Tahini
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.41 €
- Calories pour 100g▼
- 717 kcal
- Lipides
- 66.6 g
- Acides gras saturés
- 8.7 g
- Glucides
- 7.3 g
- Sucres
- 1 g
- Fibres
- 7.6 g
- Protéines
- 18.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Graines de sésame blanc
- 50 grammes
- Huile de pépins de raisin
Appelez-le tahini, tahiné, tahina, tahin voire même téhina, il s’agit toujours de la même préparation d’origine moyen-orientale et fabriqué à partir de graines de sésame. Ces graines sont broyées avec un peu d’huile de façon à obtenir une purée lisse.
Indispensable pour la préparation du houmous, vous pouvez également vous en servir pour être ajouté à des pâtes ou faire une vinaigrette au tahiné. Il peut aussi s’utiliser comme sauce sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l’utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux 🙂
Le temps de conservation du Tahin est déterminé par la température, l’humidité et la présence ou non de spore de moisissure dans votre frigo… Si les conditions sont bonnes, la conservation peut durer des années !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de graines de sésame blanc dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Répéter la dernière étape si nécessaire jusqu'à obtention d'une purée lisse.
- Transvaser dans un bocal puis réserver au frigo.
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sarahbraha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je suis fan de tehina et je l’utilise dans beaucoup de préparations:
1) tehina+miel, excellente tartinade
2) 1 dose de tehina + 1 dose d’eau + ail, sel,persil bien mixés. Attendre que le tout épaississe au friogo pdt 1 nuit. De folie pour accompagner les falafels
3) glace au miel et tehina
-
nese a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Texture très bien plus cas goûter
-
Bonjour, combien de temps l’avez vous mixé car j’obtiens une consistance epaisse et granuleuse, auriez vous un conseil ?
-
Idem alors que j’ ai mixé longtemps
- A
Pareil, texture granuleuse, meme apres avoir mixé longtemps 🙁
- A
ankagbu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
J’ai été deçue au début, car la pate n’était pas du tout lisse. Ensuite, j’ai lu le commentaire d’une utilisatrice, qu’il faut faire une émulsion avec cette première pate en ajoutant de l’eau pour avoir le tahini blanc qu’on connait. Alors dans le premier pot c’est la pate de sésame sans eau, dans le deuxième c’est l’émulsion, pour pouvoir comparer.
J’ai ajouté de l’eau pour avoir une consistance assez liquide, il épaissit encore ensuite.-
Bonjour
Je ne retrouve pas ce commentaire pour l’astuce de l’émulsion.. pourriez vous le communiquer svp? Merci - A
C’est le commentaire de l’utilisatrice Mydo, sous la publication de l’utilisatrice Anne_103 dans le fil des commentaires sous la recette de Tahini. J’espere que cela vous aidera a le trouver.
Je remercie a cette utilisatrice pour son conseil a cette occasion.
-
Verovande a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super pour mon houmous😜
- A
assia77 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an
Bonjour, peut on utiliser du sesame doré ? Merciii
-
Même question. Merci
-
Bonjour même question svp et si on a que 100g CEM fonctionne il en divisant par deux
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Oui c’est possible
-
anne_103 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an
Bonjour j ai utilisé du sésame (non indiqué blanc) et je n obtiens pas du tout la même texture que sur vos photos. C est beaucoup moins liquide. Est ce normal? Cela ne m a pas empêché de faire du houmous mais un peu déçue quand même. Est ce du au type de sesame? Merci pour vos conseils! Anne
- C
Idem, je ne comprends 🙁
- C
Je pense que c’est du sesame grillé d’où la couleur
-
Il faut rajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
-
Merci! Je testerai! Je l ai quand même conservé et utilisé pour des bases de délicieuses vinaigrettes !
-
Il est encore temps d’ajouter l’eau ! Personnellement je l’ai ajoutée après et mélangé à la cuillère. Et le rendu est top !
- A
J’ai bien fait comm vous avez dit et le résultat est excellent. Merci pour cette astuce. D’ailleur, je pense que ça devrait etre mentionné dans la recette.
-
J ai le même, très bon
-
titilili67 a posé une question sur la recette Tahini, il y a 1 an et 1 mois
Peut on utiliser du sésame complet ?
- J
Bonsoir , avec quoi on l’a compagne ! Car je ne connais pas du tout . Merci
-
Bonjour, oui je le fais qu’avec du sésame complet 👍🏻
-
Merci Mélusinette💕
- D
Djuna a noté 4/5 la recette Tahini, il y a 9 mois et 3 semaines
Facile à réaliser, il n était pas très lisse mais j ai oublié de faire refroidir le sésame
Je m en suis servi pour faire une sauce avec de l ail, de la menthe, du citron et du yaourt grec -
mamiemp a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Je l ai fais se matin.
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Laetitia Kuala Lumpur a commenté cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Plus qu’à tester !
-
Fanny_6 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Peut on envisager de congeler en portion glaçon pour la conservation et le sortir quand on en a besoin ?!
-
La congélation dans des bacs à glacons devrait etre ok, mais comme cela se conserve bien au frigo ce n’est pas forcement utile
-
Moi je l’ai mis au congélateur pour la prise au froid car je n’ai pas eu le temps de le faire la veille. Et du coup, la moitié du temps de froid est bien je trouve. Donc je ne pense pas que de l’y laisser l’abîme.
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Combien de temps peut on le conserver au frigo svp ?
-
anais_84 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Bonjour Peut ton utiliser de l’huile d’olive ou doit ton obligatoirement utiliser l’huile de pepin de raisin?
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Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
- N
Nadeli a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour la recette ! Combien de temps peut-on le conserver au frigo ?
- P
Bonjour, lisez les explications de la recette, le temps de conservation au réfrigérateur est indiqué.😃👓
-
Bonjour
Où est ce que c’est écrit ? - P
Bonjour, il y a un grand texte sous la photo et bien à la fin de ce grand texte, vous aurez votre réponse. Bonne journée
-
Bonjour s’il est bien conservé vous pouvez le garder longtemps mais le mieux est d’en faire juste la quantité nécessaire à la recette que vous souhaitez faire
-
nissrine_1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
- C
cecipub a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- S
sosso94800 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Peut on utiliser du sesame doré?
-
Bonjour, oui, ne faites pas la première partie de la recette du coup
- Afficher plus de commentaires
Bonjour
Ta recette de la glace au miel et tehina stp ? 😉😉
Ça donne envie 😋😋
Battre 8 blancs en neige ferme et rajouter petit à petit 1/2 verre de sucre
Battre 8 jaunes+ 1/2 verre de tehina +1/2 verre de miel+ 1/2 verre d’huile
Incorporer la préparation jaune aux blancs délicatement
Bonsoir, vous mettez quoi comme huile? Merci beaucoup
👍🏻👍🏻 Merci bcp 🌹🌹
Avec plaisir !
Huile de tournesol
Bonjour, pour votre tartinade vous rajoutez combien de miel ?
Je n’ai pas de mesure
Au goût
Bonjour j’ai hâte de le commencer est-ce possible de mettre de l’huile de colza où d’olive svp merci 😉 bonne journée 🌞
Je suis confuse je vois que mes enfants ont repondu à ma place… et pas très gracieusement….
Pour le sucré de l’huile de colza est parfaite
Pour le salé pourquoi pas l’huile d’olive