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Tahini

publié par Melusinette

Tahini au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.41 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
66.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
7.3 g
Sucres
1 g
Fibres
7.6 g
Protéines
18.4 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (51 notes)
200 grammes
Graines de sésame blanc
50 grammes
Huile de pépins de raisin
Dips & SaucesVégétarienSans glutenBasiques

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.

Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂

Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !

  1. Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  3. Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  6. Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  7. Transvaser dans un bocal puis réserver au frigo.

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  • sarahbraha a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
    1) tehina+miel, excellente tartinade
    2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
    3) glace au miel et tehina

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Merci Mélusinette pour cette recette que je découvre.
    J’ai rajouté de l’eau comme conseillé dans les commentaires.
    J’ai mixé, mixé, mixé mais je n’ai pas réussi à l’avoir blanc.
    Pas grave il a bien fait l’affaire pour le Moutabal -caviar d’aubergines Libanais.

    Tahini Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    D’une simplicité😳, et cette bonne odeur du sésame🤪!!! Une dinguerie🤪 !!!!
    J’ai zappé les 1ères étapes🤫, 🤷🏼‍♀️que du sésame doré en stock, pas d’huile de pépin de raisin🍇, remplacée par de l’huile de sésame grillé 😋!!! Merci pour cette délicieuse recette🤗, Mélusinette🥰
    Bonne soirée🌛, à vous tou(te)s 💕💕

    Tahini Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • A

    ankagbu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’ai été deçue au début, car la pate n’était pas du tout lisse. Ensuite, j’ai lu le commentaire d’une utilisatrice, qu’il faut faire une émulsion avec cette première pate en ajoutant de l’eau pour avoir le tahini blanc qu’on connait. Alors dans le premier pot c’est la pate de sésame sans eau, dans le deuxième c’est l’émulsion, pour pouvoir comparer.
    J’ai ajouté de l’eau pour avoir une consistance assez liquide, il épaissit encore ensuite.

    Tahini Thermomix par ankagbu
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette commencée à l’étape 3 car j’avais du sésame doré. Huile de sésame à la place de l’huile de pépins de raisin.
    1/4 de la recette réalisée. J’ai rajouté un peu d’eau à la fin pour bien émulsionner.
    Prêt pour la réalisation de steak végétal demain (steaks pois chiches, lentilles courgettes) du site.
    Merci pour ce partage.

    Tahini Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    1/2 recette avec du sésame doré et de l’huile de sésame car pas d’huile de pépins de raisin à la maison.
    Comme Erghy j’ai commencé à l’étape 3.
    J’ai émulsionné comme conseillé dans les commentaires.

    Tahini Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très facile à faire et texture parfaite. Je l’ai utilisé pour mon houmous de poivrons rouges 👌

    Tahini Thermomix par Cricri-25
    Tahini Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Un paquet de 100g de sésame doré à utiliser, j’ai donc commencé la demi recette à l’étape 3.
    La consistance est top

    Tahini Thermomix par Erghy
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  • E

    Elorac01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette tout simplement excellente 😃Merci pour ce partage😘.
    J’ai acheté 500g de sésame complet en vrac.
    J’en ai fait du gomasio recette cookomix, puis du tahini en me servant d’un mix de la recette Yummix et de Mélusinette c’est à dire que je n’ai pas fait revenir le sésame, j’ai mis 300g de sésame mixé pendant 5mn puis j’ai rajouté 2 cuillère actifry d’huile de pépin de raisin (huile neutre en goût dont je me sers régulièrement), re mixé pendant 3mn puis mis en pot. Cela m’a fait 1 🍯 .
    Je continue donc dans ma série fait maison 😁, quel plaisir ❣️❣️❣️💕

    Tahini Thermomix par Elorac01
    Tahini Thermomix par Elorac01
    Tahini Thermomix par Elorac01
    Tahini Thermomix par Elorac01
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  • nese a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Texture très bien plus cas goûter

    Tahini Thermomix par nese
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    sésame doré + huile de sésame + un peu d’eau.
    devinez quelle sera ma prochaine recette (indice sur la photo 😂 pour les pas rapide a la détente )
    merci melusinette.

    Tahini Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Recette préparé avec du sésame doré, j’ai donc sauté l’étape de cuisson, et moins répété celle du mixage.
    Mon tahini est parfait 👍..enfin pour moi🫠😉🌹🌹

    Tahini Thermomix par zoupette66
    MerciLoveJ'aimeWowMiam7
  • Kent a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette pas totalement appliquée à la lettre.

    25 cl d’huile de pépins de 🍇 apparaissent largement suffisants

    J’ai ajouté via le gobelet doseur environ 20 cl d’eau fraîche au total. En terme de quantité, cela rempli à ras bord un pot de confiture type « Le Parfait »

    Texture bien blanche, pas lisse et granuleuse. Une pointe d’amertume et bon goût de sésame !

    C’est parti pour des houmous qualitatifs 🤩

    Tahini Thermomix par Kent
    Tahini Thermomix par Kent
    Tahini Thermomix par Kent
    Tahini Thermomix par Kent
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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 4 ans

    Plus qu’à tester !

    Tahini Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • anne_103 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne

    Tahini Thermomix par anne_103
    Tahini Thermomix par anne_103
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  • A

    assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii

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  • Illustration du profil de Verovande

    Verovande a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Super pour mon houmous😜

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  • Illustration du profil de Marianne chelly

    Marianne chelly a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Magnifique ! J’ai d’abord fais torréfier légèrement les sesame et je les les ai mixés sans huile pendant 5 min. J’ai ensuite ajouté l’huile que j’ai remplacé avec de l’huile de sesame. Et pour obtenir cette consistance prête à déguster j’ai ajouté un verre d’eau et le jus d un demi citron à la fin!

    Tahini Thermomix par Marianne chelly
    Tahini Thermomix par Marianne chelly
    Tahini Thermomix par Marianne chelly
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