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Gratin Dauphinois

publié par Minou

Gratin Dauphinois au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.54 €
Calories par portion
398 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
16.7 g
Glucides
37.2 g
Sucres
4.4 g
Fibres
4.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
140 kcal
SmartPoints par portion
17
17
12
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (1050 notes)
500 grammes
Crème fraîche épaisse
1200 grammes
Pommes de terre
1
Gousse d'ail
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
AccompagnementGratinsFrançaise

Il existe de nombreuses recettes de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème accompagnés d’ail, de sel, de poivre, de beurre et de muscade pour l’assaisonnement et .. c’est tout ! Si vous rajoutez des oignons, des lardons, ou du fromage râpé (la version que l’on voit le plus souvent), cela devient un gratin de pomme de terre. Un gratin Dauphinois est réussi lorsque les rondelles de patates sur le dessus sont bien grillées et croustillantes. Voici la recette du vrai Gratin Dauphinois au Thermomix !

Astuce
Pour éviter que vos pommes de terre ne finissent en purée prenez des pommes de terre spécial gratin, bien fermes, comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Amandine ou encore la Monalisa. Ces pommes de terre possèdent la capacité de se révéler suffisamment fermes pour tenir à la cuisson tout en restant parfaitement fondantes à la dégustation.
Evitez évidemment les pommes de terre spéciale purée ou potage :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Cuire 20 min/100°C//.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
  7. Servir immédiatement.

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    • hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Excellent! Je n’ai pas mis 500gr de crème fraîche mais 300gr de crème liquide légère a 15% et 200gr de lait demie écrémé. C’est parfait.

      Gratin Dauphinois Thermomix par hayatlynxyeyes
      J'aimeLoveMiam110
      • Vivi_2 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        En cours de préparation mais attention jai mis aussi 300g de crème liquide et 200 de lait… sa a déborder… 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

        • V
          vespasia69 a répondu il y a 1 an

          Bonjour, je confirme qu’avec de la crème allégée liquide cela déborde !
          Mais c’est délicieux tout de même. je referai avec de la crème épaisse.

        • R
          raimse a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Sinon vous pouvez essayer de régler la température sur 95 ou 98, cela suffit à faire cuire les patates et ça ne devrait pas déborder.

      • C
        corinne0670 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        J’ai du rater un truc quelque part…ce sera puree dauphinoise 🤣🤣

        Gratin Dauphinois Thermomix par corinne0670
        • aurelie34500 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          j’ai eu exactement la même chose avec le robot connect pourtant j’ai mis mode inverser …

        • L
          lucile13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Idem !

        • krysbianca a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Bonjour , moi j ai mis les couteaux sensé inverse

        • nath_64 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Et sa a bien fonctionné car mon fouet est cassé donc je voulais faire pareil….

        • candice1407 a répondu il y a 1 mois

          Purée dauphinoise pour nous également 😅
          Du coup hachis parmentier

      • M
        myriam750 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Ta mis du râpé

      • sabkeke59 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjours est ce que vous savais eu une erreur E1 au 4 min restante svp merci ?

        • hayatlynxyeyes a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Non

        • sabkeke59 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Ok merci

      • F
        fendi95 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour 👋
        On peut congeler le gratin ?
        Mais avant ou après passage au four ?merci ☺️

        • hayatlynxyeyes a répondu il y a 3 mois

          Je ne sais pas, je n’ai jamais congelé mais si je devais le faire je le ferai avant la cuisson au four, comme ça je remettrai au four et ça fera la 2eme cuisson.

      • F
        fendi95 a répondu il y a 3 mois

        Merci beaucoup pour le conseil
        😊

      • Oloude a répondu il y a 3 mois

        Ton petit ecart fait une grosse différence ! Je me régale

      • N
        nene80 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Avant passage au four

        image-ea412c31-b2af-46ed-8a3b-98bc0f0e7179 Thermomix par nene80
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 la recette Gratin Dauphinois, il y a 2 ans et 5 mois

      J ai rajouté un potimarron avec les pommes de terre

      Gratin Dauphinois Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiam37
      • Nath_4 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonne idée de mélange

      • poupette2102 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonne idée

      • J
        judith2018 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Tu à mit combien de potimarron ? ta mit moins de pomme de terre du coup ? Merci 😁

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Il y a un an …mais il me semble que la quantité de pommes de terre étaient quand même plus importante que le potimarron je dirais 30%de potimaron pour 70% de pommes de terre.

