Illustration du profil de Poco

Gratin dauphinois au confit de canard

publié par Poco

Gratin dauphinois au confit de canard au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.23 €
Coût de la recette
19.37 €
Calories par portion (427 g)
710 kcal
Lipides
44 g
Acides gras saturés
18.9 g
Glucides
41 g
Sucres
6.8 g
Fibres
4.9 g
Protéines
37.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
24
24
19
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (309 notes)
120 grammes
Comté
2
Gousses d'ail
100 grammes
Oignons
30 grammes
Graisse de canard
500 grammes
Crème fraîche épaisse légère
1200 grammes
Pommes de terre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Cuisses de canard confites
Plat principalGratinsCarnivoreFrançaiseAutomneHiverNoël

Voici une recette simple mais gourmande où l’on a inséré des morceaux de canard confit fondants à l’intérieur d’un gratin dauphinois. Autre particularité les pommes de terre cuisent dans la crème et dans un peu de graisse de canard pour les parfumer. Un plat parfait pour se réchauffer 🙂

Astuce
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour ne pas que cela devienne de la purée.
Astuce
Pour séparer au mieux la graisse de canard des cuisses, faites chauffer au bain-marie quelques minutes la boite de conserve afin de liquéfier la graisse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 2 gousses d'ail et 100 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 30 grammes de graisse de canard (à récupérer dans la boite des cuisses de canard confites) dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le Thermomix.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  9. Remettre les onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  10. Préchauffer le four à 210°C.
  11. Cuire 22 min/100°C// puis retirer le fouet.
  12. Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin .
  13. Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre.
  14. Recouvrir avec l'autre moitié de pomme de terre puis de comté râpé.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  16. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Un régal 🙂

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Minou
    J'aimeMiamWowLove34
  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    OH ! MON ! DIEU ! Que c’est bon !! J’ai pas pris de la crème légère, (pas assez calorique mon capitaine 😝) ! Une bonne vraie crème entière pour cuire mes patates. Sinon recette suivie à la lettre. Une dinguerie. Tout le monde est retourné au plat ! Un vrai délice 🤤

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Tiboutch
    J'aimeHahaMiamLoveMerci31
  • Illustration du profil de Aloysia54

    Aloysia54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Mais quel régal ce plat 😋
    Bien gras je le reconnaît mais c’est comme ça que c’est bon !

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Aloysia54
    J'aimeMiamHahaJ'aime pas17
  • Illustration du profil de titejoe

    titejoe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette suivi à la lettre, toute la famille a adoré on s’est régalé

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par titejoe
    J'aimeJ'aime pasMiam15
  • brongier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Quel régal! 😍 Réalisé avec du confit de canard Clos Saint Sozy 👌🏻

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par brongier
    J'aime14
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Facile 👍, j’ai dû cuire plus longtemps les PDT mais je pense que ça vient de la variété et que j’ai coupé en rondelles de 0,5 environ pour pouvoir les retrouver 🤪
    200gr de crème liquide et 300gr de crème fraîche épaisse

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par mariepoppins77
    J'aimeMiamWow12
  • Illustration du profil de Rsln.B

    Rsln.B a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette parfaite pour l’hiver accompagnée d’une bonne salade, délicieux ! J’ai simplement laissé cuire les pommes de terre 5 minutes de plus dans le bol, utilisé de la crème liquide 15% et 5 cuisses de canard confites préalablement dégraissées au maximum.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B
    J'aimeJ'aime pas13
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Délicieux ! Un vrai bon plat d d’hiver 😋

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Cricri-25
    J'aime11
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    DE LI CIEUX 🤩🤩
    A l’unanimité !
    Je me demande même si ce n’est pas meilleur que le parmentier de confit de canard. De mon point de vue,bien sûr 😊.
    J ‘ai remplacé le comté par de la chapelure Cookomix histoire d’alléger le tout et de moins culpabiliser 😂😉.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par petroni
    MiamJ'aime10
  • Illustration du profil de Mimi24000

    Mimi24000 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Un régal 😋

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Mimi24000
    J'aimeMiam8
  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très Bonne Recette, tout le monde a apprécié !!!
    😋😁😉

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Crac-91
    MiamJ'aime8
  • P

    poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    C’est validé !!! 👍🏻 un plat très bon et bien copieux

    La prochaine fois je couperai les rondelles de pomme de terre un peu plus finement ou alors je rajouterai du temps de cuisson. Elles étaient un peu croquante et je préfère quand ça fond en bouche 🤤

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par poupi78
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par poupi78
    J'aimeLove7
  • Illustration du profil de Abla

    Abla a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un régal!

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Abla
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Abla
    J'aimeLove7
  • Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Super bon je recommande cette recette.
    A la place du comté j’ai mis du gruyere râpé et jai mis 6 cuisse pour faire un gros plat car de gros mangeur pour le repas. Ca a fait l’unanimité de tous le monde invité et famille.
    Pour la cuisson au four jai mis mon fous sur la position gratin de pomme de terre et il a cuit 1h. Les patate avait une cuisson parfaite et jai pris des patate a cher ferme 😁 a refaire sans hésiter 😁 merci pour cette recette

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Loody
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Loody
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Loody
    LoveJ'aimeTriste8
  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très très très bon. Merci beaucoup pour la recette

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
    MiamJ'aime6
  • Illustration du profil de Thermo-Miss

    Thermo-Miss a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Les pommes de terre jimagine qui faut le couper en tranche avant de mettre dans le thermomix?

    J'aimeHaha7
  • Illustration du profil de Chrystel31

    Chrystel31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    C’est donc ça… un orgasme culinaire 😱😋

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Chrystel31
    MiamHahaJ'aime6
  • D

    dossette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une de mes recettes favorites ☺️

    Suivie a la lettre.
    J’ai juste rajouté de la cuisson des patates dans le Thermomix.

    Un bon plat qui a régalé tout le monde.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par dossette
    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par dossette
    J'aimeMiam6
  • Afficher plus de commentaires