Illustration du profil de PollyAnna

Gratin de choux de Bruxelles au comté

publié par PollyAnna

Gratin de choux de Bruxelles au comté au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.62 €
Coût de la recette
14.49 €
Calories par portion (669 g)
753 kcal
Lipides
38.1 g
Acides gras saturés
17.6 g
Glucides
62.1 g
Sucres
23.4 g
Fibres
13.3 g
Protéines
28.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
113 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (269 notes)

Le gratin

120 grammes
Comté
1000 grammes
Choux de Bruxelles
600 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Bouillon de légumes
125 grammes
Lardons

La sauce

30 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Farine
100 grammes
Vin blanc
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
Plat principalGratinsCarnivoreAutomneHiver

Recommandé pour cette recette :

Voici la recette d’un gratin bien gourmand de choux de Bruxelles au Thermomix, qui vous fera très certainement changer d’avis si vous n’appréciez pas forcément ce légume vert ! Associé à de la pomme de terre, du comté et des petits lardons, il est fort probable que ceux qui le goûte en redemande encore 😉

Un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne-hiver et qui mettra tout le monde d’accord !

Variante
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé
Astuce
Pour préparer les choux de Bruxelles, il vous suffit de les laver, de couper le trognon au ras des feuilles et d'enlever celles qui sont un peu abimées. S'ils sont trop gros vous pouvez également les couper en deux.

Le gratin

  1. Mettre 120 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes de choux de bruxelles lavés dans le Varoma.
  4. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  5. Mettre 500 grammes de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  9. Mettre 125 grammes de lardons dans une poêle et les faire frire.
  10. Retirer le Varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Transvaser le jus de cuisson dans un récipient puis réserver.
  13. Tapisser la plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre puis mettre les choux de Bruxelles par-dessus.
  14. Répartir les lardons uniformément sur le dessus.

La sauce

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine bombées dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 250 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
  5. Ajouter 100 grammes de vin blanc et 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  6. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  7. Vérifier la consistance de la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle s'épaissit d'avantage lors de la cuisson.
  8. Verser la sauce sur les légumes puis répartir le comté râpé réservé uniformément sur le dessus du gratin.
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellentisime…. 🤪🤪🤪🤪
    Des minis choux de Bruxelles Picard au congélo m’ont donné envie de faire cette sympatoche recette… 👍😀

    Quantités divisées par 2…
    500g de choux et 300g de 🥔
    Lardons de bacon…
    Du thym…
    Recette suivie à la lettre… 👍
    La prochaine fois, j’ajouterai un oignon et une carotte en Brunoise… Je m’en lêche les babines d’avance… 😋😋😋
    Gourmande, moi ??? 😳. Meu non !!! 🤭🤭🤭🤭

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
    MiamJ'aimeLoveWowHaha49
  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent, il manquait juste un peu de cuisson à notre goût pour les choux de Bruxelles.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    J'aimeMiamLoveWow30
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    C’est curieux comme certains aliments inspirent moins que d’autres…à tort dans ce cas précis….
    Recette divisée par deux , je n’avais que 500 gr de choux de Bruxelles une fois à me mettre sous la dent.
    Légumes coupés en deux car plutôt gros et à la lecture des commentaires quelques minutes supplémentaires de cuisson.
    Préparé mardi soir et passé au four en rentrant à 11h30. Pas de comté chez nous, mais un demi stencker * ( * qui pue : munster ) pas assez fait…..
    Je ne sais pas si c’est l’idée la plus lumineuse que j’ai eue ces derniers temps, mais la plus odorante sûrement 🤭🤫 ( et c’est là que je me dis que le choix de la fibre à peindre sur les murs de ma cuisine c’était la bonne pioche, sans quoi la tapisserie serait entrain de se décoller…).
    Bref, c’était délicieux, pas si lourd que cela et il en reste pour demain midi en accompagnement d’une volaille grillée.
    Merci @PollyAnna pour ce partage, je pense réitérer l’expérience olfactive et gustative assez souvent 🤭😋

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    HahaMiamJ'aime26
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Quand j’ai dit que c’était choux Bruxelles à midi, je ne vous raconte même pas la tête de ma moitié 😏😏😏😏😏😏
    A la première bouchée, il me dit mais c’est rudement bon ton truc là 🤣🤣🤣🤣🤣
    Le fait que ça soit mélangé avec les PDT, ça passe super bien et en plus la sauce c’est une tuerie.
    Servi avec une saucisse Montbéliarde.
    A refaire. Merci pour ce partage 😋😋😋😋😋😋😋

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Sylvie
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Sylvie
    MiamLoveJ'aimeHaha25
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 4 mois

