Paella
publié par Jeanne
La paella est un plat à base de riz rond d’origine de la région valencienne en Espagne et qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Ici pas question d’utiliser une poêle puisque c’est le Thermomix qui va tout faire avec son panier de cuisson et son varoma.
La paella est sans doute un des plats espagnol le plus connu. Il date du 18ème siècle et ce sont les paysans dans l’Horta de Valence qui accommodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine jusqu’à ce que l’un d’entre eux décide commence l’industrialisation du plat. Franco fit de ce plat l’emblème de la cuisine Espagnole.
Comme d’autres grandes spécialités méditerranéennes (pizza, pâtes italiennes, couscous) la paella est donc à l’origine un plat populaire dont la recette varie en fonction des ingrédients locaux et de saison à disposition. Dans la version que je vous propose on trouve des fruits de mer, du chorizo et du poulet.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge et 1 poivron vert dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 2 doses de safran en poudre, 1 sachet d'épices a paëlla, 1 cube de bouillon de volaille, 450 grammes de pulpe de tomate, 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 450 grammes de riz long blanc lavés dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 200 grammes de chorizo coupés en rondelles, 500 grammes de cocktail de fruits de mer surgelés, 300 grammes de crevettes fraîches dans le Varoma.
- Mettre 300 grammes de moules surgelées, 40 grammes de petits pois vert surgelés et 4 escalopes de poulet coupées en cubes sur le plateau du Varoma.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 19 min/120°C/.
- Remuer le riz en vous aidant de la spatule.
- Cuire 19 min/120°C/.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
- Mélanger le tout.
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cocobouss@69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonne recette,préparé avec des pilons d abords dorés à la poêle avant cuisson au varoma😉😉
- S
so-ass07 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai tester la recette a la lettre ! Franchement rien a dire. Elle est excellente. Tellement Jen ai fais 2 jours d’affilée. Juste les pilons et hauts du poulet. Jai fais dorer avant et apres le varoma. Je valide a 💯%
- A
Bonjour, vos photos sont très jolies. Lorsque la recette dit de mettre le riz dans le panier cuisson, elle fait bien allusion au petit panier qui rentre à l’intérieur du thermomix n’est ce pas? Merci
- S
Bonjour. Merci beaucoup. Oui oui dans le panier cuisson dans le bol. Bonne journée
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Bonsoir c’est magnifique
- S
Bonsoir merci beaucoup, la recette est vraiment excellente
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Dite moi je vois pas de sel ni de mélange avec le poulet on peut quand même rajouter du sel et éventuellement de l’épice à paella sur le poulet ou pas
- S
Bonjour, oui je ne met pas de sel. Mais oui sinon j’assaisonne le poulet avec l’épice sel et poivre, que je cuit d’abord à la vapeur puis ensuite dorer au four
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Mefci
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Merci
- A
Bonjour je souhaite faite ce plat ce soir et en voyant la photo ça donne vraiment envie !!!
Je me demande une chose , dans la plupart des recette il ne dise pas qu’elle pâle (fouet , 4 lame , mélange)il faut utiliser et quand l’utiliser , vous avez utiliser quoi vous ?
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Alexandra_13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très très bonne paella
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LaFa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne paella!! J’ai utilisé des moules fraîches, fait aussi doré les pilons de poulet avant. Et j’ai fait mon propre mélange d’épices à paella (2 cuillère à soupe de curcuma + 1 cuillère à soupe de paprika + 1 cuillère à café de thym + 1/2 cuillère à café de romarin + 1/2 cuillère à café d’origan + 1/2 cuillère à café de marjolaine). A la fin, j’ai tout remis dans 2 poêle sur le feu pour bien mélanger. Merci @jeanne pour cette recette !! 👍🏽
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Merci pour le dosage des épices !
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De rien Céline ☺️
- P
Idem merci pour le partage du dosage des épices au top. Je n’avais pas de marjolaine.👍
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Super, si ça t’a servi 👍
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Bonjour vs avez tt pris en poudre ? Pour faire le mélange depice
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Oui, j’ai tout pris en poudre 👍
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Bonjour. Avez-vous utilisé du riz spécial paella ou du riz normal style uncle bens?
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J’ai utilisé du riz normal basmati ☺️
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anna21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
#paëlla du dimanche 🥘 super, délicieux, extra on s’est régalé… J’ai pris tout frais pour ma part aucun produit surgelé
- L
Bonsoir
Du coup vous avez tout mis dans le varoma frais alors?? J’ai déjà testé celle de Cookidoo mais j’aimerais essayer celle maiqbsans surgelé si possible
Merci -
Bonjour,
En mettant tout frais vous avez changé les temps de cuisson ?
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Avez vous testé avec des produits frais? Si oui quel temps de cuisson ? Je vois que la dame ne vous a pas répondu…😔
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Non je n’ai pas encore testé mais j’ai vu dans d’autres commentaires qu’en frais il faudrait mettre seulement la 2ème partie de 19 minutes 😉
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V-aness a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Première paella de ma vie 🥘😂 recette ultra simple pour un résultat au TOP 👌🏼 un vrai délice 😋😋
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btybty a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Paella décorée autrement
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bonjour j’ai voulu fait ma paella mais mon robot a pas voulu cuire ma viande et petit pois j’ai fait comme la recette mais je ne vois pas de vapeur sortir pourtant la cuve est chaude j’ai déjà fait la recette 1 fois j’ai le compact Cook de M6 faut t’il mettre sur vapeur ? Fait t’il mette la lame? Merci
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Viande et petit pois sir varoma normalement ça doit marcher
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Bonjour oui j’ai mis viande dans le plat Varoma et moule petit pois dans le grand panier ma question faut t’il la pale ou la Lame ?
