Moussaka
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.97 €
- Calories par portion▼
- 798 kcal
- Lipides
- 51.5 g
- Acides gras saturés
- 24 g
- Glucides
- 41.2 g
- Sucres
- 21.2 g
- Fibres
- 12.6 g
- Protéines
- 47.7 g
- Calories pour 100g
- 104 kcal
- SmartPoints par portion
- 232323
- ProPoints par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La viande
- 500 grammes
- Épaule d'agneau
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 3 pincées
- Poivre
La sauce tomate et les aubergines
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Tomates concassées
- 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe
- Origan
- 120 grammes
- Eau
- 750 grammes
- Aubergines
La béchamel
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Farine T55
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Le montage
- 4 cuillères à soupe
- Parmesan
- 6 cuillères à soupe
- Emmental rapé
Traditionnellement la moussaka grecque se fait avec de la viande d’agneau et une sauce tomate bien parfumée, que l’on dispose entre des couches d’aubergines et de tomates. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Les bulgares ajoutent un peu de yaourt nature sur le dessus ce qui apporte encore un plus d’onctuosité au plat.
Dans cette recette de Moussaka au Thermomix on essaye de coller au plus près à la recette traditionnelle grecque.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'épaule d'agneau coupés en petits morceaux et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe d'herbes de provence, 2 cuillères à soupe d'origan, 120 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 300 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches dans le Varoma.
- Mettre 450 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches sur le plateau du Varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 30 min/120°C/ puis retirer le varoma.
- Transvaser dans un récipient.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un tiers de viande, puis ajouté un tiers de tomate puis étaler la moitié de vos aubergines.
- Recouvrir d'un tiers de viandes et de tomates et ajouter le reste des aubergines.
- Compléter par le dernier tiers de viande puis de tomate en les arrosant ensuite de la béchamel.
- Mettre 4 cuillères à soupe de parmesan et 6 cuillères à soupe d'emmental rapé sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
La viande
La sauce tomate et les aubergines
La béchamel
Le montage
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Elodiekiki a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Je me permet juste de préciser qu’ici en Grèce on met de la viande hachée mélangée (moitié bœuf moitié porc ou moitié agneau moitié porc) et on met aussi des pommes de terre (couche du bas) et des courgettes 😀
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Délicieuse recette adaptée au Thermomix, j’ai respecté la recette sauf pour la cuisson des aubergines que j’ai préféré faire frire en laissant égoutter sur du papier absorbant, très bonne recette.
-
Un peu long a faire mais une tuerie!!j ai rajouté courgettes et pomme de terre😋😋😋mon fils n aime pas les courgettes il ne s en ai même pas rendu compte 😂😂😂
-
Tant mieux si c’était bon. La cuisson au Varoma fonctionne très bien aussi.
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Dauphinlibre a noté 5/5 la recette Moussaka, il y a 1 an et 9 mois
Délicieuse 😋😋 j’ai rajouté des courgettes et pommes de terre ! À refaire 👍👍💞💞, merci Minou pour la recette 💞
- C
Les pommes de terre il faut les cuire avant?
-
Bonjours Colette.1258, non je ne les ai pas cuites avant, 45 min dans le four et c’était bien .😊💞
- E
Bonjour les courgettes vous les mettez dans le varoma avec les aubergines ?
-
Bonjour elodie280589, oui tout à fait 😊💞
-
Kro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je mets 5 parce que la recette est hyper bonne !
Par contre j’ai fait qq améliorations qui je pense valent le coup 😉
Jai mis une couche de pommes de terre coupées en très fines rondelles dans le fond (en les faisant précuire dans l’eau bouillante): pour se rapprocher davantage de la recette traditionnelle.
J’ai remplacé l’agneau par le boeuf et je ne l’ai pas précuit pour qu’il reste plus tendre.
Ensuite je n’ai fait qu’une seule couche de chaque ingrédient.
J’ai cuit 2 fois à 24h d’intervalle (on dit tjs que les plats réchauffés sont meilleurs).
J’ai fait cette recette pour des amis qui venaient à la maison, tout le monde adoré (mais tout le monde a rajouté du sel et du poivre donc la prochaine fois j’assaisonnerai plus).
Mais je referai à coup sûr car on ne peut que aimer cette recette !!
-
J’ai oublié : je n’ai pas rajouté d’eau non plus…
-
On arrive de Grèce et là bas ils mettent bien des pommes de terre en première couche. C’est excellent.
- M
Bonjour combien de pommes de terre vous rajoutez svp ?
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Difficile à dire, l’essentiel est que les tranches tapissent le fond du plat
- M
D’accord merci c’est gentil
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Oui je ne sais pas les quantités exactes, j’ai coupé en fines lamelles et recouvert effectivement tout le fond du plat 😊
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Moi avant de démarrer la recette je cuis mes pommes de terre en rondelles dans le panier cuisson 15 mn 100 degrés
- P
PetitBiscuitRolK a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette parfaite et très simple. Parcontre avec un seul bol c’est penible. Beaucoup de vaisselle. Ça me confirme que je dois investir dans un second bol. En tout cas recette délicieuse. Je l’ai faite avec de la viande hachée et c’était divin.
-
J’ai deux bols et c’est vraiment utile !!!
- M
J’avoue que 2 bols c’est pratique !! Mais pour cette recette je n’ai pas lavé le bol à chaque étapes .. tout a été parfait avec les cuissons d’avant …
- P
J’ai investi ça y est! Et ça change la vie!
