Gâteau de patates douces au Thermomix
publié par Valval
- Préparation
- 90 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.04 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.36 €
- Calories par portion▼
- 362 kcal
- Lipides
- 17.2 g
- Acides gras saturés
- 10.1 g
- Glucides
- 47.1 g
- Sucres
- 24.2 g
- Fibres
- 3.8 g
- Protéines
- 4.5 g
- Calories pour 100g
- 137 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 600 grammes
- Eau
- 1000 grammes
- Patates douces
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Gousse de vanille
- 150 grammes
- Beurre
- 30 grammes
- Maïzena
- 25 grammes
- Rhum ambré
- 3
- Oeufs
Appelé aussi simplement le gâteau patate est un gâteau de patates douces est un dessert sucré parfumé au rhum et à la vanille que l’on consomme à l’île de La Réunion, à l’île Maurice mais aussi aux Antilles françaises.
La texture de ce gateau est très fondante, proche de celle d’un flan.
Vous pouvez le servir seul, avec une sauce au chocolat, une crème anglaise, de la chantilly ou un coulis de goyavier.
VarianteVous pouvez remplacer la patate douce blanche par la patate douce orange, cette dernière étant plus liquide une fois mixée rajouter 30 grammes de maïzena ou de farine.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1000 grammes de patates douces blanches et épluchées et coupées en cubes. dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mettre 150 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les cubes de patates douces dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 40 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
- Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux, 30 grammes de maïzena et 25 grammes de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4 puis mélanger 40 sec/vitesse 3.5 en ajoutant 3 oeufs un par un par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré.
- Egaliser à l'aide d'une spatule (vous pouvez faire des strilles sur la surface de la préparation avec une fourchette pour décorer).
- Mettre dans le four pendant 60 min à 175°C. Ajuster la durée en fonction de votre moule. Par exemple compter jusqu'à 1h30 avec un moule de 22 cm. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
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J ai modifié la recette . À la place de maïzena j ai fait pour 1k500 de patate douce .un demi lire de lait et une cs de crème fraîche pour faire une mousseline de patate douce.
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Suivi la recette à la lettre. Texture parfaite. Assez surprenant de faire un flan de patate douce. Ici on l adore
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Je sui ravie que vous ayez pu découvrir cette recette
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Super recette et très bonne idée pour sublimer la patate douce 🍠😍😋 !
Ici nous avons ajouté des raisins secs. Miam miam merci Valval. Un gâteau de chez moi ça. 😀😀
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Super alors je l’adore ma grand mère réunionnaise en faisait tout le’temps et c’est bien meilleur avec le rhum que lanisette hihi
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Moi j’ai mis 190 degrés mais lors de la validation de lanrecette7ilsnont changé deux trois trucs 😂 et on peut mettre du sucre vanillé en plus de la gousse de vanille grattée
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Moi j’ai mis 190 degrés mais lors de la validation de lanrecette7ilsnont changé deux trois trucs 😂
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C’était niquel comme ça, je pense que 190 pendant une heure ça aurait cramé avec mon four !
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Pas de soucis
Mes amis ont beaucoup apprécié ce flan (dont ils ne connaissaient pas l’ingrédient principal) et m’ont même demandé la recette ! Je crois que c’est une réussite 😊 merci pour la recette.
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Ravie de faire plaisir
Bon et simple mais sans plus.
Il s’est un peu cassé au démoulage mais je n’avais pas beurré le moule…-
Bonjour
Je suis interpellée car vous dites que pour un moule de 24 cm il faut cuire le gâteau 60 min et 1h30 si on utilise un moule de 22cm. 🤔Merci de m éclairer 😉
En tous cas il donne envie de gâteau 😊 j’ai hâte de le tester-
J’imagine que c’est par rapport à l’épaisseur..plus épais ds un moule de 22 donc plus de temps…
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Ah oui effectivement merci 😊
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Mon moule fait 25 cm et j’ai cuit une heure un peu passée puis au frigo durant la nuit voilà si ça peut vous aider
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D’accord. Merci. J’ai hâte de le faire et de le goûter 😊
Bonjour. Par quoi remplacer le rhum svp?
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À la base cela fait parti de la recette étant donné que c’est une recette créole après cela perd de son charme sinon ils disent de lanisette
Je sais mais je cuisine sans alcool. Merci
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Et hein rien alors
Oui du Marie Brizard pour remplacer le rhum..
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L’alcool s’évapore pendant la cuisson…
Je sais mais je cuisine sans alcool. Je n’aime pas le goût que ça laisse. Merci pour vos retours en tout cas. Je chercherai une alternative pour tester cette recette. Je me rappelle avoir goûté un gâteau de pommes de terre plus jeune. J’avais beaucoup aimé.
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Il ne faut pas faire cette recette sans rhum (ou anisette pour la version de la réunion), ca serait pas bon sans … et rien a voir avec la recette originale
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Par de l’essence de vanille ou zeste de citron vert râpé ou poudre de cannelle…enfin quelque chose qui parfumerait un peu.
Merci beaucoup Christelle_37, 👍😘
Je le fais sans alcool et a la place je mets de la vanille. Avec des morceaux d orange confite c très bon également
Ah super. Merci beaucoup pour votre message. Je désespèrais d’avoir un commentaire positif. Je testerai bien cette recette. Merci
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Moi je le fais sans alcool et c’est très bon. Après effectivement de la vanille ça le fait aussi
Merci emmanou974
Je cuisine aussi sans alcool on peut mettre de la fleur d’oranger j’imagine
Merci
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Bonjour. Je compte faire ce gâteau dans des moules individuels. Combien de temps dois-je compter pour la cuisson svp ?
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Je ne sais pas à surveiller jusqu a coloration
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Je l’ai fait et du coup j’ai laissé 1 heure et c’était très bien.
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C’est une recette de chez toi !
Oui exactement mais en mousseline c est plus léger.
Bonsoir,
la mousseline ca se sert aussi en dessert. Merci Carine
Bonsoir. Oui en dessert bien frais. C est meilleure.
Merci. J’essaierai ☺