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Moussaka

publié par Minou

Moussaka au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
02 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.35 €
Coût de la recette
14.12 €
Calories par portion
539 kcal
Lipides
34.1 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
27.1 g
Sucres
13.9 g
Fibres
7.1 g
Protéines
31.5 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (485 notes)

La viande

500 grammes
Épaule d'agneau
10 grammes
Huile d'olive
2 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre

La sauce tomate et les aubergines

1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
10 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Tomates concassées
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence
1 cuillère à soupe
Origan
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
120 grammes
Vin rouge
1 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
750 grammes
Aubergines

La béchamel

500 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue

Le montage

4 cuillères à soupe
Parmesan
6 cuillères à soupe
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivoreMéditerranéenne

Traditionnellement la moussaka grecque se fait avec de la viande d’agneau et une sauce tomate bien parfumée, que l’on dispose entre des couches d’aubergines et de tomates. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Les bulgares ajoutent un peu de yaourt nature sur le dessus ce qui apporte encore un plus d’onctuosité au plat.

Dans cette recette de Moussaka au Thermomix on essaye de coller au plus près à la recette traditionnelle grecque.

Astuce
Pour éviter que vos aubergines ne rendent trop d'eau vous pouvez les saler généreusement et les laisser dégorger une bonne vingtaine de minutes avant de les ajouter dans le Varoma : Dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergine salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
Une fois dégorgées vous pouvez également passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté.
Variante
Le vin rouge peut être remplacé par la même quantité d'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La viande

  1. Mettre 500 grammes d'épaule d'agneau coupés en petits morceaux et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. La sauce tomate et les aubergines

  5. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 800 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, 1 cuillère à soupe d'origan, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 120 grammes de vin rouge, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Mettre 300 grammes d'aubergines coupées en tranches dans le Varoma.
  10. Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en tranches sur le plateau du Varoma et cuire 30 min/Varoma/ puis retirer le varoma.
  11. Transvaser dans un récipient.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. La béchamel

  14. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  15. Le montage

  16. Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un tiers de viande, puis ajouter un tiers de tomate puis étaler la moitié de vos aubergines.
  17. Recouvrir d'un tiers de viandes et de tomates et ajouter le reste des aubergines.
  18. Compléter par le dernier tiers de viande puis de tomate en les arrosant ensuite de la béchamel.
  19. Mettre 4 cuillères à soupe de parmesan et 6 cuillères à soupe d'emmental rapé sur la préparation.
  20. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.

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  • Elodiekiki a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans

    Je me permet juste de préciser qu’ici en Grèce on met de la viande hachée mélangée (moitié bœuf moitié porc ou moitié agneau moitié porc) et on met aussi des pommes de terre (couche du bas) et des courgettes 😀

    J'aimeLove85
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieuse recette adaptée au Thermomix, j’ai respecté la recette sauf pour la cuisson des aubergines que j’ai préféré faire frire en laissant égoutter sur du papier absorbant, très bonne recette.

    Moussaka Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieuse 😋😋 j’ai rajouté des courgettes et pommes de terre ! À refaire 👍👍💞💞, merci Minou pour la recette 💞

    Moussaka Thermomix par Dauphinlibre
    Moussaka Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de Kro

    Kro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Je mets 5 parce que la recette est hyper bonne !
    Par contre j’ai fait qq améliorations qui je pense valent le coup 😉
    Jai mis une couche de pommes de terre coupées en très fines rondelles dans le fond (en les faisant précuire dans l’eau bouillante): pour se rapprocher davantage de la recette traditionnelle.
    J’ai remplacé l’agneau par le boeuf et je ne l’ai pas précuit pour qu’il reste plus tendre.
    Ensuite je n’ai fait qu’une seule couche de chaque ingrédient.
    J’ai cuit 2 fois à 24h d’intervalle (on dit tjs que les plats réchauffés sont meilleurs).
    J’ai fait cette recette pour des amis qui venaient à la maison, tout le monde adoré (mais tout le monde a rajouté du sel et du poivre donc la prochaine fois j’assaisonnerai plus).
    Mais je referai à coup sûr car on ne peut que aimer cette recette !!

    Moussaka Thermomix par Kro
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  • P

    PetitBiscuitRolK a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette parfaite et très simple. Parcontre avec un seul bol c’est penible. Beaucoup de vaisselle. Ça me confirme que je dois investir dans un second bol. En tout cas recette délicieuse. Je l’ai faite avec de la viande hachée et c’était divin.

