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Tahini

publié par Melusinette

Tahini au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.41 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
66.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
7.3 g
Sucres
1 g
Fibres
7.6 g
Protéines
18.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.62 / 5 (13 votes)
200 grammes
Graines de sésame blanc
50 grammes
Huile de pépins de raisin
VégétarienSans glutenBasiques

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.

Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂

Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  3. Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  6. Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  7. Transvaser dans un bocal et réserver au frigo.

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  • sarahbraha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
    1) tehina+miel, excellente tartinade
    2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
    3) glace au miel et tehina

    J'aimeMiamLove28
    • Illustration du profil de boobette
      boobette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Ta recette de la glace au miel et tehina stp ? 😉😉
      Ça donne envie 😋😋

    • sarahbraha a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Battre 8 blancs en neige ferme et rajouter petit à petit 1/2 verre de sucre
      Battre 8 jaunes+ 1/2 verre de tehina +1/2 verre de miel+ 1/2 verre d’huile
      Incorporer la préparation jaune aux blancs délicatement

      • Illustration du profil de DIDINELBV
        DIDINELBV a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonsoir, vous mettez quoi comme huile? Merci beaucoup

    • Illustration du profil de boobette
      boobette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      👍🏻👍🏻 Merci bcp 🌹🌹

    • sarahbraha a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Avec plaisir !
      Huile de tournesol

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, pour votre tartinade vous rajoutez combien de miel ?

    • sarahbraha a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je n’ai pas de mesure
      Au goût

    • pita a répondu il y a 4 mois

      Bonjour j’ai hâte de le commencer est-ce possible de mettre de l’huile de colza où d’olive svp merci 😉 bonne journée 🌞

    • sarahbraha a répondu il y a 4 mois

      Je suis confuse je vois que mes enfants ont repondu à ma place… et pas très gracieusement….
      Pour le sucré de l’huile de colza est parfaite
      Pour le salé pourquoi pas l’huile d’olive

  • nese a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Texture très bien plus cas goûter

    Tahini Thermomix par nese
    J'aimeMerciMiam7
    • fanycol1 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, combien de temps l’avez vous mixé car j’obtiens une consistance epaisse et granuleuse, auriez vous un conseil ?

      • Leslie_10 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Idem alors que j’ ai mixé longtemps

    • A
      ankagbu a répondu il y a 2 semaines

      Pareil, texture granuleuse, meme apres avoir mixé longtemps 🙁

  • Illustration du profil de Verovande

    Verovande a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Super pour mon houmous😜

    J'aime5
  • Illustration du profil de titilili67

    titilili67 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Peut on utiliser du sésame complet ?

    J'aimeMerci4
    • J
      joseline40 a répondu il y a 4 mois

      Bonsoir , avec quoi on l’a compagne ! Car je ne connais pas du tout . Merci

    • Illustration du profil de Sylviem1369
      Sylviem1369 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour, oui je le fais qu’avec du sésame complet 👍🏻

  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci Mélusinette💕

  • Illustration du profil de mamiemp

    mamiemp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

    Je l ai fais se matin.

    Tahini Thermomix par mamiemp
    J'aimeLove2
  • Illustration du profil de emiliegrd

    emiliegrd a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonjour, peux t on utiliser de l huile d’olive et sésame doré ?? Merci

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  • A

    assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii

    J'aime2
    • natsap a répondu il y a 3 mois

      Même question. Merci

    • Agemma a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour même question svp et si on a que 100g CEM fonctionne il en divisant par deux

    • ines_mabrouk a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Oui c’est possible

  • Illustration du profil de Fanny_6

    Fanny_6 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Peut on envisager de congeler en portion glaçon pour la conservation et le sortir quand on en a besoin ?!

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    • Illustration du profil de Melusinette
      Melusinette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      La congélation dans des bacs à glacons devrait etre ok, mais comme cela se conserve bien au frigo ce n’est pas forcement utile

    • Ninicuisine a répondu il y a 4 mois

      Moi je l’ai mis au congélateur pour la prise au froid car je n’ai pas eu le temps de le faire la veille. Et du coup, la moitié du temps de froid est bien je trouve. Donc je ne pense pas que de l’y laisser l’abîme.

    • Clairedeceuninck a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Combien de temps peut on le conserver au frigo svp ?

  • K

    kradel a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Merci pour la recette ! Combien de temps peut-on le conserver au frigo ?

    J'aime1
    • P
      PatDomi a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, lisez les explications de la recette, le temps de conservation au réfrigérateur est indiqué.😃👓

      • deborah17777 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Où est ce que c’est écrit ?

      • P
        PatDomi a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, il y a un grand texte sous la photo et bien à la fin de ce grand texte, vous aurez votre réponse. Bonne journée

    • Illustration du profil de Hass30
      Hass30 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour s’il est bien conservé vous pouvez le garder longtemps mais le mieux est d’en faire juste la quantité nécessaire à la recette que vous souhaitez faire

  • D

    Djuna a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 jours et 22 heures

    Facile à réaliser, il n était pas très lisse mais j ai oublié de faire refroidir le sésame
    Je m en suis servi pour faire une sauce avec de l ail, de la menthe, du citron et du yaourt grec

    Tahini Thermomix par Djuna
    Tahini Thermomix par Djuna
  • E

    eloligo40 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Bonjour. Granuleux rajouté eau huile mixer re mixer … Et tjrs pareil et même le trop d huile sort 🤔😪😥

  • G

    gkm60 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Très bon, utilisé pour préparer les steaks végétaux lentilles et pois chiches. J.ai diminué les doses par deux.

  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Plus qu’à tester !

    Tahini Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
  • Illustration du profil de mydo

    mydo a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • Illustration du profil de Nanastasia

    Nanastasia a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Je m’en suis servie pour le moutabal libanais. Niquel. J’ai utilisé de l’huile de sésame grillé par contre vu que j’avais pas l’huile demandé.

    • souki_c a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Et ça a le
      Même
      Goût ? Moi aussi j’ai pas l’huile de pépin de raisin sauf huile de sesame grille

    • Illustration du profil de Nanastasia
      Nanastasia a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Tout le monde a aimé. Après je ne l’ai jamais fait avec l’huile de pépin. Mais c’était très bon.

  • Clairedeceuninck a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Savoureux. Combien de temps le garder au frigo svp ?

  • anne_103 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne

    Tahini Thermomix par anne_103
    Tahini Thermomix par anne_103
    • C
      cuisinea2 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Idem, je ne comprends 🙁

    • C
      cookin a répondu il y a 2 mois

      Je pense que c’est du sesame grillé d’où la couleur

    • Illustration du profil de mydo
      mydo a répondu il y a 2 mois

      Il faut rajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

      • anne_103 a répondu il y a 2 mois

        Merci! Je testerai! Je l ai quand même conservé et utilisé pour des bases de délicieuses vinaigrettes !

      • Illustration du profil de mydo
        mydo a répondu il y a 2 mois

        Il est encore temps d’ajouter l’eau ! Personnellement je l’ai ajoutée après et mélangé à la cuillère. Et le rendu est top !

    • Illustration du profil de mamiemp
      mamiemp a répondu il y a 2 semaines

      J ai le même, très bon

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