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Gratin dauphinois au confit de canard au Thermomix

publié par

Gratin dauphinois au confit de canard au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.23 €
Coût de la recette
19.37 €
Calories par portion
710 kcal
Lipides
44 g
Acides gras saturés
18.9 g
Glucides
41 g
Sucres
6.8 g
Fibres
4.9 g
Protéines
37.5 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
24 SP
ProPoints par portion
19 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (44 votes)
120 grammes
Comté
2
Gousses d'ail
100 grammes
Oignons
30 grammes
Graisse de canard
500 grammes
Crème fraîche épaisse légère
1200 grammes
Pommes de terre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
4
Cuisses de canard confites

Voici une recette simple mais gourmande où l’on a inséré des morceaux de canard confit fondants à l’intérieur d’un gratin dauphinois. Autre particularité les pommes de terre cuisent dans la crème et dans un peu de graisse de canard pour les parfumer. Un plat parfait pour se réchauffer 🙂

Astuce
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour ne pas que cela devienne de la purée.
Astuce
Pour séparer au mieux la graisse de canard des cuisses, faites chauffer au bain-marie quelques minutes la boite de conserve afin de liquéfier la graisse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de comté dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 2 gousses d'ail et 100 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 30 grammes de graisse de canard (à récupérer dans la boite des cuisses de canard confites) dans le Thermomix et rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le Thermomix.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  9. Remettre les onions par dessus les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  10. Préchauffer le four à 210°C.
  11. Cuire 22 min/100°C// puis retirer le fouet.
  12. Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin .
  13. Mettre 4 cuisses de canard confites la peau et les os retiré puis coupé en petits morceaux sur la couche de pomme de terre.
  14. Recouvrir avec l'autre moitié de pomme de terre puis de comté râpé.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  16. Servir immédiatement.
44 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un régal 🙂

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Minou
    J'aimeMiamWow18
    • Fac7 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Je fais idem avec une purée. Hachis Parmentier…

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Moi aussi mais avec une variante dés de poires et purée de celeri-rave

      • celinetteyo a répondu il y a 2 semaines

        Super idée ! 👍

    • monalisa66 a répondu il y a 3 semaines

      Un vrai régal ! Dégusté ce midi avec une bonne salade verte, petits et grands se sont régalés. Merci pour cette excellente recette.

    • eugenie971 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour, je souhaiterais savoir où trouver la graisse de canard? Merci

      • Minou a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonjour, il faut prendre celui de la boite de conserve ou se trouve les cuisses.

    • celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, je voudrais faire cette recette ce week-end mais aimerais avoir une précision svp. Pourriez vous m’indiquer à peu près en poids combien font 4 cuisses ? Évidemment j’ai trouvé une boîte de 4 cuisses qui fait 700g et une autre boîte de 2 cuisses qui fait le même poids… 😁 Merci de votre réponse.

    • babel12 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Au vu de la photo, je suppose que les pdt doivent être coupées en rondelles ?

      • celinetteyo a répondu il y a 2 semaines

        Oui comme pour un gratin dauphinois, en fines rondelles 😊

      • babel12 a répondu il y a 2 semaines

        Super, merci !!

    • lilou a répondu il y a 22 heures et 13 minutes

      Bonjour, je voulais savoir si on pouvait préparer le gratin la veille et gratiné le jour j?
      Comme je vais recevoir 14 personnes c’est pour m’avancer
      Merci d’avance pour vos réponses

  • OH ! MON ! DIEU ! Que c’est bon !! J’ai pas pris de la crème légère, (pas assez calorique mon capitaine 😝) ! Une bonne vraie crème entière pour cuire mes patates. Sinon recette suivie à la lettre. Une dinguerie. Tout le monde est retournée au plat ! Un vrai délice 🤤

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Tiboutch
    J'aimeHaha8
    • Guiguitte a répondu il y a 6 jours et 21 heures

      Hummmm! ça fait très envie!!!!!

      • Tiboutch a répondu il y a 6 jours et 21 heures

        Foncez ! Le plus long c’est de défaire la viande des os après c’est facile ! J’ai suivi les conseils de la recette : Mettre un peu la boîte au bain marie pour faire fondre la graisse. Comme Ça la viande était moins enrobée de gras pour la défaire c’est plus facile ! Et c’est aussi plus facile d’en récupérer 30g pour faire revenir l’oignon. On s’est régalé 😄

      • Guiguitte a répondu il y a 5 jours et 21 heures

        Pour nous cuisses de canard sous vide du producteur local et la graisse de canard en pot….Merci pour vos conseils! et bonnes recettes! En attendant de réaliser ce plat, demain Parmentier de dinde au curry! Un régal aussi!!!