- P
Bonjour , ou avez vous trouver Les beignets de crabe ? Merci
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Au super marché
Surgelé
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bibouille11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette qui a fait son effet. 6 belles parts. Recette validée
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Bonjour. Vous mettez du riz rond ou du riz normal quand vous faites votre paella ?
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J’avais mis du riz long
- M
mymynat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super recette, j’ai fait quelques petites modifications en suivant certains commentaires et top top 😃
- P
Trop appétissante 👍 votre paella.
- M
Merci 😊 je suis ravie pour une première
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Vraiment avec le tm31 possible ?
- M
Oui vraiment 🙂 j’ai juste fait revenir le poulet et les crevettes à la poêle pour la coloration surtout sinon tout au thermomix
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sofialex a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Recette suivie à la lettre, effectivement il faut: ajouter double dose d’épices paella, saisir le poulet au préalable avec un peu d’épices. Si vous utilisez des fruits de mer frais ou décongelé, ajoutez les à la seconde étape de cuisson.
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HanaNas a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
*Fait avec moules, poulpe, gambas et poulet.
*Un vrai régal!-
Magnifique ✌🏽😋😎
- N
nadia2810 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Une première top du top !
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Oh! Ça donne envie miam miam😊
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Oh oui super appétissant
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Sandrine_24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Repas de ce soir j ai mis 2 paquets d epices a paella super bon
Merci -
Kawtar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Paella hyper bonne, je la recommande👍🏻
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Bonsoir, vous avez fait avec des moules fraîches ??
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Désolée pour le retard
Effectivement c était des moules fraiches -
Merci pour la réponse 😁
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Elodie1280 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Testée ce midi pour 8 adultes et 2 enfants. Largement suffisant ! Par contre le riz était un chouïa trop cuit et pour moi ça manque un peu de saveurs…je mettrai 2 sachets d’épices la prochaine fois . À voir si c’est meilleur réchauffé demain ! Crevettes et moules fraîches mises à la 2e cuisson du riz et filets de poulets dorés à la poêle avant le varoma.
- 0
Oui effectivement manque de saveur.
Par contre pour moi le riz n’était pas assez cuit, pourtant j’ai tout respectée… -
Ah bizarre…vous avez bien remué à la fin des 19 premières minutes?
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Bonjour il faut donc bien cuire 2x 19 minutes le riz?
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Sans doute je ne me rappelle plus ca date …
- M
Mireille 69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super Paella faite avec du dos de cabillaud et des morceaux de poulets que j’ai cuit à part
- M
Trop bonne cette recette 😋
- O
Oumleyna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieuse j’ai aussi fait avec des pilons 🤤
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Imazale a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Trop fière de ma premiere paella. j’ai fait les deux sessions de 19 minutes au varoma. j’ai utilisé des calamars surgelés. pour les crevettes et les moules j’ai préféré des fraîches que j’ai cuit au varoma dans une troisième session pendant que je finissais ma paella dans une grande marmite sur le feu. pour les inconditionnels du poulet, il me semble qu’il vaut mieux le dorer à part. j’ai utilisé du chorizo moyen. MERCI, je ne me serais jamais lancée sans cookomix.
- M
Bonjour ca a l’air délicieux !
Du coup combien de temps avez vous cuit au varoma les moules et crevettes fraîches ?
Et le chorizo doit cuire 2X19 min ?
Merci ! -
Bonjour. Poir votre 3eme session de cuisson moules et crevettes, vous laissez le jus de cuisson des 2 premières ou vous mettez juste de l’eau ?
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Très appétissante 👍👍
Trop trop belle
Ça donne trop envie
Bravo.
Tres belle cette paella !!
Je vais testé aujourd’hui j espère la réussir !! car les enfants me l’a réclame la votre est magnifique bravo !!
Excellentes et rapide on s est tous régaler mais la prochaine fois je mettrais des calamars frais, les crevettes et moules fraiches , j ai suivie certains conseils j ai fait cuire mais pilon de poulet à la poêle , et après les deux cuisson 19 minutes au varoma j ai tout mis encore quelques minutes dans la sauteuses..Très bonne paella
Très beau plat , je vais m’ y mettre elle donne trop envie !!avec vos conseils bien sûr!! Merci et bravo Amckris
Bonjour votre paella appétissante ! Juste pour savoir ct pour combien de personnes environ svp ?
Bonjour,la recette est pour 8 personnes😆
Merci bcp ! Bonne nuit !😴
Vous mettez le riz 2x 19 minutes dans le panier ou 1x panier et 1x bol? Car au bout de 19 1ères minutes il n est pas du tout cuit !?? Help
Oui 2× 19mn c est bien dit dans la recette au bout de la 1ere fois il faut remuer le riz et recuire 19mn😉
Oui j ai bien fais comme indiqué et du coup le riz n était absolument pas cuit
J ai mélangé avec la préparation, rajouté de l eau et refait cuire (à l ancienne ) très bon comme ca
Combien de temps au varoma que les pilons ?
Bonjour, petite question. Vous vous êtes servi de la cuisson vapeur ou de la cuisson avec l’écran initial
Bonjour c’est quoi le Varoma svp
Bonjour le varoma c est la grosse partie en haut du thermomix
Le bol ? Moi j’ai un compacte cook
C’est le panier vapeur
Oui surement
Faut-il Laisser l’alarme quatre couteaux je ne vois à aucun moment sur la recette nous dire de mettre le mélangeur donc moi j’ai laissé le couteau
Je ne connais pas votre appareil…moi j ai fait avec le thetmomix