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Khao Soi – Soupe de nouilles au curry

publié par Pititbiscuit

Khao Soi – Soupe de nouilles au curry au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.12 €
Coût de la recette
12.49 €
Calories par portion (479 g)
714 kcal
Lipides
34.9 g
Acides gras saturés
25.7 g
Glucides
56 g
Sucres
7.7 g
Fibres
4.4 g
Protéines
49.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
149 kcal
Points WW par portion
21
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (19 notes)
250 grammes
Nouilles chinoises
6
Échalotes
3
Gousses d'ail
1
Piment rouge
40 grammes
Huile de coco
1 cuillère à soupe
Pâte de curry rouge
500 grammes
Escalopes de poulet
1.5 cuillères à soupe
Sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe
Sucre de coco
0.5 cuillère à café
Curcuma
400 grammes
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Jus de citron vert
1
Cube de bouillon de volaille
400 grammes
Eau
5 brins
Coriandre fraîche
1
Oignon vert
60 grammes
Pousses de haricots mungo
Plat principalSoupesPâtesCarnivoreÉpicéAsiatique

Plongez dans les saveurs authentiques du nord de la Thaïlande avec ce délicieux Khao Soi à préparer avec votre Thermomix, une soupe de nouilles au curry et au poulet riche et parfumée.

Ce plat emblématique associe un bouillon onctueux au lait de coco, relevé par la pâte de curry rouge, et des morceaux de poulet, le tout accompagné de nouilles. Garnie de coriandre fraîche, de pousses de haricots croquants et d’oignons verts, cette recette apporte une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée. Un véritable voyage culinaire qui saura ravir les amateurs de cuisine thaïlandaise !

Astuce
Toutes les pâtes de curry rouge ne se valent pas en termes d'intensité épicée. Certaines peuvent être très fortes et risquent de rendre votre plat immangeable si elles sont mal dosées. Commencez par ajouter 1 à 2 cuillères à soupe, goûtez, puis ajustez selon votre tolérance aux épices. Si vous préférez un résultat plus doux, n’hésitez pas à réduire la quantité ou à choisir une pâte de curry au profil moins piquant. Mieux vaut en ajouter petit à petit que de tenter de rectifier un plat trop épicé !
  1. Mettre 250 grammes de nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le temps indiqué sur le paquet.
  2. Mettre 6 échalotes épluchées et coupées en deux, 3 gousses d'ail épluchées et 1 piment rouge épépiné dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 40 grammes d'huile de coco dans le Thermomix et cuire 3 min/110°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge à ajuster en fonction des gouts (voir astuces) et 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en lamelles dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 1.5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre de coco, ½ cuillère à café de curcuma, 400 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cube de bouillon de volaille et 400 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C//vitesse 1.
  6. Répartir les nouilles dans des bols individuels puis y verser la soupe.
  7. Mettre 5 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées, 1 oignon vert épluché et émincé et 60 grammes de pousses de haricots mungo à répartir dans les bols.
  8. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    bonjour, soupe délicieuse, pas mis de coriandre parce que j’aime pas ça, pas mis de haricots mungo parce que j’en avais pas.
    je ne sais pas si c’est un oubli dans la recette mais a l’étape 4 j’ai mis sens inversé, mon curry n’est pas bien rouge comme sur la photo de Pititbiscuit mais il arrache bien tout de même 🥵
    merci Pititbiscuit.

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 12 heures et 25 minutes

    Euh… rien à dire 🤷‍♀️tellement tout est parfait
    Recette suivie impeccablement
    Les saveurs sont très bien équilibrées. Le citron vert apporte sa touche de fraîcheur 👍
    Recette divisée par 2 et pâte de curry rouge doublée 🤭🤭
    Plat complet et de plus diététique, j’adore

    Merci infiniment Pitibiscuit 🙏 pour vos recettes asiatiques 🙂

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Pititbiscuit

    Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

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  • P

    poupa0507 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 16 heures

    Recette simple, rapide et très bonne. Toute la famille a apprécié. Pas mis le curry rouge et sucre de coco. Merci pour cette recette!

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par poupa0507
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  • Illustration du profil de Paulann

    Paulann a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Top ! Un plat réconfortant qui fait voyager 😋

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par Paulann
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  • G

    gratou45 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Un délice, rapide, simple à faire 🥰

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par gratou45
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  • Illustration du profil de matou69🌺

    matou69🌺 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Ouh là là je pense que cette recette va devenir un classique chez nous ! Simple, rapide et délicieux… ça a fait l’unanimité 👌
    Testé une première fois avec le l’échine de porc coupé en lamelles fines, c’était top! Seconde fois avec du poulet, ….et prochaine fois ce sera avec des crevettes 😇

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par matou69🌺
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  • Illustration du profil de queenstone

    queenstone a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

    Super bon! J’ai pas trouvé de germes de soja alors j’ai mis des pousses de bambou pour le croquant! Miam!

    Khao Soi – Soupe de nouilles au curry Thermomix par queenstone
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  • N

    nanoulena a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Mon plat préféré quand je vais en Thaïlande,on peut remplacer le poulet par du Tofu

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  • liloubida a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Testée et validée ! Je la referai

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  • A

    awacook a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Les enfants et moi-même nous sommes régalés. Merci pour la recette !

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  • Illustration du profil de MarionB51

    MarionB51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Un pur délice ! La quantité est importante, je diviserai par deux à l’avenir cette recette qui a toute sa place dans mes favoris

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  • W

    woodycowboy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

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  • Illustration du profil de Margaux59

    Margaux59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Un délice !

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  • Adeline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 11 heures

    Tous le monde a adoré !
    J’ai mis plus de temps de cuisson et à 95*
    Bon appétit 🙂

  • D

    d1ncer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

  • S

    sylvia3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

  • Dedele_and_co a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    C’était délicieux. J’ai beaucoup aimé. Par contre, la prochaine fois j’essaierai avec un seul blanc de poulet. Ce sera suffisant je pense.

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