Kebab de poulet au Thermomix
publié par Minou
Le kebab est un sandwich de pain pita composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites et une sauce. Divers types de viandes peuvent être utilisés selon les coutumes de chaque pays : mouton, veau, dinde, poulet, porc.
La manière dont la viande est grillée est appelée en turc döner kebap ou plus brièvement döner, terme signifiant littéralement « grillade tournante ».
Le Kebab trouve ses racines dans l’empire ottoman. Ses inventeurs seraient des soldats turcs du Moyen Age qui, en Anatolie, utilisaient leur épée pour griller des morceaux de viande en les tournant au dessus d’un feu.
Dans la recette ci-dessus il n’y a pas de doner, ni de feu, c’est le Thermomix qui se charge de faire cuire la viande en la tournant 🙂 et vous pouvez être sur ici que la viande que vous préparez ne vous cache aucune substance de type OGM ou huile de palme !
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- Mettre 5 gousses d'ail, 60 grammes de moutarde, 70 grammes de sauce tomate, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'origan, 20 grammes de jus de citron, 50 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 3 escalopes de poulet coupées en lamelles et pas trop fines dans la marinade.
- Bien mélanger.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Mettre 300 grammes d'eau et 2 sachets de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 5 grammes de sucre en poudre, 20 grammes d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Faire 8 boules de pâtes et placer les pâtons sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Avec un rouleau ou à la main, étaler les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C. Sortez les pitas du four s'ils sont déjà bien dorés avant la fin des 10 minutes.
- Transvaser dans le Thermomix la marinade et le poulet.
- Cuire 16 min/Varoma// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux.
- Mettre 200 grammes de laitue iceberg à répartir dans chaque Kebab, 200 grammes de tomates coupées en dés et à répartir dans chaque Kebab et 1 oignon jaune émincé et à répartir dans chaque Kebab .
- Garnir enfin les kebabs avec le poulet et sa sauce.
La marinade et son poulet
Le pain pita
La garniture
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Recette très bonne le pain est parfait et la marinade est très bonne, différente d’un vrai kebab mais ça vaut le coup d’en faire !
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Et bien c’est un vrai régal, la viande marinée est excellente et le pain vraiment tendre et trop bon… 😊 Merci Minou pour cette recette validée par tout le monde à la maison, à refaire ! 😋
Quelle fierté d’avoir fait un repas kebab 100% fait maison!
Moi je ne suis pas trop fan de la marinade mais monsieur a adoré! La petite a préféré les frites, je pense que la marinade ne l’a pas emballée non plus.
Les pains sont magnifiques. J’en ai fait 6 moyens. J’ai mis 10min à 240deg mais avec un bol d’eau pour faire un peu de vapeur.
Il en reste 2 que je viens de congeler mais plus de poulet donc pas sûre que le ratio garniture pain soit adapté. Un délice ! Je suis surprise je ne m’attendais pas à un tel délice ! Petit bémol pour le pain à couper tiède sinon c’était plus possible pour moi et un peu sec une fois froid ! Pour moi 6-8 minutes étaient suffisantes! J’ai rajouté une sauce blanche recette trouvée sur le net faite en 2 minutes! Mes enfants qui sont difficiles ont adoré !!! À refaire sans hésiter j’ai également fait revenir à la poêle pour dorer le poulet
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Excellent. J’ai du faire revenir le poulet à la poêle pour qu’il est une couleur plus foncé. Mais les pains sont excellents et l’ensemble est vraiment bon. Félicitations pour cette recette.
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Super bon meilleur et beaucoup moins gras qu’un « vrai » kebab.
Après la cuisson au varoma j ai fait revenir le poulet à la poêle.
Fait avec des frites au four et sauce tartare pour moi er d’autres pour le reste de la famille.
À refaire sans hésitation
Merci encore pour ce partage de recette 👍😁❤ J’etais sceptique à l’idée de faire un kebab au thermomix mais quelle réussite!!!! Un délice. Les pains hyper moelleux et la viande tres tendre et un super goût. Recette validee par toute la famille y compris la plus difficile des enfants. Donc un grand merci a minou pour la recette. Jusqu’à present les recettes de minou que j’ai testé sont toujours un succès.
Mes seules modif: une cuillere a café de basilic et une te thym car pas d’origan; et du vinaigre de cidre car je n’avais pas de vinaigre de vin blanc. -
Ça donne envie !
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Hum mon mari en salive devant 😉
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Tu sais ce qui te restes à faire 😉
Moi aussi on me réclame du kebab souvent, je vais tester cette recette.
Hummmm avec la sauce blanche 😍😍
Et je confirme les recettes de Minou toujours au TOP👍👍 -
Entièrement d’accord avec toi minou nous régale à chaque coup
Et je crois deviner qui te réclame souvent des kebab D*****N😉😉😉😉
Sympa ça change…
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Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
Bonjour
Au rouleau-
Merci beaucoup pour votre réponse
Trop bon et le plaisir du fait maison ☺ pains pita faits avec un cube de 25gr de levure fraîche.
Garniture poulet tomates cerises champignons frais et gruyère râpé. Miam ! -
Hum j’en salive et mon mari encore mieux car il est dingue des kebab😉
Très bonne recette on a bien aimé ☺
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On adore le kebab 😍😍, faudrai que je teste celle-ci rapidement. On nappe la sauce blanche c ‘est très bon 👍
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Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
Bonjour,
J’avoue que je ne me souviens plus du tout… Je pense que je l’ai fait au rouleau. Désolée 🙁-
Pas de soucis, merci quand même de votre réponse. Je les ai fais au rouleau
Très très bon pain tous le monde à aimer.pour le poulet je l’ai juste fait revenir dans une poêle avec des épices .a refaire meilleur que les kebab achetés
Au debut j etais tres septique mais le résultat est top meme mon fils de 3 ans a tout dévoré! C est long mais ca vaut le coup!
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Mes 2 étoiles concerne le pain qu’il lui était au top, je garde cette recette, suivi à la lettre fait 8 pains. Par contre le poulet juste immangeable citron trop présent, impossible de le manger du coup poubelle, vraiment très déçu.
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Très bonne recette, que j’ai suivie à la lettre. Avec les proportions indiquées, j’ai fait 5 beaux kebabs : des pains pita moelleux à souhait, une garniture savoureuse. Toute la famille s’est régalée !
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Recette sympa. Le pain est très bon. Ça n’a le goût du Kebab qu’on connais mais au moins on sait ce qui ya dedans. A tester bien bon.
Je note juste la garniture cette fois-ci car je n’ai pas fait le pain… En effet rien avoir avec le gout d’un kebab mais très bonne façon de préparer du poulet…
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J’ai comme dans les commentaires fini la cuisson dans une poêle pour que la viande grille un peu !!