Tahini
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.41 €
- Calories pour 100g▼
- 717 kcal
- Lipides
- 66.6 g
- Acides gras saturés
- 8.7 g
- Glucides
- 7.3 g
- Sucres
- 1 g
- Fibres
- 7.6 g
- Protéines
- 18.4 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Graines de sésame blanc
- 50 grammes
- Huile de pépins de raisin
Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.
Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂
Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
- Transvaser dans un bocal puis réserver au frigo.
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sarahbraha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
1) tehina+miel, excellente tartinade
2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
3) glace au miel et tehina
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
1/2 recette avec du sésame doré et de l’huile de sésame car pas d’huile de pépins de raisin à la maison.
Comme Erghy j’ai commencé à l’étape 3.
J’ai émulsionné comme conseillé dans les commentaires.
- A
ankagbu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai été deçue au début, car la pate n’était pas du tout lisse. Ensuite, j’ai lu le commentaire d’une utilisatrice, qu’il faut faire une émulsion avec cette première pate en ajoutant de l’eau pour avoir le tahini blanc qu’on connait. Alors dans le premier pot c’est la pate de sésame sans eau, dans le deuxième c’est l’émulsion, pour pouvoir comparer.
J’ai ajouté de l’eau pour avoir une consistance assez liquide, il épaissit encore ensuite.
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Très facile à faire et texture parfaite. Je l’ai utilisé pour mon houmous de poivrons rouges 👌
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un paquet de 100g de sésame doré à utiliser, j’ai donc commencé la demi recette à l’étape 3.
La consistance est top -
nese a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Texture très bien plus cas goûter
-
Verovande a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Super pour mon houmous😜
-
Pascaline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette au top… j’utilise carrément de l’huile de sésame au lieu de l’huile de pépin de raisin
Parfait pour mes houmous. -
anne_103 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne
- A
assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii
-
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
- D
Djuna a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Facile à réaliser, il n était pas très lisse mais j ai oublié de faire refroidir le sésame
Je m en suis servi pour faire une sauce avec de l ail, de la menthe, du citron et du yaourt grec -
Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Plus qu’à tester !
-
titilili67 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Peut on utiliser du sésame complet ?
- P
poivreetsel a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
J’ai réalisé cette recette en remplaçant les graines de sésames blancs par du sésame complet et remplacé l’huile de pépin de raisin par de l’huile de sésame grillé. Résultat soutenu en goût.
J’ai doublé les quantités pour avoir l’équivalent d’un petit pot de confiture. - N
Nadeli a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Merci pour la recette ! Combien de temps peut-on le conserver au frigo ?
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Fanny_6 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Peut on envisager de congeler en portion glaçon pour la conservation et le sortir quand on en a besoin ?!
-
angelle99 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Recette suivie à la lettre sauf à la fin où j’ai suivi les commentaires pour avoir une texture lisse et blanche. Tahini prêt pour ma recette de ramen thaï au poulet (recette Cookomix) 😊
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