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Gnocchi de pomme de terre

publié par Tatamix

Gnocchi de pomme de terre au Thermomix
Préparation
45 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
1.81 €
Calories par portion
448 kcal
Lipides
2 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
93.2 g
Sucres
1.8 g
Fibres
6.7 g
Protéines
12.6 g
Calories pour 100g
86 kcal
SmartPoints par portion
13
12
8
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (285 votes)
1000 grammes
Eau
750 grammes
Pommes de terre
1
Oeuf
330 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Piment d'espelette

Les gnocchi sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur gratinées au four. C’est la première version que je vous propose sur cette recette.

La recette est relativement simple mais assez longue à préparer puisque l’on confectionne les gnocchi un par un !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 750 grammes de pommes de terre dans le Varoma et cuire 30 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Sortir les pommes de terre du varoma, vider l'eau du bol et le sécher.
  5. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
  6. Donnez 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  7. Ajouter 1 jaunes d'oeufs, 260 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  8. Mettre 70 grammes de farine sur votre plan de travail.
  9. Transvaser la contenu du bol sur votre plan de travail et incorporer le reste de farine avec les mains.
  10. Former un boudin avec un morceau de pâte et diviser ce boudin en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
  11. Former une boule avec la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. Faire rouler la boule sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations ou utiliser une planche à gnocchi.
  12. Faire ainsi avec tous les gnocchi.
  13. Pocher les gnocchi dans une eau bouillante salée. Une fois remontés à la surface, laissez-les une minute. Puis égouttez-les.
  14. Servir directement avec une bonne sauce tomate. Vous pouvez également les lier au beurre dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Ceux-ci peuvent être dégustés ainsi, saupoudré de parmesan.

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    • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      2 plaques de faites. Une partie mangée hier. Une partie au congélateur.
      Mon conjoint n’est pas fan des industriels mais là, il a adoré !
      Servi avec viande hachée et sauce tomate.

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Nita Maelange
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      • Jessoula a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bjr vous les congelé avant la cuisson on est d’accord ? Merci beaucoup pour votre partage

        • Illustration du profil de NINIFAB84120
          NINIFAB84120 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          oui 😉

      • E
        emthokey a répondu il y a 12 mois

        Bonjour les qualités gustatives était identique après congélation ?

      • 12081980 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bjr une fois les gnocchis fait vous faites comment vous les mettez ds des sacs congélation pour les mettre au congel ?

      • Nita Maelange a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, excusez moi pour ce retard, je viens juste de voir vos questions. Oui congelé avant cuisson. Qualité gustatives la même. Mis dans une boîte congélation ensuite 😊

    • Mivael091216 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Rien à voir avec des gnocchis de grande surface tout le monde s’est régalé prévoir cette recette quand on a du temps car c’est très long mais ça vaut le coup !!!

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Mivael091216
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    • Illustration du profil de Liolecuisto

      Liolecuisto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Super récette, facile à réaliser avec un peu de temps.
      Le résultat est juste excellent, nous les avons associer à une sauce courgette, crème, moutarde, Porto… 😋

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Liolecuisto
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      • Illustration du profil de mimonou
        mimonou a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonsoir, waouh, elle ressemble identiquement aux autres que l’on achète, comment vous avez fait pour la forme aussi niquel ? ☺️

        • Illustration du profil de Liolecuisto
          Liolecuisto a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Bonjour, en fait l’étape couper en tronçon de 1 cm et faire des petites boules est importante… Une fois pleins de petites boules il suffit de prendre la fourchette de la base des 4 dents, et rouler en écrasant légèrement le gnocchi… Espérant avoir aidé !

        • Illustration du profil de mimonou
          mimonou a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup pour l’explication et bonne journée

      • cline14 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, avez-vous la recette de la petite sauce courgette que vous avez faite avec ?

        • Illustration du profil de Liolecuisto
          Liolecuisto a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour, désolé, pas vraiment de recette. Dans une poêle, j’ai fait cuire les courgettes coupées en dés avec de l’huile d’olive et une échalote (ou de l’ail en fonction de vos goûts). Un fond d’eau, un peu de vin ou autre alcool (pommeau par exemple). Sel, poivre, un soupçon de piment d’espelette et autres épices selon vos goûts. Laisser cuire 15-20 min, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes. Après, ajouter un peu de crème fraîche.
          C’est une recette au feeling, désolé ! Mais très bon 😁

    • F

      Freemouse a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent poêlés dans un peu de beurre après le pochage. Par contre que c’est loooog à faire !! J’ai rajouté de la farine au moment du façonnage, 70g ne suffisent pas, la pâte reste collante

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Freemouse
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      • N
        Natha lee a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Vous les avez d’abord fait bouillir combien de temps?

    • L

      ludi37 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Excellent et plutôt fière d’avoir réussi à les façonner pas trop mal car c’est je dirais le plus compliqué de la recette.
      Dégusté poêlé pour la première fournée.
      Avec les quantités on peut en faire entre 80 et 100.
      Si besoin de congeler attention il faut d’abord les pocher à l’eau, les égoutter, laisser refroidir sur une plaque avec papier sulfurisé et les congeler sur la plaque le temps de les durcir. Après les mettre en sachet.
      Bonne dégustation !

