Illustration du profil de papouillon

Panini napolitains

publié par papouillon

Panini napolitains au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
1.36 €
Coût de la recette
13.55 €
Calories par portion (171 g)
435 kcal
Lipides
18.7 g
Acides gras saturés
7.4 g
Glucides
43.7 g
Sucres
2.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
21.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
254 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (33 notes)
150 grammes
Eau
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
150 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Sucre en poudre
600 grammes
Farine T00
60 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
100 grammes
Dés de jambon
100 grammes
Jambon de Parme
50 grammes
Salami
3
Oeufs
250 grammes
Mozzarella rapée
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
ApéritifPlat principalPainsCarnivoreMéditerranéenne

Les panini napolitains appelés pagnottielli en italien, sont des sandwichs moelleux à base de pâte à pizza – parfois enrichie d’un peu de saindoux – qui sont farcis d’oeufs, de charcuterie et de fromages, puis cuits au four. C’est une recette ancestrale née de la nécessité d’utiliser les restes. Aujourd’hui ces petits sandwichs font partie de la street food napolitaine à laquelle il est difficile de résister !

Comme toute recette traditionnelle, il existe différentes versions et de nombreuses variantes avec notamment du salami, jambon cuit, du provolone etc. Mais selon ce dont vous disposez, vous pouvez utiliser les charcuteries et les fromages que vous voulez.

Ces petits panini se distinguent par leur incroyable moelleux même le lendemain ! Pour cette raison, ils sont parfaits non seulement pour être préparés à l’avance pour les buffets, les fêtes, les collations ou les dîners rapides mais aussi pour les pique-niques, les sorties en ville ou coupés en petits morceaux pour l’apéritif 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes d'eau, 25 grammes de levure de boulanger fraîche, 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 600 grammes de farine t00, 60 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle.
  5. Mettre 100 grammes de dés de jambon, 100 grammes de jambon de parme coupés en petits morceaux, 50 grammes de salami coupés en petits morceaux, 3 oeufs durs coupés en morceaux et 250 grammes de mozzarella rapée sur la pâte.
  6. Rouler la pâte sur le côté long, puis couper le rouleau en tranches d'environ 5 cm.
  7. Disposer les sandwichs obtenus (sur la tranche) sur une plaque allant au four en les espaçant.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  11. Battre le jaune d'oeuf et le lait puis badigeonner le dessus des panini avec.
  12. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, les sandwichs doivent etre bien dorés.
  13. Servir chaud ou tiède ou froid.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Trop trop bon 😋
    La pâte est moelleuse à souhait, par contre je n’avais pas le jambon, le salami et le jambon de parme, et j’ai donc remplacé par des lardons et des allumettes de bacon fumé et déposé sur la pâte un peu de crème. Bref à refaire et très vite 😊

    Panini napolitains Thermomix par SandrineT
    MiamJ'aimeLove27
  • Jenniferalves93 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Délicieux 😋 recette à faire absolument

    Panini napolitains Thermomix par Jenniferalves93
    J'aimeMiamWowLove21
  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Tout simplement très bon 🤩
    Le pain est moelleux à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur 😋
    J’ai rajouté des herbes de Provence sur la mozzarella pour compenser le jambon de Parme( je n’avais pas cet article 🤷‍♀️)

    Panini napolitains Thermomix par Chris
    Panini napolitains Thermomix par Chris
    MiamJ'aimeLove19
  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellent hyper moelleux.
    J’ai fait avec ce que j’avais : jambon Serrano à la place du parme, gruyère à la place de la mozza et oups j’ai oublié de mettre les œufs 🤭 : pas grave ils sont partis dans la salade de pomme de terre prévu pour le pique nique de demain.
    Parfait ce soir avec une salade et à voir demain froid au pique nique pour ces petits paninis napolitains… 😋
    A oui j’ai juste mis trois c.a.s de crème fraîche du coup que j’avais pas de mozza j’avais peur que ce soit sec sinon et parfait comme ça
    Merci papouillon pour la recette 🥰

    Panini napolitains Thermomix par juju1986
    Panini napolitains Thermomix par juju1986
    MiamJ'aimeLove18
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    j ai garni à notre preference.
    Aubergine, poivrons jambon cru, origan.
    Rapide, simple gourmand.

    Panini napolitains Thermomix par originebike
    Panini napolitains Thermomix par originebike
    J'aimeMiamLove15
  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Mais quelle déception 😢 non pas pour préparer cette recette car elle est aisée à faire 😉

    MAIS parce que j’ai cru bien faire mais que nenni 😡😡

    Une fois, la 2 ème pousse terminée, c’était beau et gonflé à bloc.
    Le tout est parti au frigo jusqu’à ce matin !!!
    Horreur 😱 malheur 😱 mes paninis ont dégonflé et ont durci….

