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Gnocchi de pomme de terre

publié par Tatamix

Gnocchi de pomme de terre au Thermomix
Préparation
45 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
1.81 €
Calories par portion
448 kcal
Lipides
2 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
93.2 g
Sucres
1.8 g
Fibres
6.7 g
Protéines
12.6 g
Calories pour 100g
86 kcal
SmartPoints par portion
13
12
8
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (262 votes)
1000 grammes
Eau
750 grammes
Pommes de terre
1
Oeuf
330 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Piment d'espelette

Les gnocchi sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur gratinées au four. C’est la première version que je vous propose sur cette recette.

La recette est relativement simple mais assez longue à préparer puisque l’on confectionne les gnocchi un par un !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 750 grammes de pommes de terre dans le Varoma et cuire 30 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Sortir les pommes de terre du varoma, vider l'eau du bol et le sécher.
  5. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
  6. Donnez 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  7. Ajouter 1 jaunes d'oeufs, 260 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  8. Mettre 70 grammes de farine sur votre plan de travail.
  9. Transvaser la contenu du bol sur votre plan de travail et incorporer le reste de farine avec les mains.
  10. Former un boudin avec un morceau de pâte et diviser ce boudin en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
  11. Former une boule avec la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. Faire rouler la boule sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations ou utiliser une planche à gnocchi.
  12. Faire ainsi avec tous les gnocchi.
  13. Pocher les gnocchi dans une eau bouillante salée. Une fois remontés à la surface, laissez-les une minute. Puis égouttez-les.
  14. Servir directement avec une bonne sauce tomate. Vous pouvez également les lier au beurre dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Ceux-ci peuvent être dégustés ainsi, saupoudré de parmesan.

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  • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    2 plaques de faites. Une partie mangée hier. Une partie au congélateur.
    Mon conjoint n’est pas fan des industriels mais là, il a adoré !
    Servi avec viande hachée et sauce tomate.

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Nita Maelange
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    • Jessoula a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bjr vous les congelé avant la cuisson on est d’accord ? Merci beaucoup pour votre partage

      • Illustration du profil de NINIFAB84120
        NINIFAB84120 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        oui 😉

    • E
      emthokey a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour les qualités gustatives était identique après congélation ?

    • 12081980 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bjr une fois les gnocchis fait vous faites comment vous les mettez ds des sacs congélation pour les mettre au congel ?

    • Nita Maelange a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, excusez moi pour ce retard, je viens juste de voir vos questions. Oui congelé avant cuisson. Qualité gustatives la même. Mis dans une boîte congélation ensuite 😊

  • Mivael091216 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Rien à voir avec des gnocchis de grande surface tout le monde s’est régalé prévoir cette recette quand on a du temps car c’est très long mais ça vaut le coup !!!

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
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  • F

    Freemouse a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent poêlés dans un peu de beurre après le pochage. Par contre que c’est loooog à faire !! J’ai rajouté de la farine au moment du façonnage, 70g ne suffisent pas, la pâte reste collante

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
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    • N
      Natha lee a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Vous les avez d’abord fait bouillir combien de temps?

  • Illustration du profil de Liolecuisto

    Liolecuisto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Super récette, facile à réaliser avec un peu de temps.
    Le résultat est juste excellent, nous les avons associer à une sauce courgette, crème, moutarde, Porto… 😋

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Liolecuisto
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    • Illustration du profil de mimonou
      mimonou a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir, waouh, elle ressemble identiquement aux autres que l’on achète, comment vous avez fait pour la forme aussi niquel ? ☺️

      • Illustration du profil de Liolecuisto
        Liolecuisto a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour, en fait l’étape couper en tronçon de 1 cm et faire des petites boules est importante… Une fois pleins de petites boules il suffit de prendre la fourchette de la base des 4 dents, et rouler en écrasant légèrement le gnocchi… Espérant avoir aidé !

      • Illustration du profil de mimonou
        mimonou a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup pour l’explication et bonne journée

    • cline14 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, avez-vous la recette de la petite sauce courgette que vous avez faite avec ?

      • Illustration du profil de Liolecuisto
        Liolecuisto a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, désolé, pas vraiment de recette. Dans une poêle, j’ai fait cuire les courgettes coupées en dés avec de l’huile d’olive et une échalote (ou de l’ail en fonction de vos goûts). Un fond d’eau, un peu de vin ou autre alcool (pommeau par exemple). Sel, poivre, un soupçon de piment d’espelette et autres épices selon vos goûts. Laisser cuire 15-20 min, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes. Après, ajouter un peu de crème fraîche.
        C’est une recette au feeling, désolé ! Mais très bon 😁

  • Illustration du profil de mathildejun

    mathildejun a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Franchement vraiment délicieux ! Toute ma famille a adoré !
    Je les ai fais revenir à la poêle après la cuisson dans l’eau et j’ai fais une petite sauce au parmesan pour mettre dessus🙂
    C’est vrai que ça prend un peu de temps pour les façonner mais aucun regret, on s’est régalés !!

