Moussaka au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.67 €
- Calories par portion▼
- 689 kcal
- Lipides
- 43.3 g
- Acides gras saturés
- 18.4 g
- Glucides
- 40.9 g
- Sucres
- 21.2 g
- Fibres
- 12.6 g
- Protéines
- 39.2 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 20 SP
- ProPoints par portion
- 16 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La viande
- 500 grammes
- Épaule d'agneau
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 3 pincées
- Poivre
La sauce tomate et les aubergines
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Tomates concassées
- 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe
- Origan
- 120 grammes
- Eau
- 750 grammes
- Aubergines
La béchamel
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Farine T55
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Le montage
- 4 cuillères à soupe
- Parmesan
- 6 cuillères à soupe
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Traditionnellement la moussaka grecque se fait avec de la viande d’agneau et une sauce tomate bien parfumée, que l’on dispose entre des couches d’aubergines et de tomates. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Les bulgares ajoutent un peu de yaourt nature sur le dessus ce qui apporte encore un plus d’onctuosité au plat.
Dans cette recette de Moussaka au Thermomix on essaye de coller au plus près à la recette traditionnelle grecque.
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- Mettre 500 grammes d'épaule d'agneau coupés en petits morceaux et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe d'herbes de provence, 2 cuillères à soupe d'origan, 120 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 300 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches dans le Varoma.
- Mettre 450 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches sur le plateau du Varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
- Transvaser dans un récipient.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un tiers de viande, puis ajouté un tiers de tomate puis étaler la moitié de vos aubergines.
- Recouvrir d'un tiers de viandes et de tomates et ajouter le reste des aubergines.
- Compléter par le dernier tiers de viande puis de tomate en les arrosant ensuite de la béchamel.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de parmesan et 6 cuillères à soupe d'emmental rapé dans le Thermomix.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
La viande
La sauce tomate et les aubergines
La béchamel
Le montage
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Délicieuse 😋😋 j’ai rajouté des courgettes et pommes de terre ! À refaire 👍👍💞💞, merci Minou pour la recette 💞
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A la sortie du four… Déjà réalisée une fois je sais qu’on va se régaler! 😋😋😋
Faite avec de la viande de boeuf. Recette parfaite et très simple. Parcontre avec un seul bol c’est penible. Beaucoup de vaisselle. Ça me confirme que je dois investir dans un second bol. En tout cas recette délicieuse. Je l’ai faite avec de la viande hachée et c’était divin.
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Recette faite avec de la viande de bœuf hachée , 400g de tomates concassée, plus gingembre et piment en poudre.. un régal 😍je referais c’est sur 👍
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Je n ai pas mis de gruyère seulement le parmesan et remplacé les aubergines par des courgettes qui ont cuites directement dans le gratin au four
J’en rêvais, cookomix l’a fait. J’ai utilisé des aubergines grillées surgelées, très pratique.
Recette Onctueuse à souhait, à refaire!-
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer si vous avez adapté la recette du fait que vous avez utilisé des aubergines en tranche surgelées? Merci
Simplement mettre les tranches d aubergines encore surgelées au moment du montage du gratin.
-
Merci Madame pour votre réponse.
-
Je mets 5 parce que la recette est hyper bonne !
Par contre j’ai fait qq améliorations qui je pense valent le coup 😉
Jai mis une couche de pommes de terre coupées en très fines rondelles dans le fond (en les faisant précuire dans l’eau bouillante): pour se rapprocher davantage de la recette traditionnelle.
J’ai remplacé l’agneau par le boeuf et je ne l’ai pas précuit pour qu’il reste plus tendre.
Ensuite je n’ai fait qu’une seule couche de chaque ingrédient.
J’ai cuit 2 fois à 24h d’intervalle (on dit tjs que les plats réchauffés sont meilleurs).
J’ai fait cette recette pour des amis qui venaient à la maison, tout le monde adoré (mais tout le monde a rajouté du sel et du poivre donc la prochaine fois j’assaisonnerai plus).
Mais je referai à coup sûr car on ne peut que aimer cette recette !!-
J’ai oublié : je n’ai pas rajouté d’eau non plus…
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Mon premier plat cuit avec mon Thermomix ! Pour être honnête j’étais très septique 🧐 …. et bien j’ai eu tord lol
C’est délicieux j’ai respecté à la lettre la recette hormis pour le choix de la viande car je n’avais que du bœuf haché …
a refaire sans hésiter vous avez 5 portions pour bon mangeur avec les quantités proposées
Merci pour cette super recette je recommande vivement ! -
C’est un régal, très très bon , pour moi la seule « bêtise » c’est d’avoir pris un plat un peu trop petit, du coup un peu de débordement, mais je mets quand même la photo. 😋
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Je me permet juste de préciser qu’ici en Grèce on met de la viande hachée mélangée (moitié bœuf moitié porc ou moitié agneau moitié porc) et on met aussi des pommes de terre (couche du bas) et des courgettes 😀
C’est noté! La 1ere tentative etait néanmoins très bonne, mais si on peux faire plus vrai…Merci du conseil!
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Merci pour cette recette, c’est bien la première fois que je n’ai pas la soupe à la grimace pour avoir cuisiné des aubergines ! J’ai aussi remplacé l’agneau par du bœuf. A refaire!
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La présentation est belle et au montage puis au service l’ensemble se tient bien.
Malheureusement je trouve que c’est très fade, surtout la viande. En comparaison celle de la recette du pain de viande est beaucoup plus goûteuse.
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Je vais faire pareil avec des courgettes😉 car pas fan d’aubergines, aujordhui je fais les aubergines à la parmesane mais avec courgettes 😁 bonne journée !!!
Bonjour Adenuim13 nous on aiment les aubergines mais c est juste que je n en avait pas et je me suis dit pourquoi pas ..bonne journée..voisine de département je pense ..