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Gratin dauphinois au confit de canard

publié par Poco

Gratin dauphinois au confit de canard au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.23 €
Coût de la recette
19.37 €
Calories par portion
710 kcal
Lipides
44 g
Acides gras saturés
18.9 g
Glucides
41 g
Sucres
6.8 g
Fibres
4.9 g
Protéines
37.5 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
24
24
19
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (178 votes)
120 grammes
Comté
2
Gousses d'ail
100 grammes
Oignons
30 grammes
Graisse de canard
500 grammes
Crème fraîche épaisse légère
1200 grammes
Pommes de terre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Cuisses de canard confites
AutomneHiver

Voici une recette simple mais gourmande où l’on a inséré des morceaux de canard confit fondants à l’intérieur d’un gratin dauphinois. Autre particularité les pommes de terre cuisent dans la crème et dans un peu de graisse de canard pour les parfumer. Un plat parfait pour se réchauffer 🙂

Astuce
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour ne pas que cela devienne de la purée.
Astuce
Pour séparer au mieux la graisse de canard des cuisses, faites chauffer au bain-marie quelques minutes la boite de conserve afin de liquéfier la graisse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 2 gousses d'ail et 100 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 30 grammes de graisse de canard (à récupérer dans la boite des cuisses de canard confites) dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le Thermomix.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  9. Remettre les onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  10. Préchauffer le four à 210°C.
  11. Cuire 22 min/100°C// puis retirer le fouet.
  12. Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin .
  13. Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre.
  14. Recouvrir avec l'autre moitié de pomme de terre puis de comté râpé.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  16. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      Un régal 🙂

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Minou
      J'aimeMiamWow30
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 12 mois

        Je fais idem avec une purée. Hachis Parmentier…

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 12 mois

          Moi aussi mais avec une variante dés de poires et purée de celeri-rave

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Super idée ! 👍

      • E
        eugenie971 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour, je souhaiterais savoir où trouver la graisse de canard? Merci

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour, il faut prendre celui de la boite de conserve ou se trouve les cuisses.

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Bonjour, je voudrais faire cette recette ce week-end mais aimerais avoir une précision svp. Pourriez vous m’indiquer à peu près en poids combien font 4 cuisses ? Évidemment j’ai trouvé une boîte de 4 cuisses qui fait 700g et une autre boîte de 2 cuisses qui fait le même poids… 😁 Merci de votre réponse.

      • Illustration du profil de babel12
        babel12 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Au vu de la photo, je suppose que les pdt doivent être coupées en rondelles ?

        • C
          celinetteyo a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Oui comme pour un gratin dauphinois, en fines rondelles 😊

        • Illustration du profil de babel12
          babel12 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Super, merci !!

    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      OH ! MON ! DIEU ! Que c’est bon !! J’ai pas pris de la crème légère, (pas assez calorique mon capitaine 😝) ! Une bonne vraie crème entière pour cuire mes patates. Sinon recette suivie à la lettre. Une dinguerie. Tout le monde est retourné au plat ! Un vrai délice 🤤

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Tiboutch
      J'aimeHaha16
    • Illustration du profil de Aloysia54

      Aloysia54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

      Mais quel régal ce plat 😋
      Bien gras je le reconnaît mais c’est comme ça que c’est bon !

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Aloysia54
      J'aimeMiam9
    • Illustration du profil de Rsln.B

      Rsln.B a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Recette parfaite pour l’hiver accompagnée d’une bonne salade, délicieux ! J’ai simplement laisser cuire les pommes de terre 5 minutes de plus dans le bol, utilisé de la crème liquide 15% et 5 cuisses de canard confites préalablement dégraissées au maximum.

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B
      J'aime9
    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Délicieux ! Un vrai bon plat d d’hiver 😋

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Cricri-25
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    • Illustration du profil de titejoe

      titejoe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Recette suivi à la lettre, toute la famille a adoré on s’est régalé

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
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    • brongier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Quel régal! 😍 Réalisé avec du confit de canard Clos Saint Sozy 👌🏻

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par brongier
      J'aime8
    • Domi45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Fait avec un reste de pot au feu et du bouillon de pot au feu, un vrai régal on a adoré !!!

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Domi45
      J'aimeLove7
      • titia21200 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Comment vous avez fait avec le pot au feu?

        • Domi45 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Je garde le bouillon de pot au feu pour faire le potage. J’ai donc prélevé sur ce bouillon 30 gr de graisse figée pour faire revenir les oignons et l’ail. Je mixe grossièrement le reste de viande de pot et le mouille avec du bouillon pour ne pas que ce soit trop sec et voilà !!!

      • titia21200 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour la réponse

    • Illustration du profil de Poco

      Poco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      WowJ'aime6
      • C
        celinetteyo a répondu il y a 12 mois

        Merci beaucoup pour cette bonne idée de plat convivial 😊 dommage que je n’ai pas eu la recette une semaine plus tôt, je l’aurai fait pour le repas d’anniversaire de mon fils😉

    • Illustration du profil de Abla

      Abla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Un régal!

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Abla
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Abla
      J'aime5
    • Illustration du profil de sandra29710

      sandra29710 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Succulent toute la famille a adoré et c’est reservi 2 fois.

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par sandra29710
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    • Illustration du profil de Thermo-Miss

      Thermo-Miss a posé une question sur cette recette, il y a 12 mois

      Les pommes de terre jimagine qui faut le couper en tranche avant de mettre dans le thermomix?

      J'aime5
      • miss-calimero-84 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour, oui oui c’est exactement ça!

        Couper les pommes de terres en rondelles et les ajouter dans le bol. 😉

      • Illustration du profil de mia33
        mia33 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour, ça n ecrase pas les pommes de terre ? Et pas de precuisson pour les pommes de terre?
        Bon j ai tenté et pommes de terre pas écrasé, et super bon👍

    • sof_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Excellent j’ai divisé la crème fraîche avec du lait le résultat était parfait !
      Ma petite famille a adoré

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par sof_2
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    • J

      JennyLudoCook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Incroyablement bon 😋😋😋 Tous le monde s’est régalé!!! Rien à ajouter, la recette est parfaite comme ça.

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par JennyLudoCook
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    • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Très très très bon. Merci beaucoup pour la recette

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
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    • Illustration du profil de Valouval

      Valouval a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Excellente recette. J’ai préféré mettre de la crème fraîche entière liquide plutôt que épaisse. j’ai mis 3/4 pomme de terre et 1/4 patate douce. 1 regal pour les papilles…à refaire.

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Valouval
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    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Super dîner 👌 accompagné d’une petite salade verte mmm💗😋💗

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par celinetteyo
      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par celinetteyo
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    • sabrina_124 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Trop bon et pas sec du tout
      On refera c sur !

      Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par sabrina_124
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