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Gratin Dauphinois au Thermomix

publié par

Gratin Dauphinois au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.54 €
Calories par portion
398 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
16.7 g
Glucides
37.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
4.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
140 kcal
SmartPoints par portion
17
17
12
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (666 votes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse
1200 grammes
Pommes de terre
1
Gousse d'ail
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue

Il existe de nombreuses recettes de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème accompagnés d’ail, de sel, de poivre, de beurre et de muscade pour l’assaisonnement et .. c’est tout ! Si vous rajoutez des oignons, des lardons, ou du fromage râpé (la version que l’on voit le plus souvent), cela devient un gratin de pomme de terre. Un gratin Dauphinois est réussi lorsque les rondelles de patates sur le dessus sont bien grillées et croustillantes. Voici la recette du vrai Gratin Dauphinois au Thermomix !

Astuce
Pour éviter que vos pommes de terre ne finissent en purée prenez des pommes de terre spécial gratin, bien fermes, comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa. Ces pommes de terre possèdent la capacité de se révéler suffisamment fermes pour tenir à la cuisson tout en restant parfaitement fondantes à la dégustation.
Evitez évidemment les pommes de terre spéciale purée ou potage :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Cuire 20 min/100°C/.
  6. Transvaser dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  7. Servir immédiatement.
689 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent! Je n’ai pas mis 500gr de crème fraîche mais 300gr de crème liquide légère a 15% et 200gr de lait demie écrémé. C’est parfait.

    Gratin Dauphinois Thermomix par hayatlynxyeyes
    J'aimeLoveMiam51
    • Vivi_2 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      En cours de préparation mais attention jai mis aussi 300g de crème liquide et 200 de lait… sa a déborder… 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

  • 20 min de cuisson dans le thermomix + temps de découpe et d épluchage = inutile de préchauffer tout de suite le four..

    J'aimeMerciHaha46
  • J ai rajouté un potimarron avec les pommes de terre

    Gratin Dauphinois Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam24
    • Nath_4 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonne idée de mélange

    • poupette2102 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonne idée

    • judith2018 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Tu à mit combien de potimarron ? ta mit moins de pomme de terre du coup ? Merci 😁

      • chocolatitine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il y a un an …mais il me semble que la quantité de pommes de terre étaient quand même plus importante que le potimarron je dirais 30%de potimaron pour 70% de pommes de terre.

      • judith2018 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour ta réponse 😊

  • Humm😋 les pommes de terre fondent dans la bouche…
    Après l etape de cuisson au momo
    Lorsque j ai mis les pdt dans le plat j ai recouvert de lait et de gruyère.
    Inratable
    Mercii

    Gratin Dauphinois Thermomix par Anso
    J'aimeMerciMiamLove19
    • Anso a répondu il y a 1 an

      J ai choisi les amandines😛

  • Super bon! J’ai un peu triché… J’ai ajouté 4 saucisses fumées type Montbéliard que j’ai mises dans le Varoma pendant que les pommes de terre cuisaient. Je les ai coupées en rondelles avant le passage au four.
    Concernant la crème, j’ai mis 2/3 crème légère, 1/3 lait.
    Excellente recette à garder sous le coude ☺️

    Retour sur mon commentaire pour ajouter le retour de mon chéri : « c’est trop trop bon! »

    Gratin Dauphinois Thermomix par Isa1981
    J'aime11
    • mojito1805 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, ducou dans le gratin vous avez mélanger saucisse et pdt ?

      • Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui, j’adore! Attention cependant, dernièrement j’ai eu des saucisses fumées qui avaient du mal à cuire au Varoma (j’ai rencontré ce pb en faisant un petit salé aux lentilles). Si vos saucisses ne sont pas cuites après le Varoma, je ne sais pas si le passage au four suffirait à les cuire.

    • sylvie3162 a répondu il y a 5 mois

      Très bonne idée 👍 les saucisses 👏👏

    • samantha83 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonsoir pourriez vous me donner votre recette car sur le site , il ne dise pas comment cuire les pomme de terre ? Merci d’avance .

      • Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir Samantha83,
        Je ne me souviens plus trop, mais a priori, c’est l’étape 5 qui précuit les pommes de terre et la fin de la cuisson se passe dans le four.

    • samantha83 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Dans quel livre avez au la recette ? En premier je cuit ds le panier et après au four ! Mais combien le temps de cuisson. Au Thermomix ?

    • Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Gratin Dauphinois


      Étape 6 : dans le four

  • Première fois que je testais cette recette. Ça été un franc succès. Les pommes de terre cuite a la perfection, le goût super, tout est parti!! C’est sûr je garde cette recette maintenant 😊

    Gratin Dauphinois Thermomix par julie.rousseau
    J'aimeMerci11
  • Parfait 👌 il ne restait plus rien du tout tout le monde a adoooooré 😍😋

    Gratin Dauphinois Thermomix par Viki
    J'aimeLove11
  • 🤗 trèèès bonne recette 😋 ! Faite avec 200gr de crème fraîche épaisse + 100gr de crème fraîche liquide ( un reste à finir ) + 200gr de l’ait 1/2 écrémé. Impeccable 👌! Merci Minou pour le partage ! 😊💞

    Gratin Dauphinois Thermomix par Dauphinlibre
    J'aimeMiamMerciLove10
    • Sylvie a répondu il y a 2 mois

      C’est vrai qu’il est excellent ce gratin.

      • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois

        Oui vraiment très bonne recette 😊💞

  • Excellent et rapide fait avec MCC merci

    Gratin Dauphinois Thermomix par manoula75
    J'aime10
    • Marie29 a répondu il y a 6 mois

      Vous n’avez rien changé à la recette? Chez «moi, c’est devenu de la BOUILLie

    • manoula75 a répondu il y a 6 mois

      Non je n’ai rien changer je le fais tout le temps

    • manoula75 a répondu il y a 6 mois

      Sinn faite en du hachi parementier du coup

    • anissa92 a répondu il y a 6 mois

      Les pommes de terre vous les avez mise dans le panier vapeur ?? Ou dans la crème directement

      • manoula75 a répondu il y a 6 mois

        Oui je lai ai mise directement avec la creme, il faut inserer le fouet

    • malorie67300 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Le fouet ne casse pas du coup ? 😖

      • manoula75 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Nn pas du tt

    • peter_3 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      En même temps c est des recettes tm. Et puis quand on a une 2cv ce n’est pas une Ferrari on peut faire les courses mais c’est pas pareil quand même 😀😀😀

    • eucalyptus a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Effectivement c’est une recette tm et donc parfois il faut adapter mais beaucoup y arrive avec le mcc. Y’a pas de raison. Y’a du y avoir une erreur quelque part. Avez vous mis en sens inverse?

      • manoula75 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Moi je ne fais que cette recette et au MCC, le.mm temps de cuisson

    • hafida_3 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      C’est peut être qualité des pommes de terre? Vous avez bien utilisé à chair fermé comme les variétés amandines?

  • Très bon gratin concocté avec 250 grammes de lait et 250 grammes de crème liquide entière…..
    pour garder un corps de rêve 😜
    Excellent en accompagnement d’un filet mignon avec sauce morille.

    Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
    J'aime9
  • Excellent et tellement simple à préparer!!!

    Gratin Dauphinois Thermomix par virginie54
    J'aime9
  • Gratin dauphinois !! Tout simplement DÉLICIEUX..

    Gratin Dauphinois Thermomix par Nonehina
    J'aime8
    • llseven a répondu il y a 6 mois

      Bonjour. Faut il réellement utiliser le fouet pour cette recette ? J’ai cru comprendre qu’il était assez fragile, j’ai pas envie de le casser…et de ruiner la recette

      Autre chose, quels sont les conseils que vous pouvez me donner pour bien réussir cette recette ?

      • Nonehina a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, alors le fouet est nécessaire pour ne pas que les pommes de terre terminent en bouillie! Le fouet ne craint rien si vous l’utilisez à une vitesse inférieure à 4 et de plus choisir des pommes de terre à chair ferme spéciales gratin sinon c’est la cata!!! allez!! en cuisine…le gratin dauphinois c’est trop bon surtout avec l’hiver qui arrive…Bonne soirée.

  • Tres bonne recette un vrais délice

    Gratin Dauphinois Thermomix par Noura84
    LoveJ'aime8
  • super recette

    Gratin Dauphinois Thermomix par steph_
    J'aimeLoveWow8
  • Ma petite famille à adoré ! Devient ma recette officielle de gratin d’auphinois
    ps:Bien faire attention au fouet qu’il soit bien enfoncé, ca m’ est arrivée une ou deux fois qu’il se décroche en cours de cuisson et sa fait une espèce de purée :/

    LoveJ'aime8
    • mayout77 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, une question bête mais Ducoup les pommes de terres cuisent directement dans le bol avec la creme c’est bien ça ?

  • Juste un mot…PARFAIT 😁😁😁

    Gratin Dauphinois Thermomix par witdede
    J'aime7
  • Hum délicieux

    Gratin Dauphinois Thermomix par PatDomi
    J'aimeMiam7
  • Extra 🙂

    Gratin Dauphinois Thermomix par Jeanne
    J'aimeMiam7
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