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Moussaka au Thermomix

publié par

Moussaka au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.17 €
Coût de la recette
12.67 €
Calories par portion
689 kcal
Lipides
43.3 g
Acides gras saturés
18.4 g
Glucides
40.9 g
Sucres
21.2 g
Fibres
12.6 g
Protéines
39.2 g
Calories pour 100g
94 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
16 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (267 votes)

La viande

500 grammes
Épaule d'agneau
10 grammes
Huile d'olive
2 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre

La sauce tomate et les aubergines

1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
10 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Tomates concassées
2 cuillères à soupe
Herbes de Provence
2 cuillères à soupe
Origan
120 grammes
Eau
750 grammes
Aubergines

La béchamel

500 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Farine T55
40 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue

Le montage

4 cuillères à soupe
Parmesan
6 cuillères à soupe
Emmental rapé

Traditionnellement la moussaka grecque se fait avec de la viande d’agneau et une sauce tomate bien parfumée, que l’on dispose entre des couches d’aubergines et de tomates. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Les bulgares ajoutent un peu de yaourt nature sur le dessus ce qui apporte encore un plus d’onctuosité au plat.

Dans cette recette de Moussaka au Thermomix on essaye de coller au plus près à la recette traditionnelle grecque.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La viande

  1. Mettre 500 grammes d'épaule d'agneau coupés en petits morceaux et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. La sauce tomate et les aubergines

  5. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 2 cuillères à soupe d'herbes de provence, 2 cuillères à soupe d'origan, 120 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Mettre 300 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches dans le Varoma.
  9. Mettre 450 grammes d'aubergines épluchées et coupées en tranches sur le plateau du Varoma.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Cuire 30 min/120°C/ puis retirer le varoma.
  12. Transvaser dans un récipient.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. La béchamel

  15. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  16. Le montage

  17. Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un tiers de viande, puis ajouté un tiers de tomate puis étaler la moitié de vos aubergines.
  18. Recouvrir d'un tiers de viandes et de tomates et ajouter le reste des aubergines.
  19. Compléter par le dernier tiers de viande puis de tomate en les arrosant ensuite de la béchamel.
  20. Mettre 4 cuillères à soupe de parmesan et 6 cuillères à soupe d'emmental rapé sur la préparation.
  21. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
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  • Délicieuse recette adaptée au Thermomix, j’ai respecté la recette sauf pour la cuisson des aubergines que j’ai préféré faire frire en laissant égoutter sur du papier absorbant, très bonne recette.

    Moussaka Thermomix par SCSC
    MiamMerciJ'aimeLove17
  • Délicieuse 😋😋 j’ai rajouté des courgettes et pommes de terre ! À refaire 👍👍💞💞, merci Minou pour la recette 💞

    Moussaka Thermomix par Dauphinlibre Moussaka Thermomix par Dauphinlibre
    J'aimeMiamMerciLove15
  • Recette parfaite et très simple. Parcontre avec un seul bol c’est penible. Beaucoup de vaisselle. Ça me confirme que je dois investir dans un second bol. En tout cas recette délicieuse. Je l’ai faite avec de la viande hachée et c’était divin.

    Moussaka Thermomix par PetitBiscuitRolK Moussaka Thermomix par PetitBiscuitRolK
    J'aimeMerciLove12
    • Mary@81 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      J’ai deux bols et c’est vraiment utile !!!

    • Mayacali a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      J’avoue que 2 bols c’est pratique !! Mais pour cette recette je n’ai pas lavé le bol à chaque étapes .. tout a été parfait avec les cuissons d’avant …

  • Recette parfaite

    Moussaka Thermomix par delphine30
    J'aimeMerci11
  • A la sortie du four… Déjà réalisée une fois je sais qu’on va se régaler! 😋😋😋
    Faite avec de la viande de boeuf.

    Moussaka Thermomix par AuroreChdv
    J'aimeMiam9
  • Je me permet juste de préciser qu’ici en Grèce on met de la viande hachée mélangée (moitié bœuf moitié porc ou moitié agneau moitié porc) et on met aussi des pommes de terre (couche du bas) et des courgettes 😀

    J'aime9
    • Sab34160 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      C’est noté! La 1ere tentative etait néanmoins très bonne, mais si on peux faire plus vrai…Merci du conseil!

