Gratin dauphinois au confit de canard
publié par Poco
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 20.30 €
- Calories par portion (427 g)▼
- 742 kcal
- Lipides
- 46.6 g
- Acides gras saturés
- 18.9 g
- Glucides
- 41.4 g
- Sucres
- 6.8 g
- Fibres
- 4.4 g
- Protéines
- 37.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 174 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Comté
- 2
- Gousses d'ail
- 100 grammes
- Oignons
- 30 grammes
- Graisse de canard
- 500 grammes
- Crème fraîche épaisse légère
- 1200 grammes
- Pommes de terre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 4
- Cuisses de canard confites
Gratin Dauphinois
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Gratin de pommes de terre à la normande
Voici une recette simple mais gourmande où l’on a inséré des morceaux de canard confit fondants à l’intérieur d’un gratin dauphinois. Autre particularité les pommes de terre cuisent dans la crème et dans un peu de graisse de canard pour les parfumer. Un plat parfait pour se réchauffer 🙂
Astuce- Mettre 120 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 2 gousses d'ail et 100 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de graisse de canard (à récupérer dans la boite des cuisses de canard confites) dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1200 grammes de pommes de terre, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Remettre les onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Cuire 22 min/100°C// puis retirer le fouet.
- Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin .
- Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre.
- Recouvrir avec l'autre moitié de pomme de terre puis de comté râpé.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
- Servir immédiatement.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Un régal 🙂
-
Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
OH ! MON ! DIEU ! Que c’est bon !! J’ai pas pris de la crème légère, (pas assez calorique mon capitaine 😝) ! Une bonne vraie crème entière pour cuire mes patates. Sinon recette suivie à la lettre. Une dinguerie. Tout le monde est retourné au plat ! Un vrai délice 🤤
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Un grand merci Poco pour cette magnifique recette.
Alors oui je sais il fait chaud 🥵 mais j’avais tellement envie de tester cette recette que j’ai sous le coude depuis…… je ne sais plus 😅😂🤣…..
Et j’ai vu le post de @nanou13530😇💖💓💕♥️– J’ai mis un peu plus d’ail et prolongé la cuisson au four de dix minutes. Je trouvais les pommes de terre encore un peu ferme.
- N
nanie2584 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Superbe Recette !!!
Tout le monde a adoré 😁
J’ai remplacé le Comté par du Gruyère Suisse 👍 -
🍀nanou050885🍀 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
…. Ou comment s’échauffer l’estomac avant la débandade de Noël… histoire de préparer le bide, qu’il soit pas trop surpris quoi…
Un régal, été comme hiver!
Recette suivie à la lettre, le reste au congel pour une prochaine édition!
Merci @poco!
Bonne soirée aux cookopines et à ceux et celles qui passeront par là! -
titejoe a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Recette suivi à la lettre, toute la famille a adoré on s’est régalé
-
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Merci @poco pour cette délicieuse recette! C’est vraiment excellent!
Même si ce n’est pas précisé, il faut penser à couper les patates en rondelles, je le précise parce que j’ai buggué pendant 5 secondes 🤣
Malgré la chaleur on n’a pas pu résister.
Recette réalisée avec des manchons de canard confits, tout le reste suivi à la lettre.
Petite question toutefois, peut-on congeler les restes? Merci par avance et une belle journée aux cookopines et à ceux et celles qui passeront par là..
😊🍀 -
Aloysia54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Mais quel régal ce plat 😋
Bien gras je le reconnaît mais c’est comme ça que c’est bon ! -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
C’est une tuerie ce gratin 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
J’ai utilisé de la crème semi épaisse à 7 %, histoire de moins culpabiliser 😂
Merci pour ce partage 😉😉😉😉😉 -
Chrystel31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
C’est donc ça… un orgasme culinaire 😱😋
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brongier a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Quel régal! 😍 Réalisé avec du confit de canard Clos Saint Sozy 👌🏻
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pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Nous nous sommes régalés 🤪
À refaire ! -
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Facile 👍, j’ai dû cuire plus longtemps les PDT mais je pense que ça vient de la variété et que j’ai coupé en rondelles de 0,5 environ pour pouvoir les retrouver 🤪
200gr de crème liquide et 300gr de crème fraîche épaisse -
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Délicieux ! Un vrai bon plat d d’hiver 😋
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Rsln.B a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Recette parfaite pour l’hiver accompagnée d’une bonne salade, délicieux ! J’ai simplement laissé cuire les pommes de terre 5 minutes de plus dans le bol, utilisé de la crème liquide 15% et 5 cuisses de canard confites préalablement dégraissées au maximum.
-
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
DE LI CIEUX 🤩🤩
A l’unanimité !
Je me demande même si ce n’est pas meilleur que le parmentier de confit de canard. De mon point de vue,bien sûr 😊.
J ‘ai remplacé le comté par de la chapelure Cookomix histoire d’alléger le tout et de moins culpabiliser 😂😉. -
Thermo-Miss a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Les pommes de terre jimagine qui faut le couper en tranche avant de mettre dans le thermomix?
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poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
C’est validé !!! 👍🏻 un plat très bon et bien copieux
La prochaine fois je couperai les rondelles de pomme de terre un peu plus finement ou alors je rajouterai du temps de cuisson. Elles étaient un peu croquante et je préfère quand ça fond en bouche 🤤
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