    Moussaka Thermomix par PetitBiscuitRolK
    Moussaka Thermomix par PetitBiscuitRolK
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  • Illustration du profil de delphine30

    delphine30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette parfaite

    Moussaka Thermomix par delphine30
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un repas complet, on s’est régalé.😊😊😊😊

    Moussaka Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de AuroreChdv

    AuroreChdv a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    A la sortie du four… Déjà réalisée une fois je sais qu’on va se régaler! 😋😋😋
    Faite avec de la viande de boeuf.

    Moussaka Thermomix par AuroreChdv
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Certes c’est long à réaliser mais en si prenant à l’avance il ne reste plus qu’à le mettre au four quand les invités arrivent.Et çà c’est le top.Ici courgettes pomme de terre et viande hachée c’est un plat réconfortant qui plait à tout le monde.

    Moussaka Thermomix par lefrapper
    Moussaka Thermomix par lefrapper
    Moussaka Thermomix par lefrapper
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  • B

    barbara2201 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette faite avec de la viande hachée de boeuf et de la béchamel allégée.
    👍

    Moussaka Thermomix par barbara2201
    Moussaka Thermomix par barbara2201
    Moussaka Thermomix par barbara2201
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  • M

    Mayacali a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Même pas eu le temps de prendre une belle photo après .. Tout le monde s’est jeté dessus ..
    Je rêve de moussaka depuis longtemps mais on me disait toujours que c’était long et galère à faire alors je repoussais … Puis y’a eu Minou .. 😉
    Alors je me suis lancée .. Certes c’est un peu long (après les commentaires qui disaient que c’était trop liquide, j’ai décidé de faire revenir les aubergines moitié au four et moitié à la poêle) et j’ai bien fait !! Pas du tout liquide pour ma part .. très bonne tenue, pas du tout fade malgré les commentaires lus, bref … excellent !!!
    A peine 6 mois que j’ai ce PRÉCIEUX thermomix et depuis je suis la reine du « je tente des coups ». !!! Que du bonheur !!!.. MERCI !! Vite Minou encore une recette !!!

    Moussaka Thermomix par Mayacali
    Moussaka Thermomix par Mayacali
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  • B

    barbara98 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 10 heures

    Quelle aventure cette recette!!!!..
    J’ai voulu tester une version végétarienne car pas de viande dans mon frigo… j’ai donc mis au fond du plat une couche de pommes de terre (Merci les commentaires) que j’ai fais cuire au four dans un peu de jus de tomates qui me restait d’une autre préparation (zéro déchet).
    Jusque là tout va bien.
    Pour la préparation de la sauce tomate… j’utilise de la sauce toute prête et là la cata de patatras 😱 au lieu de vin rouge je lis vinaigre je verse et heureusement mon cerveau fonctionne 🤯 j’ai pû rectifier en enlevant ce que je peux et en mettant du sucre..je continue malgré tout la recette et au final c’est une belle réussite… elle est très bonne.. bien relevée comme il faut.😉
    Donc je partage pour toutes les étourdies comme moi .
    Rien n’est grave il suffit de croire en soi 🤗☀️🍀
    Merci pour la recette

    Moussaka Thermomix par barbara98
    HahaJ'aime9
  • Illustration du profil de Cecilou82

    Cecilou82 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon !

    Moussaka Thermomix par Cecilou82
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  • Aida_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Excellente ! J’ai mis directement de la viande hachée au lieu de l’épaule.. et jai mis des rondelles de pommes de terre dans le varoma avec les aubergines. La vraie moussaka contient de la pomme de terre 😊 C’était délicieux !!!!

    Moussaka Thermomix par Aida_1
    Moussaka Thermomix par Aida_1
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  • coeur_dartichaut a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    J’ai utilisé de la viande hachée au lieu de l’agneau. Mon fils a adoré 😋😋merci pour la recette

    Moussaka Thermomix par coeur_dartichaut
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  • A

    Akkabene a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Troopp bon

    Moussaka Thermomix par Akkabene
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  • Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Très facile a faire et très très bon
    On a vraiment adoré je referai sans hésiter

    Moussaka Thermomix par Loody
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Je n ai pas mis de gruyère seulement le parmesan et remplacé les aubergines par des courgettes qui ont cuites directement dans le gratin au four

    Moussaka Thermomix par chocolatitine
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