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Gratin Dauphinois

publié par Minou

Gratin Dauphinois au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.54 €
Calories par portion (285 g)
431 kcal
Lipides
27.8 g
Acides gras saturés
16.7 g
Glucides
37.6 g
Sucres
4.4 g
Fibres
4 g
Protéines
5.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
151 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (1592 notes)

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500 grammes
Crème fraîche épaisse
1200 grammes
Pommes de terre
1
Gousse d'ail
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
AccompagnementGratinsFrançaise

Le gratin dauphinois ou gratin de pommes de terre à la dauphinoise est certainement l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Mais soyez vigilants, vous trouverez beaucoup de recettes de gratins dit “dauphinois” alors qu’en réalité, ils n’ont de Dauphinois que le nom !

Alors ne vous faites plus avoir ! Le vrai, l’authentique, l’unique gratin dauphinois se compose tout simplement de pommes de terre, de lait et/ou de crème et d’un assaisonnement à base d’ail, de sel, de poivre et de muscade ! Si vous ajoutez des lardons, des oignons ou du fromage râpé, vous vous éloignez de la recette originale et cela deviendra un gratin de pommes de terre comme on le rencontre le plus souvent.

Voici donc sans plus attendre la recette du vrai gratin dauphinois à réaliser en deux trois mouvements à l’aide de votre Thermomix. Un plat vraiment très gourmand, idéal en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poulet fermier, qui me rappelle les dimanches en famille de mon enfance… Vous non plus vous ne résisterez pas longtemps à ses rondelles de patates sur le dessus bien grillées et croustillantes ! 😋

Astuce
Pour éviter que vos pommes de terre ne finissent en purée prenez des pommes de terre spécial gratin, bien fermes, comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa. Ces pommes de terre possèdent la capacité de se révéler suffisamment fermes pour tenir à la cuisson tout en restant parfaitement fondantes à la dégustation.
Evitez évidemment les pommes de terre spéciale purée ou potage :)
  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Cuire 20 min/100°C//.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  7. Servir immédiatement.

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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Une petite revisite du gratin dauphinois « spirales » 🌀 en portion individuelle 💕en accompagnement d’une côte de bœuf grillée 🥩au beurre asiatique « fait maison » au gingembre, piment 🌶, coriandre 🌿 et citron vert 🥰

    Gratin Dauphinois Thermomix par nathalie_borella
    Gratin Dauphinois Thermomix par nathalie_borella
    Gratin Dauphinois Thermomix par nathalie_borella
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  • hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellent! Je n’ai pas mis 500gr de crème fraîche mais 300gr de crème liquide légère a 15% et 200gr de lait demie écrémé. C’est parfait.

    Gratin Dauphinois Thermomix par hayatlynxyeyes
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Alors là, mais alors là… Et mourir de plaisir comme dit la chanson…
    Une tuerie quoi !!! 🤪🤪🤪🤪
    Minou, une fois de plus, un grand merci… 💖🙏🙏🙏🙏
    Je n’avais pas de crême fraîche mais un pot de 250g de Mascarpone qui appelait au secours dans le frigo vu sa DLC très proche… Je lui ai rajouté une tasse de lait… 🐄
    Et comme pour nous, gratin dauphinois rime avec ail… J’en ai rajouté 4 belles gousses mixé 5s/vit5 dès le début, étape 1 moins 1…😋
    Puis recette suivie à la lettre avec 700g de pommes de terre.
    Cuisson à 95°
    Un reste de Cheddar râpé pour le côté gratiné…
    Cuisson parfaite, pommes de terre moelleuses pour ne pas dire crémeuses, enfin si… 😋😄😄😄

    Dégusté au dîner avec des œufs mollets et une petite salade verte… Hummm, Mamamiaaaa !!!! 🤪
    On a lutté pour ne pas en reprendre et on a réussi, n’en reste pour demain !!! 💪💪YES !!! 👍🤩😋

    Gratin Dauphinois Thermomix par tartinepouki
    Gratin Dauphinois Thermomix par tartinepouki
    Gratin Dauphinois Thermomix par tartinepouki
    Gratin Dauphinois Thermomix par tartinepouki
    Gratin Dauphinois Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    J ai rajouté un potimarron avec les pommes de terre

    Gratin Dauphinois Thermomix par chocolatitine
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  • A

    Anso a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Humm😋 les pommes de terre fondent dans la bouche…
    Après l etape de cuisson au momo
    Lorsque j ai mis les pdt dans le plat j ai recouvert de lait et de gruyère.
    Inratable
    Mercii

    Gratin Dauphinois Thermomix par Anso
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Super bon! J’ai un peu triché… J’ai ajouté 4 saucisses fumées type Montbéliard que j’ai mises dans le Varoma pendant que les pommes de terre cuisaient. Je les ai coupées en rondelles avant le passage au four.
    Concernant la crème, j’ai mis 2/3 crème légère, 1/3 lait.
    Excellente recette à garder sous le coude ☺️

