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Gratin de pommes de terre et brocolis

publié par Jako

Gratin de pommes de terre et brocolis au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
1.76 €
Coût de la recette
8.81 €
Calories par portion (526 g)
574 kcal
Lipides
33.8 g
Acides gras saturés
17.4 g
Glucides
34.4 g
Sucres
5.1 g
Fibres
3.8 g
Protéines
20.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
109 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (315 notes)
200 grammes
Comté
600 grammes
Eau
750 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Brocolis
2
Gousses d'ail
125 grammes
Oignons
100 grammes
Lardons fumés
0.5
Cube de bouillon de légumes
100 grammes
Vin blanc
200 grammes
Crème fraîche épaisse
1.5 cuillères à soupe
Maïzena
2 pincées
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
25 grammes
Pignons de pin
AccompagnementGratinsCarnivore

Qu’ils soient composés de restes, préparés pour le dîner un soir de semaine ou pour un repas de famille le dimanche : les gratins sont simples et rapides à faire et conviennent pour de nombreuses occasions. Voici une recette de gratin de pommes de terre et brocolis avec sa délicieuse sauce bien crémeuse. Un plat qui se suffit à lui-même mais qui peut aussi convenir pour accompagner parfaitement n’importe quelle viande rouge, volaille ou poisson si vous enlevez les lardons.

Variante
Le comté peut être remplacé par de l'emmental râpé.
Variante
Pour un plat végétarien, supprimez les lardons et ajoutez 15 grammes d'huile d'olive pour faire revenir les oignons.
Astuce
Pour une version sans vin blanc, remplacez le par la même quantité de jus de cuisson.
Astuce
Ajustez la quantité de maïzena en fonction de la consistance de la sauce : plus vous en ajouterez, plus elle épaissira.
Astuce
Lorsque ce n'est pas la saison, vous pouvez bien sûr utiliser des brocolis surgelés.
  1. Mettre 200 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 600 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 750 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Mettre 500 grammes de brocolis en petits bouquets dans le Varoma et cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  8. Retirer le panier de cuisson.
  9. Transvaser dans un plat à gratin.
  10. Récupérer le jus de cuisson et le transvaser dans un récipient puis le réserver.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Ajouter 125 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Ajouter 100 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  15. Ajouter 150 grammes de jus de cuisson et 50 grammes de comté réservés.
  16. Ajouter ½ cube de bouillon de légumes, 100 grammes de vin blanc, 200 grammes de crème fraîche épaisse, 1.5 cuillères à soupe de maïzena, 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
  17. Préchauffer le four à 180°C.
  18. Verser la sauce sur les pommes de terre et les brocolis dans le plat à gratin.
  19. Répartir le reste du comté sur le dessus du gratin.
  20. Mettre 25 grammes de pignons de pin sur le plat.
  21. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Vraiment une superbe recette, pommes de terre et brocolis parfaitement cuits. La sauce est délicieuse ( j’ai oublié de mettre la maïzena, donc un peu plus liquide mais ça ne nous a pas dérangé, c’est même mieux pour réchauffer le reste ). Pour une fois, ça n’est pas la sempiternelle béchamel !
    Mis de l’oignon rouge et pas mis les lardons ( mis 15 gr d’huile d’olives pour faire rissoler a la place) car j’avais des escalopes de volaille en accompagnement et pas mis de pignons ( encore un oubli !! : coco, tu derailles aujourd’hui, va falloir faire un effort 🤪😇).
    Merci @jako , direct dans mes favoris, recette validée à l’unanimité !

