Kebab de poulet
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 26 h 00 min
- Durée totale
- 27 h 01 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.42 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.37 €
- Calories par portion▼
- 437 kcal
- Lipides
- 11.2 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 54.4 g
- Sucres
- 2.7 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 28.2 g
- Calories pour 100g
- 163 kcal
- SmartPoints par portion
- 1099
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La marinade et son poulet
- 5
- Gousses d'ail
- 60 grammes
- Moutarde
- 70 grammes
- Sauce tomate
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 cuillères à soupe
- Origan
- 20 grammes
- Jus de citron
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin blanc
- 2 pincées
- Poivre
- 3
- Escalopes de poulet
Le pain pita
- 300 grammes
- Eau
- 2 sachets
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine T55
- 5 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café
- Sel
La garniture
- 200 grammes
- Laitue iceberg
- 200 grammes
- Tomates
- 1
- Oignon jaune
Le kebab est un sandwich de pain pita composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites et une sauce. Divers types de viandes peuvent être utilisés selon les coutumes de chaque pays : mouton, veau, dinde, poulet, porc.
La manière dont la viande est grillée est appelée en turc döner kebap ou plus brièvement döner, terme signifiant littéralement « grillade tournante ».
Le Kebab trouve ses racines dans l’empire ottoman. Ses inventeurs seraient des soldats turcs du Moyen Age qui, en Anatolie, utilisaient leur épée pour griller des morceaux de viande en les tournant au dessus d’un feu.
Dans la recette ci-dessus il n’y a pas de doner, ni de feu, c’est le Thermomix qui se charge de faire cuire la viande en la tournant 🙂 et vous pouvez être sur ici que la viande que vous préparez ne vous cache aucune substance de type OGM ou huile de palme !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 5 gousses d'ail, 60 grammes de moutarde, 70 grammes de sauce tomate, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'origan, 20 grammes de jus de citron, 50 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 3 escalopes de poulet coupées en lamelles et pas trop fines dans la marinade.
- Bien mélanger.
- Réserver au frigo pendant 24 h 00 min.
- Mettre 300 grammes d'eau et 2 sachets de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 5 grammes de sucre en poudre, 20 grammes d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Faire 8 boules de pâtes et placer les pâtons sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Avec un rouleau ou à la main, étaler les pâtons en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. .
- Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C. Sortez les pitas du four s'ils sont déjà bien dorés avant la fin des 10 minutes.
- Transvaser dans le Thermomix la marinade et le poulet.
- Cuire 16 min/120°C// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Au moment du service, couper les galettes encore tièdes en deux.
- Mettre 200 grammes de laitue iceberg à répartir dans chaque Kebab, 200 grammes de tomates coupées en dés et à répartir dans chaque Kebab et 1 oignon jaune émincé et à répartir dans chaque Kebab .
- Garnir enfin les kebabs avec le poulet et sa sauce.
La marinade et son poulet
Le pain pita
La garniture
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Mathilde_2706 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette très bonne le pain est parfait et la marinade est très bonne, différente d’un vrai kebab mais ça vaut le coup d’en faire !
-
lowry20 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
A tomber par terre… 😍
- S
Vous acez fait combien de pains svp?
-
2 gros ou 4 moyens 🙂
- L
leaaaaa43 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette, je l’ai réalisé avec le MCC. J’ai fait une marinade différente de la recette (paprika, curry, herbes de Provence, citron, huile d’olive). Seul bémol la viande a été mixé malgré le sens inversé des lames, la prochaine fois je la ferais cuire directement à la poêle car c’était moins pratique à manger
-
Bonjour pour la partir 7. Vous avez pétri 3min avec le MCC ??
Merci de votre retour - L
Oui je l’ai fait en plusieurs fois
- S
Sa74 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Quelle fierté d’avoir fait un repas kebab 100% fait maison!
Moi je ne suis pas trop fan de la marinade mais monsieur a adoré! La petite a préféré les frites, je pense que la marinade ne l’a pas emballée non plus.
Les pains sont magnifiques. J’en ai fait 6 moyens. J’ai mis 10min à 240deg mais avec un bol d’eau pour faire un peu de vapeur.
Il en reste 2 que je viens de congeler mais plus de poulet donc pas sûre que le ratio garniture pain soit adapté. -
Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Et bien c’est un vrai régal, la viande marinée est excellente et le pain vraiment tendre et trop bon… 😊 Merci Minou pour cette recette validée par tout le monde à la maison, à refaire ! 😋
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’etais sceptique à l’idée de faire un kebab au thermomix mais quelle réussite!!!! Un délice. Les pains hyper moelleux et la viande tres tendre et un super goût. Recette validee par toute la famille y compris la plus difficile des enfants. Donc un grand merci a minou pour la recette. Jusqu’à present les recettes de minou que j’ai testé sont toujours un succès.
Mes seules modif: une cuillere a café de basilic et une te thym car pas d’origan; et du vinaigre de cidre car je n’avais pas de vinaigre de vin blanc.-
Ça donne envie !
