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Gratin de chou-rave

publié par Poco

Gratin de chou-rave au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.94 €
Coût de la recette
7.77 €
Calories par portion (461 g)
558 kcal
Lipides
31.1 g
Acides gras saturés
15.6 g
Glucides
46 g
Sucres
6.1 g
Fibres
4.8 g
Protéines
20.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
121 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (4 notes)
100 grammes
Gruyère
100 grammes
Comté
1
Oignon jaune
20 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
800 grammes
Pommes de terre
1 pincée
Sel
1000
Chou-rave
0.75 cuillère à café
Sel
40 grammes
Vin blanc
100 grammes
Crème fraîche liquide
20 grammes
Beurre
40 grammes
Farine
10 grammes
Basilic frais
0.25 cuillère à café
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
1 cuillère à café
Jus de citron

Voici un plat qui met en valeur la saveur unique et délicate du chou-rave, ce légume souvent méconnu, mais qui mérite amplement d’être découvert et apprécié ! Un plat réconfortant qui associe donc les saveurs douces des pommes de terre, la fraîcheur du chou-rave et l’arôme subtil du basilic. Ce gratin est une excellente façon d’apprécier les légumes racines de saison tout en les transformant en un plat savoureux et nourrissant. Le chou-rave, préalablement cuit à la vapeur, apporte une texture légèrement croquante et une douceur délicate au gratin. Il est accompagné des pommes de terre qui se marient parfaitement avec sa saveur subtile. La sauce au basilic, avec ses notes herbacées et parfumées, apporte une touche de fraîcheur et rehausse les saveurs des légumes.

Ce gratin de chou-rave est idéal en tant qu’accompagnement ou même comme plat principal lors d’un repas végétarien. Sa préparation est simple et le résultat est un plat gratiné doré à la surface, fondant à l’intérieur et rempli de saveurs délicieuses.

Ce gratin de chou-rave est le choix idéal pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs et ajouter une touche d’originalité à leur repas 🙂

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  1. Mettre 100 grammes de gruyère coupés en morceaux et 100 grammes de comté dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 800 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et 1 pincée de sel dans le Panier de cuisson.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Mettre 1000 chou-rave coupées en tranches et ½ cuillère à café de sel dans le Varoma. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  10. Retourner les morceaux de chou-rave à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
  11. Graisser un plat à gratin et y mettre les pommes de terre et le chou-rave. Vider le bol du Thermomix en récupérant le liquide de cuisson.
  12. Préchauffer le four à 220°C.
  13. Mettre 380 grammes de liquide de cuisson dans le bol du Thermomix.
  14. Ajouter 40 grammes de vin blanc, 100 grammes de crème fraîche liquide, 20 grammes de beurre et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 3.
  15. Ajouter 10 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre, 2 pincées de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 15 sec/90°C/vitesse 6.
  16. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin puis la verser sur les légumes.
  17. Répartir le fromage réservé par-dessus.
  18. Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  19. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    MerciLoveWowMiam10
  • Illustration du profil de fabricois

    fabricois a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    J’adore le chou-rave, je le cuisine toujours vapeur et le fais caraméliser avec un peu de sucre, hummmm alors je vais vite l’essayer sous forme de gratin, merci du partage !

    J'aimeMerci3
  • glaeti a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 20 heures

    Délicieux, bien crémeux, céleri fondant ! On adore

    J'aime2
  • I

    isabelle7474 a posé une question sur cette recette, il y a 44 secondes

    Possible de congeler

  • Marjorie66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 heures et 53 minutes

    Quel bonheur ! Une recette à tester absolument ! Un regal

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