Name: Gratin de pommes de terre et brocolis au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 36 min
Yield: 5
Cuisine: Monde
Ingredients: Comté - 200 grammes; Eau - 600 grammes; Pommes de terre - 750 grammes; Brocolis - 500 grammes; Gousses d'ail - 2; Oignons - 125 grammes; Lardons fumés - 100 grammes; Cube de bouillon de légumes - 0.5; Vin blanc - 100 grammes; Crème fraîche épaisse - 200 grammes; Maïzena - 1.5 cuillères à soupe; Noix de muscade moulue - 2 pincées; Sel - 1 pincée; Poivre - 1 pincée; Pignons de pin - 25 grammes

Qu’ils soient composés de restes, préparés pour le dîner un soir de semaine ou pour un repas de famille le dimanche : les gratins sont simples et rapides à faire et conviennent pour de nombreuses occasions. Voici une recette de gratin de pommes de terre et brocolis avec sa délicieuse sauce bien crémeuse. Un plat qui se suffit à lui-même mais qui peut aussi convenir pour accompagner parfaitement n’importe quelle viande rouge, volaille ou poisson si vous enlevez les lardons.

Variante

Le comté peut être remplacé par de l'emmental râpé.

Variante

Pour un plat végétarien, supprimez les lardons et ajoutez 15 grammes d'huile d'olive pour faire revenir les oignons.

Astuce

Pour une version sans vin blanc, remplacez le par la même quantité de jus de cuisson.

Astuce

Ajustez la quantité de maïzena en fonction de la consistance de la sauce : plus vous en ajouterez, plus elle épaissira.

Astuce

Lorsque ce n'est pas la saison, vous pouvez bien sûr utiliser des brocolis surgelés.

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Mettre 200 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 750 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
Ajouter le Varoma.
Mettre 500 grammes de brocolis en petits bouquets dans le Varoma et cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Transvaser dans un plat à gratin.
Récupérer le jus de cuisson et le transvaser dans un récipient puis le réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 125 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 100 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
Ajouter 150 grammes de jus de cuisson et 50 grammes de comté réservés.
Ajouter ½ cube de bouillon de légumes, 100 grammes de vin blanc, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 1.5 cuillères à soupe de maïzena, 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la sauce sur les pommes de terre et les brocolis dans le plat à gratin.
Répartir le reste du comté sur le dessus du gratin.
Mettre 25 grammes de pignons de pin sur le plat.
Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.

Gratin de pommes de terre et brocolis

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