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Gratin Dauphinois

publié par Minou

Gratin Dauphinois au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.54 €
Calories par portion
398 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
16.7 g
Glucides
37.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
4.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
140 kcal
SmartPoints par portion
17
17
12
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (850 votes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse
1200 grammes
Pommes de terre
1
Gousse d'ail
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
AccompagnementGratinsFrançaise

Il existe de nombreuses recettes de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème accompagnés d’ail, de sel, de poivre, de beurre et de muscade pour l’assaisonnement et .. c’est tout ! Si vous rajoutez des oignons, des lardons, ou du fromage râpé (la version que l’on voit le plus souvent), cela devient un gratin de pomme de terre. Un gratin Dauphinois est réussi lorsque les rondelles de patates sur le dessus sont bien grillées et croustillantes. Voici la recette du vrai Gratin Dauphinois au Thermomix !

Astuce
Pour éviter que vos pommes de terre ne finissent en purée prenez des pommes de terre spécial gratin, bien fermes, comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa. Ces pommes de terre possèdent la capacité de se révéler suffisamment fermes pour tenir à la cuisson tout en restant parfaitement fondantes à la dégustation.
Evitez évidemment les pommes de terre spéciale purée ou potage :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Cuire 20 min/100°C/.
  6. Transvaser dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  7. Servir immédiatement.

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    • hayatlynxyeyes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Excellent! Je n’ai pas mis 500gr de crème fraîche mais 300gr de crème liquide légère a 15% et 200gr de lait demie écrémé. C’est parfait.

      Gratin Dauphinois Thermomix par hayatlynxyeyes
      J'aimeLoveMiam82
      • Vivi_2 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        En cours de préparation mais attention jai mis aussi 300g de crème liquide et 200 de lait… sa a déborder… 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

        • V
          vespasia69 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour, je confirme qu’avec de la crème allégée liquide cela déborde !
          Mais c’est délicieux tout de même. je referai avec de la crème épaisse.

        • R
          raimse a répondu il y a 5 mois

          Sinon vous pouvez essayer de régler la température sur 95 ou 98, cela suffit à faire cuire les patates et ça ne devrait pas déborder.

      • C
        corinne0670 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’ai du rater un truc quelque part…ce sera puree dauphinoise 🤣🤣

        Gratin Dauphinois Thermomix par corinne0670
        • aurelie34500 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          j’ai eu exactement la même chose avec le robot connect pourtant j’ai mis mode inverser …

        • L
          lucile13 a répondu il y a 2 jours et 23 heures

          Idem !

      • M
        myriam750 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Ta mis du râpé

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à la recette Gratin Dauphinois, il y a 1 an et 12 mois

      J ai rajouté un potimarron avec les pommes de terre

      Gratin Dauphinois Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiam29
      • Nath_4 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonne idée de mélange

      • poupette2102 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonne idée

      • J
        judith2018 a répondu il y a 10 mois

        Tu à mit combien de potimarron ? ta mit moins de pomme de terre du coup ? Merci 😁

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 10 mois

          Il y a un an …mais il me semble que la quantité de pommes de terre étaient quand même plus importante que le potimarron je dirais 30%de potimaron pour 70% de pommes de terre.

        • J
          judith2018 a répondu il y a 10 mois

          Merci pour ta réponse 😊

    • A

      Anso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Humm😋 les pommes de terre fondent dans la bouche…
      Après l etape de cuisson au momo
      Lorsque j ai mis les pdt dans le plat j ai recouvert de lait et de gruyère.
      Inratable
      Mercii

      Gratin Dauphinois Thermomix par Anso
      J'aimeMerciMiamLove26
      • A
        Anso a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J ai choisi les amandines😛

    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

      🤗 trèèès bonne recette 😋 ! Faite avec 200gr de crème fraîche épaisse + 100gr de crème fraîche liquide ( un reste à finir ) + 200gr de l’ait 1/2 écrémé. Impeccable 👌! Merci Minou pour le partage ! 😊💞

      Gratin Dauphinois Thermomix par Dauphinlibre
      J'aimeMiamMerciLove19
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        C’est vrai qu’il est excellent ce gratin.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          Oui vraiment très bonne recette 😊💞