      • Tiboutch a répondu il y a 5 jours et 21 heures

        Hummmmm Ça doit être bon aussi Ça 😋

  • WowJ'aime6
    • celinetteyo a répondu il y a 3 semaines

      Merci beaucoup pour cette bonne idée de plat convivial 😊 dommage que je n’ai pas eu la recette une semaine plus tôt, je l’aurai fait pour le repas d’anniversaire de mon fils😉

    • celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour, je voudrais faire cette recette ce week-end mais aimerais avoir une précision svp. Pourriez vous m’indiquer à peu près en poids combien font 4 cuisses ? Évidemment j’ai trouvé une boîte de 4 cuisses qui fait 700g et une autre boîte de 2 cuisses qui fait le même poids… 😁

  • Succulent toute la famille a adoré et c’est reservi 2 fois.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par sandra29710
    J'aime4
  • Fait avec un reste de pot au feu et du bouillon de pot au feu, un vrai régal on a adoré !!!

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Domi45
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    • titia21200 a répondu il y a 1 semaine

      Comment vous avez fait avec le pot au feu?

      • Domi45 a répondu il y a 1 semaine

        Je garde le bouillon de pot au feu pour faire le potage. J’ai donc prélevé sur ce bouillon 30 gr de graisse figée pour faire revenir les oignons et l’ail. Je mixe grossièrement le reste de viande de pot et le mouille avec du bouillon pour ne pas que ce soit trop sec et voilà !!!

    • titia21200 a répondu il y a 1 semaine

      Merci beaucoup pour la réponse

  • Très très très bon. Merci beaucoup pour la recette

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966 Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966 Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Leila1966
    MiamJ'aime3
  • Excellente recette. J’ai préféré mettre de la crème fraîche entière liquide plutôt que épaisse. j’ai mis 3/4 pomme de terre et 1/4 patate douce. 1 regal pour les papilles…à refaire.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Valouval
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  • Super dîner 👌 accompagné d’une petite salade verte mmm💗😋💗

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par celinetteyo Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par celinetteyo
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  • Les pommes de terre jimagine qui faut le couper en tranche avant de mettre dans le thermomix?

    J'aime3
    • miss-calimero-84 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour, oui oui c’est exactement ça!

      Couper les pommes de terres en rondelles et les ajouter dans le bol. 😉

    • mia33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour, ça n ecrase pas les pommes de terre ? Et pas de precuisson pour les pommes de terre?
      Bon j ai tenté et pommes de terre pas écrasé, et super bon👍

  • Quel régal! 😍 Réalisé avec du confit de canard Clos Saint Sozy 👌🏻

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par brongier
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    • Tiphaine07 a répondu il y a 1 jour et 23 heures

      Bon choix de canard 😉

  • Réalisé avec 400g de crème épaisse et 100g liquide mais à 30% de MG
    Vraiment très bon même si ultra calorique du coup !

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Carikill
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  • Un régal tout simplement

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Sow26
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  • Encore une super recette qui déchire tout!! Merci beaucoup pour ce délicieux partage 😁

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par malta
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    • celinetteyo a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour, pourriez vous me dire quelle quantité en poids vous avez utilisé de canard confit svp ? Merci d’avance. 😊 Votre plat donne envie !

    • malta a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Merci! Je n’ai pas pesé… j’ai mis 4 cuisses.

  • Moi aussi je le fais en hachis mais là je trouve que c’est une bonne idée de le faire en gratin. À essayer de toute urgence, surtout que le froid arrive et c’est un bon plat réconfortant 😉. Merci pour le partage.

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  • Recette parfaite pour l’hiver accompagnée d’une bonne salade, délicieux ! J’ai simplement laisser cuire les pommes de terre 5 minutes de plus dans le bol, utilisé de la crème liquide 15% et 5 cuisses de canard confites préalablement dégraissées au maximum.

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Rsln.B
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  • Délicieux, un régal et recette appliquée à la lettre, ne rien changer, top top top, miam😊

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  • Un gratin qui a du goût mais hélas beaucoup trop gras.
    La prochaine foie je le referai sans faire rissolé les oignons dans la graisse de canard et je suivrai la recette du gratin dauphinois traditionnel

    Gratin dauphinois au confit de canard Thermomix par Fabie95800
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  • Bonjour, est ce que le fouet tient bien pdt la cuisson des pdt car pour le gratin de patates douces il ne tient jamais je suis tjs obligée de le retirer 😠 si qq un a une astuce je suis preneuse 😉 merci à tous

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    • SCSC a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour, il n’y a pas d’astuces pour faire tenir le fouet, il suffit de bien le positionner, une fois mis en place si vous essayer de le retirer il doit y avoir une légère pression, il y a deux petites encoches sur les couteaux.

    • cestkrobon a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Je ne sais pas quel robot vous avez. Mais en ce qui concerne le MCC, il suffit de s’assurer que le fouet est bien mis en place en faisant une légère rotation gauche/droite puis en le soulevant doucement vers le haut. S’il est bien enclenché, il ne sort pas. Sinon, recommencez la procédure. Il faut qu’il soit bloqué par les côtés des encoches qui lui permette d’être retirer en fait !

    • babel12 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Perso, je crains qu’il ne casse. .. pdt crues …. vous êtes certaines qu’il résiste ?

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