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Glace indienne – Kulfi

publié par mariaknight

Glace indienne – Kulfi au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
12 h 30 min
Durée totale
13 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.39 €
Coût de la recette
8.31 €
Calories par portion (107 g)
255 kcal
Lipides
14.5 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
23.7 g
Sucres
22.4 g
Fibres
1.4 g
Protéines
7.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
238 kcal
SmartPoints par portion
11
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (20 notes)
30 grammes
Amandes émondées
60 grammes
Pistaches émondées
200 grammes
Lait concentré sucré
200 grammes
Lait demi-écrémé
150 grammes
Crème fraîche liquide
2
Gousses de cardamome
1
Gousse de vanille
1 cuillère à soupe
Eau de rose

Pour accompagner de délicieux naans au fromage, un savoureux butter chicken et terminer votre repas sur une note fraîche et sucrée, la glace traditionnelle kulfi est parfaite ! Son existence remonte au XVIème siècle et elle continue de nous régaler aujourd’hui. Très facile et rapide à préparer, elle aura tout de même besoin d’une nuit au congélateur pour libérer tous ses parfums et développer sa texture crémeuse.

N’hésitez pas à réaliser votre propre lait concentré sucré maison avec le Thermomix pour réaliser cette recette !

Variante
Il est possible de réaliser des kulfi aux fruits en ajoutant simplement de la purée de fruit. Pour une kulfi à la mangue, mixez au préalable de la mangue fraîche ou congelée et ajoutez-la à l'étape 8, après cuisson.
Astuce
Pour présenter votre glace, n'hésitez pas à ajouter un filet de miel avec les pistaches hachées.
Astuce
La cuillère à soupe d'eau de rose est facultative. Vous pouvez vous abstenir ou en mettre un peu plus selon vos goûts. On la trouve dans le rayon Produits du monde en magasin, à côté des bouteilles de fleur d’oranger.
Variante
Pour les enfants, vous pouvez congeler la glace en petites portions et planter dans chaque empreinte un bâtonnet.
Astuce
Si vous avez à disposition uniquement de la cardamome moulue, comptez une demi cuillère à café. En effet, on estime que 6 gousses de cardamome sont équivalentes à 1 cuillère à café de cardamome moulue. Le parfum de la cardamome étant puissant, il est préférable de ne pas avoir la main trop lourde la première fois, et d'en mettre un peu plus lors d’une prochaine réalisation.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 60 grammes de pistaches émondées (non salées) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  5. Réserver 30 grammes dans un récipient et 30 grammes dans un autre récipient (pour la décoration)..
  6. Ajouter 200 grammes de lait concentré sucré, 200 grammes de lait demi-écrémé, 150 grammes de crème fraîche liquide, 2 gousses de cardamome (seulement les graines pilées et réduites en poudre) et 1 gousse de vanille (seulement les graines prélevées avec la pointe d'un couteau) dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.5.
  7. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi, pendant 30 min couvercle du robot retiré.
  8. Ajouter dans le bol du Thermomix les 30 grammes d'amandes en poudre réservés er les 30 grammes de pistaches hachées.
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de rose dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 8.
  10. Verser dans des moules en silicone de la forme de votre choix.
  11. Réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  12. Sortir un peu à l'avance les glaces avant dégustation. Les démouler congelées, puis les disposer sur une assiette, saupoudrer des 30 grammes de pistaches hachées réservés restants et réserver.

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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Merci Maria… tout simplement..
    succès unanime ce soir et surtout auprès de mon mari qui adore ce dessert! Depuis le temps que j’attendais de trouver la bonne recette, c’est chose faite!
    J’ai utilisé 1 toute petite cuillère à café de cardamome moulue, (la prochaine fois j’en ajouterai) et 1 cuillère à soupe d’eau de rose.
    Et petite confidence, je déteste vraiment l’eau de rose mais j’ai absolument voulu goûter pour me faire un avis et je me suis régalée!
    Encore merci pour ce voyage frais et gustatif
    🥰🍀

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par nanou050885
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par nanou050885
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  • 5

    5athome a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    C’est super bon ! Apres je ne suis pas objective car je ne connais pas la recette initiale du Kulfi. Mais en tout cas celle ci est très bonne. Merci pour la recette.

