Gâteau renversé à l’ananas au Thermomix

Le gâteau renversé à l’ananas est un grand classique, le voici adapté au Thermomix.

Ce gâteau antillais est une institution, rien de moins. Il accompagne tous les goûters d’anniversaire, tous les 4 heures à la mer après des heures de baignades harassantes, sans oublier les pauses coupables à la pâtisserie du coin alors que l’on est au régime.

Seul le caramel se fait hors du robot puisque le Thermomix ne permet pas d’atteindre la température de chauffe nécessaire pour le réaliser.

Ce gâteau renversé à l’ananas au Thermomix est une petite douceur qu’il est difficile de refuser dès qu’on l’a goûté au moins une fois !

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Le caramel

Mettre 125 grammes de sucre en poudre, 25 grammes d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole.
Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide et chauffer la casserole.
Lorsque votre caramel est presque prêt il est roux et fume.
Retirer du feu, poser un chinois ou une passoire sur la casserole pour éviter les projections.
Ajouter 60 grammes d'eau très chaude (presque bouillante) petit à petit dans la casserole.
Prolonger la cuisson d'une minute.
Transvaser dans un moule à manqué beurré.
Bien napper le fond.

Le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 4 oeufs et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
Ajouter 500 grammes d'ananas en tranches égoutés dans le Thermomix.
Prélever 6 ou 7 tranches d'ananas pour couvrir le fond du moule en les posant sur le caramel.
Ajouter 230 grammes de farine, 150 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de rhum et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
Transvaser dans un moule à manqué et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de le démouler.