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Kebab de poulet

publié par Minou

Kebab de poulet au Thermomix
Préparation
40 min
Repos
26 h 00 min
Durée totale
27 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.84 €
Coût de la recette
11.37 €
Calories par portion
875 kcal
Lipides
22.4 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
108.8 g
Sucres
5.4 g
Fibres
8.3 g
Protéines
56.4 g
Calories pour 100g
163 kcal
SmartPoints par portion
21
19
19
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (201 notes)

La marinade et son poulet

5
Gousses d'ail
60 grammes
Moutarde
70 grammes
Sauce tomate
1 cuillère à café
Sel
2 cuillères à soupe
Origan
20 grammes
Jus de citron
50 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Vinaigre blanc
2 pincées
Poivre
3
Escalopes de poulet

Le pain pita

300 grammes
Eau
2 sachets
Levure de boulanger déshydratée
500 grammes
Farine T55
5 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Huile d'olive
2 cuillères à café
Sel

La garniture

200 grammes
Laitue iceberg
200 grammes
Tomates
1
Oignon jaune
Plat principalCarnivore

Le kebab est un sandwich de pain pita composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites et une sauce. Divers types de viandes peuvent être utilisés selon les coutumes de chaque pays : mouton, veau, dinde, poulet, porc.

La manière dont la viande est grillée est appelée en turc döner kebap ou plus brièvement döner, terme signifiant littéralement « grillade tournante ».

Le Kebab trouve ses racines dans l’empire ottoman. Ses inventeurs seraient des soldats turcs du Moyen Age qui, en Anatolie, utilisaient leur épée pour griller des morceaux de viande en les tournant au dessus d’un feu.

Dans la recette ci-dessus il n’y a pas de doner, ni de feu, c’est le Thermomix qui se charge de faire cuire la viande en la tournant 🙂 et vous pouvez être sur ici que la viande que vous préparez ne vous cache aucune substance de type OGM ou huile de palme !

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    La marinade et son poulet

  1. Mettre 5 gousses d'ail, 60 grammes de moutarde, 70 grammes de sauce tomate, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'origan, 20 grammes de jus de citron, 50 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  3. Mettre 3 escalopes de poulet coupées en lamelles et pas trop fines dans la marinade.
  4. Bien mélanger.
  5. Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
  6. Le pain pita

  7. Mettre 300 grammes d'eau et 2 sachets de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 500 grammes de farine t55, 5 grammes de sucre en poudre, 20 grammes d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  10. Faire 8 boules de pâtes et placer les pâtons sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de papier cuisson.
  11. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  12. Préchauffer le four à 240°C.
  13. Avec un rouleau ou à la main, étaler les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. .
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C. Sortez les pitas du four s'ils sont déjà bien dorés avant la fin des 10 minutes.
  15. La garniture

  16. Transvaser dans le Thermomix la marinade et le poulet.
  17. Cuire 16 min/Varoma// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  18. Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux.
  19. Mettre 200 grammes de laitue iceberg à répartir dans chaque Kebab, 200 grammes de tomates coupées en dés et à répartir dans chaque Kebab et 1 oignon jaune émincé et à répartir dans chaque Kebab .
  20. Garnir enfin les kebabs avec le poulet et sa sauce.

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  • Illustration du profil de lowry20

    lowry20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    A tomber par terre… 😍

    Kebab de poulet Thermomix par lowry20
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  • Mathilde_2706 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette très bonne le pain est parfait et la marinade est très bonne, différente d’un vrai kebab mais ça vaut le coup d’en faire !

    Kebab de poulet Thermomix par Mathilde_2706
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  • S

    Sa74 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Quelle fierté d’avoir fait un repas kebab 100% fait maison!
    Moi je ne suis pas trop fan de la marinade mais monsieur a adoré! La petite a préféré les frites, je pense que la marinade ne l’a pas emballée non plus.
    Les pains sont magnifiques. J’en ai fait 6 moyens. J’ai mis 10min à 240deg mais avec un bol d’eau pour faire un peu de vapeur.
    Il en reste 2 que je viens de congeler mais plus de poulet donc pas sûre que le ratio garniture pain soit adapté.

