Illustration du profil de Melusinette

Tahini

publié par Melusinette

Tahini au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.41 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
66.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
7.3 g
Sucres
1 g
Fibres
7.6 g
Protéines
18.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (26 notes)
200 grammes
Graines de sésame blanc
50 grammes
Huile de pépins de raisin
VégétarienSans glutenBasiques

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.

Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂

Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  3. Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  6. Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  7. Transvaser dans un bocal puis réserver au frigo.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • sarahbraha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
    1) tehina+miel, excellente tartinade
    2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
    3) glace au miel et tehina

    J'aimeMiamLove36
  • nese a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Texture très bien plus cas goûter

    Tahini Thermomix par nese
    J'aimeMerciMiam8
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Un paquet de 100g de sésame doré à utiliser, j’ai donc commencé la demi recette à l’étape 3.
    La consistance est top

    Tahini Thermomix par Erghy
    J'aimeMerciWow7
  • A

    ankagbu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    J’ai été deçue au début, car la pate n’était pas du tout lisse. Ensuite, j’ai lu le commentaire d’une utilisatrice, qu’il faut faire une émulsion avec cette première pate en ajoutant de l’eau pour avoir le tahini blanc qu’on connait. Alors dans le premier pot c’est la pate de sésame sans eau, dans le deuxième c’est l’émulsion, pour pouvoir comparer.
    J’ai ajouté de l’eau pour avoir une consistance assez liquide, il épaissit encore ensuite.

    Tahini Thermomix par ankagbu
    J'aimeMerciMiam7
  • Illustration du profil de Verovande

    Verovande a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super pour mon houmous😜

    J'aime6
  • A

    assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii

    J'aime5
  • anne_103 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne

    Tahini Thermomix par anne_103
    Tahini Thermomix par anne_103
    J'aime4
  • Illustration du profil de titilili67

    titilili67 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Peut on utiliser du sésame complet ?

    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J'aime4
  • D

    Djuna a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Facile à réaliser, il n était pas très lisse mais j ai oublié de faire refroidir le sésame
    Je m en suis servi pour faire une sauce avec de l ail, de la menthe, du citron et du yaourt grec

    Tahini Thermomix par Djuna
    Tahini Thermomix par Djuna
    J'aimeLove3
  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Plus qu’à tester !

    Tahini Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
    J'aime2
  • Illustration du profil de Fanny_6

    Fanny_6 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Peut on envisager de congeler en portion glaçon pour la conservation et le sortir quand on en a besoin ?!

    J'aime2
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un vrai délice, un grand merci pour cette recette 🥰

    J'aime1
  • anais_84 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Bonjour Peut ton utiliser de l’huile d’olive ou doit ton obligatoirement utiliser l’huile de pepin de raisin?

    J'aime1
  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J'aime1
  • N

    Nadeli a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Merci pour la recette ! Combien de temps peut-on le conserver au frigo ?

    J'aime1
  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Peut-on utiliser de l huile de noisette?

  • S

    stefal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Parfait pour réaliser ensuite un houmous !

  • Afficher plus de commentaires