Jambalaya

publié par Giulia

Jambalaya au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
10 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.84 €
Coût de la recette
23.06 €
Calories par portion
570 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
6.5 g
Glucides
44.5 g
Sucres
5.7 g
Fibres
2.9 g
Protéines
49 g
Calories pour 100g
123 kcal
SmartPoints par portion
13
11
7
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (753 votes)
600 grammes
Escalopes de poulet
1.5 cuillères à soupe
Massalé
1.5 cuillères à soupe
Colombo
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées
200 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
200 grammes
Poivrons rouges
200 grammes
Chorizo
40 grammes
Huile d'olive
650 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
400 grammes
Tomates concassées
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
250 grammes
Riz basmati

Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane qui a bénéficié des influences de divers plats similaires à base de riz, comme la paella en Espagne, mais aussi le jambalaia provençal ou encore le jollof en Afrique de l’Ouest.

Dans cette recette Thermomix, je reprends les ingrédients que l’on utilise le plus souvent à savoir du riz, de la tomate, du poulet, des crevettes et du chorizo. Sachant que la plus ancienne du jambalaya utilise aussi un type de saucisse appelée chaurice, qui est une variante du chorizo Espagnol. Mais vous pouvez remplacer le chorizo par un autre type de saucisse fumée telle que de l’andouille.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes, 1.5 cuillères à soupe de massalé et 1.5 cuillères à soupe de colombo dans un récipient.
  2. Mélanger les cubes de poulet avec les épices.
  3. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées dans le récipient.
  4. Mélanger à nouveau et réserver.
  5. Mettre 200 grammes d'oignons coupés en quatre et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 200 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 200 grammes de chorizo coupés en rondelles et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 650 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 400 grammes de tomates concassées, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  8. Ajouter le panier de cuisson.
  9. Mettre 250 grammes de riz basmati rincé sous de l'eau froide dans le Panier de cuisson.
  10. Ajouter le varoma.
  11. Poser les crevettes et le poulet dans le varoma.
  12. Cuire 22 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  13. Retirer le panier de cuisson.
  14. Transvaser dans un plat de service le riz et le poulet et napper le tout avec la sauce.
  15. Réserver pendant 10 min avant de servir.

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    • C

      Coincoin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      J’ai mis de la pâte à massalé ( à la place du massalé en poudre, même quantité ), de la marque  » Chaleur Créole  » Ouuuuuu ça bwûle, oui c’est colowé, oui c’est bon, c’est chaleuw doudou chaleuuuuw……comme un soleil !!!……Tu manges, te wégales…pani pwoblème …..et tu en wefait !!!

      Jambalaya Thermomix par Coincoin
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      • O
        Ola lolo a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Pani pwoblem… u ka tchebe!!! Lol! Merci coin coin!!!! 😊

      • Illustration du profil de Sasa68
        Sasa68 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        😂😂😂

      • T
        Tilamp tilamp a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        En l’occurrence, le massalé n’est pas de ce créole là (où les créoles ne prononce le R 😁😁 ) et oui un peu de culture évite l’amalgame 🤔😂

        • C
          Coincoin a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Oui, mais c’était wigolo 😀

      • chouchou13010 a répondu il y a 2 semaines

        Tu m’as bien fait rire 😁

    • Illustration du profil de babel12

      babel12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Faite ce midi . .. un régal. .. 😁
      Petit conseil, si je puis me permettre : pendant les 22 minutes, pensez à mélanger une fois ou deux le contenu du varoma afin d’éviter que certains morceaux soient trop collés entre eux et ne cuisent pas complètement.

      Jambalaya Thermomix par babel12
      LoveJ'aimeMiam33
      • Sab25 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Merci pour ce conseil

      • C
        Charlotine35 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Pouvez vous me dire si ce plat est très épicé. Car je n’aime pas quand c’est trop relevé.
        Merci

        • Illustration du profil de babel12
          babel12 a répondu il y a 3 mois

          Perso, pas trouvé. Essayez de modérer vos quantités. ?. Quitte à réajuster au moment de servir…..