    Gratin vide frigo , rajouté 300 gr de champignons de Paris en lamelles en même temps que les choux dans le grand panier vapeur. Cuisson 25 minutes au CCPRO avec 600 gr de bouillon.
    Plus que 30 gr de lardons , complétés par 1/2 chorizo fort et comté râpé remplacé par une belle tranche de Mont d’Or oublié au frigo ( très fait ).
    Tout mis: beurre, farine, crème, vin blanc , si déjà , il fait froid et gris autant se faire plaisir et se réchauffer de l’intérieur. Le Mont d’or s’est tellement fondu dans la sauce que nous avons dégusté le tout à la cuillère et saucé avec du pain ( quand y’a de la gêne, y’a pas de plaisir ….), et il en reste pour demain.
    Toujours aussi bon et déclinable à l’envie.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par cflo68🐞
    LoveMiamHahaJ'aimeWow22
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Bonsoir la cookosphère !
    Des choux de Bruxelles dans mon panier de la semaine…
    « Qu’est-ce que tu prépares? »
    😱😱😱La tête du mari quand il voit les choux de Bruxelles !😂😂😂
    La mine réjouie du mari quand il goûte la première bouchée !😀😀😀
    Le monologue du mari pendant le repas: »Oh mais que c’est bon…Je me régale… C’est vachement bon…Des choux de Bruxelles comme ça,tu peux en refaire… C’est vraiment bon!…etc … »🤣🤣🤣
    Bref, nous avons évité le pire,il s’est régalé !🥳🥳🥳
    Merci pour ce bon gratin réalisé avec ce que j’avais,soit 400g de choux,400 g de pommes de terre,une petite barquette d’allumettes de bacon,de l’Emmental et du cheddar,et la sauce un peu diminuée en conséquence.
    Et la galère avec mon robot qui bricole avec la balance,et la température qui ne s’affiche plus quand elle monte!😱
    Bon, demain est un autre jour!
    Bonne nuit à vous!🤗🎄🎅

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Corinne B80
    WowMiamJ'aimeHaha21
  • Illustration du profil de fanlil

    fanlil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent ! On s’est régalé ! Voilà une bonne manière de manger des choux de Bruxelles ! J’ai juste rajouté des tranches de fromage à raclette qui me restaient pour gratiner 😉

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par fanlil
    MiamJ'aimeWow22
  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Un panier anti-gaspi avec 2 kg de choux de Bruxelles, déjà ça commence mal.
    J’avais vu cette recette et les commentaires étaient plutôt flatteurs alors on y va.
    Et quelle surprise c’est bon, très bon même.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Magwem
    MiamJ'aime19
  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Après avoir préparé le dessert, il faut bien préparer notre déjeuner car il ne va pas se faire tout seul 😛😛.

    Je ne compte pas sur mon homme car ce n’est pas «courage fuyons » mais «cuisine fuyons » …. Passons !!!!

    Ici, c’est la formule plat et dessert 😌😌 et … chut fromages au lait cru 👍

    Pas de comté mais de l’emmental et pas de lardons non plus… histoire de faire plus light 😀😀
    Heu plus light … vite dit vu les 3 c à s de crème fraîche épaisse.

    Et, pour accompagner de belles araignées de porc 🐷 sauce curry-crème fraîche épaisse (faut pas gâcher 🤪)

    Et nos bidous sont contents 😀

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Miminefer
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Miminefer
    LoveMiamWowJ'aimeHaha17
  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette merci 🤩

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLoveMiam16
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Extra !!! 😋👌 on a dégommé le plat en un rien de temps ! 😆

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Nanie🍫
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Nanie🍫
    MiamJ'aimeHaha13
  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Toujours en mode légumes et vide-frigo 😊😊
    Cette recette me faisait de l’œil mais j’ai dû la bricoler beaucoup pour la faire rentrer dans les cases, sans la dénaturer non plus 😊 j’adore ces challenges 🤗🤗🤗

    Donc :
    Choux de Bruxelles uniquement
    Lardons de bacon (moins gras)
    Pour la sauce :
    Uniquement 15 g de beurre
    1CS de farine
    Le jus de cuisson des choux
    1 skyr à la place de la crème
    Et voilà ça ✔️ ✅️ ☑️ ✔️ toutes mes cases 🤗🤗

    Pour le fromage
    J’avais du comté qui me restait des fêtes
    Sans oublier mon cher cheddar
    Donc un plat au comté et un plat au cheddar 🤣🤣🤣

    Merci 🙏🙏🙏 pour cette recette

    Servi avec un émincé de dinde grillée
    Le regal de trempatouiller la viande dans la sauce 🤪🤪🤪

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par naturailes
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par naturailes
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par naturailes
    MiamWowJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Il me restait 600 g de choux,les derniers du potager pour cette année. J ai mis seulement 300g de pommes de terre, 100 g de jambon .Diviser le reste des ingrédients par 2.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove14
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Un pur délice 😋
    J’ai juste rajouté un oignon que j’ai fait revenir en même temps que les lardons.
    Au top avec une salade 👌

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par melmathys
    MiamJ'aime13
  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Parfaite comme recette merci beaucoup 😊

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par AliceReims
    MiamJ'aime12
  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette respectée à la lettre . J’espérais que mes filles en mangeraient mais dès que c’est vert elles fuient !!! Par contre mon grand qui était sceptique s’en est resservi ! L’homme et moi nous sommes régalés !

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
    J'aime12
  • flo_mul-poly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieux. J’ai remplacé les pommes de terre par patates douces, crème par avoine et avec tofu. Merci pour la recette.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par flo_mul-poly
    J'aimeMerci10
  • Illustration du profil de nolwenn01

    nolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un régal ! Nous avons fini le gratin à deux😋

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par nolwenn01
    J'aime9
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !