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Tahini

publié par Melusinette

Tahini au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
10 min
Durée totale
26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.41 €
Calories pour 100g
717 kcal
Lipides
66.6 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
7.3 g
Sucres
1 g
Fibres
7.6 g
Protéines
18.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (22 notes)
200 grammes
Graines de sésame blanc
50 grammes
Huile de pépins de raisin
VégétarienSans glutenBasiques

Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.

Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂

Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  3. Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  6. Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  7. Transvaser dans un bocal puis réserver au frigo.

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    • sarahbraha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
      1) tehina+miel, excellente tartinade
      2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
      3) glace au miel et tehina

      J'aimeMiamLove35
      • Illustration du profil de boobette
        boobette a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Ta recette de la glace au miel et tehina stp ? 😉😉
        Ça donne envie 😋😋

      • sarahbraha a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Battre 8 blancs en neige ferme et rajouter petit à petit 1/2 verre de sucre
        Battre 8 jaunes+ 1/2 verre de tehina +1/2 verre de miel+ 1/2 verre d’huile
        Incorporer la préparation jaune aux blancs délicatement

        • Illustration du profil de DIDINELBV
          DIDINELBV a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonsoir, vous mettez quoi comme huile? Merci beaucoup

      • Illustration du profil de boobette
        boobette a répondu il y a 1 an et 1 mois

        👍🏻👍🏻 Merci bcp 🌹🌹

      • sarahbraha a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Avec plaisir !
        Huile de tournesol

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, pour votre tartinade vous rajoutez combien de miel ?

      • sarahbraha a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je n’ai pas de mesure
        Au goût

      • Illustration du profil de Pita
        Pita a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour j’ai hâte de le commencer est-ce possible de mettre de l’huile de colza où d’olive svp merci 😉 bonne journée 🌞

      • sarahbraha a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je suis confuse je vois que mes enfants ont repondu à ma place… et pas très gracieusement….
        Pour le sucré de l’huile de colza est parfaite
        Pour le salé pourquoi pas l’huile d’olive

    • nese a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Texture très bien plus cas goûter

      Tahini Thermomix par nese
      J'aimeMerciMiam8
      • fanycol1 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour, combien de temps l’avez vous mixé car j’obtiens une consistance epaisse et granuleuse, auriez vous un conseil ?

        • Leslie_10 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Idem alors que j’ ai mixé longtemps

      • A
        ankagbu a répondu il y a 10 mois

        Pareil, texture granuleuse, meme apres avoir mixé longtemps 🙁

    • A

      ankagbu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      J’ai été deçue au début, car la pate n’était pas du tout lisse. Ensuite, j’ai lu le commentaire d’une utilisatrice, qu’il faut faire une émulsion avec cette première pate en ajoutant de l’eau pour avoir le tahini blanc qu’on connait. Alors dans le premier pot c’est la pate de sésame sans eau, dans le deuxième c’est l’émulsion, pour pouvoir comparer.
      J’ai ajouté de l’eau pour avoir une consistance assez liquide, il épaissit encore ensuite.

      Tahini Thermomix par ankagbu
      J'aimeMerciMiam6
      • Illustration du profil de Nora
        Nora a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour
        Je ne retrouve pas ce commentaire pour l’astuce de l’émulsion.. pourriez vous le communiquer svp? Merci

      • A
        ankagbu a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        C’est le commentaire de l’utilisatrice Mydo, sous la publication de l’utilisatrice Anne_103 dans le fil des commentaires sous la recette de Tahini. J’espere que cela vous aidera a le trouver.
        Je remercie a cette utilisatrice pour son conseil a cette occasion.

    • Illustration du profil de Verovande

      Verovande a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super pour mon houmous😜

      J'aime6
    • A

      assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

      Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii

      J'aime5
      • natsap a répondu il y a 1 an

        Même question. Merci

      • Agemma a répondu il y a 1 an

        Bonjour même question svp et si on a que 100g CEM fonctionne il en divisant par deux

      • ines_mabrouk a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui c’est possible

    • anne_103 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an

      Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne

      Tahini Thermomix par anne_103
      Tahini Thermomix par anne_103
      J'aime4
      • C
        cuisinea2 a répondu il y a 12 mois

        Idem, je ne comprends 🙁

      • C
        cookin a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Je pense que c’est du sesame grillé d’où la couleur

      • Illustration du profil de mydo
        mydo a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Il faut rajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

        • anne_103 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Merci! Je testerai! Je l ai quand même conservé et utilisé pour des bases de délicieuses vinaigrettes !