      • M
        maracas05 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour comment avez vous fait pour que les pommes de terre reste en lamelle car moi c’est de la purée merci.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’utilise des pommes de terre à chaire ferme, je ne coupe pas trop fine les rondelles de pommes de terre. 😊💞

        • M
          maracas05 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Merci 😊

    • Illustration du profil de Isa1981

      Isa1981 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Super bon! J’ai un peu triché… J’ai ajouté 4 saucisses fumées type Montbéliard que j’ai mises dans le Varoma pendant que les pommes de terre cuisaient. Je les ai coupées en rondelles avant le passage au four.
      Concernant la crème, j’ai mis 2/3 crème légère, 1/3 lait.
      Excellente recette à garder sous le coude ☺️

      Retour sur mon commentaire pour ajouter le retour de mon chéri : « c’est trop trop bon! »

      Gratin Dauphinois Thermomix par Isa1981
      J'aime17
      • M
        mojito1805 a répondu il y a 1 an

        Bonjour, ducou dans le gratin vous avez mélanger saucisse et pdt ?

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an

          Oui, j’adore! Attention cependant, dernièrement j’ai eu des saucisses fumées qui avaient du mal à cuire au Varoma (j’ai rencontré ce pb en faisant un petit salé aux lentilles). Si vos saucisses ne sont pas cuites après le Varoma, je ne sais pas si le passage au four suffirait à les cuire.

      • sylvie3162 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Très bonne idée 👍 les saucisses 👏👏

      • S
        samantha83 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonsoir pourriez vous me donner votre recette car sur le site , il ne dise pas comment cuire les pomme de terre ? Merci d’avance .

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Bonsoir Samantha83,
          Je ne me souviens plus trop, mais a priori, c’est l’étape 5 qui précuit les pommes de terre et la fin de la cuisson se passe dans le four.

      • S
        samantha83 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Dans quel livre avez au la recette ? En premier je cuit ds le panier et après au four ! Mais combien le temps de cuisson. Au Thermomix ?

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Gratin Dauphinois


        Étape 6 : dans le four

      • S
        samantha83 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Pourriez vous s’il vous plaît me donner la recette complète ? Merci d’avance .

      • Sissi83 a répondu il y a 4 mois

        Faire diots au vin blanc aussi accompagnés du gratin dauphinois c’est une Tuerie

    • Illustration du profil de R1200gs

      R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Très bon gratin concocté avec 250 grammes de lait et 250 grammes de crème liquide entière…..
      pour garder un corps de rêve 😜
      Excellent en accompagnement d’un filet mignon avec sauce morille.

      Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
      Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
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    • J

      julie.rousseau a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Première fois que je testais cette recette. Ça été un franc succès. Les pommes de terre cuite a la perfection, le goût super, tout est parti!! C’est sûr je garde cette recette maintenant 😊

      Gratin Dauphinois Thermomix par julie.rousseau
      J'aimeMerci16
    • S

      steph_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      super recette

      Gratin Dauphinois Thermomix par steph_
      J'aimeLoveWowMiam14
    • M

      manoula75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Excellent et rapide fait avec MCC merci

      Gratin Dauphinois Thermomix par manoula75
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      • Marie29 a répondu il y a 1 an

        Vous n’avez rien changé à la recette? Chez «moi, c’est devenu de la BOUILLie

      • M
        manoula75 a répondu il y a 1 an

        Non je n’ai rien changer je le fais tout le temps

      • M
        manoula75 a répondu il y a 1 an

        Sinn faite en du hachi parementier du coup

      • A
        anissa92 a répondu il y a 1 an

        Les pommes de terre vous les avez mise dans le panier vapeur ?? Ou dans la crème directement

        • M
          manoula75 a répondu il y a 1 an

          Oui je lai ai mise directement avec la creme, il faut inserer le fouet

      • Illustration du profil de malorie67300
        malorie67300 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Le fouet ne casse pas du coup ? 😖

        • M
          manoula75 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Nn pas du tt

      • peter_3 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        En même temps c est des recettes tm. Et puis quand on a une 2cv ce n’est pas une Ferrari on peut faire les courses mais c’est pas pareil quand même 😀😀😀

      • E
        eucalyptus a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Effectivement c’est une recette tm et donc parfois il faut adapter mais beaucoup y arrive avec le mcc. Y’a pas de raison. Y’a du y avoir une erreur quelque part. Avez vous mis en sens inverse?