  • Je mets 5 parce que la recette est hyper bonne !
    Par contre j’ai fait qq améliorations qui je pense valent le coup 😉
    Jai mis une couche de pommes de terre coupées en très fines rondelles dans le fond (en les faisant précuire dans l’eau bouillante): pour se rapprocher davantage de la recette traditionnelle.
    J’ai remplacé l’agneau par le boeuf et je ne l’ai pas précuit pour qu’il reste plus tendre.
    Ensuite je n’ai fait qu’une seule couche de chaque ingrédient.
    J’ai cuit 2 fois à 24h d’intervalle (on dit tjs que les plats réchauffés sont meilleurs).
    J’ai fait cette recette pour des amis qui venaient à la maison, tout le monde adoré (mais tout le monde a rajouté du sel et du poivre donc la prochaine fois j’assaisonnerai plus).
    Mais je referai à coup sûr car on ne peut que aimer cette recette !!

    Moussaka Thermomix par Kro
    LoveJ'aimeWow8
    • Kro a répondu il y a 7 mois

      J’ai oublié : je n’ai pas rajouté d’eau non plus…

    • Toucanas a répondu il y a 3 mois

      On arrive de Grèce et là bas ils mettent bien des pommes de terre en première couche. C’est excellent.

    • moi134 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour combien de pommes de terre vous rajoutez svp ?

      • Toucanas a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Difficile à dire, l’essentiel est que les tranches tapissent le fond du plat

    • moi134 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      D’accord merci c’est gentil

    • Kro a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Oui je ne sais pas les quantités exactes, j’ai coupé en fines lamelles et recouvert effectivement tout le fond du plat 😊

  • Très bon !

    Moussaka Thermomix par Cecilou82
    MiamJ'aime8
  • J’en rêvais, cookomix l’a fait. J’ai utilisé des aubergines grillées surgelées, très pratique.
    Recette Onctueuse à souhait, à refaire!

    LoveMiamJ'aime7
    • ValRudy a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour, pourriez-vous m’indiquer si vous avez adapté la recette du fait que vous avez utilisé des aubergines en tranche surgelées? Merci

      • Soph83 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Simplement mettre les tranches d aubergines encore surgelées au moment du montage du gratin.

      • ValRudy a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci Madame pour votre réponse.

  • Recette faite avec de la viande de bœuf hachée , 400g de tomates concassée, plus gingembre et piment en poudre.. un régal 😍je referais c’est sur 👍

    Moussaka Thermomix par Manele_1 Moussaka Thermomix par Manele_1
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  • Je n ai pas mis de gruyère seulement le parmesan et remplacé les aubergines par des courgettes qui ont cuites directement dans le gratin au four

    Moussaka Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime6
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je vais faire pareil avec des courgettes😉 car pas fan d’aubergines, aujordhui je fais les aubergines à la parmesane mais avec courgettes 😁 bonne journée !!!

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour Adenuim13 nous on aiment les aubergines mais c est juste que je n en avait pas et je me suis dit pourquoi pas ..bonne journée..voisine de département je pense ..

  • Troopp bon

    Moussaka Thermomix par Akkabene
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  • Simple et très savoureux ! Une bonne recette pour utiliser les aubergines dans un plat complet 😊.

    Moussaka Thermomix par elobl
    WowMerciLoveJ'aime5
  • Très facile a faire et très très bon
    On a vraiment adoré je referai sans hésiter

    Moussaka Thermomix par Loody
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  • Super bon! Fait avec du bœuf haché et aubergines précuites au four 😋

    Moussaka Thermomix par charlene54 Moussaka Thermomix par charlene54
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  • Recette faite avec de la viande hachée de boeuf et de la béchamel allégée.
    👍

    Moussaka Thermomix par barbara2201 Moussaka Thermomix par barbara2201 Moussaka Thermomix par barbara2201
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  • Excellent fond dans la bouche

    Moussaka Thermomix par Malone.24
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  • Trop bon !!! Fait avec de la viande hachée, mais vraiment délicieux 😋

    Moussaka Thermomix par cathynach
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