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Gratin de choux de Bruxelles au comté

publié par PollyAnna

Gratin de choux de Bruxelles au comté au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.62 €
Coût de la recette
14.49 €
Calories par portion
729 kcal
Lipides
36.2 g
Acides gras saturés
17.6 g
Glucides
61.8 g
Sucres
23.4 g
Fibres
13.7 g
Protéines
28.9 g
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
18
18
15
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (50 notes)

Le gratin

120 grammes
Comté
1000 grammes
Choux de Bruxelles
600 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Bouillon de légumes
125 grammes
Lardons

La sauce

30 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Farine
100 grammes
Vin blanc
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
Plat principalGratinsCarnivoreAutomneHiver

Recommandé pour cette recette :

Voici la recette d’un gratin bien gourmand de choux de Bruxelles au Thermomix, qui vous fera très certainement changer d’avis si vous n’appréciez pas forcément ce légume vert ! Associé à de la pomme de terre, du comté et des petits lardons, il est fort probable que ceux qui le goûte en redemande encore 😉

Un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne-hiver et qui mettra tout le monde d’accord !

Variante
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé
Astuce
Pour préparer les choux de Bruxelles, il vous suffit de les laver, de couper le trognon au ras des feuilles et d'enlever celles qui sont un peu abimées. S'ils sont trop gros vous pouvez également les couper en deux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le gratin

  1. Mettre 120 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1000 grammes de choux de bruxelles lavés dans le Varoma.
  4. Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  5. Mettre 500 grammes de bouillon de légumes dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  9. Mettre 125 grammes de lardons dans une poêle et les faire frire.
  10. Retirer le Varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Transvaser le jus de cuisson dans un récipient puis réserver.
  13. Tapisser la plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre puis mettre les choux de Bruxelles par-dessus.
  14. Répartir les lardons uniformément sur le dessus.
  15. La sauce

  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.
  18. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine bombées dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  19. Ajouter 250 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
  20. Ajouter 100 grammes de vin blanc et 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  21. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  22. Vérifier la consistance de la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle s'épaissit d'avantage lors de la cuisson.
  23. Verser la sauce sur les légumes puis répartir le comté râpé réservé uniformément sur le dessus du gratin.
  24. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.

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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Excellent, il manquait juste un peu de cuisson à notre goût pour les choux de Bruxelles.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vanes_9
    J'aimeMiamLove17
  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 8 heures

    EXCELLENT 😋 !! J’ai juste remplacer les lardons par des morceaux de poulet rôti 😜

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par zozofat
    MiamJ'aime8
  • Illustration du profil de mumu1967

    mumu1967 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Comment dire…pas facile de faire manger des choux de Bruxelles à ma fille !! Alors là je dit bravo pour cette exellente recette.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par mumu1967
    J'aimeMiam7
  • E

    emilielljm a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Recette suivie à la lettre (sauf pour les lardons 😬).
    C’est très bon et mes enfants n’ont presque pas rechigné à manger des choux de Bruxelles pour une fois !

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par emilielljm
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  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

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  • Illustration du profil de fanlil

    fanlil a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Excellent ! On s’est régalé ! Voilà une bonne manière de manger des choux de Bruxelles ! J’ai juste rajouté des tranches de fromage à raclette qui me restaient pour gratiner 😉

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par fanlil
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  • nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    quelle régalade !
    merci PollyAnna.

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par nadinemarie
    WowJ'aime4
  • Illustration du profil de Marina000

    Marina000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Préparé hier et gratiné ce soir super cela change un peu de l’ordinaire 👍

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par Marina000
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  • V

    vski a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Super bon ! J’avais pas assez de chou j’ai complété par un poireau, très bon aussi et j’ai suivi la recette à la lettre, c’est très savoureux
    Merci pour cette recette de chou de Bruxelles

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par vski
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  • P

    pepita59770 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Parce que ça a l’air appétissant 😋

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par pepita59770
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  • kati_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    J’ai mis le tofu fumé et j’ai divisé les ingrédients par 2
    Très bon!

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par kati_6
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  • M

    melie370 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Très bonne recette sachant que je ne suis pas fan des choux de bruxelles.
    J’ai ajouté un oignon et une carotte comme conseillé par quelqu’un dans un commentaire.
    En fromage je n’avais que du camembert doux et à la place des lardons (que je n’avais plus) j’ai mis des morceaux de merguez.
    Résultat on s’est régalé !

    Gratin de choux de Bruxelles au comté Thermomix par melie370
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  • V

    valbo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 6 heures

    Très bonne recette qui demande cependant plus de cuisson pour les choux de Bruxelles. Après lecture de certains commentaires j’ai ajouté 5 minutes de cuisson au Varoma et les ai coupés en 2 pour placer dans le plat. Mais je les trouve encore un peu trop fermes. Je les cuirai encore un peu plus longtemps la prochaine fois…

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  • H

    hermance51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Excellent. J’ai ajouté des dés de jambon et remplacé le comté par du cheddar et emmental. Cette recette est une tuerie

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  • mamiebou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Super recette, une façon différente de manger des choux Bruxelles, j’ai cuit les choux 15mn de + et ai mis 200g de lardons qui ne sont pas de trop pour un plat complet.

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  • T

    tinece a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

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  • A

    anaelle21390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    très bon, je conseille pour faire manger des choux de Bruxelles aux plus récalcitrants ! à refaire 🙂

    Miam1
  • V

    vero59270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

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