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par 5athome
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Waouh, une explosion💥💣 de saveurs qui surprend à la première bouchée🤤.
    J’ai pu faire 5 demis sphères et 3 rectangles en silicone.
    Mis de l’eau de rose 🥰
    Comme tu le conseille @mariaknight, ma Marine 😍, j’ai décoré de pistaches concassées et un filet de miel.
    Ça déchire 😍
    Merci du partage indien 🥰
    Servi avec le parfait glacé aux fraises🍓🍓 de cookomix, un bon goûter les cookopines, n’est ce pas, par cette chaleur 🥵🥵? 🤪😂😂

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par mariepoppins77
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Hélène

    Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Nous finissons donc le week-end sur une touche sucrée/glacée. Rarissime chez nous les desserts 🫣 pour vous dire que connaissant mon aversion pour le lait en plus c’était pas gagné de tester cette recette.
    En faisant totalement confiance à la cuisine de @mariaknight j’ai tout de même voulu la tenter.
    Pendant la cuisson des laits j’ai été un peu dérangée…. et je me suis dit c’est foutu pour moi !!!
    Et bien finalement avec cette touche de miel 🍯 et de pistaches hachées tout passe à merveille 👌et ce croquant en bouche des pistaches j’❤️.
    Faite dans un moule à muffins de 12 car pas de demi sphères dans mes placards (pour le moment 🤭).
    Marine 🥳 merci pour cette recette 😋

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par Hélène
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par Hélène
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

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  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Quelle belle découverte !
    L’association cardamome eau de rose est subtile et parfaite. Le croquant des pistaches est à tomber !
    Tout le monde a adoré.
    Merci mille fois @mariaknight pour ce partage !

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par chopin2017
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Comme dit Mary Poppins une explosion de saveurs mon lait concentré fait avec le Thermomix trop trop bon merci pour cette recette

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de elenajalan

    elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Mais quel bonheur de trouver sur cette appli la recette de cette glace découverte dans mon restau indien préféré ! Impossible de trouver de la pistache que j’ai remplacée par de la noix de cajou, et faite dans un moule à muffins (je vais acheter des moules à glace du coup). La cardamome exhale un parfum inimitable. J’adore, et ma fille aussi.
    Le romarin, c’est juste pour décorer 😄

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par elenajalan
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  • Illustration du profil de mesptitsplats

    mesptitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bonne ! Je n’avais pas d’eau de rose j’ai mis un peu d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau de géranium ! Tout le monde a adoré !

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par mesptitsplats
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par mesptitsplats
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  • J

    jeanete a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Recette divine même si trop sucré à mon goût. J’essaierai le lait concentré non sucré la prochaine fois et j’ajouterai le sucre à mon goût. J’ai mis du safran à la place de l’eau de rose et de la vanille. En tout cas la consistance est excellente! 🙏🏼

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par jeanete
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par jeanete
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par jeanete
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  • Illustration du profil de taiou

    taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    En ce beau et chaud dimanche, un beau cocktail de glaces Thermomix, nutel.., mousse de fraises, et au top du top cette glace indienne pur délice qui par ses saveurs exotiques nous emportent aux portes du Taj Mahal. On s’y croit. Mille fois merci 😀
    Refaite ce we froid et pluvieux 🤣et congelée sous cette forme très pratique à déguster si on n’a pas tout mangé le jour même

    Glace indienne – Kulfi Thermomix par taiou
    Glace indienne – Kulfi Thermomix par taiou
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  • C

    chamatim a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Excellente j’adore 🤗 des plus petits aux plus grands tous le monde a adoré.

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  • maloustan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    J’adore les kulfis lorsque je mange au resto indien, et cette recette est délicieuse ! Parfait ! Merci !!!

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  • sof2409 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    J’ai adoré. Mais je mettrai plus de rose la prochaine fois !

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  • M

    minikgege a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour est-ce que vous pouvez me dire comment faire pour émonder des pistaches et des amendes je n’arrive pas à en trouver émondées dans les commerces près de chez moi merci d’avance je souhaite faire la glace indienne qui nous tente

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  • Illustration du profil de taiou

    taiou a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Bonsoir, j’ai de la cardamome moulue que j’utilise ds mes biscuits. Combien de grammes faut il mettre en lieu et place des graines broyées ?
    Grand merci pour cette recette que je suis sûre de faire l’été venu 👏

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  • M

    minikgege a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

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  • P

    PERRIN a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

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