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
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      • S
        stridaaa a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Nous faisons les gnocchis dans ma famille depuis plusieurs générations. Juste pour corriger au niveau de la congélation, il faut les congeler avant cuisson. Il faut les congeler à plat, puis une fois la congélation prise, on peut les verser dans un sachet congélation.
        Au moment de la cuisson il suffira de les verser congelés dans l’eau bouillante. 😉

        • L
          ludi37 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour,
          Apres plusieurs recherches justement ils disaient qu’il fallait les congeler après pochage dans l’eau bouillante. Les deux sont peut-être bon.

        • L
          ludi37 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Il y a sûrement plusieurs méthodes.

          Gnocchi de pomme de terre Thermomix par ludi37
        • C
          chantou13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          tout à fait d’accord avec vous congélation avant cuisson , ils sont parfaits ensuite quand on les cuit

      • S
        stridaaa a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je ne connaissais pas.
        La recette traditionnelle italienne c’est congélation cru, ce qui facilite la cuisson, mais pourquoi pas! 😉

        • L
          ludi37 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          J’essayerai la prochaine fois ça me fera gagner du temps le jour de la préparation 😅. Merci

      • Illustration du profil de kasy
        kasy a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        En effet comme Stridaaa nous faisons les gnocchis depuis des générations et il faut les congeler crus, à plat puis les mettre en sachets ensuite,et surtout les cuire sans décongélation sinon c’est de la purée

    • B

      bayouche a attribué 5/5 à la recette Gnocchi de pomme de terre, il y a 2 ans

      Super bon, c’est vrai que mes gnocchis sont pas très beaux mais en tout cas ils sont meilleurs que ceux du commerce 😋
      Merci pour cette recette

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par bayouche
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    • Illustration du profil de mathildejun

      mathildejun a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Franchement vraiment délicieux ! Toute ma famille a adoré !
      Je les ai fais revenir à la poêle après la cuisson dans l’eau et j’ai fais une petite sauce au parmesan pour mettre dessus🙂
      C’est vrai que ça prend un peu de temps pour les façonner mais aucun regret, on s’est régalés !!

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par mathildejun
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par mathildejun
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      • L
        Luciia a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonsoir sur la photo où il y a les 2 plaques c’est ce que vous avez obtenu en suivant les doses de la recette ou vous avez doublé ? Merci

      • Illustration du profil de mathildejun
        mathildejun a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Oui j’ai suivi la recette à la lettre! J’en ai refait il y a quelques jours mais je les ai fais un petit peu plus petits donc j’en ai eu même un petit peu plus que les deux plaques

    • Jessjunior a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      J’ai rajouter plus de farine que sur la recette pour façonner mes gnocchis.
      J’y ai ajouter ma super recette de sauce tomate et du parmesan fraichement rapé.
      Un délice !

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jessjunior
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jessjunior
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      • Lisulana a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Puis je savoir quelle est votre recette de sauce tomate ? 😊

    • louloutedeco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      facile à faire , à melanger avec la sauce bolognaise à la romanole hum

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par louloutedeco
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    • Gillib a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Essayé avec des pommes de terre Binje et séchés au four après la cuisson vapeur de manière à ne pas devoir ajouter trop de farine et faire des boudins plus facilement .

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    • M

      MarieDelys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon! Attention aux quantités, pour moi ça a représenté 180 gnocchis de taille normale!

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par MarieDelys
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    • Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Vraiment trop bon !!! Avec une petite sauce tomate maison nickel
      Juste le temps de cuisson j’ai laisser 5 min une fois à la surface car sinon ils étaient trop gluants

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Manon-03
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      • Illustration du profil de kasy
        kasy a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        5mn😥non à sortir dès qu’ils sont à la surface,les gnocchis se mangent un peu fermes

    • Christine_18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      1ère fois, une réussite 👍🏻

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Christine_18
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    • C

      celinelouane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Premiers gnocchis !!!! Très simples à réaliser ! Un peu long c’est vrai…
      Mais tellement délicieux !!!! Je ne m’attendais pas à en avoir autant, j’ai congelé plus de la moitié, nous sommes 2 à la maison avec ma puce et ça faisait vraiment beaucoup !!!!
      Dégustés poêlés ! Un régal !
      Recette suivie à la lettre.

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par celinelouane
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par celinelouane
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par celinelouane
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      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        ils sont jolis les vôtres

        • C
          celinelouane a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Merciiii j ai passé un sacré temps

      • machoutte a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour, vous les avez congelés avant ou après la cuisson dans l’eau ?

      • C
        celinelouane a répondu il y a 8 mois

        Bonjour. Je les ai congelés avant la cuisson

        • machoutte a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Merci

    • Illustration du profil de judecitron

      judecitron a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très bonne recette. Ça prend du temps mais tellement meilleur que ceux du commerce !
      Après la cuisson, je les fait revenir à la poêle avec un peu de beurre, ail et persil.
      Tout le monde se régale à la maison !

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par judecitron
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, un petit conseil, remplacer le beurre par de l’huile d’olive parfumée, ça changera complètement votre plat.😉
        Bon Appétit

    • Illustration du profil de Jo Han

      Jo Han a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette ! Je pensais à la base qu’il y avait trop de farine mais cela permet au final aux gnocchis de mieux se tenir à la cuisson ! J’en ai filmé une partie au réfrigérateur, ils étaient également très bon le lendemain !

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jo Han
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par Jo Han
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    • L

      lenapic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour,
      J’ai doublé toutes les quantités sauf la farine, utilisé des pommes de terre Binje, les meilleures pour faire des gnocchi!
      Excellent! Tout le monde s’est régalé!

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par lenapic
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    • Illustration du profil de matjref

      matjref a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      👍🏼

      Gnocchi de pomme de terre Thermomix par matjref
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