        • J
          judith2018 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci pour ta réponse 😊

    • A

      Anso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Humm😋 les pommes de terre fondent dans la bouche…
      Après l etape de cuisson au momo
      Lorsque j ai mis les pdt dans le plat j ai recouvert de lait et de gruyère.
      Inratable
      Mercii

      Gratin Dauphinois Thermomix par Anso
      J'aimeMerciMiamLove33
      • A
        Anso a répondu il y a 2 ans

        J ai choisi les amandines😛

    • Illustration du profil de Isa1981

      Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super bon! J’ai un peu triché… J’ai ajouté 4 saucisses fumées type Montbéliard que j’ai mises dans le Varoma pendant que les pommes de terre cuisaient. Je les ai coupées en rondelles avant le passage au four.
      Concernant la crème, j’ai mis 2/3 crème légère, 1/3 lait.
      Excellente recette à garder sous le coude ☺️

      Retour sur mon commentaire pour ajouter le retour de mon chéri : « c’est trop trop bon! »

      Gratin Dauphinois Thermomix par Isa1981
      J'aimeLoveMiam26
      • M
        mojito1805 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, ducou dans le gratin vous avez mélanger saucisse et pdt ?

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui, j’adore! Attention cependant, dernièrement j’ai eu des saucisses fumées qui avaient du mal à cuire au Varoma (j’ai rencontré ce pb en faisant un petit salé aux lentilles). Si vos saucisses ne sont pas cuites après le Varoma, je ne sais pas si le passage au four suffirait à les cuire.

      • sylvie3162 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Très bonne idée 👍 les saucisses 👏👏

      • S
        samantha83 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir pourriez vous me donner votre recette car sur le site , il ne dise pas comment cuire les pomme de terre ? Merci d’avance .

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonsoir Samantha83,
          Je ne me souviens plus trop, mais a priori, c’est l’étape 5 qui précuit les pommes de terre et la fin de la cuisson se passe dans le four.

      • S
        samantha83 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Dans quel livre avez au la recette ? En premier je cuit ds le panier et après au four ! Mais combien le temps de cuisson. Au Thermomix ?

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Gratin Dauphinois


        Étape 6 : dans le four

      • S
        samantha83 a répondu il y a 12 mois

        Pourriez vous s’il vous plaît me donner la recette complète ? Merci d’avance .

      • Sissi83 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Faire diots au vin blanc aussi accompagnés du gratin dauphinois c’est une Tuerie

      • I
        isa26100 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Quan c est la saison je mets moitié pommes de terre et moitié courgettes coupées un peu épaisses un delice

    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      🤗 trèèès bonne recette 😋 ! Faite avec 200gr de crème fraîche épaisse + 100gr de crème fraîche liquide ( un reste à finir ) + 200gr de l’ait 1/2 écrémé. Impeccable 👌! Merci Minou pour le partage ! 😊💞

      Gratin Dauphinois Thermomix par Dauphinlibre
      J'aimeMiamMerciLove25
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 2 mois

        C’est vrai qu’il est excellent ce gratin.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Oui vraiment très bonne recette 😊💞

      • M
        maracas05 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour comment avez vous fait pour que les pommes de terre reste en lamelle car moi c’est de la purée merci.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 10 mois

          Bonjour, j’utilise des pommes de terre à chaire ferme, je ne coupe pas trop fine les rondelles de pommes de terre. 😊💞

        • M
          maracas05 a répondu il y a 10 mois

          Merci 😊

      • virgou83 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Avec le fouet? Ou les lames seules en sens inversé?

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Comme indiqué dans la recette à l’étape 2 , avec le fouet.

    • Illustration du profil de manoula75

      manoula75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent et rapide fait avec MCC merci

      Gratin Dauphinois Thermomix par manoula75
      J'aime22
      • Marie29 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Vous n’avez rien changé à la recette? Chez «moi, c’est devenu de la BOUILLie

      • Illustration du profil de manoula75
        manoula75 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Non je n’ai rien changer je le fais tout le temps

      • Illustration du profil de manoula75
        manoula75 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Sinn faite en du hachi parementier du coup

      • A
        anissa92 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Les pommes de terre vous les avez mise dans le panier vapeur ?? Ou dans la crème directement

        • Illustration du profil de manoula75
          manoula75 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui je lai ai mise directement avec la creme, il faut inserer le fouet

      • Illustration du profil de malorie67300
        malorie67300 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Le fouet ne casse pas du coup ? 😖

        • Illustration du profil de manoula75
          manoula75 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Nn pas du tt

      • peter_3 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        En même temps c est des recettes tm. Et puis quand on a une 2cv ce n’est pas une Ferrari on peut faire les courses mais c’est pas pareil quand même 😀😀😀

        • fredelo02 a répondu il y a 1 mois

          J’ai personnellement le MCC je ne change rien au temps de cuisson et résultat tjrs impeccable !😉

      • E
        eucalyptus a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Effectivement c’est une recette tm et donc parfois il faut adapter mais beaucoup y arrive avec le mcc. Y’a pas de raison. Y’a du y avoir une erreur quelque part. Avez vous mis en sens inverse?

        • Illustration du profil de manoula75
          manoula75 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Moi je ne fais que cette recette et au MCC, le.mm temps de cuisson

      • hafida_3 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        C’est peut être qualité des pommes de terre? Vous avez bien utilisé à chair fermé comme les variétés amandines?

      • S
        sabhe a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Je pense qu’elle n’a pas mis le sens inverse je le fais tout le temps avec le MCC je rajoute juste 10 min de cuisson en plus et c’est excellent !

      • V
        Vaïté 987 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        J’ai pas mis la quantité de crème fraîche indiquée. J’ai mis 250g de crème fraîche et le reste de lait. C’est beaucoup moins calorique du coup. Fais avec le MC et nikel. Je rajoute un peu de gruyère sur le dessus avant de mettre au four.

      • peter_3 a répondu il y a 10 mois

        Parfait pour moi ça dépend des patates

      • Illustration du profil de laurestacho
        laurestacho a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Oui il faut mettre vitesse 1 en sens inverse sinon les pommes de terre sont réduites en purées !!! J ai rajouté des lardons et servi avec une salade excellent

        • virgou83 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Vit 1 sans inverse ok mais fouet ou pas?

        • Illustration du profil de laurestacho
          laurestacho a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Oui fouet

    • Illustration du profil de R1200gs

      R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bon gratin concocté avec 250 grammes de lait et 250 grammes de crème liquide entière…..
      pour garder un corps de rêve 😜
      Excellent en accompagnement d’un filet mignon avec sauce morille.

      Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
      Gratin Dauphinois Thermomix par R1200gs
      J'aime23
    • Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      J’ai divisé par 2 (manque de crème fraiche). Cela dit j’aurai pu tout mettre dans un même plat

      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      Gratin Dauphinois Thermomix par Gloria_2
      J'aimeLoveMiam19
      • mel59186 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        C’est avec le fouet ?

        • Gloria_2 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Oui

      • jolie_1 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir c’est sa le fouet ??

        Gratin Dauphinois Thermomix par jolie_1
        • Gloria_2 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonsoir
          Oui c’est bien ça 😉

    • julie.lepissier a noté 5/5 la recette Gratin Dauphinois, il y a 1 an et 11 mois

      Première fois que je testais cette recette. Ça été un franc succès. Les pommes de terre cuite a la perfection, le goût super, tout est parti!! C’est sûr je garde cette recette maintenant 😊

      Gratin Dauphinois Thermomix par julie.lepissier
      J'aimeMerci19
    • S

      steph_ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      super recette

      Gratin Dauphinois Thermomix par steph_
      J'aimeLoveWowMiam19
      • Sabine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, c est quoi vos brochettes ?