    Retour sur mon commentaire pour ajouter le retour de mon chéri : « c’est trop trop bon! »

    Gratin Dauphinois Thermomix par Isa1981
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  • julie.lepissier a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Première fois que je testais cette recette. Ça été un franc succès. Les pommes de terre cuite a la perfection, le goût super, tout est parti!! C’est sûr je garde cette recette maintenant 😊

    Gratin Dauphinois Thermomix par julie.lepissier
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    🤗 trèèès bonne recette 😋 ! Faite avec 200gr de crème fraîche épaisse + 100gr de crème fraîche liquide ( un reste à finir ) + 200gr de l’ait 1/2 écrémé. Impeccable 👌! Merci Minou pour le partage ! 😊💞

    Gratin Dauphinois Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Un reste de palette fumée à recycler et Bing… un oignons pour le fun et en avant pour cette recette qui nous rend dingues depuis que nous avons intégré la secte du gratin Dauphinois de @minou…. un délice 🤩
    Pour information, je n’ai pas fini de trouver de nouvelles variantes à cette recette… la prochaine fois, j’t-y colle des navets.
    Belle soirée à Toutes et Tous 😉

    Gratin Dauphinois Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Jamais je n’aurais pensé qu’un jour je ferais un gratin dauphinois au thermomix. Je trouvais même ca complètement dingue 😅. Et puis hier, un peu pressée, je tombe sur cette recette de @Minou (que je remercie au passage) et j’attaque.
    Nous sommes 3 donc 850gr de pdt, 260gr de crème fraîche épaisse (je n’en avais pas plus)et 100gr de liquide. Tout à été scrupuleusement suivi histoire de donner un « vrai » avis.
    Au final, on a tout dégommé… comme dhab, ma fille s’est ruée sur le plat pour gratter les éventuels restes. Ma recette traditionnelle part aux oubliettes…
    C’était pour accompagner un magret un peu cramé 🤫
    Belle soirée à Toutes et Tous 😁

    Gratin Dauphinois Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Encore une recette que je n’avais jamais notée 😳.
    A l’étape 5 j’ai remis 15mn supplémentaires car les pommes de terre n’étaient pas assez cuites (Amandine).
    Une valeur sûre et très facile à réaliser au Thermomix.
    Merci @Minou

    Gratin Dauphinois Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Il paraît qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis😇
    Après un long échange avec dame @Tartinepouki à propos du doute de la préparation du dit gratin au robot et des foudres qui risquaient de me tomber dessus par ma chère famille, elle m’a convaincue en m’ayant glisser une astuce pour leur faire gober l’affaire 😂😂😂
    Confiante je me lance. Ça y est j’ai une fouine qui commence à tourner.
    Tu fais quoi ? Un gratin de patates. Quoi comme gratin ? Moi ( doucement ) un gratin Dauphinois au robot et vite je poursuis, commence pas à râler tout le monde a dit que c’est super bon 😇😇😇
    Lui : ben j’ai rien dit 🥴🤥
    Allez premier essai, les deux premières photos, j’ai suivi le conseil de mettre 300g de crème fraîche et 200g de lait plus 4 gousses d’ail.
    Pas mal on se rapproche mais il devient sec, en attendant dans le four 30 mn, que ma fille sorte du boulot.
    Je ne lâche rien. Maintenant que je me suis lancée personne ne pourra m’arrêter 😂😂😂
    Deuxième essai, j’ai mis presque une tête d’ail entière.
    Puis j’ai suivi le conseil d’Anso en mettant 500g de crème fraîche et au moment d’enfourner, recouvrir de lait, petit rajout de sel, poivre et muscade et là ça y est on y est !!!!
    Incroyable !!!!
    Un grand merci Minou pour cette découverte qui va changer ma vie. ☺️😊
    Adieu les 1h30 de cuisson au four en surveillant les étapes.
    J’ai accompagné des steaks au fromage de @tortuenana.

    Gratin Dauphinois Thermomix par Coconini
    Gratin Dauphinois Thermomix par Coconini
    Gratin Dauphinois Thermomix par Coconini
    Gratin Dauphinois Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de manoula75

    manoula75 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Excellent et rapide fait avec MCC merci

    Gratin Dauphinois Thermomix par manoula75
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  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon gratin concocté avec 250 grammes de lait et 250 grammes de crème liquide entière…..
    pour garder un corps de rêve 😜
    Excellent en accompagnement d’un filet mignon avec sauce morille.

    Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
    Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Toujours une réussite chez nous 👌

    Gratin Dauphinois Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent 🤩
    Accompagné d’un rôti de dinde et de sa sauce aux champignons 😜
    Trop trop bon 😋
    Merci ☺️

    Gratin Dauphinois Thermomix par Chris
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  • Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    J’ai divisé par 2 (manque de crème fraiche). Cela dit j’aurai pu tout mettre dans un même plat

    Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
    Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
    Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
    Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
    Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
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  • S

    steph_ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    super recette

    Gratin Dauphinois Thermomix par steph_
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