ne chauffent pas tous de la même manière. Du coup si cela vous arrive pas de panique, égalisez en coupant un peu les bord et placez-les dans la zone creusée avant de retourner votre Mud Cake.

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Le gâteau

Préchauffer le four à 135°C.
Mettre 180 grammes d'eau et 1 cuillère à café de café soluble dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/.
Ajouter 250 grammes de beurre coupés en morceaux, 400 grammes de vergeoise brune, 150 grammes de sucre en poudre et 250 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 2 min 30 sec/95°C/vitesse 2.
Cuire 4 min/95°C/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Mettre 300 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel et 4 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Ajouter la moitié de la préparation au chocolat dans le Thermomix.
Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Ajouter l'autre moitié de la préparation au chocolat dans le Thermomix.
Mélanger 45 sec/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à bord haut (Ø 20 cm) beurré et chemisé avec du papier cuisson.
le fond de votre moule doit être couvert d’un cercle de papier cuisson et le tour intérieur d’une bande de papier qui dépasse le bord du moule d’environ 10 cm.
Mettre dans le four pendant 100 min à 135°C.
Éteindre le four, laisser sa porte entrouverte et garder le gateau à l'intérieur.
Réserver pendant 10 min.
Une fois sorti du four couvrir le gâteau en rabattant le papier de cuisson dessus.
Réserver à température ambiante pendant 12 h 00 min.
Déchirer le papier qui dépasse, retourner le gâteau sur un plat de service, peler le reste du papier.
Si le dessus est inégal vous pouvez le tailler avant de le retourner. Si votre gâteau a fait un trou au milieu, pas de panique, couper la croûte autour et la met dans le trou pour combler avant de retourner le gâteau.

Le glacage

Mettre 150 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
Ajouter 120 grammes de crème fraîche épaisse, 30 grammes de beurre et 30 grammes de miel liquide dans le Thermomix. Chauffer 5 min/70°C/vitesse 2.
Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
Étaler uniformément sur le dessus et les bords du gâteau à l'aide d'une spatule.

La décoration

Mettre 340 grammes de fingers sur tout le pourtour du gateau (ils tiendront bien grâce au glaçage).
Entourer votre gâteau d’un ruban en faisant un nœud pour bien maintenir les fingers en place.
Mettre 60 grammes de pâte à sucre blanche et 5 grammes de pâte à sucre rose sur votre plan de travail.
Modeler des petites fesses de lapin avec la pâte à sucre blanche. Ajoutez-y une petite bille de pâte pour former la queue et taillez-la au ciseaux pour donner un effet touffu. .
Ajouter deux petites pattes blanches sur lesquelles vous déposerez de petits points de pâte à sucre rose pour former les coussinets des pâtes. Terminer en modelant 2 petites oreilles.
Déposer les fesses de lapin au centre du gâteau.
Mettre 400 grammes de petits œufs en chocolat sur le gateau autour des fesses du lapin.
Ajouter les oreilles 1cm plus loin et calez-les entre 2 petits œufs.
Régalez-vous !

Gâteau lapin de Pâques

Le gâteau

Le glacage

La décoration

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Le gâteau

Le glacage

La décoration

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