-
Hum mon mari en salive devant 😉
-
Tu sais ce qui te restes à faire 😉
Moi aussi on me réclame du kebab souvent, je vais tester cette recette.
Hummmm avec la sauce blanche 😍😍
Et je confirme les recettes de Minou toujours au TOP👍👍 -
Entièrement d’accord avec toi minou nous régale à chaque coup
Et je crois deviner qui te réclame souvent des kebab D*****N😉😉😉😉
- A
Sympa ça change…
-
Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
- V
Bonjour
Au rouleau -
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Je teste demain trop hâte rien que de voir les photos j’ai faim
- V
Ça ne ressemble pas à un kebab que l’on mange dehors
Mais la marinade est très bonne et avec de l’agneau ça doit être excellent -
Oui clair moi je suis pas très viande donc au poulet ça me va
- C
celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent je valide et a la maison aussi 👍😉
-
nanoudouh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un délice ! Je suis surprise je ne m’attendais pas à un tel délice ! Petit bémol pour le pain à couper tiède sinon c’était plus possible pour moi et un peu sec une fois froid ! Pour moi 6-8 minutes étaient suffisantes! J’ai rajouté une sauce blanche recette trouvée sur le net faite en 2 minutes! Mes enfants qui sont difficiles ont adoré !!! À refaire sans hésiter j’ai également fait revenir à la poêle pour dorer le poulet
-
aurelie82 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Excellente recette. À refaire. Très différent d’un kebab traditionnel mais la marinade est très bonne et le pain rien à dire, il est parfait. J’ai respecté la recette j’ai juste mi 30g de moutarde classique et 30g de moutarde à l’ancienne.
-
Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super bon meilleur et beaucoup moins gras qu’un « vrai » kebab.
Après la cuisson au varoma j ai fait revenir le poulet à la poêle.
Fait avec des frites au four et sauce tartare pour moi er d’autres pour le reste de la famille.
À refaire sans hésitation
Merci encore pour ce partage de recette 👍😁❤
Recette refaite aujourd’hui Mais avec des grandes tortillas 😁 ça nous a fait d excellents libanais et moins bourratif que le pain. On s est régalé.😉😜 -
LettySiiah a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Recette réalisée avec en plus la sauce blanche kebab. J’ai utilisé 25gr de levure fraiche. Vraiment excellent ❤️
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Zabicha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette un vrai régal le pain est super moelleux la viande est bien tendre 👌👌👌
-
Pascal_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Excellent. J’ai du faire revenir le poulet à la poêle pour qu’il est une couleur plus foncé. Mais les pains sont excellents et l’ensemble est vraiment bon. Félicitations pour cette recette.
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Trop bon et le plaisir du fait maison ☺ pains pita faits avec un cube de 25gr de levure fraîche.
Garniture poulet tomates cerises champignons frais et gruyère râpé. Miam !-
Hum j’en salive et mon mari encore mieux car il est dingue des kebab😉
- R
Très bonne recette on a bien aimé ☺
-
On adore le kebab 😍😍, faudrai que je teste celle-ci rapidement. On nappe la sauce blanche c ‘est très bon 👍
-
Bonjour vous avez étaler la pate à la main ou au rouleau ?
- R
Bonjour,
J’avoue que je ne me souviens plus du tout… Je pense que je l’ai fait au rouleau. Désolée 🙁 -
Pas de soucis, merci quand même de votre réponse. Je les ai fais au rouleau
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emmanuelle_81 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Au top ! Un kebab fait maison de A à Z. Petits et grands ont apprécié !
-
Bravoooooo !! 👏🏆
-
emice1119 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Un regal! La marinade est excellente… des saveurs terribles! Le pain est très bon aussi même si ils me paraissaient un peu plats… 🤷♀️🤷♀️ peut-être que je les ai un peu trop aplatis? La prochaine fois (parce qu’il y en aura une c’est sur 😉 !!) je pense que je n’en ferai que 6 avec ces quantités!
Et pour la viande, elle etait parfaite, aucun soucis de « hachage »! J’avais coupé des gros morceaux et ils sont restés entiers, c’etait nickel!!! Merci Minou!! 🤗🤗 -
Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Plutôt content du résultat et encore sympa pour cette recette.👍🏽
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marta_91 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très bon. Au lieu du curry j’ai mis du ras el hanout avec une sauce blanche maison au yaourt.
- T
Magnifique
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Bonjour quand ils disent le pain au chaud avant cuisson pour qu’il monte. C’est à dire au chaud ? (four ou ?)
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Dans un endroit chaud moi je le laisse posse sur le gazinière couvert un torchon pendant 1h
- O
Puis je avoir votre recette de la sauce blanche?
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J’ai comme dans les commentaires fini la cuisson dans une poêle pour que la viande grille un peu !!
Bonsoir petite question pour la sauce tomate vous prenez quoi ? Du concentré de tomate ?
Non j’ai pris coulis de tomate ce que j’avais