      • S
        steph_ a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir, c’était la recette brochette de lotte au chorizo avec la sauce qui va avec

        • atableavecmonrobot2007 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci pour l’idée !!!

    • Viki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Parfait 👌 il ne restait plus rien du tout tout le monde a adoooooré 😍😋

      Gratin Dauphinois Thermomix par Viki
      J'aimeLove15
    • N

      Nonehina a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Gratin dauphinois !! Tout simplement DÉLICIEUX..

      Gratin Dauphinois Thermomix par Nonehina
      J'aime14
      • L
        llseven a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour. Faut il réellement utiliser le fouet pour cette recette ? J’ai cru comprendre qu’il était assez fragile, j’ai pas envie de le casser…et de ruiner la recette

        Autre chose, quels sont les conseils que vous pouvez me donner pour bien réussir cette recette ?

        • N
          Nonehina a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour, alors le fouet est nécessaire pour ne pas que les pommes de terre terminent en bouillie! Le fouet ne craint rien si vous l’utilisez à une vitesse inférieure à 4 et de plus choisir des pommes de terre à chair ferme spéciales gratin sinon c’est la cata!!! allez!! en cuisine…le gratin dauphinois c’est trop bon surtout avec l’hiver qui arrive…Bonne soirée.

    • Illustration du profil de virginie54

      virginie54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent et tellement simple à préparer!!!

      Gratin Dauphinois Thermomix par virginie54
      J'aime14
    • Illustration du profil de bria

      bria a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Miam miam
      Recette réalisée en version végétale (400ml de crème soja cuisine+100ml de lait de soja nature) avec seulement 1kg de pommes de terre
      Cela sent bon….
      Goutté en sortie de bol, c’était déjà délicieux 😅
      Nous verrons à la dégustation finale 😊

      Gratin Dauphinois Thermomix par bria
      J'aimeLove13
      • T
        thelia a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Et c’était bon en version végétale svp ? Merci

      • Illustration du profil de bria
        bria a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Ouiiiii j’ai beaucoup aimé.
        Même si je trouve moins joli la version gratinée à la levure et « parmesan de graine »… c’était bon.
        Il faudrait que je tente à l’occasion de le gratiner avec les « fromages râpés végétaux » , il sera sûrement encore meilleur et plus ressemblant
        Bonne journée

    • W

      witdede a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Juste un mot…PARFAIT 😁😁😁

      Gratin Dauphinois Thermomix par witdede
      J'aime11
    • Caroline87 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      Ma petite famille à adoré ! Devient ma recette officielle de gratin d’auphinois
      ps:Bien faire attention au fouet qu’il soit bien enfoncé, ca m’ est arrivée une ou deux fois qu’il se décroche en cours de cuisson et sa fait une espèce de purée :/

      LoveJ'aime11
      • mayout77 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, une question bête mais Ducoup les pommes de terres cuisent directement dans le bol avec la creme c’est bien ça ?

    • Illustration du profil de Caro35400

      Caro35400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Recette respectée à la lettre 👍. C’était très bon les enfants en ont pris 3 fois 👌

      Gratin Dauphinois Thermomix par Caro35400
      J'aimeLove9
      • H
        harmodu50 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour petite question dans le robot avec le fouet les pomme de terre de devienne pas de la purer?

        • Illustration du profil de Caro35400
          Caro35400 a répondu il y a 1 mois

          Non pas du tout elles sont quasi intactes 😊

      • H
        harmodu50 a répondu il y a 1 mois

        Merci je vais l’essayer alors

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Super simple et super … crémeux 🤩🤩 🤣.
      Réalisé hier soir pour mon Bento de ce midi.👍

      Gratin Dauphinois Thermomix par petroni
      J'aimeLoveMiamWow9
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois

        Bento? Ta gamelle quoi 😂

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 mois

          Oui c est tout à fait ça 🤣🤣

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