Huîtres gratinées au champagne et parmesan

Sublimez vos huîtres avec une touche festive grâce à cette recette d’huîtres pochées au champagne ! Délicates et élégantes, ces huîtres s’accompagnent d’une sauce onctueuse à base de champagne, qui en exalte les saveurs iodées. Parfait pour une entrée raffinée lors des grandes occasions ou des repas de fête, ce plat allie la finesse des fruits de mer à la légèreté d’une sauce pleine de caractère. Une préparation simple, mais qui impressionnera vos convives à coup sûr !

Un plat vraiment simple et rapide à préparer puisque vous allez profiter du coup de pouce de votre Thermomix et de son Varoma pour ouvrir facilement les huitres 🙂

Pour la petite histoire, cette recette est inspirée de la recette des « Huîtres Rockefeller ». Elles ont été inventées en 1899 par Jules Alciatore, au célèbre restaurant Antoine’s à La Nouvelle-Orléans. À l’origine, la recette est née d’un problème : une pénurie d’escargots. Le chef, ingénieux, a décidé d’utiliser des huîtres pour créer un plat tout aussi raffiné. Il les a garnies d’une sauce ultra-riche à base d’herbes (persil notamment), d’oignons ou d’échalotes, de beurre et parfois d’une touche d’anis ou de Pernod, le tout gratiné avec une chapelure dorée.

Le nom « Rockefeller » vient de John D. Rockefeller, l’homme le plus riche de l’époque, pour souligner la richesse et la gourmandise du plat. C’est un grand classique à la Nouvelle-Orléans, et la recette originale reste secrète, bien que de nombreuses versions existent aujourd’hui comme celle proposée ici 🙂