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par mathildejun
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par mathildejun
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    • L
      Luciia a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir sur la photo où il y a les 2 plaques c’est ce que vous avez obtenu en suivant les doses de la recette ou vous avez doublé ? Merci

    • Illustration du profil de mathildejun
      mathildejun a répondu il y a 5 mois

      Oui j’ai suivi la recette à la lettre! J’en ai refait il y a quelques jours mais je les ai fais un petit peu plus petits donc j’en ai eu même un petit peu plus que les deux plaques

  • B

    bayouche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bon, c’est vrai que mes gnocchis sont pas très beaux mais en tout cas ils sont meilleurs que ceux du commerce 😋
    Merci pour cette recette

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par bayouche
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  • Jessjunior a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’ai rajouter plus de farine que sur la recette pour façonner mes gnocchis.
    J’y ai ajouter ma super recette de sauce tomate et du parmesan fraichement rapé.
    Un délice !

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jessjunior
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jessjunior
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    • Lisulana a répondu il y a 1 an

      Puis je savoir quelle est votre recette de sauce tomate ? 😊

  • L

    ludi37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellent et plutôt fière d’avoir réussi à les façonner pas trop mal car c’est je dirais le plus compliqué de la recette.
    Dégusté poêlé pour la première fournée.
    Avec les quantités on peut en faire entre 80 et 100.
    Si besoin de congeler attention il faut d’abord les pocher à l’eau, les égoutter, laisser refroidir sur une plaque avec papier sulfurisé et les congeler sur la plaque le temps de les durcir. Après les mettre en sachet.
    Bonne dégustation !

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
    J'aimeLove13
    • S
      stridaaa a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Nous faisons les gnocchis dans ma famille depuis plusieurs générations. Juste pour corriger au niveau de la congélation, il faut les congeler avant cuisson. Il faut les congeler à plat, puis une fois la congélation prise, on peut les verser dans un sachet congélation.
      Au moment de la cuisson il suffira de les verser congelés dans l’eau bouillante. 😉

      • L
        ludi37 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Apres plusieurs recherches justement ils disaient qu’il fallait les congeler après pochage dans l’eau bouillante. Les deux sont peut-être bon.

      • L
        ludi37 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Il y a sûrement plusieurs méthodes.

        Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
      • C
        chantou13 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        tout à fait d’accord avec vous congélation avant cuisson , ils sont parfaits ensuite quand on les cuit

    • S
      stridaaa a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je ne connaissais pas.
      La recette traditionnelle italienne c’est congélation cru, ce qui facilite la cuisson, mais pourquoi pas! 😉

      • L
        ludi37 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J’essayerai la prochaine fois ça me fera gagner du temps le jour de la préparation 😅. Merci

    • Illustration du profil de kasy
      kasy a répondu il y a 1 mois

      En effet comme Stridaaa nous faisons les gnocchis depuis des générations et il faut les congeler crus, à plat puis les mettre en sachets ensuite,et surtout les cuire sans décongélation sinon c’est de la purée

  • louloutedeco a attribué 5/5 à la recette Gnocchi de pomme de terre, il y a 1 an et 7 mois

    facile à faire , à melanger avec la sauce bolognaise à la romanole hum

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par louloutedeco
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  • Gillib a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Essayé avec des pommes de terre Binje et séchés au four après la cuisson vapeur de manière à ne pas devoir ajouter trop de farine et faire des boudins plus facilement .

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  • M

    MarieDelys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon! Attention aux quantités, pour moi ça a représenté 180 gnocchis de taille normale!

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par MarieDelys
    HahaJ'aimeMerci11
  • Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Vraiment trop bon !!! Avec une petite sauce tomate maison nickel
    Juste le temps de cuisson j’ai laisser 5 min une fois à la surface car sinon ils étaient trop gluants

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Manon-03
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    • Illustration du profil de kasy
      kasy a répondu il y a 1 mois

      5mn😥non à sortir dès qu’ils sont à la surface,les gnocchis se mangent un peu fermes

  • Christine_18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    1ère fois, une réussite 👍🏻

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
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  • Illustration du profil de Jo Han

    Jo Han a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette ! Je pensais à la base qu’il y avait trop de farine mais cela permet au final aux gnocchis de mieux se tenir à la cuisson ! J’en ai filmé une partie au réfrigérateur, ils étaient également très bon le lendemain !

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jo Han
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jo Han
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  • L

    lenapic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Bonjour,
    J’ai doublé toutes les quantités sauf la farine, utilisé des pommes de terre Binje, les meilleures pour faire des gnocchi!
    Excellent! Tout le monde s’est régalé!

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
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  • Illustration du profil de judecitron

    judecitron a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Très bonne recette. Ça prend du temps mais tellement meilleur que ceux du commerce !
    Après la cuisson, je les fait revenir à la poêle avec un peu de beurre, ail et persil.
    Tout le monde se régale à la maison !

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par judecitron
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    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour, un petit conseil, remplacer le beurre par de l’huile d’olive parfumée, ça changera complètement votre plat.😉
      Bon Appétit

  • Illustration du profil de matjref

    matjref a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    👍🏼

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par matjref
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  • C

    cattchique a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Mes premiers gnocchis de toute ma vie! Un peu laborieux pour le façonnage, mais quel plaisir de déguster du fait maison ! Et tellement meilleurs que ceux du commerce!!

    Gnocchi de pomme de terre Thermomix par cattchique
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