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Gratin Dauphinois au Thermomix

publié par

Gratin Dauphinois au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.54 €
Calories par portion
398 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
16.7 g
Glucides
37.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
4.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
140 kcal
SmartPoints par portion
17 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (551 votes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse
1200 grammes
Pommes de terre
1
Gousse d'ail
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue

Il existe de nombreuses recettes de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème accompagnés d’ail, de sel, de poivre, de beurre et de muscade pour l’assaisonnement et .. c’est tout ! Si vous rajoutez des oignons, des lardons, ou du fromage râpé (la version que l’on voit le plus souvent), cela devient un gratin de pomme de terre. Un gratin Dauphinois est réussi lorsque les rondelles de patates sur le dessus sont bien grillées et croustillantes. Voici la recette du vrai Gratin Dauphinois au Thermomix !

Astuce
Pour éviter que vos pommes de terre ne finissent en purée prenez des pommes de terre spécial gratin, bien fermes, comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa. Ces pommes de terre possèdent la capacité de se révéler suffisamment fermes pour tenir à la cuisson tout en restant parfaitement fondantes à la dégustation.
Evitez évidemment les pommes de terre spéciale purée ou potage :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Cuire 20 min/100°C/.
  6. Transvaser dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  7. Servir immédiatement.
555 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 20 min de cuisson dans le thermomix + temps de découpe et d épluchage = inutile de préchauffer tout de suite le four..

    J'aimeMerciHaha33
  • Excellent! Je n’ai pas mis 500gr de crème fraîche mais 300gr de crème liquide légère a 15% et 200gr de lait demie écrémé. C’est parfait.

    Gratin Dauphinois Thermomix par hayatlynxyeyes
    J'aime30
    • Vivi_2 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      En cours de préparation mais attention jai mis aussi 300g de crème liquide et 200 de lait… sa a déborder… 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

  • Très bonne recette pour accompagner une caille rôtie et farcie

    Gratin Dauphinois Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamLove23
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans

      Les cailles c’est pareil ce n’est pas des cailles d’élevage ! Je l’ai prends à mon producteur de foie gras d’ailleurs tout est excellent chez lui, avec lui nous mangeons sainement ! C’est important !

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans

      J’adore le gratin dauphinois au Thermomix ☺

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Il est tres bon tu as raison

      • Arum 40 a répondu il y a 2 ans

        Moi aussi un classique qui assure toujours !
        Arum 40.

    • Arum 40 a répondu il y a 2 ans

      Bravo Dany ! Vive les vrais producteurs de bons produits, grâce à eux on se régale et on fait vivre une filière entière authentique !!
      Arum 40.

  • Humm😋 les pommes de terre fondent dans la bouche…
    Après l etape de cuisson au momo
    Lorsque j ai mis les pdt dans le plat j ai recouvert de lait et de gruyère.
    Inratable
    Mercii

    Gratin Dauphinois Thermomix par Anso
    J'aimeMerciMiamLove15
    • Anso a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      J ai choisi les amandines😛

  • J ai rajouté un potimarron avec les pommes de terre

    Gratin Dauphinois Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam15
    • Nath_4 a répondu il y a 1 an

      Bonne idée de mélange

    • poupette2102 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonne idée

  • Première fois que je testais cette recette. Ça été un franc succès. Les pommes de terre cuite a la perfection, le goût super, tout est parti!! C’est sûr je garde cette recette maintenant 😊

    Gratin Dauphinois Thermomix par julie.rousseau
    J'aimeMerci11
  • Parfait 👌 il ne restait plus rien du tout tout le monde a adoooooré 😍😋

    Gratin Dauphinois Thermomix par Viki
    J'aimeLove9
  • Super bon! J’ai un peu triché… J’ai ajouté 4 saucisses fumées type Montbéliard que j’ai mises dans le Varoma pendant que les pommes de terre cuisaient. Je les ai coupées en rondelles avant le passage au four.
    Concernant la crème, j’ai mis 2/3 crème légère, 1/3 lait.
    Excellente recette à garder sous le coude ☺️

    Retour sur mon commentaire pour ajouter le retour de mon chéri : « c’est trop trop bon! »

    Gratin Dauphinois Thermomix par Isa1981
    J'aime8
    • mojito1805 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, ducou dans le gratin vous avez mélanger saucisse et pdt ?

      • Isa1981 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui, j’adore! Attention cependant, dernièrement j’ai eu des saucisses fumées qui avaient du mal à cuire au Varoma (j’ai rencontré ce pb en faisant un petit salé aux lentilles). Si vos saucisses ne sont pas cuites après le Varoma, je ne sais pas si le passage au four suffirait à les cuire.

    • sylvie3162 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très bonne idée 👍 les saucisses 👏👏

  • Juste un mot…PARFAIT 😁😁😁

    Gratin Dauphinois Thermomix par witdede
    J'aime8
  • Très bon gratin concocté avec 250 grammes de lait et 250 grammes de crème liquide entière…..
    pour garder un corps de rêve 😜
    Excellent en accompagnement d’un filet mignon avec sauce morille.

    Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
    J'aime8
  • Excellent et tellement simple à préparer!!!

    Gratin Dauphinois Thermomix par virginie54
    J'aime8
  • Gratin dauphinois !! Tout simplement DÉLICIEUX..

    Gratin Dauphinois Thermomix par Nonehina
    J'aime8
    • llseven a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour. Faut il réellement utiliser le fouet pour cette recette ? J’ai cru comprendre qu’il était assez fragile, j’ai pas envie de le casser…et de ruiner la recette

      Autre chose, quels sont les conseils que vous pouvez me donner pour bien réussir cette recette ?

      • Nonehina a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour, alors le fouet est nécessaire pour ne pas que les pommes de terre terminent en bouillie! Le fouet ne craint rien si vous l’utilisez à une vitesse inférieure à 4 et de plus choisir des pommes de terre à chair ferme spéciales gratin sinon c’est la cata!!! allez!! en cuisine…le gratin dauphinois c’est trop bon surtout avec l’hiver qui arrive…Bonne soirée.

  • super recette

    Gratin Dauphinois Thermomix par steph_
    J'aimeLoveWow8
  • Ma petite famille à adoré ! Devient ma recette officielle de gratin d’auphinois

    LoveJ'aime8
  • Hum délicieux

    Gratin Dauphinois Thermomix par PatDomi
    J'aimeMiam7
  • Tres bonne recette un vrais délice

    Gratin Dauphinois Thermomix par Noura84
    LoveJ'aime7
  • Extra 🙂

    Gratin Dauphinois Thermomix par Jeanne
    J'aimeMiam7
  • Excellent et rapide fait avec MCC merci

    Gratin Dauphinois Thermomix par manoula75
    J'aime6
    • Marie29 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vous n’avez rien changé à la recette? Chez «moi, c’est devenu de la BOUILLie

    • manoula75 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Non je n’ai rien changer je le fais tout le temps

    • manoula75 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Sinn faite en du hachi parementier du coup

    • anissa92 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Les pommes de terre vous les avez mise dans le panier vapeur ?? Ou dans la crème directement

      • manoula75 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui je lai ai mise directement avec la creme, il faut inserer le fouet

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