    Kebab de poulet Thermomix par Sa74
    Kebab de poulet Thermomix par Sa74
    Kebab de poulet Thermomix par Sa74
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  • L

    leaaaaa43 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bonne recette, je l’ai réalisé avec le MCC. J’ai fait une marinade différente de la recette (paprika, curry, herbes de Provence, citron, huile d’olive). Seul bémol la viande a été mixé malgré le sens inversé des lames, la prochaine fois je la ferais cuire directement à la poêle car c’était moins pratique à manger

    Kebab de poulet Thermomix par leaaaaa43
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  • Illustration du profil de Élise 🍄

    Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Et bien c’est un vrai régal, la viande marinée est excellente et le pain vraiment tendre et trop bon… 😊 Merci Minou pour cette recette validée par tout le monde à la maison, à refaire ! 😋

    Kebab de poulet Thermomix par Élise 🍄
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  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    J’etais sceptique à l’idée de faire un kebab au thermomix mais quelle réussite!!!! Un délice. Les pains hyper moelleux et la viande tres tendre et un super goût. Recette validee par toute la famille y compris la plus difficile des enfants. Donc un grand merci a minou pour la recette. Jusqu’à present les recettes de minou que j’ai testé sont toujours un succès.
    Mes seules modif: une cuillere a café de basilic et une te thym car pas d’origan; et du vinaigre de cidre car je n’avais pas de vinaigre de vin blanc.

    Kebab de poulet Thermomix par vivi13360
    Kebab de poulet Thermomix par vivi13360
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  • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Super bon meilleur et beaucoup moins gras qu’un « vrai » kebab.
    Après la cuisson au varoma j ai fait revenir le poulet à la poêle.
    Fait avec des frites au four et sauce tartare pour moi er d’autres pour le reste de la famille.
    À refaire sans hésitation
    Merci encore pour ce partage de recette 👍😁❤
    Recette refaite aujourd’hui Mais avec des grandes tortillas 😁 ça nous a fait d excellents libanais et moins bourratif que le pain. On s est régalé.😉😜

    Kebab de poulet Thermomix par Lulu
    Kebab de poulet Thermomix par Lulu
    Kebab de poulet Thermomix par Lulu
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  • Illustration du profil de LettySiiah

    LettySiiah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette réalisée avec en plus la sauce blanche kebab. J’ai utilisé 25gr de levure fraiche. Vraiment excellent ❤️

    Kebab de poulet Thermomix par LettySiiah
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  • C

    celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent je valide et a la maison aussi 👍😉

    Kebab de poulet Thermomix par celine38600
    Kebab de poulet Thermomix par celine38600
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  • Illustration du profil de nanoudouh

    nanoudouh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un délice ! Je suis surprise je ne m’attendais pas à un tel délice ! Petit bémol pour le pain à couper tiède sinon c’était plus possible pour moi et un peu sec une fois froid ! Pour moi 6-8 minutes étaient suffisantes! J’ai rajouté une sauce blanche recette trouvée sur le net faite en 2 minutes! Mes enfants qui sont difficiles ont adoré !!! À refaire sans hésiter j’ai également fait revenir à la poêle pour dorer le poulet

    Kebab de poulet Thermomix par nanoudouh
    Kebab de poulet Thermomix par nanoudouh
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  • ailleurs a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Fait avec une sauce blanche maison (recette cuisine AZ). Parfait !

    Kebab de poulet Thermomix par ailleurs
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  • aurelie82 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellente recette. À refaire. Très différent d’un kebab traditionnel mais la marinade est très bonne et le pain rien à dire, il est parfait. J’ai respecté la recette j’ai juste mi 30g de moutarde classique et 30g de moutarde à l’ancienne.

    Kebab de poulet Thermomix par aurelie82
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  • emmanuelle_81 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Au top ! Un kebab fait maison de A à Z. Petits et grands ont apprécié !

    Kebab de poulet Thermomix par emmanuelle_81
    Kebab de poulet Thermomix par emmanuelle_81
    Kebab de poulet Thermomix par emmanuelle_81
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  • Illustration du profil de Zabicha

    Zabicha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette un vrai régal le pain est super moelleux la viande est bien tendre 👌👌👌

    Kebab de poulet Thermomix par Zabicha
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  • Pascal_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent. J’ai du faire revenir le poulet à la poêle pour qu’il est une couleur plus foncé. Mais les pains sont excellents et l’ensemble est vraiment bon. Félicitations pour cette recette.

    Kebab de poulet Thermomix par Pascal_7
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  • inaleyfy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette réalisée essentiellement pour la fabrication du pain, qui est excellent ! J’ai réalisé une marinade avec une goutte de citron seulement et beaucoup de paprika, curry, cumin et coriandre fraîche 😀c’était très bon à refaire, parfait pour les dimanches soirs devant la TV

    Kebab de poulet Thermomix par inaleyfy
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Trop bon et le plaisir du fait maison ☺ pains pita faits avec un cube de 25gr de levure fraîche.
    Garniture poulet tomates cerises champignons frais et gruyère râpé. Miam !

    Kebab de poulet Thermomix par rachel2010
    Kebab de poulet Thermomix par rachel2010
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  • N

    natijenny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Excellent…. Tout le monde à adorer.
    Merci pour la recette

    Kebab de poulet Thermomix par natijenny
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