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Gratin de fenouil à l’italienne

publié par Pasteque

Gratin de fenouil à l’italienne au Thermomix
Préparation
22 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.67 €
Coût de la recette
6.68 €
Calories par portion (408 g)
341 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
11.1 g
Glucides
19.8 g
Sucres
8.6 g
Fibres
6.4 g
Protéines
15.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
83 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (513 notes)

Le fenouil et la sauce tomate

100 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
20 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à café
Origan
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
100 grammes
Eau
50 grammes
Vin blanc
600 grammes
Fenouil
125 grammes
Mozzarella

La crème au parmesan

150 grammes
Crème fraîche liquide
60 grammes
Parmesan
2 cuillères à soupe
Persil frais
2 cuillères à soupe
Basilic frais
Plat principalVégétarienMéditerranéenneAutomneÉté

Voici un délicieux gratin de fenouil faisant la part belle aux produits méditerranéens et en particulier Italiens avec la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan qui l’accompagnent.

Variante
Le vin blanc peut être remplacé par la même quantité d'eau.

Le fenouil et la sauce tomate

  1. Mettre 100 grammes d'oignons et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à café d'origan, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 100 grammes d'eau et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 600 grammes de fenouil lavés et coupés en lamelles dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Placer le fenouil dans un plat à gratin.
  7. Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en lamelles sur les morceaux de fenouil.
  8. Recouvrir de sauce tomate.

La crème au parmesan

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide allégée, 60 grammes de parmesan rapés, 2 cuillères à soupe de persil frais ciselés et 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  3. Verser dans le plat.
  4. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four, le dessus doit être gratiné.
  5. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Oulala ! J’appréhendais tellement le fenouil avec deux enfants à table et un homme en mode « c’est le truc qu’à un goût d’anis ? C’est degueulasse Ça ! », que j’ai fait un gratin de poivrons à la bolognaise en + au cas où ce soit infâme, et histoire que mes gloutons n’aient pas l’estomac vide….. résultat on s’est RÉGALÉS !!! La sauce autour est délicieuse. Une petite saveur du sud c’est tellement bon je suis sciée !! Alors oui Ça rend un peu d’eau, même en cuisson varoma. Mais tant pis franchement c’est à tester. Je suis très agréablement surprise par cette recette qui nous a tous réconciliés avec le fenouil !

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Tiboutch
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  • Emilie38490 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Pour moi qui suis sicilienne, c’est une véritable recette italienne que je fais très souvent. J’ai réconcilié tout le monde avec le fenouil grâce à ce plat !! C’est un délice ! J’ai suivi la recette à la lettre en mettant bien le fenouil dans le panier cuisson, et non dans le varoma, du coup pas d’eau lâché dans le plat. Le gros gros plus à essayer : mélanger des pâtes précuites dans la sauce tomate avant de mettre le plat au four …. Ce qui donne un plat complet absolument parfait 😁😁

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Emilie38490
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  • Illustration du profil de Ginobrune

    Ginobrune a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Super simple et rapide à faire !!! 😍😍😍

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Ginobrune
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Ginobrune
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Ginobrune
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Ginobrune
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Ginobrune
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Il était temps😳 pour la 📷 à l’assiette🤪 🤣😂, preuve que ce gratin🥘 est un délice, avec qq modifications 🤭!!!
    🤫 j’ai juste ajouter 2CS d’épices 🇮🇹🤫,
    au lieu de la crème🫣 que j’ai oublié d’acheter🙄 (tête de linotte🙃), j’ai bidouillé🤨 avec un restant de Mme Loïk🧀 allongé avec du lait 🍶🤪,
    et tête de linotte bis🙃🤣😂, la mozza🧀 par de la ricotta😁, en accompagnement une saucisse de Toulouse grillée😋, et qq pâtes🙄 pour ne pas😱 que mon Fripouillot🩵 fasse une overdose léguminesque🤣😂, c’eût été ballot🤣😂!!! Merci💞 mes adorables cops🥰 de m’avoir donné envie 😋!! À refaire 😉
    Belle🌸 et douce🪷 soirée🌙 à vous mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰 🌸🪻🌷🪻🌸

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Prêt pour ma gamelle de demain midi.
    Avec mozza et chapelure mais sans crème parmesan.

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Gratin préparé à 2 mains(les miennes) mais à 4 👀 👀.
    Petit cours à Mokka57 sur le Varoma (ustensile et cuisson),le panier cuisson .
    La prochaine fois c’est lui qui s’y colle pour la mise en application 😃.
    Sans la crème au parmesan,comme dab 😉.

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Incontournable quand il y a du fenouil à la maison.
    Sans la crème au parmesan. Un peu de chapelure et du cheddar râpé tout simplement.

