Gratin de fenouil
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.15 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.61 €
- Calories par portion▼
- 370 kcal
- Lipides
- 24.2 g
- Acides gras saturés
- 14.5 g
- Glucides
- 13.7 g
- Sucres
- 4.2 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 12.4 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 650 grammes
- Fenouil
- 80 grammes
- Beurre
- 400 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 45 grammes
- Farine
- 300 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
- 0.25 cuillère à café
- Sel
Gratin de fenouil à l’italienne
Tarte au fenouil et saumon
Velouté de fenouil
Voici une façon sympa de déguster un légume souvent négligé et de faire le plein de vitamine C. Un gratin de fenouil au Thermomix tout simple, délicat, réconfortant et très italien 🙂
Le fenouil commence à être cultivé en Toscane vers la fin du Moyen Âge, époque à laquelle il était considéré comme une plante magique aux vertus aphrodisiaques. Popularisé par Catherine de Médicis, il est devenu l’un des légumes préférés des Italiens.
Chez nous dans le folklore marseillais, le 29 septembre de chaque année, jour de la Saint-Michel, il faut ramasser le fenouil parce qu’il commence juste à sécher. Certains disent qu’en le cueillant à cette date, ils peuvent le conserver toute l’année sans qu’il perde son parfum.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 650 grammes de fenouil coupés en cubes et 40 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//.
- Egoutter le fenouil en réservant à part le jus de cuisson. Place le fenouil dans un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 45 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 35 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 jaunes d'oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de jus de cuisson et la moitié du parmesan réservé.
- Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
- Napper le fenouils de la sauce et parsemer le reste de parmesan rappé.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Ajuster la durée en fonction de votre four, le but étant de faire bien gratiner le parmesan :).
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Je n’ai pas fait l étape,1 de l’huile d’olive à la place du beurre pour la béchamel pas d œuf j’ai gardé le jus de cuisson du fenouil et rajouter la farine et poursuivi la recette
Je simplifie les recettes quand je peux pour éviter les calories qui ne sont pas utiles , résultat une béchamel au bon goût de fenouil avec le bouillon de volaille (recette cookomix)
- M
maite2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Trop trop bon ! Mon mari et mes filles ce sont régalés. Belle surprise. A refaire. Avec du saumon, c’est délicieux 😉 Merci pour la recette.
-
ramencl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci pour cette recette. Faite avec une pincée de muscade dans la sauce et à la farine d’orge mondé pour une version IG bas. Délicieux.
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Top… Extra👌
-
solinaline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Tout le monde a aimé, pourtant j’en ai entendu des « j’aime pas le fenouil » avant de servir… 😉
-
Catherine_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux, je n’ai rien changé..
-
Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
🤗 très bonne recette, je n’ai pas ajouter de lait, mais utilisé la totalité du jus de cuisson du fenouil👍, exellent ! 😋😋💞💞 merci Pierrette 💞
-
Belle assiette
-
Merci Dany 😊💞
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Alors que dire ??? Mon mari et moi n’étions pas du tout amis avec le fenouil, depuis la découverte de la tarte au fenouil de Dany et maintenant ce gratin de Pierrette, nous sommes réconciliés avec le fenouil 🤪🤪🤪
Recette excellente, j’ai juste réalisé la béchamel avec seulement 100 g de lait et complété avec le bouillon. Je n’ai pas mis l’œuf.-
J’aime bien le fenouil pour accompagner le poisson le goût est tellement delicat !
-
Le fenouil doit être content d’avoir trouvé de nouveaux amis! 😉😆
- E
Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette de base, pour tous les jours. Nickel !
Très gourmand !!! -
loumimilou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Vraiment très bon !!!! J’ai ajouté des morceaux de truite avant de mettre au four. Un régal !!!!
-
Positive Vibes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente recette, suivie à la lettre sauf que je n’ai pas mis le cube de bouillon et que j’ai mis de l’edam au lieu du parmesan. Ma seule remarque est qu’effectivement il y a un peu trop de sauce.
-
Carole 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Bonjour
J’ai réalisé la recette avec 1 CS huile d’olive à la place du beurre et 20 g de farine au lieu des 45 g prévus afin d’alléger la recette.
Le gratin était délicieux, les fenouils fondants ! Malgré tout, j’ai trouve qu’il y avait trop de sauce, je n’ai donc pas tout mis dans le gratin. Mais c’était un délice quand même ! -
lora1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Trop bon carotte fenouil hummm
-
Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je n ai pas mis du tout de beurre juste huile d olive avec fenouil.
Fait la sauce sans lait et sans beurre juste bouillon et farine parmesan.
J ai ajouté saumon frais et saumon fumé.
Une vraie tuerie !😋😉
À refaire sans hésitation.
-
Merci pour les transformation de la recette 😄
-
Je modifie pour avoir un ig plus bas étant diabétique 😊
-
Merci énormément 👍
-
Je vous en prie @pita
-
Yaya doudou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’approuve par cette recette ma réconciliation avec le fenouil .Recette simple qui plaît à toute la famille .Merci pour le partage
-
violette49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieuse recette, idéale pour accompagner du poisson, ici des truites. J’ai simplement diminué la quantité de lait en privilégiant le jus de cuisson du fenouil et diminué un peu la quantité de beurre pour des raisons diététiques. Merci pour ce partage, je garde cette recette dans mes favoris 😊.
-
Trottinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon. J’avais fait l’autre recette du gratin de fenouil à l’italienne qui est très bonne aussi mais qui rend pas mal de jus. Là pas de soucis de jus rendu. Comme d’autres j’ai utilisé le jus de cuisson du fenouil et j’ai complété avec du lait pour atteindre 500 ml. J’ai mis le jaune d’oeuf et j’ai fait des financiers avec le blanc restant.
Comme pour l’autre recette de gratin le goût du fenouil est très doux. -
ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Délicieux, vraiment très bon très doux à refaire !!! Je n’ai ni mis de parmesan ni de jaune d’œuf et ni de lait pour la béchamel, me suis servie du jus de cuisson. À la fin j’ai ajouté qlq rondelles de chèvre avec une pointe de miel. Un délice !
- Afficher plus de commentaires
Bonjour. Je suis tt à fait d’accord avec vous pour les recettes trop riches en calories 😉 Je vais tester avec un minimum de beurre. Merci
J’ai finalement divisé les proportions et ai mis de l’huile d’olive 😉 Parfait.
Est ce que vous avez met les feuilles dans le panier
Bonjour hasna
La recette ne l indique pas
J’ai réalisé la recette comme elle est expliqué