        • C
          Charlotine35 a répondu il y a 3 mois

          Merci

    • F

      Freemouse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellent on a vraiment mangé à 6 dessus et pourtant tout le monde en a repris. Rien à changer 👌🏼

      Jambalaya Thermomix par Freemouse
      J'aimeWowLoveMiamMerci24
      • N
        nannan@ a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle présentation

      • F
        Freemouse a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 🙏🏼 !!

      • G
        golosina54 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ou achetez vous l’épice massale svp ?

        • F
          Freemouse a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Chez Grand frais !

        • G
          golosina54 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci beaucoup

      • V
        vanes76 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour j’aimerais le faire pour 8 personnes . Est-ce que les quantités pourraient suffire ? On est pas des gros mangeurs

        • F
          Freemouse a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Oui cela suffirait très bien

    • Marie.Nanou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Délicieux !
      J’ai mis trio de poivrons en surgelés, crevettes surgelées aussi
      Et j’ai cuit 10min de plus car le poulet n’était pas cuit
      Mes invités ont surkiffé
      Merci pour la recette

      Jambalaya Thermomix par Marie.Nanou
      J'aimeMerci22
      • P
        Passion_momix a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ca a l’air bon ! Vous avez suivi les quantités? C’est suffisant pour 6? Merci

        • Marie.Nanou a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonjour, oui j’ai suivi les quantités et c’est juste bien pour 6 personnes 😊

        • P
          Passion_momix a répondu il y a 1 an et 8 mois

          D’accord merci beaucoup ! Effectivement c’était très bon 😁

      • A
        audrey292017 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour j’aurais voulu savoir si je peux augmenter la quantité de riz et combien et si je dois augmenter la quantité d’eau nous serons 8
        Merci.

        • Marie.Nanou a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

          Bonjour, je crois que c’est max 250g de riz dans le panier
          Sinon vous pouvez cuire le riz à part, ça peut être une solution et du coup augmenter les quantités

      • A
        audrey292017 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Oui ok je vais voir merci de m’avoir répondu 😁

    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bon. Encore un plat que l’on peut préparer à l’avance et qui se réchauffe facilement. Ça facilite le quotidien ! 👍

      Jambalaya Thermomix par Mokaroyal
      J'aimeMerci19
      • Marie 44 a répondu il y a 2 ans

        Vous l’avez réchauffé comment? Le riz était pas trop sec du coup? J’aimerais faire ce plat à l’avance

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

          Bonjour. Vous pouvez le réchauffer au four pas trop chaud et couvert pour ne pas que le riz sèche.

        • Marie 44 a répondu il y a 2 ans

          À combuen de degrés pensez vous

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 2 ans

          Je pense que 170 c’est bien 🙂

    • Illustration du profil de pixiedoux

      pixiedoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Jambalaya de Louisiane réussi avec monsieur cuisine connect ! ^^

      Jambalaya Thermomix par pixiedoux
      J'aimeMerci15
      • licornettte a répondu il y a 1 an et 5 mois

        A combien avez vous mis la cuisson dites Varoma sur le Mr cuisine connect svp ?

        • Illustration du profil de pixiedoux
          pixiedoux a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Varoma chez mc connect c’est 114 degrés environ ^^

        • licornettte a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci du coup j’avais lancé à 120° et s’est parfait. Merci

      • Illustration du profil de pixiedoux
        pixiedoux a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Le tout c’est de ne pas avoir un poulet sec ^^

      • G
        GOUPIL a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, Je n’ai pas le monsieur cuisine connect mais le monsieur cuisine edition plus, sur l’étape 12 il est écrit de cuire en mode varoma + sens inverse en vitesse 1 .. Ce double mode est possible sur l’édition connect ? sinon comment avez vous fait .??

      • Illustration du profil de pixiedoux
        pixiedoux a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour goupil,
        Sur mc connect vs pouvez cuir en mode « varoma » qui correspond au mode vapeur a 115 degrés environ mais sans vitesse. En effet, les lames ne tournent pas sur le mc cuisine lorsqu il cuit en mode vapeur mais pas d’inquiétude car le mode vapeur permet de ne pas que les aliment accroche au bol.

