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Gratin de choux de Bruxelles au comté

publié par PollyAnna

Gratin de choux de Bruxelles au comté au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.62 €
Coût de la recette
14.49 €
Calories par portion (669 g)
729 kcal
Lipides
36.2 g
Acides gras saturés
17.6 g
Glucides
61.8 g
Sucres
23.4 g
Fibres
13.7 g
Protéines
28.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
18
18
15
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (164 notes)

Le gratin

120 grammes
Comté
1000 grammes
Choux de Bruxelles
600 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Bouillon de légumes
125 grammes
Lardons

La sauce

30 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Farine
100 grammes
Vin blanc
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
Plat principalGratinsCarnivoreAutomneHiver

Recommandé pour cette recette :

Voici la recette d’un gratin bien gourmand de choux de Bruxelles au Thermomix, qui vous fera très certainement changer d’avis si vous n’appréciez pas forcément ce légume vert ! Associé à de la pomme de terre, du comté et des petits lardons, il est fort probable que ceux qui le goûte en redemande encore 😉

Un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne-hiver et qui mettra tout le monde d’accord !

Variante
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé
Astuce
Pour préparer les choux de Bruxelles, il vous suffit de les laver, de couper le trognon au ras des feuilles et d'enlever celles qui sont un peu abimées. S'ils sont trop gros vous pouvez également les couper en deux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le gratin

  1. Mettre 120 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes de choux de bruxelles lavés dans le Varoma.
  4. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  5. Mettre 500 grammes de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  9. Mettre 125 grammes de lardons dans une poêle et les faire frire.
  10. Retirer le Varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Transvaser le jus de cuisson dans un récipient puis réserver.
  13. Tapisser la plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre puis mettre les choux de Bruxelles par-dessus.
  14. Répartir les lardons uniformément sur le dessus.
  15. La sauce

  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.
  18. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine bombées dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  19. Ajouter 250 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
  20. Ajouter 100 grammes de vin blanc et 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  21. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  22. Vérifier la consistance de la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle s'épaissit d'avantage lors de la cuisson.
  23. Verser la sauce sur les légumes puis répartir le comté râpé réservé uniformément sur le dessus du gratin.
  24. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Excellentisime…. 🤪🤪🤪🤪
    Des minis choux de Bruxelles Picard au congélo m’ont donné envie de faire cette sympatoche recette… 👍😀

    Quantités divisées par 2…
    500g de choux et 300g de 🥔
    Lardons de bacon…
    Du thym…
    Recette suivie à la lettre… 👍
    La prochaine fois, j’ajouterai un oignon et une carotte en Brunoise… Je m’en lêche les babines d’avance… 😋😋😋
    Gourmande, moi ??? 😳. Meu non !!! 🤭🤭🤭🤭

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par tartinepouki
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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Excellent, il manquait juste un peu de cuisson à notre goût pour les choux de Bruxelles.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Super recette merci 🤩

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLoveMiam15
  • Illustration du profil de fanlil

    fanlil a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellent ! On s’est régalé ! Voilà une bonne manière de manger des choux de Bruxelles ! J’ai juste rajouté des tranches de fromage à raclette qui me restaient pour gratiner 😉

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par fanlil
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    EXCELLENT 😋 !! J’ai juste remplacer les lardons par des morceaux de poulet rôti 😜

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Recette respectée à la lettre . J’espérais que mes filles en mangeraient mais dès que c’est vert elles fuient !!! Par contre mon grand qui était sceptique s’en est resservi ! L’homme et moi nous sommes régalés !

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de mumu1967

    mumu1967 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Comment dire…pas facile de faire manger des choux de Bruxelles à ma fille !! Alors là je dit bravo pour cette exellente recette.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par mumu1967
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  • flo_mul-poly a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Délicieux. J’ai remplacé les pommes de terre par patates douces, crème par avoine et avec tofu. Merci pour la recette.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par flo_mul-poly
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  • Illustration du profil de OumAnas2016

    OumAnas2016 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Super bon, un régal 👍👍👍.
    J’ai divisé les quantités par 2 par contre. Je n’aurai pas dû car on en voulait encore 🤓😋😋

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par OumAnas2016
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par OumAnas2016
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par OumAnas2016
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  • jul-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bonne recette ! Nous nous sommes régalés !

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par jul-88
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  • T

    titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Une autre façon de manger les choux de Bruxelles et sincèrement moi qui ne suis pas une grande fan j’ai adoré. J’ai juste rajouté 10mn de cuisson et fait avec du fromage râpée au lieu du pecorino

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par titiminoune
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  • Illustration du profil de Tatamimi

    Tatamimi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Seul changement par rapport à la recette initiale 10 minutes de cuisson en plus pour les choux de Bruxelles.
    Ici pas grands fans de choux de Bruxelles et bien bonne surprise cette recette est délicieuse

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Tatamimi
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  • valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très très bonne recette cela permet de manger le choux de Bruxelles d’une façon différente.
    Nous avions beaucoup apprécié la potée de choux de Bruxelles tout comme cette recette.
    Avec une petite salade verte cela fait un repas complet

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par valerie_280
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  • Illustration du profil de Pita

    Pita a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Miam miam vivement ce soir que je me régale
    Fait avec dû tofu fumé, farine d’orge mondé, boisson au soja santé oblige 😀😁🤣

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Pita
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Excellent…👍
    Cuisson parfaite (j’ai coupé les choux en 2),vin blanc remplacé par eau et mis du gruyère à défaut du comté qu je n’avais pas. 😂
    Me voilà définitivement réconciliée avec les choux de Bruxelles..🥰
    Merci pour cette recette que nous avons beaucoup apprécié 🙏🙏

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par mamilu56
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  • B

    bibou81 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Excellente recette ! J’adore les choux de Bruxelles mais pas mes enfants et bien avec cette recette ils ont enfin aimé !!!

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par bibou81
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  • SophieL a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    UNE RECETTE EXCELLENTE ! Je n’avais pas de vin blanc alors j’ai mis tout le jus de cuisson des choux de Bruxelles au lieu de jus + vin blanc. Je n’ai mis qu’une seule cuillère de farine car je n’aime pas trop ma béchamel épaisse. Et le goût des choux de Bruxelles + lardons + comté est juste top👌 merci beaucoup pour cette recette

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par SophieL
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par SophieL
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par SophieL
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  • Illustration du profil de kati_6

    kati_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    J’ai mis le tofu fumé et j’ai divisé les ingrédients par 2
    Très bon!

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par kati_6
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