    Je me serai bien flagellée … oui oui…

    Après cuisson, ils ont repris une forme un peu plus dodue.

    MAIS le moelleux walou de chez walou 😢😢

    Bref, nous en avons mangé avec une bonne salade maraîchère et un rosé de Corse et, contre toute attente, nous avons quand même apprécié mais bon !!!!

    J’aurai dû les faire cuire hier en fait. On ne m’y reprendra plus NA.

    Panini napolitains Thermomix par Miminefer
    Panini napolitains Thermomix par Miminefer
    Panini napolitains Thermomix par Miminefer
    TristeMiamJ'aimeHahaJ'aime pas20
  • S

    sirine54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Excellent. Toute la famille a apprécié. J’ai mis une base crème/sauce poivron sur la pâte et ensuite j’ai mis des dés de poulet et des petits bouts de knacks de poulet, avec un mélange de 3 fromages râpés.

    Panini napolitains Thermomix par sirine54
    MiamWowJ'aime11
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    MiamJ'aime10
  • A

    alicedelice a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours

    Merci pour cette recette. Excellent panini 😋,faut bien prévoir le temps de repos 😉,2x 1heure…ça peut vite poser un problème si on commence à 18h pour manger à 19h30 😅😉
    Je n’ai pas badigeonner avec le jaune d’œuf (j’en avais plus 🤷‍♀️)

    Panini napolitains Thermomix par alicedelice
    J'aimeMiam9
  • B

    Bamby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J ai mis du chorizo à la place du salami. Mes enfants ont bien aimé. Moi j ai trouvé bon mais il faudrait un fromage avec un plus de goût.

    Panini napolitains Thermomix par Bamby
    J'aimeMiam8
  • Illustration du profil de Lesdelicesde

    Lesdelicesde a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne recette juste que la prochaine fois je ferais la pâte avec la farine T45 ou T55

    Panini napolitains Thermomix par Lesdelicesde
    J'aimeWow8
  • megane-perle_2002 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Plutôt pas mal et bon sa manques de quelque chose comme un crème ou quelque chose de ce genre ou j’ai pas mis assez de fromage… mais en tout cas je recommande cette recette facile à faire !!🙂

    Panini napolitains Thermomix par megane-perle_2002
    Panini napolitains Thermomix par megane-perle_2002
    MiamJ'aime8
  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bonne recette pour un dîner ; à refaire donc !

    Panini napolitains Thermomix par fieldgar70
    J'aimeMiam8
  • christl59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Excellents, j ai fait version flammenkuche.
    La pâte est excellente!!

    Panini napolitains Thermomix par christl59
    Panini napolitains Thermomix par christl59
    J'aimeMiam6
  • O

    opaciole a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Au final la pâte est super bonne mais très collante…surement une erreur de ma part. Garnie avec st moret, jambon blanc et jambon cru fumé. Comme fromage mozza et basilic du jardin. Pas sec du tout. À refaire. On sent bien le goût du pain la prochaine fois je l’étalerai davantage. Merci pour le partage et les commentaires

    Panini napolitains Thermomix par opaciole
    J'aimeMiam5
  • Illustration du profil de Ky74

    Ky74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    J’ai réalisé la recette avec ma pâte à pizza sans gluten dans laquelle j’ai ajouté ail en semoule et poivre. J’ai garni avec des lamelles de truites fumées + oeufs + mozzarella. Simple et efficace, nous avons beaucoup aimé. Merci 👍🤩

    Panini napolitains Thermomix par Ky74
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de LilyRøxy

    LilyRøxy a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très facile à faire, j’ai un peu modifié la recette en fonction des ingrédients que j’avais. J’ai mis une base crème fraîche, du jambon, du salami, de la mozarrella, des œufs durs. C’était bon mais je trouve aussi qu’il manque un petit quelque chose pour réhausser le goût (après c’est vraiment selon les goûts de chacun car mes enfants et mon conjoint trouvaient ça top).

    Panini napolitains Thermomix par LilyRøxy
    Panini napolitains Thermomix par LilyRøxy
    J'aimeWow6
  • Illustration du profil de laknue

    laknue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Délicieux
    Ça change de la pizza pour un repas léger avec une salade ou pour l apéro.
    J ai rajouté les herbes de Provence

    Panini napolitains Thermomix par laknue
    WowJ'aime5
  • Afficher plus de commentaires