Gâteau de patates douces au Thermomix

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Gâteau de patates douces au Thermomix
Préparation
90 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.04 €
Coût de la recette
8.36 €
Calories par portion
362 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
10.1 g
Glucides
47.1 g
Sucres
24.2 g
Fibres
3.8 g
Protéines
4.5 g
Calories pour 100g
137 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.60 / 5 (20 votes)
600 grammes
Eau
1000 grammes
Patates douces
150 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
150 grammes
Beurre
30 grammes
Maïzena
25 grammes
Rhum ambré
3
Oeufs

Appelé aussi simplement le gâteau patate est un gâteau de patates douces est un dessert sucré parfumé au rhum et à la vanille que l’on consomme à l’île de La Réunion, à l’île Maurice mais aussi aux Antilles françaises.

La texture de ce gateau est très fondante, proche de celle d’un flan.

Vous pouvez le servir seul, avec une sauce au chocolat, une crème anglaise, de la chantilly ou un coulis de goyavier.

Variante
La maizena peut être remplacé par de la farine et le rhum par de l'anisette.
Vous pouvez remplacer la patate douce blanche par la patate douce orange, cette dernière étant plus liquide une fois mixée rajouter 30 grammes de maïzena ou de farine.
Variante
Vous pouvez aussi varier les saveurs en ajoutant des ingrédients à la préparation comme un zeste de citron vert, des raisins secs ou encore des fruits confits.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de patates douces blanches et épluchées et coupées en cubes. dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  5. Préchauffer le four à 175°C.
  6. Mettre 150 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter les cubes de patates douces dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 40 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
  10. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de maïzena et 25 grammes de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4 puis mélanger 40 sec/vitesse 3.5 en ajoutant 3 oeufs un par un par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré.
  12. Egaliser à l'aide d'une spatule (vous pouvez faire des strilles sur la surface de la préparation avec une fourchette pour décorer).
  13. Mettre dans le four pendant 60 min à 175°C. Ajuster la durée en fonction de votre moule. Par exemple compter jusqu'à 1h30 avec un moule de 22 cm. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
  14. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  15. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
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  • J ai modifié la recette . À la place de maïzena j ai fait pour 1k500 de patate douce .un demi lire de lait et une cs de crème fraîche pour faire une mousseline de patate douce.

    Gâteau de patates douces Thermomix par Presci974 Gâteau de patates douces Thermomix par Presci974
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      C’est une recette de chez toi !

      • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Oui exactement mais en mousseline c est plus léger.

    • ambroca a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonsoir,
      la mousseline ca se sert aussi en dessert. Merci Carine

      • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bonsoir. Oui en dessert bien frais. C est meilleure.

    • ambroca a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci. J’essaierai ☺

  • Suivi la recette à la lettre. Texture parfaite. Assez surprenant de faire un flan de patate douce. Ici on l adore

    Gâteau de patates douces Thermomix par Marionnette62
    • Valval a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      Je sui ravie que vous ayez pu découvrir cette recette

  • Super recette et très bonne idée pour sublimer la patate douce 🍠😍😋 !
    Ici nous avons ajouté des raisins secs.

    Gâteau de patates douces Thermomix par Melia67 Gâteau de patates douces Thermomix par Melia67
  • Waw ! une recette de mon enfance🤪

  • Pour ces moules individuels j’ai laissé cuire 1h.

    Gâteau de patates douces Thermomix par Loetitia
  • Super la recette, j’ai mis 55gr de maïzena et 1h20 de cuisson. Texture d’un pudding ou flan.

    Gâteau de patates douces Thermomix par LATIFA MECHOUIA Gâteau de patates douces Thermomix par LATIFA MECHOUIA
  • Très bon! Original et parfait pour le sans gluten!

    • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Miam miam merci Valval. Un gâteau de chez moi ça. 😀😀

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Super alors je l’adore ma grand mère réunionnaise en faisait tout le’temps et c’est bien meilleur avec le rhum que lanisette hihi

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Moi j’ai mis 190 degrés mais lors de la validation de lanrecette7ilsnont changé deux trois trucs 😂 et on peut mettre du sucre vanillé en plus de la gousse de vanille grattée

  • Parfait 🙂

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Moi j’ai mis 190 degrés mais lors de la validation de lanrecette7ilsnont changé deux trois trucs 😂

      • pasteque a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        C’était niquel comme ça, je pense que 190 pendant une heure ça aurait cramé avec mon four !

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Pas de soucis

  • Mes amis ont beaucoup apprécié ce flan (dont ils ne connaissaient pas l’ingrédient principal) et m’ont même demandé la recette ! Je crois que c’est une réussite 😊 merci pour la recette.

    • Valval a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      Ravie de faire plaisir

  • Bon et simple mais sans plus.
    Il s’est un peu cassé au démoulage mais je n’avais pas beurré le moule…

    Gâteau de patates douces Thermomix par elobl
  • Bonjour
    Je suis interpellée car vous dites que pour un moule de 24 cm il faut cuire le gâteau 60 min et 1h30 si on utilise un moule de 22cm. 🤔Merci de m éclairer 😉
    En tous cas il donne envie de gâteau 😊 j’ai hâte de le tester

    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      J’imagine que c’est par rapport à l’épaisseur..plus épais ds un moule de 22 donc plus de temps…

      • Dedele_and_co a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Ah oui effectivement merci 😊

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Mon moule fait 25 cm et j’ai cuit une heure un peu passée puis au frigo durant la nuit voilà si ça peut vous aider

    • Dedele_and_co a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      D’accord. Merci. J’ai hâte de le faire et de le goûter 😊

  • Bonjour. Par quoi remplacer le rhum svp?

    • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      À la base cela fait parti de la recette étant donné que c’est une recette créole après cela perd de son charme sinon ils disent de lanisette

    • Majda45 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Je sais mais je cuisine sans alcool. Merci

      • Valval a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Et hein rien alors

      • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Oui du Marie Brizard pour remplacer le rhum..

    • Lee a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      L’alcool s’évapore pendant la cuisson…

    • Majda45 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Je sais mais je cuisine sans alcool. Je n’aime pas le goût que ça laisse. Merci pour vos retours en tout cas. Je chercherai une alternative pour tester cette recette. Je me rappelle avoir goûté un gâteau de pommes de terre plus jeune. J’avais beaucoup aimé.

      • pasteque a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Il ne faut pas faire cette recette sans rhum (ou anisette pour la version de la réunion), ca serait pas bon sans … et rien a voir avec la recette originale

    • Christelle_37 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Par de l’essence de vanille ou zeste de citron vert râpé ou poudre de cannelle…enfin quelque chose qui parfumerait un peu.

      • Majda45 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci beaucoup Christelle_37, 👍😘

    • johasna a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Je le fais sans alcool et a la place je mets de la vanille. Avec des morceaux d orange confite c très bon également

      • Majda45 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Ah super. Merci beaucoup pour votre message. Je désespèrais d’avoir un commentaire positif. Je testerai bien cette recette. Merci

    • Emmanou974 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Moi je le fais sans alcool et c’est très bon. Après effectivement de la vanille ça le fait aussi

      • Majda45 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci emmanou974

    • ianismed a répondu il y a 6 jours et 17 heures

      Je cuisine aussi sans alcool on peut mettre de la fleur d’oranger j’imagine

      • Majda45 a répondu il y a 6 jours et 17 heures

        Merci

  • Bonjour. Je compte faire ce gâteau dans des moules individuels. Combien de temps dois-je compter pour la cuisson svp ?

    • Valval a répondu il y a 1 jour et 16 heures

      Je ne sais pas à surveiller jusqu a coloration

      • Loetitia a répondu il y a 11 heures et 14 minutes

        Je l’ai fait et du coup j’ai laissé 1 heure et c’était très bien.

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