Moussaka au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.67 €
- Calories par portion▼
- 689 kcal
- Lipides
- 43.3 g
- Acides gras saturés
- 18.4 g
- Glucides
- 40.9 g
- Sucres
- 21.2 g
- Fibres
- 12.6 g
- Protéines
- 39.2 g
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- SmartPoints par portion
- 20 SP
- ProPoints par portion
- 16 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La viande
- 500 grammes
- Épaule d'agneau
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 3 pincées
- Poivre
La sauce tomate et les aubergines
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Tomates concassées
- 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe
- Origan
- 120 grammes
- Eau
- 750 grammes
- Aubergines
La béchamel
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Farine T55
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Le montage
- 4 cuillères à soupe
- Parmesan
- 6 cuillères à soupe
- Emmental rapé
Recommandé pour cette recette :
Traditionnellement la moussaka grecque se fait avec de la viande d’agneau et une sauce tomate bien parfumée, que l’on dispose entre des couches d’aubergines et de tomates. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Les bulgares ajoutent un peu de yaourt nature sur le dessus ce qui apporte encore un plus d’onctuosité au plat.
Dans cette recette de Moussaka au Thermomix on essaye de coller au plus près à la recette traditionnelle grecque.
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- Mettre 500 grammes d'épaule d'agneau coupés en petits morceaux et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe d'herbes de provence, 2 cuillères à soupe d'origan, 120 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 300 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches dans le Varoma.
- Mettre 450 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches sur le plateau du Varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 30 min/120°C/ puis retirer le varoma.
- Transvaser dans un récipient.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un tiers de viande, puis ajouté un tiers de tomate puis étaler la moitié de vos aubergines.
- Recouvrir d'un tiers de viandes et de tomates et ajouter le reste des aubergines.
- Compléter par le dernier tiers de viande puis de tomate en les arrosant ensuite de la béchamel.
- Mettre 4 cuillères à soupe de parmesan et 6 cuillères à soupe d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
La viande
La sauce tomate et les aubergines
La béchamel
Le montage
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Délicieuse 😋😋 j’ai rajouté des courgettes et pommes de terre ! À refaire 👍👍💞💞, merci Minou pour la recette 💞
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Délicieuse recette adaptée au Thermomix, j’ai respecté la recette sauf pour la cuisson des aubergines que j’ai préféré faire frire en laissant égoutter sur du papier absorbant, très bonne recette.
Recette parfaite et très simple. Parcontre avec un seul bol c’est penible. Beaucoup de vaisselle. Ça me confirme que je dois investir dans un second bol. En tout cas recette délicieuse. Je l’ai faite avec de la viande hachée et c’était divin.
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Recette parfaite
-
Je me permet juste de préciser qu’ici en Grèce on met de la viande hachée mélangée (moitié bœuf moitié porc ou moitié agneau moitié porc) et on met aussi des pommes de terre (couche du bas) et des courgettes 😀
C’est noté! La 1ere tentative etait néanmoins très bonne, mais si on peux faire plus vrai…Merci du conseil!
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A la sortie du four… Déjà réalisée une fois je sais qu’on va se régaler! 😋😋😋
Faite avec de la viande de boeuf. -
Je mets 5 parce que la recette est hyper bonne !
Par contre j’ai fait qq améliorations qui je pense valent le coup 😉
Jai mis une couche de pommes de terre coupées en très fines rondelles dans le fond (en les faisant précuire dans l’eau bouillante): pour se rapprocher davantage de la recette traditionnelle.
J’ai remplacé l’agneau par le boeuf et je ne l’ai pas précuit pour qu’il reste plus tendre.
Ensuite je n’ai fait qu’une seule couche de chaque ingrédient.
J’ai cuit 2 fois à 24h d’intervalle (on dit tjs que les plats réchauffés sont meilleurs).
J’ai fait cette recette pour des amis qui venaient à la maison, tout le monde adoré (mais tout le monde a rajouté du sel et du poivre donc la prochaine fois j’assaisonnerai plus).
Mais je referai à coup sûr car on ne peut que aimer cette recette !!
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J’ai oublié : je n’ai pas rajouté d’eau non plus…
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On arrive de Grèce et là bas ils mettent bien des pommes de terre en première couche. C’est excellent.
Bonjour combien de pommes de terre vous rajoutez svp ?
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Difficile à dire, l’essentiel est que les tranches tapissent le fond du plat
D’accord merci c’est gentil
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Oui je ne sais pas les quantités exactes, j’ai coupé en fines lamelles et recouvert effectivement tout le fond du plat 😊
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Très bon !
J’en rêvais, cookomix l’a fait. J’ai utilisé des aubergines grillées surgelées, très pratique.
Recette Onctueuse à souhait, à refaire!-
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer si vous avez adapté la recette du fait que vous avez utilisé des aubergines en tranche surgelées? Merci
Simplement mettre les tranches d aubergines encore surgelées au moment du montage du gratin.
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Merci Madame pour votre réponse.
Troopp bon
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Recette faite avec de la viande de bœuf hachée , 400g de tomates concassée, plus gingembre et piment en poudre.. un régal 😍je referais c’est sur 👍
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Je n ai pas mis de gruyère seulement le parmesan et remplacé les aubergines par des courgettes qui ont cuites directement dans le gratin au four
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Je vais faire pareil avec des courgettes😉 car pas fan d’aubergines, aujordhui je fais les aubergines à la parmesane mais avec courgettes 😁 bonne journée !!!
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Bonjour Adenuim13 nous on aiment les aubergines mais c est juste que je n en avait pas et je me suis dit pourquoi pas ..bonne journée..voisine de département je pense ..
Simple et très savoureux ! Une bonne recette pour utiliser les aubergines dans un plat complet 😊.
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Très facile a faire et très très bon
On a vraiment adoré je referai sans hésiter Super bon! Fait avec du bœuf haché et aubergines précuites au four 😋
Recette faite avec de la viande hachée de boeuf et de la béchamel allégée.
👍 -
Excellent fond dans la bouche
Même pas eu le temps de prendre une belle photo après .. Tout le monde s’est jeté dessus ..
Je rêve de moussaka depuis longtemps mais on me disait toujours que c’était long et galère à faire alors je repoussais … Puis y’a eu Minou .. 😉
Alors je me suis lancée .. Certes c’est un peu long (après les commentaires qui disaient que c’était trop liquide, j’ai décidé de faire revenir les aubergines moitié au four et moitié à la poêle) et j’ai bien fait !! Pas du tout liquide pour ma part .. très bonne tenue, pas du tout fade malgré les commentaires lus, bref … excellent !!!
A peine 6 mois que j’ai ce PRÉCIEUX thermomix et depuis je suis la reine du « je tente des coups ». !!! Que du bonheur !!!.. MERCI !! Vite Minou encore une recette !!! -
👏🏆
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J’ai deux bols et c’est vraiment utile !!!
J’avoue que 2 bols c’est pratique !! Mais pour cette recette je n’ai pas lavé le bol à chaque étapes .. tout a été parfait avec les cuissons d’avant …
J’ai investi ça y est! Et ça change la vie!