        • G
          GOUPIL a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci beaucoup pour votre retour ! je m’y met de suite alors !

      • T
        taniamua a répondu il y a 1 an et 5 mois

        A

        Jambalaya Thermomix par taniamua
      • C
        charlotte1411 a répondu il y a 1 an

        Donc vous confirmez pour la cuisson : 120 degrés pendant 20 minutes, vitesse 1, marche à gauche ? Pour remplacer le mode varoma avec vitesse qui n’existe pas sur le MCC

      • G
        griboulette a répondu il y a 1 an

        Charlotte1411 sur le monsieur cc le mode varoma est cuisson vapeur que vous pouvez baisser à la température souhaitée

    • N

      Nona60 a attribué 5/5 à la recette Jambalaya, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne recette . Je n’ai pas mis de crevettes pour mon goût personnel. Mes invités ont adoré. La prochaine fois je mettrais moins de riz. À refaire

      Jambalaya Thermomix par Nona60
      J'aimeMiamMerci14
    • Vero58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Au top!! Rien à changer 👌😋

      Jambalaya Thermomix par Vero58
      J'aimeMerci13
    • pikimous a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Nous nous sommes régalés
      Au final j ai mis paprika doux et melange pour paella en remplacement du colombo

      Jambalaya Thermomix par pikimous
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    • Illustration du profil de Mnathan

      Mnathan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Je n’ai pas mélanger le riz avec le reste, mais mon plat a eu un succès 👌
      Très bon 😋

      Jambalaya Thermomix par Mnathan
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    • Illustration du profil de emymelimelo

      emymelimelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Rien à ajouter ce plat est délicieux !

      Jambalaya Thermomix par emymelimelo
      J'aimeLove10
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Pas de chorizo mais 100g de lardons et reste de poivrons rouges et verts congelés

      Jambalaya Thermomix par chocolatitine
      MiamJ'aime10
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Hummm 👍

      • SCSC a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Et là cake carambarts ? Il a était gourmand ce gouter ??

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Oui on reprends des forces après footing « humide » de ce matin et vide grenier (j espère pas humide ) de demain 😉

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Elle est top cette recette 😉

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Bien relevé, mes invités ont adoré et moi aussi 😁. Simple pour un résultat excellent 👍

      Jambalaya Thermomix par Moutonnette
      J'aimeMiam10
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Miam !!

      • Illustration du profil de valou31150
        valou31150 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Très joli

    • C

      Claudia9712 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellent

      Jambalaya Thermomix par Claudia9712
      J'aimeMiamLove9
    • C

      cocaine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Fait aujourd’hui. Plat délicieux !

      Jambalaya Thermomix par cocaine
      J'aimeMerci8
    • Illustration du profil de Sandrine

      Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      C’est une tuerie!
      super bon et plat complet j’ai juste laisser cuire un peu plus le riz et ça sent bon 😍

      Jambalaya Thermomix par Sandrine
      Jambalaya Thermomix par Sandrine
      Jambalaya Thermomix par Sandrine
      J'aimeLove8
      • Illustration du profil de anna21
        anna21 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        C’est quoi le truc vert? De l’avocat?

        • Illustration du profil de Sandrine
          Sandrine a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Non c’est le poulet mariné et cuit dans le varoma

    • Blandine_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Trop bon
      Je n’ai pas mis de poivron, màssàle et colombo, j’ai mis par contre une boîte de champignon 🍄

      Jambalaya Thermomix par Blandine_2
      J'aimeMerci8
    • Illustration du profil de Tiboutch

      Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Bon alors là je n’ai même pas de mots. C’est exactement ce que j’adore. Relevé. Parfumé. Épicé. On s’est régalés !!!!!! C’est à tomber !! J’aime vraiment le massale je ne sais jamais trop dans quoi le mettre là c’est vraiment une pure réussite !! Merci pour cette recette aussi rapide que facile et délicieuse !
      Dommage de pas pouvoir mettre 6/5 !
      PS : j’arrivais pas à mettre la photo…. Elle ne représente absolument pas le régal que c’était mais tant pis !

      Jambalaya Thermomix par Tiboutch
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