        • Illustration du profil de mydo
          mydo a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Il est encore temps d’ajouter l’eau ! Personnellement je l’ai ajoutée après et mélangé à la cuillère. Et le rendu est top !

        • A
          ankagbu a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          J’ai bien fait comm vous avez dit et le résultat est excellent. Merci pour cette astuce. D’ailleur, je pense que ça devrait etre mentionné dans la recette.

          Tahini Thermomix par ankagbu
      • Illustration du profil de mamiemp
        mamiemp a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        J ai le même, très bon

    • Illustration du profil de titilili67

      titilili67 a posé une question sur la recette Tahini, il y a 1 an et 1 mois

      Peut on utiliser du sésame complet ?

      J'aimeMerci4
      • J
        joseline40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir , avec quoi on l’a compagne ! Car je ne connais pas du tout . Merci

      • Illustration du profil de Sylviem1369
        Sylviem1369 a répondu il y a 1 an

        Bonjour, oui je le fais qu’avec du sésame complet 👍🏻

    • Illustration du profil de Melusinette

      Melusinette a noté 5/5 la recette Tahini, il y a 1 an et 1 mois

      J'aime4
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci Mélusinette💕

    • D

      Djuna a noté 4/5 la recette Tahini, il y a 9 mois et 3 semaines

      Facile à réaliser, il n était pas très lisse mais j ai oublié de faire refroidir le sésame
      Je m en suis servi pour faire une sauce avec de l ail, de la menthe, du citron et du yaourt grec

      Tahini Thermomix par Djuna
      Tahini Thermomix par Djuna
      J'aimeLove3
    • Illustration du profil de mamiemp

      mamiemp a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

      Je l ai fais se matin.

      Tahini Thermomix par mamiemp
      J'aimeLove2
    • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

      Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

      Plus qu’à tester !

      Tahini Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
      J'aime2
    • Illustration du profil de Fanny_6

      Fanny_6 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Peut on envisager de congeler en portion glaçon pour la conservation et le sortir quand on en a besoin ?!

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      • Illustration du profil de Melusinette
        Melusinette a répondu il y a 1 an et 1 mois

        La congélation dans des bacs à glacons devrait etre ok, mais comme cela se conserve bien au frigo ce n’est pas forcement utile

      • Ninicuisine a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi je l’ai mis au congélateur pour la prise au froid car je n’ai pas eu le temps de le faire la veille. Et du coup, la moitié du temps de froid est bien je trouve. Donc je ne pense pas que de l’y laisser l’abîme.

      • Clairedeceuninck a répondu il y a 1 an

        Combien de temps peut on le conserver au frigo svp ?

    • anais_84 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour Peut ton utiliser de l’huile d’olive ou doit ton obligatoirement utiliser l’huile de pepin de raisin?

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    • Illustration du profil de Anne

      Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

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    • N

      Nadeli a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour la recette ! Combien de temps peut-on le conserver au frigo ?

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      • P
        PatDomi a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, lisez les explications de la recette, le temps de conservation au réfrigérateur est indiqué.😃👓

        • deborah17777 a répondu il y a 1 an

          Bonjour
          Où est ce que c’est écrit ?

        • P
          PatDomi a répondu il y a 1 an

          Bonjour, il y a un grand texte sous la photo et bien à la fin de ce grand texte, vous aurez votre réponse. Bonne journée

      • Illustration du profil de Hass30
        Hass30 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour s’il est bien conservé vous pouvez le garder longtemps mais le mieux est d’en faire juste la quantité nécessaire à la recette que vous souhaitez faire

    • nissrine_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    • C

      cecipub a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    • S

      sosso94800 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Peut on utiliser du sesame doré?

      • Illustration du profil de Melusinette
        Melusinette a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonjour, oui, ne faites pas la première partie de la recette du coup

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