Le kebab est un sandwich de pain pita composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites et une sauce. Divers types de viandes peuvent être utilisés selon les coutumes de chaque pays : mouton, veau, dinde, poulet, porc.
La manière dont la viande est grillée est appelée en turc döner kebap ou plus brièvement döner, terme signifiant littéralement « grillade tournante ».
Le Kebab trouve ses racines dans l’empire ottoman. Ses inventeurs seraient des soldats turcs du Moyen Age qui, en Anatolie, utilisaient leur épée pour griller des morceaux de viande en les tournant au dessus d’un feu.
Dans la recette ci-dessus il n’y a pas de doner, ni de feu, c’est le Thermomix qui se charge de faire cuire la viande en la tournant 🙂 et vous pouvez être sur ici que la viande que vous préparez ne vous cache aucune substance de type OGM ou huile de palme !
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- Mettre 5 gousses d'ail, 60 grammes de moutarde, 70 grammes de sauce tomate, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'origan, 20 grammes de jus de citron, 50 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 3 escalopes de poulet coupées en lamelles et pas trop fines dans la marinade.
- Bien mélanger.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Mettre 300 grammes d'eau et 2 sachets de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 5 grammes de sucre en poudre, 20 grammes d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Faire 8 boules de pâtes et placer les pâtons sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Avec un rouleau ou à la main, étaler les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C. Sortez les pitas du four s'ils sont déjà bien dorés avant la fin des 10 minutes.
- Transvaser dans le Thermomix la marinade et le poulet.
- Cuire 16 min/Varoma// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux.
- Mettre 200 grammes de laitue iceberg à répartir dans chaque Kebab, 200 grammes de tomates coupées en dés et à répartir dans chaque Kebab et 1 oignon jaune émincé et à répartir dans chaque Kebab .
- Garnir enfin les kebabs avec le poulet et sa sauce.
La marinade et son poulet
Le pain pita
La garniture
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Super bon meilleur et beaucoup moins gras qu’un « vrai » kebab.
Après la cuisson au varoma j ai fait revenir le poulet à la poêle.
Fait avec des frites au four et sauce tartare pour moi er d’autres pour le reste de la famille.
À refaire sans hésitation
Merci encore pour ce partage de recette 👍😁❤
Trop bon et le plaisir du fait maison ☺ pains pita faits avec un cube de 25gr de levure fraîche.
Garniture poulet tomates cerises champignons frais et gruyère râpé. Miam !
J’etais sceptique à l’idée de faire un kebab au thermomix mais quelle réussite!!!! Un délice. Les pains hyper moelleux et la viande tres tendre et un super goût. Recette validee par toute la famille y compris la plus difficile des enfants. Donc un grand merci a minou pour la recette. Jusqu’à present les recettes de minou que j’ai testé sont toujours un succès.
Mes seules modif: une cuillere a café de basilic et une te thym car pas d’origan; et du vinaigre de cidre car je n’avais pas de vinaigre de vin blanc.
Ça donne envie !
Hum mon mari en salive devant 😉
Tu sais ce qui te restes à faire 😉
Moi aussi on me réclame du kebab souvent, je vais tester cette recette.
Hummmm avec la sauce blanche 😍😍
Et je confirme les recettes de Minou toujours au TOP👍👍-
Entièrement d’accord avec toi minou nous régale à chaque coup
Et je crois deviner qui te réclame souvent des kebab D*****N😉😉😉😉
Sympa ça change…
Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
Bonjour
Au rouleauMerci beaucoup pour votre réponse
Très très bon pain tous le monde à aimer.pour le poulet je l’ai juste fait revenir dans une poêle avec des épices .a refaire meilleur que les kebab achetés
Au debut j etais tres septique mais le résultat est top meme mon fils de 3 ans a tout dévoré! C est long mais ca vaut le coup!
Mes 2 étoiles concerne le pain qu’il lui était au top, je garde cette recette, suivi à la lettre fait 8 pains. Par contre le poulet juste immangeable citron trop présent, impossible de le manger du coup poubelle, vraiment très déçu.
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Très bonne recette, que j’ai suivie à la lettre. Avec les proportions indiquées, j’ai fait 5 beaux kebabs : des pains pita moelleux à souhait, une garniture savoureuse. Toute la famille s’est régalée !
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Recette sympa. Le pain est très bon. Ça n’a le goût du Kebab qu’on connais mais au moins on sait ce qui ya dedans. A tester bien bon.
Excellent !
juste parfait ❤️❤️❤️
Très bon! J’ai doublé les quantités, laisser les filets tel quel et j’ai piqué les escalopes une par une sur 2 pics en bois en alternant avec 1 oignon et 1 tomate coupés en 2 pour faire une broche kebab, cuisson au four 240 pendant 30 min.
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Hum j’en salive et mon mari encore mieux car il est dingue des kebab😉
Très bonne recette on a bien aimé ☺
On adore le kebab 😍😍, faudrai que je teste celle-ci rapidement. On nappe la sauce blanche c ‘est très bon 👍
Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
Bonjour,
J’avoue que je ne me souviens plus du tout… Je pense que je l’ai fait au rouleau. Désolée 🙁
Pas de soucis, merci quand même de votre réponse. Je les ai fais au rouleau