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de 1001elisa

    1001elisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent 🤤🤤🤤 j’ai remplacé les lardons par du saumon fumé et pas de vin blanc 🥰

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par 1001elisa
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent gratin que j’ai beaucoup apprécié 🤩🤩🤩
    La sauce est vraiment très bonne, ça change de la béchamel que je n’affectionne pas trop.
    J’ai rallongé la cuisson des brocolis de 5 minutes.
    Les pignons de pin apportent un petit craquant très appréciable.
    Servi avec une saucisse de Morteau.
    Notre repas était parfait.
    Merci pour ce partage 😉😉😉

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Sylvie
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un joli gratin coloré en cette journée de neige.
    Pas de lardon,de comté ou de crème fraîche mais de la patate douce,un peu de Skyr et quelques copeaux de cheddar râpé. Des amandes effilées pour remplacer les pignons que je n’avais pas.
    C’est bon ,c’est sain et peu calorique 💪.

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bon gratin qui change de la béchamel et donc tu gratin « ordinaire « 

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Alev
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  • A

    audrey59400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    😋😋😋😋

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par audrey59400
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    La sauce est tout simplement delicieuse!
    Les enfants ont boudé les brocolis et mangé seulement les pommes de terre (les sales bêtes 👿…) mais moi j’ai trouvé ça très bon 😋😋
    Fait sans pignons et conté remplacé par un mélange 3 fromages (Maasdam, emmental et mozzarella).
    A essayer la même sauce avec des pâtes… et toujours des brocolis ! (Je ne m’avoue pas vaincue! 💪)

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    J’ai volontairement diminué 🧄🧅 voir supprimé certains ingrédients (lardons et vin blanc) par rapport à ma petite fille !
    Du coup, la recette manquait cruellement de goût pour ma moitié et moi-même 😏🙂 A retenter en suivant scrupuleusement la recette 😉

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Plat végétarien
    * pas de vin blanc
    *emmental
    *Crème fraîche remplacé par crème de soja
    Simple, vite réalisée😇 mais gourmand 😜

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Adeline 👩‍🍳

    Adeline 👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    De la Bombe 💣💥 cette recette 🤪
    Ohhhhh lala le gout 😛
    Les pommes de terre 🥔 sont fondantes
    Le brocolis 🥦 juste cuit comme il faut 🔝
    La sauce hummmmm 😋
    Et les petits lardons miam miam 😋
    Je met 5 🌟 et + 🌟🌟🌟🌟🌟 😍
    Recette mise dans mes favoris ❤
    Merci @jako pour cette recette 🙂

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Adeline 👩‍🍳
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Adeline 👩‍🍳
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Et hop hop un gratin pour agrémenter notre plat 👍
    J’ai mis des patates douces 🍠 ben c’est pas mal du tout du tout 😀 c’est très fondant.
    Cheddar avec chapelure maison et noix de pécan un chouïa hachées pour recouvrir.
    Servi avec de l’araignée de porc. J’ai un peu beaucoup abusé de la crème fraîche et de la moutarde 🤣🤣

    Bref, nous nous sommes régalés.

    Et ce qui est pas mal 😉😉 c’est que notre déjeuner de demain est déjà prêt (le gratin est copieux).

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  • allison77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette un régal

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par allison77
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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super bonne recette
    Crème fraîche remplacée par du fromage blanc 0% :))
    Merci !

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Didou68
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Didou68
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par Didou68
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  • E

    emmie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un bon gratin !

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par emmie63
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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Miiiam trop bon j’ai rajouter du choux fleur la sauce de cette recette et trop bonne merci😀

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par AliceReims
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par AliceReims
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  • esra2850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super recette et délicieuse, la sauce très bonne (pour changer de la classique béchamel) j’ai fait un mélange de brocolis et choux fleur et j’ai remplacé les lardons par des saucisses turque (étant musulmane) à la place du vin j’ai un peu augmenté la dose de crème.
    Je l’ai accompagné de boulette de dinde à la courgette recette également trouvé sur cookomix tout était vraiment délicieux 😋

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par esra2850
    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par esra2850
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  • sarah54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Fait ce soir ,très très bon et tellement simple !
    Merci pour le partage de cette recette 😊

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par sarah54
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  • nathalie_1325 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Trop bon à refaire

    Gratin de pommes de terre et brocolis Thermomix par nathalie_1325
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