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Une bonne façon de manger du fenouil 👌🏻👌🏻👌🏻 j’ai utilisé 3 bulbes de fenouils, j’ai donc dû un peu « forcer » pour pouvoir fermer le couvercle du bol car ça me donnait 615g de fenouil. Pas de vin blanc mais une bonne cuillère à café bombée d’épices italiennes (dédicace les filles). Côté mozzarella, j’ai pas hésité à augmenter la dose 😏 pour ce qui est de la crème au parmesan j’ai utilisé du skyr à la place de la crème entière. Le tout est délicieux ! Par contre le fenouil rend pas mal d’eau lors de la cuisson, à savoir 😉

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par mariaknight
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon,merci Pastèque !😋👍
    Pour en faire un plat complet, j’ai mis dans le panier -vapeur le fenouil et des pavés de saumon encore surgelés (dans un « plateau » en papier sulfurisé) ajoutés à mi -cuiisson du fenouil.
    J’ai également pré-cuit des coquillettes, comme suggéré dans un commentaire pendant 4mn sur les 7 indiquées.
    Donc,dans le plat :le fenouil,le saumon en morceaux,les coquillettes,la sauce tomates et la crème,faite avec du skyr et moins de parmesan .
    Et on s’est régalés,et il reste 2 parts!😄
    Bon après-midi !🥰⛅🌬️

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Corinne B80
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Le fenouil un légume que j’ai découvert il y a 13 ans et que j’adore donc…
    J’ai cuit mon fenouil dans le varoma, mis que 50 g d’eau.
    Me suis rattrapée sur la crème
    250 g au lieu des 150, il fallait finir la brique😂, et je pense que c’est pour ça que c’était liquide mais on a aimé.
    Mis du jambon cru entre le fenouil et la mozzarella
    J’appréhendais de servir mon fils mais il a tout mangé ❤️.
    Il en reste pour demain

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Merciii @Pasteque… c’est délicieux 😋
    J’ai juste rajouté quelques fines tranches de poitrine fumée sous la sauce parmesan (qui est top) !
    Belle soirée à Toutes et Tous ⚘️

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par sandlemaitre
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette qui sent les vacances en méditerranée. J’avoue n’avoir fait que la sauce ( délicieuse) au robot, les bulbes de fenouil ont cuit au court bouillon à part pour être bien fondants.
    Étape 10 , pas de robot non plus, j’ai utilisé 1 pot de skyr ( date dépassée) et parsemé le plat de parmesan et de feuilles de basilic, sinon recette et ingrédients respectés 😋
    Meilleur le lendemain avec du riz pour compléter, à refaire ( nous qui ne sommes pas du tout fan de fenouil on a été plutôt conquis)…

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par cflo68🐞
    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Petit gratin sans la migaine d’avant cuisson au dessus.
    Dégusté avec quelques graines de couscous.
    La photo n’est pas jolie,la présentation non plus mais le tout était bien bon😋

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Une portion pour la gamelle de ce midi , plat préparé hier soir sans la crème au parmesan pour une version plus light.

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Très bon 🙂

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Préparé pour le repas de ce midi.
    Crème fraîche remplacée par du fromage blanc et le parmesan par du cheddar.
    Nous nous sommes régalés.,avec le mélange tomates et mozza fondue, hummmmm 😋.
    J’ai encore des têtes de fenouil au réfrigérateur, l’occasion de tester les autres recettes de l’appli dans les prochains jours 😉.

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de sabrimanga

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Quand mes enfants et mon mari ont vu que c’était un gratin de fenouil… je ne vous raconte pas la tête 🤣🤣🤣 et puis finalement ça a été « Mais il est super bon ton gratin !  » 😋😋😋 Comme suggéré dans un commentaire, j’ai ajouté des pâtes cuites à part avant de passer le tout au grill, pour un repas complet! N’ayant pas de crème, je l’ai simplement remplacée par du lait, ça marche super bien ! Je referai c’est sûr ! Merci pour le partage ! 😊👍🏻

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par sabrimanga
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Et pour finir le week end tout en légèreté,
    Ce formidable gratin de fenouil.
    Légèrement modifié en IG bas 😉

    Réalisé tel que, mais pas la sauce au parmesan
    A la place, un yaourt mélangé à du cheddar 😋😋
    Encore une nouvelle façon de cuisiner mon cher légume 🤗🤗🤗

    Me suis à nouveau régalée 😋😋

    Bonne fin de soirée à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔 🦤 🐔 🦤 🐔 🦤 🐔

    Gratin de fenouil à l’italienne Thermomix par naturailes
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