        • M
          manoula75 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Moi je ne fais que cette recette et au MCC, le.mm temps de cuisson

      • hafida_3 a répondu il y a 9 mois

        C’est peut être qualité des pommes de terre? Vous avez bien utilisé à chair fermé comme les variétés amandines?

      • S
        sabhe a répondu il y a 6 mois

        Je pense qu’elle n’a pas mis le sens inverse je le fais tout le temps avec le MCC je rajoute juste 10 min de cuisson en plus et c’est excellent !

      • V
        Vaïté 987 a répondu il y a 6 mois

        J’ai pas mis la quantité de crème fraîche indiquée. J’ai mis 250g de crème fraîche et le reste de lait. C’est beaucoup moins calorique du coup. Fais avec le MC et nikel. Je rajoute un peu de gruyère sur le dessus avant de mettre au four.

      • peter_3 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Parfait pour moi ça dépend des patates

      • Illustration du profil de laurestacho
        laurestacho a répondu il y a 1 mois

        Oui il faut mettre vitesse 1 en sens inverse sinon les pommes de terre sont réduites en purées !!! J ai rajouté des lardons et servi avec une salade excellent

    • Gloria_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      J’ai divisé par 2 (manque de crème fraiche). Cela dit j’aurai pu tout mettre dans un même plat

      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
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    • Viki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Parfait 👌 il ne restait plus rien du tout tout le monde a adoooooré 😍😋

      Gratin Dauphinois Thermomix par Viki
      J'aimeLove11
    • N

      Nonehina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Gratin dauphinois !! Tout simplement DÉLICIEUX..

      Gratin Dauphinois Thermomix par Nonehina
      J'aime10
      • L
        llseven a répondu il y a 1 an

        Bonjour. Faut il réellement utiliser le fouet pour cette recette ? J’ai cru comprendre qu’il était assez fragile, j’ai pas envie de le casser…et de ruiner la recette

        Autre chose, quels sont les conseils que vous pouvez me donner pour bien réussir cette recette ?

        • N
          Nonehina a répondu il y a 1 an

          Bonjour, alors le fouet est nécessaire pour ne pas que les pommes de terre terminent en bouillie! Le fouet ne craint rien si vous l’utilisez à une vitesse inférieure à 4 et de plus choisir des pommes de terre à chair ferme spéciales gratin sinon c’est la cata!!! allez!! en cuisine…le gratin dauphinois c’est trop bon surtout avec l’hiver qui arrive…Bonne soirée.

    • Illustration du profil de virginie54

      virginie54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellent et tellement simple à préparer!!!

      Gratin Dauphinois Thermomix par virginie54
      J'aime10
    • Illustration du profil de bria

      bria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Miam miam
      Recette réalisée en version végétale (400ml de crème soja cuisine+100ml de lait de soja nature) avec seulement 1kg de pommes de terre
      Cela sent bon….
      Goutté en sortie de bol, c’était déjà délicieux 😅
      Nous verrons à la dégustation finale 😊

      Gratin Dauphinois Thermomix par bria
      J'aimeLove10
    • W

      witdede a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Juste un mot…PARFAIT 😁😁😁

      Gratin Dauphinois Thermomix par witdede
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    • P

      PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Hum délicieux

      Gratin Dauphinois Thermomix par PatDomi
      J'aimeMiam9
    • Caroline87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Ma petite famille à adoré ! Devient ma recette officielle de gratin d’auphinois
      ps:Bien faire attention au fouet qu’il soit bien enfoncé, ca m’ est arrivée une ou deux fois qu’il se décroche en cours de cuisson et sa fait une espèce de purée :/

      LoveJ'aime9
      • mayout77 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, une question bête mais Ducoup les pommes de terres cuisent directement dans le bol avec la creme c’est bien ça ?

    • Illustration du profil de Noura84

      Noura84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Tres bonne recette un vrais délice

      Gratin Dauphinois Thermomix par Noura84
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