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Bonjour quand vous dîtes 2 bols ça veut dire un deuxième robot ?? Merci par avance
- P
Non pas du tout. Un 2eme bol gris. Comme ça quand vous cuisinez beaucoup vous êtes pas obligé de le laver entre chaque plat. Vous changer juste le bol. C’est très pratique
-
Pas besoin de nettoyer le bol
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Très pratique d avoir 2 bols, surtout pour les repas style repas de Noël 😉 ça aide bien
- A
Bonjour comment peut-on se procurer un deuxième bol svp?
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Adeline _211 je l avais commandé sur le site vorwerk, (c est le site officiel de thermomix) l’année dernière. Ils font de temps en temps des prix promotionnels
- A
Merci 👍
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delphine30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette parfaite
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AuroreChdv a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
A la sortie du four… Déjà réalisée une fois je sais qu’on va se régaler! 😋😋😋
Faite avec de la viande de boeuf. -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Certes c’est long à réaliser mais en si prenant à l’avance il ne reste plus qu’à le mettre au four quand les invités arrivent.Et çà c’est le top.Ici courgettes pomme de terre et viande hachée c’est un plat réconfortant qui plait à tout le monde.
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c’est un plat qui est excellent.
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C’est bien vrai ça😋
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Je crois que j’en ai jamais mangé 🤔 !
-
Tu devrais essayer c’est du taf mais après tu en as pas mal j’ai congelé une petite partie
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Un repas complet, on s’est régalé.😊😊😊😊
-
Voyage direction Athènes…à moindre frais.😉✌🏽
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C’est clair 🤣
- B
barbara2201 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette faite avec de la viande hachée de boeuf et de la béchamel allégée.
👍 -
Cecilou82 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon !
- M
Mayacali a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Même pas eu le temps de prendre une belle photo après .. Tout le monde s’est jeté dessus ..
Je rêve de moussaka depuis longtemps mais on me disait toujours que c’était long et galère à faire alors je repoussais … Puis y’a eu Minou .. 😉
Alors je me suis lancée .. Certes c’est un peu long (après les commentaires qui disaient que c’était trop liquide, j’ai décidé de faire revenir les aubergines moitié au four et moitié à la poêle) et j’ai bien fait !! Pas du tout liquide pour ma part .. très bonne tenue, pas du tout fade malgré les commentaires lus, bref … excellent !!!
A peine 6 mois que j’ai ce PRÉCIEUX thermomix et depuis je suis la reine du « je tente des coups ». !!! Que du bonheur !!!.. MERCI !! Vite Minou encore une recette !!!-
👏🏆
- A
Akkabene a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Troopp bon
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je n ai pas mis de gruyère seulement le parmesan et remplacé les aubergines par des courgettes qui ont cuites directement dans le gratin au four
-
Je vais faire pareil avec des courgettes😉 car pas fan d’aubergines, aujordhui je fais les aubergines à la parmesane mais avec courgettes 😁 bonne journée !!!
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Bonjour Adenuim13 nous on aiment les aubergines mais c est juste que je n en avait pas et je me suis dit pourquoi pas ..bonne journée..voisine de département je pense ..
- S
Soph83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
J’en rêvais, cookomix l’a fait. J’ai utilisé des aubergines grillées surgelées, très pratique.
Recette Onctueuse à souhait, à refaire!-
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer si vous avez adapté la recette du fait que vous avez utilisé des aubergines en tranche surgelées? Merci
- S
Simplement mettre les tranches d aubergines encore surgelées au moment du montage du gratin.
-
Merci Madame pour votre réponse.
-
Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très facile a faire et très très bon
On a vraiment adoré je referai sans hésiter -
Manele_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette faite avec de la viande de bœuf hachée , 400g de tomates concassée, plus gingembre et piment en poudre.. un régal 😍je referais c’est sur 👍
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Lesonglesdelyvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mon premier plat cuit avec mon Thermomix ! Pour être honnête j’étais très septique 🧐 …. et bien j’ai eu tord lol
C’est délicieux j’ai respecté à la lettre la recette hormis pour le choix de la viande car je n’avais que du bœuf haché …
a refaire sans hésiter vous avez 5 portions pour bon mangeur avec les quantités proposées
Merci pour cette super recette je recommande vivement ! - Afficher plus de commentaires
C’est noté! La 1ere tentative etait néanmoins très bonne, mais si on peux faire plus vrai…Merci du conseil!
Bonjour du filet mignon de porc c’est bien ? Ou que faut il prendre comme partie du porc svp
Hum la Grèce qu’est ce qu’on en a mangé durant notre voyage de noce tellement envie d’y retourner
Comment vous les mettez les pommes de terre ?
Ah c’est bien ce qu’il me semblait qu’il fallait mettre des pommes de terre en dessous. Je tenterai comme ça la prochaine fois. Merci 😉
Bon jour , les pommes de terres cuites ou cru ?,
Vu le temps de cuisson je les mettrais cru coupées en fine rondelles comme un gratin dauphinois
Et c est tellement bon la bas!!
Moi je fais toujours au bœuf
Merci pour cette précision importante! Est ce que c’est sous forme de purée ou de lamelles la couche du bas en pomme de terre?
Bonjour Pauline j’ai coupé mes pomme de terre en rondelle à la mandoline. Je les ai mise dans le fond de mon plat crue puis j’ai ajouté le reste de la recette. C’était excellent. Voici ma page fb n’hesite pas à y aller faire un tour https://www.facebook.com/groups/869352600062490/?ref=share